“夏至三庚数头伏”，7月11号是头伏，将持续10天，在小暑、大暑和处暑之间，除了三伏天，天气炎热、闷热、湿热，那种不透气的感觉，实在太难受了，这段时间总共40天左右，只有等了立秋，才能有一丝的凉爽，伏天易吃面食，在北方流传着这么一句话，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，用小麦粉制成的面食，不仅营养丰富，还有利于消化吸收，饺子在传统的美食中，有着开胃解馋的功效，人们常说：“好吃不如饺子”，用来形容饺子的美味。
在炎热的夏季，吃什么饭也没饺子香，最后再喝一碗饺子汤，原汤化原食，吃完发一身虚汗，有驱散盛夏“毒火”的作用，而且还能天热体力的消耗，包饺子一般是两个人的活，有人调馅，有人和面，分工明确，速度也比较快，市面上常见的饺子馅，花样很多，可以这样说，大部分的肉和蔬菜，都能制成饺子馅，头伏到吃饺子，今天分享8种饺子馅的做法，有荤有素，鲜嫩多汁，营养入味。
1、荸荠饺子馅
食材：荸荠、猪肉馅、小葱、饺子皮
调味：食盐、蚝油、芝麻香油、生抽、胡椒粉
1、荸荠是一种生长于地下的蔬菜，在很多地方都有种植，网上、菜市场、超市都能买到，皮薄汁多、水分含量高，吃法多种多样。
2、之一步，先把荸荠清洗干净，削掉外皮，多冲洗几遍，保持果肉干净，在很多菜市场，如果你有要求，也可以让商家帮忙削皮。
3、接着放在案板上，剁成碎末，或者用料理机，处理成细小颗粒的馅料，建议用料理机，分分钟完事。
4、把剁碎的500克荸荠馅，放入盆中，加入400克猪肉馅，25克芝麻油，3克蚝油，生抽5克，3克花椒粉，适量的小葱，食盐调味，最后打入一个鸡蛋，朝着一个方向搅动。
5、让馅料充分吸收蛋液，以及其他调味品，用筷子顺着一个方向，持续搅动，持续3-5分钟，让馅料上劲，这样口感更好，搅拌均匀后，冷藏半个小时，即可开始包饺子。
6、可以自制饺子皮，也可以买现成的，超市一般3块钱就能搞定，取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，无论哪一种方式，能保证不露馅即可，接下来煮熟就可以吃了，荸荠猪肉饺子，鲜嫩脆还多汁。
2、黄瓜馅水饺
食材：黄瓜、葱、面粉、芝麻香油
调味：食盐、甜面酱、
1、黄瓜要选择嫩一些的，洗净擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了，攥出多余的绿色汁水，留着一会和面用，如果黄瓜丝长，再剁一剁更好。
2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，然后按照个人口味，加入芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅 *** 完毕。
4、和面用的是黄瓜汁水，就是之一步腌出来的，边倒边搅拌，一直搅出大面絮的样子，然后下手和成面团。
5、能达到盆光、面光、手光的状态即可，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。
6、等20分钟之后，将面团分成剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，收口捏紧，防止馅料露出。
7、锅开下入水饺，记住要用木铲子，轻轻推动锅底，等水煮沸腾后，饺子全部上浮，重复三次点入凉水，煮熟后捞出。
8、黄瓜馅饺子这样做真的非常好吃，营养美味，鲜嫩多汁，清香味十足，看着就非常有食欲，孩子也能一次吃两盘。
3、牛肉虾仁饺子馅
食材：牛肉、葱油、姜末
调味：蚝油、食盐
1、之一步 *** 料油，也就是葱油，用这种油调馅，去异增香，效果特别好，起锅烧油，放入半个洋葱，半根大葱，6粒花椒，2片香叶，3片生姜，1个八角，小火炸焦以后，捞出废料，只保留底部的油，香味全在这里面了。
2、准备10只虾仁，清洗干净后，切成小丁，装入碗中备用。
3、白菜半颗，尽量选择嫩的部分，同样切成碎末，装入碗中备用。
4、准备一个大点的盆子，方便调馅用，依次放入白菜，牛肉馅半斤，虾仁，姜末，2勺蚝油，以及冷却后的葱油，顺时针搅3分钟，让肉馅完全吸收葱油。
5、用筷子顺时针搅动，等到最后一步，按照个人口味，再放入食盐调味，其他调味品别再放了，就这样就行，馅料部分 *** 完成。
6、用这个方式调的馅料，真的一点也不饧，而且看着很有食欲，包出来的饺子，鲜嫩多汁，非常好吃，取出一个饺子皮，按照自己的手法，能保证不露馅就行。
7、全部按这个方式包好，可以直接下锅，也可以冷冻保存，饺子煮熟就可以吃了，再来一个灵魂蘸料，吃完这个饺子馅，你肯定会爱上吃饺子，同样还适用于包子馅。
4、肉三鲜
1、准备适量的猪肉馅，加入五香粉、食盐、酱油、白花椒粉，另外准备半碗花椒水，边倒边搅，顺着一个方向，搅拌均匀，等肉馅变得黏稠了，腌制一会儿，虾仁清理干净，去掉虾线，剪成颗粒大小，与肉馅混合在一起。
2、择下来的虾头，另有所用，起锅烧油，油不要太多，放入虾皮和虾头，小火煎一煎，煎出红色的虾油，放在一边，晾凉备用。
3、韭菜清洗干净，甩干多余的水分，切成韭菜馅，加入到肉馅中，一定要保证无水分，倒入虾油，再倒入适量的芝麻香油，搅拌均匀。
4、让韭菜馅裹上油脂，就大功告成了，这样调的肉三鲜，鲜香味美，营养丰富，比饺子店的还要好吃，很多细节要注意，盐和肉的比例，需要自行掌握。
5、猪肉韭菜馅饺子
食材：面粉、韭菜、葱姜、花椒水
调味：食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉
1、包饺子要先和面，因为还要醒发一会儿，500克面粉中，加3克盐，混合揉成一个稍硬的面团，静置醒面半小时左右。
2、准备300克韭菜，清洗干净，双手掐住，使劲甩一甩，目的就是为了甩掉水分，晾干后切碎，葱姜切末。
3、清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。
4、准备400克猪肉馅，绞成肉末，加入葱姜末，适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
5、开始给肉馅打水，用筷子顺时针方向搅打肉馅，让肉馅上劲，等每一次花椒水，完全被肉馅吸收后，再倒入花椒水，重复3-4次。
6、等肉馅搅拌完毕，再加入切好的韭菜，加上一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
7、这就是搅拌好的样子，馅料到了这一步，算是大功告成，接下来就是擀饺子皮了。
6、西葫芦馅水饺
食材：西葫芦、虾皮、黑木耳、鸡蛋、葱花
调味：食盐、鸡粉、花椒粉、十三香、蚝油、芝麻香油
1、准备300克中筋面粉，加3克食盐，饺子皮更筋道，煮的时候不易破皮，用凉水和面，边倒边搅拌，搅出大面絮的样子。
2、下手揉成光滑的面团，也就是盆光、面光、手光，盖上一层保鲜膜，饧面30分钟，
3、准备西葫芦一根，越鲜嫩越好，洗净擦成细丝，加一勺食盐，搅拌均匀，腌上10分钟，杀出西葫芦的水分。
4、黑木耳提前泡软，切成碎末，碗中打入鸡蛋液，起锅烧油，快速滑铲，炒成鸡蛋碎，装碗备用。
5、攥去西葫芦中多余的水分，力度要掌握好，挤掉8成的水分，适当留2成的水分，吃的时候不干，入口鲜嫩多汁。
6、食材全部准备好，依次把西葫芦、鸡蛋碎、黑木耳、虾皮、葱花，装入碗中，按照个人的口味，加入食盐、鸡粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。
7、用筷子搅拌均匀，馅料部分 *** 完毕，先放在一边入味。
8、饧好的面团，随便揉几下，搓成一根长条，分成均等的面剂，掌心按扁之后，全部擀成饺子皮形状。
9、取出一个饺子，舀入合适的馅料，按照包饺子的手法，收口捏紧。
10、开水下锅，一次的饺子的数量不可太多，30个左右即可，用木铲轻推锅底，防止粘锅，煮开后点2-3次凉水即可，素馅很容易熟透。
11、饺子煮好了，饺子皮完整无缺，更加美观，夹个饺子尝尝，鲜嫩多汁，营养美味，大人孩子都爱吃，虾皮增鲜真好吃。
7、芹菜猪肉馅
食材：芹菜、瘦肉、面粉、鸡蛋、葱姜
调味：盐、白糖、胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，香油
1、先开始和面，小麦面粉中加入1勺盐，和出的面团更劲道，煮饺子的时候，也不宜破皮。
2、用温水和面，水要少量多次，边倒边搅拌，一直搅拌到没有干面粉，呈面絮状态。
3、下手开始揉面，揉成软硬适中的光滑面团，盖一层保鲜膜，醒面10分钟。
4、准备一把新鲜的芹菜，适量的瘦肉，用刀剁成碎末。
5、芹菜摘去老叶子，锅内烧水，把芹菜下入焯水2分钟，等水变绿后，捞出过一遍凉水。
6、芹菜切成碎末，找一块干净的滤布，攥干水分。
7、剁一些葱末和姜末，吃饺子离不开这两样，提味的关键。
8、肉馅中加入葱姜末，开始调味，加入1勺盐、1勺白糖、适量胡椒粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油，最后淋入一些香油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
9、倒入切好的芹菜，再次搅拌均匀，腌制10分钟入味。
10、面团醒好以后，揉搓排气，揉成一根长条，用刀分成大小相同的面剂子。
11、取出一个面剂，用掌心反复按压一下，擀成中间厚四周薄的面皮。
12、包入调好的馅料，捏紧收实。
13、水开后下入饺子，一次数量不要太多，用铲子轻轻推动锅底，等待锅煮沸腾后，点一次凉水，重复点三次，等到饺子全部上浮，饺子就煮好了。
14、捞出饺子，装盘开吃，营养美味。
8、胡萝卜鸡蛋馅
食材：胡萝卜、面粉、鸡蛋、大葱
调味：鸡粉、五香粉、盐、胡椒粉、麻油
1、先开始和面，准备500克面粉，用凉水和面，边倒水边搅拌，搅成面絮的样子。
2、揉成软硬适中的面团，用锅盖或者保鲜膜，盖上10分钟，让面团揉一会儿。
3、准备三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末，如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备，20秒钟即可搞定。
4、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用。
5、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用。
6、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀，根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油，美味的饺子馅就做好了。
7、取出面团，随便揉几下，搓成长条状，分成大小均等的面剂子，用掌心反复按压一下。
8、擀成中间厚四周薄的饺子皮，取其中一个饺子皮，放入适量的饺子馅，收口捏紧，防止露馅。
9、水开后下入饺子，控制下入的饺子数量，不要过于多，用铲子淌着锅底轻轻推动，防止粘锅，等水开后饺子全部上浮，点入适量凉水，差不多重复三次，最笨的 *** ，捞出来尝一个。
10、美美地吃上一顿素馅儿饺子吧，香味浓郁，看着就有食欲，大小朋友都喜欢吃。
入伏吃饺子，就馋这4种馅，有荤有素，清爽鲜香不油腻，家人爱吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
老话说“头伏饺子二伏面”，进入伏天北方是有吃饺子的习俗的，夏初新收获的小麦，磨出来的面粉麦香味十足，盛夏各种肉类、瓜果食材丰盛，搭配起来用来包饺子也再好不过。夏天有夏天独有的味道，饺子选用的馅料当然也要带点“夏滋味”，推荐4种饺子馅，荤素搭配，都是清爽鲜香不油腻的，家人也爱吃。
一、茴香猪肉馅饺子
“北人呼为茴香，声相近为怀香”，茴香苗是北方人的心头好，夏天长得尤其茂盛，有一种独特的香味，一口下去提神醒脑，香味直击味蕾，甚至比韭菜馅的还要浓烈，令人回味无穷。
1、茴香选用嫩芽，清洗干净切碎，葱姜准备好。
2、炒锅中加入适量油，冷油加入花椒、姜片、葱段、香菜、香叶、八角，开小火慢煎至食材焦黄，残渣丢弃，料油备用。
3、肉馅准备好，先加葱姜水，分3次浇入肉馅，顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，随后加入熬好的料油，适量的生抽、老抽、盐和鸡精搅拌均匀。
4、肉馅调好后，加入切碎的茴香和姜末，搅拌均匀，做好的肉馅就可以用来包饺子了。
二、黄瓜鸡蛋饺子
夏天怎么能少得了黄瓜馅的饺子呢？清香无比，黄瓜馅饺子建议做素馅，肉馅可吃不出来这种黄瓜的鲜味。
1、黄瓜擦成细丝，加半勺盐腌制5分钟，攥出黄瓜中的水分备用。5个鸡蛋加盐炒熟切碎备用。
2、黄瓜丝切碎加入炒好的鸡蛋，放1小把虾皮，2勺料油（食用油炸葱、八角、花椒）2勺香油，半勺鸡精和适量盐，淋入适量的黄瓜汁，搅拌均匀后备用。
3、素馅饺子要包得大一些，素饺子比较散，记得将饺子口捏紧。
三、羊肉胡萝卜饺子
入伏吃羊肉，浑身都通透，羊肉饺子有膻味，要注意去除，吃起来才会更香，分享一个好吃的羊肉饺子做法。
1、羊肉剁成肉馅，胡萝卜、大葱、姜、小葱处理干净后切碎备用。
2、煮锅中加入1碗清水，加入花椒和小茴香，熬煮5分钟左右，使花椒和小茴香的味道溶于水中备用。
3、分3到4次加入羊肉中，每次加入料水时，顺着一个方向搅拌让羊肉充分吸收料水。
4、加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜末、孜然末、盐和鸡精，搅拌均匀，最后加入小葱碎和胡萝卜碎拌匀。
5、最后将大葱碎中加入2勺香油，搅拌均匀后倒入羊肉馅中，搅拌均匀后羊肉馅就做好了。
四、猪肉莲藕馅
莲藕清脆可口、营养丰富，用来包饺子吃清爽可口，别有一番风味，注意莲菜不要切得太碎了，否则吃不出来那种酥脆的口感。
1、莲藕刮皮切片，放入淡盐水中浸泡，葱清洗干净切葱花，姜去皮剁成末。
2、碗中加入肉馅，切好的姜末，3勺生抽，2勺香油，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
3、煮锅中加入适量的清水，煮开后将莲藕片放入焯水1分钟，捞出切成莲藕碎。
4、将剁碎的莲藕和葱花拌上香油，加入到肉馅中，搅拌均匀即可包饺子了。
——老井说——
盘饺子馅的时候有个要点要注意，无论什么样的饺子馅，都不能放料酒，放了料酒的饺子会有一股奇怪的“腥味”，这是因为料酒被包裹无法挥发的原因；另外肉馅中更好加一些料油，饺子就不会缩成一团，饱满多汁味道香。
明天立冬，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，冬天爱吃饺子收藏好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
导语：明天立冬，分享6种好吃的饺子馅，荤素都有，冬天爱吃饺子收藏好。
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。明天就立冬了，秋天结束，冬天开始了，作为传统节日，这一天会有很多习俗，南方爱吃鸡鸭鱼肉来迎接冬天的到来，像姜母鸭，炖麻油鸡，四物鸡，等等来补充能量。北方必须要吃饺子，你可知道立冬吃饺子是有着悠久历史的，饺子谐音交子，立冬是秋冬季节之交，所以必须要吃传统美食饺子，下面就和大家分享下6种好吃的饺子馅，荤素都有，调馅重点告诉你，立冬吃饺子有福了，这么多馅总有一款是你的更爱，一起来看看你喜欢吃第几种吧。
之一名：白萝卜羊肉馅饺子，冬天要吃白色食物，冬吃萝卜夏吃姜，像白萝卜，白菜、雪梨，银耳等等，都非常适合寒冷的冬季，滋阴润肺，有很好的养生滋补作用。羊肉是冬季滋补佳品，常吃增加抵抗力不感冒。冬天的之一顿饺子必须首选白萝卜羊肉馅饺子了，萝卜和羊肉的完美搭配，鲜香不油腻，那真是比白菜韭菜还鲜美了，没吃过的一定要做一次尝尝，会鲜掉你的眉毛。做白萝卜羊肉馅饺子的要点：萝卜切碎后要挤净水分，这样去涩味，煮熟的饺子才更鲜嫩好吃。羊肉剁碎，调馅时要加花椒水去腥，顺着一个方向搅拌，这样口感鲜香不腥气。
第二名：白菜猪肉馅，说完萝卜，怎能少了白菜，有“菜中之王”的称号，吃百菜不如吃白菜，冬天的大白菜更好吃了，白菜饺子可是冬天的特色，它的绝配也是五花肉，口感鲜香，冬天饺子馆里更受欢迎的饺子馅。白菜饺子调馅的要点：用白菜叶子调馅，白菜帮子炒菜用，这样更鲜嫩不出水，很多人是直接菜叶菜帮子一起做馅，口感的鲜味就少很多了。
第三种：猪肉土豆馅饺子，冬天的饺子离不开猪肉，这种馅的饺子应该吃过的人比较少吧，其实土豆馅饺子我家经常包，口感非常好，香糯可口，特别适合易积食的孩子，冬天几乎天天吃白菜萝卜馅的，换个口味会有不一样的惊喜，总之对于北方人来说，任何蔬菜都能做成饺子馅，一周7天吃饺子都能不重样，就是这么给力。土豆馅饺子调馅重点：土豆需切成小方丁，而不是剁成土豆泥，那样就没有口感啦。
第四种：韭菜鸡蛋馅，这可是素馅饺子的一绝，一年四季都能吃到的饺子馅，特点就一个字鲜，韭菜就是为饺子而生的吧，吃韭菜不包饺子那是没有灵魂的，这种饺子馅不用过多解释，大家都懂它的美味。韭菜馅饺子调馅要点：韭菜要先加熟油拌一拌，菜叶用油包裹起来，这样煮熟的饺子颜色翠绿，不出水，特别鲜！
第五种：猪肉大葱馅，这也是冬天的特色饺子，用它做的饺子就一个字香，葱香和猪肉香的结合让人吃上一口就欲罢不能，只是包大葱饺子的过程比较费眼泪，尤其切大葱馅的时候，一定要“武装”好，不然眼泪哗哗流，为了能吃上这美味，流再多眼泪也值了。调馅重点：不要加任何调味品，比如姜末，五香粉等，就加盐和味极鲜就行了。
第六种：韭菜三鲜馅，刚说了韭菜鸡蛋馅的，如果觉得不够鲜，那就来韭菜三鲜馅的，我们当地的三鲜必须有一样是海鲜，韭菜，鸡蛋，大虾，或者韭菜，鸡蛋，虾米，或者韭菜，鸡蛋，扇贝，必须有一样海鲜才能称为三鲜，既然三鲜组合在一起了，多么鲜就不用我形容了，大家做韭菜三鲜饺子都放哪三鲜呢？调馅重点：韭菜要先用油包裹锁住水分和颜色，肉馅单独加盐和蚝油入味。要包的时候再把菜和肉馅搅拌到一起。
明日立冬，分享6种好吃的饺子馅，有荤有素，冬天爱吃饺子要收藏，以上6种美味饺子馅都是非常适合立冬吃的，顺应时节，营养滋补，您最喜欢吃第几种呢？每年立冬，您家最喜欢吃什么馅的饺子呢？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。
明日冬至，别只会包猪肉白菜，分享3种好吃的饺子馅，多汁又鲜香时间如白驹过隙，转眼又到了一年一度的冬至。冬至的到来，最少不了的就是吃饺子了，饺子形状如元宝，有平平安安，福气满满的寓意。而且，老一辈人还讲：“冬至不吃饺子，冻掉耳朵没人管”，虽然说这是哄小孩的话，但冬至当天若能和家人吃上一顿美味的饺子，也是十分幸福的一件事。
饺子想要口感好，馅料就十分关键，比如说我们常吃的猪肉白菜和韭菜馅儿等都很不错，不过每次都是这些馅儿难免有失新意和惊喜。那冬至吃饺子，应该选什么馅儿呢？今天娟子就给大家推荐3种特别好吃的馅料，每一个都是鲜嫩多汁，味美鲜香的。
一、莲藕猪肉大葱馅儿
准备食材：莲藕、大葱、猪肉、鸡蛋、面粉、南瓜、姜、花椒
1、先把莲藕去皮切块放入料理机中打碎。（切记，不要打成泥，稍微有点颗粒感为更佳）然后，把大葱清洗干净，切成碎末。
2、把打好的莲藕颗粒、大葱碎和猪肉馅儿混合搅拌均匀。加入一颗鸡蛋、生抽、老抽、香油、盐以及葱姜料水顺着一个方向搅拌至上劲儿即可。
3、南瓜去皮蒸熟压成泥，用来做彩色饺子皮。面粉中加水搅拌，揉搓成面团，然后再做一份加南瓜泥的面团，两种面团用手揉搓成光滑且不粘手的状态后，贴上保鲜膜醒发半小时至两倍大。
4、接下来就是擀皮了，南瓜皮搓成长条擀成薄片，然后包裹住白色面团搓成长条，分成小剂子，擀成圆形，这样一个彩色的饺子皮就做好了。
5、用擀好的面皮加入调好的馅料捏成元宝形状后，就可以添水煮饺子了。等到饺子全部漂浮起来时，就可以盛出来食用了。
二、鲅鱼馅儿
准备食材：鲅鱼、五花肉馅、韭菜、花椒水、鸡蛋、面粉、调味品
1、鲅鱼沿脊骨片成鱼片，用小刀将肉刮下来剁碎或者打成半泥状也可以。然后，把韭菜、生姜切碎备用。
2、和面。取适量面粉加水搅拌成絮状，用肉揉搓成光滑的面团，醒发半小时。在此期间，我们把鱼肉馅儿、五花肉馅儿放入盆中加入鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油以及葱姜水，顺着一个方向搅拌至上劲。
3、起锅烧油，油热后把韭菜放入肉馅里倒上热油，激发香味，搅拌均匀。
接着把醒发好的面团揉成长条，切成均等的剂子，擀成中间厚两边薄的饺子皮，然后把肉馅儿放上面包起来就可以了。
4、锅中加水，水开后放入包好的饺子，中间点两次凉水，等到饺子肚皮鼓起来飘在锅口时，就可以关火食用了。
第三种：素三鲜馅儿
准备食材；冬笋、香菇、韭菜、海米、鸡蛋、调味品
1、先把冬笋、香菇、韭菜清洗干净切成小丁，海米加水浸泡10分钟，鸡蛋炒熟备用。
2、取1个盆，把刚刚准备好的配菜放里面，加入两勺食盐、一勺鸡精、一勺十三香、2勺生抽、一点香油搅拌均匀。
3、面粉中加清水搅拌成棉絮，再揉搓成光滑的面团醒发半小时后，揉搓成长条，切成剂子，用擀面杖擀成圆饼。
4、把调好的素三鲜馅儿放入饺子皮里，然后捏成元宝状。等锅中水开加入一勺盐，然后放饺子进去煮熟捞出蘸着醋汁就可以食用了。
今天的文章到这里就结束了，娟子给大家分享的3种馅料你学会了吗？除了以上几种外，还有哪些好吃的饺子馅儿呢，欢迎大家在评论区留言哦。
冬至大如年，这5种饺子馅别错过，好吃又营养，福气滚滚来大家好，我是大磊，明天冬至，提前祝大家冬至快乐。
俗话说“冬至大如年”，冬至是全年中人们比较重视的节气之一。古时候人们认为冬至天地阳气开始兴作渐强，代表下一个循环开始，是上天赐予的福气。这一天昼最短、夜最长。
对于北方人来说，过冬至，必不可少的吃食就是饺子了。
北方人对饺子的喜爱到了什么程度呢？就是不管什么节日，饭桌上总会出现饺子。
你是不是从小也常听家长说：不吃饺子就会冻掉耳朵。
随着年龄慢慢的增加，虽然不再信这个事儿，但到冬至这天，不管在不在家，也总会吃上一碗热气腾腾的饺子。这件事儿仿佛已经渗透到北方人的血液里了。
北方人包的饺子馅料、样式都各有不同 。大磊今天分享5种家常饺子馅做法，有荤有素，挑一款喜欢的明天做吧。
灌汤饺子馅
1,准备一斤五花肉肉末，放入盆中备用；一小块生姜切成姜末，一根大葱从中间划开，切成葱花，和姜末一起放入肉馅盆中；
开始调味：盆里加入食盐1.5克，鸡粉0.5克，花椒粉0.5克，胡椒粉0.5克，生抽10克调味，芝麻油3克，调料也可以根据自己的口味来添加。
2,打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，化开所有调料，放在一边静置5分钟，使肉馅和调料充分地融合。
3,5分钟过后，用手把肉馅朝一个方向搅拌，摔打几下，使肉馅上劲，加入少许清水，继续搅拌摔打，直到肉馅充分吸收水分。
再次加入少许清水，搅拌摔打以后，重复3次，直到把肉馅搅拌至粘稠状就可以了，这样做出来的肉馅，鲜嫩有弹性，水分饱满，吃起来口感更好。
芹菜饺子馅
1,准备一斤肥瘦相间的五花肉末，放入盆中备用；准备姜片、小葱段，加入一勺清水，再倒入打汁机里面，搅成葱姜汁备用；一小把洗净的芹菜，切成芹菜碎；
2,肉馅盆中，加入食盐3克，胡椒粉1克，味精1克，包子饺子调料1克，蚝油3克提鲜，老抽2克调色；
加入三分之一的葱姜汁，用筷子搅拌直到肉馅吸收水分，分三次倒入，重复动作，直至馅料和葱姜汁充分融合，使馅料入味，保持鲜嫩的口感。
3,用手连续搅拌3分钟，摔打上劲，再放入切好的芹菜粒，继续搅拌均匀，装入盘中，最后再淋入少许芝麻油增香。
白菜猪肉粉条馅
1,准备适量的五花肉馅备用；准备一包粉条倒入盆中，加入开水浸泡10分钟；
准备一颗白菜剁碎，加入少许食用油锁住水分避免出水，静置15分钟。
2,准备两粒八角 一小撮花椒倒入锅中，加入半碗清水，开大火烧开，放入葱白和生姜丝。做成料汁。
3,肉馅里面放入两勺生抽，一勺老抽上底色，一勺蚝油提鲜，加入白胡椒粉，花椒粉，食盐，鸡粉各适量、加入花椒和葱姜水，分三次倒入料汁水，顺着一个方向搅拌均匀；
4,往馅料盆中加入少许葱花，倒上热油激发香味，搅拌均匀，放上白菜和剁碎的粉条，搅拌均匀即可。
西葫芦饺子
1,准备几个西葫芦刮成丝，加食盐杀水；准备6个鸡蛋，打入盆中搅散；准备少许葱花；
2,起锅烧油，把鸡蛋炒熟，捞出放到案板上，剁成鸡蛋碎放到馅料盆中；
把杀水的西葫芦用纱布包住，双手用力挤干水分，挤干水分的西葫芦放到案板上剁碎，也放进馅料盆里。
3,开始调味：加入葱花，食盐，鸡精，花椒粉，生抽，喜欢更鲜一点的可以放少许虾米，最后把馅料搅拌均匀即可。
韭菜素饺子
1,准备一把洗好的韭菜，去掉根部切成韭菜碎，放到盆中加入少许油，防止韭菜出水。准备4根火腿肠，切成粒，准备一个小碗，打入几个鸡蛋均匀搅散。
起锅烧油，把鸡蛋液倒入锅里煎一下，煎熟之后起锅，放到案板上剁碎。
2,把韭菜碎、鸡蛋碎和火腿粒一起放入盆中，开始拌馅。里面加入少许食盐，加一点白胡椒粉，去腥提鲜；少许鸡精调味、生抽、蚝油；最后加入香油，用筷子拌匀。
好了，五种饺子馅就分享到这里。祝大家冬至快乐，感谢您的阅读，我们下期再见。
12月22日冬至吃饺子，别只吃白菜馅，分享4种馅儿饺子，营养丰富到了冬天，饺子就成为餐桌上比较欢迎的主食了！冬天大雪天出不了门，在家包上一些饺子着实不错。饺子馅儿五花八门，比如我们经常吃的白菜馅儿和韭菜馅儿的，但是吃的太多也是会腻。
那在冬天，还是有很多菜可以作为饺子馅儿的，下面就给大家介绍几个好吃的饺子馅儿。
一、冬瓜猪肉馅儿
准备食材：冬瓜、猪肉、生姜、大葱、料酒、饺子皮、鸡蛋
*** 方式：
1、冬瓜去皮，扣去冬瓜瓤，先切成薄片，然后再切成小丁，放入一个大盆里面，加入适量的盐，杀出水分;
2、锅中加入适量的油，油加热后，将饺子皮放入锅中炸脆，捞出沥油，冷却后再将炸脆的饺子皮碾碎备用;
3、猪肉去皮，切成小块，剁成肉泥，加入料酒、盐、糖、大葱碎末搅拌均匀，搅打上劲;
4、腌的冬瓜末用纱布挤干水分，然后将碾碎的饺子皮放入冬瓜中，这样可以吸收冬瓜里的水分，充分搅拌均匀;
5、再将搅拌好的冬瓜末，倒入猪肉泥中，加入盐、鸡蛋，再次搅拌匀称;
6、和好的冬瓜猪肉馅儿就可以包饺子了。
二、荠菜饺子馅儿
准备食材：猪肉、荠菜、生姜、料酒、
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，去皮切成小块状，然后可以用绞肉机绞打成肉泥，然后在肉泥中加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌腌制一会;
2、荠菜择干净后，在冷水中加入少量的盐浸泡一会，杀菌一下;
3、然后将野菜冲洗干净，沥干水分，锅中烧水，水开加入适量的盐和油，将野菜放入进去，焯水变软即可;
4、焯好水的野菜，捞出沥干水分，然后剁成菜末，不用太细可以有点颗粒感;
5、然后将剁好的野菜加入肉泥中，搅拌一下，加入一个鸡蛋，喜欢重口味的可以加点盐，喜欢清淡的可以不加盐，因为腌制肉的时候加入了盐;
三、韭菜海胆饺子
准备食材：韭菜、海胆、猪肉
*** 方式：
1、韭菜清洗干净，切成韭菜末;
2、猪肉清洗干净后，去皮切成块，再剁成肉末，加入一点盐腌制一会;
3、直接将海胆和韭菜加入其中，再放入盐，一起搅拌匀称;
注意：海胆可以趁着口感更好的时候，即冻起来，这样想吃的时候都可以拿出来吃，和新鲜的一样。
四、芹菜猪肉馅
准备食材：芹菜、猪肉、豆干、生姜、鸡蛋
*** 方式：
1、猪肉清洗干净去皮，切成小块，然后剁成肉泥或者用绞肉机之后加入盐、糖、生抽腌制一会;
2、芹菜去叶子，叶子可以留着做成另一个美食，然后将芹菜梗冲洗干净，锅里烧水，水开后将芹菜放入进去焯水变软即可，接着再切成芹菜末;
3、豆干用开水焯一下水，也切成小丁;
4、将芹菜丁和豆干丁一起加入肉沫中，打入一个鸡蛋，加入盐调味，一起混合搅拌均匀。
好啦!冬天再也不愁没有好吃的饺子馅儿啦!可以经常换着花样吃好吃的饺子。还有什么好吃的馅儿呢?可以在评论区给我们留言哦!(丹丹)
7月11日入伏，吃饺子就选这3种馅，比韭菜芹菜强，鲜香营养又好吃夏季是美食与养生并重的季节，而入伏之时正值人们对食物追求清淡、营养的时刻。7月11日入伏，自古以来，在入伏这一天都有吃饺子的习俗。在众多夏季时令蔬菜中，有3种蔬菜不仅营养丰富，还特别适合用来包饺子吃。它们在饺子的馅料中，既能提供丰富的营养，又能赋予饺子独特的口感和风味。
下面，就让我们来详细介绍一下这3种夏季时令蔬菜的营养功效，并分享三款不同的馅料饺子的 *** *** 。
一、南瓜
南瓜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6、叶酸、铁和镁等营养物质。南瓜含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的损伤。此外，南瓜还富含膳食纤维，有助于调节血糖和胆固醇水平。
南瓜素馅饺子
准备食材：南瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
做法： 南瓜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，胡萝卜洗净去皮，也擦成细丝，黑木耳泡发后切碎。碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散，在炒锅中加入适量的植物油，烧热后倒入蛋液，将鸡蛋炒熟炒碎，盛出放凉。加入胡萝卜丝、黑木耳和南瓜丝，加入适量的盐、生抽、香油和食用油，搅拌均匀即可。
二、土豆
土豆富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素B6和钾等营养物质。它是一种低脂肪、低热量的食物，有助于提供能量和维持肌肉功能。此外，土豆还含有丰富的维生素B6，有助于促进神经传导和蛋白质代谢。
土豆丝猪肉馅饺子
准备食材：土豆、五花肉、葱、姜、盐、生抽、五香粉、香油、食用油。
做法：五花肉馅内，加入适量的葱姜、盐、生抽、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制15分钟，土豆洗净，去皮后，将土豆切成细丝，用清水漂洗后沥干，再简单切几刀，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
三、茄子
茄子富含膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸等营养成分。它具有降低胆固醇、抗氧化、抗炎和促进消化等功效。此外，茄子还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
茄子香菜猪肉馅饺子
准备食材：茄子、五花肉、香菜、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。
做法：茄子洗净去皮后，切成长条，上锅蒸3分钟，然后取出，将茄子切成小块， 五花肉洗净，剁成肉馅，加葱姜和香菜，加入适量的盐、生抽、香油，搅拌均匀，腌制15分钟后，将茄子放入肉馅内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
以上就是三款不同馅料的饺子 *** *** ，分别采用土豆丝猪肉馅、茄子香菜猪肉馅和南瓜素馅饺子。无论是土豆、茄子还是南瓜，它们都是夏季时令蔬菜中的佼佼者，具有丰富的营养功效。将它们与猪肉、香菜和黑木耳等搭配 *** 成饺子馅料，不仅可以丰富口感，还能让饺子更加营养丰富。
三伏天，我们可以通过食用这些营养丰富的饺子，既满足了我们对美食的追求，又能保持清淡的饮食习惯，增强身体的免疫力和抵抗力。不妨在这个夏日里，尝试 *** 这些美味又养生的饺子，与家人朋友一同品味这份健康与美味的享受。让我们在伏天中保持健康，享受美食的同时也注重养生，迎接一个充满活力的夏季！
今日冬至，记得吃6种“福气馅”饺子，寓意吉祥好运，家人更爱吃冬至是冬天最重要的节气。在古人心中，“冬至大如年”是上天赐予的福气。冬至这一天，回家和家人好好吃顿团圆饭，哪怕是一碗饺子，也算是小小的仪式感。以下分享给大家6种“福气馅”饺子的做法，寓意吉祥好运
走过了春的温暖，拥过了夏的热情，醉过了秋的浪漫，我们又将和时间一起，相约在冬季。
人世间，有一种幸福，叫有人牵挂。牵挂，不是一般的日子，过了就算了；牵挂不是一根蜡烛，吹了就熄了；牵挂不是一季昙花，开过就败了；牵挂是时时刻刻的惦念，是分分秒秒的祝福！
冬至又来到，祝福少不了，祝：心情好一冬，健康益一冬，温暖保一冬，舒服过一冬，勤奋干一冬，美好又一冬，祝你过好冬！愿岁月静好，心安无忧，所得皆所期，所求皆所愿。
翡翠白菜饺子
这个白菜饺子做法简单，不管是冬至还是过年都很适合做，且白菜意为“百财”，春节年夜饭来一盘白菜饺子，传递一个美好的祝愿。
白菜饺子配比：
内馅：猪肉400克、玉米粒100克、胡萝卜100克、白菜100克、干香菇20克、生姜40克、大葱一段、鸡蛋一个、生抽3勺、蚝油2勺、芝麻香油3勺、料酒1勺、白胡椒粉适量、盐一小勺、糖一小勺
饺子皮：面粉240克、菠菜粉10克、温水120克～160克
做法：
1.先把玉米粒焯水，然后把猪肉，玉米，胡萝卜，白菜，泡好的干香菇和生姜大葱都绞碎，生姜大葱用少量沸水泡。
2.食材里加入一个鸡蛋，生抽3勺（喝汤小勺），蚝油2勺，芝麻香油3勺，料酒一勺，白胡椒粉适量，盐一小勺（调味品小勺），糖一小勺（可不加）。顺一个方向打圈搅拌。期间少量多次加姜汁，要适量，馅不能太湿，不然会不好包。
3.接着做饺子皮，先做白色部分，面粉加入温水搅拌，揉差不多光滑了，醒面半小时左右。绿色部分也是，但需要多加8～10克菠菜粉。（更好分开做，先做整的一大团，再切分出一大块加菠菜粉的话，颜色容易揉不匀）
4.两色面团都搓长条，绿色长条擀开，沾一点水后包入白色长条。分成一个个小剂子擀成饺子皮，最后如图所示包饺子，沸水大火蒸18分钟～20分钟就好。
猪肉白菜香菇馅
食材：白菜600克 猪肉250克 香菇40克 葱20克 饺子皮800克 料酒2勺 盐适量 生抽3勺 白糖1勺 醋1勺 辣椒酱1勺 香菜适量
做法：
1.白菜洗净沥干水切碎加入适量盐腌制十分钟，猪肉肥瘦分开切小丁，香菇切碎，葱切末。
2.把白菜用手攥紧挤出水份备用。
3.热锅凉油倒入肥肉煸炒出油，个人觉得白菜馅的加点猪油会更香，不喜欢的可以省略这一步。然后倒入葱末、猪肉丁翻炒，加2勺料酒去腥，然后倒入香菇末，炒至肉丁变色香菇末变软，倒入沥干水的白菜碎拌匀即可。（腌制白菜加了盐，馅料就不要再加盐了哈。）
4.偷懒没有自己擀饺子皮买了现成的，只要馅料调好一样美味！
5.水开加少许盐下饺子，一边煮饺子一边调个蘸料，生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、辣椒酱1勺、香菜末适量，清水小半碗一起调汁。
6.饺子煮开加入半碗清水盖上盖继续煮，反复3次，即可关火吃，稍微焖煮一下捞出来装盘。
荠菜猪肉饺子
准备食材：五花肉500克，荠菜200克，生抽1勺，老抽2勺，料酒1勺，食用油3勺，盐6勺，白糖3勺，香葱2根，生姜1块，饺子皮700克
做法：
1、荠菜清洗干净，锅里烧开水放入荠菜焯水，捞出放在备用的凉水里降温切碎
2、猪肉剁成末、生姜末、香葱末、1勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、3勺食用油、6勺盐、3勺白糖搅拌均匀、荠菜搅拌均匀
3、取一片饺子皮放在左手掌心，挑适量荠菜猪肉馅放饺子皮中间片，如果是买的饺子皮用筷子沾一点水，涂抹在饺子皮四周，把上下饺子皮捏合在一起
4、荠菜饺子无论是蒸着吃，还是煮着吃，都无敌好吃，如果蒸着吃，蒸笼里放屉布，放入饺子上汽蒸8分钟左右，吃的时候按照个人口味调汁
韭菜鸡蛋馅
里边添加了虾皮，虾皮它被称为“天然钙库”，100克虾皮含钙量高达991毫克，远高于木耳和牛奶等补钙食物，不管是做菜，做汤，做馅的时候，在里边添加一些，还特别的鲜美
食材：饺子皮，韭菜一把，鸡蛋3枚，虾皮一把，盐半勺，胡椒粉适量，香油半勺
做法：
1、韭菜洗净切末，加入小半勺的香油拌匀，能有效地锁住韭菜里边的水分
2、鸡蛋炒成小块，彻底放凉和虾皮一起放入韭菜碗里加盐，胡椒粉调味，将它们轻轻的拌匀
3、放上馅料，边缘抹些凉水，更好的粘合，对折，中间捏紧，在左右两边各推出四个褶子，捏紧，月牙饺子就做好了，或包成自己喜欢的形状就好
4、水开下饺子煮熟，捞出开动啦，喜欢的也可以加些辣椒油，醋，生抽做蘸料
白菜猪肉馅水饺
热气腾腾的饺子上桌了，正如着暖气一样让人暖和～北方人喜欢吃饺子，过年过节都会吃～
食材：猪绞肉400克、白菜200克、葱花30克、姜末10克、食盐2克、白糖3克、白胡椒粉1克、五香粉一丢丢、鸡粉3克、生抽20克、蚝油20克、料酒10克、芝麻香油10克、食用油—20克
做法：
1.白菜少许切成碎的颗粒状，放一些食盐杀出水分，把水分捏干，撒入一些花生油，以防再出水。
2.猪肉切成细细的肉丁也可以用绞肉。加入生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、白糖、一丢丢的五香粉、料酒、鸡粉、芝麻油、花生油，葱末姜末，顺着一个方向，搅拌均匀即可。
3.中筋面粉300克，清水150克 少量多次放入面粉中，搅拌成面絮然后揉成团，醒20分钟，搓长条，分剂子，包起来即可。
4.开水下锅，饺子漂起来煮4分钟即可。如果喜欢吃韭菜虾仁的，可以用100克虾仁替换猪绞肉，白菜换成韭菜即可，韭菜虾仁猪肉馅水饺也是非常好吃的
手工三鲜饺
三鲜饺子最突出的就是鲜味，我在调制三鲜时会选虾仁、香菇、韭菜一起搭配，皮薄馅多、鲜美滋味吃起来太过瘾了！
食材:猪肉 800克、韭菜 150克、对虾300克、香菇 200克、笋 2个、饺子皮 300克、生抽、蚝油、芝麻油 各3勺、盐、十三香各 1勺
做法:
1.香菇、韭菜、虾、笋切丁备用。
2.猪肉去除猪皮，剁成猪肉馅。
3.把五种食材放入容器中，加上调味料顺着一个方向搅拌上劲，最后加芝麻油拌均匀。
4.取一勺馅料放在饺子皮上面包起来，一次可以多包一点放冰箱冷冻，随吃随取。5.锅里水开放一点盐，放饺子开大火煮，煮期间添加两次冷水，煮到饺子浮起就可以。
6.热气腾腾的饺子端上桌，分分钟光盘！鲜嫩营养又多汁的饺子太香了！
大年三十，再忙也要安排上饺子，推荐这5种馅饺子，老传统不能丢致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种饺子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
快过年了 ，你们过年都有哪些习俗呢老话说的好“初一饺子，初二面”，大年初一，家家户户都要吃饺子或者汤圆。因为南北方的差异，北方人喜欢吃饺子，南方人喜欢吃汤圆，饺子的外形像极了元宝，寓意招财进宝。按照老一辈传下来的习俗，大年初一的饺子，要在除夕当晚包好。今天给大家推荐5种饺子馅，除夕夜再忙也要安排上，老传统不能丟。
一、萝卜肉渣饺
食材：白萝卜、肉渣、蒜叶、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、面粉
1：白萝卜削皮洗净，切成细丝放入碗中，加入食盐腌出水分;
2：肉渣放在温水中泡一会儿，泡软之后，切碎一点;
3：蒜苗叶清洗干净，切成碎末，生姜也切成碎末;
4：白萝卜腌出水分之后，用清水冲洗一下，挤干水分，放入碗中，将蒜叶、姜末和肉渣也一起放入碗中;
5：碗中加入盐、白糖、少许生抽和蚝油拌匀，放置一会儿;
6：取一个大碗，碗中倒入面粉，加入清水，揉成面团，放在保鲜袋中，松弛一会儿;
7：将松弛好的面团，分成小剂子，擀薄之后放上馅儿，包成自己喜欢的饺子;
8：放水中煮熟或者上锅蒸熟都可以，看个人喜好;
二、白菜猪肉饺
食材：白菜、猪肉、生姜、生抽、蚝油、盐、白糖、饺子皮
1：白菜洗净之后沥干水分，切成碎末，加入少许盐，杀出水分;
2：猪肉洗净，剁成肉糜，加入白胡椒粉、盐、白糖和生抽拌匀;
3：用手挤干白菜中的水分，放入肉糜中，拌匀;
4：肉馅拌好，用饺子皮包好就行;
三、鲅鱼饺子
食材：鲅鱼、五花肉、饺子皮、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉
1：韭菜清洗干净，沥干水分，切成碎末;
2：小葱和生姜放入水中浸泡出葱姜汁;
3：鲅鱼去除鱼鳃和内脏，清洗干净，将鱼骨两边的鱼肉片下来;
4：用勺子将鱼肉刮下来，剁成肉糜放入碗中;
5：五花肉洗净，剁成肉糜，放入碗中，加入葱姜水拌匀，把准备好的鱼肉糜和猪肉混在一起，加入葱姜水去腥的同时，还能让肉馅变更嫩一些，顺着一个方向拌匀;
6：碗中加入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌上劲，放入韭菜末拌匀，最后加入适量油拌匀;
7：包成自己喜欢的饺子上锅煮熟就可以吃了;
四、皮蛋肉沫饺
食材：皮蛋、猪肉、小葱、鸡精、生抽、盐、水饺皮
1：皮蛋剥壳，冲洗一下表面的碎壳儿，把皮蛋剁成小块;
2：猪肉洗净，剁成肉糜;
3：将皮蛋放入肉糜中混合均匀，加入盐、鸡精和生抽拌匀;
4：将小葱清洗干净，切成碎末放入肉馅中拌匀;
5：用饺子皮包好，上锅煮熟就可以吃了;
五、荠菜饺子
食材：荠菜、猪肉、葱姜、大蒜叶、饺子皮
1：葱姜洗净切碎一点放入碗中，加入水浸泡;
2：荠菜反复清洗干净，放入热水锅中，加入油和盐焯一下水;
3：焯过水的荠菜挤干水分，剁成碎末，放入盆中;
4：猪肉清洗干净，剁成肉糜，把剁好的肉糜放入荠菜盆中，加入葱姜水顺着一个方向拌匀，再打入一个鸡蛋，加入盐、生抽和蚝油拌匀;
5：肉馅做好之后用饺子皮包好，放入热水锅中煮熟就可以了;
(橙子)
过年吃饺子，白菜萝卜靠边站，记得吃3种菜馅，味道鲜美，太香了导语：过年吃饺子，记得吃3种菜馅，味道鲜美，营养又滋补，太香了！
大家好，我是小敏，生活中唯有美景和美食不可辜负。转眼间又要过年了，日复一日，年复一年，始终不变的是一年四季，变化万千的是我们。从开始的一无所有，到现在的腰缠万贯，更大的改变就是我们的生活有了五彩缤纷的变化。
过年吃饺子是我们中华民族的传统，春节吃饺子有喜庆团圆和吉祥如意的意思，吃饺子还有祈求全家人丁兴旺，孩子有出息的寓意。由于饺子的形状像元宝，所以春节吃饺子又象征“新年大发财，元宝滚滚来”。
过年吃饺子，白菜萝卜靠边站，我家最喜欢吃这4种馅的饺子，营养鲜嫩，太好吃了！你们过年包几种馅饺子呢？下面，我与大家分享一下我家吃的饺子的几种菜馅，味道鲜美，营养又滋补。一起来看看吧。
一、西葫芦 猪肉馅饺子
西葫芦含有大量的水分，有助于补充身体所需要的水分，还含有丰富的干扰素，有助于改善免疫力。
所需要的食材：西葫一个，五花肉馅、大葱、姜、味极鲜、花椒水、蚝油、香油、盐、食用油
1.西葫芦特别的新嫩，价格也特别的便宜，1.5一斤。买回来的西葫芦去头尾，把瓜瓤取出，一切两开，再改刀切成薄片，最后切成细丝即可。
2.西葫芦丝上撒上1勺盐，杀去水分，把西葫芦的水分攥出即可。
3.五花肉馅提前腌一下，更容易入味，肉馅内放入葱末、姜末、适量的味极鲜、蚝油、香油，放入提前泡好的花椒水，少量多吃的加入，使肉馅完全吸收，搅拌均匀即可。放入西葫芦，放入适量的盐，熟油锁住菜馅的水分，搅拌均匀即可。
4.把提前和好的取出，揉成长条，分成大小相同的饺子剂，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，取适量的的菜馅，放入饺子皮内，包成漂亮的饺子。
5 .锅内放入适量的水，水开后下入饺子，煮至两个开锅即可。
二、茴香鸡蛋馅饺子
茴香性温，味甘，含有丰富的维生素B和膳食纤维，能够驱寒保暖，尤其是冬天手脚冰凉的女性朋友要多吃。
所准备的食材：茴香、鸡蛋、葱末、银耳、
1.茴香择洗干净，控干水分，切成小碎段。
2.炒5个鸡蛋，炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎放入茴香内，再放入剁好的木耳碎，放入茴香内。
3.菜馅内放入适量的食用碱，使茴香软烂翠绿，放入适量的蚝油、1勺鸡精、适量的香油，2勺熟油锁住茴香的营养不流失，适量的盐即可。
三、牛肉大葱馅饺子
冬天常吃牛肉可以增强体质，提高免疫力。牛肉的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪 、维生素B族、钙、铁等成分，具有益气养血、增强体质的功效。
所需要的食材有：牛肉、大葱、花椒水、老抽、生抽、香油、食用油、盐
1.买回来的牛肉把筋去干净，清洗干净，洗去血水，把牛肉搅成肉馅。
2.取一个碗，碗内放入一把花椒粒，用开水泡30分钟，泡好后把花椒粒沥出来。少量多次地倒入牛肉中，每次都搅拌至牛肉完全吸收花椒水为止，花椒水比起料酒去腥效果更好。
3.牛肉馅内放入大葱，放入少许的老抽，2勺生抽、适量的盐、3勺熟油搅拌均匀即可。
4.和面和包饺子的步骤同上即可。
过年你们喜欢吃什么馅的饺子？你们那边过年有什么习俗？欢迎下方留言评论。分享使我们快乐，如果您喜欢我的分享就点赞支持一下吧，感谢观看，感谢支持。
