广东十大手信之一的马蹄粉，有多少人认识？用它竟然能做这些美味

马蹄粉，从小到大都围绕在我身边，作为一个广东人，早餐茶点中它是必不可少的一员，其清淡飘香的味道，深受众人喜爱。

马蹄粉又叫荸荠粉，是用新鲜的荸荠直接加工而成，含有丰富的维生素b、维生素c，具有清热解毒的功能。但是由于从马蹄中提取淀粉的比例较低，因此马蹄粉本身相对较贵，这也让它成为了古代贵客们才能享用的食物。

马蹄粉是怎么来的呢？其实每一种新事物的发明多多少少都是带有着意外的成分。相传唐代名叫隆坤之人，觉得新鲜马蹄鲜香可口，所以囤积较多运回家乡打算给亲朋好友分食，但在储存条件匮乏的古代，新鲜马蹄很快便开始腐烂。而隆坤便将马蹄烘焙成干粉状态，食用之时将粉水煮成糊粉与乡民食用，这便是马蹄糕最初的样子。

而经过这么多年的演变，马蹄粉的用法也变得多种多样起来，今天便来给大家分享一些用马蹄粉做的美食。

马蹄糕

说起马蹄粉，之一个想到的必然便是马蹄糕，马蹄糕的做法非常简单。

材料：马蹄粉50克、清水300克、冰片糖50克、鲜马蹄适量

做法：

1、将50克马蹄粉与150克清水混合均匀后备用，此时的粉浆称之为生浆。

2、将50克冰片糖与150克热水中混合，至冰片糖完全融化，然后放上炉子小火煮沸。

3、将煮沸的糖水离火后，快速的勺一勺生浆倒入糖水充分混合，制成透明黏稠状的熟浆。

4、将熟浆倒回到生浆中快速搅拌，便能得到怒白色黏稠状的生熟浆。

5、最后将鲜马蹄加入生熟浆中，倒入模具中上锅蒸30分钟，出锅后后晾凉脱模就可食用了。

千层红枣马蹄糕

材料：马蹄粉50克、红枣100克、清水适量、白砂糖30克

做法：

1、红枣去核后，浸泡3个小时时间，浸泡完成后加入400克左右的水上锅蒸40分钟，将红枣彻底蒸熟。

2、蒸熟后只取红枣水300克，分成150克的两等份。

3、 *** 生熟浆的操作方式与马蹄糕 *** 生熟浆的步骤一致，请参考上面的步骤。

4、 *** 完生熟浆之后，便开始上锅蒸，每一次只蒸一勺的量，每次蒸的时间为15分钟，蒸完一层再蒸下一层，最后得到的红枣糕便会带有千层状态。

杂粮马蹄糕

材料：红豆50克、绿豆50克、小米50克、清水300克、马蹄粉50克、白砂糖50克

做法：

1、将红豆、绿豆、小米均浸泡2个小时后，上锅蒸熟，蒸熟后控干水分，只保留杂粮粒。

2、用清水、白砂糖、马蹄粉 *** 生熟浆，做法与上面相同，不再赘述。

3、将制成的生熟浆分成100克一份的三份，每一份中均加入一种杂粮混合均匀。

4、最后将三种混合了杂粮的生熟浆放上蒸锅蒸制，每一层蒸20分钟的时间。

小贴士

1、马蹄粉与清水的比例一般都是1:6，水太多不容易成型，水太少会变硬。

2、 *** 熟浆的水温一定不能低，离火之后得马上加入生浆混合，不然就会失败。

3、 *** 失败的熟浆不能再进行加热，会变成一大坨。

好了，以上便是今天的分享，喜欢的朋友记得给我点个赞。

也请您关注我，我会给大家带来更多的美食分享。

秋日养生｜红枣千层马蹄糕，吃出美丽健康

By 洲星食品

用料

• 洲星马蹄粉 1杯
• 椰浆 1杯
• 清水 3杯
• 白糖 1杯（可减糖）
• 红枣 1杯
• （此处1杯均为100ml）

做法步骤

1、【白浆】 1.碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯椰浆开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

2、2.锅中倒入0.5杯白糖、1杯清水，煮开且糖融化后熄火，取1/4 杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

3、3.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。

4、【红枣浆】 4.红枣去核，加2杯水搅拌过滤出红枣汁备用。

5、5.碗内加入0.5杯马蹄粉，1杯红枣汁开浆，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。

6、6.锅中倒入0.5杯白糖、1杯红枣汁，煮开且糖融化后熄火，取1/4杯生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

7、7.将熟浆倒回剩余生浆中，同样也是边倒边迅速搅拌均匀，得到生熟浆。

8、【蒸糕】 8.蒸锅放入模具，水开后加一层红枣浆蒸3分钟，再倒入一层白浆蒸3分钟，重复步骤，层层叠加直至把浆蒸完。

9、9.晾凉后脱模切块就完成啦~

小贴士

1、详细做法请观看完整视频哦~ 2、马蹄粉及其它材料工具推荐：洲星食品旗舰店

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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马蹄糕好吃有诀窍，教你最实用的配方，简单易上手，做法零失败

说到马蹄糕呢，相信不少吃过的朋友，都会回味无穷，马蹄糕甜而不腻，口感Q弹，虽然吃起来像果冻，但实际它比果冻要好吃得多！很多没做过马蹄糕的朋友，都不知道从何下手，觉得做马蹄糕很难，其实不然，如果你跟着我的 *** 做，你会发现，就算你没动手做过，它也是非常简单就能 *** 出来！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享广东特色美食【马蹄糕】的做法，喜欢吃马蹄糕的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：马蹄6个，马蹄粉150克，红糖1块（50克），清水800克

之一步：将马蹄清洗干净之后，用小刀把马蹄的外皮去掉，取出马蹄肉，再用刀身将马蹄轻轻地拍扁，再轻轻地剁几下，然后装盘备用！注意：马蹄不宜剁得太碎，应当保留黄豆大小的颗粒感，这样吃起来口感才会更好，如果剁得太碎，吃起来就会像吃渣渣一样，口感不好的同时，成品还不好看！

第二步：先将150克马蹄粉放到汤盆里面，加入200毫升的清水，搅拌均匀，调成粉水，由于马蹄粉颗粒比较多，建议大家调粉水的时候，过下密筛，这样成品就不会有颗粒了，再将调好的马蹄粉水，以1:1的比例分成2份！接着起锅加入600毫升的清水，再放入1块红片糖，大火煮开，先将红片糖煮化！

第三步：等红糖水煮好之后，将马蹄放入锅中，盖上盖子，大火煮开之后，转成小火煮5分钟，将马蹄煮熟，煮出马蹄的香味。煮好之后，一边淋入一半的马蹄粉水，一边用锅铲搅拌，一边加热，煮至马蹄糖水变得稠而透明！

第四步：将煮好的马蹄糖水，倒入到装有另一半马蹄粉水的汤盆里面，然后用勺子搅拌均匀，搅拌均匀之后，转移到一个平底较薄的盘子里面，轻轻地震平！

第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有马蹄糊的盘子放入蒸锅，大火蒸30分钟，蒸好之后端出来，自然冷却它就凝固在一块了。但是自然冷却的话时间比较长，你也可以等它不烫了，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻1小时，再拿出来切成小块，就可以开吃啦！

这样一道Q弹爽口，香甜美味的粤式糕点【马蹄糕】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，如果你有时间又想吃的话，就动手做来尝尝吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【马蹄糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

夏季超火的马蹄糕，教你家常做法，配方详细，口感冰爽Q弹又好吃

天气热，都爱吃一口冰爽的美食，一入口就能带来好心情，不过三伏天气，建议大家还是少喝冰水，可以多做点冰凉糕点来解馋，既能满足凉爽的需求，还可以补充所需营养，在家做的美食，孩子爱吃还能放心吃。

所以今天给大家分享一款小吃店里最近很火的马蹄糕，家常做法配方详细，新手也不会失败哦，而且口感冰爽Q弹又好吃，孩子特别爱吃。

食材准备：马蹄12个，马蹄粉100克，250克清水，100克的红糖，50克的白糖，300克的清水等。

详细做法步骤如下：

之一步：准备12个马蹄，把皮削掉，有些地方的人叫它荸荠，生津润肺，夏季多用它来煲汤和煲糖水对身体都很好，当水果吃也很不错的，清甜爽口。削好皮的马蹄冲洗干净后再用刀把它剁碎，剁成如下图这样就差不多了也不用太碎，太碎的话口感没那么好，剁好放一边备用。

第二步：现在来调碗马蹄浆，准备马蹄粉100克，加入250克清水，用筷子把它完全搅拌均匀，搅拌好后再用过滤器过滤一遍，这样也可以避免有些马蹄粉没有搅化或搅拌得不够均匀。

第三步：准备一个锅，放入100克的红糖，50克的白糖，再加入300克的清水，盖上锅盖调先调大火给它烧开，烧开后转小火慢慢把糖熬化就可以了。

第四步：红糖和白糖完全熬化后加入剁好的马蹄碎，用勺子给它搅动一下，然后盖上锅盖调中火煮一分钟左右。

第五步：一分钟后关火，把马蹄糖水端出来放一边放两三分钟，然后倒入马蹄浆，边倒入边搅拌把它调成生熟浆，我这次心急，马蹄糖水没稍微放凉几分钟就倒马蹄浆了，所以烫得太熟，不过不影响吃，只是影响形状。

第六步：准备一些蛋挞杯，把调好的浆装进去铺平，没有的模具的话，也可以用小碗或大盘子来装，粉浆烫至过熟就会很难铺平，尽量装好就行了。锅中烧水，放上一个蒸架，把装好的粉浆全部放进去，盖上锅盖，水开大火蒸20分钟。

第七步：时间一到就可以关火出锅，然后把马蹄糕端出来，可以趁热吃，也可以放凉后再吃，夏天吃，一般都是放冰箱里冰一会再来吃，冰爽更Q弹，口感味道也会更好。

这一道马蹄糕就做好了，喜欢的朋友可以试一下，外面买3块钱一个，自己做一锅才8块钱， *** 弹弹清香爽口的马蹄，怎么吃都不腻，孩子一次都可以吃三四个。

此图文原创作者：客家人铁头

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荸荠5种更好吃的做法，简单美味又馋人，看看你喜欢吃哪种？

馋嘴美食 | 用车厘子做的马蹄千层糕，一口Q弹超美味

Q弹爽滑~酸甜可口~无任何添加，好吃到转圈圈?

By 洲星食品

用料

• 洲星马蹄粉 100ml
• 车厘子 10个
• 白糖 100ml
• 椰浆 100ml

做法步骤

1、准备好所有食材。

2、先调车厘子浆: 1??车厘子洗净去核，加200ml水榨汁，得到约250ml车厘子汁（榨汁后有果肉渣的可以过滤掉也可以不过，看个人喜欢的口感） 2??碗内倒入50ml马蹄粉?150ml车厘子汁搅拌过筛。?得到车厘子生浆?? 3??锅中加入50ml糖?100ml车厘子汁煮开，停火，再加入25ml车厘子生浆，边倒边搅拌至浓稠。 4??最后倒入剩余的车厘子生浆搅拌均匀。

3、白浆做法基本同上: 1??50ml马蹄粉?100ml椰浆?50ml清水，一起搅拌过筛得到椰浆生浆?? 2??100ml清水，50ml白糖，小火煮开，停火，再加入25ml椰浆生浆，边倒边搅拌至浓稠。 3??最后倒入剩余的生浆中，搅拌均匀。

4、?两种浆都做好了，现在上锅蒸 1??锅中放入足够的水大火煮开。 2??用一勺车厘子浆作之一层，盖上锅盖蒸2分钟左右，表面无水分即可，第二层放入白浆，又盖上锅盖蒸2分钟，与此类推。 ?勺的时候一定要搅拌一下，因为马蹄粉很容易沉淀。

5、蒸好后静置冷却2小时左右，完全放凉再脱模！

6、切成喜欢的形状就可以享用啦，刀上沾一点切水能让切面更光滑哦~

7、层次分明，Q弹爽口，香甜美味~

小贴士

关注我，各种口味的马蹄糕，总有你喜欢的一款?

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一包马蹄粉，一碗清水，搅一搅，蒸一蒸，简单做出Q弹爽口的糕点

马蹄糕版软糖（软糖千层糕），香甜Q弹，消耗糖果

春节家里总是剩一些糖果吃不完，可以用来做这个糖果马蹄糕，小朋友很喜欢吃！ 前排贴士： 1、本配方为粉水比例为1:4，用到的量杯是100ml，可以用其它杯子代替，按比例就行。 2、可以换成其它口味的糖果 *** 。

By 洲星食品

用料

• 洲星马蹄粉 1杯
• 草莓味软糖 50g
• 葡萄味软糖 50g
• 凉水 4杯

做法步骤

1、准备工作： 两种软糖分别加2杯水，煮至融化，得到草莓汁和葡萄汁，晾凉备用。

2、草莓浆做法： 1、碗内加入0.5杯洲星马蹄粉，1杯草莓汁，搅拌均匀后过滤一遍，得到生浆。 2、锅中倒入1杯草莓汁煮沸；取1勺生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。 3、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀，草莓浆就做好了。

3、葡萄浆做法同上，只是把上面的草莓汁换成葡萄汁就可以了。

4、开始蒸糕： 蒸锅放入玻璃碗，水开后，先倒一层草莓浆中火蒸约3分钟熟透，再倒一层葡萄浆蒸熟，重复步骤间隔蒸，直到浆用完或模具蒸满。

5、蒸好后冷却约2小时，完全晾凉后脱模切块就可以享用啦~

小贴士

详细做法请观看完整视频。 做好的马蹄糕常温可以放1~3天，冰箱冷藏放一周，冷冻放1个月吃之前要蒸软；建议尽快吃完口感更佳！

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千层马蹄糕，要的就是这个家常口儿

马蹄糕很少做千层，做起来还可以

By 飘canyli玲

用料

• 红糖层的 *** 材料
• 马蹄粉 130g
• 红糖片 200g
• 清水 620g
• 椰浆层的 *** 材料
• 马蹄粉 130g
• 椰浆粉 50g
• 清水 620克
• 白糖 200g
• 油（摸盘子用） 少许

做法步骤

1、材料称量

2、1、把300克水分别加到马蹄粉上进得溶化。 2、液体必须过筛，过滤杂质和把没化的马蹄粉给更好的化开。 3、把过筛好的液体放边上备用。（要认得区分两份液体哦）

3、1、把320克水和砂糖煮开（以糖融化为标准） 2、在加了椰浆粉的那份粉浆中勺出半勺出来。（注意：勺前要把粉浆弄匀哦） 3、快速的加到糖水中，不断的搅拌，显现糊状就可以了（可以中途关火，也可以加粉浆前关火） 4、待熟浆稍凉点后加入剩下的粉将中，每加一点都要快速的搅拌，不能把米浆都烫熟了 5、把生熟浆都搅拌好后就放边备用了。

4、1、把320克加上片糖煮开（糖融化为准） 2、从马蹄糕浆中分出半勺放到糖水中，快速搅拌均匀 3、搅拌到成顺滑的糊状就可以了，熟浆成功。 4、把熟浆分次冲到生浆中，少量多次，并快速搅拌均匀。 5、黄色部分生熟浆完成。

5、1、在锅中放上水，烧开。 2、在盘中刷一层油，加上一勺黄色的马蹄浆，上盖蒸3分钟左右（大部分变透明） 3、在放上一勺白色的马蹄浆（加了椰浆粉那个），上盖蒸3分钟左右。 4、按顺序把马蹄浆都做完，再蒸20分钟左右。（黄色必须在最后才好看哦。）

6、这是成品，吃着得爽很好吃

小贴士

1、煮糖水时必须砂糖配的是加了椰浆的马蹄浆才白哦 2、我用的片糖，吃起来口感会好点，也可换其他糖 3、每次加浆时必须搅拌均匀 4、蒸的时间可适当加长 5、蒸后必须放凉才切块哦（热切就成糊糊） 6、分量和糖应根据模具和喜好调节

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冰花马蹄爽

说到马蹄（即荸荠），小伙伴都不会陌生，在广东的街头巷尾都能看到它的身影。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可以做为水果生吃，也可以做蔬菜食用。 在广东，用马蹄制成的甜点小吃“马蹄糕”，凭着清凉可口、甜而不腻、Q弹爽滑的口感，以及“马到功成、年年高升”的美好寓意，深受人们的喜爱。胖熊就要用它， *** 另一道家喻户晓的甜品，给你们解暑。 冰花马蹄爽，光听名字就感觉有一阵凉风扑面而来。舀一口送进嘴里，细腻爽滑的马蹄爽一遇到舌尖的暖，顷刻间融化成清甜的汁液，顺着喉咙滑入你心底，那种凉爽的感觉就像一场及时雨滋润着你，瞬间治愈你萎靡不振的食欲！

By Panda_Poon胖熊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 马蹄 250g
• 清水 1000g
• 细砂糖 50g
• 马蹄粉 50g
• 凉开水 100g
• 鸡蛋 1个
• 干桂花 少许

做法步骤

1、马蹄洗净去皮，取250g备用。

2、去皮马蹄切成碎粒。

3、锅中加入1000g清水、50g细砂糖、切好的马蹄碎，大火煮至沸腾。

4、50g马蹄粉加入100g凉开水中搅拌均匀，搅拌至无颗粒感存在。

5、一边搅拌，一边倒入刚才准备好的马蹄浆，煮至没有白色的浆液后即可关火。

6、1个鸡蛋打散。

7、趁热一边搅拌一边把蛋液倒入，蛋液熟后即可食用。

8、冷藏后的冰花马蹄爽清新爽口，超适合夏天解暑哦！

小贴士

1、马蹄可以生吃，不用煮久，烧开即可，可以保持马蹄的清脆。 2、马蹄粉的多少决定了马蹄爽的浓稠度，喜欢浓稠一点的可以适当增加10~15g马蹄粉。 3、马蹄浆一定要一边倒，一边搅拌均匀，否则会起疙瘩。 4、 想要蛋花要滑，一定在要熄火后才加入。

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标签： 马蹄粉 吃法 广西 正确