高压锅排骨的做法大全，高压锅排骨的做法大全视频

高压锅炖排骨怎么做才好吃

华龙网2018年3月28日16时讯 高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单。

高压锅排骨怎么选

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

根据排骨的种类与口感挑选

1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调 *** 和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。

2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。

4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用 *** ：

（1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

（华龙网综合）

#豆果10周年生日快乐#粉蒸排骨

我的家乡在湖北，湖北的粉蒸菜是很有名的，比如粉蒸鱼，粉蒸鸡，粉蒸筒蒿，粉蒸排骨等，我最喜欢吃的是粉蒸排骨，小时候每次逢年过节或是生日时妈妈都会做粉蒸排骨给我吃。

By 白白白云OoO

用料

• 猪肋排 260克
• 蒸肉米粉 50克
• 生抽 2中勺
• 六月鲜红烧酱油 5g
• 葱姜 适量
• 葱伴侣6月香豆瓣酱 5克
• 土豆 3个
• 盐 2.5克

做法步骤

1、姜切片，葱切段

2、土豆切块

3、排骨装入盆中，加入1中勺（5克）六月鲜红烧酱油

4、加入5克生抽

5、加入5克葱伴侣6月香豆瓣酱

6、加入姜片，2.5克盐，3大勺蒸肉米粉搅拌均匀备用

7、土豆装入盘中放入5克生抽

8、放入1小勺盐，拌匀

9、再把拌好调料和蒸肉米粉的排骨码在土豆上

10、放入高压锅蒸25分钟左右，蒸好后取出趁热撒上葱段

11、一盘香喷喷的粉蒸排骨就做好了，祝豆果美食生日快乐！

小贴士

1排骨下面放土豆打底可以吸油让排骨吃起来不油腻（打底菜也可以用香芋等其他素菜代替） 2调料的用量随自己的口味增减（口味轻的，土豆里的盐可以不放）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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用高压锅炖排骨多长时间 怎么用高压锅炖排骨

高压锅煮排骨由于锅内的压强很高，所能达到的温度也高于常温时的沸点100度，煮排骨时所需要的时间更短，在开始来气之后，只需要继续大火煮15分钟左右即可熟透。

我们都知道，高压锅是很常见的一间厨房用品，很多人都会经常使用高压锅煲汤做菜，尤其是排骨汤。那么高压锅炖排骨要多久呢?

高压锅炖排骨要多长时间

高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可熟透。

高压锅煮排骨怎么煮

食材：排骨，花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，生抽，白糖，盐。

做法：

1.猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2.葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3.将洗净煮排入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色。

4.加入葱、姜、蒜及沸水(与排排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5.大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6.待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

煮排骨怎么煮更好吃

砂锅炖排骨

食材：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克，姜3片，盐2茶匙。

1.排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2.白菜切大片备用;豆腐切火柴盒大小的块;粉丝用冷水泡软。

3.把排骨放入砂锅中，接足量水(约1公斤)没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4.放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5.把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

特点：这种慢火炖排骨能充分的使其营养成分溶解入汤汁中，口感也更佳。

高压锅煮排骨的注意事项

1.使用压力锅前应检查锅盖垫子是否完好到位，拦渣网是否完好，排汽孔是否畅通，防爆门是否完好，弹簧式安全伐是否灵活好用。否则需更换以后才能使用，确保安全。

2.高压锅煮排骨不能煮太久，以免将肉煮太烂，失去排骨的嚼劲、口感、滋味。

让你停不下筷子的红烧大排（可做煮面浇头）

吃肉星人的更爱——大排，大快朵颐的畅快是小排不可比的哦～

By 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 带骨大排 3块
• 姜片 4片
• 清水 适量
• 葱（切段） 1根
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 1片
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 葱（打结） 1根

做法步骤

1、大排用刀背或肉锤拍拍松

2、每片大排间放上姜片和葱段，并抹上盐

3、盖上保鲜膜腌制一小时

4、锅内油多一些，烧到插入筷子有泡泡冒出，大排拍上淀粉

5、入锅炸

6、炸至两面有一点点焦黄就可以捞出备用

7、锅内留底油，放入葱姜，炒香

8、放入大排、生抽、老抽炒匀

9、倒入水，水凯后转入电压力锅 要是煮面，水要多一些

10、放入八角、桂皮、香叶

11、放入一勺碎冰糖

12、放入葱结

13、电压力锅盖上盖子，选择排骨模式

14、程序结束，大排轻轻捞出到锅内，倒入一些汤汁，大火收汁，加入一勺水淀粉，勾芡出锅

15、锅内剩余汤汁可煮汤面

16、解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻

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吃货们决不能错过的糖醋排骨

By 大米Michelle雪

用料

• 排骨 500g
• 八角 1个
• 姜片 3片
• 陈醋 1.5勺
• 老抽 1勺
• 糖 1.5勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 盐

做法步骤

1、排骨先用高压锅炖20分钟，炖的时候加入一些料酒和三四个姜片。 做出来的糖醋排骨就会非常软烂但表面又有一点焦脆了，非常好！ 炖排骨的汤别倒了，可以放一些小青菜，汤就有了，多好！

2、炖排骨的时候，准备姜片，蒜沫。 最主要的时候准备料汁：生抽2勺，老抽0.5-1勺，白糖1.5-2勺，醋1.5-2勺。重要的是按照这个比例，具体几勺你就按照排骨多少响应增减，控制住这四种调料的比例就行。 排骨炖好以后，把排骨捞出。汤另外放做其他汤用。 锅烧热，多放一些油（排骨一会儿要炸一会儿)，放入姜片蒜末一个八角，炒出香味。

3、倒入排骨，翻炒。多炒一会儿，表面有一些焦为佳！

4、倒入料汁，继续翻炒就行了。看汤汁收的差不多了，关火，出锅，完成！

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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高压锅红烧排骨自己做，方便更放心

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大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法，在上桌那一刻，我流口水了

10种羊排做法，煎炸炖烤样样全，看看你吃过几道？会做几道？

羊排炖活蟹

材料：活蟹、羊肋排、金针菇、香菜末、高汤、香油、葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒粉、植物油各适量。

1. 活蟹宰杀洗净剁小块，蟹腿用刀背敲开；羊肋排在骨膜处用刀尖划一刀，然后按根劈开，再剁2厘米长的段，用开水焯过；金针菇切2厘米长的段，用开水焯过。

2. 锅中加植物油烧热，加葱、姜煸炒出香味，加入羊肋排炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖九成熟，加入蟹块、金针菇段炖熟，再加盐、胡椒粉、味精等调味，撒香菜末，淋香油即成。

清煎羊排

材料：羊排、炸土豆条、面粉、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、油、煮胡萝卜条、煮菜花。

1. 先将羊排切成块，每份两段，用肉拍子拍成薄片。撒盐、胡椒粉，粘面粉，用热油煎至两面上色，控出油放黄油稍煎，用辣酱油烹之。

2. 起菜时，配上炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，浇上原汁。

煎奶油羊排

材料：羊排、橄榄油、奶油、黄油、柠檬汁、蒜、盐、胡椒粉。

1. 将羊排洗净剁成20块，用拍刀拍薄，抹上少许盐，胡椒粉、奶油、蒜洗净切末，备用。

2. 把锅烧热后，倒入橄榄油，烧至五成热时，放入羊排块煎至上色不宜煎的焦老，加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用小火煮熟即成。

羊排炖冬瓜

材料：羊排、冬瓜、盐、油、味精、大料、鸡精、胡椒粉少许、葱、姜、高汤、辣椒油。

1. 先将羊排剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血沫，捞出用凉水洗净晾凉，再用压力锅把羊排煮烂（时间约15分钟）。

2. 冬瓜洗净去皮，切成5厘米长、1厘米厚的排骨块备用。

3. 锅置火上加油烧热，下葱、姜、大料炝锅，待出香味，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒油及高汤，把羊排和冬瓜同时放入锅中煮3-5分钟至冬瓜熟透，放入香菜即成。

美味羊排

材料：羊排、净菠菜、蒜、橄榄油、干辣椒末、茴香籽、盐、黑胡椒末。

1. 将羊排切块后，洗净，放入碗中用橄榄油，盐和黑胡椒末搅拌，腌渍羊排入味。

2. 菠菜去根及茎，取菠菜叶，汆烫，捞出沥干，放入盘底备用。

3. 取一只平底煎锅，油锅烧热，下蒜片、干辣椒末和茴香籽，炒香后，将羊排依次放入锅中两面分别煎制约2分钟，所有的羊排煎好盛在菠菜叶上即可。

薄荷羊排

薄荷酱的制法：将薄荷叶、蒜、姜、香菜、辣椒、柠檬汁混合搅匀，加入酸奶、盐调匀即可。

1、将姜蓉、蒜蓉、柠檬汁、辣椒粉、香菜粉、孜然粉、黑胡椒碎、丁香、香叶、桂皮、八角、食用油混合调匀成腌料。

2、将羊排用腌料腌制6小时，放入印度烤炉中烤制10分钟～15分钟，取出装盘，搭配青、红椒圈，点缀薄荷叶，配薄荷酱上桌即可。

麻辣羊排

材料：小羊排、麻辣花生、红曲米、料酒、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、盐、丁香、八角、花椒、桂皮。

1.将小羊排加工洗净沸水后待用，然后将桂皮、花椒、八角、丁香、盐、糖、鸡粉、老抽、生抽、干辣椒、料酒、红曲米兑成卤水。

2.将小羊排放人卤水中，卤制2小时左右，至羊排十成熟，捞出控净水分。

3.锅中加油六七成热时，放入羊排炸制金红色，捞出，净锅煸炒麻辣花生和孜然，放入羊排炒翻均匀，起锅羊排用红绳捆绑，立在盘中，四周点缀麻辣花生即可。

川椒炖羊排

材料：羊排、川椒、冬菇、冬笋、料酒、糖、盐、味精、姜片、鸡精、油、鲜汤。

1. 将羊排切成5厘米长、3厘米宽的长条，先用冷水浸泡1小时去净血水，再用热水焯一下，捞出晾凉，冬菇、冬笋焯过晾凉备用。

2. 锅置火上，放少许底油，加入川椒、冬笋、姜片一起煸炒，烹入料酒，放羊排条，加入鲜汤，炖制15分钟后加盐、味精、糖、鸡精、再用小火炖20分钟即成。

南斯拉夫煎羊排

材料：带骨羊排，炸土豆条、奶油、黄油、橄榄油、蒜泥、柠檬汁、盐、胡椒粉少许。

1. 先将带骨羊排切成20段，用肉拍子拍薄，用刀断其筋，撒盐、胡椒粉、抹上奶油，用橄榄油煎之。

2. 待颜色黄时宜嫩不宜老，用黄油、蒜泥、柠檬汁放在一起拌匀烹之。

3. 食用时配上炸土豆条。

煎羊排带配菜

材料：羊排、炒土豆片、青豌豆、盐、胡椒粉少许、黄油、辣酱油、番茄沙司、红葡萄酒、菜油。

1. 先将羊排切段每份两段，用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，蘸少许辣酱油，用热菜油煎至两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹制。

2. 起菜时，配炒土豆片，青豌豆，浇上黄油。与番茄沙司、红葡萄酒一起上桌食用。

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夏天里，能让人念念不忘的吮指排骨，一分钟看完食谱，做出来真香

经历了几天的高温湿热天气后，昨天开始，北京降温，今天25度的小雨天气，真的好舒适。这样凉爽的天，和家人一商量，正可以把端午节时买的排骨红烧了。

猪肉价格降得爽，我在端午前夕买到的排骨，很不错的一大扇，20元一斤，让摊主帮着剁成小块，冷冻好准备节日里吃。

但天气炎热的时候，家人也就没胃口吃排骨，赶上舒爽的阴雨天，烧上一锅排骨，吃起来真香。烧排骨虽然简单，但 *** 过程中也有几个小窍门，想要骨香肉烂，入味多汁，首要一点就是用小火慢炖，别用高压锅。

压力锅炖肉虽然省心又省事，但只适合一些食谱。像炖牛羊肉，做出来的牛肉，连肉带汤，吃红烧牛肉面特别适合，因为压力锅可以做到压熟食物而汤汁不减少，这样做拌面的卤，就非常适合；此外像炖羊蝎子、炖猪棒骨，也可以选择压力锅，炖好的羊蝎子骨头都软软的，骨髓入汤汁，这样作为火锅底料非常好吃；猪棒骨就算用燃气煮，一小时也不够，而用压力锅压熟后再混合蔬菜做炖菜吃，醇香四溢。

红烧排骨，则是需要收汁的做法，压力锅已经将排骨压的过熟，之后再放入炒锅中二次加工，肉就散了。所以这里需要选用一个较深的大口径炒锅来烧排骨，不粘锅或者铁锅都行。

其次就是调味的时候，汤汁收到一半后再放盐。烧排骨，没经验的朋友们，比较担心的就是调味问题，在较长的烹制过程中，保证排骨的咸度适宜，就要晚放盐。随着汤汁的蒸发，汤汁会越来越咸，如果一开始在放入老抽、生抽后就放较多的盐，即便当时尝尝汤汁觉得咸度刚刚好，但等一个小时后汤汁蒸发碗，排骨会非常咸，难以入口。

最后注意的一点就是香料需要放，但别过量，掩盖排骨的香气。香料可以增香去腥，炖肉是少不了要加入香料的，但别放多了，尤其是桂皮，丁香等，少许就香味十足，放得多却掩盖了肉香味，还会有种古怪的味道。

介绍了红烧排骨的小窍门，接着花儿就和大家分享这道食谱：

【红烧排骨】

食材准备：

肋排1000克

葱段姜片适量

八角4个、香叶3片、桂皮一小块

冰糖约60克

食用油、料酒、老抽、生抽、盐

温开水适量

*** 步骤：

1、排骨清洗掉杂质后放入锅中，倒入冷水煮沸，这样可以较为彻底地去除腥味和血水。

2、炒锅内放入适量食用油，凉油放入备好的冰糖，保持中火将冰糖融化，油温升高呈现琥珀色。

3、这时候倒入焯好的排骨，快速翻炒，让糖色包裹排骨。

倒入些许料酒、一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均匀。

4、这时候再放入葱段姜片和香料，如果一开始炒出糖色就放入，很可能因为高油温将这些食材烧糊。现在放入，时间刚刚好。

5、倒入足量的温开水，因为要烧一个小时左右，中间不要添水。

等煮沸后转为中小火，盖盖子焖炖一小时左右。

6、汤汁收到一半的时候，这是根据汤汁口感酌情放盐。

7、等汤汁收到只剩1/4左右的时候，转为大火，开始收汁，这时候勤翻炒，防止粘锅。

由于一个小时的时间，基本都是小火，所以盛排骨的时候会发现，剩在锅里的葱段姜片还很完整，没有烂掉，这样烧出来的排骨，特别入味，肉肉酥软但不至于脱骨，吃起来很香。

8、别用筷子，直接下手抓肉肉，吃起来才带感~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人

多档美食节目特邀嘉宾

#一勺葱伴侣，成就招牌美味#超美味的家常闷排骨

分享一款家常焖排骨，软烂脱骨，特好吃。 这次用的主要酱料是六月鲜的黄豆酱，甄选原料，酱香浓郁，自然醇厚。 做法非常简单，新手小白也能学会。

By 哈密瓜的春天

用料

• 排骨 400克
• 六月鲜黄豆酱 2勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 清水 200克

做法步骤

1、酱香浓郁的一盘排骨。

2、香味扑鼻，一款家常美食。

3、排骨洗净，排骨再加入适量清水， 浸泡约二十分钟， 将血水泡出后再次冲洗干净。

4、加入2勺六月鲜黄豆酱

5、加入一勺老抽，抓匀，腌制片刻。

6、高压锅中倒入适量清水，放入蒸架，将排骨放入锅中，盖上锅盖。 高压锅上气后转小火焖15分钟即可。 （想吃更软烂的20分钟）

7、出锅后放入少许葱花即可。

8、高压锅省时又方便，焖出来的排骨软烂脱骨，非常入味。

9、赶快安排上吧

小贴士

1??排骨提前用清水浸泡出血水。 2??排骨加入黄豆酱，老抽腌制片刻后更入味。 3??高压锅上气后转小火焖15-20分钟即可。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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