百变小厨坊不负好时光大家好，这里是百变小厨坊。吃了30多年的鸡蛋，鸡蛋的这个做法你肯定没有见过，上桌全家人都喜欢吃，就连挑食的小孩子也爱吃。
鸡蛋是咱们生活中家家户户都有的一种营养滋补食品。它的吃法十分多，怎么做都超级好吃还超级营养。而今天给大家分享的这种吃法很多人都没见过，更不要说吃了。下面就来看看具体做法吧！
首先我们准备三到四个鸡蛋打入碗中，家里人口数量较多的话，可以多准备几个鸡蛋；接着用搅蛋器将鸡蛋搅成均匀的鸡蛋液，搅拌的时候一定要反复的多搅拌几次，要搅拌至鸡蛋液表面出现大量的气泡。
这样呢，打出来的鸡蛋液才会更加细腻，做出来之后的美食也会更加的松软、蓬松。
鸡蛋它的营养非常的丰富，尤其是含有特别丰富的优质蛋白，是我们身体所必需的营养元素。
所以每天吃鸡蛋对我们的身体有非常多的好处，但是鸡蛋虽然营养，可是它里面所含的胆固醇和脂肪都挺高的；所以数量不宜过多；每天每人最多吃一到两个。
胆固醇过高的朋友不建议食用；以免导致病情加重；最后适得其反。
咱们平时常用的做法就是水煮蛋、蒸鸡蛋以及炒鸡蛋，但是今天的做法很多人都没有见过，像我们家的孩子特别不喜欢吃煮鸡蛋，像这样做出来呢，抢着吃。
搅拌到鸡蛋液表面出现这样的白色泡沫，接着往里面加入刚烧开的开水。
这里需要大家注意的是，水一定要加开水哦，不能是温水或是冰水。并且要一边加入一边用打蛋器充分的搅拌，水和鸡蛋液的比例是1 : 1，加入开水进来，可以让鸡蛋吃起来更加嫩滑、爽口、蓬松。
这个过程要继续不停的搅打久一点，让鸡蛋液和我们的开水充分的混合在一起，搅拌好之后提起打蛋起鸡蛋液一点也不会挂起来，像这个样子就可以了。
接着准备一包小苏打，没有小苏打也可以准备五滤泡打粉，往里面加入两克的小苏打，继续不停的搅打，让小苏打和鸡蛋液还有水充分的混合。
接着往里加入一勺十三香，一勺盐，适量迷人的小葱花，没有葱花的话也可以加入蒜苗叶子或者是韭菜、芹菜都可以。
继续搅打，把所有的材料混合均匀。搅拌成这样平静的样子，现在往里面加入面粉。
加面粉的时候少量多次的往里面加，如果一下子加入很多，这样我们就不好把握量。
每一次加进去，一直搅拌至里面没有干面粉状态的时候，再第二次加入面粉，这里加的面粉就是普通中筋面粉。
很多朋友不知道什么叫中筋面粉，一杯面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。虽然都是面粉；但是用处却有很大差别。做的东西不一样，所用的面粉类型也不同。
而中筋面粉就是我们平时用来做包子、馒头、饺子等等所用到的面粉。
搅打成这个样子的时候就可以停止了。
然后把锅烧热，往里面倒入大量的食用油，油锅里面插入一根筷子，筷子四周开始出现小泡泡，像这样的油温就差不多了。
现在把火调到最小，然后用勺子将我们调好的鸡蛋糊一勺一勺的盛入到油锅里，每一勺都要贴着油的表面，让它慢慢的滑进油锅，因为如果提得太高的话，面糊掉下去，很容易把锅里面的油溅出来，这样一来，锅里面的油就容易溅出来了，并且非常危险，容易烫伤我们。
每一次炸的时候不要放太多，太多不容易熟，并且耗时较长。因此要少量多次的来炸，多炸几锅。
直到锅里所有的鸡蛋完全漂浮在油面上的时候，现在我们用勺子轻轻的给它翻动一下。
整个炸鸡蛋的过程，我们要开到中火来慢慢的炸，火不能太小，也不能太大。
如果火太大，表面已经完全炸糊，而里面还是生的，没有定型，所以一定要全程开小火慢慢的炸。
当鸡蛋完全漂浮在油面上的时候，我们整个过程都要不停的用勺子来回的翻动，这样可以使锅里面的鸡蛋受热均匀，而且呢炸出来的颜色也金黄均匀。
以这种方式来做的鸡蛋，我们不用揉面，不用和面，而且做出来知道味道特别的棒，直接把它倒入锅里面，它就是成团的，形状也非常的规则，整个做法非常的简单，简简单单几分钟就好了。
这里再提醒一次，整个炸的过程中都要用中火来慢慢的炸，火太小那么我们的鸡蛋就容易吸油，火太大容易糊，所以呢，这是一个非常重要的关键点。
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炸至八面金黄，像这个样子，我们现在就可以将它控油捞出了，看一下，一个一个的胖乎乎的，非常的可爱，闻起来就超级香，最重要的是做法还超级简单。
像这样我们的炸鸡蛋就做好了，色泽金黄，个个饱满。
来掰开看一下里面，外面是特别酥酥脆脆的，里面是特别蓬松柔软嫩滑，看一下气孔组织也非常的丰富，比蛋糕还柔软。
鸡蛋像这样做出来既营养又好吃，就连不喜欢吃鸡蛋的孩子也抢着吃。我们家每次做出来，每次刚一上桌就抢光了。
比包子和馒头的做法都简单，比油条还要香哦，一口咬下去，外面酥酥脆脆的，里面特别的细腻，柔软滑嫩，满满的葱香味，十分的好吃。
最重要的是既营养又美味，而且做法还十分简单，整个过程还不用像平时一样进行发面，更不用揉面，只需短短几分钟就可以搞定一家人的早餐了。
既可以用来当做早餐，还可以用来当做零食或者是点心，饿了的时候吃上一个也是非常的美味；而且营养也是棒棒的。
鸡蛋像这样做出来，凉了也不发硬，并且呢，我们每一次可以多做一点，放在冰箱里面冷藏起来，想要吃的时候放到微波炉里面叮一下就可以了。
如果是家里的老人吃的话，我们就可以像平时蒸包子馒头一样，放开水锅里面隔水蒸3分钟就可以吃。热气腾腾的非常好吃。老人也非常喜欢，比油条香多了。
喜欢吃鸡蛋的你也赶快试一下这种做法吧，吃一次准备让你上瘾。这会儿您是不是隔着屏幕都味道香味啦？是不是感觉快要流口水了呢？
那么明天你也快试试这个鸡蛋的新做法吧！简单几分钟轻松搞定。
那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看我们明天不见不散，拜拜。
煮鸡蛋，用清水是外行，多放2样，鸡蛋更嫩更香，蛋壳一碰就掉煮鸡蛋，用清水是外行，多放2样，鸡蛋更嫩更香，蛋壳一碰就掉
鸡蛋，是人人家中常备的食物，这要是放以前，可是一个月都吃不到几次的好东西，到了现在价格便宜，很多人都不爱惜了。实际上，它的营养价值相当高，蛋白质、矿物质、维生素都相当丰富。
尽管价格方面，和大鱼大肉相比差得远，但属实是物美价廉的好东西，值得多吃，无论男女老少。鸡蛋吃起来，味道香嫩可口，做法也相当多样，煮着吃、炒着吃、蒸着吃，哪样都好吃。
早餐时间，我一般都会吃上1、2个鸡蛋，来补充营养，一整天都精神。煮鸡蛋是最简单、最省时的做法，但是就是如此简单的煮鸡蛋，做起来也有难度，需要掌握技巧。要想鸡蛋更香嫩，更好剥壳，不会粘连的话，就要多放2样。
【煮鸡蛋】
用到：鸡蛋、水、盐、白醋
1、我在挑鸡蛋的时候，都尽量选择干净一点的，这样洗起来也比较容易，把上面的脏东西，用钢丝球刷洗一下。
2、再放到水龙头下，多清洗几遍，就可以直接放到锅子里了。往锅子里添水，没过鸡蛋就行，但是只用清水煮出来，有时候非常难剥壳，甚至蛋清都粘在蛋壳上，浪费不说，还剥得非常烦躁。
3、除了清水之外，还得多放2样，分别是盐、白醋，这两种东西起到的作用，分别是让鸡蛋更干净、更卫生，还可以软化蛋壳，让蛋壳和蛋白分离，这样剥得时候，轻轻一敲就可以掉下来了。
4、普通的勺子，分别加上1勺子盐、1勺子白醋，然后就可以盖上盖子，开大火煮了。先把锅子里的水烧开，然后可以改为中小火，煮8分钟左右，我喜欢吃稍微老一点的，不喜欢溏心蛋，个人觉得这个火候刚刚好。
5、到时间之后，就可以把火关掉了，关掉之后先不要着急拿出来，让鸡蛋在水里焖几分钟，然后再捞出来，盛入凉开水中，等彻底凉透了之后，咱们拿出来放在桌子上轻轻敲一下，剥壳开吃，相当嫩滑。
水煮荷包蛋，我只用这一招，个个不散花，又圆又嫩，营养也不流失
根据《中国居民平衡膳食宝塔》（2022）推荐，第三层是动物性食品，包括鸡、鸭、鱼、肉，还有鸡蛋，每天至少要吃一个鸡蛋。
鸡蛋的营养价值很高，含有人体需要的各种营养元素，比如蛋白质、卵磷脂、蛋黄素、钙、铁、锌、磷、维生素A、维生素D及B族维生素，以及丰富的不饱和脂肪酸，可以健脑益智，提高免疫力，促进新陈代谢，保护人体组织等作用。
人体对鸡蛋的吸收率很高，是补充营养的绝佳食物。不过，鸡蛋不同的做法，吸收率还不一样。有些人喜欢吃生鸡蛋，认为营养价值更高，其实吸收率很低，只有30~50%。
吸收率更高的做法，是煮鸡蛋、蒸鸡蛋，可以达到100%，所以建议大家多吃这2种做法。
煮鸡蛋也分为2种，一种是带壳煮鸡蛋，另一种是煮荷包蛋，煮荷包蛋明显比带壳煮要难一些，因为很多人煮的荷包蛋都成了一锅蛋花汤，鸡蛋都散掉了，一点也不完整。
之所以会出现这样的情况，是煮荷包蛋的 *** 错了。想要煮出圆润完整的荷包蛋，有2点要搞清楚，之一个是鸡蛋能不能直接下锅？第二个是用什么水煮？冷水还是开水？估计很多人都煮不好荷包蛋，今天我就和大家分享一下经验，保证荷包蛋完好不散，不起白沫，营养又鲜美。
【水煮荷包蛋】
准备新鲜鸡蛋、食盐、生抽、香油、葱花。
1、煮荷包蛋，鸡蛋一定要新鲜，因为鲜鸡蛋的蛋清浓度非常高，是很粘稠的，就不容易散。而不新鲜的鸡蛋，蛋清的水分增加，就变稀了，容易散花起沫，所以一定要用新鲜鸡蛋。
2、准备几个小碗，每个碗里加入一勺清水，然后打入一个鸡蛋。煮荷包蛋，鸡蛋不能直接打入水中，这样就容易散，因为水的作用力很大。把鸡蛋打入碗中，加点清水有润滑的作用，不会粘连，然后倒入水中，就能保持完整的形状。
3、起锅，倒入适量清水，加入一勺食盐，用大火烧2分钟，把锅里的水烧开，然后关火。
4、把小碗斜着放入水中，碗口边缘更好没入水中，然后让鸡蛋轻轻滑入水中，把鸡蛋都放进锅里后，盖上盖子焖3分钟。
5、鸡蛋的蛋白和蛋黄的凝固温度比较低，只有65℃左右，铁锅有很好的保温性，开水在这3分钟内能保持较高的温度，让鸡蛋凝固。
6、3分钟后，鸡蛋外层已经凝固了，就可以开小火煮了，水烧开后继续煮3~5分钟，鸡蛋就熟了。煮3分钟，荷包蛋的蛋黄外层凝固，里面还没凝固，是溏心蛋；而煮5分钟是从里到外完全成熟。
7、舀出荷包蛋，淋入适量生抽、香油，浇上一点煮鸡蛋的汤，撒上一点葱花，就可以吃了，特别鲜嫩，味道鲜美。喜欢吃甜味的可以加点蜂蜜、红糖汁。
【技巧总结】
煮荷包蛋时，想要不散花不流失营养，保持完整，要注意几个技巧。
1、要用新鲜鸡蛋；
2、鸡蛋不要直接下锅，要打入碗中，然后滑进锅里，形状能保持不变；
3、煮鸡蛋时要用开水，但不能翻滚，所以煮开后要关火，先焖一会儿，让鸡蛋定型。
4、荷包蛋煮3~5分钟即可，没有外壳的阻隔，受热更快，所以煮的时间比带壳煮要短。
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教你煮鸡蛋的新 *** ，几分钟，鸡蛋就能煮得又香又嫩，太实用了鸡蛋是我们生活中很常见的一种食材，它里面富含大量的优质蛋白质、各种微量元素等一些其他的营养物质，而且鸡蛋中95%以上的蛋白质，都能被人体所吸收，所以不管是老人还是孩子，都适合每天吃上一、两颗鸡蛋。鸡蛋的做法多样，可以直接水煮，也可以煎着或炒着吃，而平常在早餐的时候，我们做的最多的就是水煮鸡蛋了。说起水煮鸡蛋，可能很多朋友就是将鸡蛋洗干净后，放在锅中，然后开火来煮的，但如果没有控制好火候的话，鸡蛋就会煮裂开。鸡蛋一旦裂开了，里面的蛋白很容易就会煮出来，不仅不好看，而且口感也会变得寡淡不好吃了。今天就来给大家分享一个煮鸡蛋的新 *** ，这个 *** 只需要我们动手操作一分钟，鸡蛋就能煮的又香又嫩，下面就一起来学习一下吧！
首先，我们准备几个鸡蛋，在鸡蛋的表面难免会有一些脏东西，我们在煮之前，先将鸡蛋表面清洗干净。洗的时候，我们可以倒点食盐来搓洗，因为食盐具有杀菌消毒的作用，而且食盐的颗粒还能增加摩擦力，可以把鸡蛋外壳的杂质和细菌清洗的更加干净。搓洗好，我们再用流动水冲洗几遍，鸡蛋就清洗好了。
我们用来煮鸡蛋的工具就是电饭煲了，其实电饭煲除了可以用来煮米饭，我们用它来煮鸡蛋也是非常好的。只需要先在电饭煲的底部垫上一层纱布，没有纱布的，我们也可以直接垫上二、三张卫生纸，然后再往里面倒入一点水，水不需要太多，可以将纱布或者纸巾打湿就可以了。接着，我们再将清洗好的鸡蛋放进来。
鸡蛋放好，我们把电饭煲的盖子盖好，然后通上电，按煮饭键，等待电饭煲自动煮好跳闸。这个过程不会很久，可能平时我们煮饭需要三、四十分钟，但煮鸡蛋的水比较少，十几分钟的样子电饭煲就会跳闸了。我们的电饭煲自动跳闸了，说明鸡蛋就已经煮好。
这个时候我们就可以将鸡蛋捞出来了，我们提前准备一碗冷水，把捞出来的鸡蛋快速的放进冷水中过凉，这样不仅可以快速的降低鸡蛋的温度，而且也能使鸡蛋更好剥壳。
我们将鸡蛋剥开就可以看到，鸡蛋已经被煮熟了，又香又嫩，而且蛋壳也很好剥。
这个煮鸡蛋的 *** ，跟水煮鸡蛋是一样的，但却更加省事，不需要我们看着火候，也不用担心会煮老或没煮熟。只要将鸡蛋洗干净放进电饭煲里就不用管了，既方便又快速。像早上我们还要照顾小孩的情况下，把鸡蛋放进电饭煲里就可以，然后忙一些其他的事情，等熟了捞出来就能直接吃了，而且这样煮的鸡蛋更加的完整，不会有煮破壳的情况。这个煮鸡蛋的 *** 你学会了吗？喜欢吃鸡蛋的朋友，下次煮鸡蛋不妨试试。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
导语：煮鸡蛋时，蛋壳总是裂开？教你1招，鸡蛋完整不破还好剥，壳一敲就掉
“人间烟火气，最抚凡人心”，生活，是每一天的日出日落，是三餐四季。一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
水煮蛋是我们平时常吃的食物，我家每天早餐时都会煮上几个鸡蛋，一人一个鸡蛋，配上一碗白米粥或是一个包子，再加上一碟黄瓜条小咸菜，就是一顿简单的早餐。这两天因为我和媳妇都发烧做不了饭，在这之前基本没进过厨房的儿子担起了做饭的重任。
以前总觉得孩子还没长大，什么活都不让他干，没想到关键时候，孩子做的还真不赖，虽然煮得粥稠得像米饭，但也知道煮几个鸡蛋让我们增加营养，真的是很感动！儿子把煮鸡蛋递给我的时候他自己都乐了，我一看，原来是壳破了，蛋清和蛋黄都跑了，只剩下了一半……
煮鸡蛋看似很简单，却总有人煮不好，很多朋友做水煮蛋时，都会碰到这种情况，要么是鸡蛋壳破了，要么是蛋清粘在蛋壳上，剥得稀碎，所以说，看似简单的水煮蛋也是有技巧，下面我就分享一下水煮蛋的小妙招：
首先，挑选鸡蛋：煮鸡蛋时不要随手拿起来就往锅里放，要先检查一下鸡蛋壳是否有破裂，这种壳破裂的鸡蛋在煮的时候很容易裂开，所以不要用，我们可以在做煎蛋或蛋花汤时用。
清洗鸡蛋：我们在买鸡蛋时会看到有的鸡蛋表面很脏，粘有鸡毛或鸡粪，如果直接丢到锅煮也太恶心了，所以要先清洗一下，取一盆清水，加入一勺食盐，搅拌化开后放入鸡蛋轻轻搓洗，也可以用刷子仔细刷洗，然后再用清水多冲洗几遍。
浸泡鸡蛋：再取一盆清水，分别加入2勺食盐和一勺白醋，搅拌均匀后再放入鸡蛋浸泡3分钟。这一步的目的有二：一是利用食盐的消毒杀菌作用将鸡蛋清洗的更干净；二是因为鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，加白醋浸泡能够氧化蛋壳，使蛋壳变软，就可以防止鸡蛋煮的过程中破皮，而且煮好后也更容易去皮。
煮鸡蛋：锅中加水，放入鸡蛋，水量要没过鸡蛋，然后大火烧开后转成中小火慢慢煮。煮鸡蛋时，不要开着大火一直煮，因为如果火太大，鸡蛋就会在锅里不停地翻滚碰撞，从而容易撞破蛋壳，中小火煮鸡蛋不易破皮，而且鸡蛋内外受热均匀，煮好后口感好。
鸡蛋一般煮8分钟左右就全熟了，这时的鸡蛋火候刚刚好，不老不嫩，香嫩可口；如果喜欢吃口感老硬一点的鸡蛋可以适当延长一下时间。如果想要吃溏心蛋，那就要缩短一下时间了，一般在煮6分钟左右时，鸡蛋的蛋清和蛋黄就会基本凝固了，这时蛋黄的中间还会有一点溏心，非常地好吃。
我们可以根据自己的喜好去选择煮鸡蛋的时间，一般来说，鸡蛋煮得时间久一些，蛋白会凝固的更好，不易粘蛋壳，去壳也就会更容易。
鸡蛋去壳：鸡蛋煮好后取出，放到凉白开水中激一下，再取出轻轻一敲，鸡蛋壳就会顺势剥下来了，非常地简单。这是利用了热胀冷缩的原理，注意是鸡蛋只是激一下，不是长时间泡在水里面，要用凉白开水或纯净水，不要用生水或自来水，因为生水或自来水可能会有细菌。
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水煮荷包蛋，“温水和开水”下锅都不对，这样做无白沫，又圆又嫩鸡蛋是日常生活中最为常见的食物，别看它价格便宜，家家都有，但是鸡蛋的营养价值不容小觑，蛋白质的含量名列前茅，而且富含丰富的卵磷脂、氨基酸、维生素A等等，可以提高免疫，增强体质等等。
鸡蛋好吃而且烹饪的方式多种多样，在餐饮界鸡蛋可谓是“万金油”，无论搭配什么食材貌似味道都不错，能炒、能煮，能炸，能蒸，总之做法真的是太多太多了。
在鸡蛋的做法之中，荷包蛋想必是最为家常的一种做法，可是越是简单的东西往往才会考验技巧。相信很多人在家做的荷包蛋不是煮破，就是外观不好看，要么没熟，要么就是太老。
其实做水煮荷包蛋是讲究技巧的，温水和开水下锅都不对，今天我就教给大家一招，保证做出的荷包蛋，个个圆溜溜，而且蛋黄还是鲜嫩，当做早餐，家人都喜欢。
【水煮荷包蛋】
主要食材：鸡蛋、虾皮、葱花、香菜
之一步、首先准备一个小碗，然后再碗里放入三分之一的清水，然后把鸡蛋打入碗中。
为什么不直接打入锅中呢？
因为鸡蛋如果直接打入锅中的话，造成的冲击力比较大，尤其是放的时间久的鸡蛋，会很快散开，这样鸡蛋就会不成型。
第二步、锅中烧水，只要锅底开始冒一些小泡泡时，就迅速把火关掉，然后把小碗贴近水面，慢慢的将鸡蛋倒入锅中。盖上锅盖焖上2分钟，让鸡蛋定型。
为什么不温水和开水下锅呢？
温水或者开水下锅后，鸡蛋也会被冲散，而且会形成很多白沫子，导致荷包蛋的外形看起来比较丑。
第三步、接着我们开火把鸡蛋煮上2分钟即可，时间不用长，那样蛋黄就老了，不够鲜嫩，有点溏心的感觉才是更好吃的。
第四步、碗中放盐鸡精，生抽、香油、葱花、香菜，虾皮，，倒入开水搅拌均匀备用。
第五步、将鸡蛋盛入到料碗中，简单好吃的荷包蛋就做好了。
这样做的水煮荷包是不是很简单呢？鲜嫩美味，又圆又滑，看起来就非常的赏心悦目，如果你也会这个做法，家里来客人露一手，大家都会夸你是高手。
煮荷包蛋时，鸡蛋不要直接下锅，教你2招，个个圆润漂亮，不散花用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
煮荷包蛋时，鸡蛋不要直接下锅，教你2招，个个圆润漂亮，不散花
蛋白质是人体必不可少的营养元素，可以说是“生命之源”，平时如果蛋白质摄入不足，身体就会比较瘦弱没力气，而且抵抗力也会下降，容易生病，所以平时要记得补充蛋白质。
补充蛋白质最简单的 *** ，就是吃鸡蛋。鸡蛋物美价廉，一个鸡蛋就含有7克左右的蛋白质，才5毛钱，还含有人体必需的维生素、矿物质等，有健脑益智、修复组织的作用，是非常好的健康食物。
鸡蛋的吃法很多，有些人追求口味，有些人注重营养，我更爱给孩子做的是水煮荷包蛋，口感滑嫩，味道鲜美，吸收率也高，能达到100%，
很多人都煮过荷包蛋吧，效果怎么样呢？不会是散了一锅蛋花吧，还有人煮得不够圆，主要是没用对 *** ，我估计大家都是直接把鸡蛋打进锅里吧？难怪煮不出完美的荷包蛋。
今天我就和大家分享一下煮荷包蛋的正确 *** ，保证荷包蛋个个圆润漂亮不散花，好看又好吃。
【煮荷包蛋】
准备鸡蛋、食盐。
1、准备一个碗，加入一勺清水，把鸡蛋打入碗中，一个碗里打一个鸡蛋，清水有润滑的作用，这样蛋清不会粘在碗上。
2、起锅，倒入适量清水，大火烧开，把装鸡蛋的碗放进锅里，要保证水不会没过碗的上沿，尽量用碗壁比较薄的碗，这样受热比较快。不要用中空的不锈钢碗，会漂在水面上，这样碗就会晃来晃去，影响荷包蛋的成型效果。
3、盖上锅盖，小火煮8分钟。陶瓷碗的传热速度很快，能让鸡蛋均匀受热，也不担心粘锅。有了碗的保护，开水也不会把鸡蛋冲散，能保持完整的圆形，不会散花，没有任何营养流失。
4、8分钟后，荷包蛋就凝固了，而且从里到外都熟透了，把碗取出来，用勺子沿着碗壁转一圈，荷包蛋就脱模了。
5、根据个人口味调味，喜欢吃咸的，可以加点生抽、葱花；喜欢吃甜的，就加一些热米酒或蜂蜜，特别好吃。
6、也可以用隔水蒸的 *** ，就是把装鸡蛋的碗放进蒸笼里，隔水蒸10分钟，速度慢一点，但口感都是一样嫩的。
做好的荷包蛋个个都是圆圆的，特别饱满，而且不散花，营养也特别高。平时直接放进水里煮，散花后营养就流失了很多，这个 *** 特别简单，建议大家试试。
再和大家说一个 *** ，这个 *** 就是有点费力气，但效果是非常好。
1、准备一个不锈钢的汤勺，倒入一些清水，打入一个鸡蛋。锅里加水烧开，用手举着汤勺放在水面上，记住不要让水没过勺子，煮3分钟。
2、等到鸡蛋表面凝固后，就把鸡蛋倒入水中，用小火继续煮5分钟，这样煮出来的鸡蛋也是圆润的。
这2个 *** 都很好用，但我更喜欢用之一个 *** ，可以说是好看和营养兼备。
煮熟的荷包蛋可以直接吃，也可以放进面条里，或是用来煮汤，都非常好吃。鸡蛋是非常有营养的，建议大家每天吃2个，对大脑、心血管都非常有好处，而荷包蛋是最营养的一种做法，多给家人吃。
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鸡蛋究竟煮几分钟合适？是冷水下锅，还是开水下锅？牢记4个技巧#夏日生活打卡季#鸡蛋的营养价值不用我多说，它富含丰富钙、蛋白质，基本上是家家户户的早餐中都离不开它，无论是喝粥、吃面条、吃馒头还是喝牛奶，都会配上一个鸡蛋；无论是大人小孩，都会特别喜欢吃鸡蛋。
鸡蛋的吃法可谓多样，可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、蒸着吃、炖煮吃，还可以和其它食材搭配着吃，什么鸡蛋糕啊、鸡蛋饼啊、鸡蛋焖子、鸡蛋卷啊，等等，可以说关于鸡蛋的吃法简直的五花八。
而在众多鸡蛋吃法中，其实煮鸡蛋是最简单也是最营养的一种做法，相比其它烹饪 *** 的时候，煮鸡蛋不但能更大化保证，鸡蛋中的营养不流失，还能确保其营养，被人体更大化吸收，虽然煮鸡做法简单，而且蛋营养，但是想要煮好鸡蛋的话，却是很有技巧的，都说自己煮出来的鸡蛋不是老就是嫩，要不口感差。
所以最近关于“煮鸡蛋”在网上就有很多争议，主要是有两点，一是关于煮鸡蛋的时间问题，再就是煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅。究竟怎么煮鸡蛋？今天就和大家分享一下我平常煮鸡蛋的 *** 和技巧，同时做一个时间差别对比。
首先我们把冰箱中的鸡蛋放入冷水中，放入少许小苏打和盐，浸泡10分钟，一个目的是用小苏打和盐可以很好把鸡蛋表面的脏东西泡软，便于清洗；第二个目的主要是让鸡蛋在常温中缓和一下，至少让鸡蛋在冰箱的温度中解脱出来和冷水的温度差不多，不至于下锅把鸡蛋煮爆。
把清洗干净的鸡蛋冷水下锅，然后开大火烧开，让鸡蛋逐步升温， 如果是热水或者是开水下锅的话，鸡蛋的温度和水的温度相差太大，虽然不至于全部爆，但总会有爆开的。
锅烧开之后，盖盖开始计时，鸡蛋煮5分钟、6分钟、7分钟、最后8分钟，我们把它分不同时间各捞出来一个，然后放入冷水中泡凉，这里要强调一点：不要把鸡蛋泡得全部凉透，泡2-3分钟可以， 因为鸡蛋太凉，吃完不容易消化，对胃不好。
把表面泡凉的鸡蛋皮拔掉后我们可以对比一下，从剥完皮的完整度就可以看出鸡蛋的煮的时间，哪个更好一些。
再把剥完皮的鸡蛋切开，我们从下图，看鸡蛋蛋黄的凝固程度就知道，哪一个是我们想要的鸡蛋煮制时间，图中1是煮了5分钟的鸡蛋，鸡蛋蛋黄还没有全部凝结；图中2：鸡蛋蛋煮6分钟，蛋黄全部凝结，但是还是黄心；图3鸡蛋煮7分钟，全部煮透，蛋黄稍微泛白，还没有起沙；图4鸡蛋煮8分钟，全部熟透，蛋黄泛白，开始起沙。
经过以上煮鸡蛋的时间对比，大家可以看出，煮鸡蛋究竟是冷水下锅还是热水下锅，煮的时间是多久，大家心里应该很清楚了，无非是要注意这几点。
（1）如果是冰箱冷藏的鸡蛋，要提前取出来放入常温的清水中浸泡10-20分钟，让鸡蛋融入常温中，防止鸡蛋下锅煮爆。
（2）煮鸡蛋更好冷水下锅，用冷水去煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋破壳，这样煮出来的鸡蛋就会更营养，相比较于热水煮鸡蛋，冷水慢慢加热煮出来的鸡蛋，其成熟度会更均匀，鸡蛋的口感吃起来就会更嫩、更香。
（3）鸡蛋在煮的时候，时间是不能太久， 如果你把鸡蛋煮太久，其内部蛋白质就会受影响，煮出来的鸡蛋就不营养了，口感也会很差。
（4）从今天的时间对比，煮鸡蛋个人建议水开后煮7-8分钟更好，吃起来安全卫生，当然如果喜欢糖心，可以煮4-6分钟左右。
最后还有一个小技巧分享给大家，平常我们煮鸡蛋为了节约燃气，更好是把鸡蛋中火煮5分钟，关火焖上3-5分钟，这样煮的鸡蛋清嫩口，蛋黄凝固又不老，还能有效去除鸡蛋中的各种细菌，营养及口感都更佳。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
建议中老年人：早餐少吃馒头和稀饭，多吃这4样，营养又健康俗话说：“没有蛋白质就没有生命”，蛋白质是人体最重要的营养物质，一个体重60公斤的成年人，每天需要摄入60克到72克左右的蛋白质，才能满足最基本的需求，一旦蛋白质摄入不足，免疫力下降、骨质疏松、疲乏无力等。
尤其上了年纪的老年人，蛋白质本身流失就快，如果再不加强补充，很容易出现健康隐患。张文宏曾明确表示：早餐补蛋白是重点，建议中老年人：多吃4种早餐，提升免疫力、少生病，对身体大有帮助。
1.鸡蛋羹
1.准备小葱几根，切成葱花，放在盆中备用。
2.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1.5克用筷子快速搅散，鸡蛋更好是顺着一个方向搅动，再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。再拿一个小勺子，把鸡蛋液上面的气泡全部舀出来。
3.锅内烧水，放上篦子，把鸡蛋液倒入一个小盆里面盖上一层保鲜膜。用牙签在保鲜膜上面扎上若干个小针眼，这样便于水蒸气的上升，而不会滴在鸡蛋羹上面，保持鸡蛋羹表面的光滑平整。
4.水一定要烧开以后再把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝不要盖严实了，把鸡蛋放在篦子上面，蒸8分钟左右即可。
5.8分钟以后，拿出鸡蛋羹揭开保鲜膜，淋上适量的生抽和香油，再撒上葱花点缀一下，美味即成。
2.豆渣煎饼
1.准备黄豆100克，在清水中洗净放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆。只用豆渣，豆浆随意处理（当然是喝掉）。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀腌一会儿，把胡萝卜出一下水，使胡萝卜变软。小葱几根切圈放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克拌匀备用。
3.准备一个大盆倒入豆渣，把胡萝卜抓软挤压出水分放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋，鸡蛋容易结团口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力更易成形。
4.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内，一面煎定型后翻过来煎另一面，盖上锅盖煎40秒钟再次翻面。
5.来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可，剩余的面团都按此 *** 煎好，美味即成。
3.葱油芹菜拌虾仁
1.准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用；适量的虾仁，把虾背划开去除里面的虾线，清洗干净备用；再切点洋葱片、葱片放在一起，用来炸葱油。
2.盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。
4.继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，经常搅动让葱丝均匀受热。
5.葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出里面的洋葱和葱丝，放在一边稍微冷却一下。
6.芹菜控过水以后放入盆中，加入少许食盐、鸡粉翻拌均匀，再放入两勺葱油继续拌匀即可装盘，美味即成。
4.番茄豆腐饼
1.准备番茄两个，分别在番茄的上面划上一个十字刀，放在盆中加入开水烫一下外皮，这样容易剥去番茄的外皮，剥去番茄的外皮之后，先切成薄片再改刀切碎，放在盆中备用。
2.准备豆腐一块，先切成薄片再改刀切成长条，最后切成豆腐粒，与番茄放在一起，小葱切成葱花放在盆中，打入两个鸡蛋，放入鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉2克，芝麻香油3克，再放入面粉40克，用筷子顺着一个方向搅拌成粘稠状，面粉的量根据实际情况添加。
3.锅内烧油，油热以后舀一勺馅料，再轻轻地压扁成一个小饼子，开中小火煎到一面金黄，翻过来煎另一面，等到两面煎至金黄，就可以把番茄豆腐饼铲出来，这样的 *** 把其他的番茄豆腐饼也都做出来，美味即成。
（夏天）
煮鸡蛋时，不能只用清水，多加1物，鸡蛋又香又嫩，好剥皮鸡蛋在我们早餐桌上十分常见，毕竟鸡蛋做起来十分的方便。早上起来用开水一煮即可，而且蛋白质含量也非常的高。
但是不知道大家发现一个问题没有，那就是总有那么一些人十分的讨厌吃蛋黄。这主要是因为蛋黄吃起来比较干，简直难以下咽，其实这是因为你煮的 *** 不对，在煮鸡蛋的时候多加一物，煮出来的鸡蛋又香又嫩，还好剥皮。
下面就开始准备煮鸡蛋。
食材准备：洗干净的鸡蛋、食用盐
操作步骤：
1、首先把洗干净的鸡蛋放到锅中，再加上常温水直到没过鸡蛋。
2、然后再往水里面加上两勺的食用盐，先别着急开火，让盐水浸泡鸡蛋2分钟左右。
3、时间到了之后，开中火把水烧开，之后再转小火煮个5分钟左右，时间到了尽管上火，记得把气也给关了。此时先别着急把鸡蛋捞出来，让鸡蛋在里面待上5分钟方再出锅。
4、这是最重要的一步，把捞出来的鸡蛋过下冷水，等鸡蛋变凉之后捞出来。过凉水的作用，就是让鸡蛋变得更加好剥皮。
小贴士：鸡蛋固然是好，建议大家每天吃上两个即可，因为吃多了就会造成营养过剩，甚至还会对我们的肾脏造成一定的负担。
写在最后，以上就是给大家分享的煮鸡蛋的好 *** ，如果你还有关于煮鸡蛋的好 *** 的话，欢迎大家在评论区下方留言互动。
