煮粥，别在水开之后搅！大小火要这么控制

粥的万能搭配公式，早餐店煮粥的套路就是这个，每天一碗喝不腻

如何熬出黏稠的粥？增加糯性杂粮、提前浸泡食材

#百变水果花样吃#苹果小米粥（高压锅版）

苹果小米粥有健脾和胃、安神养心、有助于睡眠，且有益气减肥的功效！

By 妙江南

用料

• 小米 80g
• 苹果 1个
• 枸杞 适量
• 桂花 适量
• 饮用水 600ml

做法步骤

1、小米

2、苹果

3、枸杞清洗干净泡软备用

4、小米清洗一下

5、苹果去皮切小块备用

6、高压锅倒入600ml饮用水烧开

7、倒入洗干净的小米

8、盖上锅盖放上气阀大火煮开转小火煮10分钟

9、待气阀消气后再打开锅盖，倒入切小块的苹果

10、中火煮10分钟，期间用勺子搅拌数次防止粘底（此步骤就不用盖上锅盖）

11、待煮熟后放入枸杞闷1分钟即可

12、香甜浓郁的苹果小米粥大功告成

13、盛在自己喜欢的器皿，枸杞点缀撒桂花

14、成品图

15、请慢慢享用吧

小贴士

喜欢吃甜的朋友们可以加点冰糖！

小米的营养功效

1.防治消化不良

具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。

2.减少细菌

小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。

3.防流产能滋阴

小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性 *** 发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。

4.能维持生长和生殖力正常

能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、 *** 皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、 *** 数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和 *** 正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。

5.能维持性功能

有利于 *** ， *** 数量、交配能力、生殖功能健康正常。

6.保持胎儿的正常发育

可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。

7.祛斑美容

减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

一道广东人的靓粥秘方，简单易做，冬季的滋补神器（菲李漫画）

北方人喝粥更具仪式感的那一天，

莫过于腊八喝一碗香浓的腊八粥。

而在南方，尤其是在广东喝粥……

一年四季每天喝粥，都很有仪式感。

因为在广东的每一天，

都可以喝到花样百出的粥。

广东人的日常早茶里，

生滚粥老火粥艇仔粥任你选择；

在潮汕广州顺德等地方，

各地也都有粥的不同煮法……

据说每一个广东妈妈的厨房，

都能熬的一手好喝的“靓粥”。

广东的气候湿热，

炎热的时间很长……

当北方宝宝都在严冬中看雪，

广东人民可能还穿着短袖……

这样的气候流汗多消耗大，

一碗粥既能补水也能补充营养。

用一锅养生的粥打底，

在粥中放上各种滋补的食材，

熬进粥里，美味又不失营养。

过去，一碗靓粥需要实实在在的火候加持，

有时候几个小时的细火慢炖，

才能熬出稠稠的香浓感觉。

还记得高三备考的那一整年里，

妈妈每天天不亮就要起床熬粥，

就为了能让我在上学前，

喝上一碗美味营养的粥。

工作后，妈妈虽然不在身边，

却依然嘱咐我有时间就自己熬粥。

所以今天，

菲李要分享一个熬粥配方！

非常简单易操作，

适合日常喝哦~

原料：红枣、桂圆、枸杞、大米

电器：一只电高压锅

（选择高压锅，比较适合上班族或是上学族的宝宝们，因为比起小火慢熬，高压锅熬粥快速，还可以预约定时，随时都能喝到靓粥啦。）

时间：15分钟即可

首先，准备好熬粥的材料。

红枣

1、将一颗颗红枣洗净。

2、用刀避开红枣核，切成厚片，大约一个红枣能切三片。切片是为了红枣的香甜味更能渗入粥中。

红枣的功效：

当然是补血益气啦~~每天吃红枣两三颗，对于女孩子来说，尤其好！但是平时吃枣子感觉还是太干了，所以泡水或是熬粥，我觉得会是更好的选择。

桂圆

1、桂圆去核晒成桂圆干（如此麻烦，大家还是和我一样，直接买桂圆肉干吧。）

2、用温开水过一道水，防止上面残留有浮灰。

桂圆的功效：

对于加班熬夜或是学业繁重的宝宝们来说，可以多吃些桂圆，但是桂圆实在是太甜了，吃多了也会因为每个人的体质不一样，或多或少会上火，所以用来熬粥就是更好的选择啦！

枸杞

1、将枸杞洗净即可。

枸杞的功效：

著名养生选手，也就不用我说了吧~据说现在蹦个迪，都要保温杯里放枸杞，熬粥，怎么可以不加呢！

大米

1、大米用水淘洗个两三遍。

2、大米的量，可以根据个人的喜好，要喝的浓稠点就多放点米，要汤感更重的，就少米多水。

大米的功效：

不放米能叫粥吗？那是糖水啦~~

（前序工作看起来麻烦，实际上非常好操作，我写的麻烦也是为了新手宝宝们看得更明白~~）

准备好这些前序工作，

就将它们放进高压锅的内胆中，

按说明书的操作指示量加水。

高压锅一般都有模式选择，

熬粥可以直接选择熬粥的模式。

在你顺便刷刷票圈什么的时候，

15分钟很快就过啦，

一碗香浓的甜粥就熬好啦~

根据自己的口感，可以选择放糖。

我一般选择不放，

因为桂圆和红枣就自带甜度哦~

这是菲李分享给大家的之一个食谱，

很简单好操作……

肯定没有食神大大们的那么高深莫测，

但作为一个实用配方来说，

很适合平时忙碌的都市年轻人哦~

话说回来，有个电高压锅真好，

分分钟就能做出一道菜，

下次菲李会试着尝试一下其它菜谱，

再分享给大家哦~

跪求点个赞啊，走过路过的盆友们！！

##凡事皆可囍#

用电压力锅做稀饭和粥的心得

我从3月23号开始做日更，我不知道自己能坚持多久，欢迎大家在留言区和我互动，这样我更有动力坚持，感谢大家。

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我的电压力锅是一款 5L 的美的电压力锅，它长这样。

我买这种密封的电压力锅，最主要的原因是我不想做稀饭或者粥时，需要反复沸腾，人必须在锅边看着，隔一会儿还要搅一搅锅，防止锅里的稀饭 yu 出来。

用这种锅，特别省时间，米或者豆，和水一块放到锅里，盖上锅盖，选择想做哪种饭，点击开始，然后就可以做别的事情了，过一会儿，饭就做好了。

我平时一般用它来做稀饭和粥，偶尔周末会煲汤，也做过两次蛋糕。

经过我的多次尝试，我发现，玉米糁特别好熟，选择「稀饭」就可以，口感可以；如果选择「粥」，那么玉米糁就容易粘在锅底（锅是不粘锅，粘的不狠，用木勺稍微使点劲就能刮下来，但体验不好）。

如果是小米，选择「稀饭」就不行了，做出来的小米稀饭，小米会沉在锅底，喝起来口感不好，需要选「粥」这种模式，做出来的小米粥浓郁粘稠，口感不错，也不会像玉米糁那么粘锅。

如果是绿豆，还想把绿豆煮烂，那必须选择「粥」，如果想喝到绿豆沙，那口感选择「浓郁」，包你满意。

玉米糁、小米、绿豆这几种我都很轻松摸索到适合的模式，但是大米和八宝粥（八宝粥是在苏宁上买的）我始终找不到合适的模式，每次做出来米粒和水都是明显分离的，没有那种粘稠的感觉，直到昨天。

昨天下午，我 15 点就早早地把八宝粥的原料放进锅里了，加水，选择「粥」?「浓郁」模式，做好后等到 17 点多时，我打开锅盖看了看，结果并不理想，不怎么粘稠。

我心想做好后都保温一个多小时了，还是不行，再保温放一个小时，估计也好不到那去。

干脆在目前的基础上，在来个「稀饭」模式，再熬一熬，看看效果。

18 点左右，一个「稀饭」周期结束，我开盖用勺子一搅，心花怒放，成功了，八宝粥很粘稠。

下次做一下大米粥试试，期待那种粘稠感。

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你有什么想说的，欢迎在底部留言交流哈。

欢迎关注我，每天听我唠嗑。

只要一个动作，竟能让粥又滑又绵绸，真的好吃

一碗浓稠适中、热呼呼的粥，吃完浑身都暖乎乎的，人还倍儿舒服。

熬粥可是一门技术活，太稀不好喝，太稠又觉得噎得慌。煮粥的水和米的比例、火候怎么掌握这些都是学问呢~

做法：

首先将一杯米洗干净后，放入冷冻室冷藏至米结冰，然后再放在开水中煮10分钟，10分钟以后就是一锅又绵又滑的白粥。

原理：

经过冷冻，米粒的组织受到破坏，产生一个个蜂球状的小孔，吸水力同时增强，遇到热水后，米粒就会变得松散，米粒里的淀粉开始变成煳状，那么就可以在短时间里煮出又绵又滑的白粥。

网友点评：

“我在半信半疑的情况下试了一次，用以上的 *** 煮了10分钟，确实这个时候米粒已经完全开花，熄火后盖着盖子再焖了10分钟，完全是又绵又滑的白粥。”

“从此以后，家里冰箱都会有一小盒一小盒的冷冻米，方便随时煮粥。”

“喜欢早餐吃粥的，晚上睡觉前将米放入冰箱冷冻，第二天早上，拿出来就可以煮了，十分方便！”

“一开始我也不相信，可是自己试过以后，不得不相信。”

有时我们煮粥、煲汤的时候，时间放久了，上面总有一层皮。

有人觉得影响口感或者怕太多油脂，会嫌弃地选择扔掉；有人觉得那层皮好营养，加热搅拌搅拌继续喝。

那这层皮，到底要不要扔？

粥面上粘稠的皮，主要成分是糊精（即大米的淀粉分解成葡萄糖的中间产物）还有少量的单糖。

大米熬制时间越长，糊化越充分，米油就越多，就越容易被人体消化吸收。

老话说米油能“养人”，那是喝米油较容易被人体吸收，且能够增加能量。

所以，对于一般人来说没有必要刻意喝米油，尤其是肥胖人群、糖尿病患者更没有必要。

但是有时为了减轻消化负担，像下面这些人群反而适合喝米油：

处于生长发育期的婴幼儿

需要流质饮食的病人

消化吸收功能较差的老年人

煮粥用什么锅更好？

01 砂锅

砂锅是一种传统炊具。主要用料为陶瓷。

优点：煮出的粥营养美味、健康，保留食物的营养成分及鲜味。缺点：耗时长。

02 焖烧锅

利用保温的原理，一般焖烧锅都有内锅跟外锅、内锅适合用来装食物并加热，而外锅是做保温动作。

优点：可居家使用，也可外出携带。缺点：耗时较长。

03 高压锅

适合于硬度大的谷物。如黑米，各种豆类。

优点：高效、快速、便捷。缺点：要特别注意使用安全。

煮粥的5个小技巧

01 开水下锅

真正的煮粥行家都是用开水煮粥，为什么？

这是因为开水下锅不易粘锅，而且比冷水熬粥更省时间，更重要的是，水烧开后其中的氯已经被蒸发得差不多了，就不会破坏米中的维生素B1，这个 *** 可将营养成分尽可能多的保留。

02 火候很重要

先用大火煮开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会慢慢散发开来了。

03 搅拌

煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。

04 放油

煮粥还要放油？

没错，粥改小火之后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑

05 底料分煮

将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的 *** ，因为每种食材所需熬制的时间是不同的，很多百年老粥店的做法是：粥底和料分开煮，最后再一起熬煮片刻即可，且绝不超过10分钟。

这样熬出来的粥清爽，辅料和米都熬出了味且不浑浊，特别是海鲜粥更应该分开熬。

粥是我们生活中常备的主食，经常喝粥不仅暖身而且有调养胃的功效。这些煮粥的小技巧收好喔！

来源 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文

营养粥操作流程及配方资料

1、好粥道红枣黑米粥

配料：（黑米10斤、糯米4斤、麦仁3斤、?花江豆3斤、?高粱米3斤）配米比例，

注意事项，?①做粥前可以冷水泡米四小时以上。做粥时先放蜜枣，(蜜枣和冷水一起下锅)，②粥好时放红枣片点缀。

总结：①水烧开后，先放配好的大米，10斤水用1斤配好的大米。然后关小火煮，大约50分钟左右，花江豆八成熟(用牙咬着不硬)，时放白糖，10斤250克白糖，根据市场口味）。加红枣粉三克大米全部煮熟后，②大火勾木薯粉，(好粥道木薯粉用水化开放进煮好的粥内，并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。最后放切好的红枣片点缀。

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2、好粥道雪梨燕麦粥

配料：（燕麦片12斤、糯米4斤、红米4斤）配米比例，

注意事项：①先少下些燕麦米，②再下配好的大米，?③粥好时放梨块，加少许栀子水调色。

总结：①水烧开后先放燕麦米24斤水7两燕麦米小火大约煮10分钟左右，②再放配好的大米，(24斤水1斤2两配好的米。)开小火煮大约40分钟左右，③大米煮熟后，根据市场口味放白糖24斤水500克白糖)然后放栀子水调色，加雀巢苹果粉24斤水120克。④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，大约沸腾3分钟左右。粥好后关火放适量梨块枸杞子，枣片点缀。

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3、好粥道山楂珍珠粥

配料：（糯米10斤、燕麦片4斤、红米6斤、小红豆4斤、）配米比例，

注意事项：①做粥前可以冷水泡米四小时以上。粥快好时放30克珍珠，?②粥好时放葡萄干?③卖出时放山楂粒

总结：①水烧开后先放配好的大米10斤水1斤配好的米)。开小火煮，大约50分钟左右（小红豆快熟时），放珍珠豆，(10斤水放30克珍珠豆)。再小火煮10分钟左右，?煮到珍珠豆完全发黑，飘浮起来。②然后放苹果粉，10斤水60克苹果粉。)放白糖，根据市场口味10斤水放250克白糖，再少放点黑红糖调色。③最后大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，关火放葡萄干，卖出时放山楂粒。

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4、好粥道桂圆苹果粥

配料：（大米、麦仁、蜜枣、桂圆、黑红糖、苹果粉、苹果块、红枣片）配料，

注意事项：?①先放蜜枣冷水一块下锅。?②先下少半勺麦仁。?③麦仁快煮好时下大米。?④粥好时放红糖、苹果粉、苹果块、红枣片。

总结：①（冷水放入蜜枣水烧开后先放麦仁)，24斤水1斤麦仁，半斤大米。?②先放麦仁开小火煮大约20分钟（煮到麦仁开花）放大米半斤煮熟（煮25分钟左右），③粥好后放白糖加甜?.放红糖调色，放苹果粉加味，根据市场24斤水500克白糖，120克苹果粉，④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了粥好后放苹果块红枣片点缀。

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5、好粥道水果莲子粥

配料：（燕麦米10斤、红米4斤、糯米2斤、麦仁2斤、红豆3斤、黑米2斤）配米比例，

注意事项：①做粥前可以冷水泡米四小时以上。煮粥时先放蜜枣（蜜枣和冷水一块下），粥好时放入碎花生黑白芝麻，香蕉片，②卖出时放山楂。

总结：①水烧开后先放配好的大米，10斤水1斤配好的米。?②开小火煮50分钟左右（红豆9成熟），③米熟后放白糖加甜10斤250克糖根据市场口味，然后放黑红糖调色，放炒熟黑白芝麻和花生碎适量。④大火勾木薯粉，多煮2分钟，闻到花生和芝麻的香味再关火，放枸杞子，放鲜香蕉片点缀。卖出时放山楂。⑤注意细节。水果莲子粥做好以后需要焖至十分钟，

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6、好粥道养颜水果粥

配料：（大米、杂果罐头、枸杞、栀子、苹果粉）配料，

注意事项：①先加蜜枣（蜜枣和冷水一块放入锅中）?②水开后放大米12斤水半斤大米。小火大约煮30分钟。?③大米煮熟后放白糖加甜12斤250克糖，然后加栀子水调色，放杂果罐头12斤水450克杂果罐头水果罐头切成小块儿吸管能吸出，最后小火放苹果粉（一盆水半勺苹果粉）12斤水60克苹果粉。④所有料放完后，大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，放枣片梨片苹果片点缀，卖出时放山楂粒。

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7、好粥道紫薯西米露

配料：（小西米、奶粉、香芋粉、草莓小椰果、葡萄紫）配料

注意事项：①水烧开后下西米，12斤水5两西米，②小火煮15分钟左右（煮到西米完全透明），③放白糖加甜12斤水5两白糖，④小火放奶粉，12斤水5两奶粉，5两香芋粉，用打蛋器搅匀。放葡萄紫调色。④大火勾木薯粉粥好后放草莓小椰果。

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8、好粥道百合绿豆粥

配料：（绿豆、江米，大米，红枣片。干百合）配料，

注意事项：①水烧开后放配好的大米加入适量的叶绿素（加叶绿素时根据锅中的颜色调制淡绿色即可)。放百合适量，12斤水放，3两江米，3两绿豆，4两大米②小火煮40分钟左右，③绿豆煮开花以后（根据市场口味儿12斤水250克白糖煮开加甜），出锅前颜色浅绿色，④大火沟木薯粉调制稠度并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了放红枣点缀出锅。

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9、好粥道银耳红枣粥

配料：（银耳、蜜枣、红枣片、苹果块、梨块、红糖）配料，

注意事项：①先加蜜枣和冷水一块下。②水烧开后先放碎银耳，12斤水40克碎银耳。(银耳提前1小时用清水泡开)小火煮15分钟左右。③根据市场口味放白糖250克加甜，放黑红糖调色调制红色，放红枣粉调味(12斤水3克红枣粉)，大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。④粥好后放苹果块，梨块，红枣片点缀。

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10、好粥道菠萝米酒粥

配料：（糯米、江米甜酒、粒粒爽、枸杞、山楂、小椰果、菠萝、栀子）配料，

注意事项：①水烧开后，先下小半勺糯米12斤水5两糯米，关小火煮到糯米开花（30分钟左右）。②放江米甜酒半罐，放白糖250克加甜，加菠萝粉50克，放栀子水调色，大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了。③粥好后菠萝丁，粒粒爽，枸杞、④卖出时放山楂粒

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11、好粥道皮蛋瘦肉粥

配料：（皮蛋、大米、纯瘦肉、盐、骨粒香调料，老母鸡鲜香膏）配料，

注意事项：①水烧开后先放大米12斤水8两大米，小火煮30分钟左右（不要超过30分钟，大米开花就行）。②放切好的皮蛋（要先把皮蛋用开水煮一下）。12斤水2个皮蛋，瘦肉适量（50到100左右）放盐15克，骨粒香15克，老母鸡鲜香膏5至8克，③大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，③粥好后小白菜适量。

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12、好粥道桂花汤圆粥

配料：（大米、玉米粒、红薯块、枸杞、小汤圆、桂花酱）配料，

注意事项：①水开后先放大米12斤水6两大米，红薯块适量，小火煮30分钟。②大米开花，红薯块煮熟后根据市场口味放糖加250克加甜，放栀子水调色，放水果玉米粒，小汤圆适量，③汤圆煮5分钟左右漂起来时大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，粥好后放桂花酱12斤水1两桂花酱，枸杞，（汤圆不要用力搅拌）。

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13、好粥道小米南瓜粥

配料：（小米、南瓜、枸杞，糯米）

注意事项：①24水放2斤南瓜，水烧开后南瓜熬十分钟左右把南瓜煮碎用打蛋器搅碎后放入小米和糯米（煮30分钟），24斤水放1斤小米。2两糯米（香米南瓜粥做法操作一样不放小米24斤放大米800克）②煮粥30分钟的过程中注意搅锅③小米煮熟后根据市场口味放24斤水500克糖。大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了④粥好后放枸杞或者红枣点缀

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14、好粥道海南椰奶

配料：（奶粉、椰奶香精，白糖）配料，

注意事项：①水烧开后小火放奶粉，椰奶香精，12斤水400克奶粉.椰奶香精30克，250克白糖。②放奶粉，椰奶香精后用打蛋器搅匀。③大火勾少量木薯粉。

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15.好粥道红豆薏米粥

配料：（小红豆4斤，薏米4斤，糯米6斤，花江豆2斤）配米比例，

注意事项：做粥前可以冷水泡米四小时以上。冷米先加蜜枣，花生米，葡萄干适量做法和山楂珍珠粥一样。

总结，①用高压锅水烧开后先放配好的大米（用不锈钢铁桶做法一样开锅小火煮50分钟），12斤水1斤配好的大米，高压锅开锅关至小火30分钟左右，小红豆九成熟。根据市场口味放白糖12斤250克白糖。③放少许黑红糖调色，12水水放（红枣粉1克）④大火勾木薯粉粉。并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了⑤放红枣点缀，

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16、好粥道红糖燕麦粥

配料：（大米，燕麦米，红糖，白糖）配料，

注意事项：①提前放燕麦米煮至十五分钟12斤水放5两燕麦米③燕麦米煮至十五分钟，加入大米4两大米煮开花，燕麦米能咬的动即可，③根据市场口味加12斤水加200克白糖加甜150克红糖调色④大火勾木薯粉调出稠度并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了⑤做好的燕麦粥卖出时上边加上奶合称燕麦牛奶粥，

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17、好粥道紫薯燕麦粥

配料:①同雪梨燕麦粥一样，（不加燕麦米只放雪梨燕麦粥配米）12斤水加8两配好的雪梨燕麦粥的配米，②加紫薯丁煮碎用打蛋器搅搅拌均匀，放葡萄紫调色，③出锅放点红枣点缀

注意事项、①12斤水放入紫薯丁400克开锅煮至紫薯煮烂用打蛋器搅碎，②加入雪梨燕麦粥配米8两，小火煮至40分钟左右，③根据市场口味加糖12斤水加入250克白糖。葡萄紫调色，④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，出锅放红枣片点缀，

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18、紫薯玉米粥

配料:（大米，紫薯，玉米粒，葡萄紫，红枣片，葡萄干）配米，

总结①水烧开后先放提前切好的紫薯丁12斤水400克紫薯丁煮10分钟左右用打蛋器搅碎②紫薯打碎以后放入大米12斤水350克大米（下米把锅搅起防止糊锅）③关至小火煮至30分钟，（加葡萄紫调色）④粥好时放水果玉米粒适量，葡萄干适量，根据市场口味加糖12斤水加250克，⑤大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了，出锅放红枣片点缀，

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19、好粥道黄金荷叶粥

配料，（小米，干荷叶，密枣，枙子水，枸杞）配料，

注意事项，①冷水下密枣，②栀子水调色，③荷叶用料包包起来煮颜色更加好看

总结，①水烧开后12斤水放6两小米，②下米以后关至小火煮至30分钟，?放小米煮20分钟时放荷叶煮10分钟左右捞出，（荷叶用料包包起来煮)，③粥煮好时放枙子水调色，根据市场口味加糖250克，④大火勾木薯粉并且要不停的搅拌预防糊锅底，大约水沸腾3分钟左右把调好的木薯粉和水和米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，调出稠度关火点缀放枸杞，

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20、好粥道红枣紫米粥

配料，（黑米5斤，糯米5斤）配米，

注意事项，①冷水下密枣，②粥好时放红枣点缀，

总结，①提前可以冷水泡米4个小时以上，②水烧开后12斤水放1斤配好的米，?③关至小火煮大约45分钟米熟不硬时放糖12斤水250克（根据市场口味）加红枣粉12斤水3克全部煮熟后大火勾木薯粉并且要不停的搅拌预防糊锅底，大约水沸腾3分钟左右把调好的木薯粉和水和米完全融合在一起，感觉粥有粘稠度就好了，最后放切好的红枣片点缀，

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21、好粥道玉米疏菜粥

配料，（周大 *** 骨粒香调料，老母鸡鲜香膏，玉米粒，火腿丁，大米，小白菜）配料，

注意事项，①水烧开后放配好的大米12斤水放8两大米，②关至小火煮30分钟左右（不要把大米煮碎）大米煮熟放配料12斤水放火腿丁适量，玉米粒适量，④加入调料（12斤水15克盐，10克骨粒香，5克老母鸡鲜香膏）⑤大火勾木薯粉并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了⑥出锅放入小白菜丁，

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22、好粥道红豆八宝粥

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配料，（糯米5斤，大米3斤，红米3斤，花江豆3斤，麦仁2斤，红芸豆2斤）配米比例，

总结，①做粥可以提前泡米四小时以上，②提前先把红豆汤熬好，③先放蜜枣，葡萄干，花生适量，开锅后放配好的大米。④出锅放红枣片点缀，

注意事项，①12水放入3两红豆锅中加入适量的凉水瞒过红豆煮至10分钟加入碱面半勺（不要煮干锅，汤色开始发黑加入凉水12斤水烧开煮粥备用）②红豆汤12斤水放1斤配米，③放入配好的大米小火煮制50分钟。④粥好时放根据市场口味12斤水放白糖250克，红枣粉3克，可以加黑红糖调色，⑤大火勾木薯粉调出稠度并且要不停的搅拌，预防糊锅底。大约水沸腾3分钟左右，把化好的木薯粉和水，米完全?合在一起。感觉粥有粘稠度就好了⑥出锅放红枣片点缀，

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23、好粥道冷饮柠檬水

配料，①10斤水1斤柠檬果酱②10斤水放糖200克，果味糖浆120克，用打蛋器搅拌均匀即可

④鲜柠檬切片半个搅均匀即可⑤做法教程视频教程视频可见，

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24、好粥道冷饮酸梅汤

配料，①10斤水1斤酸梅膏②10斤水放入糖200克，果味糖浆100克，用打蛋器搅均匀即可③做法教程视频可见，

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25、好粥道水果果冻

配料，①选用10斤水1斤水果口味果酱任选②10斤水放糖200克，果味糖酱120克，③白凉粉放100克2小包，④水烧开以后放入水果果酱，白糖。果味糖浆搅拌均匀烧开倒入白凉粉放凉以后放入冰箱冷藏即可12个小时定型。做法教程视频可见，

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26、好粥道珍珠奶茶

配料，①12斤水放咖啡红茶2小包，②大拇指牌奶茶伴侣12斤水放100克，③12斤水200克白糖，120克果味糖浆。④12斤水烧开放入两包咖啡红茶小火煮至十分钟左右，加入配料用打蛋器搅匀即可⑤做法教程视频可见

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27、好粥道双皮奶做法

配料，（白凉粉，椰奶香精，奶粉，白糖）配料，

①按照海南椰奶做法把椰奶做好一定要开锅放白凉粉。按照5斤水一袋白凉粉比例加入

②加入白凉粉以后关火，放凉以后放入冰箱冷藏，12个小时以后即可食用

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28、好粥道椰奶西米露

配料，（小西米，椰奶香精，奶粉，白糖）配料，

注意事项①12斤水放入250克西米，煮至15分钟（煮至完全透明色），②12斤水小火加入30克椰奶香精，400克奶粉，250克白糖。放入锅中搅拌均匀即可，加入适量木薯淀粉调一下粘稠度

冬季要多喝粥，教你9种家常营养粥的做法，简单易学，营养又美味

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享冬季要多喝粥，教你9种家常营养粥的做法，简单易学，营养又美味，快快收藏吧！

红枣苹果小米粥

食材：小米，苹果，红枣，枸杞，红糖

*** *** ：

小米洗净放入砂锅中，苹果削皮切小块放入，红枣去核切小块放入，加入适量清水煮沸后转小火炖25分钟左右，放入枸杞和2块红糖再焖5分钟即可食用。

桂花红豆芋头粥

食材：红豆100克，芋头150克，冰糖适量，桂花酱

做法：

1.红豆提前浸泡一晚，芋头去皮切小块

2.锅中倒入红豆加清水煮至软烂

3.然后倒入芋头煮至筷子能扎透，放冰糖煮化，盛出浇上桂花酱即可

牛奶红枣银耳粥

食材:银耳、红枣、牛奶、枸杞

做法:

1：银耳冷水下锅,大火煮15分钟

2：倒入牛奶,红枣和枸杞,搅拌均匀,然后小火煮5分钟就OK啦~

青菜粥

食材：大米适量，小白菜1大把，盐少许。

做法：

1：把大米淘洗干净放进电饭煲，加入适量清水，大米与清水的比例可掌握在12：1左右。

2：盖上锅盖，启动电饭煲的汤粥功能。

3：准备好自己喜好的青菜。顶刀切碎。

4：电饭煲煮粥程序结束前3分钟，打开电饭煲锅盖，把小白菜放进去，再加入少许盐，搅拌均匀。小白菜入锅后不要再盖锅盖，敞着，把蔬菜煮至变色即可。若盖上锅盖，势必会导致青菜发黄。这个小窍门大家一定要知道。

5：盛上一碗，晾至温热，美美地开喝，放凉后味道也不差。

三黑粥

食材：

黑米120g，黑豆80g，黑芝麻50g，花生30g，糯米80g，红枣8颗、枸杞1小把

做法：

1：黑米、黑豆、糯米提前泡10小时，倒掉水分

2：所有食材放电饭煲中加300ml水，按煮粥模式

3：喜欢甜口，可在出锅前10分钟加适量红糖

4：香喷喷的杂粮养发粥就搞定啦！

南瓜粥

准备材料：

南瓜、糯米粉、冰糖、牛奶

步骤：

1、 南瓜洗净，去皮切成小块，上蒸锅蒸熟，用筷子可以扎透就是熟了

2、 蒸熟的南瓜用勺子压成泥

3、 南瓜泥放入料理机、榨汁机或者破壁机里，加入200ml牛奶，打十秒钟即可

4、 10g糯米粉加500ml水混合均匀

5、 南瓜泥和糯米粉水一同倒进锅中，根据自己的口味加入适量的冰糖，中火，不断搅拌至浓稠，一锅香甜丝滑的南瓜粥就熬好了

香菇时蔬虾仁粥

食材

大米，虾仁，香菇，蔬菜粒，姜末，葱

调料

香油，盐，白胡椒粉，淀粉

做法

1：虾仁加一点淀粉抓一下后洗净，加适量盐和白胡椒粉腌制十分钟

2：煮粥时滴几滴香油（这个凭个人喜好）粥开后放入姜末和香菇煮五分钟

3：将粥搅拌一下，加适量盐和白胡椒粉调味

4：加入蔬菜粒和虾仁煮一两分钟

5：最后凭个人喜好撒上葱花就好啦

杂粮粥

材料：（1至2人份）

黑米30g，赤小豆30g（可以换成红豆），白糯米30g，红皮花生30g，红枣6颗去核，绿芯黑豆30g，黄冰糖适量，水1000毫升

1：提前一晚把所有食材洗一下，然后浸泡一夜；

2：第二天起床后，把除了红枣和黄冰糖以外所有食材倒入高压锅扣好水的量，盖上盖子，大火煮到高压锅上汽之后转中火继续煮15分钟关火；

3：最后把粥倒入砂锅或者电饭煲内，加入黄冰糖和红枣再煲10分钟就好了。

百合枸杞大米粥

准备食材:

百合，大米，冰糖，枸杞

做法:

1：准备食材，将大米，百合洗净，放入电饭煲中，加适量的清水。

2：按煮粥键，剩下的工作就交给电饭煲啦！

3：时间到，放入冰糖和枸杞，搅拌至冰糖融化就好啦！

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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早餐一碗热粥，温暖全家人的胃，快速煮粥有技巧，一泡二焖三搅拌

个人习惯（懒）加上身体原因（胖），我不是很喜欢煮粥，最近偶尔煮一次，发现女儿和老公都很爱喝粥，我不得不改变习惯，开始煮各种各样的粥。不能因为个人偏好让家人舍弃他们喜欢的美食啊，大不了我少吃点儿就是了。必须承认，早餐一碗热粥，暖身又暖胃，真心是特别舒服。有句话说“深夜的酒不如清晨的粥好喝”，让人留恋的其实是家的温暖和家人的爱，您说呢？

粥的品种的花样有好多，按味道分咸粥的甜（原味）粥两大类，北方人不擅长 *** 大米类食物，多以面粉类食物为主食，无论是米饭还是米粥，吃法都比较单一，米粥多是原味儿白粥居多，甚至有人说不喜欢咸粥，我认主要是被固定的思维模式限制了，并不是咸粥不好吃，而是不太习惯做它。尤其是年纪大点儿的妈妈们，更是如此。其实咸粥更讨人喜欢，可以包容很多食材，营养丰富味道鲜美。试着做做看，家人肯定会喜欢。

早餐时间比较匆忙，想煮出浓香好喝的粥，还真有些技巧，总结成一句话就是一泡二焖三搅拌。具体 *** 在步骤中。当然了，喜欢用压力锅，或者用可以预约的饭煲煮粥，也挺方便的。

青菜瘦肉粥

材料：大米30克、糯米40克、糙米40克、清水1200毫升、瘦肉100克、小白菜两棵、黄花菜一小把（提前泡发）、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻油。

做法：

1、准备各种材料，这个搭配是三人份的材料，清水是大约用量，因为用小锅煮粥，煮的过程中水会蒸发掉一部分，所以酌量添水，水量跟米量比例控制在10比1，煮出来的粥不是特别稠，但也属于稠粥了，可以根据自己的喜欢调整比例。如果用压力锅，可以忽略水的消耗量。

2、提前把米洗好泡上，这是“一泡”，泡过的米更好煮，尤其是糙米，本身较难煮透，晚上把材料用水泡上，早上起来煮粥，可以省些时间。

3、泡过的糯米、糙米、大米放在锅中，加水煮上，先大火煮开，转小火煲煮。

4、煮粥的时候，我们可以准备肉末，瘦肉切成肉末，加盐、料酒、胡椒粉抓均匀备用。

5、泡发的黄花菜和洗好的小白菜切碎备用。煮粥的过程中，两次添加冷水，每次一杯，加水后依然盖着锅盖小火煮粥，加水后还用小火，粥不会快速煮开，这个过程也是一个“焖”的过程，更有助于米粒被煮烂。

6、等锅中米汤明显变稠后，转成大火，打开锅盖，边煮粥边用勺子顺着一个 *** 搅拌，约需要两分钟，利用大火煮配合快速搅拌，可以让粥快速出稠。

7、稍后，把肉末下锅滚熟，再放上黄花菜碎和青菜碎，

8、加盐和芝麻油调味，香喷喷的粥就煮好了。

多说几句：

如果用饭煲约粥，把米粥约好，早上起来换成汤锅放在炉火上滚开，滚上肉末和青菜，也很方便。

用明火煲粥，可以在炉火上面放上隔热垫，保持微火状态，不会溢锅，比较方便。

煮粥我用了三种米，大米、糯米、糙米，营养更丰富。

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