银耳汤出胶，银耳汤出胶的快速办法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-20 14 0

熬银耳汤怎样能快速出胶？很多人之一步就错了，难怪不出胶还难喝

大家好，我是小林厨房的小林，银耳营养丰富，用来煮银耳汤软糯又美味，很多朋友在家里煮银耳汤却煮不出软糯又胶质丰富的银耳汤，即使煮出胶了却需要大量的时间才能实现，那问题到底出在哪里呢？怎样才能快速的使银耳熬出胶呢？今天为大家揭秘！

银耳又被称为白木耳和雪耳，和黑木耳一样是我们最传统的食用菌，据说在明清时期银耳就是皇帝和达官贵人用来延年益寿的好东西，在食用菌之中有“菌中之冠”的美誉；而银耳最传统的吃法就是熬汤，熬出的银耳汤要口感软糯胶质丰富才够美味营养，那我们该如何才做能让银耳软糯又快速的出胶呢。

一般情况下，我们选用干银耳来熬汤很难做到快速的出胶，需要耗费大量的时间来熬制才能让银耳勉强的出一点胶质，这样非常的浪费时间，这是为什么呢？因为新鲜银耳采摘后会经过清洗再烘干，这样才能延长保存时间，这些步骤造成银耳表面的胶质已大量的流失了，那到底该怎样才能即快速出胶又营养美味呢？其实熬银耳汤时很多人之一步选什么样的银耳就错了，感兴趣的请继续往下看。

【银耳汤快速出胶又营养的做法】

食材准备：新鲜银耳一朵，红枣，冰糖适量，枸杞，水。

1.如果想熬银耳汤快速的出胶，就必须选择新鲜的银耳，新鲜的银耳没有经过处理，其表面的胶质都还保留着，所以这才是银耳出胶的关键。

2.新鲜的银耳买来后会有异味，有的是自然的银耳花香味，也有可能是长时间包装后花朵呼吸产生的异味，我们可以先将银耳泡入开水中焯烫1分钟，凉水洗净后放置在外面散发一下异味，这样就可以去除银耳的异味和银耳表面的污物。更好是头一天的晚上处理，第二天再熬汤即可。

3.先用剪子剪掉银耳的根，然后撕碎放入电饭锅中，加入几颗红枣，几块冰糖和枸杞，倒入适量的清水后盖上盖子，按下煮饭键煮十几分钟就可以了，这样煮出的银耳汤胶质非常的丰富，营养又健康。如果使用干银耳熬汤，就需要40分钟以上的时间才能勉强让银耳出胶。

【总结】

无论是干银耳还是新鲜的银耳其营养都很丰富，但是要想快速的使银耳出胶，就得选用新鲜的银耳，我们在网上都可以买得到，我说的之一步就做错了，就是选择银耳错了。
新鲜采摘的银耳表面未经过处理会有不干净的污物，焯烫和凉水浸泡可以有效去除这些物质；另外鲜银耳中并没有卟啉物质，这类物质会存在于鲜黑木耳中，所以可以请放心食用。
新鲜银耳一定要保存得当，否则容易变质腐败，可以将银耳的根剪去，再将银耳分成四瓣，用保鲜膜或者塑料袋包好放入冰箱冷冻即可。

我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会 *** 出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。

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这样煮银耳粘稠出胶，厨师长教你炖银耳汤的干货知识，润肺养胃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

银耳又称雪耳，有菌种之冠的美称，菌体半透明又富有弹性，并有滋阴润肺的作用，而冰糖银耳就是以银耳为主要食材，配上枸杞和冰糖为辅料精制而成。

这道甜汤可长期服用，有美容润肤的作用，喜欢这道美食的朋友可以跟着学一下，下面请看我们的详细操作。

首先我们准备一下食材：干银耳20克，提前放在盆中用清水泡发，泡发好的银耳可以更好的煮出银耳中的胶质，吃起来口感好，干银耳不宜长时间浸泡，泡发的时间太久，营养价值会流失，一般会冷水泡1到2个小时都可以。

银耳泡发好以后，会变大，我们把银耳的根蒂去除，根蒂也可以食用，颜色不太好看，我这里把银耳去根以后再切成小块。

再次放在清水中清洗一次，清洗掉银耳中的杂质，清洗干净。

泡一小把枸杞。

下面，我们先把银耳焯一下水：锅内烧水，凉水放入银耳块，焯水半分钟左右。

倒出银耳，用凉水冲洗过，控干水分。

锅内再次烧水，放入银耳，加入冰糖30克。

开小火慢炖，水适当的多一点，要是有耐心的话，更佳的状态要炖3个小时以上，煮出银耳的胶质，汤汁就会看起来比较粘稠。

离出锅5分钟的时候，可以撇一下沫，放入泡发好的枸杞。

把枸杞煮开，银耳汤浓郁粘稠以后，就可以装盆食用了。

这道非常好吃的冰糖银耳就做好了，喜欢这道甜汤的就试试吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。

用银耳煮汤时，总是不出胶？教你一技巧，10分钟浓稠又好喝

夏天三伏天儿到了，除了吃点儿西瓜能解暑，还能喝点银耳汤解暑。特别是一些女孩子们，在夏天多喝一点儿银耳汤，还能美白、养颜，让咱们脸蛋变更光滑。最近我在自己做银耳汤儿，但自己怎么煮银耳都出不了胶，比外边卖的难喝好多。银耳炖不出胶，银耳汤儿也不好喝。后来我炖了好多次，才知道银耳怎么炖就能出胶了。做好后炖的银耳汤都特别好，不管怎么炖银耳汤儿，银耳都能出好多的出胶，只要出胶了，银耳就会被炖烂，不知道大家炖的银耳汤为啥不出胶，晚上想这事想的睡不着觉，我就问了几个大妈，问了一下他们炖银耳汤的法子，然后和我 *** 进行对比，终于知道炖银耳汤儿不出胶是为啥了。用银耳煮汤时，总是不出胶？教你一技巧，10分钟浓稠又好喝。

炖银耳时，好多人都知道在锅里加水，但少了这一步，银耳就是炖不烂，银耳还不出胶。快跟来看一下，这一步是什么吧！银耳能不能煮出，好多出胶的银耳，按照我的法子炖的银耳。能出好多的胶，比用淀粉勾芡，做成的银耳汤儿还好喝，银耳汤儿还浓。为了让更多的人炖银耳汤儿出胶，今天我就把这个法子告诉你们哦！（非常简单的做法），希望大家看完后，都能炖出大量出胶的银耳！

炖银耳汤，要买干银耳一朵，大概五十克、枸杞八克、砂糖五克、冰糖块儿三十克、大红枣二十克、一大碗儿凉白开。先把干银耳清洗干净，然后泡在小碗儿的冷水里，在小碗儿里加五克的白砂糖，然后泡三十分钟，一直泡到银耳变大，再把大银耳剪成小银耳放在碗里一会儿用。在小碗儿里泡银耳时，在小碗儿里加五克绵砂糖，是为了让水变的更甜，这样能让银耳泡好的更快。在小碗儿里泡银耳时，不能用热水或温水，这样会让银耳里营养流失的。

锅中倒三分之二的水，把水烧好后，把银耳倒在锅里，用大火把水煮开，然后改小火，把银耳煮五分钟，五分钟后把火关了，再把银耳焖十五分钟。

十五分钟后，在开大火把银耳煮熟，在锅里加冰糖块儿三十克、大红枣两克煮两分钟，然后在关火，再锅里焖十五分钟。等十五分钟后，再把银耳煮熟，锅里加枸杞就能盛碗儿里了。要是爱吃喝更黏的，还能在关火后焖五分钟。

挑银耳时，尽量选色儿偏黄、没有 *** 味儿的大银耳，这种银耳吃着更好吃了，想让银耳好多胶，就得选好银耳。

2.炖银耳时，要是和菠萝、橙子等发酸水果炖，得先把银耳炖出胶来，再放水果。要是银耳还没出胶就碰上酸的东西，会让银耳炖不烂的。碱的东西和水果能和银耳一块儿炖，碱能让银耳更快出胶。

3.炖银耳时，我会把煮好的银耳来回焖十五分钟，大多数人炖银耳一直开着煤气灶，其实这样不太好，会浪费煤气，还会把银耳里的水蒸发了。但用锅中的余温焖出的银耳汤儿是最浓的，汤儿还能出好多的胶，希望大家以后炖银耳汤时，别忘了把银耳来回的焖和15分钟，这1步千万不能少！

炖银耳汤，加上这2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间

导读：夏天天气炎热，最适合喝银耳汤、酸梅汤，前几天胡师傅将酸梅汤的做法分享给大家后，不少人说按照我 *** 做出来的酸梅酸甜又可口，喝上一口就能透心凉。而最近几天，连续有粉丝问我，为什么自己在家炖的银耳汤一点都不黏稠，甚至有时候炖了5个小时，加了几次水，银耳感觉还是没有熟，是不是我炖银耳的 *** 有问题？其实要想银耳炖的出胶多又黏稠，要掌握关键的技巧才行。而很多人炖银耳时，只会傻傻的加水。

为了帮助大家炖出出胶多又黏稠的银耳汤，胡师傅曾经花费了3天的时间，专门研究过炖银耳汤的 *** ，在这3天的实践中，我发现了一种非常实用的炖银耳汤的 *** ，用这个 *** 炖银耳汤，只需要加上2种东西，银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。后来我把这个 *** 告诉很多粉丝后，大家都说按照我的 *** 炖的银耳汤出胶又快又多，真的是太实用了。今天胡师傅就把炖银耳汤的 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 炖，保证能炖出比小吃店更好喝的银耳汤。

【食材准备】：干银耳40克、冷水2500ml、小苏打2克、冰糖150克、红枣10克。

【炖银耳汤的 *** 】：

之一步：首先将干银耳剪碎，然后再将银耳放入到清水中浸泡1小时左右，直到将银耳完全泡胀即可，接着再将银耳冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡发好的银耳、小苏打、50克冰糖放入到锅中，大火将银耳汤煮10分钟。

第三步：10分钟后，将红枣放入到锅中，此时改小火，继续将银耳炖20分钟。红枣放入到锅中后，必须改小火，这样可以防止水分流失。

第四步：接着将冰糖放入到锅中，最后盖上锅盖，焖20分钟即可饮用。

【技术总结】：

1、炖银耳时，需要加适量的小苏打和冰糖，因为小苏打是碱性物质，它能使银耳变得更软，从而使银耳汤炖的更黏稠。而提前将少许冰糖放入到锅中，可以增加水的浓度，水的浓度越高，银耳吸收的水就会更多，从而使银耳出更多的胶。

2、炖银耳时，不要一直炖煮，大火将银耳煮10分钟，然后改小火炖20分钟就可以，接着将银耳焖20分钟，就能使银耳出大量胶。千万不要傻乎乎的大中火将银耳煮90分钟。

3、炖银耳时，更好一次性将水放足，这样可以使炖好的银耳更香更稠，如果万不得已，只能加热水。一般40克干银耳，对应2500ml的水即可。

大家以后炖银耳汤，加上小苏打、冰糖这2种东西，保证银耳汤出胶多又黏稠，还能省一半时间。今天胡师傅分享给大家炖银耳汤的 *** 就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！

为啥你煮的银耳不出胶？加上这2个诀窍，银耳出胶又快又多

为啥你煮的银耳不出胶？加上这2个诀窍，银耳出胶又快又多

春天来了，我似乎已经感受到春天的干燥了，而且春天是皮肤比较容易过敏的季节，因此对我而言，一些保养是万万不可缺少的。除了外用品，一些内服的健康美食同样必不可少，银耳汤就是一种很好的选择。

银耳汤出胶，银耳汤出胶的快速办法-第1张图片-

毕竟银耳中的胶原蛋白含量较多，食补效果较好，女性朋友坚持喝，对身体很有好处。煮一碗又香甜又浓稠的银耳汤，这种滋味别提多满足了。

但是下面这种疑惑，很多人都遇到过，为什么我煮出来的银耳不出胶呢？

首先要想银耳好喝，还出胶的话，银耳的选择很关键，一定不要贪便宜买到品质差的银耳。还有就是煮银耳汤的过程中，有2个非常重要的诀窍，需要大家掌握。今天我就把小技巧分享给大家，这样做出来的银耳汤，出胶又快又多。

【煮银耳汤】

用料：银耳、冰糖、红枣、枸杞、莲子

1、干银耳准备一小朵，然后放到水里泡发，一定要提前泡发，才能把银耳泡发得比较好。泡好之后，再把它的根去掉，把银耳剪成小朵备用。

2、准备几块冰糖，红枣、枸杞、莲子清洗干净之后备用。如果喜欢吃雪梨的话，还可以准备一个梨，去皮之后切成块，正好春天也是吃梨的季节。

3、往锅内倒上一些清水，把它烧开，然后再把银耳放进去，开大火烧开再用小火熬制15分钟。

4、到时间之后，我们掀开盖子，用勺子快速、不停搅拌银耳，直到银耳出胶比较多为止。下面我们把红枣、莲子、雪梨放进去，继续熬制20分钟。最后再把枸杞和冰糖放进去，稍微再煮5分钟，就可以关火了。

喜欢喝银耳汤，但是一直熬不出胶质的话，这种 *** 推荐给你们。尤其是春天，更适合喝银耳汤哦，用上这样的 *** 来熬制银耳汤，不仅更香甜更好喝，而且出胶非常多，喝起来浓稠美味，营养也更为丰富。

【2个诀窍】

之一：剪碎银耳

银耳需要先泡发，泡发好之后，我们再用剪刀，把银耳剪成小块状的。并且剪的时候，把银耳剪得越碎越好，这样更容易出胶。

第二：搅拌

银耳放到锅内，先煮15分钟，接下来的一个步骤特别关键。我们准备一把勺子，不停、快速搅拌锅内的银耳，搅拌一会之后，就会发现出现大量的胶质了。

煮银耳时，别只会用凉水泡，做好1个步骤，银耳出胶快，浓稠好喝

导语：做雪梨银耳汤时，学会3个技巧，银耳出胶多，汤汁浓稠口感好

银耳被称为“穷人的燕窝”，其价值以及口感都相当丰富，用来煮粥喝，可以让人充分吸收其中的价值，补充基本的所需，不过想要银耳汤价值更加丰富，还需要注重一些技巧，我们都知道银耳的胶质营养充足，而想要银耳更好出胶，只用凉水泡发当然还不够，做好1个步骤，银耳出胶更快，汤汁更加浓稠好喝，下面我便将银耳出胶的 *** 以及雪梨银耳汤的做法详细分享大家，只要学会其中的3个技巧，便可以充分吸收营养，享受美味，接下来我们一起学习。

雪梨银耳汤的做法：

备用食材：干银耳1朵，雪梨1个，胡萝卜1根，红枣6颗，陈皮1块，冰糖适量；

*** 过程：之一步，首先干银耳需要放入在凉水中，将其充分泡发洗净，去掉银耳的根蒂，然后重新换上干净的清水，将洗净的银耳用厨房剪刀剪碎，放入在清水中，注意银耳剪得越碎越好；

第二步，同时将陈皮也需要事先放入水中泡发备用，一个雪梨清洗干净后，去掉雪梨的核，然后将其带皮切成块，同时将胡萝卜一根洗净后，去掉皮，切成滚刀块；

第三步，红枣放入清水中泡发后，清洗干净，用工具去掉红枣的核，准备好所有的食材后，即可开始煮粥，将煮锅取出来，先放入银耳碎以及浸泡银耳的水；

第四步，再放入胡萝卜块、雪梨块、陈皮、红枣以及2片生姜，再按照食材的量加上清水，没过食材即可，加上盖子，开始煮，大火将其煮开后，即可转至小火；

第五步，差不多用了一个半小时，雪梨银耳汤就炖好了，最后按照个人的口味放入冰糖，煮至冰糖融化后，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、银耳是一种滋补佳品，功效以及价值都非常丰富，适当吃银耳，对于滋阴润肺、美容、延缓衰老等都有一定帮助，尤其是女性朋友适当吃银耳，更是对身体会有好的作用，而银耳的烹饪 *** 多也是炖煮，银耳可以搭配各种食材炖煮，莲子、红枣、山药等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好选择搭配，只要掌握技巧，便能做出营养还美味的银耳汤。

2、小编有话说，做银耳汤的时候，别只会用凉水泡，学会3个技巧，银耳出胶多，汤汁浓稠还好喝。之一，银耳泡发要用凉水，如果用热水，一方面银耳不易充分泡发，另一方面银耳的口感会变绵软且发粘；第二，泡发的银耳，需要将其剪碎，越碎越好，这样胶质才可以充分流出，才能让人吸收更好的营养；第三，煮银耳汤的时候，需要用冷水上锅煮，这样银耳汤不仅是口感好，价值也很高。特别提醒，银耳泡发后不要直接煮，多加剪碎的这个步骤，银耳出胶快，汤浓稠好喝。

如果你认为银耳汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

为什么你煮的银耳汤总不出胶？

夏天一来就想喝点冰镇银耳汤，但你在煮银耳汤的时候是不是也遇到这种情况：

高压锅炖了2个小时，依旧没有出胶？

电饭锅煮了3个小时，根本没有浓稠感，银耳还是脆的？

这是为什么？为什么只有你的银耳汤没有出胶？

一锅好的银耳汤，并没有你想的那么简单，随便煮煮，等上一两个小时就ok。

好的银耳汤从食材、火候、炖煮顺序都非常有讲究。

1泡发时间

银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。

2银耳形状

银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。

3水量

水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。

4火候

炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。

5炖煮时间

银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。更佳炖煮时间2~3小时即可。

6辅料放入顺序

很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持更佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。

最后一点最为关键就是食材，巧妇难为无米之炊，好的银耳才是好汤的关键。

市面上银耳很多要如何选择？

非要你选的话，更好选丑耳，胶质更丰满，而且用量更小，软糯易煮，何乐而不为。

为什么叫丑耳？

并不是长得有多丑，而是跟普通银耳不一样，它在自己采摘后的没哟熏硫加工，没有任何添加剂，自然风干的。因为保持了自然的微黄，没有市面上银耳那么白，故作丑耳。

丑耳和普通银耳区别？

与花书丑耳的营养更丰富，因为没有经过熏硫加工，所以保持了最原始的状态，比普通银耳具更多的营养，出胶率极高，胶质浓稠绵密，炖煮出锅，趁热喝上一口，黏糯嫩滑，清甜醇美。

丑耳朵型完整，市面上普通银耳多散状，或者不规则。而丑耳保持完整的花型，直径几乎在13cm-15cm，未烘干前似一朵牡丹，还散发着淡淡的清香，泡发后新鲜如初。

丑耳有很多种，但古田的更好。

福建古田著名的“银耳之乡”、“食用菌之都”，全国市场上90%的银耳都产自这里。“天生云，云生雾，雾生露，露生耳”，在这样的独特的天然条件下滋养出的银耳，品质纯正、干净无污染。

这里山川相间，河谷纵横，经山泉活水滋润，长出的银耳也如泉水般清冽，带有淡淡的茉莉清香，且口感顺滑软糯。

这里丑耳大多纯手工采摘，纯天然风干，避免机械、重复的筛选，有温度，有态度。

正因为这样的原因，古田丑耳的品质很高。小小一朵可供全家6人食用，如果是1人食用的话可以吃6餐，并且出胶率极高，不信可以买来试一下。

银耳汤要想出胶，不用一直煮，教你2个技巧，出胶又快又多很浓稠

银耳汤要想出胶，不用一直煮，教你2个技巧，出胶又快又多很浓稠

银耳这种东西，一直很受欢迎，虽然看上去“其貌不扬”，但是你知道它的营养价值有多高吗？银耳被誉为“菌种之冠”，还被誉为“穷人的燕窝”，其中富含胶质、氨基酸、维生素、钙铁等，常吃好处多多。

尤其是女性朋友多吃的话，对皮肤很有帮助，一年四季都适合。银耳最常见的做法，就是煮银耳汤，煮出来的银耳晶莹剔透、软糯香甜，汤汁还特别浓稠，喝一口鲜香过瘾，味道太美妙了！

大多数人煮银耳汤，都是很想煮出胶质的，出胶之后喝起来更美味，而且胶质本身就是好东西。但是银耳要想出胶，可不是一件简单的事情，很多人一直煮，煮的时间特别长，也不会出很多。其实要想出胶，不用费力气，只需掌握2个技巧，出胶又快又多，很浓稠。

【银耳汤】

配料表：银耳、红枣、枸杞、雪梨、清水、冰糖

1、银耳放在碗中，加上清水泡发1个小时，到时间之后银耳就会很大了，将其根部和长霉点的地方去掉，然后彻底清洗干净。

2、洗净后的银耳，我们拿一把剪刀，将其剪成小块，注意要剪得碎一点，因为越碎越容易出胶，这是技巧之一。剪碎后的银耳，放入锅中，加上和银耳1：5的量的清水，大火煮10分钟。

3、趁着煮银耳的时候，咱们把红枣、枸杞洗干净，雪梨去皮以后切成小块。等银耳大火煮10分钟以后，我们这里还有关键1步需要做，这才是出胶的关键。找一把勺子，放在银耳汤中快速搅拌十几秒钟，越快越好。

4、一会儿的功夫就出胶了，大家可以试试看，还挺神奇的。这个时候加上红枣、雪梨，盖上盖子继续炖一会儿，大概再煮10分钟，煮好以后，我们把枸杞丢进去，然后加上一块冰糖，煮到冰糖融化，即可关火出锅。

小窍门：

煮银耳汤，2个技巧掌握好，出胶又快又多。之一个技巧，把银耳泡发好以后，将其剪碎，并且要越碎越好，出胶会更容易。第二个技巧，银耳放在锅中大火煮10分钟以后，要用勺子快速搅拌，越快越好，出胶会非常多。

炖银耳汤时，最忌直接下锅炖！大厨：牢记3点，银耳20分钟出胶

导读：最近很多人吃多了油腻的食物，就想每天早晚能吃一点或者喝一点清淡的食物，而在春天，我最推荐大家喝的汤就是银耳汤，因为炖熟的银耳汤，不仅能解油腻，而且还能滋阴润肺，所以家里有老人和小孩的，一定要常煮银耳汤给家人喝。虽然银耳汤很多人喜欢喝，但是很多人就是不喜欢自己在家煮，因为很多人给我说：“自己在家煮的银耳汤不仅不出胶，而且银耳吃着一点都不软，完全没有外面卖的好喝呢！”

而多年以前，我专门学习过各种粥和汤的煮法，在没学习之前，我一直以为外面卖的银耳汤、八宝粥、小米粥都是加了添加剂的，才使粥喝着又香又稠，而自从看到了张师傅熬粥的 *** ，我才发现，一碗小小的银耳汤，居然还有这么多的诀窍。而很多人炖银耳汤时，和我最开始的 *** 是一样的，都是直接下锅炖，其实要想银耳又香又稠，最忌直接下锅炖！今天胡大厨就教大家正确炖银耳汤的 *** ，只要牢记3点，保证银耳20分钟出胶。

【原材料准备】：干银耳30克、热水3000ml、红枣30克、冰糖50克、清水适量。

【银耳汤的做法】：

之一步：首先将放入到水浸泡3小时，然后将银耳底部的蒂剪掉，接着再将银耳剪碎即可备用。

第二步：将3000ml的热水放入到锅中，然后将银耳放入到锅中，大火将银耳炖5分钟后关火，此时不要揭开锅盖，将银耳焖10分钟。

第三步：10分钟后，将冰糖、红枣全部放入到银耳中，继续大火将银耳炖5分钟，即可起锅食用。

【炖银耳汤牢记3点】：

之一点：将银耳的蒂剪掉

银耳泡胀后，一定要将银耳表面的蒂剪掉，如果不剪去此蒂，在炖银耳时，会严重影响银耳吸水的，而银耳吸收的水少，炖好的银耳汤，当然不会大量出胶呢。

第二点：热水炖银耳

炖银耳汤时，大家更好用热水炖，热水可以使银耳中的胶质快速的变软，而变软后的银耳接触到滚沸的开水，大量的胶质会溶解在水中，从而使银耳汤喝着非常浓。

第三点：焖10分钟后再炖5分钟

炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后，一定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软，这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠。

大家以后炖银耳汤时，一定不要直接下锅炖！大家只要牢记以上3点，保证炖出来的银耳20分钟出胶。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

炖银耳汤，牢记不能直接下锅煮，教您一招，用时短还胶质满满

欢迎大家观看二姐这篇炖银耳汤，牢记不能直接下锅煮，教您一招。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之炖银耳汤，牢记不能直接下锅煮，教您一招

秋季比较干燥，所以我们饮食上需要在降秋燥方面多加注意，而一道美味可口的银耳汤就是我们的不二选择。炖银耳汤的时候我们可以加上一点自己喜欢的食材，比如红枣、枸杞等等都是不错的选择。而好喝还营养的银耳汤的关键就是让银耳汤出胶，但很多朋友都说自己炖的银耳汤一个小时都没有多少胶质，更别提喝起来非常浓稠了。那么今天就和大家分享一个炖银耳汤的好 *** ，在炖银耳汤的时候我们需要牢记不能直接下锅煮，那么和大家说一下炖银耳的小妙招，大家就能知道如何做美味的银耳汤了。这个 *** 的很大的优势就是平时炖煮上很长时间的银耳汤，只需要十多分钟就能迅速的出胶，并且还能达到胶质满满的效果，所以是非常的省时省火的。