合肥金辉·云缦熙境花园，今天要跟大家分享的美食是——麻辣藕片！
麻辣藕片，香辣下饭菜，超级美味，非常家常的菜谱，大人小孩都爱吃。下面跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
【麻辣藕片的做法】
1.炒锅倒油，辣椒，花椒用小火煸炒出香味。
2.再加入香葱姜爆炒，加入藕片翻炒，加入美极鲜，糖，清水继续翻炒均匀。
3.水份收干，加一些盐，鸡精，香油炒匀即好。
是不是非常简单，赶紧跟着合肥金辉·云缦熙境花园一起学做起来吧！
麻辣藕片是由莲藕等为主要食材做成的一道美味可口的小吃，属于湘菜系。
主料
莲藕 两节
辅料
姜 20g
生抽 适量
蒜 3-5瓣
辣椒 适量
盐 少许
葱 10g
麻辣藕片的做法步骤
1、准备好藕片 高压锅压15分钟
2、准备葱姜蒜、辣椒末切好备用
3、锅里放油、放入所有调料，加盐、鸡精、生抽爆香
4、炒好的调料放入藕片搅拌均匀
麻辣藕片，湖南一道美味可口的小吃，简单做法它简单的 *** *** ，就让很多人都爱吃它，莲藕不是炒就是炖或者是烧，其实将其凉拌或者是炒藕片就非常的棒呢。喜欢吃麻辣藕片的朋友，赶紧来试试吧。
材料准备
莲藕、豆瓣酱、辣椒、葱姜蒜、花椒、生抽、蚝油、糖、鸡精、盐、芝麻。
做法
步骤一：将以上的食材准备好，然后将莲藕给去皮，将其洗净切片后。再将其放入煮沸的开水中，将其煮至断生即可，然后再捞出放入凉水中过凉口感更脆。
步骤二：然后准备炒制，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，将其热油，然后放入一勺豆瓣酱。开小火煸炒出红油，有火锅底料的也可以放一块，没有就算了。
步骤三：随后就放入辣椒，葱姜蒜末，花椒继续煸炒出香。等香气一出，即可倒入一碗清水。随后倒入藕片，并倒入一勺生抽，半勺蚝油。鸡精、糖、盐也同时加入。
最后搅拌均匀了，开大火烧开收汁。收汁完成后，撒点芝麻、葱花，一道麻辣藕片就完成了。这道菜不管是下饭还是下酒，都是非常棒的一道菜， *** 简单又美味，吃着非常的好吃。
夏季炎热，胃口很容易变差，经常吃莲藕不但可以补充身体养分，莲藕含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进开胃。
今天和大家分享一道“酸辣莲藕”的家常做法，酸爽开胃，很适合夏天吃， *** 简单，食材简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：莲藕
辅料：大葱、红椒、线椒、生姜
调料：食盐、白醋、香醋、白糖、鸡粉、胡椒粉、水淀粉
【酸辣莲藕】—— 酸爽开胃
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节，把外皮削干净再切成均匀薄片，放入盆中加入清水，再倒一点白醋搅拌均匀，浸泡几分钟。
藕片要用清水浸泡隔离空气，加入白醋同样是为了防止氧化变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备红椒和线椒各几个，也切成圈，用来配色。
准备生姜一小块，切成姜末，全部放在同一个碗中。
3.下面把藕片焯一下水
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油，植物油可以使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后，把藕片倒入锅中。
焯水30秒钟，藕片断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗降温，保持藕片脆嫩的口感。
藕片水煮开后焯水30秒即可，不要煮太久否则吃的时候不够清脆。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜和青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水。
开始调味：加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉方便给藕片入味。
藕片不容易入味，一定要加一点水淀粉，方便调料吸附在藕片上面。
把料汁收成粘稠状倒入藕片，颠锅翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
好了，一道简单开胃的酸辣莲藕就做好了。
春节大吃大喝太多，来个开胃凉菜。舒服
By 我固我在
用料- 莲藕 2节
- 盐 半勺
- 白醋 2勺
- 葱花 2勺
- 蒜末 2勺
- 粗辣椒粉 1勺
- 细辣椒粉 1勺
- 菜籽油 小半碗
- 白芝麻 1勺
- 调料汁：
- 生抽 4勺
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 花椒粉 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 孜然粉 1勺
- 鸡精 半勺
- 香油 1勺
- 香菜 1把
1、藕切片。
2、开水下锅煮5-10分钟（取决于自己喜欢生一点或熟一点）。捞出沥干水并放凉。
3、碗中放粗辣椒面，细辣椒面，蒜末，白芝麻，淋上烧热的菜籽油。
4、按上面配方调料汁。
5、调好的料汁淋到藕片上，放葱花，抓匀。
6、装盘并放上香菜。
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花了不到5块钱，简单几步做出辣卤藕，味道丝毫不逊于卤味店卤菜应该是很多人的更爱？尤其是爱喝酒爱唠嗑的，一盘卤味加一瓶啤酒就可以畅谈人生。夜间的烧烤摊，这种卤味小菜也是更好卖的产品，卤藕片算是卤素里的佼佼者，看剧的时候更爱啃啃这些东西了。
记忆中吃过更好吃的卤藕片是在重庆，超级入味，辣的过瘾，回来后就爱上卤藕片了。还可以加牛肉或者海带进去，那鲜辣的味道一定会让你难忘。简单易做又好吃的卤藕片，空了的时候就卤一锅，解馋追剧好零食，做起来毫不费力，你也一看就会哦。
卤藕片既下饭又能当小零食来吃，当做下酒菜来也是是很不错的。同样 *** 还可以卤花生、海带、豆皮、腐竹等等。 看剧零食必备，这么做比买的还好吃！
做法
1.莲藕清洗干净，削去外皮，去掉两端，用刀切成片（建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右）用清水泡一下去掉莲藕中的淀粉。
2.锅中烧热水，水开后下入藕片焯一下水，时间不用太长，捞出过凉，沥干水分。
3.锅中放油，倒入干辣椒、花椒、麻椒炒香
4.放入2勺白糖，用铲子不停地翻炒，待糖慢慢融化，糖开始起大泡泡，颜色也会由金黄变成棕红色的小泡泡时，就可以下菜了。
5.放入藕片翻炒至上色
6.加入1碗水，1勺生抽、1勺老抽、2个八角、1勺蚝油、1勺鸡精、4克盐，水大火烧开后炖煮20分钟，可根据自己的喜好适度加减时间。收汁到尾声时，留一点点汤汁更好。
7.将做好的藕片盛放在容器中，晾凉，便可以冷藏保存了。
卤好放卤汁里浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁，这样的藕味道绝对赞！也可以放入牛肉一起卤，这样出来的味道还要香！
小贴士
1.喜欢脆莲藕就买7孔的，喜欢粉莲藕就买9孔的，7孔适合卤煮，9孔适合煲汤哟。
2.把切好藕片泡冷水里15-20分钟，一是防止藕片变黑，保持脆度
3.辣是绝味的精髓，也是这道菜的精髓，干辣椒有多少放多少
4.炒之前先焯一下水，也可以去掉一些淀粉，同时也使用藕片受热更均匀，减少烹饪时间。
5.莲藕遇铁会变黑，宜用不粘锅或不锈钢 *** 哦。
6. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻。
学会就能摆摊的「香辣藕片」，秘制秘?万能酱汁绝对要收藏我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
又一道超级适合边追剧边吃的解馋零食来啦~【香辣藕片】要尝尝吗？ 这是一道非常简单快手的凉拌菜，它的美味之处就在它的香辣酱汁里，可以凉拌各种菜，百吃不厌！学会后，咱又多了一个摆摊的技能~ 1勺约5g
By 伞伞来吃
用料- 藕 2节（500克）
- 白熟芝麻 1勺
- 辣椒粉 2勺
- 孜然粒 1勺
- 热油 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 醋 2勺
- 香油 1勺
- 糖 1勺
- 盐 1/4勺
1、准备好食材。
2、先调酱料。将白芝麻、辣椒粉、孜然粒这些干料放到碗里，淋上一些热油。 再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺醋、1勺香油、1勺糖和一点盐，搅拌均匀。
3、藕清洗干净去皮后，切成薄片。准备一大盆清水，里面加一勺盐和醋，将藕片放入浸泡，可以防止藕片氧化变色，便于清洗干净。
4、将藕片放到锅里大火煮熟（约25分钟）。煮熟后的藕片再放到凉水里过一遍，可以让藕片更脆爽。
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6、最后将酱汁淋在沥干水分的藕片上，抓拌均匀，美味的香辣藕片就做好啦~
7、这个分量可以吃好几天，超级适合追剧的时候吃了，解馋又下饭，藕片香脆可口，有点卤藕的感觉，可以试试哦~
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
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麻辣藕片这样做，香辣爽口，好吃到停不下嘴！美食,菜谱
麻辣藕片这么好吃，大饭店的经常这么做，藕切片，清水里放一勺白醋，把藕放里面泡一会儿！姜切丝，八角，干辣椒2个切碎，莲藕取出沥下水热锅里倒适量油，姜丝，辣椒，八角倒进去炒出香味，把藕片倒进去藕片炒一下放一勺生抽，一勺白糖，一点醋，炒匀加适量盐把藕片炒熟就可以出锅了中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
家常版麻辣藕片，鲜甜爽脆麻辣咸香，做法简单好吃又滋补因为小编生活的地方，不是出产莲藕，所以每次舅舅打工回家，总会记得带几根回家，所以小孩见到它们都会感到十分的高兴，二话不说，先洗上1根，直接往嘴巴里头塞，哪种鲜甜爽脆的味蕾体验，至今依旧难以忘怀，长大后，觉得这样吃，未免生味太“重”，更喜欢把它 *** 成麻辣藕片，粉糯和香脆两种口感都是非常的棒。
莲藕和其它蔬菜一样，也是 *** 凉菜的上好食材，质地分清脆和粉糯两种，前者适合生吃或者凉拌，后者更适合用来炖汤，两种都具有清热凉血、健脾开胃、止血散淤等功效，非常适合体弱多病的人食用，平时，补充些它们，不仅可以起到滋补身体的作用，而且可以增强人体的免疫能力。
关于莲藕的吃法也是多种多样的，比如：大家耳熟能详的香辣藕片、糖醋藕丁、香煎藕饼等等，另外，它也是 *** 各种馅料的上好原料，用它调出来的包子馅，或者饺子馅，吃起来也另有一番滋味！
食材配料：莲藕、食用油、白醋、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、白糖、辣椒油、葱、白糖。
*** 过程：
首先，去市场上挑选根又白又胖的莲藕回来，将它去皮洗净后，再将它改刀切成薄片，厚度大概和一元硬币相当即可，全部切好后，装入盘中备用。
起锅烧水，水烧开后，同时，加入少许的白醋进去，这样焯出来的藕片不会变黑，然后，再倒入事先片好的莲藕，大火焯20-30秒，捞出后迅速放入冷水中冲凉，控干水分后，重新装回盘中备用。
起锅烧油，锅中放入适量的麻椒、干辣椒，小火炒香后，再加入1勺豆瓣酱，继续炒出红油后，再倒入少许的生抽和老抽，搅拌均匀后，再注入2勺清水烧开。
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料汁烧开后，再放入少许的鸡精和白糖（不要在放盐，否则味道太咸），最后，再把提前焯好的藕片倒入锅中，大火快速颠炒1-2分钟。
如果觉得的辣味不够，可以在出锅前1分钟，再淋入1勺的辣椒油，再撒入适量葱花翻拌均后，即可装盘上桌，家常版麻辣藕片 *** 完成，口感清香爽脆，口味麻辣咸鲜，用它来下饭，或者下酒都是非常棒！
温馨提示：
*** 麻辣藕片时，建议大家选择脆藕，它的特点是个头较细，颜色较浅，面藕则较为粗大，色泽略带微黄，它更适合用它煲汤。
另外，给藕片焯水时，添入少许的白醋也是个重要的环节，它不仅是起到阻止发黑的作用，而且可以提升食材的脆度。
