美食,菜谱
鱼香豆腐皮 色泽红亮，鱼香味浓，一步一步教你做原料：鲜豆腐皮200 克，胡萝卜、水发木耳各30 克，大蒜10 克，生姜8 克，大葱5 克调料：泡椒20 克，白糖1 大勺，酱油1 大勺，醋2/3 大勺，盐1/3 小勺，干淀粉1 小勺，鲜汤1/3 杯，香油1/2 小勺，色拉油3 大勺
1. 将鲜豆腐皮切成8 厘米长、0.5 厘米宽的丝。
2. 水发木耳择洗干净，同胡萝卜分别切丝；大葱、生姜、大蒜分别切末；泡椒去蒂，剁成细蓉。
3. 将盐、白糖、酱油、醋、干淀粉和鲜汤在碗内调匀成鱼香芡汁。
4. 豆腐丝焯烫后沥干水分。
5. 坐锅点火，倒入色拉油烧热，放入姜末、蒜末和泡椒蓉炒出红油，下入胡萝卜丝和木耳丝略炒。
6. 倒入豆腐皮丝和鱼香芡汁，快速翻炒均匀，淋香油， 加入葱末，出锅装盘即成。
下厨小技巧① 姜末和蒜末要先用热油炒香；炒泡椒时油温要低一点，才容易炒出红油。② 葱末应在出锅前加入。选自《养生豆腐养生菜》这本书，版权所有。
教你6道川味家常菜，麻辣鲜香又开胃，超下饭，做法简单一学就会冬天了， 天气越来越冷了， 人的胃口亦越来越好了， 今天我就给大家引荐6道经典川菜， 麻辣鲜香也开胃，吃上去非常下饭， 真够味， 做法也简单直观，一学便会。 下面我便来分享这6道家常菜的做法吧。
宫保鸡丁
原料：鸡腿肉 花生青
*** ：
1. 准备好原材料；
2. 将鸡腿肉切成小丁， 加入盐、生粉和料酒等调味料，搅拌均匀后腌制一下；
3加入盐、糖、醋、生抽、淀粉等调好碗汁备用；
4. 热锅凉油，下入干辣椒，花椒、葱姜蒜一起煸炒；
5. 煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；
6. 鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；
7. 翻炒几下后加入准备好的调料汁；
8. 鸡肉炒至九成熟时加入青椒粒；
9. 翻炒均匀后最后出锅前加入准备好的花生米翻炒即可盛入盘中。
蚂蚁上树
原料: 粉丝 肉末
*** ：
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 放入豆豉酱进去煸炒；
3. 将蒜末入锅煸炒；
4. 煸香后加入肉末进去煸炒；
5. 煸炒至肉末变色后烹入料酒和少许生抽；
6. 放入粉丝进去翻炒；
7. 加入少许高汤或水进去炖煮一分钟；
8. 收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可
鱼香肉丝
原料： 里脊肉 黑木耳 笋丝
*** ：
1. 准备好原材料；
2. 肉丝中加入盐、料酒和淀粉， 搅拌均匀腌制一下；
3. 烧锅水， 加入少量的盐， 将笋丝焯一下；
4. 调制料汁： 1勺酱油、2勺糖、1勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐， 搅拌均匀备用
四季豆回锅肉
原料：五花肉 四季豆
*** ：
1. 五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大火煮开， 转为小火；
2. 将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉；
3. 放凉的五花肉切成薄片备用；
4. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八分熟；
酸菜鱼
原料： 草鱼 酸菜
*** ：
1. 准备好原材料；
2. 鱼片加入盐、姜片、淀粉、料酒、胡椒粉等调味料；
3. 打入1个蛋清，拌均匀腌制一下；
4. 热锅凉油， 将酸菜放入里面进去煸炒一下；
5. 热锅凉油， 将鱼头和鱼骨等放入里面去煎一下；
6. 微微煎一下，加入煸炒过的酸菜；
水煮猪肝
原料：猪肝 豆芽菜 千张丝 豆瓣酱
*** ：
1.锅中放少许花椒， 小火焙香；
2. 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
3.准备好其它原材料；
4. 猪肝加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
5. 烧热锅，放入油，下入豆瓣酱煸炒；
6. 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；
7. 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
8. 加入适量的盐和生抽调味；
9. 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
一日三餐吃什么？早餐容易解决，况且武 *** 的习惯就是去街头巷尾的面馆、早餐店吃早餐，因为这样的生活习惯，早餐也是丰富多彩，热干面、豆皮、烧麦、小笼包、牛肉粉面等，所以，对于家人来说，早餐是吃的最舒心的。
午餐和晚餐就成了家庭主妇最头痛的事情，三菜一汤，是家里的标配。下厨房做饭，我也是有几道拿手菜的，比如：红烧肉、排骨藕汤、老鸭萝卜汤、牛腩萝卜汤、白灼虾、烧排骨、粉蒸肉等菜肴，唯独对肉丝处理的不算特别“理想”。
青椒炒肉丝、鱼香肉丝、千张炒肉丝、干子炒肉丝等，这都是家常菜，也是非常开胃下饭的家常菜，这里最重要的就是肉丝处理方式，我也会提前腌制，用了蛋清、淀粉、食用油，也使用了不粘锅来炒、也尝试着使用冷锅冷油来炒肉丝，但肉丝的口感始终处于“及格线”上下徘徊。做的不好的时候肉丝就是干硬的状态、做的好的时候，肉丝也只不过是不硬，但完全不是那种嫩滑的口感，爸妈抱怨了无数次，但苦于厨艺有限，我始终无法炒出那种口感嫩滑的青椒炒肉丝、鱼香肉丝。
有时炒肉丝，我妈也会亲自下厨，但只能说不干硬，远远达不到饭店的那种软滑的程度，于是，我开始从细节入手，仔细研究，其中的原因。
最后我发现，问题出在我腌制肉丝的做法上，我在炒肉丝之前，也会腌制肉丝，依次放入生抽、胡椒粉、干淀粉、食用油，搅拌均匀后就下锅炒制。后来才发现是细节方面出了问题，放生粉、生抽、食用油的顺序到错了。
想要瘦肉像豆腐一样嫩，牢记“3个秘诀”，不用一滴油，口感软滑，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家炒肉丝的时候，能够炒出如饭店那般嫩如豆腐的口感吗？
一、肉丝嫩滑的3个窍门？
可能大家不太清楚，肉丝腌制的真正目的，除了炒制的时候得到更加嫩滑的口感之外，其实也有让肉丝腌制入味的目的，原因在于，肉丝如果不提前腌制，一旦在油锅中炒熟，肉丝就很难再入味，腌制能够让味道渗入肉丝组织里，但我们往往只重视了腌制入味这个环节，而忽略了，在腌制过程中的顺序，导致肉丝变柴，炒熟后口感变硬。
窍门一：正确的腌制顺序，会让肉丝更加嫩滑
1、对于瘦肉来说，首选里脊肉，大家只需要记住，在家烹饪一些有肉丝参与的菜肴，首选里脊肉，这才是得到嫩滑口感的前提。
2、之一步，肉丝切好之后，需要清洗，清洗至肉丝发白，完全洗去肉丝中的血水为止，这样也就去除了肉丝中的肉腥味。
3、第二步，清洗好之后不是立马开始腌制，而是加入少许的清水，快速搅拌，让肉丝更大限度的吸收更多的水分，肉丝嫩滑的前提就是肉丝中的水分越多，肉丝才有条件变得更加嫩滑。
4、第三步，加入生抽、胡椒粉、不要放食盐，生抽就能给肉丝带来咸味，而放入食盐会让肉丝中的水分又析出来。然后需要再次搅拌均匀，也是需要多搅拌一会。
5、第四步，放入半个蛋清，搅拌均匀让蛋清完全裹在肉丝上之后，再放入干淀粉，这是需要往一个方向搅拌，搅拌上劲后，再放入食用油锁住水分。
窍门二：热锅凉油，肉丝炒熟后才能做到“实际”上很嫩滑
有了腌制那个步骤，同时我们也搞清楚了腌制的顺序，在腌制环节，更大程度的保障了肉丝能够嫩滑的所有条件后，炒制过程就变得非常重要。
腌制的再好，肉丝吸足了水分，但是，炒制过程出问题，肉丝还是不可能嫩滑，因为，炒制肉丝是肉丝的完成阶段，腌制只是肉丝的预备状态。
炒肉丝，想要嫩滑不柴，这个窍门也非常简单，热锅凉油，操作起来简单但比较麻烦，铁锅中放入食用油加热之后，关火倒出，留着炒后面的菜肴，在热锅中再次放入食用油，开小火后放入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至变色，肉眼就能看到肉丝嫩滑的状态。
窍门三：肉丝嫩滑的第三个诀窍，同其他食材汇入之后，要加一点点凉水
肉丝是炒至嫩滑了，但也有可能同其他食材汇总一起炒制阶段，因为持续加热，而逐渐变老，最后影响口感。
以青椒炒肉丝举例，青椒在锅中炒香后，开始调味，放入野山椒、食盐、生抽、老抽等调味料，炒好之后，加入少许的清水，翻炒均匀后，给锅中的菜肴降温，然后立马放入肉丝，再次翻炒均匀。
肉丝中是有淀粉的，同炒好的青椒汇合之后，锅中的汤汁会立马也变得粘稠，观察锅中的温度上升后，也就是类似开锅的状态，立马关火盛出，这样才能得到最嫩滑的青椒炒肉丝。
二、为什么热锅凉油炒肉丝会更嫩滑还不粘锅？
热锅凉油肉丝不粘锅的原理
简单理解，热锅凉油实际上是热胀冷缩，当铁锅加热之后，就会膨胀，这时我们倒出热油，放入凉油，再放入肉丝，就相当于，锅中的凉油同热锅之间有一层看不见的保护层。肉丝同凉油接触，但铁锅是热的，这样在炒制的过程中，因为热胀冷缩的原理，肉丝自然不会粘锅。
同时，热锅凉油的温度是油温不高，但锅的温度高，所以，当吸住水分的且被淀粉、蛋清、食用油所包裹的肉丝，不会失去水分，但会被加热至“熟”的状态，这时肉丝就自然保持了嫩滑的口感，因为没有失去水分。
三、里脊肉同普通瘦肉的区别？
里脊肉的脂肪较少，没有肉筋，肉质鲜嫩，是猪脊椎骨内侧部位的肉，一头猪身上只有两条，而瘦肉分布于猪的身体各个部位。
从烹饪角度来分析，里脊肉和普通瘦肉也是有很大区别的，里脊肉脂肪较少，肉质鲜嫩，适合炒着吃，而瘦肉比里脊肉便宜不少，通常的吃法就比较随意，炒、煮、炸都可以。
四、 *** 青椒炒肉的几点窍门？
1、青椒的处理
青椒炒制过生，对于这道下饭菜来说，不是更好的状态，青椒适口，需要在锅中完全炒熟，但又不能炒过了，所以，火候比较重要，当然这个也是依据个人喜好和经验的积累。
2、肉丝的处理
上文我们介绍过肉丝怎么处理才会更加的嫩滑，大家按照上文介绍的 *** ，一步步的操作即可，但还想补充一点，玉米淀粉的量不能放的太多，淀粉多了，一盘青椒炒肉丝就变的非常的粘稠，还是要能看到汤汁才是最合适的状态。
3、清炒炒肉丝的调味
在炒制青椒炒肉丝的过程中，通常的调味料有：食盐、生抽、老抽、胡椒粉、味精，香醋，但我想再补充几点，适当添加少许泡椒，也就是超市购买的野山椒，会让这道青椒炒肉丝的口感变得更加开胃下饭，酸辣的口感还是非常不错的。
另外，可以加入少许的豆豉，当然这也是个人喜好，我喜欢购买那种铁盒装的豆豉鲮鱼，通常会将其中的豆豉直接用来炒青椒肉丝，大家可以试试，味道会更加的丰富。
写到最后，还想啰嗦几句，想要瘦肉像豆腐一样嫩，牢记“3个秘诀”，不用一滴油，口感软滑。
1、窍门一：正确的腌制顺序，会让肉丝更加嫩滑
2、窍门二：热锅凉油，肉丝炒熟后才能做到“实际”上很嫩滑
3、窍门三：肉丝嫩滑的第三个诀窍，同其他食材汇入之后，要加一点点凉水
夏天美食菜谱包教包会#凉拌牛肉#豆腐皮鹌鹑蛋汤#鱼香茄子花我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
〖凉拌牛肉〗
〖材料〗
瘦牛肉1000克，精盐、味精、酱油、白糖、花椒、红油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、芫荽、葱、姜各适量。
〖操作〗
1.将牛肉顺肌肉纹切成10厘米长、6厘米宽的长块，下入沸水锅内煮无血沫后捞出。
2.姜洗净切成姜片；葱择洗干净后，切成葱段。将葱、姜放入清水锅中，加入花椒、料酒、精盐，再放入牛肉烧沸后，以文火微开将肉煮熟透，连肉带水一同倒入盆内，待汤温降到40℃时把肉捞出凉后，再按横肌肉纹理切成2毫米的薄片，盛入容器内。
3.将芫荽摘洗干净，切成2厘米长的短节。
4.取净碗放入白糖、酱油、味精、红油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中稍拌，再加入辣椒粉、花椒拌和均匀，装盘，撒上芫荽即成。
〖功效〗
辣香。
〖豆腐皮鹌鹑蛋汤〗
〖材料〗
豆腐皮2张，鹌鹑蛋9个，火腿肉25克。葱花、姜末、料酒、精盐、味精、猪油各适量。
〖操作〗
1．将豆腐皮切成条，然后再打成结，洒上少许温水湿润；鹌鹑蛋打入碗内，加盐少许，搅拌均匀；火腿肉切成丁。
2．锅置火上，放入猪油烧热，下葱花、姜末爆香，倒入鹌鹑蛋翻炒至凝结，加入清水适量，烧沸，加入豆腐皮、火腿丁、料酒、精盐、味精煮5分钟即可。
〖功效〗
豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺养胃、止咳消痰的作用。鹌鹑蛋营养价值高，具有补五脏、通经活血、强身健脑、补益气血的作用。此汤适宜妇女产后食用。
〖鱼香茄子花〗
〖材料〗
鲜嫩茄子750克、花生油1000克耗125克、泡红辣椒末30克、酱油15克、白糖15克、醋15克、料酒5克、姜末10克、蒜末15克、葱花20克、味精1克、鲜汤100克、水豆粉适量。
〖操作〗
1.茄子去皮捆上花刀，切成4厘米长5厘米宽，2厘米厚的块。
2.待锅内油烧至六成热时，放入茄块，炸透，炸至软熟时捞起。
3.锅内倒去多余的油，下泡红辣椒末，炒出香味，油呈红色，再下姜，葱，蒜炒香，然后加汤，放入茄花，酱油，醋，白糖，料酒，味精，炒匀入味，再下水豆粉，将汁收浓，装盒即成。
〖注意〗
切切花刀工要均匀。调制鱼香味的各种调味品，比例要适当，咸甜酸辣互不压味。
〖特点〗
此菜是以鱼香调料烹制茄子，故名鱼香茄花。成菜色泽红亮，咸甜酸辣，葱姜蒜香味突出。
〖炖乳鸽〗
〖材料〗
嫩鸽肉约200克，淮山50克。精盐、料酒、大葱、姜、味精、清汤各少许。
〖操作〗
1．将光鸽开膛去内脏，洗净，入沸水锅中焯至断生，再用水洗去血沫，淮山洗净备用。
2．炖盅内放入乳鸽、淮山、绍酒、葱、姜、清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱、姜，加入精盐、味精调味后即可。
〖功效〗
此菜含钙、铁丰富，同时还含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C及磷等营养素，孕妇常食能补充钙的摄入，防治小腿抽筋。
〖鱼香牛肉丝〗
〖材料〗
牛肉丝200克，笋丝65克，泡辣椒、鸡蛋各适量。
醋、菱粉、辣油、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、湿淀粉、味精各少许。
〖操作〗
1．将牛肉丝放入碗中，用鸡蛋白、精盐、淀粉调的卤汁拌均匀，下锅炒一下取出。
2．另将笋丝、泡辣椒丝放入放有猪油的锅中炒一下，再放入牛肉丝，用旺火煸炒至熟。
3．将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、白糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精一起调拌成汁，浇在锅里，翻炒均匀即成。
〖功效〗
牛肉含多种人体必需的氨基酸、丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等，有补脾和胃、益气、增血、强筋健骨等功效，孕妇常食，对防止早期流产有帮助。
〖格花豆腐〗
〖材料〗
豆腐皮8张、鸡蛋5个、干豆粉50克、绿色菜叶250克、面粉50克、鸡油50克、瘦火腿100克、盐2.5克、料酒25克、芥蓝菜250克、水豆粉2.5克、味精1克、胡椒0.5克。
〖操作〗
1.鸡蛋清，豆粉，面粉，调成不干不清的蛋清浆；火腿铡成细末；绿色菜叶后挤干，铡成细末；蛋黄调散，分开放入碗内，并将蛋清浆分别放入这三种原料碗内拌匀。
2.豆腐皮上笼蒸5分钟，取出庸干水，每张趁热抹上一层一个颜色，抹完为止，再一张一张地重起，成为三种颜色，四张豆腐皮一叠，如果再重四张，共为两叠，上笼蒸5分钟取出晾冷，用刀切成6厘米长，8毫米宽的条子定碗，定时有颜色的一面挨碗底，以二十四条摆成万字形，其余的在碗内装满加入鸡油，料酒，好汤少许，再上笼蒸5分钟，走菜时用白油将芥蓝菜炒好垫入盘内，取出笼内的豆腐皮翻入菜上，锅内加入好汤，再滗入碗内的原汁，加入味精，起锅时加入鸡油倒入盘内即成。
〖功效〗
色彩鲜艳，味道鲜美。
不要小看“豆腐皮”它比豆腐营养高2倍，我家隔3差5就做，太香了吃了30年的豆腐皮，只服这种做法，实在太费米饭和馒头了！大家好我是傻姐，今天分享豆腐皮的家常做法，有的人告诉我这叫千张，干豆腐，我们家乡就是叫豆腐皮呀，各地叫法不同吧。豆腐皮是个非常美味的食物，可以生吃，炒着吃，鱼香肉丝包着吃，也可以包烤鸭吃，可以当饼，当主食，也可以当菜吃，真是个宝贝呢，而且价格便宜，是咱老百姓的日常营养菜。
豆腐皮营养非常高，比豆腐营养还高，所以大家应该经常吃豆腐皮，我家一般每周都会做3-4次呢，青椒炒豆腐皮是道美味家常菜，小时候还吃过豆腐皮做的小零食袋装的，2毛钱一包，吃起来比吃肉还香，儿时的记忆。
今天咱分享一下豆腐皮的简单做法。冬天吃一碗真过瘾，做法还超简单，吃了30年的豆腐皮，只服这种做法，实在太费米饭和馒头了！豆腐皮这样吃才叫香，再便宜我家每周也要吃4次，比吃肉还过瘾，
不要小看“豆腐皮”它比豆腐营养高2倍，我家隔3差5就做，太香了，是豆腐的精华所在，首先把豆腐皮洗净，用盐水浸泡10分钟，切成很细很细的丝
豆腐皮焯水3分钟，炒熟捞出，自然凉透
把木耳也洗净掰碎，炒熟
另起锅，加油，香葱段，姜末，爆香
葱段爆到焦黄，把油倒入辣椒粉和孜然粉内，滤网滤去杂质
把做好的辣油倒入豆腐皮内，加入胡萝卜丝，木耳岁，加入适量盐，蚝油，醋，味极鲜搅拌均匀
这样就做好了，凉拌豆腐皮，麻辣鲜香，特别下饭。
这种做法简单，可以做夜宵小零食吃，女孩子的更爱，爱吃辣的朋友必须试试哦，春夏秋冬都可以用这种做法，
您还知道豆腐皮怎样做更好吃？欢迎在评论区分享，冬天适合吃辣，这也就是为啥街边烧烤那么火的原因，吃辣容易活血暖和，自己在家做美食健康又放心，不喜欢吃辣的朋友也可以不放辣椒油，加上你喜欢的蔬菜用蒜末和米醋凉拌一下也很爽口。
吃了30年的豆腐皮，只服这种做法，实在太费米饭和馒头了！今天的分享到这里，喜欢吃小零食的朋友点点关注吧，每天分享美食，觉得本文有用的朋友帮忙转发，分享，留言点赞支持一下哦，期待在评论区看到您对美食的见解和分享。
千张切丝，尽量选厚千张，口感柔和易入味。瘦肉切丝备用。淀粉和水1：3调成水淀粉备用。肉丝加一捏盐抓匀，用水淀粉和少许生抽上浆。泡椒，泡仔姜切丝，葱切段，蒜剁碎。糖，醋，生抽，老抽，鸡精调一碗料汁。热锅下猪油，葱白，炒香千张。下半碗水，平铺放上上好浆的肉丝，盖上锅盖焖至基本肉丝变浅，水略收干。翻炒片刻出锅。热锅下菜籽油，小火炒香泡椒，泡仔姜，蒜和葱料。倒入料汁，转大火煮开鱼香汁就好了。下千张和盐炒至入味即可。完工。
美食推荐：鱼香千页豆腐丝，小炒豆腐皮，椒盐排骨的做法小炒豆腐皮
材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：1.豆腐皮切丝。
2.水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。
3.青椒切丝，葱，蒜切碎。
4.胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。
5.瘦肉切丝，放入姜末，葱末，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。
6.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘。留余油。
7.余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。
8.最后放入豆腐皮翻炒，放盐，花椒粉，少量鸡精，翻炒均匀即可出锅
椒盐排骨
材料：仔排、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、油、糖、椒盐；
做法：1.仔排洗净切小段；加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟；
2.锅入油烧至6成热,下入排骨；炸至金黄色捞出,沥干油备用；
3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香；
4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可；
鱼香千页豆腐丝
做法：1、千页豆腐切细丝，放上适量干淀粉拌均匀备用
2、木耳、胡萝卜、青椒分别切丝备用，葱、姜、蒜、干辣椒切好备用
3、将生抽、老抽、醋、糖、水调成汁
4、起锅热油，把干辣椒、姜、葱、蒜、郫县豆瓣炒香，
5、放入千页豆腐丝煸炒片刻
6、放入胡萝卜丝、木耳丝煸炒片刻
7、放入青椒丝，倒入鱼香汁，大火炒均匀入味
8、调入水淀粉至粘稠即可出锅装盘
酱是中国人很喜欢吃的调味品。
平时做饭离不开，无论是做红烧排骨、手抓饼还是麻辣香锅，少了酱，这味道就少一半。
而在我国，酱的种类更是五花八门，各种酱选用的原料和 *** 方式相差很大。
现代人生活条件好了，对酱的要求也更高了。什么酱用作酱香饼，什么酱用作清炖羊肉，什么酱用作水煮肉片样样都得分清，这样能够更大程度地保存酱的风味，吃起来更香。
酱料选对了不仅给食物加分，也能让食物吃起来更美味，保证了食物的营养美味。
今天给大家介绍这8种酱，是各个地区名副其实的“好酱料，高品质”，看看你吃过哪个？
1.四川成都郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱都吃过吧？这是中国顶级调味料之一，味道鲜香浓厚，辣味重、辣块大、红油鲜香，是川菜中的精华，有着川菜之魂之称。像平日里吃的鱼香茄子、香辣干锅土豆、平底锅麻辣烤鱼、鱼香千张丝样样都离不开。
郫县豆瓣酱是经过长期的晒、翻、露，这些传统工艺精心酿制而成。豆瓣碎成渣，酱香浓郁，红油鲜艳有光泽，入口醇厚悠长，是川菜里面更爱放的调味品。并且，郫县豆瓣酱还入选了国家地理标志产品，成为四川的一张名片。
2.河南南阳香菇牛肉拌酱
香菇牛肉拌酱可以拌饭，拌面条，夹馒头吃，香菇牛肉酱由香菇和牛肉精心 *** ，鲜美的蘑菇和大颗粒的牛肉，散发着鲜美的味道，让人爱不释手，咬上一口，能吃到整块的牛肉粒，劲道香滑，搭配上蘑菇的爽口润滑，鲜香辣爽，吃上一口，满满的幸福感。
3.广东佛山海天黄豆酱
有人喜欢吃辣，有人不喜欢吃辣，这款海天黄豆酱就是不能吃辣的朋友的福音。
市面上很多酱，都或多或少有着各种辣味，这款来自广东的黄豆酱，则是完全的轻口味，味道偏咸，不辣，是想吃酱又不能吃辣的朋友的好选择。
这款黄豆酱选用的是粒粒饱满的黄豆，精酿而成，黄豆能够清晰看见，蘸、焖、蒸、炒、拌都好吃。
4.老北京炸酱
北京炸酱面听说过吧？这开遍全国大大小小街巷的北京炸酱面，灵魂和精华都在炸酱里面。
老北京炸酱是北京地区的风味调料，选用精制的五花肉，佐以黄酱，延用传统的秘制 *** ，吃起来香味浓厚，香味独特，和其他的酱料有着很大的区别，味道偏咸口，喜欢吃的朋友不妨试试。
5.东北大酱
提起东北的美食，很多人之一印象是“量大、爽口、实惠”，的确，要想用料实惠，还是得看东北老乡的。比起其他省份的酱都是瓶装的，东北老哥吃的酱是用盘子装的。
一个托盘里面放着各种新鲜的蔬菜，中间放着一大碟东北蘸酱，“齐活，开吃”！
对于东北人来说，只要是能吃的菜，都要蘸酱来吃，这样才够味道，著名的东北名菜酱大骨，灵魂就是东北大酱，味道鲜美可口，用料实在，浓浓的地域风味。
6.上海葱油拌酱
去过上海的人都知道，去上海不能错过的小吃就是葱油拌面。煮好的面条，淋上一层葱油，葱香味瞬间飘满整个房间，这道简单又普通的面食，是上海人心中感情很深的“家乡味。”
葱油拌酱是用香葱和酱料 *** 的酱拌料，味道清香四溢，炎炎夏日，吃上一口葱油拌面是一件很令人满足的事情了。
7.老北京甜面酱
甜面酱有着和其他酱不同的味道，味道偏甜，喜欢吃甜食的朋友应该会喜欢。
它是用黄豆酿制而来，色泽艳丽，酱香浓郁，吃起来清香可口。
甜面酱要数老北京的六必居更好吃，北京人包饺子、做炸酱面样样都离不开它。不过，这甜面酱挑人，有些人是一口都吃不下，有些人则是顿顿都吃，您喜欢吃甜面酱吗？
8.河南西瓜酱
在河南农村，西瓜酱是老一辈人都会做的，每年的夏末，都会保留几个大西瓜，留着做西瓜酱。
西瓜酱口味偏咸口，不辣，主要配料是西瓜、黄豆和花椒， 是河南一带独有的。发酵天数一般为20天左右，要用秘制的玻璃容器封好口，放在阴凉干燥的环境下去酿制。河南的孩子出远门，家里人都会给他提前备上一罐西瓜酱，因为去外地就吃不到这口家乡味了。
今天给大家介绍的8种优质酱，大家觉得怎么样？你家里吃过哪种酱？你觉得哪种酱是更好吃的？欢迎在评论区推荐你觉得好吃的酱！
