木耳，作为一种美味又有营养的食材，广受人们喜爱。它不仅具有丰富的蛋白质、维生素，还含有多种矿物质和纤维素，对人体有着诸多好处。但是，我们在选择和清洗木耳时，往往会遇到一些问题，例如如何挑选优质木耳，如何正确清洗，以及如何烹饪出美味的木耳菜肴。本文将为您介绍解决这些问题的小妙招，让您吃到更干净、更美味的木耳。
一、怎样挑选优质木耳
1. 外观：优质的木耳应该是颜色黑褐、有光泽，并且形状完整，没有明显的破损或虫蛀。
2. 触感：用手触摸木耳的表面，感觉应该光滑而有弹性，没有粘性或异味。
3. 嗅闻：闻一闻木耳的气味，应该是清淡的，没有异味或发霉味。
4. 材质：优质的木耳应该比较薄而均匀，不要选择过厚或过薄的木耳。
5. 品牌：尽量选择有信誉的、正规的食品品牌购买，以确保产品的质量和安全。
二、怎样清洗木耳更干净的小妙招
很多人在食用木耳时，用清水浸泡，泡发后，捞出直接烹饪食用，这种简单的泡发清洗 *** 可能会有些不够彻底，有时候还可能存在卫生隐患。将木耳泡发后加点面粉，轻轻的搓洗，面粉可以吸附木耳表面的灰尘和杂质，注意要轻柔，避免把木耳弄破。清洗后，仔细检查木耳表面是否还有残留的杂质，如有，可以重复上述步骤，直至表面干净为止。
通过这种加面粉清洗的 *** ，不仅可以更彻底地清洗木耳，还可以避免木耳吸收过多水分，保持其原有的口感和营养。
下面，和大家分享两道木耳最美味的家常做法。
推荐食谱一：【老醋木耳】
准备食材：新鲜木耳、陈醋、洋葱、青椒、姜丝、香菜、盐、糖、鸡精。
做法如下：
1. 将木耳放入碗中，加入适量温水，将木耳泡发，然后加入适量面粉，轻轻搓洗一分钟，然后换水，再清洗一遍，锅内加水烧开，放入木耳焯烫一下，捞出备用。
2. 调汁：取一个碗，加入适量老陈醋、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，做成老醋调汁。
3. 将切好的木耳放入老醋调汁中，腌制15分钟左右，让木耳充分吸收醋的鲜香味。加入青椒和洋葱搅拌均匀，即可食用。这道老醋木耳清爽爽口，酸甜可口，是夏季餐桌上的一道美味佳肴。
推荐食谱二：【木耳炒肉】
准备食材：新鲜木耳、瘦猪肉、胡萝卜、葱、姜、生抽、盐、食用油。
步骤做法：
1. 将木耳泡发，清洗干净，切成适当大小的块状；瘦猪肉切成薄片备用；胡萝卜清洗干净，去皮后，切成薄片备用，青蒜切成段状，葱、姜切成末备用。
2. 热锅冷油，加入葱、姜爆香，放入猪肉炒至变色，再加入木耳和胡萝卜，加入生抽、盐继续翻炒，将木耳炒熟后，即可享用。
通过以上的小妙招，我们可以轻松正确的清洗木耳，使木耳更干净、更美味。同时，利用老醋调汁，可以做出清爽可口的凉菜，而用木耳炒肉则能让全家人共享美味。希望您能尝试并享受这些美食，健康美味地度过每一天。
秋季吃“青椒”驱寒强免疫，推荐五种不同的做法，营养美味比肉香秋季气温骤降，天气寒冷感觉像入冬，棉袄套上都没有用，还是觉得很冷。这个时候，啥也没有抗寒保暖重要。
俗话说“寒从中生”，身心暖和不起来，衣服穿再多也是觉得冷，强烈建议大家秋季多“吃一宝”，温中散寒、下气消食，温阳补气，全身暖洋洋。
“多吃一宝”指的是哪一宝呢？其实就是秋冬常见的青椒。从中医食疗的角度上来讲，青椒能够温中散寒、下气消食，对于胃寒气滞、脘腹胀痛、恶心、呕吐的人，适当食用青椒有很好的温中散寒、下气消食的好处。
青椒有较好的预防老年斑、黄褐斑、雀斑发生的作用，因为青椒当中含有丰富的维生素C，而维生素C对于皮肤内色素代谢的调节作用非常明显，进而能够让皮肤变好，在美容养颜方面的好处非常明显。
【青椒的五种做法】
一，【青椒炒肉】
青椒炒肉是一道家常菜肴，青椒和猪肉为主要食材，配上葱姜等辅料 *** 而成，开胃下饭。
1：准备青椒半个切成三角块，洋葱半个切成斜片，用手抓散，泡发好的黑木耳一小把，把大片从中间撕开，一起放入盆中备用。
胡萝卜半根，切成菱形片，和木耳放在一起，猪瘦肉一块，切成薄片，放入盆中。准备生姜一块，切成姜片，大葱半段切成马蹄片，再抓入几粒红干椒放到盆里备用。
2:然后把切好的肉片腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，老抽少许调色，用手拌抓匀，
加入适量的水淀粉，再次用手抓拌匀，加入水淀粉这一步，可以使肉片更加鲜嫩，放在一边腌制5分钟。
3：起锅烧油，充分滑锅，油热后，倒入腌好的肉片，用勺子搅动滑散，10秒钟以后倒出控油。
4：锅内添入少许底油，倒入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，下入胡萝卜，
木耳，快速翻炒几下，倒入青椒和洋葱，从锅边淋入少许料酒，利用锅气的蒸发，带走食材的土腥味。
5：开大火翻炒均匀，倒入肉片，淋入少许清水，加入食盐1克，鸡粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，快速翻炒片刻，化开所有调料后，再勾入少许水淀粉翻匀，
之后淋入少许明油，简单翻炒几下，就可以关火了。起锅装入盘中，加入淀粉和明油可以增加菜肴的口感和亮度，好了，这道非常美味的青椒炒肉片就做好了。
二，【青椒炒茄子】
1.准备紫茄子一个，先切成长条放入盆中，加入两勺食盐，颠盆拌匀腌制10分钟。把茄子腌好以后，挤去茄子里面的水分，放入另一个盆中备用。
2.青椒两个切成菱形片，小米椒几个切成斜片，一起放入盆中，大蒜一把拍扁放入盆中。提前泡发的木耳一小把，把大的木耳切成小片放入盆中备用。
4.起锅烧油，油热放入茄条翻炒均匀，继续用勺子翻炒两分钟，把茄子炒至外皮微黄色时，倒入漏勺中控油。
5.另起锅添入少许葱油，放入大蒜和青红椒，翻炒几下，爆出香味，加入少许蚝油提鲜，从锅边淋入适量的生抽提味，放入木耳，继续翻炒均匀。
6.把木耳炒至断生后，下入茄条，快速地翻炒几下，开始调味。加入少许鸡精提鲜，
加入少许白糖中和口味，开大火翻炒均匀，炒出锅气，出锅前淋入少许花椒油，简单翻炒几下，美味的青椒炒茄子就做好了！
三，【虎皮青椒】
虎皮青椒是一道特色菜肴，以辣椒为主要食材，配上食盐，白糖等调料 *** 而成，香辣开胃，特别下饭。
1：准备青辣椒4个，去掉根部，然后切成两段，大蒜几粒拍扁切成蒜末，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起，再放入几粒干豆豉备用。
2：起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入青辣椒和半个红椒，用勺子翻动几下，滑油20秒左右，倒入漏勺中控油
3：起锅烧油，倒入葱蒜和干豆豉炒香，加入蚝油3克，搅拌化开，添入适量的清水，加入食盐1克，白糖1克，白胡椒粉1克，陈醋5克，味极鲜5克，搅拌化开调料。
再加入老抽几滴调色，放入青红辣椒，勾入少许水淀粉，快速翻炒均匀，使辣椒均匀地裹上汤汁，即可关火起锅装盘。做好的虎皮青椒气味清香，鲜辣可口，绵而不烂，一吃就上头。
四，【青椒炒千张】
1：准备千张豆腐皮3张，卷起来切成长条，青椒一个切成斜片，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再放入几粒红干椒放在盆中备用。
2：起锅烧水，等水烧开后下入豆腐皮，焯水30秒，倒入漏勺中拔凉，这一步是为了使豆腐皮的口感更加软嫩。
3：另起锅烧油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入青椒，快速翻炒片刻，再倒入豆腐皮，
翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，生抽5克，翻炒化开调料。
4：勾入少许薄芡，快速翻炒均匀，加入薄芡可以增加菜肴的口感，即可关火起锅装盘
好了，这道简单美味的青椒炒千张就做好了。
小编整理了要用到的食材和调料：食材：豆腐皮，青椒，生姜，大葱，红干椒。
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽。
五，【青椒炒鸡蛋】
青椒炒鸡蛋啊 到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋，很多人搞不清楚今天给大家分享一个正确的做法。
1：准备五个青椒和五个正经的母鸡蛋，切去青椒的根部，去掉青椒籽，然后切成青椒丝，
红辣椒准备半个这个主要用来配色的，没有的可以不放，先切开去掉内瓤，切成细丝和青辣椒放在一起备用。
2：碗里面打入五个正经的母鸡蛋，里面加少许食盐增加底味，加点陈醋去腥增香，然后用筷子充分地搅匀。
3：准备大蒜五个，根部去掉，拍成蒜末，最后剁成蒜蓉，切好放入盘中备用。
4：起锅烧油，油热以后倒入鸡蛋轻轻推动，使鸡蛋慢慢地凝固把鸡蛋煎熟以后，翻炒均匀，然后关火盛出备用。
5：重新起锅烧油，放入蒜末爆出香味，把蒜末爆香以后 倒入青红辣椒，快速翻炒个五六七八下，把青椒炒至断生以后，从锅边淋入少许生抽，再次翻炒均匀。
6： 加入少许食盐少许鸡精，耗油少许再次翻炒均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，
把鸡蛋和青椒充分地炒匀，翻炒个五六七八下就可以关火了，然后装入盘中，好了 一道简单又家常的青椒炒鸡蛋就做好了。
简单又好吃的五种青椒的做法，大火一翻炒，比肉吃着还香，喜欢的朋友可以在家里试一下，即下酒又下饭。关注《之一名厨》，美食不迷路。
《之一名厨编辑：小郑郑》
木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，大厨教你最正确做法！导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。人到中老年，老胡建议大家多吃一些菌类食物，因为大部分的菌类食物，都含有丰富的氨基酸、糖类化合物、多种维生素等等营养物质，这些物质不仅具有延年益寿的作用，而且还能增强免疫力。比如木耳，就是我长期推荐大家多吃的菌类。虽然木耳很多人爱吃，但是干木耳放的时间过长，里面很容易藏有各种虫卵或其他脏东西，所以再吃木耳前，一定要将黑木耳彻底清洗干净。
而很多人清洗 *** 木耳，都是直接将干木耳放入到冷水中或者热水中浸泡，其实木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，接下来大厨就把最正确做法分享给大家，不少人实践后都说这个 *** 太实用了。
【原材料准备】：木耳20克、小苏打5克、淀粉15克、白砂糖、清水适量。
【清洗木耳的做法】：
之一步：大家买木耳时，尽量挑选色泽偏深，摸着比较干的木耳，这种木耳最为新鲜。有一些商家卖的木耳摸着比较粘手，这是泡了化学物质的，目的是为了增加木耳重量。买回家的木耳，先用流水冲洗1遍，然后把木耳、小苏打、10克粉淀全部都放入到冷水中搅拌均匀，接着再把木耳浸泡10分钟。
第二步：10分钟后，将木耳捞出，然后把木耳冲洗干净，接着再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中，最后再放一大盆的冷水，继续将木耳浸泡5分钟。泡木耳时白砂糖，不仅可以使木耳吃着更弹，而且还能加快木耳的吸水性，从而使木耳快速泡胀。
第三步：将泡胀的木耳捞出，然后用冷水将其表面冲洗干净即可备用。
【清洗木耳的技巧】：洗木耳时，一定要用小苏打、淀粉水清洗，因为小苏打是碱性物质，它可以杀死木耳上的虫卵，从而使虫卵自动从木耳上脱落，而淀粉具有很强的吸附性，它能将脱落的虫卵全部都沉入水底，从而将木耳彻底清洗干净。洗木耳时，需要多放一点淀粉，这样能使所有虫卵全部都沉入水底。
【炒木耳的技巧】：很多人炒木耳时，都会噼里啪啦响，而且还有少许人被木耳炸过，这是因为木耳里面有水导致。而要想木耳炒的时候不噼里啪啦，只需要炒木耳的时候，再锅中加一点水，这样可以木耳中的水和油结合在一起，从而避免木耳噼里啪啦响。
【隔夜的木耳】：大家浸泡好的木耳一定要当天吃完，炒熟的也要当天吃完，因为木耳是高蛋白食物，隔夜后会有大量的病菌生成，如果吃了这种木耳，很容易导致您腹泻，沿着的还会出现食物中毒。建议大家泡木耳时，尽量少泡一点，这样可以避免浪费。
木耳切记不要直接用水泡，相当于吃虫卵，用“小苏打淀粉水”浸泡，可以将木耳彻底洗净。大厨教你最正确做法，太实用了！如果今天洗木耳的 *** 您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
#仙女们的私藏鲜法大PK#黄瓜拌木耳黑木耳，又叫云耳，它营养丰富、质地柔软、味道鲜美，因而有“素中之荤”和“素食之王”的美誉。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量丰富，具有补气血、减肥、治便秘等功效。黑木耳的烹调方式也很多，可以炖汤，炒制，做馅料等。夏季炎热，家里会经常做一些凉拌菜，今天就用黑木耳为主料，搭配黄瓜做一道爽口的小凉菜。因为宝贝的姥姥经常说，多吃黑木耳可以清理肠道，把肚子里的脏东西卷出来，所以宝贝给这道菜起名“肠胃清道夫”。
By 卤蛋厨房
用料- 干木耳 一小把
- 蒜 2瓣
- 红辣椒 1/2个
- 白糖 适量
- 食盐 适量
- 太太乐芝麻油 1勺
- 香醋 1勺
- 太太乐原味鲜 1勺
- 黄瓜 1根
1、一小把黑木耳提前泡发。
2、一根黄瓜去皮清洗干净。
3、切成小段，再切成小条。
4、一小块红椒切成小段。
5、泡发好的黑木耳和红椒焯水1分钟。
6、准备好的食材用冰水浸泡一会儿，控干水分放入碗中。
7、两瓣大蒜切碎，放入碗中。
8、加入一勺原味鲜，一勺香醋，一勺芝麻油，少许食盐和白糖。
9、翻拌均匀。
10、美味完成。
小贴士干的黑木耳食用时更好现吃现泡，本身作为一种菌类，泡发太久容易积攒毒素，对身体有害，要多注意哦！
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#少盐饮食 轻松生活#低盐的时蔬炒鸡蛋西芹木耳胡萝卜炒蛋健康饮食，快乐生活 ?? 木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。 ?? 西芹营养丰富，富含碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质 ??胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用
By A千彩绘--刘老师
用料- 西芹 1棵
- 胡萝卜 1根
- 新鲜木耳 1小盒
- 鸡蛋 3个
- 金龙鱼油 适量
- 生抽 勺
- 蚝油 一小勺
- 生粉 少许
1、准备好材料
2、油热，下鸡蛋翻炒，滤油后，捞起来待用
3、下西芹、胡萝卜翻炒
4、下水焖煮
5、下新鲜木耳翻炒
6、下入刚刚炒好的鸡蛋翻炒
7、下入生粉?蚝油?生抽?清水，翻炒均匀
8、出锅啦
9、软嫩鲜香很下饭哦
西芹的营养功效1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
西芹的饮食禁忌脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。
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这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋嫩滑脆爽这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋又香又嫩
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 这菜下雨后才有，天晴了找不到，高铁高钙高蛋白，炒鸡蛋又香又嫩 ！』
野菜的时令性很强，只有一段时间才有。夏秋之际的野菜很多，小时候的暑假，每天最开心的事儿就是和村里的小孩满山跑，去挖荠菜、蕨菜、马齿苋等，还能采一些野蘑菇。当时条件差，没啥好吃的，这些野菜味道鲜美，剁碎了包饺子，或是炒鸡蛋，都特别香。
记得有一次，下着小雨，闷在家里很无聊，妈妈说带我上山挖野菜，我顿时来了精神，可雨天有啥野菜呀？妈妈说，有一种野菜只有下雨才有，天晴了就不见了。
在山上转了一会儿，在一个大树下停了下来，妈妈蹲下来，用手剥开潮湿的苔藓，我看见了一坨坨黑黑的东西，质感和颜色都很像泡发的木耳，妈妈说这叫地皮菜。
地皮菜也叫别名雨菌子、地木耳、地软、地踏菜等，它的学名叫普通念珠藻，是一种固氮蓝藻，我们所说的野菜是它的原植体，外面包裹了一层胶被，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
雨菌子，听名字就知道是雨天才有的，晴天出太阳时这种蓝藻就贴在地表，和泥土混为一体，一般找不到。到了下雨的时候，蓝藻吸收水分，变得膨胀，就像是被泡发了一样，很容易发现，难怪要雨天来挖地皮菜了。
别看地皮菜“其貌不扬”，可是它的营养价值很高，是人体蛋白质的优质来源。
据研究表明，地皮菜的蛋白质比鸡蛋、木耳、银耳都要高，总氨基酸含量与香菇接近，却不花一分钱，来自大自然的馈赠。
地皮菜很像泡发的木耳，所以口感也和木耳差不多，是嫩滑脆爽的。钙、铁的含量非常高，每100克地皮菜含有406毫克钙，是牛奶的4倍多，含铁284毫克，比木耳高2倍多，同时还含有镁、钾、锌、锰、硒等微量元素，是不可多得的营养食材。
这种野菜怎么吃呢？最常见的做法就是剁碎了做馅，包包子或饺子，或是炒鸡蛋，特别鲜。
如今生活条件好了，也没有人捡地皮菜卖钱，所以市场上基本上买不到，想吃的话只能自己去挖了。没吃过的朋友，遇到了一定别错过，贵也买一些尝尝。
因为生长在地皮上，所以地皮菜是非常脏的，不仅有很多泥土，还可能有虫卵、细菌、病菌等，还有一股土腥味，所以一定要认真清洗。先用清水冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，最后焯水3分钟，就非常干净了。
下面和大家分享一下【地皮菜炒鸡蛋】的做法，有时间挖一些尝尝，真的很不错哦。
准备地皮菜、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、生抽、白糖、鸡精、植物油。
【做法】
1、地皮菜用上面的 *** 洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花，生姜切丝。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎至定型后用铲子炒成大块，盛出。
3、再起锅，倒油烧热，加入葱花、姜丝爆香，倒入地皮菜，大火快速翻炒2分钟，淋入适量清水，加入适量食盐、生抽、白糖炒匀。
4、倒入鸡蛋块，加鸡精和地皮菜炒匀，撒上葱花后即可出锅。
#一周减脂不重样#健康减脂养生菜-山药炒木耳这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
山药具有促消化，促进血液循环和滋阴补肾，益肺止咳等功效，经常吃一些有益健康哦！ 这道菜口感清淡、清爽、低脂，加入的红椒青椒，不仅增加了菜的色香味，还增加了满满的WC～
By xiyang珍
用料- 铁棍山药 1根
- 黑木耳 1小把
- 青椒 半个
- 红椒 半个
- 食用油 1勺
- 盐 3克
- 白砂糖 0.5克
- 鲜鸡汁 1勺
1、准备好所需材料，黑木耳事先泡发好，洗净备用。
2、山药刨去皮，切片备用。
3、青椒、红椒洗净切片～
4、起锅，放1小碗水，倒入黑木耳煮开，转小火焖5～8分钟，捞出备用。
5、重新起锅（更好是选用不粘锅），煤气开中大火，锅中倒入食用油，稍稍加热即可倒入山药片，翻炒一下，再倒入黑木耳继续翻炒片刻，如果锅内很干，这时可以加几勺开水进去。然后再加入青椒红椒翻炒l一下，最后加入盐、白砂糖、鲜鸡汁调味，继续翻炒一下即可出锅了。
6、黑白红绿，一道清淡清爽低脂的养生家常菜就做好了！可以慢慢享用了 管理好家人的胃，为了家人吃出健康
小贴士1.喜欢全素的，当中的鲜鸡汁可以忽略不加哦！
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黑木耳好吃，别直接焯水烫熟，教你正确的 *** ，又香又爽口黑木耳好吃，别直接焯水烫熟，教你正确的 *** ，又香又爽口
现在去超市购买比较常见的就是干货，这主要是因为木耳如果是新鲜的，就会比较难保存。所以比较好的选择就是，购买干货，之后就只需要将木耳进行浸泡。就可以比较好的恢复到之前的情况，而且木耳本身的味道也是比较好吃的，因此对于黑木耳的 *** *** 也是比较多的。
所以我还是比较推荐大家在也可以直接去购买干的黑木耳，不过一定要注意的一点，就是如果在处理的时候，一定要有一个原则，就是吃多少，浸泡多少。这样子才不会浪费，因为浸泡之后的黑木耳，如果没有吃完，放置的时间比较长，就容易出现食物中毒的情况。
关于浸泡黑木耳，比较好的选择，就是使用的水，适合的温度是冷的。如果直接使用热水进行浸泡，就容易出现，黑木耳的口感和味道变差的情况，所以是比较不推荐的。一般来说，如果是单纯的用冷水进行浸泡，那就需要较长的时间，所以是比较不推荐的。
如果希望时间可以比较短一些，就更好是改变一下策略，那就是在浸泡的时候，尽可能去选择在其中添加一些食用的小苏打。这样子才能保证浸泡出来的木耳味道更好，吃起来的味道也会更香一些。主要是添加食用小苏打，就可以更好的保证缩短浸泡的时间。
而且如果想要保证，浸泡出来的黑木耳会更加干净卫生，比较好的选择，是在处理的时候。将黑木耳放进一个密闭的瓶子里，之后关好瓶子，开始摇晃瓶子，这样子处理出来的黑木耳。可以更好的保证，口感和味道，而且这样子处理的黑木耳，效率也是更高的。
有营养。又好吃
By _Confession
用料- 肉 250g
- 木耳 适量
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 味极鲜酱油 2勺
- 鸡精 1勺
- 甜椒
1、（肉片放碗里然后放这些调味料拌匀。放蚝油，料酒。酱油。淀粉。油。）
2、放油炒一下洋葱，然后放肉片。轻炒一下就可以放木耳。
3、木耳炒熟就可以放甜椒。然后放所有调味料。炒一下就可以了
4、就是这样简单又好吃
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木耳记住不要直接用水泡，相当于吃虫卵，教你正确做法，太实用了作为一种常见的食用菌，黑木耳不仅味道美味，而且富含丰富的营养物质。它富含蛋白质、维生素E、钙和锌等营养成分，对健康有多种好处。除了滋阴润肺、消除疲劳外，还具有美容养颜的功效。因此，黑木耳备受人们喜爱。
夏季时，凉拌黑木耳经常成为我们餐桌上的美味佳肴。通常情况下，我们购买的黑木耳都是干货，需要先进行泡发才能下厨烹饪。那么，如何快速泡发和清洗干黑木耳呢？
由于干黑木耳表面常有许多褶皱，可能藏有灰尘和虫卵等杂质。为了确保我们食用的黑木耳干净，下面介绍一种快速泡发和清洗干黑木耳的 *** 。让我们一起来了解一下吧！
选择优质木耳时，建议留意其颜色。优质的木耳应该有一面是黑色，另一面呈现灰色，这种木耳口感更佳，也更新鲜。如果木耳两面都是黑色，不建议购买，因为可能存在问题。商家可能使用药水浸泡木耳以延长保存时间，但这种木耳可能对身体健康有害，强烈建议避免购买此类产品。
挑选木耳的时候要留意下面几点：
1.从形状方面来选：均匀、少卷曲为优质，多卷曲属质量较差。
2.捏一捏测试水分：容易捏烂表示干燥，难以捏烂且有响声则含水分大。
3.注意颜色：内部为黑色有光泽，背面呈现灰色且无脉络。
4.观察根部大小：小根部为优质，大根部且果肉小为较差。
5.闻味道：真正的黑木耳无异味，应有清香味。
购买木耳时要选择均匀、少卷曲、含水分适中、颜色明亮、根部小且无异味的优质木耳，以保证食用安全和家人的健康。
泡发木耳以及木耳的吃法
首先，准备50克干木耳，选择小而肉质较厚实的木耳，便于泡发。
其次，不要加入半勺食盐和半勺碱米，这会软化木耳肉质并加快泡发速度。
使用30度温水泡发五分钟后，准备洗净的洋葱、香菜和青红辣椒，切成细丝、段状和圈状，装入碗中。
去除木耳根部后，准备大蒜，反复冲洗木耳并控干水分，将大块撕成小块。
起锅加入适量清水和一勺食用盐，将木耳煮熟，装入冷水中后再控干水分，放入盆中。
加入适量的洋葱丝、香菜段、青红辣椒圈和蒜泥，开始调味：半勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖、适量生抽、半勺味达梅、半勺陈醋、适量芝麻香油和少许辣椒油。
用手轻轻挤压拌匀，使木耳入味，最后装入盘中即可。
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