女子买的鱿鱼泡发焯水后“消失”，连渣都没剩下！专家说出原因

来源 | 都市现场综合四川新闻频道

未经允许请勿转载 如删除来源必究

1月26日，四川成都一女子从市场上购买了2斤泡发鱿鱼，在烹饪前焯一下水，但没有想到竟然将2斤的鱿鱼给煮没了。

女子将自己所拍摄的视频发布在网上，很多网友都表示质疑，被质疑后的女子再次去市场买鱿鱼，用同样的 *** 再试一次，并用手机进行全程记录。

女子将鱿鱼买回来后，接冷水开始煮鱿鱼，并调了定时器，在煮到五分半时，鱿鱼已经几乎都消失了，煮到8分钟左右，鱿鱼已经完全消失，连渣都不剩。

网友惊呆了，纷纷评论道：

鱿鱼就算再小，煮的时间长也只会变小，不会消失啊？

鱿鱼变汤了？喝汤吗？这是买的鱿鱼果冻吗？

也有网友揭秘称，这些小鱿鱼煮没了是因为之前是用防腐剂泡发的，跟小时候玩的吸水膨胀玩具一样，到极限就自己分解了。这位女士是否买的是经过防腐剂泡发的鱿鱼，目前还没有相关部门给出鉴定结果。

食品专家：有可能是“明胶”制品

西华大学生物工程学院导师车振明教授：“应该是明胶，无毒无害，一斤明胶价格十来块，商家如果把它用来做鱿鱼牟利，就是欺骗消费者。”

车教授的分析是基于目前 *** 视频所提供的一些信息，如果要更准确的分析鱿鱼遇热水就散掉的真实原因，还需要更多可供实验的样品。

如何快速泡发干鱿鱼墨鱼？别用碱水和清水，仅泡2小时增大3倍

泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍

朋友们都知道，干鱿鱼好吃难泡发，通常泡发要费个一天一夜，用我分享的办法，快速泡发且营养不丢失，口感非常棒。

怎样选购干鱿鱼？

选购干鱿鱼一定要选外表平滑、肉质坚硬，没有霉点，身形完整无破损，用手撕呢，头和身子分不开的。

这种干鱿鱼呢？是鲜活鱿鱼直接晒干而成的，营养保存比较好，质量比较有保证。

如何快速泡发鱿鱼？

接下来教大家一个快速泡发鱿鱼的小技巧，有朋友要问了：直接在市场上买不香吗？如果你不想吃到用碱和双氧水泡发成的鱿鱼，自己泡干鱿鱼那是最安全的选择了。

之一步：清洗浸泡，约需30分钟；

将干鱿鱼放在大一点的不锈钢盆里，加入大约50度左右的温水，水温不宜过高，过高会影响鱿鱼的营养和口感。

再加入两勺盐，浸泡半个小时。

这一步可以先将鱿鱼快速的软化，并且清洗去附着在鱿鱼表面的脏东西。

另外需要强调的是在选购干鱿鱼的时候，更好选择淡干系列的鱿鱼。淡干就在于一个“淡”字，就是不加盐，不加任何色素，自然风干而成的鱿鱼。

这样讲是不是听着就很健康？通常只有比较新鲜、质量好的鱿鱼，才敢于用自然风干的 *** 来 *** 淡干系列的鱿鱼。

那么淡干系列与之对应的是什么呢？是咸干鱿鱼。

顾名思义就是用大量的食盐进行腌制。渔民一般是将不太新鲜、质量不太好的鱿鱼用盐进行腌制处理，所以谁有谁劣，大家自然就会选择了。

怎么区分淡干鱿鱼和咸干鱿鱼呢？

一般来说，淡干鱿鱼的透光性都是比较好的，在光源下可以隐约看见手的影子。

另外要选厚一点的有肉质的鱿鱼。

朋友们有没有注意到，鱿鱼表面有一层白霜，很多人会误以为那层白霜是盐，或者认为是发霉了。

其实他并不是盐，也不是发霉了，是鱿鱼身上带有的海水中的碱，经过风化而形成的甘露醇。

甘露醇有淡淡的甜味，甘露醇越多，恰恰是淡干工艺好、品质好的表现。

现在我们可以看到经过淡盐水30分钟的泡发，鱿鱼已经非常的软了。

第二步：涨发浸泡，约1.5小时；

现在我们进入第二部涨发浸泡，我们在盆中再一次加入50度左右的温水，然后我们加入芝麻香油，香油的分量大约是500克干鱿鱼配1000克水配15克香油。

接下来用鱿鱼在水中上下翻压，把香油花压散，让香油和水充分的混合均匀。

加香油呢，可以起到加速泡发和增香的作用。

然后可以把鱿鱼放在暖气片旁进行保温浸泡。

浸泡了一个半小时左右，就可以看到鱿鱼的涨发效果很好，只需总共两个小时的泡发，鱿鱼干也是原来的三倍大了。

可以对比一下，效果非常明显。

第三步：软化去腥浸泡，半小时；

随后，我们在鱿鱼中加入一勺白醋，白醋能降低鱿鱼的碱味，也能软化鱿鱼的身体，同时能使鱿鱼表面的黏膜更容易地撕离，撕去那层黏膜，鱿鱼就不会有腥气了，再浸泡半个小时左右就可以了。

通过以上三步浸泡，泡发出的鱿鱼完全没有碱味，而且还有麻油的清香，泡发效果快速明显。我们可以对比一下看看，当初小块的鱿鱼变成了大鱿鱼了。

用我的 *** 不需要泡一天一夜，整个过程总共耗时才两个钟头，加香油泡发的方式您学会了吗？是不是很神奇？

喜欢就赶紧为自己收藏起来，快点分享、转发给亲朋好友吧。我是，关于欢迎关注点赞评论您的支持，是我坚持的更大动力。

如果喜欢视频请点击??泡发干鱿鱼墨鱼，最忌用碱水和清水，这样泡2小时，快速增大3倍

鱿鱼特别好吃的做法，大火爆炒鲜美嫩滑，简简单单搞定一顿饭

女子买鱿鱼发现巨毒蓝环章鱼？当地市监局介入调查

极目新闻记者 丁鹏

近日，海南三亚的黄女士购买了一斤多鱿鱼，回家煮熟后发现一只疑似蓝环章鱼混在其中。2月6日，黄女士告诉极目新闻记者，章鱼是煮熟后才发现，担心有毒，已经与鱿鱼一起扔掉了。记者从三亚有关部门获悉，目前三亚市市场监管局已介入此事。

网传视频截图

网传视频显示，在一份已经熟的鱿鱼中，有一只章鱼混在其中，可见章鱼身上还有多个环状小圈。视频发布者配文表示：“蓝环章鱼，吓得一锅都扔了。”

有网友看过视频表示确实像蓝环章鱼，还有网友表示为视频发布者捏了一把汗。

“在清洗鱿鱼的时候没有发现章鱼，煮熟后才发现其混在鱿鱼中。”2月6日，视频发布者黄女士告诉极目新闻记者，4日11时许，她在海南三亚一家海鲜市场购买了一斤多鱿鱼，煮熟后发现其中混了一只章鱼，与她之前在短视频平台看到的蓝环章鱼很像，于是就在网上检索蓝环章鱼的照片，发现与她这只特征相似。因为担心中毒，她最后将章鱼和鱿鱼一起都扔掉了。

据黄女士提供的付款截图，她购得鱿鱼的金额是30元。但她表示，市场摊位太多，现在也不记得具体是在哪个商家购买。她发视频出来，并不是想追究商家的责任，也不是想要赔偿，只是希望提醒大家在市场上买海鲜时要多留心，避免买到剧毒的蓝环章鱼，当地市场监管局工作人员已经和她联系调查此事。

极目新闻记者致电涉事海鲜市场公开 *** ，工作人员表示，他是招商人员，不了解此事。

据媒体此前报道，1月16日晚，一广东网友在火锅店就餐，在尚未下锅的菜品中疑似发现有蓝环章鱼，便发帖询问知名科普博主“博物杂志”，得到对方的回复称，“确实是豹纹蛸（蓝环章鱼），它们的毒素是河鲀毒素，毒性非常强而且受热不分解。”另据公开资料显示，在海洋中，蓝环章鱼属于剧毒生物之一，被这种小章鱼咬上一口能致人死亡。

极目新闻就此事致电三亚市市场监管局，但工作人员未透露任何信息。记者随后从三亚市权威部门获悉，该市市场监管局目前已经介入此事。

（来源：极目新闻）

更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。24小时报料热线。

干煸鱿鱼外酥里嫩有诀窍，掌握这3个技巧是关键

干煸鱿鱼作为川菜里美食之一，口味干香辣爽，是人们非常喜欢的一道菜，今天就给大家分享这道菜的做法。这道菜的做法非常的简单，只需掌握好焯水、油炸以及烹制3个步骤的技巧，就可以轻松做出外酥里嫩的干煸鱿鱼，下面一起来看做法：

【干煸鱿鱼】——特点：外酥里嫩、香辣过瘾、简单易做、一看就会。

【主料】：鱿鱼、芹菜1小棵。

【辅料】：食用油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、鸡精、淀粉。

——开始 *** ——

①.将鱿鱼去牙、去眼、去除内脏，清洗干净，改刀切条；葱姜去老皮切丝，蒜切末。芹菜择洗干净切成3-4厘米的段。

②.锅中烧水，水开放入鱿鱼焯水10秒钟，捞出过凉，控出水分，放入盆中加入适量玉米淀粉拍匀。——（技巧一：鱿鱼焯水至定型捞出即可，避免焯水时间过长，导致肉质变老！失去鲜嫩口感。）

③.锅中烧油，油温五成热放入鱿鱼滑散，用勺子不停搅动，使其均匀受热，大火炸至金黄酥脆捞出控油备用。——（技巧二：大火炸制用高油温快速锁住鱿鱼内部水分，使其达到外酥里嫩的效果。）

④.锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒段小火炒香，放入芹菜段转大火翻炒至段生，下入鱿鱼，同时放入盐、鸡精、白糖、烹入少许的料酒调味，翻炒至调料化开入味出锅装盘即可。——（技巧三：炒制辅料时，用小火煸炒，这样可以更好的激发出辅料的香味。放入芹菜后大火爆炒，高温快速锁住芹菜内水份，这样可以使芹菜口感更加的脆嫩。）

总结

这道干煸鱿鱼的口味是干香酥脆，在鱿鱼下锅炸的时候，一定要大火快炸，使鱿鱼快速的挥发出水分，吃起来达到酥脆的效果。另外，烹制调料下锅后，加入一点点的料酒可以使调料快速的融化入味。至此，这道干煸鱿鱼的做法就分享完成了，用心做好每一道菜，总有一道适合你。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！

西瓜视频老司机教你几条鱼搞定面非面

爱动漫爱美食！西瓜视频创作者：奇异小北，实力宠粉，他经常按照粉丝意见 *** 动漫中出现的各种美食，每次他都选取照动漫中的各个动作场景，亲手还原了各种各样的动漫中出现的美食！

这次小北带来的挑战是，来自更受欢迎的美食动漫之一的《中华小当家》第 4 集，小当家在参加特级厨师时候做的一道美食——面非面!。所谓面非面，是面而非面，意谓用不是面的食材来表现“面”，在形态上又是面条状。小当家在缺乏弹性的鲶鱼面里包上以切成细丝的鱿鱼做成的「芯」，再配上鲷鱼肉汤，而成了一碗名符其实的海鲜面。这道菜还曾经在中韩厨师比赛中出现，一出现就引得人们高度关注啊，毕竟这道面是道至简，综合各种具有代表性的鱼味道，最后仅仅以一道肉食面的方式体现出来，可以说是真正的低调了。其主要 *** 步骤是：

一、准备食材，新鲜的鲶鱼，新鲜的鲷鱼，干的鱿鱼备用。先将鲶鱼剁碎成泥，做成面条，备用。

二、 将鲷鱼片作鱼片，出两大片鱼肉，卷成圆卷。

三、未来防止煮的时候松散，以风筝线捆绑，备用。

四、将鲷鱼的鱼头和尾骨加以葱蒜煲作汤头。

五、用鲫鱼等各种淡水鱼腌制而成的四川特色鱼香汁炖煮捆绑好的鲷鱼肉卷。

六、在炖好后，将鱼香汁倒入熬制的汤头中。

七、将鱿鱼干清洗干净，用滚开水泡制，软化后切作比面条小的丝，放入没有嚼劲的鲶鱼面芯中。

八、加水，大火煮鲶鱼面，

九、最后一步，盛鲷鱼鱼香头汤汁入碗，将煮好的面条盛入汤中，抚平。捞起煮好的鲷鱼肉，将鲷鱼肉切成小圆形卷放置于面条上，撒上葱花。 最后这道美味的海鲜面美食就大功告成啦。

在美食完成后，清香的海鲜味道从面汤中飘出，夹一筷子面条，海鲜味道浓而不腻，面条外软里韧，十分有嚼劲，让人回味无穷！

我小时看到动漫中出现美食的时候，尤其是《中华小当家》这种美食连连看，越看越饿，满足了心理上对美食的期待，但是真正能在现实世界尝试并且吃到动漫中那些惊为天人的美食，其实还是非常难。鱼的做法有很多种，烤鱼蒸鱼炖鱼等等，真正能融合各种鱼的精华于一体而美味的食物实则不多，而且这道菜融合海鲜鱼和淡水鱼，还将其做成面条，想必是这道菜真正满足了面条爱好者们。

视频链接：https://www.ixigu *** /i6761340849331634696/?logTag=DL6dwytK9rGmz81ioKdbg

女子买2斤鱿鱼，下锅焯水后离奇消失？网友：买了个寂寞

1月25日，四川一女子从市场上买来2斤鱿鱼，没想到用水一焯却离奇消失了，她难以置信再次买来，下锅煮后同样只剩下些许残渣，当场惊讶不已。

网友评论

延伸阅读

如何辨别市场上出售的鱿鱼是不是经过化学药水浸泡过，记者上网搜索了一些相关资料。据相关资料介绍，火碱、福尔马林等化学药水发出来的鱿鱼，吃了轻则对肠胃造成不良反应，严重的会影响到肾脏、肝脏功能。我们该如何鉴别呢?办法很简单：看、闻、摸。

“看”。如果水发食品色泽过白，失去原有的正常颜色，而且体积肥大，或者在加热后迅速萎缩，说明使用过有漂白作用的化学药水；

“闻”。如果闻到浓浓的碱味或刺鼻的味道说明有问题；

“摸”。如果手感过于光滑，质地很脆，一捏很容易碎，有可能含有火碱或甲醛。

（原标题：女子买2斤鱿鱼下锅焯水后离奇消失 买来再煮结果惊讶不已）

来源：北晚新视觉综合星视频、温州网、网友评论

流程编辑 ：tf020

“脚踩鱿鱼干”视频激怒韩国，韩网友：“再也不敢吃了”

一名越南男子近日在社交媒体上分享的视频在韩国社会引发强烈争议。视频中的男子把鱿鱼干放在地上，光着脚使劲踩着，他身旁的地板上还堆积着数百条鱿鱼干。不远处，另一名男子盘腿坐在床上，也光着脚将鱿鱼踩平，还有一名穿着短裤的男子蹲在地上，用手整理着鱿鱼干。据韩联社、MBC电视台等韩媒12日报道，经当地 *** 证实，视频拍摄地点为韩国庆尚北道浦项市的一间外籍船员宿舍。

报道称，该视频长达1分钟左右，由一名越南男子上传在自己的社交媒体上，并附文“回忆过去”。据推测，该男子至少在韩国滞留一年以上，他的社交媒体账号中上传了自去年1月以来在浦项水产市场工作的视频。

浦项市12日发布声明称，根据前一日下午对事发现场进行检查的结果，事发场所并非生产鱿鱼干的特定企业，而是船员居住的住所。视频中出现的鱿鱼干是外籍船员为了自己吃或卖给附近市场才带回宿舍的，并没有在市场上大量流通。

然而，相关“解释”并未能平息广大韩国网友的愤怒。据韩国MBC电视台报道，今年初庆尚北道一家食品工厂里曾发生员工穿着鞋子踩鱿鱼的事件，相关视频引发舆论哗然，此次又发生类似事件。

韩国《中央日报》称，按照调查结果，“虽然以这种不卫生方式处理的鱿鱼干没有大量流通”，但现实是船员们直接销售的部分制品已经流入市场，而且他们连卫生帽和手套等基本卫生用品都没有。韩国网友纷纷表示，“不敢相信这种事发生在韩国”“不管脚有多干净，脚就是脚”“以后再也不敢吃了”“怒不可遏”。

据悉，浦项市正在调查视频中外籍船员的下落,并计划调查市面上销售了多少鱿鱼干。浦项市相关人士表示：“这是外籍船员个人影像引发的误会，希望社会不要指责所有鱿鱼干生产企业不卫生。为了向国民提供安全卫生的水产品，接下来将对生产企业进行彻底检查。”鱿鱼是韩国民众最喜爱的水产品之一，加工处理后的鱿鱼干除用于日常料理，也成为当地人普遍的零食和下酒菜。

栏目主编：顾万全 文字编辑：卢晓川 题图来源：图虫 图片编辑：朱瓅

来源：作者：环球时报

女子市场买2斤鱿鱼，焯水后离奇消失，被质疑后再买来煮结果惊了

1月25日，四川成都，女子市场买2斤鱿鱼，焯水后离奇消失，被质疑后再买来煮结果惊了……

网友评论：

网友：这是坏了的鱿鱼；这是真的，遇到过

（原标题：女子市场买2斤鱿鱼，焯水后离奇消失，被质疑后再买来煮结果惊了)

来源：北晚新视觉综合 星视频 网友评论

流程编辑：TF019

酒店大厨教你：怎么处理鱿鱼须，步骤详细，非常简单易学

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a40000bu3itljud9u48kcc8540","duration":195.52,"width":854,"height":480,"file_size":23999507,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bb1226c9b017464e92d830f64fbea016","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":195.52,"file_size":22857733,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":195.52,"file_size":17765395,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":195.52,"file_size":22857733,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fcbfd1471538e8c251a7052fc46d9fce","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

标签： 鱿鱼 干净 怎么 简单 视频