黄瓜炒肉是一道看似简单的家常菜，但是要做好却不容易。很多人的黄瓜炒肉总是不好吃，有的是黄瓜出水太多，有的是肉太老太柴，有的是味道太淡太单调。其实，要做出一道好吃的黄瓜炒肉，只需要掌握一些 *** 和技巧，就可以轻松搞定。下面就来介绍一下黄瓜炒肉的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 黄瓜：黄瓜是这道菜的主要配料，要选择新鲜、嫩绿、无虫蛀、无枯黄的黄瓜。黄瓜的大小可以根据个人喜好和人数来调整，一般来说，一人份的黄瓜约为150-200克。
- 肉：肉是这道菜的主要成分，要选择新鲜、肥瘦适中、无异味、无伤口的猪肉或者鸡肉。肉的种类可以根据个人喜好和口味来调整，一般来说，选择五花肉或者鸡胸肉比较合适。肉的用量可以根据个人喜好和人数来调整，一般来说，一人份的肉约为100-150克。
- 调料：调料是这道菜的调味品，要选择无添加剂、无防腐剂、无色素的优质调料。调料的种类和用量可以根据个人口味来调整，一般来说，一碗香需要以下调料：盐：1/4茶匙糖：1/4茶匙生抽：1汤匙油：2汤匙水淀粉：1汤匙水+1茶匙淀粉蒜：2-3瓣姜：1小块
做法步骤
- 准备食材：将黄瓜洗净，切去两头，切成片或者条；将肉洗净，擦干水分，切成薄片或者丝；将蒜剥皮，切成末或者拍碎；将姜洗净，切成末或者拍碎。
- 腌制肉：将切好的肉放入一个大碗中，加入盐、糖和生抽，用手抓匀，使每片或者每丝肉都均匀地裹上调料；然后加入少许水淀粉，继续抓匀，使肉更加嫩滑；最后加入少许油，再抓匀，使肉更加润泽；然后将腌好的肉放入冰箱中，腌制约15分钟或者过夜，使肉更加入味。
- 热锅热油：将锅放在火上，加入油，开大火烧热；当油温达到7成热时，即油面有大量气泡时，将腌好的肉下锅，用筷子拨散，使其与油充分接触；用大火滑约1分钟，或者直到肉变色变白时，即可用漏勺捞出，沥干油分，备用。
- 炒黄瓜：将锅放在火上，加入少许油，开大火烧热；当油温达到6成热时，即油面有细小的气泡时，将蒜末和姜末下锅，炒出香味；然后将切好的黄瓜下锅，用筷子翻炒，使其与油和蒜姜混合；加入少许盐和糖，继续翻炒，使黄瓜出水；当黄瓜变软变透明时，即可出锅装盘，备用。
- 拌合装盘：将滑好的肉和炒好的黄瓜放入一个大碗中，加入少许生抽，用筷子拌匀，使肉和黄瓜均匀地裹上酱汁；然后将拌好的肉和黄瓜盛出碗，放在一个干净的盘子上，即可上桌享用。
小贴士
- 黄瓜炒肉是一道清爽而鲜嫩的菜肴，不需要添加其他的调料，只需要盐、糖、生抽和油就可以调出美味。如果喜欢更鲜的话，可以在拌合装盘之前，在肉和黄瓜上淋一些鸡汤或者高汤，然后再按照正常步骤拌合装盘。
- 肉的切法要掌握好，不能太厚也不能太薄。太厚的话会导致肉不够嫩滑，失去了口感。太薄的话会导致肉不够分量，影响了风味。一般来说，肉切成2-3毫米厚的薄片或者丝就可以了。
- 黄瓜的切法也要掌握好，不能太大也不能太小。太大的话会导致黄瓜不够入味和香气，影响了咸香和风味。太小的话会导致黄瓜不够清爽和脆嫩，影响了口感。一般来说，黄瓜切成3-4厘米长的片或者条就可以了。
青瓜怎样炒吃起来才脆爽呢？试试这个 *** 吧
By 静香爱下厨和追剧
用料- 青瓜 2条380克
- 瘦肉 100克
- 水发木耳 90克
- 小葱 4根
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 1个
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 黄酒 1勺
- 白糖 小半勺
- 米醋 少许
- 香油 少许
- 淀粉 1小勺
- 胡椒粉 小半勺
1、青瓜切成菱形片
2、往青瓜里加入适量盐，把青瓜的水分腌出来，待会炒的时候才不会出水，而且青瓜吃起来会更爽脆
3、姜切丝，蒜切片
4、小葱切段
5、瘦肉切片后腌制，加入酱油，淀粉，花生油，腌制20分钟
6、准备酱汁：加入1勺酱油，1勺蚝油，1勺黄酒，小半勺白糖，小半勺胡椒粉，少许米醋，少许香油，1勺淀粉，少许清水，搅拌均匀备用
7、把干辣椒先爆香
8、干辣椒变色后加入腌制的肉片翻炒
9、肉片变色后加入姜蒜翻炒一会
10、然后放入木耳，翻炒15秒
11、接着倒入青瓜，翻炒20秒
12、然后加入葱段，翻炒均匀
13、淋入酱汁，煮开后即可出锅
14、口感脆爽的青瓜肉片就做好了
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青瓜清脆爽口，搭配肉片简单爆炒，出锅香气扑鼻，做法简单零失败我是热爱生活的铨大，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食，请点击【关注】我，我会给您带来更多精彩的分享。
爆炒青瓜肉片
今天继续跟朋友们分享一道即经济实惠又快手的家常菜，这道菜先说一说青瓜吧，可以说青瓜的做法非常百搭，可以生食也可以熟食，而且价格也非常亲民，这样一根黄瓜大概就在1.5元左右，今天用它来跟肉片一起爆炒，而且整体这道菜成本也就在十元以内，真的非常实惠，做法也很简单，3分钟就可以做出一道拿得出手的家常菜。
大家在吃青瓜的时候会去掉瓜瓤吗？青瓜的瓜瓤其实也是可以吃的，只是有时候会根据这道菜的需求来处理，首先青瓜的瓜瓤水分比较多，如果要 *** 干一点的菜肴还是建议把瓜瓤去除，这样炒出来的菜品整体效果会好一些，如果是煮汤或者凉拌这些则完全没必要去除瓜瓤，连着瓜瓤一起吃，这样青瓜才会更加爽脆多汁，那么接下来就开始 *** 这道爆炒青瓜肉片。
食材准备
主料：青瓜280克、猪瘦肉120克
辅料：大蒜1颗、干辣椒3颗
调料：食盐1小勺、蚝油半勺、淀粉1勺、酱油半勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
干辣椒可以根据自己的口味适当添加，本身青瓜会带有一点点腥味，所以需要适当用一点大蒜和干辣椒来压一下味道，这样青瓜吃起来味道和口感都会比较好一些。
*** 过程
步骤1：先把青瓜清洗干净，今天的做的这道菜青瓜不需要削皮，所以一定要搓洗干净，然后把青瓜四等分切开，去除瓜瓤，再斜刀菱形状；猪瘦肉清洗干净改刀切成薄片，加入1勺淀粉、半勺酱油和适量食用油把肉片腌制10分钟；大蒜切成蒜米，干辣椒切段备用。
步骤2：炒锅烧油，油温升高之后先把瘦肉倒入锅中炒熟，瘦肉炒熟之后盛出备用，炒锅清洗干净后再加入适量食用油，先把蒜米和干辣椒段倒入锅中炒香，接下来倒入处理好的青瓜，大火快速翻炒30秒后倒入肉片，继续大火翻炒均匀，加入1小勺食盐和半勺蚝油调味，继续大火翻炒出香味就可以出锅盛盘。
小贴士
*** 这道家常菜的时候，要注意控制火候和青瓜炒制的时间，既然是用爆炒那就是要保证火力足够大，短时间把青瓜炒断生炒熟，但是又不能改变青瓜爽脆的口感，这一步才是这道菜最重要的要点，如果火力足够一般青瓜下锅翻炒个三四十秒基本就已经断生，这个时候就不能继续再炒太久，不然青瓜就要变黄变软。
小结
青瓜清脆爽口，搭配肉片简单爆炒，出锅香气扑鼻，做法简单零失败。青瓜爽口清脆，入口的瞬间显示感觉到青瓜表面汤汁的香，随着咀嚼，青瓜内部的清甜的汁水挤压出来 *** 味蕾，很美妙，而且这道菜荤素搭配也非常均衡，希望朋友们会喜欢这道家常小炒，接下来还会更新视频版的爆炒青瓜肉片，有兴趣的朋友可以继续关注哦！
做法简单零失败的川味黄瓜炒肉片如果您喜欢我的分享，可以【收藏】和【转发】还可以动起手来跟我一起学做美食，朋友们有什么好的做法或者建议可以私聊我，我会之一时间进行回复和交流，我是铨大，热爱生活，喜欢寻找美食、 *** 美食、分享美食。大家也可以动动手点击【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家。
黄瓜，猪肉片，红辣椒，青辣椒，藤椒粒备好锅中倒入适量油烧热后放入红辣椒，青辣椒，藤椒粒煸出香味再加入猪肉片炒至猪肉变色再加入少许藤椒油提香再倒入黄瓜炒匀再加入盐，鸡精调味炒匀即可盛出开吃啦黄瓜炒肉片清香且麻爽真是绝了
黄瓜炒肉丝的简单做法，黄瓜清脆爽口，肉丝嫩滑入味，清爽不油腻大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享清爽不油腻的“黄瓜肉丝”。
黄瓜以前是夏季比较常见的蔬菜，现在一年四季都能买到的，只是四季的几个不一样，夏季更便宜，秋冬春三个季节高一些，尤其是冬季，过年期间，价格会在7块左右，而且还是最普通的黄瓜。黄瓜营养丰富，可生吃，可以凉调，还可以热炒。黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。深受人们的欢迎，今天我分享黄瓜肉丝更是备受青睐，黄瓜清脆爽口，肉丝滑嫩不柴，加了火腿肠颜色更好看，看着都流口水，步骤详细，简单好做，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【黄瓜肉丝】
材料： 黄瓜 鸡蛋 火腿肠 猪瘦肉
辅料： 小葱 生姜 大蒜
调料： 植物油 食盐 味精 淀粉 胡椒粉 料酒
做法：
1. 小葱的葱白部分切成葱花，切好放入小碗中，大蒜切成蒜片
2. 切好蒜片放入小碗中备用，生姜一块切成姜片，切好放一起备用
3. 两个洗净的黄瓜，切去两端，然后从中间切开
4. 再切成黄瓜条
5. 像这样去掉黄瓜瓤，黄瓜瓤可以直接吃
6. 接着将黄瓜条斜刀切成细条，切好放入盘中备用
7. 一个火腿肠去掉肠衣，斜刀切成薄片，再从中间切一刀，放入小碗中备用
8. 猪瘦肉一块，先切成薄片，再改刀切成肉丝，
9. 切好的肉丝放入一个小碗中，加入料酒，食盐，胡椒粉，
10. 用手抓匀，加入植物油再次抓匀备用
11. 起锅加入植物油，下入腌制好的肉丝滑炒
12. 滑炒至变色，加入葱姜蒜爆香
13. 接着加入黄瓜和火腿肠
14. 大火进行翻炒，翻炒均匀加入食盐，味精简单调味
15. 再次翻炒均匀即可出锅装盘
16. 肉丝滑嫩不错，黄瓜清脆爽口，美味即享
温馨提示：
1、 黄瓜从中间切开，切成黄瓜条，然后去掉黄瓜瓤，再切成细条
2、 火腿肠去掉外皮切成薄片再从中间切一刀，也可以用其它肠类代替
3、 选择猪瘦肉，切成肉丝加入料酒，食盐，胡椒粉用手抓匀，再淋入植物油抓匀备用，这样处理滑炒时不粘锅
4、 黄瓜火腿肠下锅翻炒均匀加入食盐，味精简单调味，翻炒10秒即可出锅
黄瓜肉丝是很简单的家常小炒，黄瓜颜色翠绿，肉丝滑嫩不柴，可以加火腿肠孩子爱吃，不喜欢也可以不加换成红色柿椒也是可以的。这道菜少油，低脂，清爽不油腻，而且还很下饭呢，家人很喜欢吃，可以收藏起来做给家人吃，色香味俱佳，希望您能够喜欢。
黄瓜别再凉拌，和五花肉是绝配，这做法之一次见，出锅太香了黄瓜是咱们平常生活中特别常见的一种蔬菜，很多朋友比较喜欢吃，黄瓜既可以生着吃，又可以炒着吃，还可以做成其他各种各样的美食，最常见的黄瓜吃法有两种，一种是生吃，一种是做成凉拌菜。今天跟大家分享一个黄瓜非常不一样的吃法，黄瓜小炒肉片，这样的黄瓜做出来之后非常美味，酱香浓郁，开胃下饭，如果你比较喜欢吃黄瓜，那么这道美食是你绝对不可以错过的。
【黄瓜小炒肉片】
【烹饪食材】黄瓜，食盐，猪肉，大蒜，小米辣，食用油，生抽，蚝油，白糖
【烹饪步骤】
1、黄瓜小炒肉片，特别好吃，酱香浓郁，开胃下饭，下面咱们一起来准备一下黄瓜小炒肉片的烹饪食材吧，先准备1~2根黄瓜，喜欢吃黄瓜的朋友多准备一点，准备完黄瓜之后再准备适量的食盐，一大块猪肉，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，生抽，蚝油和一小勺白糖就可以了。准备完这些烹饪食材之后，接下来咱们就可以一块开始黄瓜小炒肉片的烹饪了。
2、先把咱们准备好的黄瓜取出来，放到大盘中充分清洗一下，清洗完成了之后将其取出，把它的头部和尾部不太好吃的地方全给它切掉，切完之后咱们再将黄瓜切成厚一点的片状，然后切成长条，最后再分成小段，切完长条之后咱们要将瓜瓤去掉，这样吃起来口感会更加脆爽，全部切完之后将它放到盆中。
3、接下来向黄瓜条中加入一勺食盐，将它们抓拌均匀放到一旁腌制10分钟，这一步是为了腌制出黄瓜里面的水分，让它吃起来口感会更好。接下来咱们将猪肉清洗干净，切成薄片，然后把它放到盘中。
4、黄瓜和猪肉都处理完了之后，咱们再来切一点大蒜，小米辣，全部切完之后放到碗中备用。黄瓜条腌制好了之后就会特别清脆，韧性特别好，咱们倒入适量的清水将其清洗一遍，把多余的水分给挤出来，然后放到碗中。
5、起锅烧油，先放入猪肉煸炒出油脂，接下来把蒜片，干辣椒全部放进去炒出香味，然后加一点食盐，生抽，蚝油调味。加入各种调味料之后用大火将它们快速翻炒均匀，让猪肉入味，将它们翻炒均匀之后咱们再进行下一步操作。
6、把已经没有水分的黄瓜放到锅中开始翻炒，在翻炒的时候同样要保持大火。但是一定要注意锅内汤汁的情况，不要让它糊锅了，糊锅之后味道和口感就会变差很多。翻炒大概一分钟之后加上一点白糖提提鲜，将它们全部翻炒均匀之后就可以关火出锅装盘了。美味的黄瓜小炒肉片完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、黄瓜条不要切得太粗，太粗不容易入味。
2、肉片切得稍微小一点，这样更入味，更好吃。
3、黄瓜的瓜瓤是一定要去掉的，有瓜瓤就会非常影响口感。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
黄瓜炒肉，肉嫩瓜脆好搭档自从天气热了，黄瓜被拍了N条之后，突然想换种做法了，以前为了方便喜欢把黄瓜和火腿肠一起炒，后来感觉加工肉不健康，就再也没有买过火腿肠了。没想到黄瓜和肉一起炒，也是绝了，炒出来肉嫩瓜脆，口感着实不错，先上成品图
所需食材：瘦肉、黄瓜、生姜、大蒜、小米辣、小葱、黄豆酱、胡椒粉、生抽、淀粉、老抽、食盐、油
具体步骤如下：
1、瘦肉洗净切丝，加入适量胡椒粉、生抽、淀粉腌制起来
2、黄瓜对开四分切开，去掉中间的瓜瓤，然后再切成细条改刀成小段
3、生姜、大蒜、小米辣、小葱切碎备用
4、起锅多倒一些油加入生姜、大蒜、小米辣爆香后倒入肉丝快速翻炒至变色加入少量老抽上色
5、将肉丝推到一旁，在锅底料汁中加入一勺黄豆酱，加入黄瓜段翻炒一分钟后与肉丝混合
5、撒上适量食盐和葱花即可起锅
这里黄瓜去瓜瓤炒出来不易出水，没有黄豆酱宝宝们的用豆瓣酱代替就可以的，小编这里是一条黄瓜的量，喜欢吃黄瓜的可以用两条黄瓜，肉少放一些，如果是用五花肉也可以的哦，五花肉可以煸炒出油脂，炒出来应该会更香吧！
广东人常吃的7道家常小炒，荤素搭配，营养健康，不要错过哦#挑战30天在头条写日记# 夏天炎热没胃口，菜式很重要，绿色清爽的菜看起来会更加有食欲。荤素搭配，营养均衡。如果你也为不知道吃什么而发愁，不妨试试这7道家常小菜，有肉有菜，大人小孩都喜欢。
一、西兰花炒虾仁
西兰花富含多种维生素，虾仁高蛋白质，西兰花炒虾仁，低脂营养，西兰花炒虾仁鲜甜可口。
简单做法：
1、新鲜西兰花切小块，用水浸泡10分钟；
2、新鲜海虾去壳备用；
3、起锅烧水，放点油、盐，倒入西兰花大火焯水40秒，捞出西兰花过冷水备用；
4、海鲜也焯水30秒钟，捞出过冷水备用；
5、起锅烧油，放入蒜蓉爆香，倒入西兰花、虾仁，翻炒均匀；放适量蚝油、盐，快炒1分钟即可。
二、苦瓜炒牛肉
夏天高温炎热，苦瓜是夏季时蔬，这时候的苦瓜甘甜多汁，肉厚肥硕，好吃且不苦，清热解暑。单吃苦瓜，可能有人会觉得很寡淡，这时不妨试试苦瓜炒牛肉。
简单做法：
1、新鲜牛肉切薄片，放少量蚝油、酱油、盐、花生油、少量淀粉，腌制十分钟；
2、新鲜苦瓜去除瓜囊、白色瓜膜（这样不苦），焯水后过冷水备用；
3、起锅烧油，爆香蒜蓉后，倒入牛肉，爆炒两三分钟，再倒入苦瓜快炒20秒，放盐调味即可。
三、韭黄炒蛋
不喜欢经常出门的朋友，可以在家备适量的鸡蛋，再买点韭黄、黄瓜、丝瓜、番茄……放冰箱，偶尔也是可以应付着做些菜吃饭。
简单做法：
1、新鲜韭黄洗净，切段备用；
2、碗里打入几个鸡蛋，放油、盐，搅拌均匀；
3、起锅烧油，倒入鸡蛋，20秒左右炒出滑蛋；铲出盘里备用；
4、再放点油，热锅倒入韭黄，大火快炒1分钟，加入鸡蛋，翻炒均匀；
5、放少量蚝油、盐，断生至熟即可出锅。
四、豆角炒瘦肉
豆角是夏季的当季时蔬之一，这个季节的肉豆角肉厚多汁，口感清脆甘甜，豆角炒肉真的太费米饭了。
简单做法：
1、新鲜中梅肉切薄片，放盐、油、蚝油、淀粉，抓匀，腌制10分钟；
2、新鲜豆角洗净，切段备用；
3、起锅烧水，放点油，倒入豆角，大火焯水1分钟左右，捞出过冷水；
4、起锅烧油，放点蒜蓉爆香，倒入瘦肉，爆炒两三分钟，适量浇点水，焖1分钟；
5、倒入豆角，放盐、蚝油，快炒1分钟左右即可出锅。
豆角焯水易熟。饭店很多做法都是用油爆一下，这样处理的豆角比较软、香，不过比较费油。
五、青瓜/丝瓜炒瘦肉
夏季的青瓜清脆甘甜，尤其是农村叔叔阿姨自己种的那种，比大棚种的要好吃。
除了凉拌青瓜非常好吃，青瓜炒瘦肉真的很赞，大人小孩都喜欢。
丝瓜炒瘦肉也很好吃，清淡而不寡淡。
或者广东丝瓜酿肉，酒店饭店常见做法。
六、香辣小龙虾
夏季来了，塘里小龙虾肥肥的，当然不要错过尝尝这口美味啦。相信大多数小孩、大人都喜欢。往里面扔点青瓜、土豆、玉米啥的，还担心小孩不错蔬菜吗？
不过夏天燥热，不宜吃太多辣，不放辣也很好吃哦～～
七、豉汁排骨蒸南瓜
排骨汤喝多了，不想喝，而且煮汤的排骨小孩不喜欢吃。不妨可以试试豉汁排骨蒸南瓜，排骨入味香甜，南瓜软糯，好下饭呀～～
（部分图片源自 *** ，侵必删）
夏季天气炎热，经常没有胃口，你们喜欢吃什么菜呢？欢迎分享～
黄瓜炒肉这样炒太好吃了，口感脆爽，酸辣开胃，特别下饭，真解馋#日常生活分享#黄瓜是我们餐桌上常见的一种蔬菜，一年四季都可以买到，它含有丰富的蛋白质、糖类、多种不同的维生素、胡萝卜素和多种微量元素等营养成分。而夏季才是黄瓜大量上市的季节，这个时候的黄瓜口感脆爽，味道清香带甜，所以大家人都喜欢吃黄瓜。
黄瓜怎么做都好吃，而大家最喜欢的是生吃和凉拌，那种脆脆的口感，越吃越解腻，比酸菜、萝卜干还好吃，还有的朋友喜欢炒着吃，在黄瓜里面加上鸡蛋或者是猪肉，炒出来特别的香，还有的就是烧汤、 *** 成咸菜来吃，都是大家喜欢的吃法。
今天我就是用黄瓜和猪肉一起炒来吃的，这是一种很不错的农家菜做法， 它们一起搭配来吃不会让人感觉到特别的油腻，炒完的黄瓜清新爽口又解馋，孩子爱吃大人喜欢，具体做法如下。
——【酸黄瓜炒肉】——
【 *** 主料】：黄瓜2根、前夹肉1块
【腌肉调料】：盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺
【 *** 调料】：二荆条3-4个、生姜1块、大蒜2瓣、 盐1勺、白糖2勺、白醋2勺、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把黄瓜清洗干净，把皮打掉，破开切成4半，切掉瓜囊，再改刀切菱形块，放入盆中，同时放入白糖2勺、白醋2勺，然后抓拌均匀腌制20分钟。
【步骤二】：把肉肥瘦分开切成片分别装碗，往瘦肉中依次放入盐少许、胡椒粉1勺、料酒1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
【步骤三】：把辣椒切成马耳朵，生姜和大蒜切成片，装盘备用。
【步骤四】：黄瓜腌制完成，用手把水分稍微挤一下，装盘备用。
【步骤五】：锅中放少许油烧热，把肥肉倒入锅中，用中火炒出油脂、炒至微黄，放入瘦肉，小火继续翻炒。
【步骤六】：肉片炒至变色，放入姜蒜，炒出香味，
【步骤七】：炒至肉片微微有点变黄，倒入黄瓜和尖椒，大火翻炒2分钟。
【步骤八】：黄瓜炒至段生，放入少许盐和鸡精，翻炒个三五六下，出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
这道“酸黄瓜炒肉” *** 完成，炒出的肉细嫩爽滑，黄瓜脆爽，酸辣的味道中带着清香，特别开胃下饭，大人小孩都爱吃，就是 *** 的时候要注意以下几点。
（1）这道菜我们更好要选用新鲜、嫩一点的黄瓜，这种黄瓜清甜、脆爽。
（2）黄瓜切完要把瓜囊去掉，否则炒出来会黏糊糊的，吃起来没有爽脆的质感。
（3）黄瓜切完后用白醋和白糖腌制一下，用以减少水分，这样炒出来的黄瓜口感脆爽，酸甜好吃。
（4）肥肉一定要把油脂炒出来，炒出微黄的颜色，然后放入瘦肉，这样吃起来才香。
（5）黄瓜下锅炒制时间不用太久，一般翻炒均匀差不多30秒钟就好，这样黄瓜才脆爽好吃。
以上内容是我和大家分享的“酸黄瓜炒肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
明天入冬，小青瓜这样炒来吃，对肠好，对胃好，对身体更好小炒小青瓜
深秋的最后一天，很是感叹，走过春天，很快就走过了四季，一年一年就这样从指缝悄悄溜走，可我们在这世间混沌的过着，全然不知也不顾。坐在院落，看着停在茉莉花树上二只逗趣的鸟儿，突然感觉恍若隔世，遛弯回来的小猫喵喵的在跟前撒娇的蹭来蹭去，先生走过来问:“今天想吃点什么”，我说随便，看着我有一句没一句地搭着话，先生进了厨房，一盏茶的功夫，一道有些应景的菜出现在眼前，清心寡欲，但又无法脱离世俗的纷扰，青瓜清爽的颜色和猪肉及鸡杂的欲望搭配，告诉我，这尘世间的现实与美好。
所需食材: 小青瓜三天（北方大棚小青瓜），梅头肉，鸡杂
所需配菜及调味料: 小米辣，葱，食盐，鸡精，胡椒粉，花生油，生姜，生蒜
烹饪步骤一: 小青瓜洗净，切成条，撒食盐
五分钟后，小青花变软即可。
步骤二: 腌过的小青瓜焯水，沥干水备用
步骤三: 锅里放花生油，炒香生姜蒜，小米辣，再放梅头肉，放调味料炒出香味
步骤四: 将焯过水的小青瓜倒进锅里翻炒，放鸡精，胡椒粉等调料，继续翻炒，炒熟后起锅装盘
青色的小青瓜，色彩很是漂亮，用白色碟，更能凸显菜肴漂亮的色彩所带来的食欲感和赏心悦
步骤五: 放少许油，少许酒，将定型（焯过水)的鸡杂爆炒，炒熟后，放在炒好的青瓜上，（不喜欢吃鸡杂的可以不放，），一道美食就做好了
温馨提示: 烹饪这道美食要注意的是
1: 小青瓜腌制的时间不要太久，不然炒过后就不脆了
2: 炒青瓜时不要再放盐了，（因为小青瓜用盐腌制过）
最后的鸡杂可根据自己的喜爱搭配
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