原材料：带鱼250克、大蒜(白皮)2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、盐1克、味精3克、陈醋2克、白砂糖2克、蚝油2克、淀粉(玉米)6克、香油2克、紫苏子3克、玉米粒少许
做法：
- 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水；
- 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀；
- 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油；
- 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内；
- 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀；
- 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上；
- 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油，撒上玉米粒装盘即可。
香辣带鱼—外酥里嫩、辣香微麻。
香辣带鱼食材介绍
带鱼两条约400克，干辣椒30克，花椒2克，香醋15克，生抽10克，料酒10克，味精2克，白糖20克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克，玉米淀粉30克，盐适量，
香辣带鱼的做法步骤
1、带鱼洗净
2、备食材
3、带鱼切段控干水分
4、带鱼拍上玉米淀粉，入烧四成热的油锅煎制
5、带鱼两面煎制
6、带鱼煎至外酥里嫩，呈金黄色捞出控油
7、另起净锅入油，烧热，下干辣椒丝、花椒、姜、蒜、末小火炒香
8、下带鱼
9、烹汁（盐、味精、白糖、香醋、生抽料酒、）颠翻炒匀
10、下葱花
11、即成
香辣带鱼的用料
带鱼2条豆瓣酱半勺辣椒适量个姜5片大蒜2瓣
香辣带鱼的做法
步骤1
带鱼收拾好加2克白酒，2克白醋搅拌均匀
步骤2
锅烧热倒油放入带鱼煎，底部煎黄翻面
步骤3
两面煎黄盛出来
步骤4
锅放入姜，花椒，辣椒炒香，加入豆瓣酱，白糖，生抽，老抽，耗油翻炒均匀
步骤5
倒入带鱼翻炒均匀
步骤6
加少量水煮入味即可
步骤7
装盘，辣味根据个人爱好放 没有不粘锅就把锅烧热加油，冒烟状态，大概250℃，关火，放温，再放带鱼煎，这样不会粘锅！
大家常吃的带鱼是不是酱香居多，今天我们来尝试一道麻辣带鱼。
By KuiqiGao
用料- 带鱼片 3片
- 红辣椒 2个
- 蒜 6瓣
- 花椒 一小把
- 土豆 2个
- 杭椒 3个
- 蚝油 4勺
- 藤椒油 1勺
- 料酒 4勺
- 青花椒椒盐 适量
1、把土豆洗净去皮后切成小块
2、大小可以参考图片
3、把蒜切成两半
4、把小米椒和杭椒切段
5、做好的样子供参考
6、把带鱼切成如图，表面上的白色是脂肪，不用去掉。 *** 上都可以查到
7、加入料酒腌一会，这个过程可以去准备调料
8、在碗内加入料酒、蚝油、青花椒椒盐
9、加入一些藤椒油。这次没有加酱油，颜色是用蚝油的颜色调的
10、加入油，油热加入带鱼。这时离锅稍微远一点，容易外溅，避免烫伤。过十几秒就好了
11、淋入调好的调味料。放的最多的为蚝油
12、加入土豆和辣椒蒜。加水没过食材
13、水开后转小火慢炖，此刻香味开始出现了
14、加入一些花椒（可以根据自己口味，放多或放少）
15、小火慢炖大约10分钟，稍微留一点点汤汁避免粘锅（避免糊）。
16、土豆满是鱼香，很入味很软。非常下饭
17、喜欢吃麻辣的朋友不要错过。不太能吃辣的朋友，辣椒、花椒、藤椒油都可以减半。
小贴士带鱼表面上的银色无需去掉，是脂肪有营养价值
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
在家做麻辣带鱼，比买的更好吃1带鱼处理干净，改刀切成段，放入适量盐，姜丝，料酒，胡椒粉抓匀，腌制30分钟。2香葱，姜蒜，辣皮子切末，大葱切段备好。3腌制好的带鱼裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄裹上一层即可。4热锅凉油，油温7成热下入带鱼。5煎制一面焦黄，翻面煎，煎至两面金黄捞出。6锅中留底油，加入花椒粒，麻椒粒，辣皮子爆出香味。7加入葱段，姜蒜，炒出香味，下入带鱼，烹入料酒，老抽翻炒。8加入适量热水，加入白糖，适量盐调味，中小火烧至到汤汁浓稠。9调入味精翻炒均匀，撒入香葱未即可出锅啦~10成品
带鱼这样做，香辣无比，超级好吃又下饭！带鱼为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，多吃对身体有好处，具有补脾益气、润肤养发、利于大脑发育。
今天，叶子给大家分享这道香辣带鱼，跟以往清蒸的完全不一样，超级好吃，特别费米饭。
首先，买回来的带鱼把它清洗干净，去除内脏，然后剁成段状，把表面水分擦拭干净。
加生姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，少许盐搅拌均匀腌制。
打入一个鸡蛋，淀粉搅拌均匀腌制半小时。
锅里放油，烧热至六七成热，把带鱼放入锅里炸。
炸至两面金黄即可捞出装盘。
准备配料，生姜，大蒜，辣椒。
热锅凉油，先放姜蒜翻炒，加一勺郫县豆瓣酱入味，下辣椒继续翻炒，等炒至辣椒断生，把炸好的带鱼放入锅里翻炒均匀。
片刻后，加适量调料调味即可。
起锅装盘。
夹一块吃起来，香辣无比，超级过瘾，都不舍得停下筷子来。
好了，今天分享的香辣带鱼，你们喜欢吗？欢迎友友们评论，分享，转发，点赞哦！下期见！
简单快手下饭菜，一不小心就吃撑清蒸带鱼的方式很多种，我最喜欢加很多蒜蓉和辣椒丝，再来一勺鲜椒酱，蒸好热油一淋，喷香！
By 神鲜厨房
用料- 鲜到鲜得舟山带鱼 4条
- 料酒 2勺
- 姜 2片
- 蒜 8瓣
- 盐 8克
- 干辣椒 6个
- 鲜椒酱 1勺
- 大葱 半根
- 花椒 10粒
- 生抽 4勺
1、准备好带鱼，鲜到鲜得这个舟山带鱼蛮新鲜的，分量也挺多，一包我做了两次两道菜，另外一道香辣豆豉带鱼在另一个菜谱。 将带鱼剖去内脏洗净。
2、切成菱形小块，尽量大小一致方便摆盘
3、加盐，葱姜，花椒，料酒腌制去腥，十分钟。
4、腌好后在盘里码放整齐，大块的放在周边一圈，拼好形状，小块的堆在中间，这样蒸好比较好看
5、每块带鱼用刀浅浅割两刀。铺上厚厚一层蒜末，再加一勺鲜椒酱（没有也可以不放或者放点小米辣）
6、撒上辣椒段
7、淋上生抽，上锅蒸。大火蒸十五分钟。7
8、蒸好的带鱼，里面可能水比较多，倒掉一些，然后再码上葱丝和干辣椒丝（可以再铺一点新鲜蒜末），热油淋上去。
9、可以吃啦，咸香美味，带一丝丝辣，非常好吃哦。
小贴士非常简单哟，简直是不会失败的菜市。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
你香酥麻辣带鱼的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾因为不靠海，只能买到冰冻带鱼，化冻并清洗千净。切段放料理盆里。家里人都不爱吃海腥味重的鱼类，所以都处理的很干净。姜蒜切末，花椒，葱切葱花高度白酒适量可没过带鱼的样子。姜蒜末，花椒粒，适量盐，少许醋拌匀腌制二十分钟炒锅倒油，比炒菜油稍多些。带鱼去掉调料，用厨房纸吸干水份，均匀地拍上一层淀粉油温七成热，放入带鱼中小火炸制定型一面金黄翻面再炸另一面，反复多次翻面，炸干点更香更酥。捞出沥干油再准备花椒粉一小勺，辣椒面半勺，糖少许，熟芝麻半勺，葱花锅里留少许底油，放入炸好的带鱼，放入花椒粉，辣椒粉，糖，芝麻快速翻勻最后撒上葱花颠匀即可装盘即可。辣,中国菜,朋友聚餐,晚餐,午餐,麻辣,煎,家常菜,香
家常下饭菜~红烧带鱼~肉嫩鲜美百吃不厌带鱼是我们海边人的家常菜，跟着我这样做，肉嫩鲜美，酱汁浓郁，香辣入味，简直就是米饭杀手，做法超级简单，我们一起做起来吧！
By 馋嘴二丫
用料- 带鱼 3条
- 八角、花椒 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 1勺
- 料酒 2勺
- 白糖 半勺
- 黄豆酱 1勺
- 香辣酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
1、把带鱼去头去尾去内脏，清洗干净
2、依次打好花刀，尤其家中有老人和小朋友这一步一定要做，非常好踢除鱼刺取鱼肉！
3、热锅凉油！！油一定多点，依次放入带鱼，中小火煎至两面金黄定型
4、盛入盘中备用
5、起锅烧油，放入八角，花椒，葱姜蒜爆香
6、1勺黄豆酱，1勺香辣酱（我用的自己做的香辣万能酱，前面菜谱有详细做法，也可用老干妈)，一定小火慢慢炒出红油，炒透了
7、待酱炒好后，依次放入：生抽2勺，蚝油1勺，香醋1勺，料酒2勺，白糖大半勺，白酒少许，白胡椒粉少许，一碗清水
8、大火烧开
9、待汤汁烧开时，把提前煎好的带鱼，放入锅中，大火烧开
10、再次开锅时，转中小火煮至汤汁浓稠即可 一定要留点汤汁，泡米饭超赞！！
11、肉嫩鲜美上桌就被抢光了！
小贴士1、带鱼一定要打花刀，非常好剔除鱼刺 2、不用提前腌制，也不用裹干面 3、煎带鱼时一定是热锅凉油，不要着急翻面，一定等着煎好定型了再翻面，否则你会做成一锅鱼酱 4、适量地加一点点白酒，你会发现味道不一样！ 我的 *** 是既简单又好吃！
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
让你停不下筷子的香辣烧带鱼带鱼去头去内脏冲洗干净。准备好葱姜蒜 八角 。把带鱼剪成段，加入盐 白酒 花椒腌制30分钟。 锅中注入油将腌制好的带鱼煎炸至金黄。自动锅 注入油 加入葱姜蒜 八角 垫底。将炸好的鱼段码放在葱姜蒜上面。加入盐和糖 一勺郫县辣酱。 倒入酱油 醋【半杯的量】再加入1杯半清水。盖上盖子，接通电源启动干烧鱼程序。程序结束，汤汁自动收干了。下饭菜,中国菜,下酒菜,晚餐,无水印,一家三口,午餐,炒锅,锅具,荤菜
