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1.前言
冷凉山区是新疆马铃薯生产的重要区域之一，但由于其特殊的自然环境条件，如低温、干旱等，对农作物生长和产量产生了一定的限制。
因此，为了提高马铃薯的生长速度和产量，研究冷凉山区中水肥配施对马铃薯生长和产量的影响具有重要意义。
新疆气候干旱、降水稀少，水资源季节性分布不均，耕地质量不高，质地偏沙，属典型的灌溉农业，长期以来，新疆的农业用水效率不高，用水量偏大、粗放，水资源浪费现象突出，存在行业用水比例失调、农业用水规模大等问题，迫切需要探索节水生产方式。
本试验以引进的高产抗旱马铃薯品种为材料，探讨山区大田节水灌溉条件下不同氮磷钾肥用量、灌水量对马铃薯生长及产量的影响，综合比较不同水肥配比效应，推广节水减肥栽培措施，以期为保证马铃薯产量和品质的同时，减少水肥用量，降低生产成本，减轻环境污染，为马铃薯节水高效、绿色无公害生产提供理论依据。
2.材料与 ***
2.1试验地概况
试验地位于吉木萨尔县南部山区海拔为1400m的前山逆温带，无霜期135～145d，年均降水量575mm，土壤以棕钙土、黑钙土为主，生物资源丰富且独具特色，特别适宜农作物制种和马铃薯、大蒜、胡萝卜、草莓、黑穗醋栗及多种名贵中药材的种植。
试验地土壤理化性状：土层深度5～20cm，pH值7.82，有机质含量1.09%，全氮含量0.048%，速效磷33.39mg·kg-1，速效钾341.95mg·kg-1，Na+含量0.166g·kg-1，K+含量0.056g·kg-1，Ca2+含量0.026%，Mg2+含量0.014%。
2.2试验材料
供试作物：中晚熟马铃薯品种“T9”的优质脱毒种薯。
供试肥料：尿素（含N46%）、重过磷酸钙（含P2O546%）、 *** 钾（含K2O50%）
本试验设2个灌水定额和5个肥料投入水平，为双因素试验，共10个处理，每个处理重复3次，随机区组排列，小区长15m，宽8m，小区面积120m2，四周设保护行，小区间隔1m。
灌溉制度：全生育期灌水定额分别为230m3/667m2、280m3/667m2，灌水次数均为8次，1）230m3/667m2定额分配：出苗前灌水1次，灌水量20m3；现蕾-开花期灌水2次，每次灌水25m3；块茎形成期灌水2次，每次灌水30m3。
块茎增长期灌水2次，每次灌水35m3；淀粉积累期灌水1次，每次灌水30m3，2）280m3/667m2定额分配：出苗前灌水25m3；现蕾-开花期灌水2次，每次灌水35m3；块茎形成期灌水2次，每次灌水40m3；块茎增长期灌水2次，每次灌水35m3；淀粉积累期灌水1次，灌水35m3。
施肥制度：FCK处理（CK）为当地农民习惯施肥量（N22.6kg/667m2，P2O522.6kg/667m2，K2O18.4kg/667m2），其余处理的施肥量分别为对照施肥量的40%、55%、70%、85%，每处理设置施肥量的30%尿素和50%钾肥作基肥，整地时一次性施入。
70%的尿素和50%的钾肥作追肥（尿素出苗期追施20%，现蕾期追施35%，开花期追施15%；钾肥开花期追施10%，块茎形成期追施25%，块茎增长期追施10%，淀粉积累期追施5%，随水分滴入）；磷肥全部作基肥，一次性施入。
种植行距为70cm，株距20cm，沟深6cm，起垄覆土离地面高8cm，覆土宽度为40cm，侧肥离种子6cm，深度7cm，避免烧种；播量200kg/667m2，密度为4000株/667m2，播前一年秋施腐熟羊粪1.5m3/667m2。
灌水标准：现蕾前35cm内土壤含水量保持在田间持水量的65%左右；块茎形成至膨大期30cm内土壤含水量保持在田间持水量的75%左右；终花期至叶枯萎30cm内土壤含水量保持在田间持水量的65%左右，收获前8天，用杀秧机割掉全部薯秧，调整好限深轮高度和割秧刀角度，避免机轮压坏垄台和损伤马铃薯。
2.3测定项目
植株生长指标测定株高、茎粗、块茎重、单株块茎重，成熟期在田间用直尺测定马铃薯株高；利用游标卡尺测定马铃薯地上茎第二节茎的直径。
成熟期每小区随机抽取5株植株进行测产，并以50g块茎重为标准进行商品薯（50g以上）、小薯（50g以下）分级；商品薯率为大于50g的块茎产量占总块茎产量的百分比。
3.结果与分析
3.1不同水肥处理对马铃薯生育期的影响
不同灌水量和施肥量情况下，280m3×F85、230m3×F70和230m3×F85处理的水肥方案有利于马铃薯生物量的积累，生育期缩短，商品薯提前2～5d成熟。
3.2不同水肥处理对植株生长的影响
对各处理的主要生长性状株高、茎粗和商品薯率进行方差分析，结果显示，区组间F检验不显著，处理间差异极显著，说明各小区试验条件基本一致，水分对株高的影响极显著，肥料对茎粗和商品薯率的影响极显著。
在F检验保护下，使用LSD法对生长性状数据进行多重比较，可以看出，水肥交互作用下，230m3×F70处理株高更高，为60.7cm；230m3×F40、280m3×F40处理的茎粗分别为0.99、0.94cm；280m3×F85、280m3×F70和230m3×F70处理的商品薯率可达到89.1%以上。
3.3不同水肥处理对马铃薯产量性状的影响
水分因素间F值有显著差异；肥料因素间F值有极显著差异，表明水分因素下2个水平的小区产量有显著差异，肥料因素下5个水平的小区产量之间有极显著差异。
对各处理的小区产量、单薯重和单株结薯数进行方差分析，可以看出各处理的小区产量与对照的差异达显著水平，其中230m3×F70、230m3×F85处理的产量与对照差异达极显著水平，单薯重方面，230m3×F70与230m3×F85之间差异达极显著水平。
3.4因素、水平间产量差异显著性分析
假设：不同水肥水平下的马铃薯小区产量平均为μ1=μ2=μ3=μ4，标准误（SE=30.14）和自由度相同，得出相同比较标准，对不同水肥水平下的马铃薯小区产量进行显著性比较，可以看出，灌水230m3/667m2的小区产量较高，与灌水280m3处理有显著性差异。
说明本试验条件下，灌水230m3的小区产量更高，灌溉制度适宜，肥料因素中：F85处理的产量更高，与F70、F55处理无显著差异，与FCK、F40处理差异极显著，说明本试验条件下，F85肥料投入水平的施肥效果更好。
3.5产量构成因素对单株产量的回归分析
为进一步分析在水肥效应影响下，主要产量构成因素对单株产量的影响程度及其关系，以及单薯重、单株结薯数和每百克薯块中≥50g商品薯重间的相关性，采用通径分析分析多变量的复相关系数，可知平均单薯重、≥50g的商品薯重、平均结薯数之间的复相关系数均达极显著水平，样本特征和值（Y）呈非线性关系，进行多项式回归方程分析，达显著水平，
非线性回归方程：Y=-2489.287+1099.563X1-4.777X2+6.083X1X2-160.003X12-0.081X22，Se=289.132，R2=0.913*(R20.05=0.887*，R20.01=0.951**)
X1代表结薯数，X2代表单薯重，Y代表商品薯产量。
主成分分析矩阵可知，单块薯重和≥50g的商品薯重对产量的贡献率达84%以上。
4.讨论
马铃薯通常被认为是对干旱敏感的作物，干旱胁迫是限制马铃薯产量和品质提升的重要瓶颈之一。
本试验表明相同施肥条件下，667m2灌水230m3的处理马铃薯产量均高于280m3，灌溉效果较好，肥料因素中：F85处理的产量更高，与F70、F55施肥水平无显著差异，与FCK、F40差异极显著，表明本试验条件下，F85处理的施肥效果更好，施肥量高于F85或低于F70施肥水平，产量都会降低。
综上，全生育期总灌水量230m3/667m2，灌溉频率8次，当地农户施肥量的70%（氮肥15.8kg/667m2、磷肥15.8kg/667m2、钾肥12.9kg/667m2）条件下，马铃薯产量更高，达3582.35kg/667m2，商品薯率平均达到89.4%；商品薯率比对照提高13.27%，可以看出，此方案的施肥量减少30%，马铃薯增产12.71%。
较当地农户灌水施肥方案的节本增产效果显著，水、肥两个因素都具有明显的增产效应，水肥耦合效应表现为水肥的协同作用；水肥效应有一个合理组合区，即全生育期总灌水量230m3/667m2，氮肥15.8kg/667m2、磷肥15.8kg/667m2、钾肥12.9kg/667m2条件下，水肥均能达到增产目的，且水肥作用具有互补性，即土壤水分（或施肥量）的降低可用增施肥料（或提高土壤水分）来补偿，以保证商品薯不减产。
尽管水肥都具有增产效果，但水分增产效率随含水量提高而降低，肥料的增产效率随含水量提高而提高，随施肥量增大而减小。
因此，肥料投入量要根据土壤含水率而定，灌水量也要根据施肥量来确定，吉木萨尔南部地区是典型的山区雨养农业用地，缺水与土壤肥力低下是该地区马铃薯生产的主要限制因素，不同降水年型的马铃薯产量差异较大，探索适合不同降水年型的科学施肥、水分管理是当地马铃薯丰产稳产的重要保障，只有合理的水肥耦合，才能发挥出更佳效果，实现水肥的高效利用，同时起到节本增效的作用。
5.结论
在冷凉山区马铃薯种植中，正常灌溉和适量施肥是提高马铃薯产量的有效措施，同时，节水灌溉和精准施肥也是一种可行的选择，它们不仅可以提高产量，还可以节约水资源，然而，需要根据具体的土壤条件和气候特点，进行合理的水肥配施方案，以实现更佳的生长和产量效果。
“黑疙瘩”变“金疙瘩” 四川万源河口镇黑土豆迎来首次丰收参考文献
<1> 世界马铃薯消费基本态势及特点.刘洋;高明杰;罗其友;张晴;何威明.世界农业,2014
<2> 国内外马铃薯收获机械发展现状.史明明;魏宏安;刘星;胡忠强;杨小平;孙广辉.农机化研究,2013
<3> 马铃薯产业的现状与发展.谢从华.华中农业大学学报(社会科学版),2012
来源： 原创稿
走进四川省达州市万源河口镇永安村黑土豆试种基地，村民们正忙着采收刚成熟的黑土豆。一挖一拣间，颗颗光滑饱满却黑黝黝的“金疙瘩”便从泥土中“翻滚”进篓筐里。
黑土豆，又名“黑金刚”，外形与普通土豆无异，但通体呈黑紫色。黑土豆营养价值高，富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，且具有药用价值，能美容养颜、保护视力等，素有“地下苹果”和“第二面包”之称。
“我们种了大半辈子土豆了，这还是之一次种植黑土豆。它不仅皮黑，连果实都是黑紫色的，确实不一样。”永安村村民李华辉说。
据了解，万源市河口镇永安村资源丰富、土壤肥沃，当地依托区位优势，因地制宜，大力发展特色产业种植。近年来，当地在达州市税务局的帮扶和支持下，引进了新品种黑土豆进行种植，还发展了黄精、魔芋等特色种植项目近100亩，总产值近150万元。如今试种的黑土豆迎来丰收，达州市税务局便积极帮助当地对接市场销售，解决老百姓销售难的问题，切实帮助永安村经济发展，助推农民增收。
达州市税务局驻万源市河口镇永安村之一书记刘永卫说，下一步，他们还将加强市场调研，寻找销售渠道，与超市、餐馆等商家合作，同时进行品牌推广活动，把黑土豆推向更广泛的消费者市场，真正让老百姓实现致富增收。(袁聆、唐琢媛)
“黑疙瘩”变“金疙瘩”重庆市城口县咸宜镇黑土豆喜获丰收华龙网-新重庆客户端讯（记者 刘雪琴 实习生 汤莉）盛夏时节，碧蓝的天空下，在重庆市城口县咸宜镇咸宜村桩子坝特色农作物种植基地，黑土豆首次试种成功并迎来了丰收。村民挥动着锄头收获着地里的“金疙瘩”，互相比着黑土豆的大小和多少，有说有笑，田间地头一片热火朝天的景象。
据了解，黑土豆又名“黑金刚”，通体黑紫色，营养价值高，除含有普通马铃薯所拥有的淀粉、蛋白质、有机酸外，还富含花青素、VC、胡萝卜素等多种维生素，素有“地下苹果”和“第二面包”之称。黑土豆不仅具有食用价值，还有丰富的药用价值，具有美容养颜、保护视力等功效，其富含的原花青素是紫薯的3至5倍。
“黑土豆不仅皮黑，连果肉也是紫黑色的，我种了半辈子土豆，之一次见到这样的土豆。”咸宜村老人杨坤信向好奇而来的村民谈论着自己收获的黑土豆，笑得合不拢嘴。
城口县咸宜镇位于城口南部，属大巴山南麓腹地、秦巴秘境，是城开高速雪宝山北下道口所在之地，森林覆盖率达75%。咸宜镇背靠雪宝山，植被茂密，农作物用山泉水灌溉，具有发展山地特色生态农业的突出优势。
走进咸宜镇咸宜村黑土豆种植基地，一张张蓝黄防虫板交叉悬挂在绿油油的土豆茎叶间，几只蝴蝶翩翩起舞，在土豆花中嬉戏。
据了解，黑土豆并非转基因土豆，它源于南美秘鲁海拔3000米以上的安第斯高原，由于受当地苛刻的地域、气候等条件影响，种植成活率和亩产量均较低，虽经技术改良后，产量提起来了，但和普通土豆比较，成活率和抗病虫害能力要低一些，管护要求高，这也是很难大规模推广的一个原因。
为了提高黑土豆生态价值，按照重庆市农业科学院专家的指导，该种植基地采用了物理杀虫方式防治虫害，除了悬挂黄蓝防虫板，还组织村民在地里埋了用酒精、糖、醋 *** 的杀虫陷阱。看着地下害虫被陷阱捕获，不用农药就能实现对地下虫害的防治，村民竖起了大拇指。
如今，咸宜镇山地生态黑土豆丰收了，亩产达到2600斤/亩，产值可达2万/亩，受益农户40余户。
紫色马铃薯易患感的几种“恶疾”病害有哪些？精准识别是防病基础马铃薯本为“杂粮”，种植面积很大。主粮化以后，马铃薯的种植面积凸显，也是五大主要的粮食作物之一，有着很高的营养价值。
但由于长期的单一种植，致马铃薯的种性退化，普遍产量不高，于是品种的“更新换代”纳上日程。
图片：紫色马铃薯地下块茎
紫色马铃薯的种植就是在这个过程中诞生的。作为马铃薯的特色品种，紫色马铃薯在种植过程中，也可能出现病虫危害。
今天清江鹤就与各位亲们各位老师來重点关注和聊一聊关于马铃薯“重点防控”病害的话题，希望对各位亲们有所帮助。
紫色马铃薯在田间种植的过程中，最容易患感的病害主要有：紫色马铃薯的早疫病，紫色马铃薯的晚疫病，紫色马铃薯黑胫病，紫色马铃薯灰霉病，紫色马铃薯环腐病，紫色马铃薯花叶病等病害。现详解于后：
紫色马铃薯的黑胫病。
（一）紫色马铃薯黑胫病田间诊断识别：
图片：紫色马铃薯去皮儿后的颜值高
紫色马铃薯的黑胫病又被称为马铃薯“黑腿病”，是马铃薯的3大细菌性病害之一。属于细菌性软腐病害，主要侵染马铃薯的块茎和地上植株部分的茎。是紫色马铃薯种传和土传的重点防控病害。
种薯“带病”成为病害的最初侵染源，经伤口入侵紫色马铃薯植株使作物发病。
温度高湿度大是紫色马铃薯黑胫病发病的主要原因。一般情况下，在地势低洼的地方发病重，雨水较多的季节发病重。
（二）紫色马铃薯黑胫病的防控措施：
生产中，预防及治疗紫色马铃薯黑胫病除选用“无 病”种薯外，适时早播控制好田间土壤墒情也是非常重要的。
图片：紫色马铃薯块茎外观
发现田间有中心病株应立即拔除，并用55%敌克松（敌磺钠）可湿性粉剂500~800倍液，或者8%苯甲中生菌素可湿性粉剂1000~1200倍液，或16%苯甲中生菌素可湿性粉剂2000~2500倍液，58%甲霜代森锰锌可湿性粉剂500~800倍液两元或多元喷雾茎叶处理即可。
紫色马铃薯的晚疫病：
（一）紫色马铃薯晚疫病田间诊断识别：
紫色马铃薯晚疫病是马铃薯上危害最重，损失更大，最难防控的低等真菌病害。
发病部位主要在紫色马铃薯的茎叶和块茎上。茎叶上染病，常常出现水渍状绿褐色暗斑，随病情加剧，叶片病斑蔓延至整个叶片，茎叶萎缩下垂，然后整个地上植株部分变“黑腐”，散发出腐烂的臭味。
图片：紫色马铃薯外观颜值
紫色马铃薯地下块茎染病，会在块茎上形成不正常的凹陷紫褐色大块病斑，慢慢向四周扩大，直至块茎腐烂。
（二）紫色马铃薯晚疫病田间防控措施：
选用健薯作种子，田间出现中心病株以后，立即予以清除，并用生石灰对病穴消毒。
在紫色马铃薯晚疫病的发病初期，可以用85%波尔霜脲氰可湿性粉剂600~800倍液，或40%噁唑菌酮霜脲氰悬浮剂1500~2000倍液，81%甲霜灵百菌清可湿性粉剂600~800倍液，22%烯酰吡唑酯悬浮剂800~1000倍液，27%烯酰吡唑酯水分散粒剂1000~1200倍液，48%烯酰吡唑酯水分散粒剂2000~2500倍液喷雾茎叶处理即可。
图片：紫色马铃薯地下块茎与花朵
紫色马铃薯的早疫病：
（一）紫色马铃薯早疫病的田间诊断识别：
紫色马铃薯早疫病从基部叶片渐向上部叶片发病。发病部位主要在叶片。最易发病温度在26℃~28℃间。是重要的“气传病害”。
叶片发病初期，在紫色马铃薯叶片上着生有“同心轮纹”的早疫病病斑，病斑黑褐色近园形，空气潮湿的时候，病部有黑霉。
病株叶片黄化，上卷，发脆，早衰，严重危害时形成枯叶。
（二）紫色马铃薯早疫病的防控措施：
可以在紫色马铃薯早疫病发病初期用85%波尔霜脲氰可湿性粉剂600~800倍液，52.5%噁唑菌酮霜脲氰水分散粒剂2000~2500倍液，或72%甲霜百菌清可湿性粉剂600~800倍液，72%烯酰代森锰锌可湿性粉剂800~1000倍液，或69%烯酰代森锰锌水分散粒剂600~700倍液，25%烯酰霜脲氰可湿性粉剂1000~1200倍液，50%烯酰霜脲氰可湿性粉剂2000~2500倍液，或70%烯酰霜脲氰水分散粒剂2500~3000倍液对紫色马铃薯植株茎叶处理即可。
图片：紫色马铃薯花期
紫色马铃薯灰霉病：
（一）紫色马铃薯灰霉病田间诊断识别：
紫色马铃薯灰霉病由灰葡萄菌孢侵染引起的，发病部位主要是紫色马铃薯的叶片，茎秆，地下块茎等部位。
发病初期，紫色马铃薯叶片尖端或叶缘现褐色水渍状病斑，多呈V字，由边缘向叶心纵深拓展。在空气湿度大时，病部着生大量“灰霉”。
紫色马铃薯地下患病，在贮藏期表现症征，块茎腐烂。
（二）紫色马铃薯灰霉病田间防控措施：
紫色马铃薯灰霉病在低温高湿环境条件下发病，发病温度在16℃~20℃，相对湿度在95%以上，湿度的影响因素更大。在低温高湿，早春寒，或冷凉条件下发病重。
图片：紫色马铃薯花期
可在紫色马铃薯灰霉病发病初期用50%锰锌异菌脲可湿性粉剂500~600倍液，25%戊唑醇异菌脲悬浮剂1000~1200倍液，或30%戊唑醇异菌脲悬浮剂1000~1500倍液，或20%异菌脲多菌灵悬浮剂400~500倍液，或52.5%异菌脲多菌灵可湿性粉剂1000~1200倍液，或25%乙霉威多菌灵可湿性粉剂500~600倍液，50%乙霉威多菌灵可湿性粉剂1000~1200倍液喷雾茎叶处理即可。
紫色马铃薯环腐病：
（一）紫色马铃薯环腐病田间诊断识别：
紫色马铃薯环腐病又称为“转圈烂”“黑眼圈”“紫色马铃薯轮腐病”。是一种侵染紫色马铃薯维管束系为主，引起紫色马铃薯植株萎蔫，叶片褪色，块茎组织腐烂的细菌性病害。
图片：紫色马铃薯的花期
地上植株发病时，一般会引起斑枯或萎蔫症状。斑枯多出现在紫色马铃薯地上植株的基部叶片，叶尖叶缘叶脉为绿色，但叶肉却呈黄绿或灰绿色，具有明显斑驳色。叶尖干枯叶缘内卷，可致全株枯死。
萎蔫症状的表现常常出现在正午时段，早晚均可恢复，随病情的加剧，后期植株死棵。
地下块茎染病，皮层和髓部呈环状剥离，外部表皮有时出现龟裂。腐烂的紫色马铃薯可致其他块茎迅速染病腐烂。
（二）紫色马铃薯环腐病田间防控措施：
可在紫色马铃薯环腐病的发病初期用2%多氧霉素可湿性粉剂200~400倍液，或10%多氧霉素可湿性粉剂1000~1500倍液，或50%春雷王铜可湿性粉剂500~800倍液，或47%春雷王铜可湿性粉剂600~800倍液，或2%嘧啶核苷类抗生素水剂200~300倍液喷雾茎叶处理即可。
图片：高山种植的紫色马铃薯
紫色马铃薯病毒病：
（一）紫色马铃薯病毒病田间诊断识别：
紫色马铃薯病毒病是由病毒入侵植株机体引起的马铃薯叶片褪绿致畸，形成“褪绿斑驳花叶”与“皱缩变畸”的病毒性病害。
病害的发生与种薯“带毒”及蚜虫，粉虱叶蝉等刺吸式媒介病毒昆虫的危害相关。
病毒病危害紫色马铃薯的主要“疼点”是引起马铃薯植株生长发育不良，致马铃薯地下块茎生长发育不好而减产。
轻微的紫色马铃薯患感病毒以后，可以减产10%，重者可减产50%左右。
图片：普通马铃薯植株花朵
（二）紫色马铃薯病毒病田间防控措施：
可以在紫色马铃薯发病初期用4%嘧呔霉素水剂300~400倍液，或80%乙蒜素乳油800~1000倍液，或2%宁南霉素水剂300倍液，或8%宁南霉素水剂800~1000倍液，或7.5%菌毒清吗啉胍水剂500~600倍液喷雾茎叶处理即可预防及治疗紫色马铃薯花叶病。
结束语：本文主要分享了紫色马铃薯在田间极易遭遇的几大重点病害。分享了紫色马铃薯各重点病害在田间的诊断识别 *** 及综合防控措施，可供各位紫色马铃薯种植者，在生产实践中作技术参考。
图片：高山紫色马铃薯花朵及超市里的紫色马铃薯
土豆，是我从小吃到大，怎么吃也不腻的一种蔬菜。无论是清炒土豆丝土豆片、炖煮土豆块、油炸土豆条、清蒸土豆泥，还是豆制品土豆粉都百吃不厌。
土豆是中国五大主食之一，全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。价格低，营养价值高，有着“地下苹果”的美誉。
土豆容易储存，菜式多，是疫情期间居家首选蔬菜。选购土豆时优先选新鲜的，新鲜的土豆皮用指甲轻轻一蹭就脱落。
我们常见的有黄皮黄心和黄皮白心两种，黄心的淀粉含量高适合炖煮红烧，白心的淀粉含量少适合清炒。市场价2.5-3.5元/斤。
红土豆是国家培育的青薯9号品种，广泛种植在西北和西南地区。表皮光滑，富含花青素，淀粉含量高，口感香软沙面，适合红烧，蒸煮食用。市场价4元/斤，比黄皮土豆略贵。
黑土豆也叫乌洋芋，贵州省盘州市特产，中国国家地理标志产品。蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。乌洋芋富含花青素，硒、锌、钼等多种微量元素。表皮紫色光滑，肉质为深紫色与浅紫色交错，口感沙糯。由于栽种条件的限制，乌洋芋多种植在云贵一带。市场价7元/斤，真是物以稀为贵！
日常所见之蔬菜中，无如土豆最为平常。炒土豆丝，七八成熟时，半勺醋浇下来，香和酸混杂的热气蒸腾，赶快伸鼻子狂吸。说是能预防感冒，其实，就贪图那一点味道。特别是新收获土豆炒的丝，田野的能量还在，不用切，擦子擦出来仍然枝枝直楞。而今辗转多地读书工作，品尝的美食菜系可谓多矣，可无论在哪里，只要见到土豆丝，总大大夹一撮。
在老家山西长治武乡县，土豆的名字叫“山药”。山西文学产生了著名的“山药蛋派”，赵树理和西（戎）李（束为）马（烽）胡（正）孙（谦），像山药蛋一样，不仅把根，更把自己的全部，深深地扎在这座太行山和这片黄土地里，开出的花朵，亦如赛牡丹的山药花般，装点了整个中国现当代文坛，而且“香远益清”，影响遍及海内外。
然而，并非山西各地都称土豆为山药蛋，武乡紧邻的襄垣县，就叫作“蛮茎”“蛮茎蛋”。到今天，我也不知道是不是这两个字，姑且以为，土豆是块状茎，大而“蛮”也。
到兰州读书，知道甘肃称土豆为“洋芋”。原以为，山西之于土豆，联系够紧密了，不料甘肃人自称“洋芋蛋子”，有自谦、自嘲或者自怜的意味，但没有不敬之意。读研究生，不能再问家里讨生活费，同学们都自己做饭，戏曰，吃贫下中农菜，买永垂不朽菜。所指无非两样，土豆、胡萝卜，既很便宜，又耐储存，喂饱了我们二十几岁的胃。一天傍晚，都在宿舍楼水房洗菜，我问一同学，伙食不错吧？同学答，当然，早上吃的羊，中午吃的鱼，晚上吃的蛋，一整天都在吃洋芋蛋……
还有地方，称土豆为地瓜，街头大大的洋铁桶，挂着被烟熏得半黑的硬纸板，上写“红薯”“地瓜”，摆出来的，是烤得糯而甜的红薯和沙而香的土豆。我喜爱土豆甚于红薯，尤其是烤得焦黄的皮，还有沙沙的瓤。网上称作土豆的“肉”，其实不然。土豆非水果，自然也没有果肉。“瓤”就生动得多，把土豆和西瓜沙瓤类比，形象而准确。幼时在农村，西瓜是每个孩子最甜的梦想。西瓜不易得，以土豆弥补之。正如在嚼茄子时，想象肉的感觉。金圣叹临刑之际对刽子手说，“我有一方，传给你吧，不然绝矣。豆干花生一起嚼，就有牛肉的味道。”成为文人生活意趣的千古奇谈。其实，许多人都有这意趣，土豆，也是意趣的载体。
当然，土豆标准的学名是马铃薯，曰形状似马铃而得名。然而马铃其实不常见，北方多牛骡驴而少马，因马食量大、力气小，用今天的话说，就是性价比低；而且，马戴了铃，吃草时会不停地响，经夜不息，打扰主人睡眠。由此可见，还是民间土名，虽非科学用名，更为科学。
东北有地方，称之为“白薯”，因其皮白，区别于红薯。百度可知，还有“地蛋”“番仔薯”等别称。肯定还有其他名字，所列举者，只一部分。一物而多名，当然因古代通信限制，难以一名而传天下。根本的，还在于物种融入当地之深。有资料显示，明中叶后，中国人口超过一亿，相当大的原因在于土豆的引进。土豆耐干旱、产量高、易储存，而且食用 *** 多样，口感也不错，可以养活更多人。马铃薯主粮化，现在成为国家战略，其实在民间一直如此。小时候，隔个十来天，晚饭就要吃一顿“山药红薯”，没有粮食，当然更不见菜。蒸的土豆红薯，就是晚饭。土豆蒸得裂开，滴点香油一拌，感觉比和子饭可口，也有意思得多。长治壶关县，缺水，土豆就是主粮，有歌谣道，早饭煮山药，午饭蒸山药，晚饭改善，山药切两半。
发现个有趣的现象，有两类食物，每个地方都说自己出产的更好。一是羊肉，二是土豆。西北喜羊，甘肃、新疆、内蒙古、宁夏，都说自己那里的羊肉好吃，浙江嘉兴的胡羊、海南海口的石漠山羊等，也加入争论行列。土豆种植面积比羊的养殖面积大很多，优质产品亦多样。
甘肃定西，左宗棠感叹“苦瘠甲天下”，海拔高、寒冷，特别干旱，唯土豆长得好。人说定西三大宝，洋芋土豆马铃薯。食用之外，土豆育种、土豆制品等产业发展起来。以前只见过土豆整只或看着发芽点一切两爿直接种进地里，比要先育苗再移栽的红薯方便省事得多。看了育种基地才知道，现在的土豆都要经过原种到育种然后才能成为种子。一粒粒鸽子蛋大的土豆种子，蕴含的，是不断创新的农业科技。土豆不土，代有所胜矣。（李晓东）
走在前 开新局｜白菜是紫色、土豆是黑色？来寿光蔬菜大棚感受智慧种菜的“云棚时代”齐鲁网·闪电新闻7月14日讯 牢记嘱托走在前，勇担使命开新局。
7月-8月，山东广播电视台闪电新闻客户端将推出“走在前 开新局”山东16市大型融媒直播，以全天候、全媒体、全覆盖直播以及新媒体产品的形式，带网友通过沉浸式慢直播、行进式报道形式，聚焦山东各地深入学习贯彻落实省第十二次党代会精神，看“十大创新”新突破、“十强产业”新进展和“十大扩需求”新成效。
7月16日16时—21时，直播第四站将走进潍坊，带领大家到蔬菜之乡寿光，一览“蔬菜王国”的千奇百怪；走近农技人员的显微镜，探索一粒西瓜种子里的“中国芯”；在潍柴一号工厂总装车间，感受“灯塔工厂”的“智造”魅力；漫步“吉他小镇”，赴一场音乐与夏天的约定。在傍晚熙攘的街市，感受品质潍坊的不断升级；在夜色如醉的古城与海滩，体验时光千年的变与不变。
寿光——被称作“中国蔬菜之乡”，是全国优质蔬菜生产基地，全国更大的蔬菜标准制定中心、种业研发交易中心、物流集散中心和价格形成中心。每天数万吨南北果蔬从这里进出，发往全国乃至全世界，丰富了全国人民的“菜篮子”。听说在那里，白菜是紫色的，土豆是黑色的，西红柿更是五颜六色的……快跟随闪电新闻记者茗涵走进蔬菜大棚，去近距离感受智慧种菜的“云棚时代”吧！
责任编辑：王蕾
审校：姜合秀
马铃薯中后期田间科学管理技术马铃薯块茎形成期、块茎膨大期和淀粉积累期，是需水、需肥的关键时期，也是马铃薯管理的中后期，做好这一时期的田间管理，对确保马铃薯稳产高产十分重要。日前，山西农科110专家、山西农业大学高寒区作物研究所研究员杜珍就马铃薯中后期的田间科学管理技术进行了详细介绍，请农民朋友及时关注。
杜珍
山西农科110专家、山西农业大学高寒区作物研究所研究员
一、马铃薯生长发育
马铃薯生长发育主要分为五个阶段：
I. 发芽期 II. 幼苗期 III. 块茎形成期 IV. 块茎膨大期 V. 成熟期（淀粉积累期）
山西省马铃薯除晋南属二作区外，其余产区均为北方一季作区，进入7月中旬后马铃薯生长发育进入第三阶段：地上部生态特征为开花期，地下部进入块茎形成期，7月下旬8月初地上部进入盛花期，地下部进入块茎膨大期，这二个阶段均属于马铃薯中期，马铃薯中期是马铃薯产量的最关键时期，块茎形成期是马铃薯的临界期，本期如果水肥管理不到位，产量影响是更大的，即使后期管理好，也无法弥补此时的损失，而块茎膨大期是决定产量的重要阶段，水肥跟不上则产量下降，因此进入中期后应根据生理特性科学田间管理，才能获取更大产量。
二、中期管理
块茎形成期：地上部团棵开始现蕾，到主茎形成封顶，地下部匍匐茎停止极向生长，匍匐茎顶端开始膨大后，到茎叶干物重和块茎干物重平衡期（即开花初期）止，为块茎形成期。本期是决定块茎数目多少的关键时期，一般需20~30天，植株对水肥需求量不断加大，并要求土壤保持良好的透气性，栽培上应加强田间管理，多次中耕培土，及时浇水追肥，保持土壤湿润，特别要注意氮肥的施用，但要防止偏施氮肥，造成徒长，影响块茎形成，结薯期推迟
以促为主，促地上带地下。目的是获得壮苗基础上，培育合理而强大的群体结构，为地下块茎丰产打下基础。
这一期间的管理要保证水肥的供应，氮素化肥的追施要在此期完成。要深中耕高培土，减少土壤中水分养分的消耗，疏松土壤，增强透光性，促进微生物活动，加速有机质分解。要深中耕高培土利于薯块的形成膨大和避免块茎露出地表变绿后，龙葵素增加使品质下降。
块茎直径达3厘米，地上部进入盛花期标志。该期是以块茎的体积和重量增长为中心的时期，是决定块茎大小的关键时期，形成80％的产量。持续15~20天，16~20℃最适宜块茎膨大，超过30℃，加上水分亏缺，形成的块茎停止膨大，进而使块茎薯皮木栓化、畸形变小；温度降低或土壤湿度提高，块茎极易发生次生生长，形成“子薯”，适当低温，尤其是夜间低温，将结薯期安排在日照充足，昼夜温差较大的季节，容易获得高产。
块茎增长期：管理要促控结合，促地下，控地上，延长结薯盛期，该期是需水肥的高峰期。遇高温干旱，块茎畸形变小，要注意防旱，浅中耕培土。
中耕培土，中前期：春马铃薯深中耕浅培土在现蕾期进行，利于块茎形成。在植株封垅前浅中耕高培土。高培土利于排除积水，防治腐烂，达到增加增大块茎的目的。“锄头上有水，锄头上有火”“山药挖破蛋，一亩起一万”，充分说明中耕培土的重要作用。
适时浇水，马铃薯是需水量较大的作物，每形成500克干物质需水约200公斤左右。现蕾至开花需水量达更高峰。浇水更好沟灌或小水勤浇，俗话说“水少是命，水多是病”，因此，灌水要匀，用水要省，进度要快。有条件喷灌、滴灌时，效果更好。
本期一季区常干旱缺雨，这时浇水可增产30~40%，淀粉含量增加1.6%，肥料利用率提高11%以上。以壤土为例：干墒、灰墒、黄墒必须灌水，灌水量：干墒5~6% 手握土干燥无凉意，亩灌水70m3；灰墒9~10% 手握土稍感凉意，亩灌水50m3；黄墒11~14% 手握土明显感到湿润，亩灌水32m3 ；褐墒17~18% 手握土成团，手有湿痕，不灌溉；黑墒21~22% 手握土可挤出水痕，不灌溉。
适时施肥，现蕾期前后追施氮肥较好，早追可促进生长，建成较大的同化面积，追肥时间早熟品种在苗期追施，中晚熟品种蕾期追施。追施量一般是氮肥总量的1/3，不可过多，不可迟施，否则易造成贪青，地上部徒长。开花期后一般不再追肥。追肥结合浇水，增产效果更为理想。旱地时必须看天、地、庄稼，结合下雨追肥，达到和提高肥料利用率和高产的目的。
三、后期管理
该期进入淀粉积累期，田间管理以保为主，防止病虫害，防止田间积水，延迟地上衰老，根外追磷酸二氢钾等。
早熟品种及二季栽培时，田间管理应是：以早为主，一促到底。采用五早一密栽培法：早锄草、早中耕、早培土、早追肥、早浇水、加大密度。
四、及时收获
正常情况下，马铃薯收获时间为块茎生理成熟期。此时植株表现为停止生长，叶色由绿逐渐变枯黄，块茎从匍匐茎相连处容易脱落，表皮粗糙老化，色泽正常，水分含量下降，块茎中的干物质含量和重量均达到更高限度。也就是说，马铃薯生理成熟时收获，其产量更高，品质更好，最耐贮藏。
马铃薯的收获应根据植株生长情况、气候状况、病害发生程度、生产目的和市场需求及时进行。作为冬贮商品薯、油炸薯和淀粉加工原料，应在达到生理成熟期收获，以保证块茎的干物质含量及产量达到更高，并保证贮藏安全，正常情况下当地上部自然干枯后采收；若晚疫病发生严重，则应提前灭秧收获。若成熟期遭遇涝灾，应提早收获，以免块茎腐烂，且不利于贮藏。
马铃薯块茎薯皮木栓化非常有利于提高贮藏安全性，减少腐烂和贮藏损耗，而薯皮幼嫩的块茎在贮藏过程中，生理活性强，容易被病菌侵染发生腐烂，且自然损耗大。收获时应采取措施促使薯皮木栓化。一般应在植株自然枯死后10天左右收获。若收获前植株未自然枯死，可提前10~15天杀秧，终止块茎生长，促进薯皮老化，防止晚疫病危害。杀秧可采用机械灭秧，如用旧轮胎串在一起做成压秧机，把秧子压倒，再逆向压1~2次，使植株枯死。或用20%克无踪除草剂200毫升对水40~50千克，均匀喷施杀青。为减少收获中的损伤，土壤湿度以60%为宜，过湿则不利于贮藏，而过干则易造成损伤。
收获时，应选择睛天进行。收获后，避免块茎曝晒、雨淋、霜冻和长时间暴露在阳光下，尤其是商品薯和原料薯要遮光，防止薯皮变绿而降低品质。
“明星土豆”探路山区良田“归粮”12月10日，西周镇杰岙村的东搬山土豆试验基地，该镇与市农科院联合试种的新品种土豆正式开挖上市了。这厢，黄色、红色、黑色……一垄垄刚挖出的“五彩土豆”夹带着泥土的芬芳铺满田地；那厢，1000公斤、1500公斤、4500公斤……新品土豆的认购活动如火如荼，青山绿水间，一片好“丰”景令人喜悦。
“东搬山土豆现在可是‘明星土豆’，这次共收获了约3万斤，不过半天就被认购了大半。”西周镇相关负责人介绍，西周八山一水一分田，近年来镇里大力推进“非粮化”整治工作，同时通过发展山地特色高效农业，有效推进山区耕地“非粮化”整治地块耕种利用，带动低收入农户增产增收，助力“良田”真正回归“粮田”。
东搬山种植基地的这片山区耕地，“非粮化”整治前因耕种不便、收益低，抛荒严重。今年开始，西周镇党委 *** 与宁波市农科院通过院地合作，开展优质旱粮绿色高效生产示范基地建设，试种20亩宁波1号、中薯早35、马尔科、红土豆、黑土豆等5个土豆新品种，以提高山区耕地种植经济效益。
市农科院副院长王毓洪介绍，基地试种的宁波1号土豆，抗性强、产量高、口感好，春季亩产可达1500至2000公斤，秋季亩产750到1000公斤；还有红土豆和黑土豆，富含花青素，具有美容养颜的功效，为消费者所追捧。统计显示，这次西周引种的“宁波1号”秋季亩产达800公斤左右，每亩产值超过12000元，比常规土豆品种亩均增收约2000元。
开挖当天，西周镇还特别举办了现场观摩活动，通过技术交流、成果分享、农产新品展示、现场认购、趣味比赛等方式，全方位推广新品种土豆。活动中，东搬山土豆试验基地被授予宁波市农业科学研究院科研示范基地，还有8名网红达人被授予“西周镇助农公益大使”，助力西周东搬山品牌及相关名优特色农产品走出象山、走向市场。
西周镇相关负责人表示，推进优质农产品绿色高效生产示范建设，除了现代种子种苗科技加持外，先进的市场营销理念也少不了。下一步，该镇将持续以“宁波1号”等新品土豆产业发展为引领，借助网红带货、电商直播等现代营销模式，探索出一条“特色生态+农业产业+非粮化”的治理新模式，助农致富增收，激发共富新动能。（记者 郑丹凤 通讯员 赵媛 张维）
（来源：象山县人民 *** 网站） 【投稿、区域合作请邮件 信息新报 3469887933#qq.com24小时内回复。】
连作对马铃薯有什么不利影响？问：连作对马铃薯有什么不利影响？
答：一般情况下，马铃薯被认为是一种土壤洁净作物，非常适合作为禾本科作物的前茬。另外，马铃薯叶冠覆盖面较大，不利于田间杂草的生长，而且马铃薯收获时将土壤耕翻可将杂草连根杀死。但是，有多种病害可以在土壤中多年存活并传播，连作会加重病害发生，因此，在安排轮作时应首先避免有相同土传病虫害的作物连作。南方冬季无严寒，土壤不结冻，为了防止收获时留在田间的薯块再生长，前后茬不同品种应混杂，防止土传病虫害（如青枯病、环腐病、晚疫病、黑胫病、疮痂病和线虫）的流行。在作物轮作中，马铃薯应每隔4年种植1次，更好5-6年。茄科作物因和马铃薯有相同的病害侵染而不能作为前茬。在西南山区，马铃薯可以和玉米等作物间套作，但不能与茄科作物以及易受蚜虫为害的油菜等间套作。
来源： 光明网-科普中国
