加盟生意临近“引爆点”，有人年入2000万丨深度

来源丨创业邦（ID：ichuangyebang）

作者丨王艺

编辑丨海腰

头图丨图虫创意

长期以来，加盟这门生意，在中国的名声并不好。

提起加盟，人们想到的词汇通常是“骗局”和“割韭菜”。

对加盟这种商业模式最常见的质疑是：开放加盟的品牌都是不怎么赚钱的。如果真的赚钱，肯定自己干了，怎么可能还让人加盟呢？

在备受质疑的同时，加盟却在中国市场加速发展。

一向坚持直营的喜茶宣布开放加盟。瑞幸也在暂停三个月后，重新开放了加盟。快餐行业的麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王，茶饮行业的蜜雪冰城、古茗、茶百道，咖啡行业的Manner、Tim Hortons等品牌，都是加盟模式的忠实拥趸。

时至今日，加盟模式不仅成为了餐饮行业实现扩张的重要依托，更是被复制到了酒店、零售、生活服务、房地产等各个领域。

加盟为什么有如此魔力？它和直营之间的本质区别在哪里？加盟作为一种商业形态，是不是一门适合普通人的好生意？

创业邦（ID：ichuangyebang）收集了上百份数据、访谈了多位加盟行业人士，试图回答这个问题。

普通人的创业基础设施

在中国，创业的形象，跟科技行业高度绑定。大众熟知的创业故事，也大多是有关于科技精英的，但科技行业的创业，普通人很难染指。

在商业更成熟的美国，普通人想要创业，更先想到的，就是去加盟个连锁店。

这其中，不乏把加盟生意做到很大、乃至上市的“职业加盟商”，也许加盟生意做的好，未必挣得比科技行业少。

美国商人Andy Patel就是他们中的典型代表。

现年58岁的Andy Patel出生于印度的古吉拉特邦，1984年，20岁的他带着父母给的20美元从印度来到美国，在一家Wendy's西餐厅找到了之一份工作。仅仅用了六个月，他就晋升为了助理经理，在当时，他还在麦当劳、达美乐和汉堡王做着 *** 工作。

靠着努力工作，1991年，他买下了之一家IHOP餐厅，并在之后的一年内让这家餐厅实现了扭亏为盈，销量翻了一番。

随着财富的增长，此后的二十几年里，他大手笔购入了多家餐厅，到了2017年，他已经拥有了73家汉堡王、51 家 Applebee's、18 家必胜客和5 家 IHOP。这些餐厅均由他名下的 Apple Investors Group LLC.（苹果投资品牌管理有限公司）管理，年收入达3亿美元。

像Andy Patel这样专业的加盟商还有很多。小到有着80多家Wingstop和整个Pizza Patrón品牌的“超级加盟商”Charles Loflin，大到SSCP、Yum!Brands、rbi等知名品牌管理集团，从一家小小的加盟店做到市值过亿企业的案例在美国的加盟商中比比皆是。

在中国，同样不乏这样的“职业加盟商”，熊大爷的之一位加盟商、江苏事业部负责人廖理春就是其中之一。

廖理春是一位资深的餐饮人，在加盟熊大爷之前，他已经有了十余年的餐饮行业的经验。2013年之前，他的身份一直是“火锅店老板”，自己在常州开了一家火锅店，生意红火时还开了两家分店。然而，出于管理的不完善和供应链的不稳定，他的火锅店很快就失败了，于是在2013年，他以加盟商的身份加盟了一家火锅品牌“东方肥牛王”，想要学习品牌火锅店的经营之道。

加盟了“东方肥牛王”之后，尽管没有亏损，但是生意依然不温不火。直到他遇到了熊大爷的创始人刘俊雄，也就此成为了熊大爷的之一家加盟商。

开了之一家熊大爷门店后，廖理春发现，现包饺子这门生意竟然出奇的好——不仅投入少、管理简单，消费者们也都很认可现包饺子的口味和新鲜程度。

因此，廖理春又加盟了7家店。由于业绩出色，廖理春还被任命为江苏事业部的区域合伙人，管理着七十多家熊大爷门店，三年来只关停了三家。

除了熊大爷和东方肥牛王，廖理春还经营着一家名为“家宴”的高档私房菜餐厅，以承接商务宴请类订单为主。

作为拥有三个品牌、其中两个品牌都是加盟的餐饮人，廖理春通过家宴、东方肥牛王和熊大爷饺子年收入能达到2000万元。

除了廖理春，来自东莞的丁陈生也是这样一位“职业加盟商”。

消费行业媒体“第三只眼看零售”曾经在2022年7月做了一篇关于加盟商里“隐形冠军”的报道。在这篇文章中，他们指出，有这样一类加盟商——他们在加盟的业态上不设限，可能会同时加盟近10个品牌，开出几十家门店，做到年营收两三亿元。有些加盟商的生意规模甚至已经超过品牌商。

丁陈生就是一位这样的加盟商。2013年至今，他先后加盟了鞋类品牌大东、服装品牌爱依服、内衣品牌香蜜闺秀以及零食品牌零食舱四个品牌，迄今为止开出了70家门店。

根据第三只眼看零售的报道，截至目前，丁陈生已拥有25家香蜜闺秀、20家爱依服、15家大东、10家零食舱；这其中，仅有4家门店因亏损关店。2021年，上述门店全年营收1.5亿元，净利润达到900万元，超过同年多数上市超市企业利润（由于零食舱开店集中在2022年，因此营收数据未计入统计。预计该品牌今年营收将达到5000万）。

来自广西柳州的刘强同样如此。上世纪九十年代大学毕业后，他先是当了几年大学老师，接着又去柳州市工业设计院做了十年的工程师。当时，正好赶上计划经济向市场经济转变的大浪潮，刘强的同事们纷纷辞职下海。终于，2012年，刘强也从体制内辞职，开始了从学者向商人的转型之路。

当时，刚刚离开体制的刘强并不懂得如何做生意，于是他看了一些商业方面的书籍，其中一本介绍麦当劳加盟模式的书非常打动他。从那本书中，他了解到，其实做生意不一定非要从头创立一个品牌，通过加盟，也可以把生意做大。正好赶上朋友在柳州加盟了一家7天酒店，跟朋友了解完情况之后，刘强想，这不是跟麦当劳的模式差不多嘛！在查阅了更多肯德基、麦当劳加盟的资料后，刘强更加坚定了要做加盟的想法。

说干就干。在考察了多个品牌之后，刘强最终选择了东呈酒店集团。他先后加盟了4家城市便捷酒店、1家怡程酒店、1家宜尚酒店、1家柏曼酒店，后来又在无锡开了一家宜尚酒店。

在刚刚加盟的五年里，这几家酒店为刘强带来了极其丰厚的回报——每家经济型酒店每年能实现400万-500万的营收，每家中端酒店每年能实现1000万以上的营收。也就是说，在生意好的年景里（疫情之前），刘强的这8家酒店每年能为他带来大约7000万元的营收。

做不了职业加盟商，靠加盟发家致富也可以。

珍珍是蜜雪冰城浙江温州地区的一位加盟商。2020年，她与老公一起经营的餐馆遇到了疫情，于是他们关掉了店铺，加盟了一家蜜雪冰城。刚加盟的时候蜜雪冰城还没有培训基地，奶茶怎么做、门店怎么管都是由公司派来的人员上门培训，后来所有的加盟商都要去总部参加培训。也就是在培训基地那里，珍珍学会了如何做冷泡茶、如何调制冰淇淋、如何打出细腻浓厚的奶盖等。2022年，珍珍和老公已经有了十几家蜜雪冰城，年营收也突破了2000万。

有类似经历的还有河南郑州的加盟商小梦。2013年，小梦刚刚结婚，从家里拿到了一笔“创业基金”后，就在郑州二七区的万达金街开了一家美甲店。当时整条金街的生意非常一般，关店的关店、倒闭的倒闭，唯独一家蜜雪冰城屹立不倒。当时那家蜜雪冰城的老板娘去小梦店里做指甲的时候屡次劝她加盟蜜雪冰城，小梦没有听进去，后来小梦的美甲店倒闭转做微商，看到一个客户小姑娘开了六家蜜雪冰城，还告诉她“经理只要让你在这个地方开，就不会赔钱”，她再也按捺不住了，转头就去选址，终于在2017年在一个学校里开出了自己的之一家蜜雪冰城门店。

如今，小梦已经在郑州、西安等地开出了10家蜜雪冰城的门店，年营收也接近千万。加盟五年，她靠着自己在郑州换了车、买了新房，也计划利用手头的资金开更多蜜雪冰城的加盟店。

这么看，如果就只想做个单体店，当成谋生的手段，加盟一样合适。

韩旭（化名）曾经是山东省济宁市梁山县某事业单位的一名工作人员。2000年，他和妻子双双辞职，去南方考察了一趟之后，回来就开了两家服装品牌加盟店：森马和以纯。

在当时的小县城，人们买衣服还更多是去街边店和百货商场，没见过这种款式新颖、有设计感、门店装修一尘不染的品牌时装店。也正因如此，韩旭和妻子的生意经历了如日中天的十年——大概是在2005-2015年间，森马和以纯的每家门店年营收都能达到百万以上，2013年，他们还在县城的主干道上开出了分店，每个品牌旗下都有2-3家门店经营着。

前财经记者戴淼（化名）是杨国福的加盟商之一。2017年，她从媒体离职，在北京的望京SOHO地下一层开了一家杨国福。

之所以选择杨国福理由也很简单——她是餐饮行业的小白，想要选择一个体系完善的成熟品牌加盟，不想花太多心思做品牌和推广；麻辣烫又是标准化程度比较高的品类，随便招个人培训两天就能煮。最重要的是，杨国福的加盟费低，适合积蓄不多的人。

从2017年开业到现在，戴淼的店年度流水更高做到过40万，即使是在疫情严重的2020年，她的店仍然靠着外卖收入保持了盈利。生意更好的时候，戴淼的店一天能有一百五十多单的堂食订单，在今年春天第二波疫情来临的时候也保持了八九十单的堂食单量。在五月北京禁止堂食的时候，外卖的日订单量也能达到150多单。

著名商业咨询顾问刘润曾经提出过商业的两种形态，幂律分布和正态分布。

幂律分布指的是可以形成赢家通吃效果的行业，如互联网，是典型的赢家通吃，老二都很难生存。

而正态分布指的是大部分人赚中间水平钱的行业，能赚很多钱/一点钱都赚不到的可能性都是少数的。比如饮料行业，可口可乐只有一个，但市场上也有很多地方性的饮料品牌，也能活得不错。

刘润认为，无论是选择工作还是想要做点小生意，都要选择进入一个“正态分布”的行业，也就是要选择一个大多数人都能赚到钱的行业。而餐饮、零售、酒店、服饰等行业都是符合正态分布的行业，适合普通人通过加盟的形式进入。

尽管加盟模式在中国落地开花后发展迅速，中国的 *** 率仍然远低于美国。

以餐饮行业为例。华兴资本与中国连锁经营协会(CCFA)联合发布的《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示，中国餐饮连锁化率在逐年提升，2020年已达到15.0%。但日本餐饮连锁化率高达48%，美国餐饮连锁化率高达54%。

比起零散的单体餐饮店，餐饮连锁企业有很大的优点：

首先是营业利润率高。

美国餐饮咨询公司Aaron Allen & Associates做的一项研究显示，随着 *** 化率的提高，营业利润率也随之增长。

如图所示，拥有60%以上加盟店的餐饮连锁企业在餐饮服务行业享有更高的营业利润率，中位数为 17.5%——是轻度特许经营（拥有不到30%加盟店）餐饮企业营业利润率中位数（3.2%）的 5.5 倍。

Dunkin' Brands、Wingstop 和麦当劳等拥有大量特许经营权的连锁店在企业层面不受食品和劳动力通胀问题的影响，因为这些成本的大部分由加盟商承担了。至于其他运营费用，如广告和营销活动方面的支出，则通常由企业总部与加盟商共同分摊，从而大大减轻了母公司的负担。

其次是品牌价值高。

从英国品牌评估机构BrandFinance发布的2022年全球最有价值25家餐厅品牌榜单可以看到，20家都是美国的餐饮品牌，且基本都是像麦当劳、赛百味等以连锁、加盟为主的品牌。

因此，尽快提高国内餐饮行业 *** 的比率是当务之急。这不仅需要品牌方的努力，做好管理和运营；更需要加盟商的共同努力，经营好自己名下的店铺，才能提升所属餐饮品牌的价值和利润率。

更灵活，更低成本，抗风险能力更强

餐饮产业投资机构番茄资本的创始人卿永一直很看好加盟模式。他认为，比起直营，加盟模式更加灵活，抗风险能力也更强。

“其实过去在餐饮行业一直都有一个鄙视链，就是做直营的瞧不上加盟的，大部分具有更大理想的创业者可能都会更加看重直营，觉得要想打造一个长久的品牌，直营是更合适的模式”，卿永说。

“但是在整个疫情期间，我们看到直营和加盟的抗风险、灵活性之间的差别极大。到今天为止，全中国做直营连锁的绝大多数餐饮企业都非常艰难。而做 *** 的品牌，虽然也受到了疫情比较大的影响，但依然保持着不错盈利，甚至有些还有非常好的增长。我们发现两者商业模式的灵活性差异极大：

首先是成本结构的差异。

直营连锁在真正规范之后，由于要承担较高的税金、社保和持续上涨的人员薪酬，还有包括租金和门店投资等非常多的固定性开销，导致灵活性特别低；但 *** 由于加盟商本身个体户的属性，人员成本相对比较可控，加盟商自己给自己打工，成本也低，相对的成本大概会低30%左右。

其次是风险承受能力。

由于加盟模式是由整个社会更多的资源去共创，有利益共享，同理，出现亏损的时候，大家一起分担亏损；但对于直营连锁品牌，创造的利润全部属于创业者，但所有的亏损也都得由公司承担，也很难充分调动社会力量的积极参与。

这也能回答开篇时的那个问题：如果真的赚钱，肯定自己干了，怎么可能还让人加盟呢？

除了以上优势，加盟模式还有一个意想不到的好处：发挥众人的智慧。

不管有意无意，创新往往是自下而上的。

上文提到的那位加盟东呈酒店的刘强。

疫情到来之后，刘强的酒店生意受到了很大的冲击。于是他开始想办法自救，想办法增加酒店业务的非房收入。

于是，“伴途”小程序应运而生——这是一个以酒店集团为主导的OTA平台，包含了酒店订房、旅游导览、美食导览、特产购买等功能，还内置了可以上下滑动的开屏短视频。用户不仅可以在小程序上以优惠的价格订房，还可以在小程序上购买门票、打卡本地人才知道的景点、品尝更地道的美食。

目前，刘强及其团队开发的“伴途”小程序已经获得了东呈酒店集团的认可，未来东呈酒店集团在全国各地的所有门店都将入驻该平台，伴途小程序的覆盖范围也将扩大到全国大部分城市。作为一名“职业加盟商”，刘强可以说是成功地把加盟生意通过“转型升级”做到了全国。

早期的蜜雪冰城并没有区域保护政策，耿 *** 的老店被附近新店挤走了不少生意。

但是，她发现隔壁的两元柠檬水店生意很好，于是跟总部 *** ：如果总部把这个产品做出来，我有信心卖得比两元柠檬水那家店更好。很快，蜜雪冰城研发出了“冰鲜柠檬水”这款产品，并选择了耿 *** 的门店进行首次上线，后来的故事大家应该都知道了——冰鲜柠檬水成为了蜜雪冰城仅次于冰淇淋的第二大爆品，耿 *** 的门店也凭借着这款大单品扭亏为盈。

懂加盟网与复旦大学管理学院孙金云教授团队通过对1004个餐饮品牌、461311家餐饮门店的经营信息进行梳理、比较和交叉分析之后发现，在餐饮加盟模式中，共存在八个常见的误区：

• 低报预估投资额
• 被高估的毛利率
• 扭曲的投资回报周期
• 高企的加盟费
• 已备案品牌关店率却更高
• 大品牌未必“强”
• 泛滥的山寨品牌
• 被误导的流量

这其中，每一个都是品牌加盟可能踩到的坑，而每一个坑都有可能让加盟商陷入关店甚至破产的境地。为此，加盟商在选择品牌时应该注意考察品牌的各个维度，审慎决策，避免由于主观人为因素造成的经营不善。

中外加盟简史

特许经营模式，最早可以追溯到中世纪。这时候的特许经营，是作为一种 *** 的管控手段而出现的，荷兰东印度公司的扩张和英国建立北美之一个殖民地詹姆斯敦均采用了这种 *** 。

而商业特许经营的萌芽，则开始于16世纪的美国。

1730年，本杰明·富兰克林创办了自己的印刷所，并出版了费城的之一份报纸《宾夕法尼亚报》。

1731年，他与手下的一名熟练工人托马斯·怀特马什达成商业协议，将印刷业务扩展到了南卡罗来纳州的查尔斯顿，并制定了竞业协议，规定怀特马什只能从富兰克林那里购买设备和纸张，并且怀特马什需要自己管理业务并且自负盈亏。此后，富兰克林又通过类似的方式将业务扩展到美国的另外五个地点，并在多米尼加、牙买加、加拿大和英国建立了印刷厂。

如果说本杰明·富兰克林和他的印刷厂是商业特许经营的雏形，那么现代意义上商业特许经营体系的建立，则与两家公司有关。

1863年，缝纫机的发明者艾萨克·辛格和他的胜家（Singer）缝纫机公司为了拓展业务，开始授予缝纫机特许经营权，他们在美国各地开设了缝纫机工农公司分店，并撰写了之一份标准的特许经营合同书，商人可以购买胜家缝纫机在特定地区的独家销售权，从而使胜家以极低的成本进入了更广阔的市场。

1891 年，一位名叫玛莎·玛蒂尔达·哈珀的女士在纽约罗切斯开了一家美发沙龙Harper Shop，由于她独有的护发和护肤 *** ，美发沙龙生意非常好。哈珀的美发沙龙不仅提供护发、护肤服务，还提供相应的培训课程，从她课程毕业的女性学员可以被分配到一块区域来开设自己的Harper Shop。

1926年，她更是开了一所美容美发培训学校。哈珀和她的美发沙龙在特许经营史上发挥了重要作用——她的特许经营体系是之一个几乎具有现代特许经营所有要素的体系，提供培训、产品、品牌、广告和保险，到了1928年，全球已经有了500多家Harper Shops。

此后，越来越多的大企业也开始学习这种模式。时间来到20世纪，有一家企业将特许经营的模式推广到了全世界，它就是麦当劳。

1940年，理查德·麦当劳和莫里斯·麦当劳两兄弟联合创立了麦当劳快餐厅，两兄弟是上世纪四五十年代典型的美国小企业主，诚实待人、勤勤恳恳，通过细心观察建立了“汽车餐厅”这一备受欢迎的商业形态，也通过对食物品质和用餐流程的优化让麦当劳成为了当时该地区更受欢迎的快餐厅。

1955年，奶昔搅拌机推销员雷·克罗克接到了麦当劳兄弟打来的订购 *** ，于是他驱车前往加州。麦当劳兄弟热情地接待了他，还给他展示了整个后厨。克罗克在那一刻知道，自己看到了一座金矿。他说服麦当劳兄弟卖给了自己特许经营权，在芝加哥郊区开设了麦当劳的之一家加盟店，并和麦当劳兄弟定下了“加盟商负责选址，麦当劳负责帮助加盟商贷款、建店，并收取加盟店1.9%的销售额作为费用，其中0.5%要分给麦当劳兄弟二人”的协议。到1959年，麦当劳已经拥有了102家分店。

截至2021年底，麦当劳在全球共有40031家店，其中加盟店数量为37295家，占整体门店数量的93%。这些加盟店在2021年为麦当劳贡献了107.5亿美元的营业利润，约占麦当劳全部利润的85%。这其中，大部分都是租金和特许经营费贡献的。

20世纪60-70年代，特许经营开始从美国传向世界其他国家，1972年9月23日，欧洲特许权联合会成立；日本也在1963年成立了之一家特许经营连锁店，并在20世纪70年代以后获得了很快发展。

在市值排名网站Value.com2022年1月列出的全球市值前十餐饮服务公司中，以加盟为主的品牌管理集团就占了三个，分别是百盛中国、Dadern House和rbi。而其他上榜的品牌，则分别是Costco、卡夫亨氏、CHIPOTLE MEXICAN GRILL、Sysco、康帕斯集团和DELIVERY HERO SE——只有墨西哥餐厅CHIPOTLE MEXICAN GRILL一家是直营品牌。

中国的特许经营商业，是从1987年开始的，代表性事件是之一家肯德基门店的开业。

1987年11月12日，肯德基在北京前门开出了在华之一家分店，从此开启了它的中国之旅。前肯德基亚太区总裁王大东清楚地记得，开业那天天气很冷，飘着雪花，由于等待用餐的人太多，肯德基不得不求助公安人员来维持秩序。门口排队的人绕了一圈，排队近一个小时才能买到一块原味鸡，可是人们都兴致盎然。

在中国，从1990年开始，麦当劳始终坚持直营模式，也就是自己所有，自己经营，扩张缓慢。而肯德基从1993年起，就开始尝试加盟模式，因为大量加盟商的加入和推动，它迅速跑马圈地，远远超过了全球巨头麦当劳。

直到2008年，麦当劳才苏醒过来，开始启动加盟模式，但因为800万的加盟费门槛太高，推广一度暂停。直到2014年，麦当劳才正式把加盟模式当作在中国的主要扩张模式。但此时，肯德基根基已稳。

肯德基之后，李宁、华联、联华、东来顺、马来拉面等企业也都开始采取特许经营模式，中国的特许经营市场骤然升温。

截至1998年6月，中国连锁经营协会团体会员中有50家企业都从事特许经营业务。

2007年5月1日，我国《商业特许经营管理条例》正式开始实施。

从1987年之一家肯德基的开业，再到《商业特许经营管理条例》、《商业特许经营信息披露管理办法》、《商业特许经营备案管理办法》等法案的陆续颁布，加盟模式不仅推动了市场经济在神州大地上的落地开花，更是帮助那些想要靠劳动致富的普通人过上了更好的生活。在企业数字化转型的浪潮下，加盟行业会变得更加精细化、人性化，我们也期待着一个更加公正、普惠的加盟时代的到来。

感谢懂加盟网创始人韩冰和番茄资本张静远对本文的贡献。

谁在推价格低至3元一个的车轮饼加盟？

图片来源@视觉中国

文 | 红餐网

一款来自台湾的街头小吃，今年以来，在全国多地的小吃街、商业街、夜市市集上频频露脸。

眼下，不少餐饮创业者也开始跃跃欲试，准备磨刀霍霍向车轮饼，创业卖车轮饼会是一个好出路吗？

口味多样、价格低至3元一个，一款街头小吃正悄然走红

广州海珠区的艺苑南路，有人称这里是广州的美食天堂，还有人表示这里占据了广州美食的半壁江山！

近日，红餐加盟优选也特意来到了这里打卡，发现这条约200米长的街道，竟然有不下四家餐饮店都在出售一款叫车轮饼的小吃。

“记录余生车轮饼”的门店就在这条街道上，红餐加盟优选前往打卡时，大概是中午2点左右，当时门店内还有7-8名顾客在排队等候取餐。

其门店采用小档口形式，不设堂食座位，门店售卖的车轮饼共有16款，口味方面既有奶油、香芋、抹茶、红豆等经典口味，同时也有芝士鸡蛋培根、咸蛋肉松香芋等创新型口味。产品的售价从6元到12元不等。

在这家约10平米左右的小店门前，红餐加盟优选观察了大概半小时，发现该店售出了近50个车轮饼。

距离“记录余生车轮饼”不远处，有一家快餐店在店门前用小推车的形式售卖车轮饼，出售的车轮饼种类没有“记录余生”多，仅有芋泥、红豆、抹茶等五六款口味，但价格却更亲民，统一都是5元一个，也有三三两两的顾客前来购买。

还有一家粉面店在午餐用餐高峰期过后，开始在门口支上了摊位，也卖起了车轮饼，单价同样在5元左右。

所有的车轮饼均采用现点现做的方式，平均出餐时间在6-7分钟左右，面皮及包裹的馅料经过烤制后香气四溢，引来不少消费者的驻足。

一位正在购买车轮饼的年轻人告诉红餐加盟优选，自己刚工作一年，车轮饼既能饱腹且价格实惠，买来当早餐或宵夜都非常适合。“好吃又便宜，一个饼才5、6块钱，还可以选香芋、抹茶、奶油、牛奶等各种口味，车轮饼简直就是省钱党的福音。”

家住广州番禺大石附近的消费者小许则向红餐加盟优选表示，自己家附近的地铁站出口有一个夜市市集，市集上有专门售卖车轮饼的小摊，每次路过都能看到不少人在排队购买。“一个车轮饼只要3块钱，味道和鲷鱼烧差不多，但比日料店的鲷鱼烧便宜多了，很多人下班路过顺便就买来当晚饭或宵夜了。”

红餐加盟优选在社交平台上搜索后发现，不仅是广州，在上海、深圳、武汉、南京、天津等全国多地，都在掀起一股车轮饼的热潮。

有郑州的网友称，从去年开始，在郑州的国贸小吃街、健康路、互助路、南阳路等多条街区就时不时能看见一些车轮饼摊或者小店。“今年这种小店、小摊更多了，商业街、小吃街、夜市上随处可见，一个车轮饼就卖3元左右。”

武汉大学的晓晓则分享称，今年夏天，在武汉的江汉路、粮道街、循礼门以及大学附近的一些小吃街……几乎都能看到车轮饼的身影。在一些大学附近，还出现了不少专门卖车轮饼的小吃店，甚至有一些店已经开进了校园里。

还有不少网友分享了在山东潍坊的泰华安丘巷夜市、青州大学城、十甲市场等多地打卡车轮饼的情况。

“好吃又便宜”“口味丰富”……年轻人对车轮饼的喜爱早已溢于言表。

经典小吃车轮饼，凭什么虏获人心？

车轮饼，最早出现于台湾，是一种类似日式“烧”类甜点的小吃，与鲷鱼烧等有着类似的配料和做法。常以面粉、鸡蛋与砂糖制成，皮薄而脆、咀嚼起来有韧性，内里则可以夹馅。因为常采用圆形铁盘边转动边加料 *** 而成，故人们将其称作车轮饼。

△ 图片来源： 红餐加盟优选摄

作为一款经典小吃，车轮饼对大众而言并不新鲜、新奇，但其凭什么能够虏获人心，在今夏走红？

对此，红餐加盟优选走访了市场上的一些品牌，与行业一众人士也进行了交流，总的来看，车轮饼的走红主要归功于供需两方面的推动。

今夏以来，“夜经济”兴起，而车轮饼本身就自带夜市基因。且车轮饼的性价比优势突出，在消费降级的大环境下，更易受消费者青睐。

“就拿车轮饼跟成都小吃‘蛋烘糕’对比，车轮饼3元一个，跟2元一个的蛋烘糕价格差不多，但是消费者从车轮饼中获得的饱腹满足感、口味丰富程度却更上一级台阶，可以说，车轮饼是蛋烘糕的上位替代。”成都美食探店博主山木（化名）表示，如今餐饮消费者对于价格越来越敏感，车轮饼这种几元钱就能管饱的产品的确颇具吸引力。

另一方面，从供给端来看，车轮饼 *** 简单、投入成本低、回报率可观……也吸引了大批创业者纷纷涌入该赛道。

既有成立车轮饼专门店，走连锁发展模式的，比如“记录余生·车轮饼”和“拾烧·车轮饼”等品牌；

也有将车轮饼作为一款单品加入门店产品线进行售卖，用以拓宽自身产品覆盖面的，比如烘焙连锁品牌85度C、茶饮品牌“桃园三章”，还有前面提到的在门店出售车轮饼的快餐店等。

△图片来源：红餐加盟优选摄

此外，不少车轮饼创业大军也在加速涌向夜市市集。

在抖音上，“车轮饼摆摊”“车轮饼摆摊创业”“车轮饼摆摊教学”等话题的播放量动辄都是几十上百万次的播放。其中，“车轮饼摆摊”话题的播放量达到超134w次的播放。

供需两热，推动着车轮饼市场热度不断上涨。

摆摊卖车轮饼稳赚不赔？小心被收割！

眼下，还有不少创业者正跃跃欲试盯着“车轮饼”。那么，车轮饼的这股热潮能持续多久？创业卖车轮饼会是一个好出路吗？

△ 图片来源： 红餐加盟优选摄

以最容易入手，门槛更低的摆摊形式来看。小红书上，晒摆摊经验贴的博主晶晶（化名）向红餐加盟优选表示：“在夜市摆摊卖车轮饼的启动成本不超过3000元，买二手设备花了600多元，剩下2000多元中，一千用于购入原材料，另外一千多元主要用于 *** 摊位广告、灯牌、包装辅材和购买充电宝等物品。”

据其所说，一套车轮饼夜市摆摊设备很便宜，比如最核心的电烤盘在某宝上只需要几百元就能买到，收购一台二手夜市摆摊推车更低只需花几十元。而车轮饼的原材料也比较常见， *** 饼皮的面粉、鸡蛋和糖自不必说，内馅的原材料也无非是奶油、抹茶粉、香芋、奥利奥饼干、珍珠啵啵等常见备料。

而摆摊的收益看起来似乎也不错。广州夜市摊主吴军告诉红餐加盟优选，自己通常在石碁地铁站出口摆摊售卖车轮饼，3元一个，日营收300-500元左右。

桃园三章研发主管谢青萍此前也曾向红餐加盟优选介绍，称桃园三章在门店推出车轮饼产品后，市场反响不错，单个门店平均每天能售出300个左右。

但也有人对车轮饼创业项目提出了不一样的看法。

广州海傍夜市车轮饼摊主黄先生告诉红餐加盟优选，自己从小红书上看到某位博主车轮饼摆摊创业月入1万，成本也不高，就投入3000元左右打造了自己的车轮饼摊，但是回报率比较一般，“每天下午5点半开始，摆摊到10点左右，将近5小时，收入非常不稳定，好的时候能卖出400多元，差的时候卖不到100元，扣除成本也就挣个吃饭钱。

成都美食探店博主山木指出，车轮饼几乎没有 *** 门槛，导致一批创业者加入，但市面上能见到的车轮饼产品与十几年前并无太大差别，所以摆摊卖车轮饼可能能火一时，但要走长远，还有不小的难题。而那些想要以车轮饼作为主打产品的餐饮品牌，也不易构筑起产品护城河。

一位不愿具名的业内人士也坦言，将车轮饼仅仅作为一项单品来经营无可厚非，但要以此来作为一项事业，甚至加盟一些品牌，创业者可能还要谨慎。

如其所说，车轮饼在市面上走红后，有部分品牌就打出了 *** 加盟的旗号，或许也是这些品牌考虑到项目的长期发展欠佳，故而急于先收割一批加盟商。

华莱士加盟店一年利润是多少？

当前快餐市场前景广阔，随着人们生活节奏的加快，人们对便捷快餐需求量的不断增加，所以在目前便有大量的创业者会选择开一家快餐店，其中选择开一家西式快餐店的小伙伴就非常多，不论是本土西式快餐品牌，还是国际快餐品牌，在内地市场上都有着非常不错的前景。华莱士就是本土快餐品牌中的佼佼者，华莱士加盟前景非常好，不仅已经赢得了消费者的信赖，也为加盟商带来了丰厚收益。

要创业自然就要选择有实力的品牌来加盟，餐饮创业尽管难度较低，但是要想成功经营一家餐饮店也缺少不了品牌的支持，为此选择一个可以为自己带来多项支持的品牌来加盟就是非常值得的。而华莱士快餐就是您不能错过的好项目，华莱士汉堡快餐的加盟成本不高，并且在短短几个月的时间里就可以收回成本。

华莱士快餐的加盟要求也比较大众化，非常适合小本创业者选择，创业者只需满足华莱士快餐的加盟条件，那么便可以成为华莱士品牌的加盟商，那么加盟华莱士加盟店一年利润是多少？华莱士快餐自从上市以来就凭借着物美价廉的快餐美食成功俘获了各个年龄阶段消费者的喜爱和追捧，在我国多个城市都获得了非常广阔的发展空间。

对于一些没有创业经验的投资商来说，在选择加盟项目的时候都会担心由于自己没有经验而面临创业失败的风险，在小编看来选择开一家华莱士汉堡快餐店就不必担心这一点，品牌为加盟商提供的多项支持，以及提供的产品保证，都可以让每一位加盟商都可以轻松创业，开心赚钱。

成立25年不融资不上市，但却是中式快餐更赚钱的连锁店！...

餐饮赛道，高手如林竞争激烈。疫情三年后许多餐饮企业都开启了上市之路。我们熟知的杨国福已是麻辣烫。

·之一股杨国福之外还有乡村鸡、老乡鸡、老娘就捞王、七星天、绿茶、餐厅等等都纷纷向交易所提交了申请材料选购ipo，前面两期也分别做了解读。

今天我们就找到了一家不走寻常路的中式快餐连锁企业，创立二十五年不上市，不融资不加盟，甚至我都不走出北京。疫情期间的门店反而是数量翻倍了，单店平均日流水十三万，有时单店日营收超过了十万，超过麦当劳肯德基是全国快餐店平均流水的五倍，那么它是谁呢？他也被称为北京中式快餐界的隐形冠军，他就是北京的南京。

七十五平米的店一天可以卖五万，北京一百七十多家直营店，全方位餐饮的代表者早上六点半吃油条、喝豆浆的熙熙攘攘，下午两点排队点肥牛饭的人头串动，晚上九点等着现烤羊肉串的座无虚席，实现饭香加串香混乱的三分天下。

二零二三年逻辑思维跨年演讲上罗振宇老师有特意提到了这家餐厅，南沉香也是中式快餐的代表，那么他成功的背后密码是什么呢？公开上一课，今天就来带你一起探探秘。

·说四个核心点：

→之一个，面向思维创新为王。以前很多人开饭馆倾向于开小饭馆，主张面积小、投资小、装修简单产品，简单出放式的运营以更大化的降低了成本。但是南城乡创始人汪国玉却不以为然，大家都开出放式餐馆他开精品餐馆舍得投资、精心装修，每年更新厨房设备，三次升级改造中央厨房。

从最初的步入一千平米改扩建到现在六千平米，每年还投入几百万聘请全国顶级的专家顾问对产品进行研发和完善商业模式上。南沉香继续逆袭，其他餐馆为人流争。

先恐后进商场，他不进商场进社区手提了全时段社区餐饮，从早餐开到夜宵开发电烤羊肉串，主打混沌加盖饭加烤串的产品组合，满足了全年龄段和全时段的用餐需求，近来还独创了三元的自助早餐模式。

→第二个重视门店管理。汪总就认为开餐餐厅的文化门槛是越来越高，没有精细化的管理和创新学习能力规定走不远南城乡目前一百七十多家门店主打弱，总部将总部管理团队精简到了仅三十来人，其他职责和权力全部下放给门店。一个门店的店主必须经过后厨收银订购等所有岗位，以及总部所有的培训考试最快最快要两年才能完成。店主表现优秀才有机会晋升店长，店长又采取合伙人制度，可享受每年上缴总部后的收入。但同时要按照直营店标准通过总部的考核检查。

→第三个，大而不强不如小而精。汪总就认为餐饮店倒闭洗牌，从来都与大小无关，与其做大而不强的连锁店不如做区域王道、生根社区同时及时止损、关闭营业不好的店。

→第四个，不玩套套。提高性价比。小米要用品质更好的庆州小米。牛奶要用北京最金牌的三元牛奶，豆浆是要用非转基因的大豆现卖，而且一年投入在购买咸菜、水果免费的，提供给客户上面就投入两千多万。

在其店面上也写着五大承诺、免试、退快制，让顾客感受到了满满的真诚和安全感。这样一家小而美的店不搞疯狂扩张，目前门店仅有一百七十家左右，年营收是十五、十六个亿左右。门店流水之一性价比之一，外卖也差不多是区域的全国之一。

最后希望揭秘能给线下内卷餐饮行业的创业者提供一种新的思路，拥抱二零二七年即将到来的七万亿巨量的餐饮大赛道。

快餐之王“南城香”75平方小店如何做到日入六万，年入两千万？

在麦肯横行的中国，如果你要问中国更好的快餐品牌是哪个？很多业内人士首先想到的一定是南城香！它最小的一家店只有75平米，只有18个员工，但一天却能卖五六万，一年的流水超2000万，远超麦肯！2018年被罗振宇在跨年演讲中当做餐饮更佳案例进行分享，并直言它就是中国快餐品牌的隐形冠军！从此南城香开始受到业界的普遍关注！

南城香是属于北京的品牌， 成立于1998年，23年以来专注于向社区百姓提供满足全时段需求的餐饮服务，现有100余家直营门店遍布京城，先后荣获中国烹饪协会颁发的“中国快餐十大品牌”、“改革开放40年优秀企业”；“美团外卖、饿了么全国百强品牌”、“中国餐饮好案例“、“得到APP连锁快餐案例品牌”！

今天我们就要来聊一聊这个品牌，一探究竟：在全国快餐连锁店的平均流水是7000多元，南城香的单店平均每天营业额为何可以做到35000元？是国内平均水平的五倍！南城香究竟是怎么样做到呢？

一、30年坚守餐饮，初心不改：

1993年南城香创始人汪国玉先生从安徽一个农村小镇来到北京闯荡。为了生存他在北京南城的西罗园菜市场经营分割鸡的买卖。后来受到当时西式快餐进入中国风潮的影响，汪国玉盘下了一家不温不火的炸鸡摊，正式走出迈向餐饮的之一步。多年卖鲜鸡的经验他悟出一个道理，新鲜的鸡肉炸的才好吃。于是接手后汪国玉用更高的价格购买最新鲜的鸡肉，同时在国营超市购买更好的油用来炸鸡。因为底料用的好手艺又好，不到一个月炸鸡摊就火爆了起来。

直到1998年因市场变化，才被迫关了门。总是不满足现状的汪国玉，又瞄上了当时火遍京城的电烤串，尤其是永定门烤串一条街。他吸取炸鸡生意火爆的经验，又是盘下一家摊位，起名“香南城电烤串”，这也就是现在大名鼎鼎 “南城香”品牌的前身了。

二、找准品牌定位与策略：

做餐饮找准定位至为关键，南城香成立之初就想着要解决这个问题了，而且它为了真正找到自己的定位花了足足十五年的时间，最终形成了自己现在独步快餐界的经营模式。

1、定位全时段社区餐饮！

为什么要定位全时段社区餐饮呢？

现在不是都鼓吹单品为王吗？靠一个酸菜鱼就能打天下、一碗兰州拉面就能获得上亿元融资……这样的案例数不胜数。

但南城香创始人汪国玉却有自己的见解；“以单品去切市场，去切宣传都是很好的营销思路，但回归经营的时候必须考虑在高频消费中存活下来的问题。快餐区别于其它餐饮业态，属于一门高频且吃固定客群消费的餐饮业态，所以需要产品丰富，试问如果你每一天都去一家餐厅吃同样一种餐食，你会不会也腻？”

所以，我们看到在单品打天下的快餐都遭遇增长瓶颈的时候，南城香却一直逆势而上也就不足为奇了。

北京的房租、人力成本都很高，怎么发挥好现有门店和人员的价值，更大化地提升门店效率？这个也是汪国玉一直在苦苦思考的问题。汪国玉想到的“全时段社区餐饮”恰恰可以提升门店的坪效和人效。

当别的快餐店只能承受商场高昂的租金，普遍只做午市和晚市，营业时长五六个小时的时候，南城香却搬到了社区，从早餐开始做，把营业时间拉长到14个小时，早上做早餐，中午做午餐，下午做下午茶，晚上做晚餐，顾客不管什么时间段过来，都有热腾腾的东西可以吃。

2、调整经营策略——“三全一小”模式

狠抓效率，主打超高性价比！让顾客感受到真真真切切的实惠，让附近的客群源源不断地成为南城香的回头客。

之一品类全。这里的品类全并不是指SKU多，而是品类丰富，而营造品类丰富也是有技巧的。而南城香定位三大品类“米饭、烤串、混沌”就是全方位覆盖。馄饨、羊肉串、盖饭这些产品受众广、生命力强、不易被淘汰。而且从功能上能做到荤素搭配、干湿搭配，再辅以其他小吃、饮料，让顾客吃得饱、吃得好、吃得健康。

第二是全时段。这个也是刚才上面说到的了，只有全时段才能提高消费频次，进而倒逼出商家提供更丰富的品类。

第三是全人群。定位社区生意恰恰让城南香把服务的消费者覆盖到了各个年龄层次的人群。在丰富品类的搭配下，再进行有机组合，而且全时段供应。这条链路被城南香完美打造成了闭环。

最后一小。也是全人群的延伸，城南香发现社区中孩子是家庭消费的重要抓手，一个孩子吃什么或者说需要吃什么往往能影响着身边几个人的选择，沿着小孩子进行门店相关设计是一直重视的主要方向。

三、清晰品牌发展的每一个阶段并知道自己需要的是什么

1、积极拥抱外卖

2015年，外卖刚刚起步，在大部分餐企选择观望的时候，汪国玉敏锐地认为，这是未来的一个大势，便动员门店开始做外卖。

门店依然以堂食为主，在增加很少人力投入、资源投入的情况下做外卖，比如设立独立的外卖取餐窗口，提升外卖出餐和取餐的效率；和外卖平台合作，把专业的事交给专业的人做，门店只负责出餐……

如今南城香月均外卖接单量达40万单以上。获评“北京更受欢迎社区餐饮外卖品牌”，获“美团外卖、饿了么全国百强品牌”...

2、坚守定位不盲目进入火热赛道

这两年预制菜大热，各路餐饮和资本纷纷进入。而作为快餐与预制菜看起来更是息息相关，而城南香却能克制住冲动贸然进入，这足以看出其品牌与团队的定力。

汪国玉认为，餐饮人是开饭馆的，而预制菜是属于食品厂干的活，预制菜的定位应该是给餐饮人提供食材才对。作为餐饮人如果也去做预制菜了，那就等于是更换了赛道，就不能专心做好餐馆了。做餐饮知道自己的定位是什么始终都很重要！

3、坚持不上市不融资不加盟

伴随着门店发展壮大，投资者和加盟商也纷至沓来，但汪国玉一一拒绝了他们，最后甚至“躲”起来闭门不见。这是为什么呢？因为汪国玉坚定认为自己要做百年企业，那就要有百年企业的底子，而不是用资本来加速自己的成长，融资就要想着上市，上市又要想着规避这规避那的，这样对创始人真正想按照创办企业的初心去做好餐饮真的是太难了。如湘鄂情上市了，结果又如何呢？所以，南城香坚持做百年企业，坚持不上市、不融资、不加盟！

冰冻三尺非一日之寒，23年以来，南城香坚持为顾客提供优质的产品，为员工提供发展的平台，立志成为社区友好的邻居。这些就是它取得成功的核心关键要素！

如果你觉得有用，记得转发给你身边正在做餐饮的朋友！接下来三个月的餐饮依然会很难，让我们一起传递温暖，为餐饮人一起加油！

2023年煲仔饭加盟排行榜，你对哪一个感兴趣呢？

在这个市场竞争日趋激烈的时代，煲仔饭餐饮店的加盟依然进展得如火如荼，煲仔饭中的米饭和配料会在煲中一起蒸煮，使米饭吸收了肉汁和香味，呈现出独特的口感和味道。其通常在餐馆、小吃摊位或夜市上提供，以满足消费者对传统美食的需求。因此，煲仔饭成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享查生意推荐的煲仔饭加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的煲仔饭加盟品牌。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜之一名：煲一世煲仔饭加盟

煲一世煲仔饭为厨神餐饮旗下品牌，厨神餐饮自创立以来，始终以特色经营为基础，以服务满意为保证，着力打造厨神品牌餐饮文化建设，精致的美食、温馨的服务、舒适的用餐环境，厨神餐饮把顾客的满意作为公司发展目标。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第二名：开心老婆煲仔饭加盟

开心老婆腊味煲仔饭，主打广式腊味煲仔饭，倡导“平价的奢华”消费理念，与煲仔饭的名贵基因不谋而合。如今，煲仔饭已走进大众消费市场，而开心老婆腊味煲仔饭在品牌发展战略上提出“吃的就是开心，家的味道”发展思路，迎合了市场潮流，深受消费者好评。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第三名：香皖功夫煲仔饭加盟

香皖功夫煲仔饭，形式独特、产品精致、品种繁多、老少皆宜，配彩色香味俱全，特质香米油润经营、松软有韧性，烤出来的锅巴金黄色，嚼起来香脆可口，浇上特有配方的煲仔汁时香味扑鼻，汁渗入到每一颗饭粒，让人吃后唇齿留香，回味无穷！

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第四名：因味爱煲仔饭加盟

因味爱休闲食品所属湖北亿佳品食品技术有限公司，因味爱休闲食品一直致力于绿色食品、安心食品、健康食品、特色休闲食品的开发、研究和市场推广。公司始终秉承“诚信合作，共建双赢”的经营理念。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第五名：煲大人港式煲仔饭加盟

煲大人港式煲仔饭是秦皇岛市择程餐饮管理有限公司旗下品牌。为中小型投资者提供科学、专业、全面的创业指导，以精准的产品市场定位，良好的品牌影响力，敏锐的市场洞察力和成熟的管理体系，为全国有志之士提供一个，实现理想、创造财富的平台和机会。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第六名：豪杰功夫煲仔加盟

加盟豪杰功夫煲仔，总部拥有的品牌、商标、经营管理技术都可以直接利用，比起自己去独创事业，无论在时间上、资金上还是在精神上都减轻不少负担，对于完全没有生意经验的人来说，可以在较短的时间内入行。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第七名：范米粒煲仔饭加盟

范米粒煲仔饭加盟拥有专业的连锁管理团队、成熟的餐饮研发技术团队、专业的市场营销团队，积极致力于投资创业者提供服务及实现财富梦想。产品赢得人们的喜爱，自然是比较好的，一定会让消费者放心。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第八名：杠岗香功夫煲仔饭加盟

杠岗香功夫煲仔是合肥杠岗香功夫煲仔餐饮管理有限公司主打产品之一，以中国功夫作为品牌文化，以国人主食米饭作为品牌主导，从而创造了现代中式快餐——杠岗香功夫煲仔，集百家连锁店及子公司的成功精髓经验和实践倾心整合、升级打造的功夫煲仔品牌 。

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第九名：台北小栈煲仔饭加盟

台北小栈总部向所有合作者提供一系列坚固的保障，让所有投资者投的放心！台北小栈专家团队一对一扶持，即使曾经创业零经验，您也可以轻松做老板！您不必再请设计师设计店面，台北小栈为您量身打造统一形象，品牌感更强！

2023年煲仔饭加盟品牌十大排行榜第十名：煲上皇煲仔饭加盟

煲上皇隶属于创世美味集团旗下北京赛美味食品设备技术有限公司，经过十五年的砥砺前行，通过规范化的企业管理与市场运作，赛美味已发展成为中国餐饮美食项目运营公司中的排头兵与引领者。

以上就是查生意推荐的煲仔饭加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。

12万加盟开店，一天营业额70块，还收100块假钱

社群里一位老板辛辛苦苦码了几千字自己之一次开店历程，涉及到加盟，涉及到合伙，涉及到新手开店心理和遇到的问题，经历很有价值：

仅以此篇献给想合伙加盟开店的人。

老陈你好，首先感谢你在喜马拉雅分享的音频节目。我超级喜欢！万分感谢！听你的音频快一个月了，给我的感觉犹如醍醐灌顶、茅塞顿开，犹如拨开云雾见青天。哦，原来这才叫开店啊！（声明：本人上学时成绩差，有错别字啥的你就将就着看吧！）

听了老陈的音频，我真的很想把我之一次开店失败的经历分享出来，一来是对我头一次开店创业失败做个总结，也是对自己的交代吧，二来是想通过我加盟开店的失败经历来告诫想加盟的人，加盟的坑太多了！（当然了 我说的只是那些小品牌几万块钱加盟费的那种）。

时间紧任务重，咱们长话短说。

那是在2018年的正月里，遇见了在我们县城医院120急救中心上班的亲戚（我比他大2岁下文就称他为弟弟了）。年纪相仿又多年没见，就互相了解了一下彼此的状况，他说他上的卫校，毕业实习完了就在县医院120上班，是临时的，和医院签合同，就和我们在外面打工的差不多（工资低 还不稳定），具体的我也不太清楚也没问太多。他又问我，我就简单说了一下，孩子马上幼儿园毕业要上一年级了，我的爸妈给孩子吃喝是没问题，就是学校现在给孩子布置作业 有啥事儿通知家长，都是通过智能手机，我爸妈操作不了。也想和我老婆在县城看孩子上学的同时找点事做做，还没想好做啥。告诉他我最近也在网上看了不少加盟开餐饮店的，由于手里的资金有限，大品牌高昂的加盟费让人望而却步。再说了我自打高中毕业就进厂打工，中间又结婚生孩子啥的，手里真的没啥钱，还啥都不懂， 啥也不会，又没多少社会经验。现实是我在县城陪孩子上学的同时，得有一个收入来源。于是乎就有了加盟开餐饮店的想法，（主要还是我个人喜欢做餐饮，记得初中毕业我想去学厨师家里死活不肯。）

我弟听了我的想法之后，他说他也在考虑加盟个小饭店，为自己搞个工资以外的收入。他在医院上班，工作轻松但工资低啊，想找个合伙人开个小饭店增加收入。

就这样，我们都是为了改变各自的生活现状，有了这样一个不谋而合想法——合伙、 加盟 、 开店。合伙，我是因为钱少也怕失败；他呢 一是自己有医院的工作不想辞职二来想找个合伙人降低他的投资风险。加盟的原因就是我们都喜欢餐饮但只仅仅是喜欢，没有任何的系统学习和专业培训，网上宣传的加盟做餐饮都是傻瓜式操作，就想着简单省事还有档次。开店，当时想着只要把点开起来就可以挣钱了！

后来我们确定了，在我们县城开一家米线店。我们也听说了，县城里曾经有过一家米线店，听人说是开在哪个院子里位置很偏 ，碗很大，知道的人也不多后来就关门了。听一个盆友说我们市里也有一家米线店，位置不咋地但生意很好，我们还特地开车100公里去实地考察试吃了，给我的感觉味道不错，价格太贵，更便宜的都要20～45一份不等。感觉不是我们那个地方人能消费的起的，吃饭时问了一下老板，你们这是哪里加盟的，他说是苏州的啥品牌，我问了一下我加盟你的这个品牌要多少钱他说24万，还说要啥管理费，还要买他们的酱料，我一听光加盟费24万，这不是我们能承受的起的，后面他说的啥我都没有听，吃完付了钱就走了。

回来我们就和网上找的加盟商取得联系，约好了时间去实地考察，我们找的加盟商在山东济南，考察时来回都坐的飞机，（感觉好像在做几千万的大项目似的）用了3天时间。去那里总共见了三个加盟商。见了他们反正都是各种忽悠各说各的好，试吃了之后以及加盟费啥的做了一个简单的对比最终加盟了一个品牌。反正一切都感觉是稀里糊涂的，匆匆忙忙交了3万加盟费，就想着赶紧把店开起来，就可以挣钱了，一切都幻想的是那么的美好！当时真的是太天真了，3万加盟费是我一个人出的。

加盟商说好的，有专门的老师指导开店，包括店面选址，装修设计图，开业活动策划等等！我和弟弟一商量 我们就回来了。回来等了好几天也没消息，我一想3万块钱就换了一份加盟合同，是不是被骗了。赶紧找弟弟商量一下，我去找弟弟时他在值班，我当时一说我的顾虑他也有些心虚了。我们又打 *** 联系，还好 *** 那头说老师这几天忙，正在东北帮着加盟商开店了，忙完就来我们这里。但那边又说了，老师来回的机票住宿吃饭种种都要我们承担。

想了想，我们啥都不懂，人家不来我们这店还咋开呀，那就只好答应了。我又说那我们先把这一趟来回路上的开支盘点一下理清了，后面也就不再牵扯了。不说不知道一说吓一跳，就3千多的日常开支，算不到一块儿了，算了好几次还是没弄清楚，最后都弄个心里不爽！我心想，这店还没开，算账就这么费劲，那等店来起来了，每天进进出出零零散散的帐，肯定有疏漏的，又免不了口舌之争！哎！难啊！

过了有一个星期，有一个姓张的大姐打 *** 说来帮我们选址开店，来了在县城转了3天还没有选好店。我说这里可以，弟弟说这里是农民工吃饭的地方谁会吃米线啊。繁华地段没有 *** 的店租金 *** 费都高的离谱！反正感觉各种不适应，又能怎么办呢？加盟费都交了，人都来了，不能说不干就不干吧，只有硬上了。

最终在我们城区主干道上选了一个店铺，是做铝合金门窗的，后来才知道房东涨价他们不租了，房租一年3万，匆匆就把租房合同签了并且交了押金。

开始装修了，我去旁边五金店买东西我问了一下人家的房租才1万6千，他们都嫌贵。我一想，现在后悔也晚了，都开始装修了，又吃了一次懵亏。装修期间我弟弟说要选个开业的日子！我一想选个好日子也好，哪知道他选的日子装修完足足等了12天，期间又买了厨房的各种用具。那个老师又回去了，说是开业的时间再来！

终于到了开业的时间，那个老师也提前一天到了。可是厨房的这些怎么操作我们啥都还不会，开业也是搞得匆匆忙忙的，也没有策划什么开业活动，就更别提人气了，气人还行。做的米线味道太重就是那个调料太重，有的人吃几口就放下付了钱走了。

之一天卖了800，第二天卖了1100，第三天卖了700，后来就越来越少，那个老师只待了3天就走了。我弟在厨房做了几天，看着店里也不来客人，他说他去上班让我来做。我厨房的事儿还没整明白呢，他天天下班了就来店里数钱，天天说咋这么少，开始怀疑我是不是拿钱了？后来又找了一个服务员（实际上是监视我的），我也不在意，身正不怕影子斜嘛！看了你也就明白了，我们开业的时间正好是夏天，我们做的米线又是很烫的那种，有的人吃的满头大汗。有一天收入了70块钱，收了一张100的假钱，我们争执的很凶！

看着每天可怜的营业额，我想着把炒菜米饭加上，找弟弟商量他不同意，说又要加设备，又要花钱。后来我还是把炒菜米饭加上了，营业额稍微好了点，经常也就200多。后来又把早餐也上了，效果还是一般般。我每天4：30就要去店里开门！就这样坚持了半年，我们就把店关了，真的很累还挣不到钱。开店总共每人投入了6万，没挣回来多少，就因为种种原因关门了。

啰啰嗦嗦说了这么多，也不知道我这样说大家能听明白多少，水平有限。我总结一下失败的原因吧！之一，自己本来啥都不会还盲目求快，被加盟商坑。第二、为了和别人不一样，选错品类，我们当地人喜欢吃面条而不喜欢吃米线。第三、开个小店还合伙，并且不了解合伙人的秉性导致好多事都商量不到一起去。第四、开业活动不会做，后面生意不好时也不知道如何推广宣传！第五、核心技术没掌握，即便是生意好也是给加盟商挣钱。

再次奉劝各位准备开店的人们，想开加盟店就找做的成功的大品牌！小品牌多数是坑人的。开小店别合伙，要开店，先学会产品的核心技术！多听听老陈的开店笔记，多学习老陈的

招财罐罐：餐饮店加盟需要考虑的两大问题

2023年创业，是一个机会，也存在着风险。为了降低风险，做餐饮店加盟项目之前，有必要先考虑下面两大问题。

之一，考虑自身情况。加盟一家餐饮店之前，要先确定自己的投资金额，以及具体的餐饮类型。投资金额方面，一定要量力而行，不要超过自己的经济能力承受范围。除了准备前期的投资金额外，还要注意预留一些开店后的流动资金；餐饮品类方面，可以选择大众一些的种类，比如馄饨就有天生的品类优势：南北通吃，老少皆宜。

第二，分析品牌。对很多人来说，选择品牌是加盟开店最难的一部分，这个品牌既要适合自己，更得适合市场，那么如何找到确定一个品牌是否适合呢？以下几方面是必然要考察的：

1、考察门店数量，数量越多说明这个品牌能更自如地适应餐饮这一行业，而且门店越多越说明它更可能盈利，不赚钱的生意不会长久，那么门店数量也不可能那么多。像招财罐罐馄饨这样有2500多家门店的品牌，20多年屹立不倒，表明它适应市场变化的能力很强。

2、考察品牌加盟的后续服务，要去了解加盟后都有哪些服务，越靠谱的品牌加盟扶持政策越全面。那什么样的加盟服务是完善的？可以参考招财罐罐馄饨的加盟扶持，包括选址支持、门店装修设计支持、培训支持、终身运营指导、外卖运营支持、物流配送、新品研发、品牌宣传支持，从开店到经营全过程，扶持服务应有尽有。

3、考察味道是否符合当地的口味偏好以及是否稳定，汇集来自不同地方的人，口味上各有各的偏好，这个品牌的味道更好普适性较强，这样才能覆盖更广的客源。另外，味道是否稳定也很重要，比如一个顾客两次来店里吃到的味道不同，那么他还会再来的概率就很小，因为不知道下次又是什么味道。招财罐罐馄饨的供应链完善，所有的食料都由总部统一配送，保证了味道的稳定性，顾客也就能长期信任你这家店的品质。

总之，做餐饮店加盟项目，一方面要考虑自己的情况，另一方面还要考虑市场的情况。全面考察，深入分析，才有可能一步到位找对品牌。

餐饮加盟有风险，30个小建议让你成功“躺赢”

#11月财经新势力#

品牌放加盟有风险，但绝大多数风险却是可以预知和预防的。如何预防？红餐网专栏作者王冬明根据多年的实战经验，给出了30个小建议。

最近喜茶放加盟闹得沸沸扬扬的，其实今年7月下旬，我和一位重庆餐饮老板聊天时就说：‘’品牌要趁着必吃榜红利期，广积粮，高筑墙，压缩直营店，快速放加盟，不要等。因为我们永远不知道明天和不幸，谁会先来踹门。现金就是枪，抓在手里，‘踹门’的怕你，手里没有，你怕‘踹门’的，这事不要等。”话糙理不糙，结果我前脚刚走，后脚就来疫情了，这门踹得真速度。

类似的事情数不胜数。疫情前，餐饮品牌盈利好的时候，大家都想着直营一条路走到黑，就怕加盟商花几个钱占了自己便宜。疫情后品牌不挣钱了，很多人又想着靠加盟回血。曾经有好多我呕心沥血帮着把加盟放出去回了血的，扭头回去又开上直营新店了，一头黑线。

餐饮直营这条路不好走，干好了一身病，干不好一身债，这都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好，后面干得不好，一堆不挣钱的直营店天天烧钱，最后落了个一身病+一身债。

△图片来源：摄图网

既然直营这条路不好走，我们今天就来聊聊加盟这事吧。要是您厌恶加盟的，看到这里就可离场了，别看完了再在留言里大义凛然地怼我，那就有失您的君子之风了。

我算是国内之一批出来讲加盟实战的，截至目前讲了30多期线下课，培训了1200多个品牌，深度辅导的品牌也有300多个。说实话，当时懂加盟的，都捞快钱去了，不懂加盟的，讲两期也就没人听了。

其实我开课的目的，是为了让更多正经的餐饮老板，通过放加盟的 *** 快速把品牌做大，能从骗子手里多抢回几个冤大头的加盟商来，这事不求有功，但求无过。

以下分享的30句话，想送给在座各位正经经营餐饮，且想放加盟的朋友们，希望对大家有所帮助。

1、餐饮品牌和人一样，都有生老病死，这事只有长短，没有例外。人无千日好，花无百日红，品牌不用考虑百年，百年品牌和万岁万岁万万岁一个样，喊着玩成，谁信谁倒霉。品牌，守是守不住的。

2、餐饮加盟不是骗钱，只是有一些骗钱的先干了而已，大家放加盟不要学那种割韭菜捞快钱的 *** 。

3、直营盈利的时候，是一分分地拿命挣，亏钱的时候是一把把地亏，最终凭本事挣来的，靠实力又亏出去。

△图片来源：摄图网

4、加盟不是用来挣钱的，而是一个不花钱来迅速做大品牌的捷径。

5、融资的本质其实是放了个大加盟。小钱加盟单店、大钱加盟一个区域，而融资加盟的是总部。拿融资的钱开出来的直营店，从根本来说，不算是直营，这个和加盟一样，是花别人的钱开的店，所以算加盟。

6、餐饮连锁不要自建供应链，除非你是拿别人的投资去干，相信我，餐饮连锁自己干供应链的，能够成功盈利的不到1%。

7、餐饮连锁不要入局预制菜，大供应链及资本干的事情，轮不到干餐饮的去分杯羹，想入局就去贴个牌或找个供应链入点股。

8、直营店的利润分配要做好规划。20%的盈利拿出来给门店做风险贮备金，再拿出20%做自己家庭的风险储备，最后还要拿出20%做分红，剩下的40%再拿出去霍霍，比如开新直营店。

9、不要做内部加盟。高管、亲戚、员工都是内部加盟的高危群体，短时间看，省心、省力、省时，时间长了都是麻烦，里外不是人。至于什么时候会不是人，就要看你这位带着大家能一直盈利的大哥能坚持多长。

10、联营不是直营，也不是加盟，属于一种直营体系下的加盟。有一天你到法院，就知道我在说什么了。

11、放加盟不要碰施工和设备，除非你能有诸葛亮的脑子、关羽的口碑、吕布的格斗技巧、刘备的耐心、曹操的雄心、和司马懿的命。

12、加盟更好不要让加盟商掏设计费，不出问题则已，出了就是“三英战吕布”。你是吕布，对面是设计师、包工头和加盟商，开业前天天都要出去迎战。

△图片来源：摄图网

13、加盟费不要太高，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去几个加盟。

14、关于加盟管理费，头10家加盟商更好不要收。你说要退，但加盟商大多默认是加盟费的一部分，退不了，毕竟这是风险意识的自然思维。一旦加上保证金，你的加盟费也许就超出了加盟商能承受的范围了。

15、加盟品牌简介，不管你有多少牛，也不要超过25页以上。加盟商能来问，说明已经了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能挣钱，不是来查户口的。

16、加盟合同的内容不要面面俱到，核心要放在双方有可能发生的主要风险及争议内容上，写多了，有可能把自己都扔进去。

17、加盟年限基本保持在1-3年，别整个5年、8年、一辈子的，合同只要一天不到期，您就有当被告的风险。

18、加盟店多了抗风险能力更强。打个比方，你兜里有100万现金+10个门店，如果是2个直营+8个加盟，100万也许能扛2年，如果换成10个全直营，也许扛三月就费了。

19、只给加盟商供应核心物料，比如火锅品牌就供应锅底，别毛肚、蔬菜、海鲜、锅碗瓢盆全供，加盟商本地采购快捷便宜，你如果全供，钱没挣几个，反而把加盟商的利润都给物流及仓储损耗了，加盟商挣不到钱，不是他死，就是他要拉着你一起死。

20、加盟本地外地要一起放，别为了方便管理，只放本地，也不要为了怕抢生意只放外地，在市场规律面前，任何小心思都不堪一击。

△图片来源：摄图网

21、不要为了放加盟而开旗舰店，除非你是快招公司。相信我，老破小的店放加盟更好。为了放加盟去新开一家旗舰店，是放加盟前干的最蠢的一件事，具体不说。

22、不要想着保障所有加盟商盈利，加盟商加盟，是购买技术、品牌、经验，用钱买一个盈利机会。品牌总部及加盟商，任何一方提出加盟后保证挣钱，这事都不用继续谈了。

23、尊重每一个来访的加盟商，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平、平等、互相尊重。如果你不尊重加盟商，也许明天他就是你对手的战友，到时恶心你你也别怪别人，但如果加盟商不尊重你，直接递他根烟，礼貌地让他滚就好了。

24、记住，你和加盟商是服务关系，你和你的直营店才是管理关系，所以下店巡查，请注意态度，角色决定关系，关系决定态度，态度决定结果。

25、加盟初期的加盟商是更好谈的，如果想摸着石头过河，试着谈几个练练手，那试错成本也是相当地高。

26、谈加盟这事，更好是餐饮老板或合伙人亲自上，不要让职业经理人上，这事很关键。专业的人干专业的事，职业经理人是专业干活的，加盟谈判是决策人对决策人的沟通，与能力无关。我这一句两句说不清楚，但这事很重要。

27、加盟资料不要到处凑，别百度下载个合同、展会抄个加盟手册、打 *** 假装加盟商学个话术、照葫芦画瓢整个办公室，东拼西凑是放不了加盟的，不要用自己的爱好去挑战加盟专业。

28、不管谁去谈加盟，都不能坐班打卡，加盟谈判的黄金时间是下午2点到凌晨2点，这个部门重业绩，不重纪律，KPI只看结果。

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29、不要嫌加盟商烦，很多餐饮老板收了钱，就把注意力放到下一个意向加盟商去了，交了钱的加盟商总给你打 *** 就嫌烦。大家要知道，如果收了钱你就嫌人家烦，你和骗子没什么区别。

30、不管谁去放加盟，加盟手机号、微信号、银行账号都要是你本人身份证注册的，有个万一，身份证挂失后也能搞回来，切记、切记、切记。

作为一个正经的餐饮人，每多放一个加盟，就等于从骗子手里救出一个加盟商，这种行善积德，还能挣钱躺赢的好事，建议大家要努力干、认真干、坚持干。

好了，虽然关于加盟的注意事项只说了冰山一角，且比较零碎，但都是干货。就说这么多吧。看得懂的就按照去做，看不懂的也建议按照去做。看完了但不认同的，就当我说了30句屁话，抱歉浪费了您的时间，但求别留言骂我，否则会让大家误会您不是君子了。

告别打工，想开个餐饮小店，年入30万难吗？

　　现在做餐饮业的人很多，有人成功有人失败，其中，相当一部分人事业最终成功，收入不菲。经过这些人传播，餐饮业好做又赚钱的说法散发出去，年入30万不是梦，很多年轻人就跟风盲目创业。

　　虽说餐饮行业很吃香，但亏本的也不少，这些人都默默转行了，毕竟，喜欢分享成功得多，大多宣传都是赚钱的事迹。具体赚不赚钱，一年能不能赚到30万，要看个人和机遇。

　　餐饮创业是利润高的一个行业，年入30万并不夸张。但是对于新手来说，餐饮创业并不是一个简单的事情，选择加盟一个靠谱的品牌要省很多力，风险更小，比如加盟正宗麦多馅饼，前期投入少，受众广，利润高。

　　现在很多餐饮店大多千篇一律，没有特色，菜品少，口味单一，顾客群体少。正宗麦多馅饼绿色健康，口味丰富，性价比高，值得加盟的一个品牌。

　　正宗麦多客群定位

　　麦多馅饼定位广泛，年轻人、学生、上班族、潮流青年、中老年人都宜食用。

　　坚持原材料新鲜

　　正宗麦多面粉采用专门定制面粉，无添加剂，发酵工艺，非油炸，绿色健康。馅料采购来源于国内外有品质保障的大型屠宰企业，保障原材料的新鲜程度、含肉率、含水率、农残药残等指标检验合格。如果当天馅料未用完，则必须销毁，坚决不隔夜使用。

　　出餐快

　　一般到饭点人多的时候，排队等十几分钟都是正常的，但是麦多馅饼出餐很快，双层烤箱每小时120张饼，随买随走。这一点是很方便的，节省了顾客的等待时间。

　　只要你想尝试，餐饮创业是很有前景的。想要加盟正宗麦多馅饼，可以留言了解更多信息。

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