过年吃带鱼，别只会油炸，学会4种做法，营养鲜美，不油炸也好吃
过年，海鲜是少不了的食材，带鱼是更受欢迎的一种。记得小时候，我吃的之一种海鲜就是带鱼，用油一炸外酥里嫩，味道鲜美，下饭下酒都不错。
炸带鱼确实非常好吃，就算是当小零食也不错，不过如果你只会油炸，那就太浪费食材了。尤其是炸完带鱼后的油有一股浓浓的腥味，直接倒了可惜，炒菜又有腥味，让人有点小不满意。今天和大家分享几种带鱼的做法，不用油炸，照样很好吃。
学会后过年露一手，人人夸你是大厨，
1、清蒸带鱼
准备带鱼1条、香葱2根、生姜1块、食用油、料酒、生抽、食盐、小米椒。
1、新鲜带鱼划开鱼肚子，去掉内脏和黑膜，剪掉鱼鳍，剁掉鱼头和鱼尾，把鱼身剁成8厘米左右的长段，用清水冲洗干净，沥干水分。不要刮掉白色物质，那不是鱼鳞，而是脂肪。
2、把带鱼段放入盆中，加入食盐、料酒、葱姜、花椒拌匀，腌制2个小时，去除腥味。腌好的带鱼用清水淘洗干净，沥干水分后放入盘中，放入葱姜。
3、蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，取出倒掉盘子里的汁水，扔掉葱姜，重新放上葱姜丝、小米椒，淋入生抽，用热油泼在葱花上即可。
二、红烧带鱼
准备带鱼1条、花椒粒1勺、大葱1根、蒜瓣4个、生姜1块、干辣椒2个、白糖、食盐、料酒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉。
1、带鱼处理干净，切成长段，加入食盐、料酒、姜片、花椒粒，用手拌匀后腌制1小时，可以加入一勺高度白酒，去腥效果更好。
2、带鱼擦干表面水分，放入干面粉中裹上一层薄薄的干粉。起锅烧油，放入带鱼段小火煎一会儿，煎至颜色金黄后盛出。
3、切一些葱段、姜片、蒜片，碗里加入食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、香醋、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
4、锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入带鱼段，倒入调料汁，倒入适量清水没过带鱼，小火炖10分钟，转大火收汁后即可出锅。
三、回锅带鱼
准备带鱼1条、香葱3根、蒜瓣3个、生姜2片，食盐、生抽、豆瓣酱、白糖、食用油。
1、带鱼处理干净后切成小块。香葱剥洗干净，葱白和葱绿分开，姜蒜切片，准备一勺豆瓣酱、一勺豆豉。
2、带鱼段加入食盐、料酒、姜片拌匀，腌制20分钟。起锅倒油，烧至六成热，放入带鱼段小火煎至两面金黄后捞出。
3、锅里留底油，下入葱白、姜蒜片爆香，加入豆瓣酱、豆豉炒出酱香味，倒入煎好的带鱼段，大火翻炒1分钟，加入适量生抽、白糖调味，撒上葱绿炒匀后即可出锅。
四、糖醋带鱼
准备带鱼1条、生姜、红辣椒、料酒、食盐、生抽、香醋、白糖、食用油。
1、带鱼切成长段，表面打花刀，加入食盐、姜丝、料酒拌匀，腌制半小时。腌好的带鱼段沥干水分，撒上一勺淀粉拌匀，裹上一层干粉。
2、起锅烧油，放入带鱼段小火煎一会儿，颜色金黄后出锅。碗里加入1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋、4勺白糖、5勺清水，用筷子搅拌均匀。
3、起锅烧油，下入姜丝、红辣椒丝煸香，倒入煎好的带鱼段翻炒均匀，倒入碗里的糖醋汁，小火炖10分钟。开大火收汁，把带鱼段盛出装盘，料汁浇在上面即可。
买带鱼的技巧
买带鱼时，新不新鲜看2点就行了，一个是鱼眼，要选晶莹剔透，明亮不浑浊的；另一个是看银脂，如果银脂完整发亮，说明很新鲜，银脂大量脱落就不新鲜了。
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创意炸带鱼：别再用面粉了，尝试这个食材，享受香酥脆美味！炸带鱼时，可以使用面粉外加一种秘密的酥脆材料来增强口感。这个食材就是薯粉（或者叫淀粉）。将带鱼均匀沾上薯粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆即可。
薯粉可以帮助增加炸鱼的酥脆度，使其外皮更加香脆可口。记得在炸之前将带鱼稍微沾湿，这样薯粉会更好地附着在鱼肉上。享受美味的炸带鱼吧！炸带鱼是一种美味的佳肴，以下是一种常见的炸带鱼 *** *** ：
<所需食材>
【带鱼片】
【盐】
【生姜粉】
【料酒】
【鸡蛋】
【面粉或薯粉】
【植物油（用于炸鱼）】
< *** 步骤>
之一步：
将新鲜的带鱼片洗净后，用厨房纸巾轻轻地将其表面的水分吸干，确保鱼片的干燥。
第二步：
在每片带鱼上均匀地撒上适量的盐，然后撒上一层薄薄的生姜粉，并加入少许料酒进行腌制，让鱼肉更加入味。将腌制好的带鱼片静置15-20分钟，使其充分吸收调味料的香味。
第三步：
准备一个干净的碗，将鸡蛋轻轻打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋，使其蛋白和蛋黄充分混合均匀。
第四步：
将适量的面粉或薯粉倒入一个平底盘中，使其均匀覆盖盘底。
第五步：
将腌制好的带鱼片逐片蘸上搅拌均匀的鸡蛋液，确保鱼片每一面都沾满鸡蛋液。然后，将鱼片放入盛有面粉或薯粉的容器中，轻轻翻转，使鱼片均匀地裹上一层薄薄的面粉或薯粉。确保每片鱼片都被面粉或薯粉均匀包裹。
第六步：
在平底锅中倒入足够的植物油，调节火力使其加热至中高温度，大约达到180°C左右的温度。
第七步：
小心地将裹好面粉或薯粉的带鱼片放入预热好的热油中，确保每片鱼都完全浸没在油中。然后，以适中的火力炸煮，直到鱼片两面呈现出金黄酥脆的色泽。
第八步：
使用厨房纸巾轻轻地吸去鱼片上多余的油份，以保持食物的口感和外观。这样处理之后，即可品尝炸至金黄酥脆的美味带鱼片。去除多余的油份可以使食物更加健康和美味，同时保持其口感的鲜嫩和外观的诱人。
<小贴士>
在进行炸鱼时要小心，避免油溅出造成烫伤。炸好的带鱼可以搭配蘸料或配菜一起食用，如柠檬汁、辣椒酱或蒜蓉酱等。
手撕油炸小杂鱼，领导发话不钓都不行！天天钓鱼，小鱼很多都放了，没有带回来，已经连续钓了很多天鱼了，要做个鱼给领导品尝一下，这样才好继续我们的钓鱼事业！今天钓的小杂鱼蛮多，有些小鱼适合小孩吃，决定炸个小鱼吃！
处理干净，随手把头掰掉，掰头需要技巧，不用剪刀，很轻松！清理完后把大条的蓝刀切成两段，这样好炸！
撒点盐，料酒，白胡椒粉，腌一下！
这次不搞面糊了，直接加一点点面粉在上面，再加点生粉，一个鸡蛋，一顿搅拌！就是这样了！
起锅烧油，油热以后火关小，开始下鱼！先炸小鱼，女儿等着吃！
及时翻，不要粘连。
好了准备出锅！
非常好！装盘！
看着女儿和老婆先吃，女儿说超级无敌好吃，好开心！接着炸剩下的鱼，分两锅。
炸好出锅，或稍微有点大，想榨干一点，花骨鱼不好炸。开吃！
咬一口，已经脱骨！很好！
猫咪表示很感兴趣！
我发现蓝刀已经炸的酥脆了，花骨鱼撕开更好吃！
蘸点辣椒更好吃！哈哈，很快清盘！明天再钓了！
又有任务了，唉，不钓鱼都不行！
今天的分享就到这里了！文笔有限，不喜勿喷！
教你 *** 酥脆可口的小鱼，口感鲜美，非常美味要 *** 酥脆可口的小鱼，需要注意以下几个步骤：
首先，选择新鲜的小鱼。选购时应选择新鲜有光泽、鳞片完整的小鱼。其次，准备鱼的配料。将小鱼清洗干净，剁成两段或三段，然后用盐和白胡椒粉腌制一段时间，以使其更加入味。接着，准备炸鱼的面粉。将面粉倒入干净的容器中，加入适量的盐、白胡椒粉、五香粉等调味料，搅拌均匀。选择适合炸鱼的油，如花生油、玉米油等。油温控制在180℃左右。将腌制好的小鱼均匀地裹上面粉，然后将鱼放入热油中炸制。炸制时需注意火候和油温，过高会使鱼皮焦糊，过低则会导致鱼不酥脆。炸制时间不宜过长，一般为3-5分钟，直至鱼皮变成金黄色。将炸好的小鱼捞出放在纸巾上沥油，去除多余的油份。最后，调味。炸好的小鱼可以根据个人口味撒上一些盐、辣椒粉或其他调味料，增加风味。这样炸出来的小鱼外酥里嫩，口感鲜美，非常美味。炸鱼时要注意安全，保持清洁卫生，并注意控制油温，以避免意外发生。
hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
说到吃鱼的做法， 很多小伙伴可能之一时间想到的都是水煮鱼，虽说这种做法还蛮简单方便，吃起来的味道也好，不过对于家里天天吃鱼的话就太单一了，就比如小编家里过年的时候经常会拉鱼，一段时间都是吃鱼，那么要说众多鱼类做法中，小编最喜欢的还是油炸鱼块，经过油炸后的鱼块吃起来外酥里嫩，而且还有利于保存。
一般在说到炸鱼块做法的时候，有些小伙伴会选择往里面加鸡蛋，而有些小伙伴则会往里面加入淀粉，总之就是在鱼块表面裹上一层再放到油锅中炸，但每种食材的特性不一样，所以不能盲目的添加，而是要讲究食材之间的搭配，大厨炸鱼块一般都是这样加，按照流程 *** 出来才酥脆，下面咱们就一起来看看吧！
【炸鱼块的更佳做法】
之一步，小编家里这次用的是草鱼鱼块，如果喜欢吃小鱼的话，也可以直接炸小鱼会更加酥脆，将草鱼按照小块剁开，另外再切一点葱丝葱丝，一起放到鱼块中，加入少许的白酒，用筷子搅拌均匀，大概腌制15分钟，起到去腥增味的作用。
第二步，接着准备一个大盆，往里面加入事先准备好的淀粉跟面粉，按照1:1的比例进行调和，再往里面加入少许的小苏打，可以往里面加入适量的啤酒调成糊状，再把腌制好的鱼块一块块投入，锅中倒入足量的食用油，烧热冒泡后转小火，将鱼块一个个放到锅中，炸制金黄色后捞出即可。
所以想要吃炸鱼块的时候，在家就要准备好淀粉跟面粉，不用单纯只会往里面加鸡蛋和淀粉，而是将淀粉和面粉按照比例调和，再往里面加入少许的小苏打，腌制好的鱼块表面黏黏的，直接就能裹上面糊，也不用担心脱糊，炸出来既酥脆又完整。如果大家跟小编一样是厨房新手想做菜的话，不妨买一本烹饪大全回家跟着做哦！这样简单方便快捷，做法一目了然。
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年夜饭上吃哪种鱼，寓意更好？大厨：就吃这5种，寓意吉祥又好吃导语：年夜饭少不了鱼，这5种鱼肉厚刺少，营养好吃寓意好，全家都爱吃！
俗语说：“无鸡不成宴，无鱼不成席”。逢年过节，我们的餐桌上总少不了鱼！在我们中华民族的传统文化中，鱼是一种吉祥物，代表“财”。因为鱼谐音“余”，除夕年夜饭吃鱼，有年年有余的寓意。
大家都知道，鱼的品种很多！因为地域不同，各地喜欢吃的鱼也不一样。内陆地区吃淡水鱼比较多一些，而沿海地区则是吃海鱼比较多一些。那么，除夕年夜饭，吃哪几种鱼寓意更好呢？下面，就与大家分享5种“吉祥鱼”的做法！
之一种：鲈鱼
寓意：富贵有余，蒸蒸日上
推荐做法：清蒸鲈鱼
1.将鲈鱼去鳃、去鳞、去内脏后，清洗干净控干水分，将鱼尾和鱼头切下来备用。将鱼身切成1厘米厚的厚片，鱼肚子处不要切断，使鱼肉连在一起。将鱼肉装入盆中，加葱、姜、料酒和盐，抓拌均匀，腌制15分钟。
2.将鱼像图中一样摆入盘中，放进蒸锅内蒸10分钟，取出后，倒掉蒸出的汤汁，重新换一些葱丝、姜丝，摆上小米辣，先浇上蒸鱼豉油，再浇上热油，激发出香味，即可食用。
第二种：鲤鱼
寓意：鱼跃龙门，大吉大利
推荐做法：糖醋鲤鱼
1.将鲤鱼处理干净后，斜刀划5-6刀，放入葱、姜、料酒、盐，腌制10分钟。碗内加淀粉，打入一个鸡蛋，调成稠一点的蛋糊，涂抹在鱼身上，使鱼裹一层蛋糊。
2.热锅加油，油烧至六七成热后，将鱼肉放入锅中，拎着鱼尾，用勺子不停往鱼身上浇热油，直到鱼肉定型后，将整条鱼放入锅中，中火炸，将鱼炸熟后，盛出备用。
3.锅内留少量底油，放入姜丝炒香，加入醋、白糖、番茄酱、盐和清水，炒至冒泡后，加入少量水淀粉，小火炒至冒泡后，将糖醋汁浇在鱼上，撒适量葱花和白芝麻，即可食用。
第三种：加吉鱼
寓意：增福加吉，好上加好
推荐做法：红烧加吉鱼
1.加吉鱼，去鱼鳞、鱼鳃、内脏后，洗去血水，控干水分，在鱼身上划几道口，便于入味，再将鱼表面裹上一层面粉。
2.锅内加油烧热，将鱼放入锅中，煎2分钟后，翻一下面，煎至两面金黄后，加葱、姜、蒜炒出香味，再加生抽、醋、老抽，加入足量的开水，大火煮开后，转小火炖15分钟。最后加盐炖5分钟，转大火收汁，汤汁收至浓稠，关火出锅，装盘后，撒点香菜点缀增香。
第四种：安康鱼
寓意：富贵安康，幸福安康
推荐做法：安康鱼炖豆腐
1.将安康鱼处理干净，切成大块，锅内加水烧开后，倒入安康鱼，大火煮开，撇除浮沫，将鱼肉捞出，用温水冲洗干净，沥水备用。
2.热锅烧油，放入葱、姜、蒜炒香，放入安康鱼，加点生抽，翻炒片刻，将鱼肉中的水分炒出来，放入豆腐块，翻炒均匀后，加入足量的开水，大火煮开后，转小火炖20分钟，然后加盐和胡椒粉调味，加鸡精提鲜，关火出锅，撒上葱花点缀，即可食用。
第五种：多宝鱼
寓意：多福多宝，吉祥如意
推荐做法：清蒸多宝鱼
1.将多宝鱼处理干净后，用葱姜丝反复在鱼表面涂抹5分钟，然后加料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟。盘子内摆入葱段、姜片，放入多宝鱼，将鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟后取出，倒掉蒸出的汤汁。
2.将葱、姜、青、红椒切成细丝，放入凉水内，打卷后捞出，控水后摆放在鱼身上，先浇上蒸鱼豉鱼，再浇上滚烫的热油，激发出香味，即可食用。
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鱼货烹饪的12个妙招，油炸清蒸手到擒来，糖醋红烧手拿把捏鱼货烹饪的12个妙招，油炸清蒸手到擒来，糖醋红烧手拿把捏
鱼，生活中更具风味属性的肉食食材，它种类繁多，营养层次高，一度成为很多中老年和小孩的佐餐肉品首选；而在日常烹饪中，鱼虽然美味，却烹饪不易，它的处理不仅比常态的牛羊猪肉更须技巧，而且在烹饪过程中也需要一定经验和理论知识作为基础。
而如果你对鱼货美食情有独钟，也想在家尝试一些酸菜鱼、糖醋鱼、香炸鱼等等美食，可以看看下面这12个关于鱼货烹饪的小妙招，或许能为你的美食烹饪之路画上点睛之笔哦。
1：烹饪鱼菜最关键的是买到新鲜的鱼货，而对于常人来说，买鱼需掌握5点，即看鱼眼、嗅鱼鳃、摸鱼鳞、按鱼肉、观鱼腹。
鲜鱼的鱼眼饱满而突出，眼角膜清亮而透明；鱼鳃没有腥臭味基本也能断定新鲜无疑，其中土腥味和咸腥味是淡水鱼和海水鱼的主体特征，不要混淆成“腥臭味”；鱼鳞亮泽无脱落，适当按压鱼肉，弹性十足者为鲜货；鱼腹没有膨胀感，肛孔白色凹陷也是新鲜的特质。
2：杀鱼如果不会，可以让鱼货老板代为处理，买回来之后再次清洗一遍即可，而对于大多数人来说，如果处理好的鲜鱼不马上吃，该如何保鲜呢？ *** 有2个。
其一用食盐抹制周身，而后放在冰箱保存，一般6小时之内烹饪，鱼肉的质感和新鲜度相差不大；其二用8%至10%含量的淡盐水浸泡鱼肉，此法能在没有冰箱的前提下保证鱼肉48小时之内不变质。
3：无论煲鱼汤还是做红烧鱼，尽量用65度的斜刀划肉，让表层鱼肉呈现菱形渔网纹路，这样既可以让鱼肉快熟入味，而且还能让菜品更具美感。
4：减轻鱼腥味的办法有哪些？除了常态的葱姜、大料以外，煲鱼汤可以加些牛奶；红烧鱼、煎鱼之前可以用盐或者白酒涂抹腌制一下；清炒类的鱼菜建议选用黄酒去腥，少量放些陈皮，去腥更增味。
5：冻过的鱼能做出鲜鱼的质感吗？答案自然是不能的，但只需在煮制过程中加些牛奶炖煮，风味上至少能还原新鲜鱼品7成左右的质感。
6：不粘锅虽然已经流行，但煎鱼粘锅的情况该如何避免？可以在干净的锅底擦生姜，又或者热油中加些盐，这两招防粘锅的效果都不错。
7：清蒸鱼怎么做才美味？其一要注意腌制手法，其二一定要水热冒蒸汽才能上鱼蒸。在鱼货清理干净的前提下，先给表层鱼肉花刀处理，而后配以食盐、葱姜、黄酒、花椒粒抹制均匀，腌制10分钟左右就可以上锅开蒸了。
8：糖醋鱼和红烧鱼在生活中最常见，处理好鱼肉后，需经过少油快煎、热水慢炖、浇汁勾芡的手法呈现风味，前者的调味手法以白糖和醋配比为主，低盐重甜酸；后者以酱油突出风味，适量的黄豆酱、豆瓣酱能让品尝口感提升不少。
9：炖鱼汤在风味上须体现汤鲜肉嫩，在质感上需做到汤浓奶白，想要二者兼并，首先要把鱼煎一煎；其次要以热水大火煮、小火慢慢炖；最后来上两小勺牛奶，去腥味，重浓香。
10：油炸鱼分两种，一种是小鱼整条炸，另一种是大鱼切块炸，但想让风味更甚，酥脆嫩鲜，挂糊的妙处你一定要知道，一个鸡蛋，1勺面粉，1勺淀粉，适量清水搅拌成糊即可，以7成油温入锅炸制。
11：酸菜鱼的做法较为繁琐，而且需要进行片鱼的前置操作，至于烹煮过程，可以选购现成酸菜鱼调味包，把酸菜、泡椒段、姜丝入锅炒香，加热水炖煮3分钟后倒入鱼肉炖煮调味即可。此鱼片可以鲜肉入锅，也可以油炸入锅，就看个人喜好了。
12：鱼菜有没有速成美食？答案自然是有的，按照上述第7条中清蒸鱼的腌制手法，腌制好鱼后连盘放入微波炉，大火加热三至四钟左右，取出铺上姜丝，以8成油温的滚油浇淋爆香即可。
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教你 *** 金黄酥脆的炸小鱼，不用担心回软问题炸小鱼是很多人喜欢的美食之一，而许多人常常会遇到的问题就是在炸制过程中，小鱼很容易炸软。这个问题其实可以通过使用淀粉或玉米淀粉解决。在本文中，我们将会教你正确使用淀粉或玉米淀粉来 *** 金黄酥脆的炸小鱼。
首先，我们需要准备一些小鱼，清洗干净并把头去掉。接下来我们会需要使用一些玉米淀粉或淀粉，五香粉，还有一些白胡椒粉。
要让小鱼保持金黄酥脆状况，我们需要让淀粉和小鱼能够很好地结合在一起。为了达到这个目的，可以在炸小鱼之前先将小鱼均匀地腌上一些盐。然后，将玉米淀粉或淀粉，五香粉和白胡椒粉混合均匀，用这个混合物将腌好的小鱼进行裹粉。
在炸制时，将油预热至适宜温度，然后将小鱼放入热油中炸制即可。当小鱼变得金黄酥脆时，把小鱼捞出来，放在厨房纸上凉一凉。
这样，我们就成功地 *** 了一些金黄酥脆的小鱼。使用淀粉和玉米淀粉会让鱼保持长时间的火热和金黄酥脆，同时也会使得小鱼外表更加有口感。
春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家导语：春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一日三餐少不了吃鱼，走亲访友大家在一起聚餐吃饭也是少不了鱼的，鱼的谐音是“余”，吃鱼寓意着年年有余。春天是鱼儿最肥美的季节，遇到新鲜的鱼不妨多买几条放到冰箱保存，随处随取，特别方便，不知道朋友们喜欢吃哪种鱼？我生活在海边城市吃海鱼比较多，今天给大家推荐五种鱼便宜又好吃，市场上遇到它们一定不要错过。
【鲈鱼】
鲈鱼是淡水鱼也是海鱼，我们这边经常吃的是海鱼，它的肉质非常的 *** 刺也比较少，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素，鲈鱼最常见的吃法是清蒸鲈鱼。
具体做法：新鲜的鲈鱼去除内脏鳞片清洗干净，加少许的料酒、食盐、姜片、葱段腌制15分钟左右，找一个空碗加入少许的蒸鱼豉油和蚝油用筷子搅拌均匀，把料汁浇到鲈鱼的身上，放到蒸锅里大火蒸15分钟左右，蒸好的鲈鱼撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼身上即可。
【鲅鱼】
鲅鱼也是非常受欢迎的一种鱼类，它的肉比较紧实刺非常少，在我们山东鲅鱼有很多吃法，比如鲅鱼丸、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼、炸鲅鱼段儿、溜鲅鱼条，更好吃的当属鲅鱼馅儿饺子，过新年的时候买一条10斤左右的鲅鱼可以做好几道菜肴。今天给大家推荐鲅鱼馅儿饺子。
具体做法：新鲜的鲅鱼去除内脏清洗干净，用刀将鱼身两侧的肉剃下来。准备一碗葱、姜、花椒水。鱼肉用绞肉机打成非常细的肉泥，鱼肉在打泥的过程当中边打边加葱姜水，这样做出来的鲅鱼馅儿口感鲜嫩多汁。少许的韭菜切末放入鲅鱼馅儿中并调入适量的盐、食用油搅拌均匀，用鲅鱼馅儿包出来的饺子，口感特别的鲜美，朋友们可以尝试一下。
【黄花鱼】
黄花鱼的肉质细腻鲜美，也同样非常受人们都喜欢，它的肉像蒜瓣儿一样非常的紧实，营养丰富特别适合老人和孩子吃，黄花鱼清蒸和红烧都可以，今天给大家推荐红烧黄花鱼。
具体做法：黄花鱼去鳞去内脏清洗干净，放入料酒、姜片、食盐腌制10分钟左右，锅中放入少许的食用油，油温五成热的时候，将黄花鱼放到锅里两面煎炸至金黄色捞出，重新起锅烧油下入葱、姜、蒜爆锅，并放一勺豆瓣酱翻炒出酱香味，放入黄花鱼、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋和适量的清水，大火烧开转中小火炖煮收汁。
【多宝鱼】
多宝鱼我们这儿常称之为大菱鲆，鱼身呈扁平状身体非常的软，而且这种鱼是没有鳞片的。给大家推荐葱油多宝鱼。
具体做法：多宝鱼去除内脏清洗干净，在鱼的背部切花刀并撒上料酒、食盐腌制10分钟左右，腌制好的多宝鱼放上葱丝和姜丝上锅蒸10分钟左右，出锅后把鱼身上的葱姜丝用筷子夹出来，重新放入新的葱姜丝，倒入少许蒸鱼鼓油，再用热油淋到鱼身上即可。
【加吉鱼】
我们这儿有句俗语“加吉鱼头，鲅鱼尾”，讲的是加吉鱼的鱼头和鲅鱼的鱼尾是更好吃的部分，所以家里有客人的时候，通常会把加吉鱼的鱼头盛给客人吃。这种鱼红烧和清蒸都是非常美味的， *** 的步骤可参考红烧黄花鱼和清蒸鲈鱼的做法。
以上我跟大家分享的五种鱼类不但鱼刺少肉质鲜美，而且营养非常的丰富，市场上如果碰到这几种鱼一定不要错过。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
超棒炸鱼块外酥里嫩#如何炸鱼块好吃这道炸鱼块外酥里嫩，非常美味。大家好，今天我要分享一道炸鱼块的做法。这种 *** 可以炸出外酥里嫩的鱼块，即使凉了也不会变硬。
首先，我们需要购买新鲜的鱼，并认真清洗干净。将鱼放在砧板上，轻轻刮去表面的粘液，并多次清洗，以去除腥味。然后，将鱼切成约两指宽的段，再进行清洗，直到没有任何杂质。将鱼鳍和鱼骨剔除，留下鱼肉备用。
今天我们要用鱼肉 *** 酥炸鱼块，这种鱼块适合老人和小孩食用，因为鱼刺较少。将鱼肉取出，放入盘中。准备姜片和葱段，姜切成薄片，葱切成长段。将切好的葱姜放入盘中，均匀抓拌，腌制2小时以上，让鱼肉充分入味。然后将腌制好的葱姜取出，放在另一个盘子中备用。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。如果鱼肉不多，可以打两个鸡蛋。然后，在另一个盘子中加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。将鱼肉先沾上蛋液，再裹上淀粉，放入盘中备用。
接下来，准备炸鱼块。在鱼块上撒上适量的盐，倒入料酒去除腥味。开小火，倒入适量的油，等油热后轻轻晃动锅，防止鱼块粘在一起。等到鱼块定型后，用筷子轻轻翻动，炸至微黄，然后将鱼块全部捞出，放在盘中备用。
接下来，再次加热油，等油热后将鱼块倒入锅中，炸至金黄色，捞出放在盘中。最后，在鱼块上撒上一些胡椒粉和葱花，即可享用美味的炸鱼块了。
好了，这道美味的炸鱼块 *** 完成了。赶紧叫上家人一起品尝吧！
