高端面点象形面点培训 主食厨房培训
中式面点品种繁多、 *** 精细、咸甜适口、口感松软、美味营养，深受广大消费者的喜爱。其中有一个品种叫象形面点，形象面点既可作为正餐食品供给人们享用，又可作为小吃、点心食品用来调剂口味；不仅作为食品提供人们物质上的满足，还可作为艺术品给人们以精神上的享受。
象形（花式）面点是中式面点的重要组成部分，以造型多样、形象逼真为主要特点，经常出现在高档酒店的餐桌上，也是历届烹饪大赛中经常出现的产品。这种象形面点可分为仿植物形和仿动物形，这些面点往往是模仿自然界中的植物,花卉的有月季花、牡丹花；油酥制品中的有荷花酥、百合酥、海棠酥等；也有模仿水果的,蒸制品中石榴包、寿桃包、葫芦包等；仿动物的,如小猪包、金鱼包等。形态美观，栩栩如生，看起来非常有食欲，吃起来口感好，味道也很独特。
学习形象面点到北京唐人美食培训学校，建校30多年来为餐饮美食界培养数万人才，开设高级象形面点培训班，技法沿用传统古法工艺手工 *** ，馅料甜而不腻、甜而不燥，细腻丰满，符合当代人喜爱，也适合餐饮企业生产 *** 。教学选用有机面粉和蔬菜泥，经过发酵后手工揉制而成，麦香浓郁、再加上蔬菜的自然香味，美味可口。
高端象形面点培训程内容：
实操
象形香菇包
象形土豆包
象形南瓜包
象形杨桃
象形苹果包
核桃酥
象形石榴包
双色荷花酥
宫廷芸豆卷
小鸭酥
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
馒头馅饼食堂面点技术培训 北京唐人美食培训学校馒头馅饼食堂面点技术培训
设于社区、学校、厂矿等单位，为供应内部职工、学生、居民等集体用餐的场所，统称为食堂。食堂为人们提供丰富多样的美食，包括主食和菜肴。
主食是餐桌上的主要食物，所需能量的主要来源。主食是碳水化合物的主要摄入源，以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。谷类和薯类是国人摄入饮食能量的主要来源，我们每一餐都离不开米饭、馒头、大饼、面条或者其他谷类、薯类制品。这些谷类食物占到居民一日三餐提供能量的50%-80%。主食面点的 *** 看起来挺复杂，需要和面、发酵、下剂、制皮、上馅，还需要好多烹饪 *** ，比如蒸、煮、炸、煎、烤、烙，其实没有想象的复杂，每种产品都有相应的配方配比。
学习食堂面点技术，到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。开设机关食堂、主食面点培训课程，都是大众面食产品，仅油锅、饼铛、烤箱三样设备就可以全部完成。原料成本低廉、技术操作简单，易学易上手，有经验丰富的老师教授学员如何 *** 出正宗的主食面点。从面团的配比，馅料的搅拌，揉面的方式， *** 的技巧和手法，为同学们做出了详细示范，讲解重要知识点，实操练习，都能学会。中式面点培训课程包括蒸的馒头、花卷、糖三角、发糕、窝头、大包子等，烙的馅饼、家常饼、千层饼、葱花饼等，烤的芝麻烧饼、大火烧、油酥烧饼等，面点操作 *** 的手法 *** 全部传授。
北京唐人美食培训学校，30多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
从培训到就业“一条龙”！贡井区首个中式面点师培训班开班自贡网记者 黄鸿
7月24日，由贡井区人社局农民工服务中心牵头、桥头镇组织的中式面点师培训班在玉麒村正式开班。据悉，这是贡井区首个中式面点师培训班，旨在帮助群众提升职业技能，更好的实现就业。
此次培训共有47名学员参加，由自贡市学友职业培训学校具有丰富实践经验和中式面点师高级资格证书的老师主讲，主要授课内容包括花卷、馒头、燕窝丝、包子、水饺、油条、油果子等中式面点的 *** ，学习时间总计12.5天。
据悉，此次培训结束后，学员不仅可以通过技能鉴定考试获得等级证书，还可以直接推荐到相关岗位就业，实现技能培训到求职就业的“一条龙”服务。
编辑：冉华阳
编审：舒旭晖
这个西式面点师培训不错哦为了提高社会人员需求学习技术的积极性，面向社会，立足一线，服务单位，服务就业，针对学员进行西式面点师考取培训合格证，按照培训标准进行专项能力技术培训。
一 培养目标
贯彻国家职业技能培训教育方针、坚持以“服务为宗旨，以市场岗位就业需求为导向”的职业培训教育原则。培养具有一定的职业道德、职业素养和职业能力并能够胜任面包 *** 工艺、和西式点心 *** 工艺的工作专业人员。通过强化训练学习，学员结业能达到掌握对面包 *** 、西式点心 *** 等方面基本 *** 工艺全部熟悉并具有创业能力。
二 培养标准
以西式面点师的专业工作岗位需求为标准，通过48个学时学习，学员结业应具备以下专业知识、职业技能与服务态度，并能通过有关国家职业技能鉴定初级考试。
1、具有对面包类、其他点心类 *** 方面的职业意识及认真负责的职业态度。
2、具有西式面点师工作人员的职业道德、健康心理、西式面点 *** 的文化意识、遵守西式面点 *** 服务的相关规则制度。
3、掌握西点面包生产加工 *** 工艺、点心类型 *** 工艺
4、能够掌握西式点心松饼 *** 的工艺和技能
5、能够掌握西式点心曲奇 *** 的工艺和技能
6、能够掌握西式点心派的工艺和技能
三 学习对象、学期与时间分配
1、学习对象：身体健康、初中或具有同等学力的人
2、学制：48学时
3、学习时间分配：每天8个学时，每学时45分钟，共计6天48学时（含考试4学时），其中，入学开班教育1个学时，就业指导教育1个学时，培训合格证考试4学时。
4、教学 *** ：理论与实践相结合，20%理论80%分实践。
迤车镇中河村：中式面点技能培训促就业8月23日，会泽县迤车镇中河村为期7天的“中式面点熟制技能培训”活动圆满结束，全村50余名农村劳动力参与培训，并获得了专项能力证书。
培训课堂上，授课老师教授了10余款面点的 *** 步骤和 *** 技巧，内容涵盖了对面、水、油、糖等的配比教学，及和面、揉面、擀皮儿等基本要领。培训老师采取“理论知识+实践操作”相结合的方式，现场进行手把手教学，学员们个个精神饱满，学习热情高涨，一边仔细聆听操作手法，一边进行实际操作演练，课堂生动有趣， *** 出的面点摆盘精致，色香味俱全。
今后，中河村将继续以群众需求为着力点，从辖区群众的就业实际情况出发，进一步深化广大群众职业技能培训工作，促使村民树立正确的就业观念，提高就业技能水平，推动实现创业就业，真正发挥村（社区）服务群众的实际作用，让“我为群众办实事”活动真正落地见效。
作者：中河村驻村之一书记 徐应能
2022年西式面点师（高级）考试题及答案题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序
2022西式面点师（高级）国家题库为西式面点师（高级）操作考试题仿真模拟预测！2022年西式面点师（高级）考试题及答案根据西式面点师（高级）考前押题。西式面点师（高级）考试100题随时根据安全生产模拟考试一点通随机组卷。
1、【单选题】()我国规定亚硝酸盐在食品中的更大用量为()g/Kg。（ A ）
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
2、【单选题】()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。（ D ）
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
3、【单选题】()有搅拌的功能。（ C ）
A、揉圆机
B、发酵箱
C、和面机
D、压面机
4、【单选题】()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（ B ）
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖
5、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（ B ）
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
6、【单选题】“Flour”是指()。（ D ）
A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉
7、【单选题】“knife”是指()。（ D ）
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀
8、【单选题】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。（ D ）
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
9、【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是()。（ B ）
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
10、【单选题】不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。（ D ）
A、红色
B、黄色
C、黑色
D、白色
11、【单选题】不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。（ C ）
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
12、【单选题】中国居民膳食宝塔的第三层是：()。（ C ）
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
13、【单选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位及其（）对其生产、经营、使用的特种设备安全负责。（ B ）
A、管理人员
B、主要负责人
C、一般负责人
D、操作人员
14、【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。（ B ）
A、90%～92%
B、87%～89%
C、81%～83%
D、78%～80%
15、【单选题】 *** 冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。（ C ）
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油
16、【单选题】制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。（ C ）
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%
17、【单选题】含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。（ B ）
A、结块
B、出水
C、变软
D、变硬
18、【单选题】在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。（ C ）
A、进餐人数
B、餐具特色
C、进餐目的
D、饮食时间
19、【单选题】奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。（ D ）
A、淀粉
B、黄油
C、打起黄油
D、蛋白
20、【单选题】企业安全投入管理的之一责任人是（）。（ C ）
A、企业财务部门负责人
B、企业技术负责人
C、企业法定代表人
D、企业分管安全生产副总经理
21、【单选题】基准物质的纯度应达到（）。（ A ）
A、．99.9%以上
B、．99%以上
C、．99.0%以上
22、【单选题】排污阀不宜采用____。（ C ）
A、闸阀
B、扇形阀
C、截止阀
23、【单选题】（）级以上地方人民 *** 负责安全生产监督管理的部门依照《中华人民共和国安全生产法》的规定，对本行政区域内建设工程安全生产工作实施综合监督管理。（ C ）
A、省
B、市
C、县
D、乡
24、【单选题】（）应当组织有关部门制定本行政区域内特大生产安全事故应急救援预案，建立应急救援体系。（ B ）
A、建设行政主管部门
B、县级以上地方各级人民 ***
C、安全生产主管部门
D、技术监督局
25、【单选题】《特种设备安全法》规定，特种设备使用单位应当按照安全技术规范的要求，在检验合格有效期届满前（）向特种设备检验机构提出定期检验要求。（ A ）
A、一个月
B、二个月
C、三个月
26、【单选题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。（ D ）
A、橘子果冻
B、牛奶果冻
C、果冻
D、奶油胶冻
27、【单选题】成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。（ C ）
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致
28、【单选题】是否需要编制用电组织设计的依据是（）（ D ）
A、工程规模
B、工程地点
C、管理部门要求
D、用电设备数量或容量
29、【单选题】松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。（ C ）
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度
30、【单选题】泡夫用英文表示为()。（ B ）
A、sauce
B、creampuff
C、creamstraw
D、noodle
31、【单选题】行政法规，是指（）按照法定程序制定的规范性文件。（ C ）
A、全国人民代表大会及其常务委员会
B、县级以上人民代表大会及其常务委员会
C、国务院
D、县级以上人民 ***
32、【单选题】保证本单位安全生产投人的有效实施是生产经营单位主要负责人的（ ）。（ C ）
A、权利
B、义务
C、职责
D、主要工作
33、【单选题】清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。（ C ）
A、数量
B、重量
C、膨大
D、收缩
34、【单选题】燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。（ D ）
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
35、【单选题】能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。（ D ）
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
36、【单选题】盾构的基本构造主要由壳体、切削系统、推进系统、（）、拼装系统等组成。（ C ）
A、挖土系统
B、传送系统
C、出土系统
D、砌筑系统
37、【单选题】柴油机进气行程中吸进的是（）。（ B ）
A、混合气
B、纯空气
C、柴油
38、【单选题】菜点总成本与产品数量的比值是()。（ C ）
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
39、【单选题】西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。（ B ）
A、面包案台
B、木制案台
C、点心案台
D、蛋糕案台
40、【单选题】调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。（ D ）
A、搅拌前
B、搅拌后
C、在容器中
D、搅拌器下
41、【单选题】下列哪种表述再生剂用量与树脂再生度的关系是错误的（）。（ D ）
A、再生剂用量越小，树脂的再生度越低
B、适当增加再生剂的比耗，可提高树脂的再生度
C、再生剂的比耗增加到一定量后，树脂的再生度不会再有明显提高
D、再生剂的比耗与树脂的再生度成反比
42、【单选题】斜面是指,安全 生产模 拟考 试一 点通,与水平面形成一定角度的面。在起重作业中往往将重物放在一个支撑的斜面上,使重物缓缓上升或缓缓下降,从而达到（）的作用,使重物到达指定位置。（ B ）
A、省力省功
B、省力不省功
C、不省力省功
D、不省功不省力
43、【单选题】货真价实是()的重要组成部分。（ B ）
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
44、【单选题】施工项目控制的任务是进行以项目进度控制、质量控制、成本控制和安全控制为主要内容的四大目标控制。其中下列不属于与施工项目成果相关的是( )。（ B ）
A、进度控制
B、安全控制
C、质量控制
D、成本控制
45、【单选题】销售毛利率是()的百分比。（ A ）
A、毛利额与价格
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
46、【单选题】餐厅卫生包括日常性清洁卫生和()两个方面。（ B ）
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
47、【单选题】餐饮产品价格具有灵活性、时令性和()等特点。（ B ）
A、规格性
B、多样性
C、数量性
D、广泛性
48、【单选题】个人修养的核心是（）（ A ）
A、道德修养
B、人格魅力
C、自尊
D、自律性
49、【单选题】鱼类脂肪大部分为()。（ B ）
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
50、【多选题】《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位应当按照国家有关规定配备特种设备（）人员，并对其进行必要的安全教育和技能培训。（ BCD ）
A、销售人员
B、安全管理人员
C、检测人员
D、作业人员
51、【多选题】在企业和项目层面上，英、美两种模式都具备（）。（ ABCDE ）
A、建筑企业完善的自我改进式的安全管理系统
B、业主较普遍地参与安全管理
C、设计方初步参与安全管理
D、采用费率调整的保险机制，让保险机构参与安全与健康管理
E、安全中介服务机构发达
52、【单选题】将40gNaCL溶解在200g水中，此溶液的质量分数是（）。（ B ）
A、．10%
B、．16.6%
C、．20%
53、【单选题】交通标志识别——这是什么交通标志？
（ B ）
A、双向交通
B、T型交叉路口
C、十字交叉路口
D、注意行人
54、【多选题】机械伤害主要是指机械设备的运动(静止)部件、工具、加工件直接与'安全生 产模拟考试一点 通'人体接触引起的（）、卷入、绞、碾、割、刺等形式的伤害。（ ABD ）
A、夹击
B、碰撞
C、起吊
D、剪切
55、【单选题】空气吹扫时的吹扫压力不得超过容器和管道的（）。（ D ）
A、计算压力
B、工作压力
C、更高工作压力
D、设计压力
56、【多选题】根据整架加荷试验得知，影响双排脚手架稳定承载能力的因素较多，其中主要的并反映在计算中的有（）。（ ABC ）
A、立杆的步距、横距
B、立杆的纵距
C、脚手架的连墙件布置
D、支撑设置
E、走道板的设置
57、【单选题】车辆起步前观察四周，确认无妨碍安全行车障碍后（）。（ A ）
A、挂挡、打转向灯、鸣号、松手刹起步
B、松手刹、挂挡、鸣号、打转向灯起步
C、松手刹、打转向灯、挂挡、鸣号起步
58、【单选题】爆炸下限和爆炸上限之间的范围称为（）。（ C ）
A、爆炸
B、爆炸浓度
C、爆炸极限
59、【多选题】块式制动器类型为：（）。（ ABCD ）
A、短行程
B、长行程
C、液压电磁铁
D、液压推杆瓦块
60、【多选题】5.5kW以上电动机开关箱中电器配置组合可以是（）。（ ACE ）
A、刀开关、断路器、漏电保护器
B、断路器、漏电保护器
C、刀开关、漏电断路器
D、刀开关、断路器
E、具有可见分断点的断路器、漏电保护器
61、【单选题】现在广泛使用的制动液是（）。（ C ）
A、植物制动液
B、矿物制动液
C、合成制动液
62、【单选题】使用家用电器时，要注意（）。（ D ）
A、有完整可靠的电源线插头
B、不许将导线直接插入插座
C、不要用双脚插头三脚插头
D、以上都是
63、【单选题】国务院工程建设行政主管部门,目前是( )。（ B ）
A、人大及其常委会
B、住房和城乡建设部
C、国家发展和改革委员会
D、国土资源局
64、【多选题】在桅杆滑移法吊装试吊过程中，发现有哪些现象时，应立即停止吊装或者使工件复位，判明原因妥善处理，经有关人员确认安全后，方可进行试吊（）。（ ABCDE ）
A、地锚冒顶、位移、
B、钢丝绳抖动
C、设备或机具有异常声响、变形、裂纹
D、桅杆地基下沉
E、其他异常情况
65、【判断题】()“margarine"安全生产模 拟考 试一点通 "”的意思是起酥油。（ × ）
66、【判断题】()临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。（ √ ）
67、【判断题】《场（厂）内专用机动车辆安全技术监察规程》中规定，境外制造且在境内使用的场车，由境外制造单位向国家质监总局申请型式备案。（ × ）
68、【判断题】造成车辆横向倾翻的主要原因之一是车辆转弯时速度过快。（）（ √ ）
69、【判断题】()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（ × ）
70、【判断题】检修工，应告诉杂物电梯管理员：杂物电梯，指令按键各层都有，随时可能被他人按键登记。清洁时一旦误碰窗口闭门开关，就会“开门走梯”。（ √ ）
71、【判断题】冶金起重机可以采用纤维芯的钢丝绳。（ × ）
72、【判断题】()发酵箱是西点中常用恒温设备。（ √ ）
73、【判断题】电机定子与转子之间的间隙，称为气隙（空气间隙）（ √ ）
74、【判断题】自动扶梯，不需要防逆转（重力下溜·最新解析 ·）保护。（ × ）
75、【判断题】可燃性气体与空气混合时下限越高，则危险程度越高。（）（ × ）
76、【判断题】物质形态的改变成为相变。（）（ √ ）
77、【判断题】禁止将药品放在饮食器皿内，但可将食品和食具放在化验室内。工作人员在饭前和工作后要洗手。（）（ × ）
78、【判断题】《环境噪声污染防治法》规定，在城市市区范围内不得向周围生活环境排放建筑施工噪声；在市区外向周围环境排放建筑施工噪声的，应当符合国家规定的建筑施工场界环境噪 声排放标准。（ × ）
79、【判断题】()塑料案台是西点中常用案台之一。（ √ ）
80、【判断题】轴承补脂时，使用的枪、竹刀等工具，必须干净。（ √ ）
81、【判断题】建筑施工企业对安全检查中发现的问题和隐患，应定人、定时间、定措施组织整改， 并跟踪复查。（ √ ）
82、【判断题】特种设备作业人员应当严格执行特种设备有关安全管理制度，并且按照操作规程进行操作。（ √ ）
83、【判断题】()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。（ √ ）
84、【判断题】对于桥式起重机，司机室进出口可以限制在某些规定的位置。（ × ）
85、【判断题】车辆转弯时，应根据路面状况控制好车速。（）（ √ ）
86、【判断题】单、双排扣件式脚手架的立杆接长除顶步外，其余各步接头必须采用对接扣件连接。 （ √ ）
87、【判断题】循环流化床锅炉可以大量减少氮氧化物的形成（ √ ）
88、【判断题】()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。（ × ）
89、【判断题】()烤箱是西点常用烘烤设备。（ √ ）
90、【判断题】()热苏夫力’安 全生 产模拟考 试一 点通’成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。（ × ）
91、【判断题】（）腐蚀会使管道整体或局部壁厚减薄，承载能力下降、造成破裂。腐蚀也会造成危害性极大的裂纹，造成管道的裂穿泄漏、严重时会造成突然破裂或爆炸。（ √ ）
92、【判断题】()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。（ √ ）
93、【判断题】禁止使用未经周期检定的仪表量具。（ √ ）
94、【判断题】()燃烧必须在有可燃物质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（ √ ）
95、【判断题】负有安全生产监督管理职责的部门对有根据认为不符合保障安全生产的国家标准或者行业标准的设施、设备、器材可予以查封或者扣押,并应当在15日内依法做出处理决定。（ √ ）
96、【判断题】()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。（ √ ）
97、【判断题】()苏夫力的成型 *** 除裱制之外，还可以多次成型。（ × ）
98、【判断题】()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（ √ ）
99、【判断题】()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（ √ ）
100、【判断题】()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。（ √ ）
支持全国各地区精准西式面点师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
中式糕点稻香村技术培训稻香村糕点的产品很多，代表产品有：
牛舌饼是一种酥皮糕点，其特点是皮酥脆，辛辣、盐味浓郁，它甜咸可口。整体口味丰富，喜欢咸甜口味的人都会选择牛舌饼，是一款销售量很高的小吃，口碑一直很好。
绿豆凸酥皮很酥很薄，酥皮色泽发白，层次分明，内馅绿豆清香十足，入口浓浓的绿豆香气，豆馅不干，回味无穷。
核桃排上面一层碎核桃仁，整体口感松酥，核桃仁非常香，甜度适中，适合老人和孩子吃，有益智力。
枣泥酥的形状和花一样美丽，每个花瓣上都有枣泥馅料，枣香浓郁，味道醇厚，既好看又好吃。
中式糕点的特点是精选用料，精心 *** ， *** 时注意调味、成形、成熟的要求，考虑成品在色、香、味、形、质各方面的配合。稻香村糕点是我国中式点心的代表，有着悠久的历史和古老的文化，果料和馅料均沿用传统古法工艺手工 *** ，酥点皮不扎嘴，软点软不粘牙，馅料甜而不腻，细腻丰满，符合当代人们的口味。
学稻香村中式糕点技术，到北京唐人美食培训学校，这所30多年的老牌学校，开设多种中式糕点课程，有从业多年的专业老师授课，实操教学，学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问。课程内容包括吉祥喜饼福禄寿喜饼，层酥类香芋酥、抹茶酥、老婆饼牛舌饼，混酥类山楂锅盔、枣泥方酥、凤梨酥、枣花酥，蛋糕类拿破仑酥、虎皮蛋糕，以及沙琪玛、 山楂酥饼等30多款产品。优质食材，小班预约上课，上课时间灵活自由，不会就问，学会为止。
北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
中式糕点是中式面点的一部分，有作为筵席配置的席点，有作为旅游和调剂饮食的糕点、小吃，以及作为喜庆或节日礼物的礼品点心等等。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等 *** 制熟的食品成品。
面包专修培训 西点烘焙培训 北京唐人美食培训学校面包专修培训西点烘焙培训
面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，品种繁多，各具风味。
是培养饮食人才的专业机构，于1989年创办，师资力量雄厚，在人才教育及职业技能培训方面具有突出优势，建校30多年来为餐饮界培养数万人才。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐厨师、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。学校开设面包专修课程。本专业是一个专门学习面包 *** 的大全科专业，涉及软质、硬质、松质、脆皮四大面团以及台式软欧面团 *** ，技术涵盖了几乎所有面团及面包的 *** 技术手法。产品包括古法老面包、传统面包、零添加健康面包、网红爆款面包等适合各级市场的销售。教学融合所有口感的面团 *** 和面包 *** 技术手法，全线产品不用预拌粉，完全手工 *** ，成本独立可控，一次到位掌握面包的全部技术手法。
学员动手实操，学校通过优秀专业的烘焙师为您精细打磨每一款产品，您可以近距离感受教师的专业水准。
面包课程包括：
软质面包
北海道生吐司、蓝莓蜜豆吐司
坚果吐司、低卡全麦吐司
芬兰切片（岩烧乳酪）、墨西哥脆皮
香葱肉松卷、椰蓉面包
硬质面包
传统法棍、蒜香法棍
德式碱水包（啤酒包）、德式啤酒棍
史多伦（圣诞节面包）、潘娜托尼
俄式大列巴、农夫面包
木材面包、美式费兰肯黑麦面包
布利欧面包、夏巴塔、贝果
松质面包
起酥面团 *** 和开酥 ***
双色可颂、丹麦火炬
丹麦（可颂）水果卷
丹麦巧克力面包
丹麦（可颂）手撕包
丹麦吐司
软欧面包
软欧面团（古法）发酵核心技术
黑美人、红磨坊
瑞士巧克力面包
古早杂粮面包
流行面包
芝士柠檬包、奶酪毛毛虫
蒜香奶酪包、奥利奥魔法棒
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
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兰州拉面是我国西北地区的面食，现已流行全国，走向世界，在各省都有经济实惠、独具特色兰州拉面餐馆。西北拉面主要适合小饭馆、食堂档口、早点铺。投资小，易上手。
兰州拉面保持面的口感，劲道，食完口齿留香，一碗面的灵魂在于汤，一碗汤的灵魂在与熬制时所用到的材料。唐人美食在传统兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的基础上，有着自己独特的风格，由牛棒骨长时间熬制成原汤，汤味浓郁，香而不腻，再加上地道的老兰州香辣味，口味可在同品类竞争中脱颖而出。
北京唐人美食培训学校，建校多年，为餐饮美食界培养数万技术人才。学校开设特色小吃系列课程，包括拉面课程。本专业由创业面点指导 *** 主讲和面技法、拉面剂的使用、免溜面的拉面技术的手法要领以及肉汤的熬制，学员亲手实践，包教包会。
拉面课程内容包括：
基础
和面的技术要领
配方的准确使用
拉面剂的精准使用
拉面配料加工和肉料准备
核心
揉面技术、醒面时间要求和状态把握
溜条技术、出筋、出劲的技术手法
出条技术，宽条、窄条、粗条、细条、毛细条的出条技术
熬制肉汤的核心技术（十余种香料 *** ）
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校
食堂是设于社区、学校、厂矿等单位，为供应内部职工、学生、居民等集体用餐的场所，食堂为人们提供丰富多样的美食，包括主食和菜肴。主食面点的 *** 看起来挺复杂，需要和面、发酵、下剂、制皮、上馅，还需要好多烹饪 *** ，比如蒸、煮、炸、煎、烤、烙，其实没有想象的复杂，每种产品都有相应的配方配比。
机关食堂面点是接地气的大众面点，全部都是常实用的生活主食。主食是指传统上餐桌上的主要食物，包括包子、饺子、饼、米饭等，所需能量的主要来源。由于主食是碳水化合物特别是淀粉的主要摄入源，因此以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等块茎类食物被不同地域的人当作主食。
学习食堂面点技术，到北京唐人美食培训学校，学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才，学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。开设机关食堂、主食面点培训课程，都是大众面食产品，仅油锅、饼铛、烤箱三样设备就可以全部完成。原料成本低廉、技术操作简单，易学易上手，有经验丰富的老师教授学员如何 *** 出正宗的主食面点。从面团的配比，馅料的搅拌，揉面的方式， *** 的技巧和手法，为同学们做出了详细示范，讲解重要知识点，实操练习，都能学会。中式面点培训课程包括蒸的馒头、花卷、糖三角、发糕、窝头、大包子等，烙的馅饼、家常饼、千层饼、葱花饼等，烤的芝麻烧饼、大火烧、油酥烧饼等，面点操作 *** 的手法 *** 全部传授。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
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食堂面点看似普通，但每一款产品都有着严格的工艺规范和产品标准，食材、配方、工艺、出品、卫生等每一环节都不能掉以轻心，都要能有效应对四方挑剔的食客。做好机关食堂面点基础，是作为一名面点师的必修课。
