大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、凉拌鸡爪是一道菜品， *** 原料主要有鸡爪、陈醋、酸辣椒等。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌鸡爪”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡爪、小葱、蒜子、香菜、生姜、干辣椒、花椒粒
4、先把蒜子斩成蒜泥，生姜一半切末一半切片，小葱切末，香菜切段，干辣椒切段，干辣椒用少许水泡一下，这样下锅煸炒时不会炒糊
5、把鸡爪冷水下锅焯水，冷水下鸡爪更容易憋出鸡爪中血水，再放入姜片和料酒去腥，水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖把鸡爪烧熟大火烧十分钟即可。烧好后捞出鸡爪
6、晾凉后剪去脚趾再剪断。热锅倒油，先放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、小葱末爆香，再倒入鸡爪翻炒片刻，然后关火。
7、再放入少许食盐、美极鲜、花椒油、麻油，最后倒入香菜段，翻炒入味，撒上白胡椒粉翻炒均匀即可装盘。一盘非常入味的下酒小菜凉拌鸡爪就做好了
8、鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡爪又称为“凤爪”，通常的做法就要属凉拌和卤制了，比如非常有名的“泡椒凤爪”，鸡爪和猪脚一样，有着很高的营养价值，富含蛋白质和优质的胶原蛋白，不仅能软化血管还具有美容养颜的作用，是女士的理想食材。
今天舒晨给大家带来一道“凉拌鸡爪”的做法， *** 特别简单，这样做出的鸡爪口感劲道有嚼劲，味道香辣又解馋，不管下酒还是佐餐都特别好吃，吃一口就能让人忘不掉，吃了还想吃。
【凉拌鸡爪】
材料：鸡爪
辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒
调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油
做法：
1.准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
2.处理好的鸡爪凉水下锅，加入葱段、姜片、八角、香叶，淋入10克料酒能更好去腥，然后开大火烧开。
3.煮开后持续煮15分钟，把鸡爪煮透，煮好以后控水捞出，再用温水清洗干净。
4.清洗干净的鸡爪放入冰水中浸泡15分钟，冰镇后的鸡爪才有Q弹的口感。
5.趁这个时间准备一些蒜末放入碗中，加入5克蚝油、2克食盐，烧一些热油浇在上面激出香味，再把蒜末和调料搅拌均匀。
6.鸡爪浸泡完成后控水捞到碗中，加入做好的蒜蓉、5克白醋、3克生抽、3克香油、辣椒油和适量的泡椒，把鸡爪和调料抓拌均匀。
7.为了让鸡爪更入味，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上，为了达到更好的入味效果，更好冷藏一个晚上。
8.鸡爪冷藏完成后再次搅拌一下，让调料包裹鸡爪，最后撒入香菜段和葱花，一道香辣开胃的凉拌鸡爪即可享用。
鸡爪这样做，口感Q弹有嚼劲，味道香辣又解馋，吃一口就让人喜欢上它的味道和口感，下酒佐餐都不错，希望您能够喜欢。
凉拌无骨鸡爪很喜欢吃凉拌鸡爪，但是不喜欢啃骨头，花点时间弄个无骨鸡爪～
By Norah小吃货
用料- 鸡爪 500g
- 白酒 1小勺
- 姜 一小块
- 小尖椒 1只
- 白糖 1小勺
- 芝麻油 1勺
- 辣椒油 1勺
- 鸡精 1/2勺
- 酱油 少许
- 盐 1勺
- 陈醋 1勺
- 香菜 2棵
- 剁椒 适量
- 蒜 几块
- 芝麻 适量
1、把鸡爪洗干净去指甲，放入开水中，加入姜，白酒，煮15分钟左右
2、用冰水浸泡10分钟
3、去骨，在鸡爪上部切一个小口
4、有手指把肉剥下来
5、用手指向前推，推到大骨头跟鸡脚趾交界处用力把大骨头扳下来，鸡脚趾也是用手指这样把肉推出来
6、弄了超级久，把鸡爪都脱骨了
7、用油炒香蒜蓉和小尖椒
8、放入香菜、盐、白糖、鸡精、小米椒、蒜蓉、酱油、陈醋、辣椒油、芝麻油、芝麻倒入无骨鸡爪搅拌均匀
9、放入适量剁椒，搅拌均匀
10、放冰箱冷藏半个小时，开吃～
小贴士注意了，鸡爪要多肉的才好脱骨！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
凉拌鸡爪作者：食之美
用料
鸡爪 6个
姜 1片
蒜 2瓣
小红辣椒 1个
葱 1条
食用油 少许
料酒 适量
盐 少许
酱油 适量
米醋 适量
做法步骤
1、准备材料。
2、把鸡瓜斩成三段，去趾甲，清洗干净。
3、大蒜、辣椒、葱白、葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。
4、烧开水，倒入料酒和姜。
5、大火烧开，转中火煮三分钟。
6、捞出马上放入冷开水，冰水或纯净水浸泡，清洗干净。
7、沥干水份，放入盐、酱油、米醋、大蒜、芝麻油。
8、开小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。
9、把葱香油倒入鸡爪。
10、搅拌均匀，密封静置30分钟，或有冰箱可放入冰箱，为了能更快入味，中途搅拌几次。
11、成品图。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
方便简单家常菜凉拌鸡爪，让你吃了还想吃①将斩好的鸡爪，加凉水莫过，加入两段葱段+两片姜片+1勺十三香+1勺料酒+1勺白酒②大火煮开后转小火，煮15分钟左右③捞出马上过冷水。葱姜不弃。在煮鸡爪时准备：1.柠檬切片2.百香果掏出果肉果汁3.洋葱切片，3个小辣椒切段，香菜切碎4.捞汁准备：①大蒜8瓣+2段葱段，切碎②+2勺香油+半勺麻油+1勺蚝油+半勺白糖+13粒花椒+1大汤勺生抽。5.将1.+2.+3.+4.全部混合好，倒入滤掉水的鸡爪。放在密闭容器中，冰箱4℃保存，冷藏过夜。
网红凉拌鸡爪酸辣开胃，美滋滋的网红凉拌鸡爪，吃得停不下来，不要太好吃??????笔记
秘制凉拌鸡爪的做法这个鸡爪也是家有来宾的必做菜，当然前提是爱吃辣。简直是让人念念不忘呀，吃过的都说好吃！还是那句话食材简单，程序简单，任何人都能做成。
用料：鸡爪1000克小米椒20个线椒15个大蒜15瓣冰糖几块柠檬3片生抽10勺醋10勺蚝油姜8片花椒
5粒
具体做法：
1，给鸡爪剪指甲。
2，清水泡半个小时。
3，剁鸡爪，我一般剁三截。
4，煮鸡爪，冷水下锅，放四片姜，料酒和五粒花椒，这样可以去腥，水开了煮十分钟，筷子扎的时候能轻松扎透了即可！
,5，煮好的鸡爪放到冷水里面过水，这样的鸡爪更劲道！
6，米椒、线椒、蒜切碎，四片姜切成丝，（记得戴手套，要不然手会疼）柠檬切三片，把冰糖也搞碎了，如果你们家的是一粒一粒的就直接放，材料放盆里。
7，里面加生抽、醋、蚝油，具体加多少根据你们的米椒和线椒来决定，醋和生抽1:1 量没过米椒线椒和蒜末即可。味道可以调整，自己吃着满意就好！
8，把步骤7的汁浇到鸡爪上HOHO！口水已经要流出来了！
9，拌好了放冰箱冷藏一晚上
10，入味的鸡爪更好吃，吃起来听不下来哟！
温馨小提示：
1??生抽和醋以及蒜末和米椒线椒末拌起来以后能把鸡爪充分的搅拌均匀即可，所以根据自己的材料多少来添加生抽和醋。我喜欢酸一点所以生抽和醋是1:1，如果你们不喜太酸就1.5:1就好。
2??先把汁拌好了再倒进煮好以及过凉水的鸡爪，这样汤汁更入味。
3??我的鸡爪比较多所以放的米椒线椒多，如果鸡爪少就少放点，当然如果爱吃辣也可以多放。
4??如果想让味道更好一些就买味极鲜酱油，味道更好！
5??有一些小伙伴们说能不能不放柠檬，那完全ok的，根据各自口味就行，这里面最关键的就是蒜末和米椒线椒，如果有小伙伴喜欢吃香菜也是可以放的，很提味！
6??很多小伙伴们问醋，我从来没用过白醋，因为不喜欢那种味道，所以我不清楚加白醋的味道如何，我都是用的镇江香醋，如果有喜欢白醋的也可以尝试。
7??柠檬可放可不放，如果放柠檬的小伙伴记得去籽，以免发苦。
把运到家的爪爪，帮它剪掉指甲，然后洗白白，大缷十八块，然后加入姜片和料酒帮它去臭臭味道，加入自来水，等水开后，再煮它个七八分钟！接着关火，让它在锅里焖个十分钟。把煮熟它的水倒掉，换凉的白开水洗洗洗...再换一次凉凉的白开水洗洗洗洗......然后让它泡着冰水浴！接下来准备准备腌它的调味:麻油，醋，生抽！剁碎这两货（小米椒和大蒜）！把泡完冰水浴的爪爪捞出来倒入调料拌拌拌......拌完盖上保鲜膜送去冰箱保鲜腌制...腌个三小时还怕它不够味？（隔个上茅坑的时间去拿出来拌几下，保证全身入味）？耐心！等待等待等待...漫长的几个小时过去............出来了出来了......快！放入剁好哒香菜香葱！粗鲁的吃掉它啦啦啦啦啦啦！！！！！！！！辣,煮锅,一家三口,锅具,中国菜,酸辣,无水印,晚餐,午餐,咸鲜
鲜掉眉毛的美味家常菜凉拌凤爪将柠檬切片3到5片即可，吃起来有清香味；大蒜，洋葱，小米辣，香菜切末备用鸡爪我用了12个，剁成三瓣，冷水下锅炒水（煮开会有很多血末），捞出冷洗干净放入高压锅，上汽压3分钟（我家里是电压力锅，请根据自己家的压力锅适量增减时间）压好了是这样，软硬正合适??凉凉备用再把准备好的柠檬，洋葱，大蒜，香菜，小米辣放入压好的鸡爪里，放入糖，盐，陈醋，老抽，生抽，麻油拌匀即可
凉拌鸡爪的花式做法，你会了吗？一整个鸡爪去指甲，切成三下，也可以一整个鸡爪腌制，只是需要时间长一点配料，大蒜和辣椒自己随意增减，喜欢吃辣的就多放一点子姜切细丝，不喜欢的可以不放或者换成胡萝卜丝也可以干辣椒和三四颗花椒煸香切成碎末，如果有辣椒粉的可以直接用用一到两勺花生油炸一下花椒，做一个香喷喷的花椒油，不喜欢花椒油的，香油也可以将花椒油倒入生姜末，蒜泥，干辣椒末里，我家因为有人不吃辣，所以小米辣我是后面才放的，如果直接做辣的鸡爪，此时小米辣切碎放里面再放花椒油味极鲜酱油或者普通生抽放到锅里煮一煮，放一勺糖增加鲜味，然后稍微放凉倒到调料里，为了颜色深一点我还放了几滴老抽，放米醋，蚝油，白糖，一点点鸡精，盐，搅拌均匀！可以试一试味道，稍微调咸一点点鸡爪煮熟，过凉水或者冰水里到表面紧致先把姜丝放到调料里拌匀方便入味然后再把鸡爪放到调料里拌匀然后装到保鲜盒里就可以了！这个可以做好就吃，腌一个晚上会更入味这是第二天的颜色，看起来很入味了第二天鸡爪入味了以后可以盛出来，多余的汤汁用来拌腐竹，黄瓜，藕片，土豆这些小菜也是很不错的，一物多用！
