哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
前些天带小朋友去饭店里吃到了一道锡纸鲈鱼，热气腾腾的鲈鱼混合着酸酸甜甜的酱汁，可把小朋友馋坏了，他们特别喜欢吃这种鱼，吃了一次就念念不忘，我也尝了下，确实不错，这个菜做起来也没啥难的，今天有空，就在家给小朋友复刻了一回，小朋友说味道太棒了，酸酸甜甜的，跟饭店里的一样好吃。
只不过，人家用的是鲈鱼，我用了桂鱼，桂鱼跟鲈鱼的口感差不多，肉质都很细嫩，我平时买桂鱼买的比较多一些，孩子喜欢吃，这次就换了桂鱼来做，桂鱼吃起来也没有什么乱刺，就是中间一根比较大的，吃起来不用担心卡喉咙，酱汁我用了番茄酱来调，糖醋汁配鱼太好吃了。
【锡纸糖醋桂鱼】
用料：桂鱼一条，洋葱半个，生姜一块，料酒适量，生粉适量，白砂糖四勺，番茄八勺，陈醋一勺，白芝麻适量，小葱少许。
步骤：
1，桂鱼清洗干净，尤其是肚子里的鱼血，冲洗干净了鱼的腥味就会减少很多，在鱼身上打上花刀，倒一点料酒，少许生粉，几片姜抓匀，腌制十来分钟。
2，准备半个洋葱，切成小片。
3，然后先来调个糖醋汁，8小勺的番茄酱，4勺白糖，1勺陈醋，一勺生粉，适量的清水，调和均匀备用，等下直接倒进锅里，不用手忙脚乱了。
4，腌制好的桂鱼沥干水分，往鱼身上再拍一层干淀粉。
5，油锅烧热，下入桂鱼煎，不粘锅的话用中小火就可以了，根据家里锅的材质和厚度，适当调节下火力的大小。
6，把桂鱼煎至两面金黄，能闻到浓浓的鱼香味儿，由于火力比较大，鱼大概煎了个七八分熟，但是外表已经很焦了。
7，准备一张锡纸，在锡纸上铺一层洋葱垫着，然后把煎好的桂鱼摆上来。
8，锅中留一点点油，倒入提前准备好的糖醋汁，小火烧开，酱汁浓郁醇厚，酸酸甜甜。
9，把熬好的酱汁浇到桂鱼上，还能多余出来一些，把锡纸折起来，密封上。
10，烤箱提前预热，然后把锡纸和鱼放进来，鱼我用了一个耐高温的盘子装，普通盘子可别直接放进烤箱里，中层，上下火，上火200度，下火210度，烤上十五分钟就可以了。
11，烤好的桂鱼取出来，打开锡纸，酸甜的香味一下子就冒出来了，趁热撒上一层小葱，一把熟芝麻就可以开吃了。
小贴士：
只要自己喜欢吃的鱼，差不多都能用这个做法，草鱼鲤鱼也很好吃，就是刺多了一点；
煎鱼的时候，温度要高一些，才能把鱼表皮煎脆，煎得焦香才美味；
最后的熟芝麻和小葱不要少，撒上去，立马就是另一种不同的香味。
买来草鲤这样做，孩子吃一口一个不用吐刺，大人吃酸辣开胃过瘾图文均为妖妖原创美食课堂原创作品，并已签约 *** ，以盈利为目的的抄袭，搬运必追究到底！喜欢我们的文章的读者，欢迎您关注我们，点赞，收藏，转发给更多的朋友学习，您的关注是我们持续更新的动力，我们将保持每天至少更新一道食谱，欢迎您在留言区与我们多多互动！
“只因多看你一眼，你就变成我盘中餐”哈哈。
全家一起逛超市，本来没有买鱼的打算，因为前两天才吃了，但我推着二宝从冰鲜区经过，我的余光看到一个尾巴突然抬起来了，就转脸看过去，原来是“你”，刚被售货员从水箱里捞到冰鲜区，价格就从12.9元到了6.9元，但还没有死呢！所以果断决定买它，今晚吃鱼。
最后花了31块钱买了4.5斤的草鲤，省了一半的钱，是不是赚到了。我家有俩孩子，都比较小，吃鱼不会吐刺，每次吃鱼挑刺挺麻烦的，所以索性给她们把鱼肉做成鱼丸，一口一个不用吐刺，还不用担心孩子被卡着，剩下的鱼骨就做成酸菜鱼，我和老公吃，是不是一举两得啊？接下来我们来看下做法吧。
【准备食材】
草鲤一条
酸菜两包
葱，蒜，干辣椒，泡椒，香菜适量
【 *** *** 】
1:首先将鱼处理干净，头尾各一刀，在鱼头部位找出鱼腥线，将其拽出来，鱼肚子里的黑膜一定要清理干净，不然会很腥，影响鱼的整体口味。
然后从背部，用刀贴着鱼骨慢慢将肉都片下来
2:将片下来的鱼肉，用刀刮下鱼蓉，刮的时候要注意不要用很大力，悠着劲儿刮，防止将鱼刺也刮下来了
再将刮下的鱼蓉用刀剁一下，防止里面有小刺，尽量剁的细腻一些
3:将刮过鱼蓉剩下的鱼皮鱼刺，斜刀片成片
鱼骨剁成块，用清水浸泡去血水
4:葱蒜切成末，干辣椒一切成丁，香菜切成末备用
5：然后将鱼蓉里加入少许盐鸡精调味，准备半碗葱姜水（将葱姜用倒烂后用纱布挤出汁水来）把葱姜水分次少量的加入鱼蓉中，边加边搅拌，直到葱姜水全部被吸收之后
打入一颗鸡蛋，再次顺一个方向搅打至鸡蛋被完全吸收
最后加入少许淀粉，顺一个方向搅拌均匀
水烧至微热，开小火开始挤鱼丸
全部下完之后，开大火煮至鱼丸飘起，撇去表层的浮沫，加入少许盐调味，最后倒入鸡蛋液，撒上香菜，滴入香油，鱼丸汤就做好了
6：片好的鱼皮，控水后，加入盐鸡精，少许淀粉，抓拌均匀腌渍5分钟
7：起锅烧油，放入葱蒜，干辣椒，泡椒炒出香味
然后加入酸菜，大火爆炒几下后加入鱼骨，进行煸炒
最后加入开水，煮至鱼骨熟了，加入盐鸡精，一大勺醋调味，然后将鱼骨和酸菜捞出来
8：再将浆好的鱼皮放入锅中煮，煮熟以后捞出，
9：全部捞到大盆中，最后倒入鱼汤，上面放上葱蒜末干辣椒，撒上芝麻，将油烧至冒烟，浇在上面，这样酸菜鱼骨也做好了
再简单炒两个小菜，这样一家人的晚餐就完成了，孩子吃着鱼丸不怕鱼刺，所以不用管她，随她吃多少，大人吃着酸菜鱼解馋，心里美美的。
你们有没有过出去本来不想买这样东西，却突然遇到感觉便宜又适合就果断买了的呢？
我是小吃专家，感谢您的阅读，欢迎点赞转发评论，您的互动就是我创作的动力，原创不易禁止搬运
临近高考，建议给孩子做几道寓意好的菜提升运气，让孩子心想事成中国人万事开工都讲究一个“好彩头”，2021年高考人数已经达到了1078万，预计2022年考生人数将会更高，高考对于一个家庭来说至关重要。
家长穿旗袍寓意“旗开得胜”，高考要给考生送向日葵，寓意“一举夺葵（魁）”，高考要穿紫色 *** ，因为谐音是“紫腚能行”——指定能行。
这么多谐音梗，满满都是中国家长的关心和爱意，马上就要六月份了，又是一年高考季，高考怎么能少了“吃”的祝福呢？
高考前几天一定要吃蛋糕和粽子，因为要“高中”（糕粽），还有人吃猪蹄，寓意为“状元蹄”，给孩子做一顿寓意美好的美食，促进一家人的感情，还能让孩子感到安心，从而获得更大的动力。
之一道：红豆绿豆粥——万事粥全
高考在六月份，天热，考生加紧时间复习，因此耗费体力和脑力，喝点粥能够清热解毒，还能调节考生血糖。
步骤：
1、将红豆、绿豆、薏米、米全部洗干净后浸泡，然后倒入电饭煲中煮半个小时。
2、半小时后再转小火继续煮，直到将绿豆和红豆煮开花以后加入两粒冰糖，搅拌均匀即可食用。
第二道：蒜香鲤鱼——鱼跃龙门
吃鱼使脑袋更聪明，来条鲤鱼补充营养，健脑益智，非常适合考生吃。
步骤：
食材：鲤鱼，香菜，白芝麻，大蒜，小米椒，大葱，生姜，花椒，红干辣椒
调料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽，辣鲜露，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油
1、准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身两侧打上一字刀，方便鱼肉入味，再从鱼的脊骨处下刀，慢慢地切开鱼肉，注意不要切断，去掉鱼牙，放入盆中。
2、盆里加入食盐，胡椒粉各半勺，料酒适量去腥，大葱一段切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，用手抓匀，再把葱姜放在鱼肚里面，放在一边腌制15分钟。
3、蒜子一小把依次拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，准备一个小盆，放入红干椒一小把，花椒一小把，加入少许清水，用手抓洗干净，控水后备用。
4、15分钟过后，把鲤鱼平铺在盘中，放上葱姜备用，起锅烧水，放入支架，等水烧开后，放上腌好的鲤鱼，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
5、另起锅添入半勺食用油滑锅，倒入蒜末和小米椒，翻炒几下，炒出蒜香味，加入料酒适量去腥，加入生抽10克调味，辣鲜露5克，加入半勺清水，食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖5克，搅拌化开。
6、煮至沸腾后，加入蒸鱼豉油5克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火，8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鲤鱼，控去多余的汤汁，捡出葱姜，放入另一个盘中，均匀的浇上刚才炒好的料汁备用。
7、另起锅添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再把热油浇在鱼盘中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。
第三道：卤猪蹄——金榜题名
高考前吃猪蹄还有一个典故，说是光绪年间贵州青岩考生“赵以炯”赴京赶考，他的母亲给他卤了一锅猪蹄带在路上吃，最后果真金榜题名，那之后青岩卤猪蹄就成了当地特有的美食，“状元蹄”因此得名。
吃了卤猪蹄，考试的“题熟”要比平时多考不少分。
步骤：
1.准备处理好的生猪蹄二斤左右，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入料酒适量去腥，用勺子搅拌几下，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，然后捞出控水。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖一小把，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，炒出香味，烹入料酒去腥，再添入适量的清水，以漫住猪蹄为宜。
4.加入食盐5克，白胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入生抽10克调味，把汤汁煮沸以后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。
5.时间到了，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，撒上少许葱段用来点缀，就可以端上桌开吃了。
第四道：蒜香鸡翅——展翅高飞
鸡翅含有丰富的蛋白质，而且还有很好的寓意，寓意着展翅高飞，鸡翅的做法有很多，夏天尽量不要选择油炸，借这道菜祝愿各位学子大鹏展翅，金榜题名。
步骤：
食材：鸡翅，土豆，黄瓜，生姜，大葱，小米椒，香菜
调料：食盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，红油，香油，料酒，干锅酱，红油
1、准备卤好的鸡翅4个，黄瓜，土豆，香菜各适量，首先把香菜切成段，放入碗中，黄瓜一分四半，去掉一部分内瓤，再切成三厘米长的段，放入碗中。
削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成长条，放入碗中，小米椒几个切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，一起放入碗中备用。
2、接着把鸡翅斩成小段，放入小锅中，撒上适量的干淀粉拌匀，把土豆用清水泡上，可以去除一部分土豆里面的淀粉。
3、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，如果油温过高可以先撤火，炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，即可捞出控油。
4、等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油，然后下入拌好的鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，即可倒出控油，然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。
5、锅内留少许底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入干锅酱5克，继续翻炒，淋入少许料酒，添入半勺清水，加入胡椒粉1克，白糖10克，搅拌化开，加入食盐1克，翻炒化开，加入红油10克，香油3克，倒入炸好的鸡翅。
6、开大火快速翻炒片刻，即可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。
第五道：青椒炒牛肉——牛气冲天
高考前可以吃点牛肉，孩子脑力和体力都在跟时间角逐，适当吃点牛肉，补充体力和蛋白质，寓意孩子“牛气冲天”自信百倍、高考能够取得好成绩。
步骤：
食材：牛肉，青红椒，生姜，大蒜，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蚝油
1、准备生牛肉半斤左右，洗净后顶丝切成大片，这样吃起来口感更好。
然后放入盆中，加入适量的清水，用手抓洗几遍，洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺里面，挤干肉片里面的水分，倒入盆中。
2、接着把牛肉腌制一下：盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，生抽10克调味，用手反复抓匀，摔打上劲，使肉片充分地吸收到调料。
再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩。抓匀以后，加入少许清水，再次把牛肉抓拌均匀，使牛肉片吸收水分，这样可以使牛肉更加滑嫩。
拌匀以后放在一边腌制10分钟，使其更加入味。
3、下面开始准备辅料：青椒5个洗净后，一切两半，去掉内瓤，切成三角块，红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一个盆中，用来配色。
4、大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。
5、等肉片腌好以后，再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，肉片里面加入蛋清，可以使肉片保留水分，增加营养，吃起来比较鲜嫩，再加入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片滑嫩可口。
6、最后再加入少许植物油拌匀，这样可以避免肉片在炸的过程中粘连。
7、等食材准备好以后，我们开始烹饪，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，改中小火，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，再下入青红椒片，15秒后即可倒出控油。
8、锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒片。
9、开大火，快速翻炒几下，加入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克去腥，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒就可以了。
高考对每一个家庭都很重要，给孩子做一桌可口美味的饭菜，将这份寓意吃到肚子里，即使父母不说，孩子也懂得你的爱意，更会迎着父母的期望和自己的未来乘风破浪。
（之一名厨编辑：乐乐）
秋冬季，这6种鱼正肥美，DHA含量高，常做给孩子吃，长个不用愁鱼肉含有丰富的优质蛋白质，低脂肪，是非常健康的肉类食材，更富含不饱和脂肪酸，多吃长劲不长膘，而且鱼肉细嫩更有利消化吸收，特别适合小孩吃。
1、带鱼
冬季正是渔产捕捞旺季，而这时候的带鱼不仅味道鲜美，肉还特别肥厚，加上带鱼肉质细嫩，吸收率高，小刺少，适合寒冷的冬天食用！
推荐食谱【带鱼烧茄子】
〖 食材清单 〗带鱼段、茄子、葱蒜、青红菜椒各半个、辣椒、白糖、鸡精、蚝油、米醋、酱油、郫县豆瓣酱、海鲜酱
〖 *** 步骤 〗
1、洗干净的带鱼段先划花刀口，带鱼真的比较腥，除了一定要处理干净内脏以外，建议在下锅前先腌制一下：姜片、料酒，先腌制20分钟去一去腥味；
2、茄子切成条状，给外面裹上一层生粉备用；
3、腌制好的带鱼也裹上一层生粉；
4、青红椒各半个，切成条，葱切段，大蒜4瓣备用；
5、起锅热油，放带鱼，炸至两面金黄捞出备用，再将茄子放入锅中炸至金黄捞出备用；
6、另起锅热油，放入蒜瓣炸至金黄，再依次放入葱、辣椒、辣椒酱、海鲜酱、蚝油、米醋、酱油，一碗清水，搅拌一下，再放入炸好的带鱼和茄子，撒上少许鸡精和白糖提鲜，放入切好的菜椒葱段，大火收汁即可；
7、出锅后再摆个盘就可以美滋滋的上桌啦！
2、草鱼
草鱼是传统四大家鱼之一，这个季节的草鱼摄食欲望强、食量大，所以这个季节的鱼非常的肥美。
推荐食谱【青花椒鱼片】
〖 食材清单 〗草鱼1条、金针菇、青红辣椒圈、鲜青花椒、鸡精、白醋、酸辣鲜露、自制酸汤、鸡蛋清、盐、料酒、红薯淀粉、色拉油
〖 *** 步骤 〗
1、将草鱼宰杀清洗干净，将肉切片，加盐、料酒、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀腌制入味；
2、将鱼头和鱼骨斩成块，入沸水锅汆去多余血水，捞出沥水备用；
3、金针菇入沸水锅汆水至断生，捞出摆盘中垫底；
4、锅内放少许色拉油烧热，下鱼头和鱼骨煸香，掺入自制酸汤，调入鸡精、白醋和酸辣鲜露，烧开后下鱼片，撇去浮沫。捞出鱼头、鱼骨和鱼片，铺在垫有青笋丝和金针菇的盘中，再倒入适量煮鱼汤汁。
5、锅内放少许色拉油，下鲜青花椒和青红辣椒圈，用小火炒断生，炒出香味后出锅，舀在鱼片上就可以了。
3、青鱼
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，且青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。
推荐食谱【红烧青鱼块】
〖 食材清单 〗青鱼一条、青红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、老干妈、盐、胡椒粉、生抽，淀粉，一个鸡蛋
〖 *** 步骤 〗
1、首先将青鱼片开，将中间的鱼骨刺剔除，然后把鱼肉切成块，加入食盐，胡椒粉，生抽，淀粉，一个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15分钟左右；
青红辣椒切条备用；
2、起锅烧油，油温六成热的时候将鱼块放进去炸，炸至金黄捞出控一下油；
3、锅中留底油，然后放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再加入一勺老干妈和一勺清水煮；
4、水开之后将鱼块放进去，大火熬一会，待到汤汁浓稠，快没有的时候，青红辣椒就可以出锅了。
4、黄花鱼
黄花鱼作为肉质鲜嫩的海鱼，在我的食谱上是一直稳居高位的。它刺少肉多，鲜美肥嫩，有着蒜瓣一样的鱼肉，味道非常的鲜美。
推荐食谱【清蒸黄花鱼】
〖 食材清单 〗黄花鱼一条、葱姜蒜、盐、蒸鱼豉鱼、香菜
〖 *** 步骤 〗
1、首先将黄花鱼处理干净，再多冲洗几遍，在背部划上几下，放入姜片腌制一下去腥；
2、切好葱姜丝备用，切得越细越好；
3、随后准备一个盘子，盘底放入葱姜垫底，放入黄花鱼，鱼肚子上再放姜片，撒一点食用盐在鱼身上，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟；
4、取出蒸好的黄花鱼，把葱姜夹出来不要，盘子里蒸出来的水也倒掉。
5、起锅热油，放入蒜末干辣椒炒香，再淋到鱼身上，倒入适量蒸鱼豉油，香菜稍微点缀即可上桌享用啦！
5、鲤鱼
人常说“秋风起、鲤鱼肥”。这个季节的鲤鱼最是肥美。
推荐食谱【红烧鲤鱼】
〖 食材清单 〗鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、面粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、糖、盐
〖 *** 步骤 〗
1、鲤鱼清洗干净后，背部划花刀，放入葱片，姜片，料酒腌制20分钟去腥；
2、在鱼身上撒一层面粉，然后再抖掉鱼身上多余的面粉；
3、锅内倒入油，油温8成热把鱼放入锅内，煎制两面金黄盛出备用；
4、锅内留底油，将葱姜蒜煸炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再加水、生抽、老抽、蚝油、糖、盐调味；
5、把煎好的鱼放入汤中，大火煮开转中小火焖煮20分钟。烧熟后将鱼取出盛盘，锅内剩余汤汁加水淀粉水勾芡，淋在鱼身上，撒葱花点缀就可以上桌享用啦。
6、鲈鱼
鲈鱼营养价值高，刺少，肉质细腻，能为人体补充丰富的营养，能够很好地帮助我们起到滋补的作用，这对我们的健康来说有非常大的帮助。
推荐食谱【酱香鲈鱼】
〖 食材清单 〗鲈鱼一条、五花肉一小块、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、葱花、料酒、蒸鱼豉鱼
〖 *** 步骤 〗
1、将鱼清洗干净，加葱姜、料酒腌制10分钟去腥；
2、一小块五花肉切沫备用；
2、盘子里铺葱姜打底，放上鱼热水上锅蒸10分钟；
3、另起锅热油，放入肉沫煸炒，然后依次放入葱姜蒜辣椒爆香，放上一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱，再加入少许清水焖煮几分钟；
3、鱼蒸熟之后挑掉葱姜，淋上蒸鱼汁油，倒入刚刚做好的酱料，撒上少许葱花即可上桌享用啦！
26道营养简单又美味的家常菜，孩子特别喜欢，学会就是拿手菜！致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
滑炒鸡片
■ 材料 鸡脯肉 150 克，青、红椒各 100 克，鸡蛋 1 个（取蛋清）。
■ 调料 植物油、葱段、干淀粉、盐、鸡精。
做法
1.鸡脯肉洗净，切片，拌上鸡蛋清、干淀粉、盐抓匀；青、红椒洗净，去蒂、子，切 3 厘米左右方块。
2.炒锅放植物油烧热，下鸡片炒至表面变白，下入青、红椒块翻炒，放入葱段、盐、鸡精翻炒至熟即可。
鸡丝豌豆
■ 材料 鸡脯肉丝 200 克、豌豆 20 克。
■ 调料 蒜末、料酒、水淀粉、胡椒粉、盐、植物油。
做法
1.鸡肉丝置碗中，放入水淀粉、胡椒粉搅匀；豌豆洗净，放入沸水中焯一下捞出沥干备用。
2.锅置火上，放植物油烧热，放入蒜末煸炒出香味，放入鸡肉丝、料酒煸炒，待鸡肉丝炒至金黄色，放入豌豆、盐翻炒均匀即可。
小炒鸡米
■ 材料 鸡脯肉粒 200 克、豌豆 60 克、鸡蛋 1 个（取蛋清）。
■ 调料 植物油、葱末、姜末、蒜泥、料酒、白糖、盐、干淀粉、白胡椒粉、味精、香油。
做法
1.鸡脯肉粒放入碗中加料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀腌渍；豌豆洗净，入沸水中煮熟。
2.锅置火上，倒植物油烧热，放入鸡米滑炒，待肉变色时，放入豌豆、剩余调料炒熟即可。
咕噜香鸡脯
■ 材料 鸡脯肉 300 克，青椒片、红椒片、黄椒片各适量。
■ 调料 番茄酱、蒜末、面粉、干淀粉、生抽、白糖、盐、醋、植物油、料酒。
做法
1.鸡脯肉洗净，切块，用料酒、生抽、白糖腌渍 10 分钟后用面粉、干淀粉裹匀、捏紧后放入热油中炸酥捞出，再把彩椒过一下油。
2.锅内倒植物油加热，放入蒜末炒香，再放入番茄酱、白糖、醋、盐，加适量水炒匀后倒入鸡块、彩椒块，炒匀即可。
苹果炒鸡柳
■ 材料 鸡脯肉 300 克、苹果 1 个、青椒丝适量。
■ 调料 姜丝、蒜末、水淀粉、花椒油、盐、味精、植物油。
做法
1.苹果洗净，去皮，切粗条浸在盐水中；鸡肉洗净，切粗条，用盐、水淀粉、花椒油腌渍 15 分钟，再放沸水中烫至将熟。
2.油锅爆炒姜丝，放青椒丝炒至将熟时，加入蒜末、鸡肉条、苹果条煸炒，加入盐和味精稍炒即可。
青椒爆鸭舌
■ 材料 鸭舌尖 350 克，小青椒、红椒各 100 克。
■ 调料 甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、香油、水淀粉、植物油。
做法
1.鸭舌尖洗净，焯水捞出；小青椒、红椒洗净，切段。
2.锅内倒植物油烧热，下小青椒段、红椒段炒熟，下鸭舌尖爆炒。
3.放入甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、香油炒匀。
4.用水淀粉勾芡，起锅盛盘即可。
炒鹅腿片
■ 材料 鹅腿 2 只、水发玉兰片 100 克、鸡蛋 3 个。
■ 调料 姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉、植物油。
做法
1.2 个鸡蛋煮熟，切片，1 个鸡蛋取鸡蛋清搅匀；鹅腿去骨，取鹅腿肉切成片，加入鸡蛋清、盐、料酒拌匀备用；玉兰片洗净，切片。
2.炒锅倒植物油烧热，将腌好的鹅腿肉片放入，快速翻炒，随后加入鸡蛋片、玉兰片、盐、酱油翻炒均匀，起锅前放入姜末，撒入胡椒粉即可。
鸡蛋炒西芹
■ 材料 西芹 300 克、鸡蛋 2 个。
■ 调料 盐、白糖、水淀粉、味精、植物油。
做法
1.将西芹择去叶子，洗净，切成段；鸡蛋打入碗中，加入水淀粉搅拌均匀备用。
2.锅置中火上，放植物油烧热，倒入鸡蛋液炒散，盛出。
3.原锅中底油烧热，放入西芹段爆炒，随后放入鸡蛋、盐、白糖、味精，快速翻炒均匀即可。
炒蛋黄
■ 材料 鸡蛋 5 个、西式火腿 2 片。
■ 调料 植物油、料酒、盐、高汤、干淀粉。
做法
1.鸡蛋取蛋黄，打入碗中搅散；火腿切末。
2.在鸡蛋碗中倒入高汤、火腿末（剩下一小部分）、料酒、盐、干淀粉，充分搅拌均匀。
3.锅内倒植物油烧热，倒入蛋液，不停翻炒成黏稠状，盛出，撒上剩余火腿末即可。
鲜辣孜然鸡胗
■ 材料 鸡胗 500 克、香菜少许。
■ 调料 植物油、干红辣椒、辣椒粉、孜然粉、葱花、蒜蓉、盐、生抽、料酒。
做法
1.鸡胗洗净，用刀划花刀，不要切透；香菜洗净，切段；干红辣椒洗净，切斜丝。
2.鸡胗放沸水中煮 2 分钟，捞出过凉，沥干水分备用。
3.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时放入干红辣椒丝、葱花和蒜蓉爆香，然后放入鸡胗爆炒片刻，随后调入料酒、生抽、孜然粉和辣椒粉及盐，再翻炒 2 分钟，最后放入香菜段出锅即可。
爽滑鸭丝
■ 材料 鸭脯肉丝 100 克、水发玉兰片 5 克、香菜末少许、鸡蛋 1 个（取蛋清）。
■ 调料 盐、水淀粉、葱末、姜末、植物油、料酒、胡萝卜粒。
做法
1.玉兰片洗净，切成丝；鸭丝用盐、蛋清和水淀粉上浆；将料酒、盐、葱末、姜末和香菜末混合调成汁。
2.油锅烧热，放入鸭肉丝炒透后捞出；锅留底油，倒入鸭丝、玉兰片、胡萝卜粒翻炒几下，倒入调料汁，快炒 2 分钟即可。
榨菜炒鸭丝
■ 材料 鸭脯肉丝 200 克、榨菜丝 50 克、小红椒 2 个、蒜苗少许。
■ 调料 植物油、盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、味精、鲜汤。
做法
1.将鸭脯肉丝加盐、料酒、水淀粉拌匀，腌 10 分钟；蒜苗洗净，切段；小红椒去蒂、子，对剖成两半，切节；将盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤调匀成味汁。
2.炒锅倒植物油烧热，放入鸭丝滑散，投入小红椒、榨菜丝炒至断生入味，下蒜苗炒匀，烹入味汁，收汁起锅盛盘即可。
四彩鱼米
■ 材料 鲤鱼或草鱼 1 条，红、青椒各 1 个，玉米粒 50 克，鸡蛋 1 个（取蛋清）。
■ 调料 姜末、盐、料酒、水淀粉、胡椒粉、植物油。
做法
1.将鱼收拾干净，鱼肉切成小丁，盛入碗中，倒入蛋清抓拌均匀；红、青椒均洗净，去蒂、子，切成小丁；玉米粒洗净。
2.炒锅烧热，倒入植物油烧至八成热，炒香姜末，下入鱼肉丁滑炒至散，然后放入玉米粒、红椒丁、青椒丁翻炒片刻，倒入料酒、盐、胡椒粉炒匀。
3.出锅前用水淀粉勾薄芡即可。
三鲜鱼片
■ 材料 鱼片 250 克，冬笋片、蘑菇片各 30 克。
■ 调料 姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。
做法
1.鱼片洗净，与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。
2.锅内植物油烧热，放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色，捞出。
3.热锅留少许油，爆香葱段、姜片，加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟，用水淀粉勾薄芡即可。
熘鱼片
■ 材料 净鱼肉 300 克、鸡蛋清 25 克、水发黑木耳 10 克。
■ 调料 植物油、水淀粉、盐、味精、料酒、香油、葱段、蒜片。
做法
1.鱼肉切片，用料酒、盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀；黑木耳洗净，去蒂，撕朵。
2.锅内植物油烧热，滑熟鱼片，捞出沥油；另起油锅，爆香葱段、蒜片，放入料酒，再加 50 毫升清水、黑木耳、盐、味精烧沸，撇去浮沫，用水淀粉勾芡；将鱼片倒入煮沸，淋上香油，装盘即可。
葱烧鱼丁
■ 材料 鲢鱼 1 条，黄瓜丁、青椒丁、鸡蛋清各适量。
■ 调料 植物油、葱段、姜末、盐、料酒、味精、高汤、香油、干淀粉、水淀粉。
做法
1.鲢鱼收拾净，取肉切丁，加盐、料酒、味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀腌渍，放入热油锅内滑炒变白，捞出沥油。
2.锅内植物油烧热，放葱段、姜末、黄瓜丁、青椒丁炒熟，加盐、料酒、味精、高汤，倒入鱼丁翻炒，用水淀粉勾芡后淋上香油即可。
醋熘带鱼段
■ 材料 带鱼肉段 500 克，红椒丁、青椒丁各适量。
■ 调料 植物油、葱末、姜末、蒜片、味精、水淀粉、香油、料酒、味汁（高汤、盐、酱油、白糖、醋、淀粉）。
做法
1.带鱼肉段用盐、料酒、味精略腌，加水淀粉抓匀，放热油中炸成金黄色，捞出。
2.锅内留底油，炒香红椒丁、青椒丁、姜末、蒜片，下带鱼段，烹入味汁炒匀，撒上葱末，淋上香油即可。
脆炒三文鱼
■ 材料 三文鱼丁 500 克，去皮山药、青红椒丁、水发香菇各 50 克。
■ 调料 水淀粉、鸡蛋清、葱丝、姜丝、料酒、盐、植物油。
做法
1.三文鱼丁放鸡蛋清、水淀粉上浆；去皮山药、香菇洗净，切成丁备用。温油滑炒三文鱼丁至变色，捞出沥油。
2.锅内放少许油烧热，炒香葱丝、姜丝炒香，再放入山药丁和香菇丁，加入炒好的三文鱼丁，最后加入青红椒丁，并加入料酒、盐调味即可。
芹菜爆鳝丝
■ 材料 鳝鱼 150 克，芹菜、青椒各 100 克。
■ 调料 植物油、蒜末、盐、味精。
做法
1.将鳝鱼去骨、内脏，切丝；芹菜、青椒洗净，切丝备用。
2.锅内倒植物油烧热，放入鳝丝炒散后取出；将青椒丝、芹菜丝和盐、味精下锅炒出香味，放入鳝丝炒匀，出锅前放入蒜末翻炒均匀即可。
干煸鱿鱼丝
■ 材料 干鱿鱼 250 克、猪肥瘦肉 100 克、绿豆芽 50 克。
■ 调料 植物油、泡椒、盐、生抽、鸡精、料酒、姜末、香油。
做法
1.干鱿鱼泡发，去头尾，横着切细丝，用温水淘洗两遍，沥水；猪肥瘦肉洗净，切丝；绿豆芽择洗净。
2.锅内植物油烧至六成热，爆香姜末、泡椒，放鱿鱼丝煸炒至卷缩，立即烹入料酒，加肉丝一同煸炒。
3.待肉丝快要煸干时，调入生抽、盐、鸡精、料酒炒匀，加绿豆芽稍炒，淋上香油起锅即可。
泡椒墨鱼仔
■ 材料 墨鱼仔 400 克、泡椒 50 克。
■ 调料 植物油、葱末、姜末、蒜末、盐、味精、醋、料酒、清汤、香油、水淀粉、葱段、香菜末。
做法
1.墨鱼仔洗净；泡椒剁碎，放碗中备用。
2.锅内植物油烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油；锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味。
3.倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末和葱段，淋上香油，用水淀粉勾芡即可。
鲜果炒鳗柳
■ 材料 鳗鱼肉 200 克，芒果肉 100 克，哈密瓜肉、马蹄肉、腰果各 50 克，鸡蛋 1 个（取蛋清），西芹、胡萝卜、水发香菇各少许。
■ 调料 植物油、姜末、蒜蓉、高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油。
做法
1.将鳗鱼肉洗净，先剞花刀，再切成条，用鸡蛋清、水淀粉拌匀。
2.芒果肉切条；马蹄肉用沸水略焯，切成条；哈密瓜切条；西芹、胡萝卜、香菇洗净，切片，用沸水焯烫。
3.锅内倒植物油，烧至三成热，放入腰果炸成金黄色，沥油捞出；将鳗鱼条下锅滑熟，捞出沥油。
4.锅内留适量油，煸香姜末、蒜蓉，下鳗鱼条、马蹄肉条、腰果、西芹片、胡萝卜片、香菇片，加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒调味，加芒果条、哈密瓜条炒匀，淋上香油，用水淀粉勾芡即可。
清炒虾仁
■ 材料 虾仁 300 克，胡萝卜丁、黄瓜丁各 50 克，鸡蛋 1 个（取蛋清）。
■ 调料 葱花、姜片、盐、料酒、水淀粉、香油、植物油。
做法
1.将胡萝卜丁和黄瓜丁分别入沸水中焯烫，捞出沥水；虾仁去沙线，洗净沥干，加水淀粉、鸡蛋清抓匀。
2.用温油滑炒虾仁至虾身变红，盛出沥油；锅中底油爆香葱花和姜片，放胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒至熟，倒入虾仁，加料酒、适量盐翻炒，淋上少许香油即可。
虾子炝芹菜
■ 材料 芹菜段 250 克，玉兰片、虾各 50 克。
■ 调料 花椒油、盐、味精。
做法
1.玉兰片洗净，切小片；虾去头、沙线，洗净。
2.芹菜段和玉兰片分别焯烫至八成熟后捞出过凉，沥水，放盘中。
3.把洗好的虾放在热花椒油中炸片刻，立即倒入烫好的芹菜盘中，加入盐、少许味精搅拌均匀后，稍放 2 分钟即可。
蒜味虾
■ 材料 虾 350 克、大蒜 25 克。
■ 调料 植物油、料酒、酱油、盐、白糖。
做法
1.虾剪去足、须，剪开背，去沙线，洗净沥干；大蒜去皮，捣碎。
2.炒锅倒植物油烧热，放入虾炸红，捞出，沥油。
3.锅中留底油，倒入蒜末，小火炒至香酥后盛出；剩下的油再炒虾，加入调料炒至入味，将蒜末回锅，炒匀即可。
菜花炒虾球
■ 材料 虾仁 300 克、菜花 200 克、鸡汤 150 毫升。
■ 调料 植物油、盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉、葱段、鸡蛋清、姜片。
做法
1.虾仁洗净，沥水，用鸡蛋清、盐、味精、胡椒粉拌匀腌渍；菜花掰小朵，洗净。
2.温油滑炒菜花捞起；油再热时滑透虾仁，捞起；底油爆香葱段、姜片，下菜花、虾仁，烹料酒，倒鸡汤、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油，用水淀粉勾芡即可。
春天建议孩子吃这8道菜，便宜营养高，补铁补钙好消化多吃长高个大家好这里是小慧说美食，春天是个万物复苏的季节，也是孩子补钙的更佳时期，家长一定要抓住这个期间，接下来小慧分享给大家七道家常菜，便宜营养高，做法简单一学就会，学会了赶快给孩子安排上吧！
一?、鱼香茄盒?
1、准备?食材：茄子?、五花肉?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、小米辣、食盐?、料酒?、生抽?、食用油?、香油?、胡椒粉?、鸡精?、淀粉?
2、鱼香?茄盒?的做法：
（1）茄子清洗干净两片切一组不切断，小葱生姜蒜瓣切末，五花肉洗净剁成肉馅。
（2）调肉馅?：肉馅和?葱姜末??放入?碗中?，加入?适量的食盐?、生抽?、料酒?、食用油?、香油?、胡椒粉?、鸡精?、淀粉?混合?搅拌均匀?。
（3）调面糊?：面粉?放入?大碗中?打入一枚鸡蛋?，加入?适量的清水搅拌成?糊状。
（4）做茄盒?：调好的肉馅塞入茄子中，然后再均匀地裹上一层面糊依次做好备用。
（5）锅中热油下入裹好面糊的茄盒，开小火慢炸至两面金黄色捞出。
（7）鱼香汁?：碗中?放入?适量的食盐?、白砂糖?、生抽?、料酒?、蚝油?、淀粉?、适量?的清水混合均匀?成料汁?备用?。
（6）锅底留油爆香小葱蒜瓣和小米辣，倒入调好的鱼香汁，小火煮至汤汁浓稠关火。
（7）最后?：将调好的鱼香汁均匀地淋在茄盒上面就可以开吃了，好吃不腻营养美味孩子喜欢吃！
二?、地?锅?鱼?
1、准备?食材：小鲤鱼?、蒜瓣?、小葱?、生姜?、八角?、甜面酱?、陈醋?、料酒?、酱油?、食盐?、冰糖?、面粉?、玉米面?粉?、酵母?、泡打粉?
2、地锅?鱼?的做法：
（1）面团?：面粉?放入?盆中?，加入?适量的?玉米?面粉?、酵母粉?、泡打粉?、适量?清水揉成光滑?的面团，盖上?保鲜膜醒发?片刻?备用?。
（2）腌制?：鲈鱼处理清洗干净，放入碗中加入适量的料酒腌制片刻，去除鱼腥味。
（3）煎?鲈鱼?：锅中热油下入腌制好的鲈鱼，开小火慢煎至两面金黄色盛出备用。
（4）炒香?：锅底留油放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、八角煸炒出香味。
（5）再加入适量的甜面酱和酱油翻炒片刻，下入煎好的鲈鱼倒入适量清水。
（6）配料?：加入适量的陈醋、花雕酒、食盐、冰糖炖煮片刻。
（7）面饼子?：面团醒发好分成等份面剂子，揉成圆球形再按扁成饼状。
（8）最后?：将面饼沿着锅边放一圈，盖上锅盖开中火炖煮食材熟透，汤汁浓稠即可，酱香味浓郁搭配小饼子太好吃了！
三?、板栗?炖排骨?
1、准备?食材：鲜?排骨?、板栗?、生抽?、老抽?、白砂糖?、料酒?、食盐?、桂皮?、大料?、小葱?、生姜?、老抽?
2、板栗?炖排骨?的做法：
（1）排骨洗净放入碗中，加入适量的清水浸泡片刻，泡去血水捞出冲洗一下备用。
（2）处理食材?：熟的板栗剥去外皮，小葱切葱花，生姜切片备用。
（3）下入排骨?：锅中入水下入排骨焯水片刻捞出，锅中热油爆香生姜蒜片，然后放入排骨翻炒片刻。
（4）上色?：倒入适量的料酒和生抽翻炒片刻，然后再加入少许的大料和桂皮，淋上适量的老抽翻炒上色。
（5）倒入适量的温水，盖上锅盖大火炖10分钟左右，下入板栗盖上锅盖小火慢炖。
（6）最后?：炖至大火收汁至汤汁粘稠，出锅撒上适量的葱花点缀即可，排骨软烂入味，板栗香甜粉糯孩子特别喜欢吃！
四?、虾仁?蚕豆?
1、准备?食材：大虾??、蚕豆?、食盐?、白胡椒粉?、料酒?、白砂糖?、麻?油?
2、蚕豆虾仁?的做法：
（1）处理?食材：大虾去头去壳挑去虾线洗净，蚕豆剥去外壳成蚕豆米备用。
（2）腌制?虾仁?：虾仁?放入?碗中?加入?适量的食盐?、白??胡椒粉?、料酒?拌匀?腌制?片刻?。
（3）焯水?：锅中水开下入蚕豆米，焯水2分钟捞出，过凉水沥干水分备用。
（4）炒虾仁?：锅中热油下入腌制好的虾仁，小火翻炒至虾仁表面变色，盛出备用。
（5）翻炒?食材?：锅底留油下入蚕豆米翻炒片刻，倒入炒好的虾仁翻炒一下。
（6）最后?：再加入适量的食盐、麻油、白砂糖、翻炒均匀即可，做法简单营养大人美味孩子都喜欢吃！
五?、木耳黄瓜?炒鸡蛋
1、准备?食材：木耳?、黄瓜?、鸡蛋?、胡萝卜?、小葱?、生姜?、生抽?、蚝油?、食盐?、白砂糖?、鸡精?、淀粉水?
2、木耳?黄瓜?炒鸡蛋的做法：
（1）木耳提前泡发，黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，小葱生姜切好备用。
（2）爆香?：锅中热油打入一枚鸡蛋炒熟盛出，锅底留油放入小葱生姜爆香。
（3）配料?：再倒入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒片刻，加入适量的生抽、食盐、鸡精、鸡蛋翻炒均匀。
（4）最后?：再加入适量的水淀粉翻炒一下就可以出锅了，色香味美好吃又下饭孩子大人都喜欢吃！
六?、椒盐?玉米粒?
1、准备?食材：玉米?、淀粉?、椒盐?粉?、小葱?、孜然粉?、辣椒粉?
2、椒盐?玉米粒的做法：
（1）锅中水开下入玉米粒，焯水片刻捞出来沥干水分，均匀地裹上一层淀粉。
（2）煎：锅中热油下入裹好淀粉的玉米粒，小火煎至微黄色。
（3）配料?：加入适量的椒盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀即可。
（4）最后?：出锅装盘撒上少许葱花点缀就完成了，做法简单好吃美味老少皆宜！
七?、酱汁?土豆块?
1、准备?食材：?小土豆?、小葱?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?、食盐?
2、酱汁?土豆块?的?做法：
（1）土豆洗净去皮切块，小葱蒜瓣切好。
（2）调酱汁??：碗中??倒入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖、淀粉?、食盐?、适量?的清水混合?搅拌均匀备用?。
（3）焯水?：锅中水开，下入切好的土豆块焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（4）煎?土豆?：锅中热油放入土豆块，小火慢煎至土豆块表面变色盛出。
（5）锅底留油爆香小葱和蒜瓣，放入土豆块，淋入调好的酱汁翻炒均匀关火。
（6）最后?：出锅装盘撒上少许葱花点缀就可以开吃了，土豆块裹着一层浓浓的酱汁好吃又下饭，我家孩子每周都要吃一次！
八?、糖醋山药?
1、准备?食材：山药?、蕃茄酱?、生抽?、白醋?、白砂糖?、淀粉?、食用盐??、黑芝麻?、胡椒粉?、鸡精?
2、糖醋?山药?的?做法：
（1）浸泡?山药?：山药去皮洗净切段，放入碗中加入适量的清水浸泡片刻备用。
（2）糖醋汁?：蕃茄酱?放入碗中?，加入?适量的生抽?、白砂糖?、白醋?、适量?清水拌匀?。
（3）焯水?：锅中水开放入山药段，焯水2分钟捞出沥干水分备用。
（4）翻炒?裹上?料汁?：锅中热油下入山药翻炒片刻，倒入调好的糖醋料汁翻炒均匀。
（5）最后?：加入适量的胡椒粉和鸡精调味，出锅装盘撒上适量的黑芝麻点缀就完成了，健脾开胃山药这样做孩子喜欢吃！
以上八道家常菜的做法大家学会了吗，学会了赶快给孩子在家做起来吧，营养又美味孩子喜欢吃！
立秋后，抓住孩子长高“黄金期”，常做这6道菜，孩子爱吃猛长个夏季酷热，大人小孩的食欲都很差，补充不了什么营养，身体上又有很大的消耗。立秋过后，天气逐渐转凉，人们食欲大增，正是“贴秋膘”的时候，是时候多吃一些有营养的食物，尤其是正在长身体的孩子，更需要补充营养。
立秋过后，是孩子长高“黄金期”，建议宝妈们：有条件多给孩子吃这6道菜，营养充足长得快，健康快乐成长！
糖醋排骨
1.新鲜的排骨一斤左右，洗净后斩成小块，放入盆中，加入少量食盐，抓入一把面粉，加入清水揉搓两分钟，去除排骨表面的血水和油脂。
2.排骨里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓拌均匀，再抓入适量的土豆淀粉，抓拌均匀。
3.接下来调糖醋汁：小盆中加入白糖、食盐、陈醋各适量，加入少量清水，搅拌化开调料。生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。
4.起锅烧油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，再上火继续慢炸，开大火炸2分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出，等油温升高以后，复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
5.锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉，把汤汁熬至粘稠状时，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入少许食盐增加筋性，加入40度左右的温水和面，加入少许植物油，揉成软硬适中的光滑面团。
小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，少许食盐入底味，用筷子搅匀备用。
2.案板上撒上适量的面粉，把面团揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
3.平底锅烧热后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
清蒸大虾
1.准备大虾一斤左右，用剪刀剪去虾脚和虾须，在虾背的第三节处挑出虾线。将虾背片开，使大虾更方便入味，倒入盆中，用清水洗净，放入另一个盆中备用。
2.生姜一块切成姜片，摆入盘中垫底，再摆上处理好的大虾，淋上适量的料酒去腥。
3.锅内烧水，放上篦子，等水烧开之后，放入大虾，开大火连续蒸五分钟。在蒸制的这个时间，我们准备一下蘸料汁。
4.准备生姜一小块切成姜末，放入小碗中，红椒半片切成红椒粒，香菜一根切碎，一起放入碗中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油10克，香醋10克，香油3克，再加入少许凉开水，用勺子搅拌化开。
5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的大虾，再摆入另一个盘中，放上刚才调好的蘸料汁，最后再摆上几根香菜用来点缀，美味即成。
口味香肠
1.准备香肠两根，锅内烧水，下入香肠，开中小火煮20到30分钟，把香肠煮透，放凉以后切成薄片备用。
2.长豆角切成3厘米左右的段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。
3.锅内烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆角，中火煮5分钟左右，倒出控水拔凉，然后把豆角摆在盘中，再把切好的香肠均匀地摆在豆角上面。
4.在装姜蒜末的碗中，加入生抽、陈醋、白糖、香油、红油各适量，再放入少许葱花和香菜搅匀，把调好的料汁浇在香肠上面，美味即成。
青椒炒肉丝
1.青椒红椒各一个切成细丝，猪瘦肉一小块切成均匀的细丝，大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒红干椒备用。
2.接下来调制料汁：盆里加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、甜面酱各适量，老抽几滴调色，加入少许水淀粉，用筷子搅匀备用。
3.肉丝中加入食盐、料酒、老抽，用手抓匀，再加入水淀粉抓拌均匀，锁住肉丝里面的水分，加入少许食用油，避免肉丝粘连。
4.锅中烧油，油温3成热时下入肉丝，滑油15秒倒出控油。
锅中添入少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青红椒翻炒至断生，倒入肉丝继续翻炒几下，随后倒入料汁，大火爆炒15秒，美味即成。
香酥鱼块
1.准备鲤鱼一条，先把鱼头斩掉用来炖汤，再把鱼肉片开，斩成小段，放入盆中，放入葱片，姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽各适量，用手抓拌均匀，使鱼肉入味，放在一边腌制15分钟。
2.盆里加入面粉两勺，玉米淀粉一勺，糯米粉一勺，打入一个笨鸡蛋，添入适量的清水，用筷子搅拌均匀，清水可以分次加入，搅成面糊就可以了。
3.把鱼块腌制好以后拣出葱姜，倒入调好的面糊，用手抓拌均匀，尽量使每一个鱼块，都能裹匀面糊。
4.锅中添入清油，开大火把油温烧至5成热，筷子周围有密集的小泡出现即可，然后依次下入鱼块，等鱼块定型后，用筷子轻轻翻动，避免粘连，把鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出控油，放入盆中。
5.重新开火，等油温升至6成热时，把鱼块倒入油锅中，重新复炸30秒，把鱼块炸酥以后，捞出放入盆中，美味即成。
（之一名厨编辑：琪琪）
鲫鱼鲤鱼靠边站，春天多吃这鱼！肉多刺少，全身是宝，鲜嫩好吃！导语：鲫鱼鲤鱼靠边站，春天多吃这鱼！肉多刺少，全身是宝，随手一做，鲜嫩好吃，营养解馋！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
“一年之计在于春”，春天是美丽的，也是可爱的，都说春天的气候好像小孩子的脸，说变就变。体质差的朋友在这忽冷忽热的天气中就特别容易感冒，所以春季我们要提高自身的抵抗力，来应对这多变的天气。除了充足的休息和适当的锻炼外，饮食上要尽量少吃辛辣油腻、 *** 性的食物，多吃一些清淡有营养、高蛋白的食物。有条件的可以多吃一些海鲜食物，例如，鱼肉就是非常不错的选择。
俗语说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，春季是吃鱼的好时节，尤其是海鱼，此时的海鱼鱼肉最为鲜美，营养也更为丰富，可以为人们补充身体所需的营养物质。鱼肉的脂肪含量和热量一般都很低，而蛋白质含量却很高，大人孩子都适合吃。而现在正是红鞋鱼肥美之时，市场遇到了别错过，买上几条回家简单一做，就特鲜香！
红鞋鱼又叫“红娘鱼”、“红头鱼”，肉质细腻鲜嫩，犹如蒜瓣一样，刺少肉多，含有非常丰富的优质蛋白，非常容易消化吸收！
【红鞋鱼菜谱】：
炖红鞋鱼：
1.用剪刀剪开鱼肚子，将里面的内脏取出，鱼鳃也拽出来不要，然后再将背部的鱼鳞刮掉，用流动的清水多冲洗几遍，洗至鱼肚子里的肉颜色发白即可，这样处理后的红鞋鱼腥味就会很轻了。
2.然后把红鞋鱼切成小块放入盆中，加入清水，再倒入适量料酒、葱段和姜丝，搅拌均匀后浸泡30分钟，目的是泡出鱼肉中的血水，进一步减轻鱼腥味。
3.鱼肉泡好后控水捞出，沥干水分放入盘中备用。接着起锅加油，油温4成热时，放入鱼肉块进行煎制，煎至鱼肉的表面呈金黄色时，再放入姜丝翻炒，炒香后加入开水、适量的盐，水要没过鱼肉。
这一步有两点需注意：一是鱼肉不要直接加水炖，煎一煎再炖，鱼肉会更香更紧实，而且炖好后也更鲜美、不腥气，炖出的汤汁更浓郁；二是炖鱼要加开水炖，不要加凉水炖。
4.水开后再继续炖5~8分钟，看到汤汁变得又香又浓了，这时再撒入一把香菜和葱花，加入适量的胡椒粉就可以关火出锅啦，好香啊！
鲫鱼鲤鱼靠边站，春天多吃红鞋鱼！肉多刺少，全身是宝，随手一做，鲜嫩好吃，营养解馋！你吃过红鞋鱼吗？你还知道红鞋鱼的哪些吃法呢？欢迎留言交流，我是晓峰，希望我的分享对你有所帮助，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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孩子抢着吃的12道家常菜，再也不怕孩子挑食，做法简单易上手大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”我全致力于收集简单实用的菜谱，让你再也不用发愁每顿饭吃什么，喜欢的话就关注下我吧。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蔬菜肉卷
食材：6片瘦肉片，小半斤四季豆（切长条），1根胡萝卜（切长条），1个红椒（切长条），适量油，适量面粉，适量胡椒粉，适量盐，2汤匙酱油，1汤匙糖，2汤匙水。
做法
1、水煮沸，放上所有的蔬菜煮2分钟，捞出沥干，备用。调味汁碗中拌匀，备用。
2、案板上撒面粉，放上瘦肉片，两面蘸上粉。瘦肉片的一边放上四季豆、胡萝卜丝和辣椒丝。用盐和胡椒调味，把瘦肉片卷起来，用牙签固定。
3、锅开火，倒油，油热后，放上猪肉卷，煎至猪肉呈金黄色，取出牙签（8分钟。）
4、淋上料汁，摇一摇锅，确保都蘸上料汁（约1-2分钟），关火，装盘。
山药小炒
食材：山药、青椒红椒、木耳盐、鸡精油葱
做法
1、木耳提前泡发去根洗净，青红椒去筋洗净切块。
2、山药去皮洗净斜切片放入水中防止变色。锅热倒入油加葱花炒香。
3、加入木耳 山药翻炒几下。加入青红椒块翻炒至断生。
4、加入盐 鸡精调味。装盘即可食用
香蒸鲈鱼
鲈鱼好吃，做法又简单，想吃还是自己在家做，去饭店价格要比在家做翻上两翻，一个2斤左右鲈鱼蒸好端上桌卖100好几一盘子。
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1.新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞，把内脏清洗干净，沿着背部把鲈鱼划开，在鱼肉上划几刀，这样更易入味。
把另一面切开，分成两半，方便摆盘。处理好以后，把鲈鱼清洗干净，先腌一下给鲈鱼入味。
2.洗两根小葱，揉一揉，把小葱揉出汁水。生姜一块，拍散后切碎，和鱼放在一起，放点料酒去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身上，腌个10来分钟，给鲈鱼去腥。
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3.野山椒一小把，切成小段，切点红线椒圈，小米椒段，再拍几粒大蒜。准备豆豉一小把，放在一起备用。
4.10分钟以后，把腌好的鲈鱼，开水上锅蒸8分钟。
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8分钟以后，鱼已经蒸熟，把鱼从锅中取出， 倒掉盘里的汁水，这个汁水腥味重，倒掉不要。
5.锅内烧油，油温5成热时，把小料倒入锅中，爆出香辣味，放盐、鸡粉来调味，炒出香味以后起锅，倒在鲈鱼身上，再淋点蒸鱼豉油，把切好的紫甘蓝丝往上一摆，这盘香蒸鲈鱼就做好了。
番茄鸡蛋炒虾仁
食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖
做法：
1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；
2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；
3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
蒜蓉开背虾
食材：大虾、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒
*** 过程：1、将虾泡洗干净，切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；
2、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好；
3、大蒜切碎；
4、起锅烧油，倒入一半蒜炸至黄色；
5、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉；
6、蒜蓉均匀的涂抹在虾身上，上蒸锅蒸十分钟
7、取出后可将盘中的汤倒掉，撒上尖椒碎，浇上热油即可。
农家乌鱼花
原料：
乌鱼1条（约800克）、泡野山椒节、小米辣椒各70克、青椒节、红椒节各50克、青花椒、鸡蛋清各少许。
配料：
盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、鸡精、生粉、香菜叶、鲜汤、色拉油各适量。
*** ：
1、把乌鱼宰杀治净后，片取两扇净肉来切成小块，待逐块剞花刀后，入盆并加盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉和料酒，拌匀码味待用。
2、锅里放油烧热，先投入泡野山椒节和小米辣圈炒香，掺入适量鲜汤烧沸熬至泡野山椒的味道出来后，捞出底料盛盆里垫底。
3、往汤锅里调入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖（少许），把码好味的乌鱼花下锅，煮四五分钟至鱼肉熟时，起锅舀入盆中。
4、往净锅里入色拉油烧热，下青红椒节、小米辣椒节和青花椒爆香后，起锅舀在盆中乌鱼花上，撒些香菜叶加以点缀便好。
杏鲍菇炒荷兰豆
食材：荷兰豆；杏鲍菇；红椒；鸡精；盐；白糖少许；生抽；姜末；葱末
做法：
1、荷兰豆摘洗干净，焯一下水，马上放凉水中备用。杏鲍菇切片，红椒切块。
2、锅中放少量油，油热后放姜末和葱末，再放入杏鲍菇，用小火慢慢煎至软身。
3、放入焯过水的水。荷兰豆和红椒块，快速翻炒，加入盐、白糖、生抽翻炒均匀，最后加鸡精即可。
重庆辣子鸡
食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许
做法：
1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段
2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟
3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用
4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色
5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可
香炸仔鸡
材料：童子鸡：1500克、虾仁：90克、面包糠：80克、鸡蛋清、鸡蛋黄各50克、面粉：20克、火腿：5克。
调料：食用油：90克、番茄酱：20克、料酒：8克、味精、精盐各适量。
做法：
1、将鸡宰杀去骨，割去尾尖洗净后沥干水分，用精盐、味精抹匀，再用面粉撒在鸡皮上拍匀后将鸡蛋黄调匀抹上，再蘸面包糠。
2、将虾仁剁成蓉，放入碗中，加鸡蛋清、料酒、味精、精盐调匀成虾蓉待用。
3、锅下油烧热，将鸡放入炸熟，然后，锅离火口，用漏勺捞出。
4、用虾蓉放在大火上烧至五成熟，将鸡再放入炸至虾蓉成乳白色，锅离火口，用漏勺捞出；斩下颈，放入盘的一端，鸡皮朝下切成条块，饼成整鸡形装盘，盘边放上番茄酱即成。
船夫泡椒鱼
原料：河鲤鱼1条（约750克），长泡椒100克，小红尖椒粒20克，豆瓣酱25克，姜米5克，姜片5克，蒜米8克，葱节15克，盐2克，味精1克，鸡精2克，白糖2克，酱油3克，陈醋5克，料酒10克，鲜汤适量。
制法：
1、将鲜活鲤鱼治净，在鱼身两侧剞花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制待用；
2、长泡椒去蒂，切粒；锅置旺火上入油烧至六成热，入鱼炸透，沥油装盘；
3、锅内留底油烧热，下姜米、蒜米、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许鲜汤、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧沸至入味，入葱节，浇在鱼身上即可。
点评：色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸辣合一。
红烧猪蹄
食材：
猪蹄2个，姜片3片，大葱3段，八角2个，桂皮小块，香叶1片、干辣椒4个，冰糖25克啤酒1罐
做法：
1、猪蹄洗净切块，冷水下锅，另放一点姜片和料酒去腥，焯水捞出备
2、热锅凉油，加入冰糖小火炒出糖色、倒入猪蹄翻炒均匀，加入葱段、姜片、干辣椒、八角香叶、桂皮翻炒，加入1勺红烧酱油，2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀至上色
3、加入一罐啤酒和适量的热水，烧开后转小火加盖炖60-90分钟左右，大火收汁即可。
火爆鸡爪
食材：
鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许
做法：
1、鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片、煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用
2、锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下
加入鸡爪翻炒一下+老抽1勺+生抽2勺蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水
3、盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣，翻炒均匀即可
每一篇文章，我都不会马虎，都是用尽了心思、收集材料、冥思苦想创作出来的。我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
简单的家庭版红烧鲤鱼做法，鱼肉鲜嫩无腥味，香辣爽口特别下饭鱼肉有丰富的营养。我们的桌子上通常有各式各样的鱼肉。除了淡水鱼中的草鱼，相信很多人都喜欢鲤鱼！鲤鱼比草鱼更鲜嫩，都很喜欢这种红烧鲤鱼。鱼肉柔嫩无味，辛辣可口，特别是在晚餐时。
让我与您分享这种红烧鲤鱼的简单 *** 。如果您喜欢鲤鱼，也可以在家中尝试。它非常简单易上手！
红烧鲤鱼
成分：鲤鱼，姜，大蒜，青椒，小米椒，香菜，胡椒，酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，啤酒，胡姬花古法小榨花生油
做法：
1.首先给鲤鱼去鳞，在鱼的尾巴和鱼的头上剪一个刀，用刀轻轻拍打鱼的身体，画一条白色的鱼线，然后对正两面。然后切开鲤鱼，去掉内脏和腮，然后清洗。将鱼刀放在鱼体的两侧，以利于味道。然后沥干水放在一旁。
2.将沥干的鲤鱼放入碗中，加入料酒，盐和姜片，用手将腌制的材料从鱼中捞出，然后腌制15分钟。
3.然后准备配菜：姜丝，蒜片，青椒片，小米椒切碎的辣椒和香菜切段，以备后用。
4.加热锅，倒入胡姬花古法小榨花生油。油不粘，鱼也不腥。当油温为50％时，加胡椒粉搅拌出香气，然后将其除去。左右滑动腌制的鲤鱼沿锅的侧面，喷一点料酒，不要急于用铲子翻转，以免弄伤鱼皮，只需轻轻地转动锅即可鱼均匀加热，将一侧炸成黄色，然后转向另一侧。
5.将鱼片两面油炸后，轻轻将其推入锅侧，加姜片和大蒜片慢火煮，加入少许酱油，蚝油，然后倒入半瓶啤酒，中火煮沸转到中低火，煮5分钟。
6.当锅中的调味料开始减少时，撒上青椒和小米椒，加入一点胡椒粉，再加入一点盐以调节口味。
7.最后再煮两分钟。当锅中的酱变稠时，撒上香菜就可以离开锅了。
可以再留一点汤。我不小心把肉汤弄干了。再加一点汤。吃的时候，我把鱼浸在汤里，使它更美味。
这个简单的家庭版本的红烧鲤鱼已经准备就绪。鱼是嫩辣的，辛辣而清新。特别适合饮食。老人和小孩在家都可以吃。如果喜欢，请试试！
