来源：人民网
【编者按】拥有4项6处世界文化遗产、6座国家级历史文化名城、11个5A景区、140个4A景区……璀璨的历史文化、秀美的山光水色和绚丽的民俗风情交相辉映，构成了河北特色鲜明、美不胜收的旅游大观园。
今年国庆节，人民网河北频道邀请河北各地旅游主管部门负责人作为美景推荐官，以他们的视角推荐当地著名旅游景点，推出《国庆节特别策划——“云”游河北系列报道》。
下面请跟随我们的美景推荐官，在“云端”尽享河北美景，让我们一起为美景代言，深情告白“我和我的祖国”。
人民网保定10月3日电 （张继航） “一核三带八廊十片林，五库九河十湿地。”保定地理风貌多样，聚合野三坡、白石山、天生桥、易水湖、古北岳等自然资源打造“山水保定”，在建设现代化品质生活之城的进程中，正立志再现“群山西峙，众水东瀛”的美景，打造京津雄的生态屏障、京津冀世界级城市群的休闲度假“后花园”。
山水保定，水山相依，古城秋水，寄予期盼。
今天，请跟随我们这一期的美景推荐官——保定市文化广电和旅游局党组书记、局长耿彦瑞的脚步，一起“云”游保定，感受古城的深厚底蕴吧！
美景推荐一：“京畿胜景”野三坡
有“世界地质公园、国家级风景名胜区、国家森林公园、国家AAAAA级旅游景区”称号的野三坡位于涞水县北部，由百里峡峡谷风光游览区、拒马河避暑疗养娱乐区、佛洞塔奇泉怪洞游览区、龙门天关长城文物保护区、白草畔原始森林保护区及金华山寻奇狩猎游览区等6个景区组成。
野三坡美景。
野三坡景区内分布着上百个景点，山水泉洞、林木花草、鸟兽鱼虫、文物名胜无所不包，旅游资源独具风采，被誉为“京畿胜景”。
野三坡美景。
美食特产：涞水压肉、烤全羊、文玩核桃
美景推荐二：“北方之一奇山”白石山
“中国有奇山，河北白石山。”白石山景区是世界地质公园、国家5A级旅游景区、国家森林公园和全国青少年科普教育基地，地处京津冀核心区，毗邻雄安新区，隶属保定市涞源县，因山多白石而得名，是中国著名的山岳避暑胜地和爱情圣山。
白石山秋天美景。
白石山拥有中国唯一的大理岩峰林景观和最壮美的云海奇观，有华北面积更大的落叶松林和红桦树林，是中国边关文化发源地、希望工程发源地、狐仙文化发源地和更佳佛光、日出观赏地，还有云端咖啡厅、悬空绝壁栈道、“天空之镜”、盟誓圣地“山盟台”等网红打卡地。
白石山秋天美景。
白石山的秋天神秘莫测、绚丽多彩，或红或绿或黄或橙，与蓝天、白云、奇峰、怪石，共同构成一幅醉人的金秋画卷。
美食特产：粘糕、涞源豆腐、钢丝面
美景推荐三：清西陵
清西陵全景。
清西陵位于易县县城西15公里的永宁山，是一处规模宏大的清朝皇家陵寝建筑群，埋葬着雍正、嘉庆、道光、光绪4个皇帝和皇后、妃嫔、王爷、公主共计80人。
清西陵内陵寝建筑。
清西陵东有燕下都故城址，西望雄伟的紫荆关，北枕高耸挺拔的永宁山，南抵滔滔东流的易水河，是一块绝佳的风水宝地。陵区内松柏葱郁，山清水秀，14座陵寝掩映在松林之中，若隐若现，俨然一幅绚丽的山水画。
美食特产：蒸鹿尾、宫廷肘子、易水古砚
美景推荐四：易水湖
“北方小桂林”。
易水湖位于易县城西南30公里处，是50年代利用四周高耸的山势而修建的一座人工湖。水面面积27平方公里，最深处48.5米，国标二级水质标准，是国家水利风景区、国家AAAA级旅游景区、省级旅游度假区。
易水湖畔。
易水湖南侧与狼牙山相连，北侧是紫荆关，西侧是海拔高达1283米的五峰寨，东侧是九龙山。易水湖锁住易水河上游水流汇集成湖，水质清澈纯净，周围环境优美，景色宜人，因与漓江风光相媲美，被称为“北方小桂林”。
美食特产：小油鱼、麻仁地参、鱼头泡饼
美景推荐五：古北岳国家森林公园
山中飞瀑。
古北岳国家森林公园位于唐县西北75公里处，被誉为“华北碧珠”，由原大茂山森林公园、大潭瀑峡景区和秀水峪景区组成。
森林云海。
大茂山又名神仙山，古为北岳恒山，是巍巍太行的主峰之一，海拔1898米，以雄、险、奇、秀闻名于世。山中奇峰林立，千沟万壑，云海蒸腾，雾霭茫茫，苍松似海，响泉飞瀑，神秘莫测，山顶草原环抱道观，崖上溶洞秘藏林间，有南方山林的秀姿，有北方草原的野趣，有黄山云海，有南岳云雾，恰似人间仙境。
美食特产：唐县碗肉、吊炉烧饼、木兰红枣
美景推荐六：直隶总督署
明生公。
直隶总督署位于保定市区，是目前我国唯一保存最为完好的清代省级衙署，是全国重点文物保护单位、国家AAAA级旅游景区。
直隶总督府内部。
直隶总督署建于清雍正七年（公元1729年），占地面积3万平方米，为典型的清代衙署建筑群。至宣统三年（公元1911年）清朝灭亡，先后有74人99任次直隶总督在此任职，著名的有李卫、方观承、曾国藩、李鸿章、袁世凯等，历史内涵非常丰富，有“一座总督衙署，半部清史写照”之称。
美食特产：直隶官府菜、驴肉火烧、白运章包子
美景推荐七：晋察冀边区革命纪念馆
晋察冀边区革命纪念馆。
晋察冀边区革命纪念馆位于阜平城南庄，总占地面积14.2万平方米，分展览馆和旧址两部分，集中反映了1937年至1948年期间晋察冀根据地的光荣历史和晋察冀军民的丰功伟绩，是全国重点文物保护单位、全国爱国主义教育基地、全国红色经典旅游景区 国家AAAA级旅游景区。
晋察冀军区司令部旧址。
抗日和解放战争时期，阜平是晋察冀首府，是晋察冀边区的政治、军事、文化中心，是晋察冀红色文化的发源地和承载地。晋察冀抗日根据地是我党我军历史上创建的之一块敌后抗日根据地，是坚持华北抗战及全国持久抗战的“坚强堡垒”，“人民子弟兵”从这里提出，《没有 *** 就没有新中国》从这里唱响，毛主席亲笔授予“抗日模范根据地”光荣称号。
美食特产：大盆肘子、硒鸽、老乡菇
美景推荐八：太行水镇
水镇乡土风情。
位于易县，是具有中国本土特色得乡村旅游小镇。恋乡·太行水镇位于京津冀一体化核心区的全国首批全域旅游示范县保定易县，将太行民俗体验、乡村美食、艺术展示、体验娱乐、风情客栈、休闲农场、房车露营、土特加工汇于一体，既是农村三产融合产业园区，又是乡村文化传承基地，包括太行水镇核心区、休闲农场、长寿村、芳香养生区、田园康养区、养心谷、文化创意区、滨水休闲区、综合服务区、生态涵养区，用朴素的太行建筑，简约的太行生活，浓浓的讲述了一个都市人向往的、乡情乡土的乡村故事。
美景推荐九：大激店音乐文化小镇
大激店村的历史悠久，文化底蕴深厚，旅游资源丰富。现保存着600多座传统古建筑。通过打造以音乐文化为主题，引入休闲产业和原生态民居文化打造集文创品牌、非遗传承、特色美食、创意商品、经典艺术展演、休闲农业等多种游览体验于一体的旅游漫步文创区和极致慢调生活体验小镇。
大激店音乐文化小镇中的民居。
大激店音乐文化小镇以音乐文化、生态文化、民俗文化为核心，以大激店独特的水体环境、原真民居建筑形态、农业园优美的自然环境为依托，合理利用建筑、地形和水资源，充分考虑周边国道、街道及乡村等因素，以民族文化为主线贯穿，整个小镇都被浓厚的音乐文化气息围绕，在这里伴着美妙的音乐，在阳光草地中与亲朋好友共享大自然的风情。放松身心，感受音乐文化的魅力。山水相依，音乐相伴，怡然自乐。
美景推荐十：顾家台骆驼湾景区
顾家台骆驼湾旅游假区位于阜平县龙泉关镇骆驼湾村、顾家台村，地处太行山中北部山麓，这里有诱人的香菇宴，有火爆的美食街，更有硕果累累的果树园。这里四面环山、绿树成荫，说它是原始森林更不如说它是空中的草原，是真正的大山深处的“香格里拉”。其四至范围：北至G337国道，西南到百草坨，南临天生桥景区，西到木桥村（省界），东到骆驼湾后山脊线。
顾家台骆驼湾景区的人间烟火气。
骆驼湾、顾家台两个村委会与阜裕公司合资成立顾家台骆驼湾旅游发展有限责任公司，采用“公司+产业+农户”的运营模式，借助人文自然资源优势，大力发展阜平县骆驼湾文化旅游，目前发展旅游新业态20多种，打造了民俗村、民宿小院、度假区，带动百姓脱贫致富。
到骆驼湾寻旧访古，领略悠久的生态文化、历史文化、民俗文化；到骆驼湾探幽休闲，品尝独特秀美的自然风光；到骆驼湾追本溯源，探寻脱离城市喧嚣的世外桃源。顾家台骆驼湾山青、水碧、云轻，独特的风景吸引着越来越多的游客。
（文中图片均由保定市文化广电和旅游局提供）
(责编：方童、祝龙超)
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您的亲密正成功“废掉”你的孩子，读了你就明白了！你的亲密，正成功“废掉”你的孩子!说实话，小编看到这篇文章的标题很是吓了一条，但是读完以后觉得还是说的有点道理，现在这个社会的抑郁症患者是越来越多了，会不会真的和我们的“亲密”有关系?
这不是故作惊人之语，如果你见过那些让人心痛或者心酸的个案——厌食症、抑郁症、强迫症、精神分裂……你会明白此话中的苦心。
那些跟孩子"亲密无间"的父母，常常彻底废掉了自己的孩子，让他们没法获得健康的发展，在心理甚至身体上都变成病号。为了孩子，你得有意识地离孩子"远"一点。
让孩子适时"滚"出妈妈的被窝
如果孩子5岁了还跟你睡一张床，还要跟你挤一个被窝，那么是时候让他/她"滚"下去了。
如何睡觉，这里面暗藏着家庭关系的重要信号。
如果你家床上经常睡三个人，或者干脆是爸爸让位给孩子，自己睡沙发，这可能预示着你的家庭关系比较混乱。
爸爸在家缺乏应有的地位，那么他自然也很难施展出爸爸的力量和功能。
当然，这更是暗示出孩子跟妈妈过度纠缠，过于亲密了——如果一个孩子不愿意跟妈妈分开，就是要跟妈妈睡在一个床上，他/她是没办法独"立"起来的
所以，远子之一步：尽早让孩子睡在自己的床上，而不是黏在妈妈的被窝里。
如果你很难把孩子从你们的床上弄到他/她自己的床上去，这可能已经在提醒，之前你和孩子的关系过于"近"了，需要你有意识地拉开点距离。
给孩子空间 ，别把他整个"占满"
1、以"爱"的旗号，践踏孩子心地
你家的儿童房，真的是你孩子的吗?如果它是按照你的意愿布置的
如果孩子弄得脏乱点就会被训斥一顿;
如果孩子不能请小朋友来玩，因为妈妈喜欢整洁清净……
那么，孩子看起来有个房间，其实是没有自己的空间的。
另外，在孩子专心玩的时候，妈妈让干别的;
孩子看花呢，妈妈让看人呢;
孩子看人呢，妈妈让看花……
有个朋友说她见到一个妈，问孩子今天中午吃什么啊，孩子说比萨，妈说，比萨有啥好吃，咱们吃鱼头泡饼，不给孩子任何做决定的机会，什么都替孩子决定了。
还有，妈妈老想着帮孩子，比如孩子抢玩具，妈妈赶紧说，别抢别抢，妈妈再给你买一个;生怕孩子吃亏，着急地给孩子灌输如何讨人喜欢，着急地支招如何胜过小朋友……剥夺孩子自己解决问题的机会。
把孩子所有时间都排得满满的，给孩子报各种班：画画班、游泳班、钢琴班、讲故事班、思维训练班……生怕孩子荒废了光阴，不给孩子留白，不给孩子时间和空间发现自己的兴趣。
而且，不允许孩子那些看起来没出息的兴趣：玩烂泥、捡树棍、淋雨、无缘无故欢笑……每当这个时候，就泼他们的冷水，呵斥他们，把他们从兴高采烈变得缩手缩脚。
如果你也是这么当妈妈的，那么，你的孩子就整个儿被"妈妈"占满了，孩子并没有自己的时间和空间。
大人经常无意识地强制孩子，不知不觉间，我们打着"爱"的旗号，以"为孩子好"的名号，肆意践踏着孩子的心地。
2、粗暴施压"成功废掉"孩子
如果孩子的反抗能让我们清醒些，看到我们的自以为是实际上在干扰和破坏孩子的成长，赶快调整和改变我们对待孩子的态度和方式，我们做父母的水平就提高了一截。
极端的情况是：如果我们坚决认为孩子"不听话"，"不乖"，甚至认为孩子有问题，更强制和粗暴施压，好让孩子按照我们的要求做，那个"听话"的孩子，可能真的被妈妈摧毁了。
妈妈成功地废掉了孩子
他/她为了妈妈高兴，放弃了自己!代价是，他/她没有了自己，也没有能力为自己的生活负责。
记不得是哪位大师说的，但绝对是真理：孩子是在我们看不到的地方长大的。
给孩子空间，意味着我们得跟孩子分清你我，尊重孩子的心性，尊重孩子的空间，不要打扰孩子的发展!
说到要"远"子，你得除了孩子外，人生还有别的东西。你不能把人生乐趣、意义和价值，全押在做妈这一件事上。
如果除了孩子你没有别的乐趣，如果除了当妈你没有别的价值，你根本无法做到"远子"。
妈妈要给自己留空间
妈妈心里流的泪，常常很容易流到儿子的心里去。不要以为藏起来孩子就不知道，你过得好不好，有个人比你还清楚——妈妈的感受，常常变成孩子的感受。
所以，孩子3岁以后，你得有自己的空间，不管是工作、兴趣爱好还是朋友。总之，这个跟子无关的空间，可以让你跟别的成年人交流，能够给你补充精力，得到快乐，让你更有能量做妈妈。
这也意味着你可以对孩子说"不"，当你需要自己的空间时，孩子也要学会尊重和接受这个事实：他/她也不能完全占有妈妈，而这恰恰在鼓励你的孩子自立。
请做一个选择题：
假如你有一笔闲钱，刚够你在一个自我心灵成长课程或者给孩子的一个"不输起跑线"的早教课中挑一个，你会如何挑?
我敢打赌你会挑给孩子的早教课!因为妈妈通常都愿意牺牲自己，把孩子放在最前面。不过，更好的投资是把钱用在父母自己的提升课上。
这个时候妈妈需要自我充电，而孩子不输在起跑线上的更好的课程，就是不上什么课程，开心地玩!
妈妈对自己的情绪负责
1、妈妈和孩子的情绪互相影响
"妈妈这么辛苦，你还这么不听话!"……
"再不停下来，我生气了!"……
"不要惹我发火!"……
孩子好像是我们的情绪主宰，我们成了奴隶。
当他们表现"好"的时候，我们情绪好上天;当他们表现"不好"的时候，我们感觉都看不到天日。我们的情绪好坏，就随着孩子上下起伏。
影响是相互的，我们也把孩子变成了奴隶，为了让我们高兴，他/她可能就放弃了自己的乐趣，努力要表现"好"，因为那是我们喜欢的。
情绪也成了我们控制孩子的武器。不过，你不可能要求一个奴隶心里没有不满，所以有时候孩子又莫名其妙地跟我们作对，把我们气得半死。
2、母子间的纠缠，说到底是情绪上的纠缠不清
特别容易跟孩子纠缠不清的妈妈，通常都是焦虑不安型。
也就是说，孩子那些让她生气、发火、担心的事……换作是一个安全型的妈妈，可能完全不觉得是什么问题。
焦虑不安型的妈妈，也受不了孩子情绪低落，孩子成长本来就是苦乐参半的事，但她们特别想孩子"高高兴兴的"，如果孩子遇到一点不高兴的事，她们就如临大敌，无法忍受。
妈妈们情绪的过度反应，常常让孩子诚惶诚恐。
而一个看起来特别温和善良慈祥的妈妈，可能是最容易紧张和胆小的妈妈，她们为了避免冲突，常常过度放纵孩子，养出无法无天的孩子。
3、妈妈要把自己的情绪和孩子拉开一段距离
所以，一个妈妈一定要把自己的情绪和孩子拉开一段距离，不要让孩子为你的情绪负责。
这是你最负责的态度，避免将自己的问题强加给孩子。你能做的是：
a.记住你的性格是养育过程中一个极为重要的因素。
b.在你的情绪反应过度时不要"教育"孩子。
情绪状态中我们多半会失掉些自我的正常功能，这个时候你是无法"教育"孩子的，不过是发泄而已。
c.自我成长，改善自己的情绪困扰，不让它障碍你做妈妈的能力。
当你树立了为自己情绪负责的榜样，你才能教会孩子为他/她的情绪负责。教学相长，共同"提高情商"。
远子，远到多远?
远子，不是说把你的孩子扔得远远的，你跟他/她划清界限，各自不相干，让他自生自灭。那样"远"子，孩子会向你讨债的。
焦虑不安型的妈妈根本无法跟孩子分离，亲子不如远子这句话，更多是为她们说的;即便她们牢牢记着"远"，跟孩子的距离也比较近，需要挣扎和努力才能做到"远"。
假如你是回避型，本来就不喜欢太过亲密的人际关系，你跟孩子的关系已经够远了。
回避型妈妈会干脆把孩子扔给老人或者保姆，把孩子送进全托的幼儿园，孩子哭闹得再厉害都懒得搭理，让孩子自己收场……
焦虑不安妈妈需要学习才能做到的事，对回避型妈妈来说易如反掌。问题是，她们无法跟孩子建立安全的情感联接。
那么你需要做些努力，跟孩子靠得近点：花更多时间跟孩子相处，特别地多为孩子做些事，给孩子买礼物，多多抱TA，学习对孩子的情绪更敏感些……你需要学习如何跟孩子亲密。
远和近，是一个相对的概念
它意味着妈妈能够意识到孩子的成长、变化和需要，承受住焦虑担心，逐渐放手，允许孩子自己做主，允许他长大，允许他不需要妈妈，允许他犯错，冒险，离开我们，成为他自己!
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作为吃货，来到一个新城市，难免要寻访当地的美食。
不过，吃美食，一定要了解城市的历史背景和风俗人情，因为一道美食的诞生，背后必有其原因。
好比你去湖南长沙，想探访美食，你就要了解湖南的地理情况是怎样。风土人情如何，都盛产哪些好食材等、
在湖南，湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡；湘东南为丘陵和盆地，靠着湘江，农牧副渔都很发达；湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。
依据这样的地理环境，湘菜由三部分组成：一为湘江流域菜品，二为洞庭湖区菜品，三为湘西山区菜品。
湘菜代表菜的诞生地
湘江流域的菜肴以长沙、衡阳和湘潭地区为中心，属于湘菜的主要代表，菜品口味呈酸辣鲜香，制法多以蒸、炒、煨、炖、腊为主。
比较出名的菜肴有剁椒鱼头、小炒黄牛肉、腊味合蒸等。
剁椒鱼头这道菜，据说和民国数学家黄宗宪有关。
一日，黄宗宪赶路，中午时腹内饥渴，四下又无客栈饭店，碰巧途径一户农家，便上门讨要些吃食茶水；农户两夫妻刚吃完饭，家中只剩一只鱼头，农妇就将鱼头洗净，撒上自家腌制的剁椒，上锅蒸熟，其味极鲜美，黄宗宪吃了好几碗米饭，从此，剁椒鱼头就流传开了。
作为湘菜代表菜，剁椒鱼头一直深受关注，在长沙，有一家专业做剁椒鱼头的餐厅，名为坛宗剁椒鱼头，其鱼头硕大无比，原因是“鱼头大、嫩肉多、鱼头越大越好吃”。
小炒黄牛肉是道老菜品，在长沙做得比较好的餐厅是炊烟时代，餐厅所用的牛肉是深山土黄牛，零添加不注水，又甄选多种肉质部位，肉质鲜嫩又营养丰富；辣椒切得细碎，甚为入味，乃佐饭佳肴。
小炒属于家常湘菜，做法并不繁复，而且很下饭，但同是小炒黄牛肉，不同的牛，味道自然有差异，故而，食客们对炊烟时代小炒黄牛肉的评价则是：
“在家吃不到的上等湘菜”
腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成；菜品腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎
洞庭湖区的菜品，以烹制河鲜家禽见长，制法多为炖、烧、腊，特点为“芡大油厚，咸辣香软”，其炖菜常用火锅，民间用蒸钵置于泥炉之上炖煮，俗称“蒸钵炉子”，吃法为边煮边吃边下料；一烫抵三鲜，做出的菜肴滚烫鲜辣，十分美味，当地还有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的说法。
洞庭湖区比较出名的菜肴有“洞庭金龟”“网油叉烧洞庭桂鱼”和“冰糖湘莲”。
洞庭金龟的做法有点像红烧，但是煨制时间较长，须一小时之久，龟肉营养丰富，味美绝伦。
网油叉烧洞庭桂鱼，这道菜中的网油是指猪油，烧制而成，中有香菇竹笋，口感层次比较丰富。
另，桂鱼背刺有毒，处理时须谨慎。
冰糖湘莲是个时令菜，莲子初下时最为脆嫩；莲子有红白之分，做这道菜所用为白莲子。
西汉年间，湘人曾用白莲向刘邦进贡，故白莲又称“贡莲”。
大气的山乡美味
湘西多山，山民多擅长烹制山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣；山中多柴，烹时多用木柴作为燃料，做出来的菜肴有浓厚的山乡粗犷之美。其代表菜品有红烧寒菌、湘西酸肉和湘西腊肉。
红烧寒菌简单易做，原料以寒菌、葱姜为主，下锅煸炒出汁，小火十分钟即可出锅，吃寒菌，就是吃其鲜。
湘西酸肉中的肉是为猪肉，调料与猪肉拌匀后，腌制半月而成，煸炒出香味后，再兑入猪骨汤，焖上几分钟即可装盘，这道菜肥而不腻，酸辣适口，极开胃。
湘西腊肉是经过特殊的香料腌制，再用柏树叶火烧熏制而成，因此比一般的腊肉更为可口。
湘西腊肉一般用于爆炒，很多餐厅常以“炒农家腊肉”为菜名。
《史记》中说湖南“地势饶食，无饥馑之患”，如此看来，湖南食材如此丰富，美食如此之多，怎可能会有饥馑之患呢？
老北京人有一俗：饭桌上挤凑的人一多，就得上条整鱼。为啥？图个喜庆儿气！您瞅，过日子连年有余、年年有余。 “余”“鱼”同音，鱼类替代了“富裕”的寓意。干甚事儿留有余地，也挺不赖。
烹饪活鱼，是京人节桌儿上的一大讲究。醋椒活鱼眼珠子能动、鱼尾巴还能微晃悠着，就算好活儿。糖醋、干烧、菊花形，图个热闹。其实，这也就寻求个小乐趣。
还早时辰，卖鱼是街巷里“吆喝声儿”的一种。走街串巷，拢起半个手掌，扯着高嗓门“嗳！活鲤鱼呀，活鲤鱼”。小孩围着看、大人掏钱买。遇着节气，都是半熟脸回头客，不等再转下一个街巷。
老例儿——卖活鱼绝不摔死了卖
鲜鱼口这条老街已有五百多年的历史。民间闲说：“先有鲜鱼口，后有大栅栏”。鲜鱼口因曾有售鱼的集市而享名，民间也流传着很多关于“鱼”的神话和传说。
有这么一句：“线市衰弱鲜鱼兴，老者救鱼回龙宫。水族何有团圆日，金银到手鱼放生”，恰是说鲜鱼口的来历。
据传，鲜鱼口最早是以买卖针头线脑而名为“线市口”。再以后众多卖鲜鱼的出现，顶了针线。担挑儿的、推轮车的，小贩从每天早晨起就在这儿高声吆喝“卖鲜鱼哟，卖活鲤鱼哟”。
一天早晨，一年过花甲的白胡子老头儿从这里买了一尾活鲤鱼。回家后他将鲤鱼放入水缸里端详着，瞧这条鲤鱼全身通红透亮，非常好看，他想养着不忍食用。谁知第二天缸里的鱼不见了，却变成了半缸的金银元宝。
老人喜出望外，为了感恩答谢这金鲤鱼，从此他每天都用金银来河边买活鲤鱼，买完了便将活鱼倒入河水中。河里的鱼越来越多，买卖鱼的百姓也越来越多，天长日久，线市口就改叫“鲜鱼口”啦。
老京人喜尝鲜儿。逢年过节，满屋子人、满桌子菜，必定有一条烹制的活鱼上桌。怎么说来着，叫“无鱼不成席”。赶上没烹弄出一条鱼来，那老人儿的脸上可老大不乐意。
要说鱼贩子们为了京城人这“鲜活”口儿，还真不容易。起五更、睡半夜，赶着马车、推着板车，紧赶着夜路。做鱼贩子的，就怕死鱼“砸”自个儿手里。能倒腾到城里的鱼，一定得是活的！挺欢实的鳙鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳝鱼兹要没了气儿，立马跌了价码。
旧事儿——那些主吃带鱼的年代
计划经济时代，一切统购统销。走街串巷的鱼贩子肯定是销声灭迹了。买带鱼得凭副食证，兹要遇见节气定是增量供给，排长队那是都要捕捉的新闻镜头——“节日供应，供销两旺”。
那会儿带鱼的规格，大部分是冻成长方形，20斤到30斤/坨，卖的时候售货员用木槌敲开。有的副食店精巧，数十坨冻带鱼全部敲开，按着宽窄薄厚而分门别类。售价当然不一样：窄条0.27元/斤、中条0.38元/斤、一寸半宽0.45元/斤，再宽的就得0.48元/斤。
有的副食店想省事却不省事，砸几坨卖几坨，大小“背拉”一律0.35元/斤,这可就有热闹瞧喽！动手自选的、嘟囔“别偏心眼”的、互相“撇箍眼”的，没吃着鱼腥倒惹成了“嘴腥”。有合适就有不合适的，买十几斤带鱼邻里间吵翻了秧子，过后觉得都挺没劲的。索性副食店统一都敛开了，分价售鱼，免得闹红眼起纠纷。
带鱼买家来，也不能一顿全顿儿了吧。怎茬儿？鳞刮喽、鳃掏喽、肠肚拾捯净了，剁成一寸半长的块儿、加些盐姜花椒类的，备用。饼铛放油，热油煎炸干。晾凉喽，搁一竹篮筐里，高高地吊在屋檐儿下。从除夕夜到正月十五，家一来人，一准儿有道红烧带鱼上桌。那会儿的“年年有鱼”，也就这么着忽悠一阵子。
这些年吃多了鲜活鱼，想带鱼这口儿。前几日和一老同事下馆子，直接要此饭馆的主打“烙饼卷带鱼”。嘿，还行！热烙饼呈长方块，卷着带鱼块，无渣，挺香。您问鱼刺？——已酥已烂糊，与鱼饼同食。微信结完账，没忘了为发明菜点个大“赞”。
烧包儿——弄过一回金翅鲤鱼
据老玩家说，纯种的金翅鲤鱼市面上很少见。就是一般的还算能叫得上金翅鲤鱼的，怎么着也得五千元一条，还未必能寻着。这里说件真事儿，是打楼上金姥姥嘴里“淘”下来的，以下是金姥姥的口述摘要：
那一年立秋刚过，我姥姥再三地叮嘱：买一条更大个的“金翅鲤鱼”过来。门外的鱼贩子于叔左右推辞：“尽量吧！”据说，金翅鲤鱼只有西边才有，数量极少，市面上都难露面儿，肯定要费些周折。到了约定日子，于叔轻轻地敲门，隔着门缝儿压着嗓门儿：“活——鲤鱼嘞，大个儿的！”
姥姥急急地赶到开门，看过精气神十足的大鲤鱼才松口气。一瞅这鲤鱼：红里带黄、颜色特殊；鳍翼宽厚、犹如飞翅；鳞甲齐整、两眼透亮；体硕劲大、颇具灵气。我拎手上，身子就似喝了小酒，几乎要被它拽倒。
堂屋正中，餐桌上已经摆上四荤四素，姥爷与舅舅聊兴正浓。几经跌撞，我把鱼送到厨房，撂在大盆里。姥姥随后赶到拾掇。“嘁哩喀嚓”动作连贯，大金翅鲤鱼瞬间被下了油锅。加放佐料，稍顷便上了鱼盘。眼瞅着鱼眼睛还睁着，鱼的腮帮子还呼扇，身子略动，漂亮的尾巴还时不时地微摆。我嘴大张目瞪口呆：“这叫什么鱼啊？”“醋椒活金翅！”姥姥应和道。
摆上“活金翅”，听得见“嗞嗞”声响，闻得到扑鼻鱼香，围桌人瞠目无言。“不为别的，就为你院试得中！”姥爷感慨地说。惊诧中，舅舅似乎明白了其中蕴含着事理，深深向二老弯身、鞠躬。后来姥姥问我，知道“鲤鱼跳龙门”的故事吗？再后来，舅舅真的应考成了。谁知是不是金翅鲤鱼“献身显灵”的功劳？当时我就幻悟过，赶明儿咱也借着金翅膀跳龙门去！
——要说金姥姥还真行，一直在大学里当教授，芬芳桃李也是满天下。
一景儿——进山奔着“烤虹鳟鱼”
如今娱乐娱食，唯有“吃遍天下”的口头语最响亮。不说撸串红火锅、海鲜全扫荡，就随便提几样“鱼吃”足以转酸两条腿的。
有友提示：东边儿街上有豆浆涮鱼，走着！一吃，鱼块热见豆浆，白了不说，嫩得与豆腐没两样。又有友相约：西边儿啦新开了一家鱼头泡饼，海鱼江鱼河鱼都有，说不明白吃明白喽！深海鲽鱼头、海河鳙鱼头各来一盘，回归了一次“江湖”，美不胜收！
趁着秋爽，一路车队进京郊山间。一遇到农家院，除了吃盐卤老豆腐、还要土鸡蛋炒野菜，“现烤虹鳟鱼”必不可少。咱重复下现场：
拿一大鱼抄子，自行寻摸鱼池里的哪一位“倒霉蛋”。架不住七嘴八舌，你一言我一语，池里的虹鳟鱼定是惊恐万分。人多必得寻大个儿的，捞出上秤，看着宰杀，看着抹调料上夹子，看着上炭火， “滋滋”地上下被火烤。
裹着汤汁带着热乎气儿，头十分钟还在水塘里游弋的虹鳟鱼一分两片，香喷喷地摆上了桌，微辣、微咸，鲜香、咸鲜口。一箸子菜一箸子鱼，配上一瓶自带的“红星二锅头”，这就诠释了“美哉京山”的理由。
其实没必要多言。“鲜”字，鱼为先。得嘞！到此。还是以诗词结尾。
家家户户邻里间，
过年过节盼团圆。
鸡鸭菜蔬不得少，
盘中海味带鱼鲜。
红烧水煮汽蒸汆，
松鼠象形配酸甜。
金翅一尾龙门跳，
闭紧双鳃欲争先。
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他曾经带火重庆小面，新纪录片又将带旺哪些美食？曾经，《舌尖上的中国》带火了一些餐饮品牌和品类，它们也乘势而上，开启了发展的新篇章；如今，出自同一总导演团队的《风味人间》正在热播，而且同样好评如潮，餐饮业这次又有谁会被带火呢？
餐饮行业，一档美食纪录片也能带火一堆的地方小吃和餐饮品牌。前有《舌尖》系列，现有《风味人间》。
10月28日，由《舌尖》系列之一、二季的总导演陈晓卿团队 *** 的《风味人间》在腾讯视频开播。之一集上线仅两天，播放量就突破了2亿，豆瓣评分高达9.4分。
一边是各色美食让网友直呼“被馋哭”“很下饭”，一边则是餐饮人摩拳擦掌、跃跃欲试，他们已经迫不及待地想要知道这些国民小吃中深埋着哪些餐饮宝矿了。
在回答这个问题之前，我们先来看看那些因《舌尖》而火的品类和品牌。
这个品类因《舌尖》一夜爆红
如今回归理性
几年前重庆小面的爆火，离不开《舌尖》系列的功劳。
2013年11月，央视九套播出纪录片《嘿！小面》，让全国人民开始了解小面这一重庆地方特色小吃。自此，重庆小面门店数开始疯长，有数据显示，除了广东之外的东部沿海城市和东三省几乎完全“沦陷”。
2014年5月，《舌尖上的中国2·三餐》一集的播出，让重庆小面在一夜间红遍了大江南北，连广东、香港和澳门这种以清淡粤菜为主的地区都被小面占领。
2015年，除了青海、 *** 和台湾地区，重庆小面几乎席卷全国，其中北京、江苏、上海、山东和黑龙江成了重庆小面的“重灾区”。
数据显示，仅重庆一座城市已有的小面馆便达到了8.4万家，年产值近300亿元。
与此同时，一些新兴的重庆小面品牌开始崭露头角。比如“遇见小面”，其对原本口味过重的正宗重庆小面做了改良，不但吸引了众多消费者的喜爱，还在2年时间内4次获得资本的青睐。
不过，时至今日，辗转4年多时间过去，重庆小面的热度已远没有当初那么火爆。
在百度指数上搜“重庆小面”，我们可以发现，自2016年年中开始，重庆小面的热度整体开始下降随后趋稳，直至现在，重庆小面的市场关注度仍处于一个相对稳定的状态，市场逐渐回归到理性。
这些品牌因《舌尖》名声大噪
并加速跑马圈地
除了某些品类以外，在《舌尖》系列上露脸的草根品牌也可以说是直接的受益者。渝味晓宇和旺顺阁就是其中两个典型代表。
24年前，渝味晓宇的创始人张平为了服务好重庆枇杷山的周边街坊，把一家麻辣烫小店改成了只有七八张桌子的火锅店，就这样不温不火地经营了14年的时间。
后来不甘心就此度日的他走出重庆，和朋友在北京合伙开火锅店。然而由于选址不当，张平仅用了8年的时间就败光了14年来攒下的全副家当，还欠下了一 *** 债。
为了还债，他回到重庆老家重新开店。
凭借着优质的食材和不错的口味，渝味晓宇很快就在川渝打响了知名度，慕名而来的不仅是川渝两地的饕客，还有《舌尖2》的导演。
即使在《舌尖2》上只有1分58秒的镜头，门头、品牌均没有露出，但渝味晓宇还是被各大美食爱好者扒了出来。
△渝味晓宇在舌尖节目出现的镜头
借助《舌尖2》这股东风，渝味晓宇仅在2015年一年便开出了60余家分店。
如今，在品牌、加盟、管理、培训体系、供应链都日趋成熟的前提下，渝味晓宇已经在全国（包含港澳台）各地开店200家。
如果说渝味晓宇是因为其草根的创业故事吸引了《舌尖》的关注，那旺顺阁则是依靠一道“鱼头泡饼”获得了《舌尖》的青睐。
《舌尖1》之一集《自然的馈赠》中，其中一道美食就是旺顺阁鱼头泡饼，片中不仅呈现了旺顺阁的鱼头师傅在后厨精心炖制这道美食的过程，也展现了顾客们在旺顺阁享有这个由自然馈赠的美味大鱼头的场景。
节目播出后，除了不少看过纪录片的顾客专程慕名而来外，在全国各地还兴起了一股 “鱼头泡饼”之风。
△旺顺阁鱼头泡饼
旺顺阁鱼头泡饼品牌成立的前18年开了18家门店，而在2017年一年便在全国各地开出了15家新店。
节目播出后，除了不少看过纪录片的顾客专程慕名而来外，在全国各地还兴起了一股 “鱼头泡饼”之风。
旺顺阁鱼头泡饼品牌成立的前18年开了18家门店，而在2017年一年便在全国各地开出了15家新店。
超级流量红利之后，
餐饮人要学会的是……
《风味人间》过后，必定会引来大批吃货跟风打卡，去全国各地寻觅美味，这场流量红利，对于各餐饮人而言确实不容忽视。
诚然，我们不应轻易放弃任何一个商业机会，不过也需要理性对待每一个品类的潜在风险，冷静分析品牌自身的实力。
好比上文提到的重庆小面，如今日趋沉寂，很大一部分原因是当初大批的餐饮人跟风，导致市场出现混乱。
2016年《舌尖1、2》总导演陈晓卿接受采访时曾谈及重庆小面，他感叹道：“或许是《舌尖》的缘故，如今大大小小的面馆都打起了重庆小面，这无疑是对重庆这个品牌极大的伤害。”
在陈晓卿看来，小面算得上是重庆美食的典型，但现在也有品牌被砸了的感觉，现在在外扩张的重庆小面，“对全国人民的味蕾估计得太不充分了”。
他甚至直言，“像北京，可能100家店有99家都不靠谱，把重庆小面很好的品牌都砸了。”
同样，对于那些被美食纪录片带火的品牌而言，也是如此。对于品牌而言，美食纪录片只是一个推手，品牌本身所具备的实力才是让推手发挥作用的关键所在。
好比旺顺阁。其实在《舌尖》之前，旺顺阁的鱼头就已经足足火了将近18年。
1999年，定位海鲜广场的旺顺阁为了顺应顾客的需求，创造了鱼头泡饼这道菜，并且把招牌改成了旺顺阁鱼头泡饼。这道菜品一经推出，便迅速蹿红，一年销售将近300万斤，点单率高达95%以上。
只是凭借着《舌尖》这股东风，原本在北京很火的旺顺阁鱼头泡饼变得愈加火爆。
截至2016年底，旺顺阁鱼头泡饼的门店仅15家，但仅仅依靠鱼头泡饼一道菜，一年就卖出了2个亿。
而这一切，除了不惜重金借势宣传外，还有旺顺阁对食材的把控和品质的坚持。
据了解，旺顺阁的烙饼的面粉是来自巴彦淖尔，由于特殊的地理位置，巴彦淖尔的昼夜温差大、无霜期长，全年日照时间长达3300小时，每年只产一季优质红硬麦，可媲美美国、加拿大的顶级优质粉。而大鱼头则是选用7公斤以上的鱼，经过全程1℃—18℃进行冷链锁鲜来保证食材的品质。
△旺顺阁位于千岛湖的养鱼基地
去年10月26日，张雅青在红餐（ID：hongcan18）举办的“红餐创业论坛南京站”上说到，虽然有的产品保质期是一个星期，但为了保证食材的新鲜和品质，门店的存量要求不能超过1.5天。
如今，旺顺阁鱼头泡饼成为除了全聚德烤鸭、同和居三不沾等之外的首都名菜，俨然成为了京城一道闪亮的美食名片。
对于餐饮人而言，美食纪录片是一把双刃剑，只有敢于直面爆品品类风险，不断修炼内功，增强品牌实力，才能把手上的牌打好。
或许正如红餐专栏作者胡茵瑛所说的，能被美食节目选中并成功上镜，这是餐饮人的机遇，是死是活还是靠自己后续的经营。
毕竟，打铁还需自身硬。
作者：任勇
冬日的鱼头泡饼
我在地铁5号线坐六站，转乘10号线又坐了大约十站，倒651公交，再坐十几站，去吃一顿冬日的鱼头泡饼。你猜得对，这事儿是发生在伟大的首都北京。北京，那真的是国际大都市，相信这个地球上，从占地面积上不会再有超过北京的了。在北京赴一次约，从这个区，到那个区，就像出差一样，用几个小时奔波在路途上，那是太正常不过了。但是从某种意义上讲，我愿意，而且多多少少有些期盼。于是几个小时的路途，就不是个事儿了。
651公交的票务员是一位1981年出生，刚好40岁，面相长得略显着急的中年人。四十不惑嘛，他的言谈举止，真的是很成熟，绝对是看破了江湖红尘。我问他去太舟坞有多少站，到了以后一定提醒我，就这样打开了话匣子。从北京说到山西，从单双号限行说到炒股破财，从他的少年成熟说到我的老来乐，很有生活味儿，很有北京主人翁的派头。他说，温泉镇鱼头泡饼还真是好，尤其是冬日去吃，从肚子暖和到全身。
其实他只说对了一少半儿，我跑这么远的路，去吃饭，哪里是为了鱼头泡饼？这个故事没必要讲给他听。我是为了响水湖的秋日，才去赴温泉镇的冬日之约。至于是鱼头泡饼，还是京城烤鸭，那都是形式上的事儿了，无所谓。
文字与酒 割不断 理还乱
今年夏末秋初，我们在女诗人黄殿琴的撮合和筹备下，在怀柔区响水湖畔有了一次作家聚会。说正规一些，那是为张国领先生诗集《意外的爱情》举办的研讨会，因为大都是作家，作家们在一起畅所欲言，举杯抒怀，留在脑海里印象最深的必然就是聚会。李白斗酒诗百篇，我们自然不敢斗酒论英雄，却也少不了把文字、情感和思想在酒水里浸泡、升华。
一眨眼几个月过去，中间有过一次重逢，在离我住处不远的北平楼，大家再一次频繁碰杯，赠书，畅谈人生，尤其是述说军旅生涯和军艺同窗之逸闻。这个作家小圈子，居然军旅作家就有三位，除了张国领，这位在连队时期因为有军报投稿退回，被首长发现并当作文学苗子培养，以后的部队成了他与文学相伴终身的殿堂，还有与田野、山坳和大自然结缘的郭宗忠，性格相对内向，一直沉浸在文学创作与交流的黄恩鹏。诗人黄殿琴没当过兵，却谈起当年在鲁院的往事，亦说起她如今北京广播电视台制片人的岗位、北京高级知识分子联谊会秘书长的平台，还有她几十年钟情的泥塑艺术，让大家着实羡慕。于是大家相约，下次再见。
进入十二月，对于文学艺术界来说，有一件大事儿发生。那就是中文联和中作协双换届，大会开幕式在人民大会堂举办， *** 总书记亲自到会，慰问文学艺术界群英，作重要讲话。黄殿琴作为北京作家代表参加大会，她有许多会议见闻要传达，也有不少感慨抒发。因此相约在所难免，举杯不能再等待。
我愿意做一个酒鬼
这个温泉镇，在海淀区一个颇为偏僻的地方。
张国领作为东道主，调侃性地说：“北京，著名的风景，大家看得多了，今天我让大家看看京城角落的别致之处。”
温泉镇离国领家不远，他说：“这么好的去处，我不能独占，必须让你们分享。”我来得晚，这处别致的温泉没见着，我只是见识了龙船人鱼头泡饼，见着了那几位我想见的人。我身边的郭兄，他十分激动，他一定另有感觉。我知道郭兄天天夜里只有两三个钟点的睡眠，早上四五点，他就出发了，带着书，带着酒壶，带着他的承诺。他要去郊野公园，去田野，与土地，与落叶，与树枝聚会，几乎每天都是。点着星星和月亮，酝酿只属于他们小范围的诗与歌，策划第二天的选题。这些属于他一个人与田野的故事，和故事里不变的，或者是每日一变的题材，其他人如何知晓。他说过，有时候，他真的会举杯邀明月，对影成三人。我能想到，此时，他只有一个酒壶，不管是对影成几人，他也不过是举壶邀明月，然后是抿一口烧酒，滚烫一下自己的嘴巴和食道。
在温泉镇的酒桌上，郭宗忠的一番宏论，我十分喜欢。言论是因为黄殿琴一句“你俩就是酒仙”引起的。郭兄说：“酒仙不敢当。”
他问我：“你敢当吗？”
我答：“不敢当。”
他说：“比起酒仙来，我更愿意做一个酒鬼。”
于是满桌人几乎笑喷。郭兄接着说：“别笑，听我细细道来。酒仙也是仙，那得苦苦修行百年、千年，才可以，这个我做不到。再说了，做一个酒鬼才好。一呢不用委屈自己，苦苦地修行。二呢酒鬼是从无数酒徒里诞生的，满满的烟火味和人气儿。酒鬼可以走遍天下皆朋友，而酒仙只好是曲高和寡，一个人在遥不可及的地方自斟自饮，他看不上凡人，凡人也瞧不见他，有啥意思？”
于是大家纷纷赞赏，我更是佩服得五体投地。如果真得成了酒仙，郭兄岂能与我们在一起，他又如何能写出那么多接地气，又有诱惑力的文字来。
鱼头泡饼席间，郭兄和一位后来者居上的哥儿们周占林，算是喝酒最多两位。我一般喜欢高度酒，对42度的二锅头，我的兴趣不是很大。但是友情一高，我也无法控制自己，估计与他俩的比起来，也差不到哪里去。再说了，既然同意郭兄“做一个酒鬼”的观点，也必须做出个八九不离十的样子来，不是吗？
河南禹州人的脚
话说回来，趁着鱼头泡饼还没上来的时候，我把带来的四本《文明太后冯氏》，赠给国领和郭兄，赠给政协报刘志国主任和知美文化王从清先生。国领兄也把他带来的几本《意外地爱情》赠给首次见面的朋友，于是起身一起合影留念。大家再一次感谢黄殿琴，这伙各自把玩文字的人，真的是黄殿琴把大家带到一起的。黄殿琴，那张永远带着微笑的圆圆的脸，此时盛开得像花儿一样。让我想起来云冈大佛，每次在大佛前站定，大佛必然在对你微笑。这种大佛一般的微笑，并不是可以绽放在所有人的脸上。这一笑，就是诗歌，就是诚信，就是人脉，就是阅历。大家亦感谢国领兄，那是自然的，说到底，黄殿琴组织的响水湖一聚，还不是因为国领兄的诗集《意外的爱情》。郭宗忠说国领兄，最生动的就是一个字：脚。脚，用河南乡音来讲，那是一个好听，有味道。此处的味道，当然说的是河南话的味道，不是说国领兄的“脚”。国领兄河南人，中国最饥饿的一年，1960年出生。一个农村娃，跨过黄河，走遍华夏，成为军旅作家，全靠他的脚。他的脚，其实就是他的心、他的思想、他的情感和文字。他的《意外的爱情》，其实并不意外，那是他多少年来的沉淀、积累。不记得哪位诗人说过“没有因为的所以，是不存在的。”爱情可以是意外的，也绝不是意外的。所谓意外，其实就是上帝要给他们一个惊喜，上帝早知道他们的心思，才会如此安排。你知我知，天知地知，于是可以写一句诗：“所有的意外，都是蓄谋已久的。”此时的爱情，可以任何一种形态存在着。
最近七八载，我一直荡漾在北魏题材的文学创作中，先有《冯太后传》，再有《这就是北魏》，然后就是“触摸北魏”的系列讲座，再后来就是冯太后传记的二度创作，有了今天的《文明太后冯氏》。我知道北魏历史分为两段，一段在山西，在山西最北边，我的故乡，草原之南，雁门之北，那个民族融合的地方，大同。另一段就在河南，国领兄的家乡，跨过了黄河，华夏文化的发祥地。国领兄的老家河南禹州，传说是大禹治水立过汗马功劳的地方。我不想知道国领与大禹的关系，我只想感悟禹州人氏张国领的脚，是冥冥之中走出的文化之旅，还是有浓浓的先祖思想，在他的血管里涌动，默默地掌控着他脚的方向。
如果想探知他的文学之魂，怎一个意外爱情了得。他的这本同名诗集，只是要告诉读者，他的文字和思想正值青春，让所有的爱情都来吧，就像冬至之后的风，凛冽的、疯狂的、裹挟着雪花的，他都可以承受着。这些，无一例外都是生活的滋润。我们相信，寒冬过去，春雨播撒，我们再聚会时，国领兄、宗忠兄、恩鹏兄，还有 *** 澎湃的黄殿琴，还有在场所有的朋友文学之梦都会苏醒、发芽、开花结果。
期待！
任勇于2021年12月23日
中国作家协会会员 山西省作家协会委员
大同市作家协会主席 退休干部
鱼头泡饭：武 *** 儿时的美食记忆图片：June
“鱼头泡饭”既是一家餐馆的名字，也是一道颇具湖北特色的传统鱼菜，还是一种就汤下饭的吃饭方式。
这家以菜名为销售主张的餐厅，是中国烹饪大师卢永良近年在武昌岳家嘴附近开设的特色餐馆，从开张发市至现今，每天顾客爆棚，中餐或晚餐时间，等吃“鱼头泡饭”的食客在店内外排成一字长队的景观，让那些把中餐酒楼做得要死不活的老板，好不羡慕忌妒恨。
前些日，陪《三联生活周刊》记者去“鱼头泡饭”采访卢永良先生，到了饭点，卢永良招待我们吃饭。席间，味碟、凉菜、热菜等，上了一大桌武汉乡土本帮菜式，主菜便是这家店子的特色菜品——“砂锅红烧胖头鱼头”。
酒过三巡，菜过五味，尤其吃过了酱香浓郁的红烧鱼头骨、鱼唇之后，服务员送来一个电饭煲，卢永良便在席间以矿泉水加东北五常大米当堂为客人做饭。也就十来分钟的工夫，米饭做好了，他亲自给我们每人盛上一碗米饭，从鱼头砂锅中舀上几勺浅酱色的鱼头汤，浇在白花花的米饭碗里，然后用汤匙把鱼汤与米饭拌匀，米饭被酱色的鱼汤染成白酱相间的颜色，甚或说成酱油饭也不为过。
立时鱼汤的香味拌着米饭的香味一齐在鼻间荡漾开来，十分勾人食欲。趁热赶紧把米饭扒进嘴里，鱼汤的鲜味和米饭的清香，让我一下忆起小时候吃“鱼汤泡饭”的美食记忆。
饭后，我仔细回味吃这餐饭的感觉，觉得用“过瘾”两个字做总结比较妥帖。一碗鱼汤泡饭，让我儿时的记忆弥漫于心头。你可去问，像我这样土生土长于武汉的同龄人，哪个对“鱼汤泡饭”没有深刻的记忆呢？
武 *** 的集体记忆
“泡饭”的“泡”在武汉方言中叫“淘”，“淘饭”的意思是把菜汤倒进饭里边，把菜汤合着米饭一齐吃的方式。现在的“鱼汤泡饭”用武汉话表述就是“鱼汤淘饭”。
图片：武汉市文化和旅游局
我们这代人在婴幼儿时期，不像现在的小孩，吃什么进口奶粉、喝新鲜牛奶什么的，来到人间后，基本是母乳喂养，如果母乳喂养不足，吃得最多的是价钱便宜的奶糕。略微长大断奶后，父母开始给我们喂饭，喂得最多的，就是以炒青菜的汤汁淘饭，条件稍好的人家，把鸡蛋蒸成蛋羹，把蛋羹拌着饭喂伢，那时就算高级餐了，至于用鱼汤淘饭，那更属于高大上“打牙祭”的水准。
也许80后、90后们会问，现在稀松平常的鱼汤泡饭，搁在你那会儿，怎么就成了人间至味了？
他们有所不知，在我们很小时，每位城市居民，包括衣食住行吃喝饮馔等一应生活物资，每月都需凭票按计划定量供应：食用油每月供应半斤，猪肉半斤，鱼半斤……这点鱼肉荤腥搁在现在，有些人吃一餐都嫌不够，而那时却是我们一个月盼星星盼月亮地才能吃到的。
通常菜场里卖的鱼，多半是家养的鲢子鱼，这鱼好养，产量相对较高，售价也便宜。一般人家，花了两三个人的计划票，买了一条鲢子鱼回家，赶紧抠鳃刮鳞，剖肚去肠，趁着鱼还新鲜时做了。通常的做法，是在锅底滴上几滴棉油或豆油，放进姜片爆香，将鱼下锅用小火煎，把鱼煎至两面焦黄，然后放入酱油、些许陈醋，舀一大瓢水，将鱼身浸在水里边，盖上锅盖，小火炖上十多分钟，待鱼熟汤稠时，将鱼起锅装碗，装在碗里的这条鱼，有大半个身子是泡在酱油色重的鱼汤里边的。
图片：武汉市文化和旅游局
家大口阔的人家，每月，桌上的荤腥就上这么一条烧鲢子鱼，于是家庭成员中的每个人都会克制着自己贪吃的欲望，尽量使自己伸向鱼身的动作变成慢动作，每搛一筷鱼肉都会谨小慎微。好在鱼汤显然比鱼肉要多一些，用汤匙舀上两瓢淘进饭碗，粗糙白米饭立时像变戏法似的无比鲜香起来，这时候我们吃饭的动作，用狼吞虎咽来形容一点不为过，三几筷子，一碗米饭就见了底。
如果是夏天，上午没吃完的鱼汤，下午稍稍热一下，依然还是将鱼汤淘在饭里边，尚能继续享受一餐美味。如果是寒风凛冽的冬天，便把没吃完的鱼汤，搁在屋外的窗台上，让冷空气将鱼汤冻成“鱼冻”。第二天吃饭时，也不用将“鱼冻”加热，添一碗饭，用汤勺舀上“鱼冻”，埋在米饭里面，让米饭的热量慢慢把“鱼冻”化开，这一餐鱼冻拌饭，也能称得上是吃了一餐好饭。
图片：武汉市文化和旅游局
世间衡量一件事物的高低贵贱，人们总是遵循着物以稀为贵的规则来作评判。正是我们有过物资奇缺年代的生活经历，才让我们对现在看来随时都能吃到的菜肴留下深刻的美味记忆，而且这种记忆会伴随终身。
在中国人的辞典里，吃除了充饥果腹之外，还有拉近人与人关系的聚会功能、商务宴请功能、美食品鉴功能和满足个体情感诉求功能。显然，“鱼头泡饭”餐厅的定位，就是以食物为媒介，以味觉为琴弦，试图通过一种地方性的进餐方式，去触动食客心底最柔软的那个部位，让食客能够找寻一份儿时记忆中的感动。至于客居异乡的游子，从“鱼汤泡饭”的菜式品种和进餐方式中，还能够慰藉一份乡愁。现在看来，食客们对“鱼汤泡饭”的喜爱，实现了卢永良开办餐厅的初衷。
当然，对于一家生意火爆的餐厅而言，最最重要的，是它的产品必须过硬。武 *** 吃鱼内行，知道哪种鱼该吃哪个部位，正所谓“鳊鱼吃拖，鳜鱼吃花，甲鱼吃裙，鮰鱼吃肚，鲭鱼吃尾，鳙鱼吃头，财鱼吃皮，鲤鱼吃籽，鲫鱼喝汤，娃娃鱼全身是宝……”
图片：武汉市文化和旅游局
“鱼头泡饭”现在做红烧鱼头的食材不是我们小时候吃“鱼汤淘饭”的鲢子鱼，而是产自清江的鳙鱼。
鳙鱼俗称花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，也叫雄鱼，是中国四大家鱼之一。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘，是中国特有鱼类。
清江水深且水质清冽，没有污染，养殖的花鲢堪称上等食材。
虽然卢永良做“鱼头泡饭”的初衷，也是为了追忆儿时吃“鱼汤淘饭”的那一份感动，把自己对小时候渔民家庭成长的怀念通过美食表达出来。但作为一家餐厅，即便你再有情怀，再想让食客了解你的心曲，你的菜式出品，必须得好吃且有回味才有可能达成你之所愿。
“鱼头泡饭”为什么能成为明星菜？在我看来，其实有规律可循。
之一就是选择上好的食材。经过很长时间考察，卢永良选用了清江花鲢，而且每条花鲢的重量不会少于5斤，少于5斤的花鲢难得做成一鱼两吃，而顾客吃“鱼头泡饭”，一般会是一套：鱼头红烧，部分鱼身和鱼尾做鱼丸子。花鲢养在鱼池里，想吃鱼自己挑，点哪条杀哪条。杀好了鱼，鱼头红烧，鱼肉剔下来做鱼汆，鱼骨头做汤用来煮鱼丸。吃客参与了做菜的过程，这就让顾客在美食享受中得到了娱乐的乐趣。
第二就是要用最适宜于表现食材优势的烹饪技法。湖北厨师善做鱼菜，红烧是做鱼菜更好的技法之一。卢永良是烹饪大师，他烧出的鱼头，每块鱼肉、鱼骨都入透了味，尤其吮鱼骨时更有勾人的馋劲，是吃鱼馋猫们的更爱。
第三是装盛的器皿有视觉表现力，一只大口径白砂锅，盛着满满一锅鱼头上桌，确实能让顾客眼前一亮。
第四是有故事可讲，要么这道菜有悠久的历史传承，要么这道菜有名人逸事广为流传。作为美食，“鱼头泡饭”有武 *** 的集体记忆，容易引起食客情感上的共鸣。
“鱼头泡饭”这道菜式显然符合上述内容的全部要义，能够成为江城名菜，正所谓水到渠成。尤其难得的，是这款传统鱼菜体现出来的一种怀旧的感情，而这种感情，恰好能够慰藉那些因各种原因离开武汉生活在异乡游子们味蕾上的乡愁，恰好成了那些上了年岁的老武汉们回首往事的依凭。
试想，活到一把年纪的人，有谁不怀念自己天真无邪的儿童时代呢？
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作者：曾庆伟
出版社：武汉出版社
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内容简介：这是一部深度感受武汉味道的读物，作者曾庆伟精选了70道落地武汉的颇具特色的名菜、小吃，给予了点评、溯源以及烹饪 *** 、营养价值的介绍等，以灵动的文字描摹了武汉民风民俗的淳厚，展现了武汉饮食文化的迷人魅力，蕴含着浓厚的地域特色和作者丰富的人生经历，其闲适轻松的文字，不仅是对武汉城市居民锦绣生活的品味，还饱含着对中国优秀传统饮食文化的一往情深。
文字来源：《武汉味道》
排版：辛珂
来源：书香武汉
抖音“神仙”科学家，靠“吃”上央视！白岩松点评：请继续多吃点美好的事物永不消散，有人靠吃长胖几十斤，但有些人靠“吃”却上了央视！
这不，长期深居实验室的中国科学院古脊椎动物与古人类研究所副研究员卢静（玩骨头的卢老师，ID：paleofish），因为在抖音靠着吃喝、玩骨头，火了！近日，央视《新闻周刊》节目就对卢静的故事进行了报道，央视名嘴白岩松在节目里都说了：“真希望卢静不要管住嘴，而且绝对不能吃素，吃得越丰富越好……”
卢静接受中央电视台《新闻周刊》采访
视频里，一桌子人围着一盆盆黄焖鸡、鱼头泡饼、甲鱼汤，办公室里大家吃得有滋有味。当你以为这只是个无聊的吃播Vlog时，剧情突然急速反转：视频中的人一顿大快朵颐后，居然开始穿上白大褂，把食物残骸剔骨、洗净、吹干、拼接，直到散落的碎骨变成一副完整的骨架教具。
央视《新闻周刊》报道卢静
“吃货”也科普，骨头残渣拼出100万点赞
吃货常有，通过吃播能科普深奥的生物学知识的却难得。作为中国科学院古脊椎动物与古人类研究所的科研人员，卢静老师和她的小伙伴，就是这种不同寻常的吃货。他们吃黄焖鸡，拼出了始祖鸟模型；他们吃鱼头泡饼，拼出了胖头鱼脑颅模型；他们喝甲鱼汤拼出了甲鱼的骨骼模型…
资深吃货的修炼秘籍，就是吃出与众不同的花样来。去年5月，主攻鱼类古生物学的卢静，和她的小伙伴把吃完鱼头泡馍的骨头残渣，经过大半天时间的众志成城团结一心，硬生生给拼接成一份完成的胖头鱼骨骼模型。现在回想起来，卢静都还觉得很好笑，卢静说：“因为我们给自己选了一个超难的开头，鱼的骨头在常见动物中是最多、最复杂的，而且刚吃完的鱼骨头油乎乎的一点都不好搭、不好粘，之一个视频花了整整七八个小时。”
最后，把将近7个小时的视频素材，浓缩到一分钟的抖音短视频里。这条在去年5月23日发布的之一条短视频，成为@玩骨头的卢老师 的抖音处女作。在视频发出一小时后，当卢静打开抖音账号后台，顿时惊住了。100万，超过100万的流量，粉丝数还在不停地跳动。卢静说，“当时整个人就跟跟做梦似的”。而就是那一个晚上，胖头鱼那条抖音短视频，播放量达到了400多万,收到了十几万的点赞。
虽然这惊喜出人意料，但卢静在抖音玩骨头却是“预谋已久”。去年5月，中国科学院科学传播局、中国科学技术协会科普部、中国科学报社、中国科技馆四家权威机构，与字节跳动联合发起了全民短视频科普行动“DOU知计划”，卢静就受邀作为科普内容的评委。原本只是日常工作的一部分，而随着对抖音的接触逐步加深，身为科研人员的卢静，也开始产生了用短视频做古生物学科普的想法。
如何让大众对冷门学科产生兴趣，这确实是个难题。@玩骨头的卢老师 第1期关于鱼骨骼模型的知识，如果直接讲这些骨头的构造，很多背景知识会让人望而生畏。“我们就想到通过大家熟悉的角度切入。”卢静说，“大家日常最多接触到骨头的机会当然就是在餐桌上，就想通过拼装常见食物的骨头，引起大家的兴趣。”
紧接着的6月，卢静和她的小伙伴们，把吃黄焖鸡剩下的鸡骨头拼接还原，并做成小视频在抖音上发布。让所有人意想不到的是，这条抖音短视频获得了超100万点赞，有1.8万条评论和近4000次转发。去年9月，卢静的抖音又迎来一条超100万点赞的抖音爆款，他们喝完甲鱼汤后拼出了的甲鱼骨骼模型，而这条视频正是#甲鱼的祖先是谁呢？ 系列短视频的之一条。
科普知识短视频，是兴趣也是一种责任
公众不仅可以为科研贡献力量，也可以培养科学的思维方式。这也是卢静愿意放下身段去“出镜”做科普的原因。在她看来，用科研的精神来做科普的事，才能给大众以严谨、确切的指引。
在接受媒体采访时，卢静说:“我希望有一些真正做研究的人来做科普，用一种科研的态度来做科普。希望我们这一代人能做出更好科研的同时，也能做出很好的科普。希望未来我们的下一代，会被好的科普内容吸引进来。”因为在抖音平台，成为大众领域的知识网红，卢静现在还成了幼儿园孩子最喜欢的家长。
卢静用鸡骨头拼出的始祖鸟骨骼模型
作为中国科学院的研究员，卢静现在主要研究4.2亿年前至3.6亿年前的古鱼类演化。卢静最喜欢的是珍稀的古老鱼类——拉蒂迈鱼。她在书架上贴了一张动漫《龙珠》的内页，画面是悟空和一条大鱼。卢静说，“小时候读这本漫画时，我就对这条鱼印象很深，几十年后才知道原来这就是拉蒂迈鱼。”
人类的祖先曾是鱼，但许多人不了解这段历史。“知道我们从何而来，将有益于了解我们未来向何处去。”卢静说，“在脊椎动物演化的历史长河中，人类只是微不足道的一环，我们不是万物主宰，而是大自然中的一员。”
卢静之所以对科普抱有热情，其实主要还是出于责任感，卢静说：“我觉得科学家有责任做科普。如果科学家遇到谣言，就该站出来说话；如果想把好东西带给公众，就要付出精力和时间。实际上，我国的古生物研究如今已处于世界领先水平。但在公众科普领域，相比西方发达国家，我们还落后很多，有不少功课要补。”
“玩骨头的卢老师”抖音主页
经过在抖音平台的大半年摸索尝试，作为小众学科领域的研究者，@玩骨头的卢老师 目前已经拥有了将近40万粉丝，有2条超过百万点赞的爆款。这对卢静来说，着实是一种“奇妙的体验”。
今天，在抖音平台上聚集了一大批像卢静一样的知识创作者，他们中有“万物皆化学”的四川省广元中学老师@向波老师，讲文学知识的华中师范大学文学院教授@戴建业，有6410万人听过@只露声音的宫殿君 的古建筑学课，有4118万人听了@玩骨头的卢老师 的生物课。
截至12月2日，抖音上粉丝过万的知识内容创作者数量已超过7.4万名，这些优质知识内容创作者累计创作了1985万条优质知识短视频，累计播放量超过了1.9万亿；他们创作的知识内容在抖音的日均播放量超过了52.1亿次，日均点赞量超过1.6亿次，他们创作的每一条知识短视频，触达了近10万人次。
在2019年12月18日举行的“2019DOU知创作者大会”上，字节跳动副总裁张羽指出，抖音已成为中国更大的知识普惠平台，正在形成一个学科日趋全面、创作者类型多样的立体化知识内容生态。
字节跳动副总裁张羽为2019抖音年度知识内容创作者颁奖
对于2020年的科普规划，卢静坦言，平时工作非常忙碌，也曾经担忧过是能否长期坚持拍摄。但广大抖音用户对于科普知识的热忱、那一颗颗探索世界的好奇心，成为了卢静坚持下去的动力。
“我喜欢古代的东西。我除了看《夺宝奇兵》，看电影，我还看漫画，看《尼罗河女儿》，我喜欢这些东西是因为我接受到了这些文化的熏陶。但是我们如果有好的作品、有好的东西呈现出来给大家、给孩子们，不管从不从事这个专业，但是会对他一些早期的世界观、人生观会有一定的影响。我也一直在思考，我的视频应该有怎样的定位，不过网友对于我们的科普视频很热情，很感兴趣，我还是会努力继续拍摄下去。”
每个孩子都该去一次的乐园，常州中华恐龙园出游攻略很多妈妈都陪孩子看过《小猪佩琪》，那么肯定知道佩琪的弟弟乔治更爱的就是恐龙。无论是谁问他问题，他总回答“恐龙！”究竟喜欢到什么程度呢？不但喜欢扮成恐龙，还想变成恐龙。
封面图片@勇气 ***
乔治的爱好也俘获了一大批小恐龙迷，整天缠着妈妈要“恐龙”，弄得妈妈们哭笑不得。
这不，ViVi趁着周末，帮大家找到了一个好玩、不贵、又有“恐龙”帮你带孩子的好地方。
目的地：江苏常州中华恐龙园
入住酒店：景尚恐龙主题度假酒店
交通方式：高铁，距离恐龙园打车约28元
提到常州，你肯定会想这有什么好玩的？恐龙园肯定不如迪士尼。
先别着急。
玩在恐龙园
常州中华恐龙园是中国首个恐龙主题公园，到了才知道，真是到处都是恐龙、恐龙。
园区入口的咨询台可以领到园区地图和演出时间表，还配备了储物间。可以把多余的物品放在储物柜中，轻松游园。
园区有七大主题区，徒步逛下来至少需要一个小时。妈妈们一定记得带上婴儿推车，或者租这种小小的游览车，一家三口坐上去也没问题。
先来到了鲁布拉，看了《鲁乐回家》。原来讲得是海底世界的故事，各种海洋生物，大海龟、海螺、小丑鱼、螃蟹、各种颜色的大虾......足够宝宝认半天。
表演结束后，孩子们还可以和演员一起合影。
前往中华恐龙园的途中，有各种大型恐龙，真像来到了侏罗纪时期。每只恐龙旁边都有介绍板，家长也不用担心答不上来。
身高超过1米的孩子可以尝试一次穿越侏罗纪，不但可以锻炼胆量还可以看到侏罗纪时期各种地壳变化。记得提前买好雨衣和鞋套，避免着凉。
在到达目的地之前，ViVi一直在想，恐龙园是不是不适合女孩子呀。到了才发现完全不会，乐园里好多小女生。
小龄宝宝一不能错过梦幻庄园，游乐项目都是专门为小龄宝宝定制的，还有超多同龄的小朋友可以一起玩耍。
TIPS：妈妈们可以根据地图上每个项目的身高要求，迅速筛选出宝宝可以玩的项目和路线。
推荐：穿越侏罗纪、童子军训练营、“恐龙王国欢乐行”花车巡演、梦幻庄园。
吃在常州
恐龙园区外：餐饮价格合理，人均20-100元。恐龙主题酒店、东南亚菜品、江浙菜、日韩料理......选择的面很广，ViVi选择了青叶餐厅，有地道的常州菜也有很多儿童餐，还不错。
圆圆的建筑是奥特莱斯，周边就是迪诺水镇。
恐龙园区内：简餐选择很多，还有很多种类的儿童套餐，但价格比园区外贵一些，人均50元，建议在园区外用餐。
亲子自助餐：晚餐ViVi选择了酒店的自助餐，同时也打开了新世界的大门。原来这就是传说中的亲子自助餐！
所有小朋友都在自己选择爱吃的食物，台面的高度也是专门为孩子的身高设计的。
家长的选择也很多，各种海鲜、火锅、日韩料理这里统统有，还会根据时令推出一些限定食材。刚巧碰上了菌类主题，从云南空运来的松茸、绣球菌等都尝了个遍。
不过，和孩子比起来这些都不算什么。刚过了饭点，就有一只“小恐龙”和几个 *** 姐，吹着哨子带着小朋友们去做游戏了，家长也有了享受美食的时间。
餐厅里还有儿童游乐区、DIY专区，孩子不但可以和小朋友们玩儿个尽性，饿了还可以随时回来吃两口，超值。
TIPS：恐龙园周边配套齐全，酒店就在恐龙园附近，五分钟即可到达。附近有奥特莱斯、迪诺水镇，离万达也就十分钟车程。购物、吃饭都很方便。
玩在常州
恐龙谷温泉：玩了一整天，去旁边的恐龙谷温泉泡一泡是更好的选择，轻松又解乏。提前给孩子带好玩具、泳衣、泳圈，孩子也不会无聊。
恐龙课堂：酒店每天9:45有恐龙课堂（需提前预约），可以放心让孩子们和小伙伴们玩耍。恐龙人俱乐部、嘻哈乐园、冒险岛剧场，都是酒店的儿童乐园。
常州淹城野生动物园：位于常州市武进中心城区，公交车即可到达，以野生动物生态散养为特色。园区内有各种动物的表演，还有一些娱乐项目供小孩子玩耍。
门票：180元（1.2米以下儿童免费，1.2-1.5米儿童及60周岁以上老人凭证每人90元）。
天宁寺：常州的标志性建筑，也是徐志摩诗下的江南古寺，喜欢参观寺庙的家长不妨带着孩子去看一看。
门票：天宁寺门票20元，联票80元/人（含天宁寺门票＋天宁寺宝塔的登塔），1.2米以下的儿童免票。
天目湖：位于溧阳市迎宾大道上，游览湖光山色，游完湖后，绝不能忘了最重要的环节——品尝美味的鱼头汤和鱼头泡饼。
门票：180元/人含游船。
南山竹海：南山竹海距天目湖不远，没去过安吉竹海的家长可以带着宝宝去看一看。
门票：90元（身高1.2米以下儿童免票；身高1.2-1.5米之间儿童半价）。
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现在的七宝老街，逢年过节，人头攒动，热闹非凡。可在当初，是保留还是推倒重建，可是很多人争议的焦点。《七宝镇志》编撰人朱巨林是老七宝人，参与并见证七宝古镇的修复建设过程。他告诉记者，七宝老街的房屋几乎都是民国初期的建筑，到上世纪末，将近八九十年的时间里均没有大规模修复过，许多房屋的破损程度相当严重，安全问题堪忧。
于是，关于七宝老街出现了两种声音：一是把里面的居民全部迁出来，拆掉重新开发；二是老街不能拆，拆了就等于把七宝古镇的千年历史拆掉了。经过多番争议，保留的呼声越来越高，拆除的声音渐渐平息了下来，对七宝老街的修复和改造也逐步提上议事日程。
2000年，七宝镇成立七宝古镇实业发展有限公司、修复改造指挥部和文化顾问小组，全面启动老街修复规划。综合考虑后，七宝老街修复和改造的范围确定为：南到富强街，北到青年路，东到横沥路，西到浴堂街。修复和改造分段分期进行，一期先修蒲汇塘桥和南北一条街，辟建钟楼、塘桥两处休闲广场，二期修复沿河两岸房屋和所有管道入地等。
“我印象比较深的是，塘桥3个桥孔有2个已经变形，且桥上还搭着一个棚。我们翻阅历史资料了解到，塘桥上本来是没有棚的，那个棚是1960年代搭的，用来给在桥上摆摊的小商小贩遮风挡雨。本着尽量恢复历史风貌的原则，修复后的塘桥不再搭棚，也就是我们今天看到的样子。”朱巨林说。
南北街的修复时，还特别注意一些细节，比如框架结构不能拆，拆墙不拆框架，木头烂了锯掉一些，旧木头下面用新木头给它拼上等。大约用了七八个月的时间，南北大街基本上成型，房屋的骨架没变，层高没变，面积也没变，街路还是原来的街路，没有扩充，一切都是原来的样子，只是更加坚固结实，也更加干净整洁。
开街计划也在紧锣密鼓地筹划中。当时，老街文化顾问小组提出北大街以工艺品为主，南大街以“吃”为主，这个方案得到了各方的肯定。2001年12月31日，七宝老街一期正式开街，很多市区的市民都赶来凑热闹，老街里摩肩接踵，人声鼎沸，初步形成了古镇的经营模式。
南大街 资料图
2002年春，二期工程开工，主要修复改造沿河两岸的房屋，把七宝老街里面所有的污水管纳入城市污水管道，并把自来水管、天然气管、架空的电线、有线电视管线等全都埋入地下。“两期修复改造完工后，七宝老街更加热闹了，经常人挤人，周末和节假日更是人潮涌动。”
黄纪龙是七宝老街招牌饭店天香楼的老板。开街之前，他在青年路民主路开了家小店，卖卖蛋糕、面包。“后来拓宽马路，房子拆了，正好有人问我是否愿意经营天香楼，我就过来了。”2004年，黄纪龙正式成为天香楼“掌柜”，由此开启了他与天香楼、七宝老街的一段情缘。
“我们观察后发现，来这里的大多是上海市区和郊区的老年人，外地人比较少，因此饭店主打上海口味的本帮菜。”令黄纪龙欣喜的是，天香楼生意越来越火，前来消费的顾客络绎不绝。“好到人踏不进来，每天都要把人推出去，后来干脆中午12点半先把门关起来，让游客先在外面等，不然影响顾客用餐。”他说，生意更好的是世博会期间，那时候菜品也很多，达到150多个，每天都要备很多菜。
一开始，天香楼的店面也没有现在这么大。2005年，看着生意不错，黄纪龙把3楼的旅馆也接管过来，作为饭店的一部分，这样整个饭店最多可以容纳300名顾客。“承包的时候就讲好，店面的古典风格保持不变，不过每三年我们会进行一次大装修，换换灯饰或者布局，想办法吸引顾客。”每年，天香楼也会进行一些小的改变。“你看，我们这个桌子一直没换过，不过我们改良了一下，加了桌布和玻璃，看上去更加干净清爽，椅子倒是换过几批，但我们定制了一模一样的，整体感觉既怀旧又有点新鲜。”
不过，最吸引顾客的还是天香楼的美食，招牌菜有白切羊肉、鱼头泡饼、本帮酱鸭等。“刚开始主要是本帮菜，后来慢慢有外地的游客，我们加了一些粤菜、川菜的菜品，基本没什么大变化。不过，口味一直在微调，我们要适应来自四面八方的游客。”
黄纪龙讲了一个有趣的例子：早先，七宝本地的红烧羊肉是甜的，甜到发腻，顾客尝了之后，实在受不了，直接要了开水冲洗。后来，红烧羊肉就一点点改良，变成了现在的以咸为主，咸中带一点点甜的口味。大家熟知的白切羊肉也有个变化的过程：以前烧得没现在这么久，吃起来硬一点，现在相对会烂一些。
谈到在开饭店的初心，黄纪龙回忆起了小时候的场景。“我家在九星村，小时候就经常在老街玩，开街之前，天香楼这个地方就是一家小饭店，有糖醋排骨、叉烧、肉皮汤、咸菜汤……一毛、两毛就能在这里吃东西了。”
如今，黄纪龙经营天香楼18年了，七宝老街环境渐渐变好，饭店生意一直不错。“这两年疫情原因，没以前好了。”今年已经68岁的黄纪龙还是充满希望，“老顾客都还在。”
2001年开街之后，七宝老街陆陆续续进行了一些修缮，但基本上都是小修小补，算不上“大动作”。直到2020年6月29日，七宝镇老旧住房改造暨七宝老街2号地块改造项目正式开工，开启了内外兼修模式。2号地块是7个地块中更先启动改造的地块，也是七宝老街发展史上又一个意义非凡的里程碑。
这次改造的目的很接地气。老街内老旧住房多，建筑密度大，多为木质结构且年久失修，消防安全、房屋质量、卫生设施、内涝等存在较大问题，改造就是要解决这四个问题，让台风天的七宝老街也能轻松应对，让住在这里的居民也能过上体面的生活，让紧急时刻消防车也能通行无阻……
陈梅芳就是这次改造的受益者之一。她所居住的房子是公房，位于2号地块，四五岁的时候就跟随父母住在里面了。上世纪90年代初，由于房子年久失修，安全性差，且没有独立的卫生间，每天都要拎马桶很不方便，一家人就从七宝老街搬出来在外面租房子住。“以前，这里很破很破，周围都是烂泥地，下雨天走都走不出去。”陈梅芳依稀记得当时的场景。
老旧住房改造启动后，陈梅芳的家里安装了独立的卫生间，外墙也重新粉刷，最重要的是，房子四周的路面都重新铺过，“比原来好多了”。看到小时候居住的地方“大变样”，陈梅芳动心了，和家里人商量后，决定把家里内部好好装修一下，然后搬进来住。如今，陈梅芳的家变成了老街旧改的“样板间”，特别是刚搬进来的时候，经常有居民过来围观打卡，每天都要接待好几波参观者。
记者在现场看到，陈梅芳家的卫生间就安装在一楼，大概2个平方米左右，马桶、淋浴器、热水器等卫生间基础设施一应俱全。“该有的都有了，现在住起来舒服多了，周边环境也变好了，我回来都不认识路了！”
改造后的一体化卫生间
这样的改造也给居委会工作人员吃了定心丸。以前，但凡有台风、暴雨预警，塘南、塘北居委会的季雷凤和陆鹏辉不是在家里等着 *** ，就是穿上雨衣、雨鞋走在疏散人群的路上。改造之后，内涝问题得到了有效解决，居民生活舒坦了，他们也放心了许多。
2021年7月，老旧住房改造基本竣工，七宝老街的面貌也焕然一新。走在北横沥路，新铺设的青石板路一块连着一块，很好地还原青石板路的韵味。住在富强街47号的丁龙秀开心地说：“街道清爽多了，老年人晚上出来走路，也不怕会摔倒了。”
