鱼身上这部位比鱼肉营养丰富，老人吃腰杆直，孩子吃了脑瓜灵
好些天没去菜市场了，今天拉着小菜车一早遛达了一圈，虽然来回3公里有点气喘，但采购了一大车新鲜瓜果蔬菜还真是很得意。特别是这一袋子新鲜的鱼籽，是我家小朋友的更爱，居然被我“逮”到了，而且个个饱满、漂亮。鱼籽泡凉水里去去血水，简单一蒸就非常香嫩了。
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以往我多做红烧鱼籽，鱼籽一颗颗支楞着很有弹性，而且入味耐嚼，但现在天热了，我也想改变一下口味，所以就清蒸了。清蒸鱼籽比红烧的更加嫩，每一粒鱼籽是软糯的，还很适合牙口不好的老妈。在 *** 上 清蒸也更加省事，没有油烟缭绕，还能保持室内空气新鲜，也不会让自己忙碌得一身大汗、呼哧带喘的。
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鱼籽营养丰富，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂和滋长剂；其中的磷酸盐平均含量达到了46％以上，是人脑及骨髓的良好滋补品；鱼籽中的维生素A、B、D的含量也很丰富，维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。一周吃一二次鱼籽，不但能调剂餐桌美味，对全家老少的身体健康也极益有好处，特别是对生长发育中的青少年儿童，更是物美价廉的健脑益智佳品。
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【清蒸鱼籽】
材料：淡水鱼籽500克，鲜姜1块，黄油30克，蒸鱼豉油适量，香葱4棵
蒸制时间：ACA蒸汽烤箱100度20分钟，普通蒸锅大火上汽后20分钟
*** 过程：
1. 淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；
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2. 鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；
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3. 将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；
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4. 将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；
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5. 蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；
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6. 将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。
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【苹果叨叨叨】
1. 鱼籽可以在水产摊位处买到，更好买新鲜的，鱼籽那层膜没有被破坏掉的，清洗方便而且卫生，鱼籽也不会流失；
2. 蒸的时间看鱼籽的多少、铺放得薄厚、水力大小来调整；
3. 鱼籽虽然鲜美且营养价值高，但胆固醇含量也相对高一些，所以一次不要食用过多，一人吃3大勺的量就差不多了。
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“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
有这样一道食材估计是很多人儿时的噩梦，至今都记忆犹新，那就是“鱼籽”。
鱼籽的吃法有很多，最为家常的做法就是红烧，经过腌制去腥的鱼籽再配上葱姜蒜、辣椒、大茴、蚝油等调味品，烧出来的鱼籽酸辣开胃，瞬间唤醒味蕾让人胃口大开。特别是现在这种春末夏初时段，天气愈来愈暖难免会缺乏胃口，此时不吃更待何时啊！
鱼籽中营养价值非常高，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等众多营养元素，但是民间有句老话说：小孩子不能吃鱼籽，吃了会不识数会变笨，以至于导致我一直认为，小时候学习不好就是因为吃鱼籽吃的了。
从科学的角度来讲，这种话是没有科学道理的，同时鱼籽中含有多种营养元素，不但不会使人变笨，反而可以起到健脑、增强体质、促进发育等作用，但是鱼籽中也富含大量的胆固醇，不适宜老人食用。曾经告诫我们不能食用的人，反而不能吃了。哈哈，莫名的有一丝欣慰涌上心头。
今天我们就做一道曾经想吃又不敢吃的“红烧鱼籽”，来填补一下童年的遗憾。
【红烧鱼籽】
食材准备:
鱼籽500克、大茴2颗、大葱1根、生姜1块、大蒜5粒、青线椒4颗、小米椒4颗、淀粉100克、食盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蚝油、生抽、香醋
*** *** ：
1.鱼籽放入清水中清洗干净，切成小块放入盆中，加入食盐2克、料酒5克搅拌均匀后腌制10分钟。
2.大葱、青线椒、小米椒切圈，生姜切成片、大蒜切成两半。
3.鱼籽腌制10分钟后，放入准备好的淀粉中，裹上一层淀粉。
4.锅中加入适量的植物油，烧至5成热后，把鱼籽依次下入锅中，转小火把鱼籽炸制外表金黄后倒出控油。
5.锅内留少许底油，放入大茴、大蒜，炒出香味后倒入葱姜、料酒5克、蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、白糖2克，在加入适量的清水大火烧开。
6.水烧开后倒入鱼籽，转中火煮2分钟放入辣椒圈，盖上锅盖在煮2分钟左右，2分钟后把汤汁收粘稠，放入1克食盐、1克味精，5克香醋，轻轻翻动化开调料，即可出锅食用。
虽说鱼籽营养丰富，但是胆固醇较高也要适量食用，毕竟健康才是最重要的。
【阿飞有话说】
1.鱼籽中胆固醇的含量较高，所有老人尽量少吃或不吃。
2.在烹饪的过程中，一定要确定鱼籽完全熟透后方可食用，不然容易造成消化不良。
3.不是所有的鱼籽都是可以使用的，比如河豚、鲶鱼的鱼籽，含有毒成分不可食用。
4.香醋一定要等到快要出锅的时候再放，因为醋的挥发性比较强，放的过早容易挥发，导致没有酸味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
买来的鱼籽鱼泡清洗干净锅中放入清水放入少许料酒煮沸，放入鱼籽鱼泡焯水一下捞出备用蒜姜切成片，小米椒切成段青辣椒切成段大蒜切成段，叶子分开放起油锅，放入蒜姜辣椒，煸香放入辣椒面，黄辣椒酱翻炒放入鱼籽稍微晃动一下锅子，不要翻炒放入少许料酒生抽蚝油糖加入一小碗清水煮开，盖上锅盖中火煮8分钟掀开锅盖，放入大蒜头部，大火收汁1分钟后放入大蒜叶，轻微翻炒出锅装盘吃剩的汤汁拌面了，一点都不浪费！
鸡蛋炒鱼籽，营养丰富 健脑，促发育，孩子应该经常食用鱼籽是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好滋补品。对儿童发育不良，佝偻病等都有食补的功效。儿童常吃还能促进发育、增强体质，健脑等。
鸡蛋炒鱼籽
所需材料:鱼籽适量，鸡蛋4个，青辣椒3个，葱1段，姜1片，料酒1勺，生抽1勺，盐2克，花生油30克
具体做法：
鱼籽取出洗干净，里面的黑东西要挑干净；
控干水分，再把鱼籽用勺子按压散，把筋膜挑出来，再倒入料酒拌匀；
葱切葱花，姜切末，青辣椒去蒂去白芯洗净切成块；
取4个笨鸡蛋在碗中打散；
锅中倒入一半花生油，把鸡蛋倒入翻炒成块盛出；
锅中再倒入少许油，把黄花鱼籽倒入翻炒凝固成块盛出；
锅中倒入剩余的油，把葱姜倒入爆香，再倒入青辣椒块翻炒变色；
倒入鱼籽和鸡蛋块翻炒均匀，加入生抽和盐翻炒入味即可。
装盘。
注意事项：
这个辣椒不是特别辣，如果喜欢吃辣的可以选择用辣些的辣椒；
炒鱼籽时刚倒入锅中不要动，等底部凝固了再用锅铲翻面，就可以炒成块了；
鱼子富含胆固醇，老人不宜多食。
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鱼籽怎么做好吃？大叔教你这样做，鲜香味美，简单易做，超级好吃大家是不是每次去市场买鱼，都是让老板帮忙杀好清理好，然后拍拍鱼 *** 走人？直接回家来一道，清蒸鲈鱼那你就亏大了，买完鱼临走多问一句，老板会很慷慨地把鱼籽都送给你的，可能还会附赠一些鱼鳔。鱼籽带回来，清水浸泡多次去除异味，然后把包裹鱼籽的一层膜去掉，这个环节是要非常细心的也很麻烦。前阵子发现买的黄鱼有不少鱼籽，就决定用它来做一道蒸鸡蛋，一条黄鱼的鱼子很多，我只用了两小块。
回忆那些苦中带着怀念的日子，虽然有时候觉得很苦，但是艰苦的生活才会让我们更珍惜现在和未来不是吗？也就是从那时候开始，对于生活，我才有更深的理解，也才庆幸，我从小学会了照顾自己。趁热吃一勺下去，满嘴都是鱼籽爆裂的声音，越嚼越香，搭配米饭、面条都可以，如果拌一些小米椒，也是一道万能的小菜，鱼籽的营养价值很高，因为有辛辣的配料，还没研究出能让孩子吃的配方。话不多说，今天大叔下厨房教你做鱼子蒸蛋，希望你吃得开心~
鸡蛋/葱/黄鱼籽/生抽/盐/油
1、首先把鱼籽取出洗干净，用两个鸡蛋打碎，先搅拌均匀再倒入凉开水或者净水，比例1:2，放入少量的盐、生抽、食用油然后搅拌均匀；
2、然后热锅放入少量的油，等到油温中等热后转成小火，放入鱼籽慢慢翻炒至金黄色捞出，锅盛入适量的水煮沸再放入搅拌好的鸡蛋，想蒸出来嫩，盖锅盖大火蒸5~6分钟；
3、最后等到中心周围凝固，中心还有点荡漾的时候再蒸1分钟左右，倒入炒好的鱼子，盖锅盖再蒸1分钟左右，出锅后撒入少量葱花，淋入适量生抽即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的鱼籽蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、鱼籽不要炒得太干燥，要保留一些水分口感才会比较好；
2、鸡蛋和水的比例1:2千万不用用开水，要用也要用凉开水，鸡蛋的鲜嫩在于火候的把握。
还有更多美食等你呢~
在家做点零食，大叔教你虎皮凤爪，皮酥肉嫩，越嚼越香，简单易做
周末做道家乡菜，大叔教你毛多烧鸡，酱香浓郁，香气扑鼻，超好吃
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小时候更爱吃的面疙瘩汤??我们还叫它鱼籽面小时候超级爱吃爸爸做的面疙瘩汤 现在要做给儿子吃了 果不其然 小朋友也很爱吃<偷笑R> 因为面疙瘩碎碎的在汤里一粒一粒的 我们这边又叫它鱼籽面<偷笑R> 拥有beko倍科厨师机K6 本来就懒的我变得更懒了<笑哭R>
By 西瓜夏天和你
用料- 面粉 300克左右
1、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?
2、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?
3、做面疙瘩汤最重要的一步就是水量要少量多次加 一次加一点点水厨师机开低速揉至无干粉成面絮状即可 如果一不小心水加多了可以再加些干粉哦 然后就可以做自己喜欢的汤煮它 今天我做的番茄鸡蛋的 放了些肉末 小朋友可爱吃了 番茄去皮切丁 油热后翻炒出汁加糖、盐、生抽调味 加入适量清水煮开 倒入面疙瘩煮熟 加入水淀粉和盐搅拌均匀 打入一枚鸡蛋，煮熟即可出锅?
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小贴士小朋友超爱吃 用厨师机做面疙瘩 省去用手和筷子搅面絮的过程 手不酸啦 轻松下厨?
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干锅鱼杂，安康鱼的鱼杂别乱扔，鱼子鱼肚鱼白比肉好吃自制干锅酱配方制法：
将家乐干锅酱500克，李锦记蒜蓉辣酱、蚝油各100克，番茄酱、花生碎、蒸鱼豉油、东古酱油各50克，白糖30克，沙姜粉、香料粉各15克（八角、花椒、香叶、麻椒各50克打成的粉），混合均匀即可。
*** *** ：
（1）把安康鱼子250克、安康鱼肚150克、安康鱼白100克用白醋水（水和白醋15:1）先清洗一下，加葱段、姜片、香菜各30克，盐2克，料酒15克，胡椒粉5克拌匀腌制2小时。
（2）腌好的鱼杂去掉葱段、姜片、香菜，入开水中烫一下，入凉水冲洗干净杂质。
（3）锅烧热入花生油20克烧热，下自制干锅酱35克、美人椒圈20克爆香，注入高汤150克，下鱼杂和鸡粉3克，用锅铲轻轻翻炒约3分钟至吸收完汤汁，盛入垫有圆葱丝80克的干锅中，撒上青蒜丁20克即可。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧鱼籽鱼泡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鱼籽、鱼泡、生姜、大蒜、泡小米辣、青红椒、泡野山椒、生抽、老抽、黄豆酱、白胡椒粉、白糖
4、先把鱼籽鱼泡干净，再把鱼泡剪破，再放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再烧五分钟。时间到时捞出冲洗干净晾凉备用
5、猪油板肉切丁，放入盘中。生姜蒜子切片，泡小米辣切段，青椒切辣椒片。锅控干后倒油，放入肥油肉丁煸出油脂，再放入蒜片、姜片、泡小米辣爆香，再放入老抽、料酒、生抽、黄豆酱、泡野山椒辣酱
6、再放入凉水大火烧开，再放入一勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉，烧开后倒入砂锅中，再放入鱼籽鱼泡，盖上锅盖中小火慢炖十五分钟，时间到时再放入青红椒片，烧制断生即可开吃
7、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
一直以来都对鱼籽有一种莫名的喜欢，喜欢咬下去咯吱咯吱、越嚼越香的感觉，再加上鱼泡，每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽，还有鱼泡，因为平时喜欢吃鱼籽，看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢，直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽，鱼泡聚集到一起，简单的一烧就是一道美味的家常菜。
像是这样的鱼籽还有鱼杂去市场买着吃的话，基本上也就10几块钱就包圆了，价钱也合适，买回家后，把水龙头开到最小，慢慢地多次冲洗鱼籽鱼泡，把它们表面的血水、杂志和黏膜冲洗干净，如果有黑色薄膜可以直接轻轻地撕掉扔了。
但是大家要注意，鱼籽的胆固醇非常的高，像是家里面老人有这样的病的话，一定不要吃，也不建议大家吃的太多了，对身体都不好。鱼籽鱼泡一般以红烧居多，咸鲜爽辣，用来做下饭菜一级棒！
【菜名】：鱼籽烧鱼泡
【食材清单】：鱼籽，鱼泡，腊八蒜，腊八醋，料酒，生抽，冰糖，干辣椒，老抽，葱姜，鸡精。
【烹饪步骤】：
1、鱼籽还有鱼泡都清洗干净，这样的鱼籽还有鱼泡我们去海鲜的市场就一定会买到。买回来以后一定要多用水冲洗几遍，把水分沥干。鱼泡处理的时候可以用牙签给戳破，这样我们吃的时候能更加的方便一些。
2、 把一会用的食材都准备好了，下面准备的有，腊八蒜和腊八醋，这个我们在市场就可以买到现成的，当然大家也可以自己腌，大家也可以用醋还有大蒜来代替。生抽，料酒，老抽，冰糖，干辣椒，葱段，姜片，鸡精。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，都好热以后把干辣椒下进去，还有葱姜，翻炒出香味。
4、 随后我们再把腊八蒜，还有腊八醋，生抽，料酒，老抽，葱姜，冰糖，用大火给烧开。
5、再把鱼籽还有鱼泡都下进去。
6、 锅里面加入热水，用大火给烧开，再用中小火来炖煮，大概20分钟左右，等到汤汁浓郁的时候，撒上少量的鸡精出锅。自小就喜欢吃鱼，更是喜欢吃鱼籽、鱼泡，可是，小时候大人们都会说，吃鱼籽不识数，不认称，呵呵！所以，想吃又不敢吃！
【小贴士】：
1、焖煮时间根据鱼籽的大小，量、自行控制，焖煮时间长了就不好吃了。
2、鱼泡在水里捏洗，去掉肠油、骨刺等杂物，在清水下多次冲洗，直至清爽无杂质，然后沥干水。
3、个人建议：在烹饪鱼类食材时，需要炖煮时不要盖盖，以免腥味没法很好地散发。
鱼籽是一种营养成分比较多的食材,适合大多数人食用,因为它含有多种营养元素,所以适合青少年儿童服用,可以帮助促进生长发育,还可以增强抵抗力,对大脑有好处,但鱼籽中胆固醇含量较高,不宜老人与患有疾病的患者还要禁吃鱼籽,肿瘤患者不能多食或少食。
卖家送的新鲜鲈鱼与汪刺鱼籽（约700克）
备料：植物油3勺、老抽2勺、生抽2勺、精盐半勺、糖2勺、醋1勺、鸡精1勺；葱段、姜片、蒜头、小米椒或青椒、农家腌冬菜或咸菜备用。
葱段，蒜泥、姜片，辣椒备用
农家腌冬菜（或咸菜）
*** *** ：
1、首先锅里放水加料酒、姜片，倒入鱼籽呛水，大火煮8分钟左右起锅晾干。
呛水
倒出晾干备用
2、油锅7成热，把蒜泥、姜片、辣椒入锅炸出香味，倒入鱼籽翻抄（用剪刀把鱼籽破囊），加入冬菜或咸菜，再依次加入上述备料（醋、鸡精、葱段起锅时再放），加热水200克，大火煮至收汁即可。
炸出香味
收汁起锅
一道味美又营养的美食就那么简单做成。注意在选择鱼籽以新鲜宰杀鱼籽为更佳，不提倡选冰冻鱼籽（有可能鱼不新鲜或死鱼，鱼肚里很变腐变质），另外鱼籽在呛水同时必须煮透煮熟。
