清晨，霞光穿透迷雾映照山间，动物陆续苏醒觅食，漫山遍野的单丛茶树也悄悄吐露新芽，游客三三两两走出民宿奔向山间美景……这是潮州凤凰山生机盎然的晨间景象，也是潮州践行“绿水青山就是金山银山”理念的生动实践。
绿水含金，青山有价。近年来，潮州着力打造绿色生态发展带，通过充分发挥生态资源优势，用好自然禀赋，串联人文景观，注重文化赋能，培育绿色经济，同时强化山水林田湖草系统保护和治理，加强生物多样性保护研究，致力走出一条农旅融合的绿色发展之路。
潮州凤凰山上生态优良，景色迷人。陈锡荣 摄
据统计，“十三五”期间，潮州森林覆盖率达到59.69%，生态环境质量指数由良提升至优级别。2021年潮州茶叶种植面积22.5万亩，初制茶产值约64亿元。此外，潮州市凤凰镇被认定为首批广东省旅游风情小镇、广东省休闲农业与乡村旅游示范镇。
保护为要 野生“精灵”聚居凤凰山
细长的枝茎从河岸边破土而出，开出一撮撮白中透紫的小花，远远望去，似乎与其他野草并无二致。2016年，潮州自然爱好者在深山中偶然发现这一不起眼的无名“野草”，并将其带入植物研究者视野。直至2020年，“野草”的神秘面纱终被揭开，学界正式将其确定为植物新种，中文命名为“潮州莸”。
这个以潮州命名的新物种，成为世界上8种莸属物种之一，目前仅发现两个种群，初步估计成熟个体数量少于250株，按标准可列入濒危等级。
事实上，这只是潮州近年来发现的珍稀物种之一。2021年8月以来，在韩江干流赤凤段，国家一级水生野生保护动物、素有“水中大熊猫”之称的鼋两度现身，而此前鼋在该区域已绝迹近三十年。
专家指出，两次发现的鼋年龄不同，且发现地的范围差异很小，说明其能长期在一个范围内活动，反映出该区域整体环境质量保持优良，且已经形成一定数量的鼋种群。
与此同时，凤凰山上，生态摄影爱好者近年来陆续拍摄到中华穿山甲、豹猫、白鹇、赤麂、海南鳽等珍稀野生动物，向大众展现这些野生“精灵”栖居凤凰山深处的趣味画面。
生物多样性是人类赖以生存和发展的基础，也是一个地区生态文明的重要标志。潮州依山傍海，韩江穿城而过，多样化的地貌条件孕育出丰富的生物种类。
据统计，潮州目前拥有陆生野生动物约28目94科285种，陆生野生植物约197科701属1184种，拥有中华穿山甲、韩江鼋、花鳗鲡等潮州特有珍稀野生物种8种，生态资源丰富多样。
近年来，潮州不断加大对生物多样性的研究保护，全力筑牢绿色生态屏障。在启动生物多样性调查、建立生物多样性基础数据库之余，潮州还探索开展对特有珍稀动植物保护的立法工作，加快完善生物多样性保护政策措施。
今年5月，潮州成立省内首个生物多样性保护研究中心，将开展生物多样性保护研究、野生动植物资源调查、森林资源保护等工作，为全省生物多样性的保护与研究提供资源成果、技术支撑。
产业为基 山区农民走上绿色致富路
丰收时节，潮州市饶平县联饶镇果园里，一串串成熟的荔枝压低枝头，果农穿梭期间忙碌采摘。“今年我们的荔枝大丰收，收购价越来越好，前段时间是6元一斤，现在已经超7元啦。”看着果园丰收的景象，饶平县联饶镇上寨村党支部书记徐少斌兴奋地说。
联饶镇位于饶平县城与山区的接合部，是全县的水果大镇，也是农业农村部认证的无公害龙眼、荔枝生产基地。与联饶镇相似的致富故事在饶平当地不断涌现：上饶镇下善村种植的100多亩蜜柚在中秋节前迎来丰收，全村产柚约30万斤；在三饶镇，曾经濒临绝迹的香水稻“绝处逢生”，如今种植面积已有800多亩，年产值650万元，带动当地及周边农户200多户……
饶平北部百里果林，果香飘四季；不远处的凤凰山脉，茶香已飘至海外。
多年来，凤凰山凭借得天独厚的气候条件和自然环境，培育出驰名中外的凤凰单丛茶。凤凰单丛茶属于乌龙茶系，茶汤独具天然花香、特殊丛韵，被誉为“茶中香水”。
作为凤凰单丛茶的原产地，潮州种茶历史悠久，茶叶种植规模也在不断壮大。如今，从凤凰山上远眺，连片的茶园郁郁葱葱，一望无际。其中，占地约1万亩的连片古茶树不仅成为见证凤凰单丛茶发展历史的“活化石”，也成为茶农致富的“金钥匙”。
据统计，目前，潮州共拥有凤凰镇、浮滨镇等5个万亩茶叶专业镇，100多个茶叶专业村，先后获得“中国乌龙茶之乡”“中国岭头单丛茶之乡”等称号。
值得一提的是，继获批国家地理标志保护产品之后，2021年凤凰单丛茶还成功入选首批中欧地理标志产品，进一步助力单丛茶远销欧洲市场，带动茶农增收致富。
潮州着力做大茶产业，带动茶农增收致富，2021年全市初制茶产值约64亿元。南方日报记者 黄敏璇 摄
数据显示，2021年，潮州全市茶叶生产面积达22.5万亩，全年产量2.67万吨，初制茶产值约64亿元。
做强产业引擎，方能让绿色致富路越走越远、越走越宽。依托全市10个省级现代农业产业园，潮州正发力茶叶、畜禽、饶平水产三大产业，打造“潮”字品牌，逐渐推动形成“跨县集群，一县一园，一镇一业，一村一品”产业布局。
农旅融合 茶旅小镇变身热门打卡地
国庆假期，潮州凤凰镇又迎来一拨游客打卡旅行。在这里，游客可走进凤凰单丛茶博物馆，了解单丛茶种采历史，体验潮州工夫茶文化；可深入古茶树茶园，赏万亩茶园美景，看百年茶树长势；还可登上凤凰天池，看山间云雾缭绕，观满天繁星点点，以深度游感受茶旅小镇的魅力。
游客体验多样化的背后，是凤凰山上旅游设施的不断完善。这些年，随着旅游知名度提升和人气渐旺，民宿客栈等各类配套设施在凤凰山如雨后春笋般涌现，为当地旅游发展提供支撑。
近年来，潮州凤凰山旅游设施日趋完善，图为2020年建成启用的凤凰单丛茶博物馆。南方日报记者 黄敏璇 摄
2020年5月，位于凤凰镇东兴村的潮州凤凰单丛茶博物馆建成启用。该馆依托古村落特有的潮派建筑特色，经修缮活化利用闲置空间而建成。馆内开设茶文化展览馆、凤凰单丛茶研究院、“宋茶一号”标本馆等八大板块，通过标本、壁画、图示等多种方式展示凤凰单丛茶的发展历史。
2021年，紧挨该博物馆的一家精品民宿也正式开业，成为当地继凤凰单丛茶博物馆之后又一重要乡村文旅项目。这个占地面积5300平方米的民宿同样由老房屋改造而成，配有茶园栈道，集茶产业、茶文化、茶生活于一体。
日渐完善的旅游设施、丰富的茶树资源、底蕴深厚的茶文化……以此为依托，近年来潮州凤凰山旅游遵循“以茶带旅、以旅旺茶”的发展思路，统筹做好“茶文化、茶产业、茶科技”三篇文章，大力发展茶产业、旅游产业和文化产业，加速茶文旅融合，努力闯出一条茶产业与文化旅游三产融合的绿色发展之路。
此前，凤凰镇被认定为首批广东省旅游风情小镇、获评全省首批乡村民宿示范镇，“潮安凤凰茶旅小镇”入选广东省特色小镇。此外，潮安区入选广东省全域旅游示范区，“红色热土·凤凰美食”之旅、“生态凤溪·碧道休闲”之旅也入选第三批广东省乡村旅游精品线路。
根据规划，当地还将积极推进凤凰谷等项目建设，推进文创商业街、茶园栈道、茶山酒店、生态茶园休闲观光区建设，进一步促进茶旅融合发展。
数读发展
●2020年，潮州农业总产值184.49亿元，比2015年增长22.9%
2021年，潮州茶叶种植面积22.5万亩，初制茶产值约64亿元
●截至2021年，潮州共有5个省级产业园，计划总投资10.1亿元
●截至2021年，潮州共建设108个省级“一村一品、一镇一业”专业村镇
●“十三五”期间，潮州完成59个省级示范村的美丽乡村创建，潮州打造10条特色精品乡村旅游路线，饶平县钱东镇等5个镇（街道）入选广东省休闲农业与乡村旅游示范镇
●“十三五”期间，潮州森林覆盖率达到59.69%，生态环境质量指数由良提升至优级别
●韩江（潮州段）水质稳定保持Ⅱ类并实现水质“五个百分之百达标”，获评全国十大“最美家乡河”
●潮州在全省率先实现城镇生活垃圾100%无害化处理
一线实践
科学管养古茶树 呵护茶农“致富树”
潮州市凤凰镇大庵古茶树茶园内，一棵高大挺拔的古茶树尤为引人注目，过往游客常常在此驻足观赏拍照，对茶树茂盛的长势啧啧称奇。
有着600多年树龄的古茶树“大庵宋种”，今年春茶采摘产量创新高。南方日报记者 黄敏璇 摄
茶树名为“大庵宋种”，是有着600多年树龄的古茶树，也是目前凤凰山上冠幅更大、单株采摘产量更高的大庵宋种母树。如今，这棵“年迈”的茶树依然苍翠茂盛，长势喜人。然而，几年前这棵珍贵的古茶树却曾经一度面临枯死的风险。
“大约6年前，开春后茶树已经冒芽，这时突然出现持续几天的霜冻。从那之后，茶树长势开始变弱，树叶变得不青绿、不密集了。”“大庵宋种”管理者黄宝国至今仍记得当年茶树受冻的情形。
此后，为恢复茶树长势，黄宝国精心照护，定期给茶树培土、用草料堆肥、为茶树除虫害，当地农业部门、茶科中心等部门也施以援手。多方努力下，茶树长势逐年转好，不仅恢复往日生机，产量也逐渐提高。
今年4月，“大庵宋种”再次迎来春茶采摘，产量创新高。采摘当天，近7米高的古茶树上，几十名采茶工背着竹篓小心攀爬，手指在翠绿的新芽间快速飞舞。一旁的黄宝国紧盯树上一举一动，直至两个多小时后，所有新茶安好入篓，悬着的心才终于放了下来。
“往年只能制成约13斤毛茶叶，今年采摘产量创新高，可制成约15斤毛茶叶，价格每斤在4万元左右。”黄宝国笑称，今年气候较为温暖、雨水充沛，特别是近年来古茶树园得到很好的保护和管理，“大庵宋种”长势甚好，迎来丰收。
如今，提起古茶树养护，黄宝国颇有心得。“古茶树树龄高，更需要小心保护，除了定期培土、定期检查病虫害、查看土壤酸碱性，给茶树预留充足生长空间等也很重要。”
潮州是凤凰单丛茶原产地，古茶树资源丰富。令外界称奇的“大庵宋种”只是潮州上万棵珍稀古茶树中的一棵代表性植株。目前，仅在潮安区凤凰镇，现存百年以上的古茶树就有约1.5万株，两百年以上的古茶树4600多株。
古茶树作为单丛茶重要的物种资源，同时作为当地茶农致富的重要来源，能否及时得到科学的保护和管理尤为重要。近年来，潮州通过专家下乡宣讲、举办培训等方式，不断提高茶农科学管养意识，留住珍稀的百年古茶树、茶农的“致富树”。
今年，潮州进一步将古茶树保护利用提升至立法层面，在全省率先探索为古茶树立法。9月，经过初审修改后，《潮州市古茶树保护条例（草案修改稿征求意见稿）》向社会各界公开征求意见。条例拟在保障茶农所有权和经营权的前提下，一方面为茶农进行栽培和生产提供技术指导，另一方面界定各方在保护古茶树方面的义务和责任，进一步规范古茶树保护和利用。
征程再启
做优绿色生态发展带 打造绿色发展成功典范
2022年9月，潮州发布《潮州市区域发展“十四五”规划》，提出做优绿色生态发展带，通过用好自然禀赋、串联人文景观、激活旅游资源，进一步培育绿色经济、形成生态屏障，打造“绿水青山就是金山银山”的成功典范。
——大力发展生态农业。做优做精茶叶、蔬菜、水果、花卉苗木、水产养殖、食品加工等特色优势产业，做大做强南药、休闲农业与乡村旅游产业，加快发展创意农业等新兴产业，重点推进凤凰山茶旅走廊和饶平百里果林建设。
包括高标准推进凤凰山茶旅走廊建设，探索成立茶产业发展基金，规划建设专业产业园区，建立现代化茶叶仓储基地，推动凤凰单丛茶从潮州走向全国、走向世界，探索出一条以茶旅融合带动乡村振兴的发展之路。
依托饶平百里果林建设，南起联饶镇，北至上饶镇，途经新圩、浮山、汤溪、浮滨、樟溪等镇，水果种植连片成带，重点发展茶叶和荔枝、龙眼、青梅、橄榄等水果种植，擦亮“潮字号”农业品牌，打造粤港澳大湾区高质量农业合作发展平台。
——激活生态旅游资源。发挥潮州凤凰山“中华畲族发源地”的优势，依托凤凰山脉南麓的畲族村至今仍完整保留着的传统畲族传统文化习俗，高起点规划和打造畲族风情体验旅游目的地，进一步擦亮“中华畲族发源地”金字招牌。“以茶带旅、以旅旺茶”促进茶旅融合发展，依托凤凰单丛茶博物馆、民宿、智慧茶园等建设和运营，谋划推出“红色热土·凤凰美食”之旅、“生态凤溪·碧道休闲”之旅等乡村旅游精品线路。
以饶平红色文化、自然风光为主题，重点打造南昌起义军茂芝会议旧址等红色文化教育基地。以潮州文化为主题，重点打造凤凰山茶旅走廊、饶平绿岛旅游度假区、青岚地质公园等休闲旅游景点。
——筑牢绿色生态屏障。以北部嶂宏、凤凰山脉为骨架，加快重点防护林体系建设，加快创建“国家森林城市”。实施森林公园建设工程、高质量水源林重点生态工程、中幼林抚育等工程，修复和恢复地带性森林群落。建立健全自然保护区长效管理机制，提升现有自然保护区和森林公园的建设和管理水平，推进市级保护区建设，加强韩江鼋、花鳗鲡、潮州莸等濒危野生动植物及其栖息地的保护。
针对韩江、黄冈河及汤溪水库沿线两岸的生态区位重要区域，实施荒山荒地造林和封山育林，同时开展韩江流域综合整治，依托古城资源，串联起沿江两岸众多历史文化遗存遗址，将韩江打造成具有鲜明岭南文化特色的历史文化长廊、留得住情感的魅力河流。
【来源】南方日报
【记者】黄敏璇
【作者】 黄敏璇
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
【白露】躬耕田园（欢迎转发与分享！未经许可，严禁转载与引用）
露凝而白，露珠遍路，天气转凉，开始有霜，晨夜凉爽，明月皎夜光……
白露三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养羞。此节气，天气明显转凉，大雁成群结队飞往南方，准备过冬；5天过后，燕子开始南迁，飞到南方去过冬；再过5天，鸟儿开始积极觅食，储存食物为过冬做准备。此节气常开的花有昙花、茑萝、美人蕉、姜花等。
明月皎夜光，中秋人团圆 ……
【节日】
●教师节：是个感谢教师的节日。各国各地区节日日期不同，中华人民共和国大陆地区为9月10日，台湾省为9月28日。
●中秋节：又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五，也有些地方定在八月十六。一般在白露节气前后，今年因闰二月而延迟到9月29日。自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，流传至今，经久不息。
●祭禹王：禹王是传说中治水英雄大禹，太湖畔渔民称为“水路之神”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节，这里都要举行祭禹王的香会。其中又以清明、白露春秋两祭规模为更大，历时一周。
太湖畔祭禹王的盛大场景
●喝白露茶：老南京人有饮“白露茶”的传统。经过夏季的酷热，白露期间的茶树正值生长的极好时期。白露秋茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味，尤受老茶客喜爱。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此时白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人买点白露茶。
白露茶味道浓郁、醇厚
●酿白露米酒：白露时节，我国一些地区特别是江苏、浙江、湖南等地有用糯米、高粱等五谷酿酒之俗，用以自饮、待客，称“白露米酒”，略带甜味，温中含热，具有促进食欲、帮助消化、温寒补虚。提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。精品“程酒”，古为贡酒，盛名久远。
酿白露米酒
【节令食俗】
●吃龙眼：福州有“白露必吃龙眼”习俗。龙眼本身就有益气补脾、养血安神等多种功效，而且白露之前的龙眼个大味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过的了。吃龙眼更好剥壳后浸泡在煮好的稀粥或米汤内，早餐时吃，健脾，补充水分，不易上火。
吃龙眼
●吃鳗鱼：这个节气起，老苏州会吃些石榴、白果、梨等，以此养阴润肺；还会吃些鳗鱼(鳗鲡)，这时鳗鱼最为肥美，是品尝的更佳时节，因此苏州有“白露鳗鲡霜降蟹”之说。在瓯江口外的洞头岛，照例要吃鲜鳗鱼熬白萝卜，鳗鱼营养丰富，而白萝卜有“消谷和中，去邪热气”的作用，二者同煮，相得益彰。
吃鳗鱼
●吃红薯：白露是吃红薯（又名山芋、甘薯、番薯、地瓜、红苕、白薯等）的好时节，民间习俗认为此日吃红薯可全年减少胃痛发作。红薯味甘性平，补脾益气。《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。红薯生食有种类似水果的脆甜滋味，熟食则更加甘甜绵软。红薯既可作主食，又可当蔬菜，蒸煮炸烤，各有风味。
红薯糕
烤红薯
芝士焗烤（西式）
拔丝红薯
红薯圆子
番薯糖水
●白露饮食宜忌：宜清淡滋补，忌生冷 *** 。白露时节燥邪袭肺，饮食应以健脾润燥为主。应选择清淡、富含营养、少或无 *** 性的食物，避免生冷饮食，保证适量的新鲜蔬菜、水果，多吃些易吸收、有补养作用的粥品。宜食：鸡肉、鸭肉、猪肉、芋头、胡萝卜、山药、红薯、莲子、大枣、芝麻、银耳、栗子、柚子、苹果等。忌食：狗肉、蛋黄、乳酪、黄鱼、带鱼、虾、蟹、西瓜、香瓜、香蕉、辣椒、韭菜花、黄花、葵菜等。
白露前后，江淮地区处于籼稻灌浆期、粳稻抽穗开花与籽粒形成期，夏玉米灌浆与籽粒增重期，春花生饱果与成熟收获期、夏花生饱果期，夏大豆鼓粒期，甘薯膨大期，棉花吐絮期。
【江淮地区】
【黄淮海地区】
【东北地区】
【江南华南地区】
【西南地区】
【西北地区】
【江淮地区】
◎粳稻抽穗扬花期保持浅水层，之后干湿交替；破口期用药防治稻瘟病，兼治纹枯病、稻飞虱、螟虫、稻纵卷叶螟等，注意穗期用药安全，坚持药肥混喷；齐穗期复查补治稻瘟病、纹枯病等其他病虫害；之后灌浆期注意防治纹枯病、稻纵卷叶螟和褐飞虱等病虫害，并药肥混喷、保绿防衰。
◎收青鲜食：玉米在籽粒内含物软面团状、指甲压后变形时；大豆在豆荚饱满、籽粒近圆形、豆衣清晰可见时；花生遇涝渍及时排水降渍，防止花生等烂果、芽果，在全田约30%荚果饱满成熟时。
◎棉花：早衰棉田叶面喷洒尿素液等生长促进剂保叶养根，促进中上部棉铃充实增重。约10%的棉铃吐絮时开始采摘，以后可每隔7~10天采摘1次，注意及时采摘下部烂桃。
◎甘薯膨大期要注意追肥提苗、掐尖繁枝、排涝防渍等。
◎蔬菜园艺：露地黄瓜等合理施肥；注意花卉养护。
◎大蒜整地播种：8月下旬至9月上旬播前精整地作畦，畦宽1.8~2米；亩施腐熟厩肥2000~3000公斤、45%复合肥50~80公斤；亩用蒜瓣（鳞茎）种约150公斤折4.5万~5万株，行距16~18厘米，株距7~8厘米；浇水、盖膜，防治地蛆。
◎做好高致病性禽流感、口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病等重大动物疫病的秋季防疫工作。
【黄淮海地区】
【东北地区】
【江南华南地区】
【西南地区】
【西北地区】
水稻抽穗期
水稻开花期
水稻灌浆结实
白露·露珠
玉米即将成熟
红薯快速生长
豆荚
收割谷子
采摘柿子
大棚蔬菜栽植
小麦播种
山地牛耕种麦
平原机播小麦
小麦适期扩行精播
小麦晚播缩行密播
一塘蒲过一塘莲①，荇叶菱丝满稻田②。
最是江南秋八月③，鸡头米赛珍珠圆④。
【简明释义】①蒲：草名，香蒲，叶可编织席、扇等。②荇（xìng）：荇菜，一种水草，茎细叶圆，嫩时可食用。《诗·周南·关睢》：“参差荇菜，左右流之。”菱丝：菱角茎上生出的丝状根须。③江南：古地名，相当于今江苏、安徽一带。④鸡头米：即芡（qiàn）实，芡的种子。芡又名鸡头，草本生植物，生于水池中，全株有刺，叶子圆形，像荷叶，浮在水面。种子可食用。
【古文今译】一池塘香蒲间隔着一池塘荷花，荇菜和菱丝铺满了稻田，江南八月的秋天最美好了，鸡头米比珍珠还圆润。
芡实（鸡头米）
荇菜（浅水性植物）
莼菜（湖菜、马蹄菜，多年生水生宿根草本植物）
【走近作者】郑燮（1693—1765），清代文学家、书画家。字克柔，号板桥，兴化（今属江苏）人。公元1736年（乾隆元年）中进士。曾任山东范县知县，又调知潍县。为官同情平民，抑制富豪，初到潍县，遇大饥荒，即开仓赈贷；乾隆十八年，因请赈触忤大吏而辞官。去官之日，百姓遮道挽留，并立生祠。有多方面的文学、艺术才能，擅画竹、兰、石。又工书法，用隶体参入行楷。其诗、书、画，人称为“三绝”。其著作以中华书局1962年版《郑板桥集》搜集最为完备。
【主题新读】这首诗描写了江南八月的迷人风光，反映了“江南”物产的丰饶。诗一、二、四句写途中所见，三句点时、地，蒲、莲、荇叶、菱丝、鸡头米这些极富地方特色的物产次第映入诗人眼帘，美丽富饶的风光尽收眼底，又有移步换景之妙。诗人边行进、边观赏、边赞美的情态尽现于诗句之中。
从古至今“江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。江南，意为长江之南面。古代，江南往往代表着繁荣发达的文化教育和美丽富庶的水乡景象，区域大致为长江中下游南岸的地区。诗中所写其实是江苏里下河地区的物产。里下河地区虽地处长江以北，但也属于广义的江南地区，土地肥沃、物产丰富、水网密布、河泊纵横，是著名的“鱼米之乡”。
秋色美景
【简明释义】 ①南邻：指杜甫草堂南邻朱山人。②锦里：指锦江附近的地方。角巾：四方有角的头巾。③芋栗：芋头、板栗。④阶除：指台阶和门前庭院。⑤航：小船。
【古文今译】锦江有一位先生头戴黑色方巾，他的园子里，每年可收许多的芋头和板栗，并不贫穷。他家常有宾客来，孩子们都习惯了，总是乐呵呵的，鸟雀也因一直无人惊吓而习惯于径自在台阶上觅食。秋天锦江里的水深不过四五尺，野渡的船能容下两三个人。天色已晚，江边的白沙滩，翠绿的竹林渐渐笼罩着村庄，锦里先生把我们送出柴门，此时一轮明月刚刚升起。
芋头田园
糖炒板栗飘香
【走近作者】杜甫（712—770），中国古代最伟大现实主义诗人。汉族，河南巩县（今巩义市）人。字子美，号少陵野老，一号杜陵野客、杜陵布衣。与李白合称“李杜”，为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别，杜甫与李白又合称“大李杜”。唐肃宗时，官左拾遗。后入蜀，友人严武推荐他做剑南节度府参谋，加检校工部员外郎，故后世又称他杜拾遗、杜工部。虽在世时名声并不显赫，但在身后，杜甫的作品产生了深远的影响，约1500首诗歌被保留了下来。这些诗歌像一面镜子，广泛深刻地反映了“安史之乱”前后，唐代社会由盛而衰的真实历史面貌。他的诗歌自唐以来，即被公认为“诗史”，诗人本人也被看作一代诗宗，被尊为“诗圣”。在艺术上，力倡“转益多师”，注意吸收融合各家之长，又坚持“别裁伪体”的批判精神，成就极高，以律诗和古体见长，具有“沉郁顿挫”的独特的艺术风格。作品集为《杜工部集》。
【主题新读】 诗人描写到友人家作客，看到主人头戴乌角巾，园子里种了芋头、栗子，可知主人是个安贫乐道之士，很满足于这种朴素的田园生活。笑语相迎的儿童和人来不惊的鸟雀，说明这个家庭的热情和友善，已经深深地影响孩子和他周围的环境。这气氛是和谐、宁静的。保护环境、团结友善、诚信互助是我们民族的传统美德，在物质生活丰富的今天，我们更应该发扬光大。
其乐融融合家欢
来源：嘉兴日报-嘉兴在线
唐诗濡湿了江南的韵脚，宋词柔软了杨柳岸的婀娜，元曲消瘦了小桥流水……嘉兴，这座烟雨江南古镇，如一幅铺陈的水墨画，清新淡雅，韵味悠长；又似佳人在水一方，眉眼盈盈，脉脉传情。
而这样的古典优雅，仅仅是嘉兴外貌的惊鸿一瞥，她藏匿于内在的美食，才更显其含蓄隽永、妩媚多姿。
东坡肉、红烧大肠、毛笋咸肉……醉虾、冰糖鳗鲡、响油鳝糊……白切鸡、八宝鸭、红嘴绿鹦哥……今天，由嘉兴市政协文化文史和学习委牵头主编的《寻味嘉兴》一书揭开了“庐山真面目”。这是一本传承弘扬嘉兴传统美食文化的“宝典”，同时也为广大游客提供了一份舌尖上的“寻宝地图”。
历时2年，遍访嘉兴搜罗美食
在首发式上，记者了解到，《寻味嘉兴》从立项到征编出版，历时将近2年。2018年初，市政协成立了编辑委员会，多次开会讨论制定编辑方案，并在广泛征求意见建议的基础上确定了大纲和具体条目。全书分为“营养畜肉篇”“鲜美水产篇”“禽蛋菌豆篇”“特色蔬菜篇”“腌卤滋味篇”“主食点心篇”等6大篇章、116味菜肴，覆盖嘉兴各县（市、区）的传统美食。
《寻味嘉兴》不同于一般的菜谱，它清晰记录了每一道菜的原料、 *** 工艺和流程，重点挖掘与美食相关的故事及其背后蕴含的历史文化和风俗人情。有一些传统菜肴，因为取材不便或 *** 工艺较为复杂等原因，现在餐桌上已经很少见到。为了让这些传统美食 *** 技艺不致失传，编委会在进行文史稿件征集的同时，也对每一味菜肴的 *** 过程进行视频录制，并将视频集中刻录成光盘附于书的封底，且书中每一道菜都有对应的二维码，读者可以扫码观看 *** 视频。
市政协文化文史和学习委相关负责人介绍，《寻味嘉兴》一书的编纂工作是繁琐而细致的，凝聚着所有工作人员的汗水和心血，凝聚着大家的真心和热情。仅就协作征编而言，既有市政协和市有关部门(单位)之间的横向联合，又有政协系统内部的纵向协作，同时也充分发挥出了地方文史爱好者、民间烹饪达人的热情和积极性，多方努力之下，才有了这项工作的顺利完成。
美食勾连文化，品读嘉兴传承历史
美食，深藏着文化内涵。一粥一饭，或许是百姓生活最寻常的内容，但每一餐饭、每一道菜，却与一城一地的传统习俗紧密相连。美食，也因而成为一个地方文化传统不可或缺的重要组成部分。
美食文化是传统文化的重要组成部分，因为它充满烟火气息，充满人情温度，也因而更加具有深入人心的力量。
嘉兴的美食文化，既汇聚了江南水乡的灵气，也融合了外地饮食文化的精髓，最终形成自己的特色。如嘉兴粽子、南湖菱、平湖糟蛋、海宁宴球、乌镇姑嫂饼等特色美食，根植于嘉兴独特的地理环境和物产优势，已经成为嘉兴的城市美食名片、文化标识。
此次《寻味嘉兴》的出版，对于让新一代的年轻人了解乡土文化、树立文化自信，有着非常重要的意义。
“《寻味嘉兴》不仅丰富了我市文史资料宝库中美食领域相关内容，对于政协文史资料工作而言，也是一次可贵的创新性尝试。”市政协文化文史和学习委相关负责人说。（照片由嘉兴市政协提供）
来源：读嘉新闻 文字记者：?付梦婕 通讯员：张刚辉 编辑：徐丽萍 责编：鲍嘉
嘉兴再添985、211高校！北理工长三角研究生院7月动工来源：嘉兴日报-嘉兴在线
今天下午，备受瞩目的北京理工大学长三角研究生院（研究院）规划与建筑概念设计项目交流会在秀洲区油车港镇举行。记者从本次交流会上获悉，作为嘉兴又一所985、211高校，北理工长三角研究生院将分为两期进行开发，总用地约1000亩，一期计划将于今年7月动工，于2022年8月底交付学校先期使用。
一期建设“两院一园”
二期为招收本科生做准备
北京理工大学1940年诞生于延安，隶属于工业和信息化部，是新中国成立以来国家历批次重点建设的高校，首批进入国家“211工程”和“985工程”，首批进入“世界一流大学”建设高校A类行列。
同时作为中国 *** 创办的之一所理工科大学，北京理工大学发挥出自身在军工与科创领域特有的强有力历史基因，将其与长三角一体化国家发展战略结合。
去年11月，《北京理工大学与嘉兴市人民 *** 共建长三角研究生院战略合作协议》签订。随后，嘉兴市、秀洲区两级工作专班会同北京理工大学合作与发展部积极抓好各项筹备工作，为北理工长三角研究生院正式启动建设创造条件。
记者从本次交流会上获悉，北理工长三角研究生院分两期建设：一期主要建设北京理工大学“两院一园”；二期建设为招收本科生做准备，根据一期发展情况，双方共同推动完善嘉兴校区。
根据协议，北京理工大学“两院一园”主要包含北理工长三角研究生院、北京理工大学长三角研究院以及科技创新产业园。其中，北理工长三角研究生院将纳入北理工研究生培养体系统一管理，以在嘉兴实施研究生全过程培养为目标，面向国家战略需求和区域经济社会发展需要，培养服务现代制造业创新型实用型人才。
据北理工长三角研究生院相关负责人介绍，计划到2025年，硕博研究生在校规模2000人以上。同时着眼未来长远发展，一期建设（2027年）项目应能容纳全日制本科以上在校学生4000人，二期（2030年）项目应能容纳全日制本科以上在校学生10000人左右。
与此同时，以学校派出、全球 *** 、社会引进等方式，到2025年，规划建设500人以上的多元化、梯队化高层次人才队伍。依据学校整体教育事业发展，一期建设（2027年）应能满足1500名教职员工的教学、科研、行政等要求，二期（2030年）容纳量到达3000人左右。
5家世界顶级设计单位入围
目标打造特色鲜明高水平高校
记者了解到，在北理工长三角研究生院（研究院）总体规划设计与建筑设计概念方案进行国际征集后，共有5家世界顶级设计单位从18家设计单位中脱颖而出，入围第二阶段方案设计竞标阶段。
本次交流会前，为了让5家入围设计单位能够更好地理解项目设计需求、规划条件及目标，主办方还组织了现场踏勘。站上项目南侧的麟湖智谷高楼上往北远眺，一座校地牵手、优势互补的高水平高校不久便将在此拔地而起。
据了解，北理工长三角研究生院选址于秀水新城（油车港镇）西北，北至鳗鲡港，东至东方路，南至奥星路，西至经一路，毗邻京杭大运河，校区总用地约1000亩。
油车港镇相关负责人表示，接下来将全面启动北理工长三角研究生院筹建工作，成立工作专班，积极争取资源，加快相关区块征迁进程。据悉，目前一期300亩建设用地已经完成用地报批，计划于今年7月动工，于2022年8月底交付学校先期使用。
本次交流会结束后，5家入围设计单位将马不停蹄地进入方案设计竞标阶段。3月底，主办方将组织终期方案评审会并确认最后的优胜团队。
来源： 读嘉新闻客户端 文字记者：樊根苗 通讯员：沈甜 陈晓逸 摄影：樊根苗 编辑：徐丽萍 责编：钱姬霞
今日白露 | 玉露生凉泸州青年
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「青年专属的微信公众号」
今日
我们迎来白露节气
一个富有诗意的节气
水汽夜间遇冷
凝成细小水滴
晨光照射下
晶莹剔透、洁白无瑕
故名“白露”
白露秋分夜，一夜冷一夜
秋风吹干了空气中的水分
“防秋燥”是这时的养生关键
白露
是昼夜温差更大的一个节气
气温下降速度很快
要注意适时增减衣服
以防受凉感冒
遵循“养气润燥”的养生保健原则
早睡早起，充足睡眠
劳逸结合，适当运动，心情愉悦
饮食上多吃水果和蔬菜
如梨、柚子、石榴、葡萄
柑橘、白萝卜、菜花等
以及一些粥食
如莲子百合粥、山芋粥、红枣糯米粥等
可固本培元，健脾补肾，清润肺燥
白露·食俗
白露茶
“白露”前后采的茶
经过了春日的滋养
耐过了夏日的酷暑
褪去了春茶的苦和夏茶的涩
更加甘醇浓厚、清香馥郁
乃是茶中之上品
鳗鱼
“白露鳗鲡霜降蟹”
“白露”时节的鳗鱼最是肥美
其口感鲜嫩，入口回甘
是品尝的更佳时节
龙眼
“白露”
只听名字
便能感受到一片澄澈的意境
这样的时节
愿你常有雨露洗尽心尘
把日子过成舒卷自如的一朵云
“露从今夜白，月是故乡明。”
“白露”过后
中秋将至
虽说是可以“千里共婵娟”
但或许只有故乡的月最明
你有多久没有回家了
家中的至亲
正盼着离乡的游子早日归来
如果你有空
记得回家看看
岁月静好
正如初秋的晚风
丝丝潜入你我的心田
秋意渐浓
愿你心中有温柔
眼中有星光
把日子过成你喜爱的模样！
编辑：猫耳一只
1.开学季|青年大学习，9月7日正式开学
2.［99公益日］当我们在一块，就会了不起
3.读书荟 | 旧书不厌百回读，熟读深思子自知
2020年新学期“青年大学习”开始啦，学习途径有二：
1.请进入“泸州青年”公众号点击“大学习”中的“本期大学习”；
快快一起学起来吧~
王铎诗词选：（青岛百咏之四）青岛食谣香酥鸡
王铎诗词选：（青岛百咏之四）
青岛食谣（请用青岛话来念）
说青岛，道即墨，
平度回来去莱西。
琅琊沿海一条线，
胶州湾畔风俗奇。
牛皮豆，枇杷梗，
钙奶饼干高粱饴。
青岛孩子有口福，
从小就会缠糖稀。
台东大青萝卜脆，
冰糖葫芦四方集。
河东樱桃一搂粗，
摘果还得架云梯。
公园蜜桃近百岁，
吃完只剩大厚皮。
大泽葡萄玫瑰香，
丹山苹果登窑梨。
杠子头，鲅鱼饺，
馃子甜沫哏瓜齑。
头刀韭菜烙合饼，
下麦槐花上笼屉。
西镇煎饼卷虾酱，
咸鱼饼子炸牡蛎。
山药拔丝一丈长，
冻菜凉粉金钩米。
沧口锅贴味鲜美，
万香酱货称之一。
茂昌罐头荤素备，
馅饼火烧不油腻。
开花馒头传千载，
红楼炉包苟不理。
广聚隆的豆沙酥，
谷香村里海味齐。
海中鲳，河中鲤，
盐钓蛏子栈桥西。
生吃蟹子活吃虾，
针亮小船插红旗。
大乌贼 ，要甜晒，
秋风一起钓鳗鲡。
脆炸鼓眼黄箭子，
单饼一卷没了鼻。
嘎斯灯，照螃蟹，
前海蛤蜊红花皮。
都说一挖一麻袋，
芸豆卤子大锅底。
小花偏，要撕皮，
红头鱼刺卡死你。
最鲜三疣梭子蟹，
搐波螺是用嘴吸。
辣波螺，海荞麦，
卤水豆腐鸡刨地。
紫菜汤里氽丸子，
虾姑好吃凭手艺。
大对虾头下面条，
一锅红油真解气。
脂渣末货出阴岛，
开凌梭鱼肉质细。
除夕白鳞叫享鱼，
猪皮肉冻拌蒜泥。
刀鱼肚皮鲜又香，
加级鱼头上大席。
头三尾四七杯酒，
开宴一盅敬天地。
主陪先领三杯酒，
副陪一圈打到底。
酒不够时烟来凑，
先喝为敬须站立。
交杯酒要一口闷，
罚酒不把长辈欺。
鱼眼恭手敬恩人，
鱼籽鱼肚让亲戚。
遇有晚辈席间坐，
绝不卖老厚脸皮。
酒至三巡行酒令，
菜过五味乱掺的。
啤酒要用大杯喝，
白酒三?最适宜。
葱烧海参烤鱼片，
崂山莪子炖小鸡。
油爆海螺腰花刀，
白菜芯拌海蜇皮。
西施舌，八带蛸，
茄汁鲭鱼酱猪蹄。
灌罢香肠灌腊肠，
五香扒鸡香酥鸡。
古来无鸡不成席，
如今鲅鱼是一礼。
过年合菜打头炮，
待客上鱼不献脊。
即墨老酒煮姜片，
青岛比鲁炮弹啤。
崂山可乐冰镇好，
栈桥白干喝热的。
还有红光葡萄酒，
三杯下去无东西。
更爱青岛白兰地，
头疼要数威士忌。
青岛食俗实在多，
七千年的神土地。
三天三夜说不完，
下回分解你别急。
2020.3.23
说说“宋嫂鱼羹”——童年美食（100）按理说鱼这样的东西，我小时候是碰也不碰的，即使是再金贵的鲥鱼、刀鱼、河豚，任你怎么的骗、怎么地骂我“木贼”，我也是无动于衷的，可许多人不吃的黄鳝、鳗鲡，我倒又能够吃的，许多人包括我的舅婆都看不懂我的挑食，到底是忌鱼呢还是挑食，他们哪里知道，许多东西我本是不吃的，无非之一次被诱骗上当，尝尝味道也蛮好，关键是没有了我极其厌恶的鱼腥气，我也就慢慢的接受了，其中包括那“宋嫂鱼羹”。
其实，我们小时候根本就不知道杭州有个名菜叫宋嫂鱼羹，即使父亲嘴巴上会说，但我对于鱼的天生屏蔽，所以根本是充耳不闻的。而不管是鱼羹还是鱼汤一律是我最禁忌的东西，即使是童年时病得七歪八倒，大人做一碗洁白的鲫鱼浓汤，我也是死命咬紧着个牙齿，摇头晃脑绝不沾染一丝味道的，就是母亲难得有功夫做一碗被一家人都赞傲的爆腌青鱼块的清汤，我都一点也不给母亲面子而闭口不吃，也正因为这样，一家人拿我无法，要么骗、要么就是换其他菜我吃，而要骗过我这“小老鼠”的嘴也就绝没有那么容易的事情了。我这一辈子失嘴的事情大概除了黄鳝和红烧鳗鲡外，也就是“宋嫂鱼羹”了。
据说当年宋代宋嫂的一碗鱼羹，被那位南渡的宋高宗赵构看上，并亲提“宋嫂鱼羹”四字，从此名闻四海，其实，南宋皇帝哪知道？在江南水乡，哪里哪里都是鱼的世界，江南人的聪明、精致把本地一天世界的鱼打造得是登峰造极的好吃，你想想当年伍子胥知道吴王喜欢吃鱼羹，硬是物色了一个死士，在太湖边上学习烹制鱼羹的技艺，并借助鱼羹里藏着的鱼肠剑刺杀了王僚，成就了阖闾一统春秋霸业的壮举。那算是最早的关于鱼羹的典故了。
在江南几乎家家户户都会做鱼，出脚就是河，抬头就是湖，近处是江、远处是海，这老天爷赋予的美食让这里的人们把吃鱼当作了家常便饭一样，也就北方过来的皇帝才搞不清爽江南鱼的花头经是实在的多，只不过当年的宋嫂另辟蹊径，把那碗司空见惯的鱼羹做成了寒冬腊月江南人驱寒发汗的味觉独特的、极富创新特点的“鱼药”，这才在杭州站稳脚跟，加上皇帝的亲自站台加持，让“宋嫂鱼羹”一飞冲天。而当年的我也是因为这一碗驱寒发汗的药让我失口的……
小时候的我，成天拆天拆天的死厌，那时的父母亲哪里有时间眷顾四个光郎头儿子？就是一群散养的鸡一样到处乱跑，幸亏我们的家教在，老底子大户人家的规矩在，坏事不敢做，但飞来奔去的玩是有的，于是本就体质不算好的我老是伤风感冒，发热头疼，父亲是极疼爱孩子的，他总会想方设法让一家人吃得好，即使是在那个没什么可以吃的年代。于是，那一天傍晚我昏头昏脑的躺在床上，稀里糊涂的喝了一碗“胡辣汤”，只不过这一碗羹似乎透过了我已经失去味觉的味蕾，仍然散发出特别的鲜、特别的香、特别的口感，一身热汗不说，吃出瘾头来的我似乎意犹未尽，还想再来一碗。父亲笑眯眯地说：“你不是不吃鱼的？这可是鳜鱼做的鱼羹哦！”我当然不相信这丝毫没有一点鱼腥气的羹怎么可能是鱼羹。
几天以后，我见证了父亲做鱼羹的过程。一条一斤半左右的新鲜鳜鱼洗净，墩头板上上下各批两刀，抹上点盐，稍微几分钟的腌渍，据说是为了让肉头变紧不散，屋茻上挂的火腿肉批两片切丝，家厨里的香菇浸泡后切丝，壁脚角落里翻出来的冬笋切丝，所有这些丝切成五分硬币长。
此时鳜鱼上蒸锅，加葱结、姜片、黄酒、盐蒸五六分钟，搛掉葱结姜片，鱼汁倒入小碗，蒸熟的鱼块剔除鱼骨鱼刺，鱼块在筷子调羹的拨弄下变成一个个小孩子手指甲大小的鱼块，一个个的和其他鱼肉不一样，这就是鳜鱼（或者鲈鱼）肉质经过爆腌几分钟以后的好处。
所有这些小小的鱼块和鱼汁放好备用。然后开油锅，用熟猪油放葱结煸炒，然后加清汤烧开，搛掉葱结，加入冬笋丝、香菇丝烧开，然后倒入鱼汁和鱼肉，此时，加黄酒、酱油盐和味精烧开，然后浇上湿淀粉勾的薄芡，这一点尤其关键，厚了发腻黏嘴，薄了清汤寡水没有样式。
薄芡勾好，浇上捣成浆液的鸡蛋，浇上两调羹醋和一调羹的猪油，就可以倒入盆中，将火腿丝和姜丝撒入上，再撒上胡椒粉就是一碗美味的宋嫂鱼羹了。喜欢辣的可以加一点平望辣油，这一碗鱼羹鲜香酸辣、滋味无穷，喝到肚子里，热流顿时渗入七经八脉，浑身发热，病毒和寒气随热汗淌出，整个人是一个疏通了得，难怪早在宋朝它就是民间冬季的养生健康药羹了。
《书香长安》 经典诵读
文字传递温暖 声音抚慰人生
每一本书的存在，都不仅仅是文字简单的笔记，而是对人心、人性的冲击与显现。每一位欣赏者，都可以带着自己的心情和理解去解读，我们存在其中，既是旁观者，也是参与者。
绘画师:解诗梵
《生命壮歌》节选 秦牧
生命现象是一个很奇特深奥的现象，闲来披阅报章杂志，常常读到一些感叹生命坚韧的篇章。例如：在几千米的高空上，都可以发现蝴蝶，在几乎接近沸点的温泉里，也有生物在活动，深深的大洋底层，有水生动物在繁殖，南冰洋零度下的冰水中，也有不少的水族等等。
除此之外，一些作者笔记中，关于某些普通生物极不平常的行动的描绘，也很令人震动。屠格涅夫的散文诗中，有一篇题为《麻雀》的，记叙他见到一只母麻雀，为了保护幼雏，昂然挺身，准备和一只狗格斗，它的英勇气概，居然使狗为之退避，使得旁观的屠格涅夫为之赞叹。我还读过一篇外国猎人的随笔，说他严冬之际，在一个结冰的野外小湖旁边，正在伺机狩猎，突然一群大雁从半空降了下来，它们是下来饮水的，但是冰层隔断了水源。这时，只见为首的大雁勇敢地腾身飞起，又像飞机一样向下俯冲，腹部出力地撞击冰层，磅磅作声，这样一而再，再而三的猛烈行动，终于使薄冰断裂，露出一个窟窿来，群雁能够就着那个冰洞饮水了。那位猎人说，当他看到这番景象，他被感动得目瞪口呆，忘记开枪，终于茫然地伫立着，望着这群征雁饮罢了水，飞去为止。
和这类事情异曲同工的，是日本有一位旅行家说他在喜马拉雅山谷地，发现许多蝴蝶扑打着翅膀向高空冲去，一次又一次，尽管屡次失败，它们仍然奋斗不懈，雪地上终于覆盖着大量蝴蝶的黄翅膀……有一个青年告诉我说，当他读到这段描写的时候，不禁哭泣起来了。
我相信，为这一类现象所激动的，决不只是一个屠格涅夫，一个猎人，一个青年。我们自己不是也常常有类似的感受吗!当我们听到：一只燕子，为了越冬，常常飞行几千公里；一条鳗鲡，为了产卵，常常从内河游向远洋，征程一两千海里；一只蚂蚁，能够搬动比它的体重重10倍以上的东西；一只蜜蜂，敢于不惜牺牲去螫一匹马或一头熊的时候，不是也常常为之激动不已吗!至于好些蜘蛛，为了织好一张网，不管风吹雨打，艰苦从事，百折不挠的坚毅表现，人们看了受到感动，因而奋发图强的事例，在史书里，也是屡有记载的。
也许有人说，一只鸟，一条鱼，一只昆虫或其它节肢动物，生命有这么大的韧性，不过是它的本能罢了。是的，普通的生物的行为，谈不上是什么它们信念的执著和理性的选择，大抵总是出诸本能罢了。但即使仅仅是出诸本能，也仍然令人赞叹不已。为什么比它们巨大千倍万倍的生物，有不少，生命的韧性看起来倒反而不如它们呢?
责任编辑:李怡丹
播出统筹:张欣燕
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编辑：杨婧
中国这位知识分子曾在学术调查路上丧妻，后来他的博士论文震惊西方社会学界这是我第二次到苏州吴江的费孝通江村纪念馆。上次去已是五六年前了，临近中午，纪念馆铁将军把门，吴江的朋友帮我打了 *** ，才奔来一个满头大汗的大叔，将大门打开。记得那天骄阳直逼荷塘，柳枝间的蝉不知疲倦地吟唱，我们蜻蜓点水似的转了一圈。这次不同，村干部请来曾24次接待费老的“农民教授”姚富坤先生讲解，我们逗留时间也长，看得格外仔细。
费孝通江村纪念馆
社会学家费孝通的学术生涯，是从一篇论文《江村经济》开始的。所谓江村，就是宋代词人杨万里笔下“望中不著一山遮，四顾平田接水涯。柳树行中分港汊，竹林多处聚人家”的开弦弓村。开弦弓村的水系由两条交叉的河流构成，一条弧形似弓，一条笔直如箭，弓箭引而不发，张力十足。
纪念馆是在费孝通诞辰100周年之际（2010年），当地 *** 利用一个水塘建起来的，占地面积1万平方米，建筑面积2200平方米。展馆建筑在设计上吸收了粉墙黛瓦、亭台楼阁的江南水乡特色，以一层楼为主体，朴素低调，简约疏阔。因为临水而建，所以用一圈亲水走廊将各个展馆贯穿起来，从空中俯瞰，整个建筑群落组成一个“弓”字。
费孝通出生在苏州府吴江县一个知识分子家庭，从小接受的是新式教育。他在东吴大学附属一中读书时就开始发表文章，高中毕业考进东吴大学，学医科。跟负笈东瀛的鲁迅相似，他当时也认为中国人最需要转变的是思想，于是在1930年转入燕京大学社会学系学习。毕业后受梁漱溟先生之邀，到当时的山东省邹平县参加乡村建设工作。用现在的话说，费孝通是一个走基层、接地气的知识分子。
纪念馆里的费孝通书法作品
1933年，费孝通去清华大学社会学及人类学系读研究生，师从俄国人类学家史禄国，成为中国最早在本土获得社会人类学硕士的青年学者。不过，费孝通在半个世纪后忆及当时情景时十分感慨：当时的社会学都是西方人占据主导地位，在研究不发达民族和国家时总是带着居高临下的态度，称研究对象为“野蛮人的社会”。有些老师的调查结果就是堆砌了很多数字，既枯燥又没有说明意义，于是他觉得“我们商议要自己深入到社会里去做调查”。
1935年12月，费孝通携新婚妻子王同惠到广西瑶山进行社会学调查。按照通常的说法，费孝通误入瑶民设下的“虎阱”，被落下来的木石压住身体。王同惠奋力把石块、木棍逐一搬开，但费孝通因身受重伤不能站立。王同惠赶紧跑出森林求援，不幸跌落进山沟。第二天傍晚人们才找到费孝通，第七天才在山涧中发现了王同惠的遗体。而据姚富坤先生解释，因为考察途中费孝通对怀有身孕的妻子关爱有加，惹得不够开化的当地向导“非常看不惯”，一径走在前头，与他们拉开距离。想不到岔路口摆放的指路树枝摆错了方向，致使小两口迷了路。
失去爱妻的费孝通强忍悲痛完成了《花篮瑶社会组织》一书，1988年出版时署名费孝通、王同惠。1936年他还乡养伤，并为出国留学做准备。这时，姐姐费达生——一个了不起的时代新女性，已经在开弦弓村建起了生丝精制运销合作社，这个合作社可以说是中国农民最早经营的制丝企业。费达生请弟弟去住几天并顺便进行社会调查，费孝通便在开弦弓村逗留了一个多月，收集了大量一手资料。
当年秋天，费孝通抵达英国，师从伦敦大学的布·马林诺斯基完成博士学业，毕业论文《江村经济》一下子震惊了西方社会学界，被誉为“人类学实地调查和理论工作发展中的一个里程碑”。由此可见，费孝通的学术成就最早是西方人首肯的。接下来费孝通写出了《乡土中国》《乡土重建》《皇权与绅权》等一系列社会学著作，在1981年重访开弦弓村后又写了《三访江村》，为深化农村改革，特别是发展农副业和乡镇企业贡献了重要思想。
费孝通江村纪念馆里还附设了费达生专馆，有一张彩色照片让我动容：费老与老姐姐玩着“你拍一，我拍一”的游戏，返老还童的那一刻，表情慈祥仁爱。费达生比费孝通还高寿，与弟弟同年谢世，晚走了几个月。所谓“仁者寿”，我相信这一点。
这次参观还有个意外收获：我发现费孝通对家乡风物和美味很是在意，还写了不少美食文章。我问姚富坤先生有没有费孝通单独成集的美食随笔集子。他倒反问我：这个真可以有，对吧？自1936年《江村经济》问世后，费孝通先后二十六次访问江村。江村已不再是地理意义上的开弦弓村了，而是作为世界认识中国农村的一个窗口，被赋予对外开放和民族复兴的意义。
图片来自新华社
今天，开弦弓村的老树小路还在，一弓一箭的河道依然，民居多半保留着粉墙黛瓦的式样，屋前屋后还有隙地种些蔬菜或花果，石榴花在绿荫深处盛开。我们参观了由一幢20世纪60年代礼堂改建的村民文化讲堂，欣赏了两位年轻人表演的提线木偶昆曲。村口还有一个正在建设的市集，我很期待哪天能在这个半开放的市集逛一逛，买点鱼虾瓜菜。
最后，我们走进一家民宿喝阿婆茶，除了盖碗熏豆茶之外，还有青团子、黑麻糕、扁尖豆腐干、淡虾干、葵瓜子、鳗鲡菜（腌菜心加油加糖一起蒸，因色泽乌亮形似鳗鲡而得名）等，简直就是一桌丰宴。民宿女主人周小芳说：“费老来我们家喝茶，也是这样的。”她是本村人，少女时代多次见到费老坐的船在码头停靠，费老登岸后，像走亲访友般的来到村民家。他不住 *** 招待所，喜欢在濒水的周文昌家投宿。想不到，后来她居然嫁到了周家，成了里里外外一把手的“家主婆”，也多次接待费老，至今还保留着费老在他家临时办公的书房布置。那间书房，只一桌一椅一柜而已，窗外可见老树新花小清河。
周小芳在庭院中打扫卫生。图片来自新华社
周小芳指着墙上的照片告诉我：“费老每次回到村里，就喜欢住在我家，与我公公和先生都谈得来。”我一看，墙上的信息十分丰富，除了费老重访江村的照片，还有不少大学生、研究生以及中央农业农村部干部进行农村调查时投宿此处的留影。许多人一住就是几个月，逗留时间最长的北京某摄制组，为了拍摄一年二十四节气的物候变化，住了整整一年半。
村里还有一条“足迹路”，就是当年费老上岸后经常走的村路。周小芳的民宿也叫“足迹”。以前的瓦房已经改建为4层楼房，地砖铺成的小道十分平整。厨房是利用老屋改建的，用上了液化气，烟囱则纯粹是摆设。周小芳的先生是美术老师，女儿在村里当会计。她早就想退休了，但是客人“不允许”，慕名而来的大学生们口口相传，下一届的毕业生也早早地预订了房间。江村在，读社会学的大学生就会源源不断地来，沿着费老的足迹走进江村的昨天、今天与明天。
“处处倚蚕箔，家家下鱼筌。”这是唐朝诗人陆龟蒙对开弦弓村的描写。如今，新农村建设、美丽庭院建设赋予了江村新的生命能量与文化内涵。这里壁画色彩明丽、村路整齐洁净，而昔日河边垂钓、柳下牧牛的田园图景也被定格在黑白照片中，被留存下来。
倘若费老仍健在，他会不会写一本《四访江村》呢？
栏目主编：黄玮 文字编辑：栾吟之
题图为开弦弓村新景，来自新华社 本文图片除署名外均由作者拍摄
来源：作者：沈嘉禄
稀奇！脆肉鲩是鱼？听说口感是脆的对于脆肉鲩，广东人一般吃得最多，而一些外地人很容易误以为是草鱼。那么，脆肉鲩是什么鱼？脆肉鲩口感为什么是脆的？
脆肉鲩是什么鱼？
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。
珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，养殖脆肉鲩 ，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，但比鳗鲡的5.46克高。由此可见，脆肉鲩本身具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。
脆肉鲩口感为什么是脆的？
有一种淡水鱼，只生活在广东中山东升镇一带的山涧水域里。每每到了冬季的时候，各路馋嘴猫、食界老饕就开始蠢蠢欲动，热切期待它们的上市。虽说叫鱼，口感却是与其他鱼类完全大相庭径。它柔韧清爽、味道鲜美无土腥味。并且，天气越是寒冷鱼肉就越柔韧。 拿来打火锅、煎焗或者清蒸都是极好的。嚼起来，有点吃牛筋的意思。广东人把这种柔韧的口感叫做“脆”，这种鱼被叫做脆肉鲩(wǎn)，普话鲩要念huàn。
脆肉鲩：饲喂方式、健身塑身、出塘减脂
在幼年的时候，中山的养殖户还只是按照普通草鱼的喂养方式进行。大约喂半年，就可以长到半斤左右。再花上1年的时间，继续按照普通草鱼的喂养方式进行。鱼儿大概长到7斤左右，养鱼人就开始以蚕豆、豆粕、玉米、甘蔗草、蚕豆藤蔓等料混合喂养，投喂4个月后，鱼肉才会开始变脆。这蚕豆，需要东北地区出产的优质蚕豆才可以。鱼吃了蚕豆以后，细胞密度增大，细胞壁增厚，那肌肉里面的胶原蛋白含量比普通草鱼增加了好几十倍，所以它就会变脆。
脆肉鲩很任性，也是鱼界的健身狂魔。除了喂养的时必须足量足日用蚕豆以外，还必须保证它们有足够的活动空间和大量运动才可以让肉质变脆。水温还不能太高，必须得低于25度。否则，就算你用蚕豆把它们撑死鱼肉也不脆。
它们喜欢冲潮，喜欢跳跃，对生长的水质要求也很高。养殖池塘的深度一定会过2.5米，一来是要给鱼充分的游动空间，二来可以保持水温在20℃以下，因为脆肉鲩生性怕热喜冷。
健身狂魔们，即便天天游泳跳跃。也难免会有一身肥厚的膘贴着。如果不进行瘦身，就会导致在长途运输中大量死亡。所谓瘦身，就是在长途运输前，停止喂食1个月。目的是让鱼肠内的垃圾排除、体内脂肪消耗掉。排除垃圾的鱼品质更好，否则鱼在途中排泄，导致感染死亡，勉强活下来的鱼让人吃了也有一种油腻的恶心感。
脆肉鲩什么季节有？
脆肉鲩属于人工养殖，没有季节限制，全年无限制上市
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
