有“相克”的食物吗？别猜了，听专家的

说到食物相克，总让人感觉有一丝“魔幻”色彩，小时候就常听长辈说，这个食物不能与那个食物一起吃，轻度会腹泻，严重还会长结石！得癌！

年少的你我总是傻傻地就信了……当时没有足够的知识，却总是怀疑：这又是谁“以身试毒”发现的呢？今天我们就来刨根究底，揭开食物相克背后的真相。

对食物的误解

社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。

事实上，大部分植物性食物中均含有草酸，以“菠菜+豆腐”为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。更何况，菠菜和豆腐中还含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物。

所以，不需要因为食物中某个不确定的影响因素，就认定了食物“相克”的说法。

还有人认为，食物间会发生化学反应，以“虾和水果相克”为例，虾中的五价砷和水果中的维生素C可生成三氧化二砷(砒霜)而引起中毒。

大家肯定听过：不看剂量谈毒性，都是耍流氓。我国食品安全标准明明对海产品中的砷有 *** 规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到更高 *** ，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40kg虾，才能达到中毒剂量。

所以，用科学的角度来判断，“食物相克”是不靠谱的。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。“食物相克”致人死亡的说法，很可能是偶然巧合，或是食物中毒引起，或是特殊体质产生食物过敏的表现，却把帽子扣到了“相克”的头上。

是时候给“相克”的食物洗白了

我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”的食物进行研究，都没有观察到任何异常反应。清单有：

大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、青豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等。

有人就说了，没有人证实，还是不能拍板下定论啊，其实，中国营养学会曾经对100名健康人进行过所谓的“相克”食物试验，连续观察一周,也均未发现任何异常反应。清单有：

包猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等。

这进一步表明,“食物相克”之说是不成立的。

还有1个问题……

现在是知道了，“相克”的说法不靠谱，但我们都发生过2种食物一起吃就不舒服的情况，好像也找不到合理的解释。

其实，这存在以下几种可能：

1、食物受到微生物污染

比如吃了卫生质量没有保障的路边摊，或者没有充分加热的海鲜食品，或者做熟的食物在室温下长时间放置，都有可能微生物超标，导致你拉肚子。

2.对特定食物存在过敏

花生、鱼虾蟹、芒果、大豆、鸡蛋、牛奶这些都是常见的容易导致人产生过敏反应对的食物。如果你出现皮肤痒、腹泻的情况，就要留意一下了，吃了大量的过敏食物，可能还会危及人身安全。

3.胃肠道疾病

有些人本身就存在消化能力弱，肠道敏感的情况，饮食上稍不注意，就容易导致腹泻。

保证食物的安全、卫生，远比迷信食物“相克”更靠谱哦。

那些食物相克的真相！

“食物相克”骗了国人几十年，什么柿子、海鲜、萝卜，都是胡扯

相信很多朋友在朋友圈和家族群中，都曾看过这些食物相克的消息和文章，而且其内容往往写得十分骇人听闻。一些半信半疑的群众即使心存疑惑，也会因为事关健康和生命大事而宁可信其有不可信其无。

正是这些文章的广泛流传，使得其在许多国人思想中根深蒂固，甚至有些家庭把市面上买来的“食物相克图”贴在家中，作为一日三餐的“金科玉律”……

“食物相克”的说法，最早源自于中医食疗，但在现代营养或其他相关专著中并无单独出现。

早在1935年，我国中国营养学会的创始人郑集教授就在“蕉芋同食中毒”的舆论压力下，选取了14组民间流传最广的“相克食物”，开展针对性的人体和动物实验，结果显示：一切正常，毫无中毒迹象。

随后，更有央视在315晚会上，由中国农业大学食品科学和营养工程学院副教授范志红官方辟谣，并以螃蟹和西红柿为例，有效证实了“食物相克”实属谣传！

相反，过度关注食物是否“相克”，会影响我们所摄入食物的多样性，实在不是一个明智的选择。

正如央视曾经辟谣时所说的一样：“抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听”。人们往往忽视剂量谈毒性，用个案来下结论，同时也忽视个人体质、食用方式等多种原因，把“罪名”安在了食物相克头上。

实际上，历史上的“混吃”事故，更可能是下面这些原因造成：

• 食物不洁：食物清洗不干净，加热不彻底，病菌会趁机入侵人体，造成腹泻等症状。
• 食物成分有害：如新鲜黄花菜含有秋水仙碱，发芽变绿的土豆含有龙葵素等，这些食物本身就有毒，而非“相克”之过。
• 食用方式不当：大量生吃食物、食物没有炒熟、食物久留变质等，都对人体有害。
• 乳糖不耐受：多项调查显示，中国乳糖不耐受人群比例大于80%。大部分人单喝牛奶就会拉肚子，更不用说与其他食物混合食用。
• 肠易激症（IBS）：肠易激症一种常见的功能性肠道疾病。发作时无论吃了什么，都有可能产生腹部不适。
• 过敏反应：如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等偶然发生的饮食问题，也容易被误认为是“食物相克”所致。

只不过古人对食物缺乏准确的认知，加上因果逻辑比较单一，容易把个案上升为普遍规律，很多民间流传的“相克”食物也因此被“错怪”了。

咖啡是个好东西，具有提神醒脑和舒缓神经的双重功效，相比抽烟、酗酒等容易上瘾的行为，确实是一个不错的选择。

同样，香烟也具有一定的提神功能，很多需要长时间集中精力的脑力劳动者往往“双管齐下”。殊不知，正是咖啡+香烟这一经典组合，给身体埋了多大的健康隐患。

据相关研究显示：

在吸烟的同时喝咖啡会损害动脉健康，容易造成主动脉血管的暂时性硬化。若主动脉长期受香烟和咖啡的双重伤害，将对整个供血系统造成巨大的破坏，导致患心脏病和各类心血管疾病的风险大大增加。

此外， *** 与尼古丁容易发生化学反应，会使人体某些组织细胞发生突变，患癌的可能性将被放大4倍左右。

很多人都有喝牛奶的习惯，特别是在生病时，一边想要补营养，一遍又要吃药，顺手就把牛奶当水混着药喝了下去。

不得不说，在某些药物面前，牛奶的确是一个不错的选择，例如：

• 酚苄明、奎尼丁、异丙嗪等，牛奶可以充当一个保护膜的角色，减少药物 *** ，避免胃肠出血；
• 一些脂溶性的维生素（如维生素E）也可以和牛奶一起服用，可有效减少维生素E对胃肠道黏膜的腐蚀性，促进维生素E的吸收。

但并不是所有的药物都可以用牛奶送服的，喹诺酮类（xx沙星）、四环素、头孢克肟、头孢曲松等抗菌药、胃粘膜保护药、治疗骨质疏松的药物等，一旦混着奶喝下去，可就相当于白吃了。

因为牛奶进入消化道后，会在胃粘膜上形成一层薄膜，阻碍胃粘膜对药物有效成分地吸收。同时药物和牛奶接触时，也会在药物表面形成一张膜，让药物的有效成分无法正常释放。

且不论药物中的有机物，与牛奶中的钙、铁会不会反应，生成难溶物质，降低药效，单单这两层膜的溶解，就需要花费较多的时间，容易错过药物吸收的更佳时机，从而降低药物的疗效。

所以，在不确定是否合适时，服药期间更好不要喝牛奶，更不要用牛奶送服药物。亏钱不说，有时还会损害身体！

很多人嫌弃药物苦，会用果汁送服，但这样真的好吗？我们以人们说得最多的西柚汁为例看看。

西柚含有的一些呋喃香豆素类化合物，会对人体内的CYP3A4酶和P-糖蛋白产生显著的抑 *** 用。正是如此，让人体“中毒”的可能性大大增加：

CYP3A4是最重要的药物代谢酶。据统计，约70%的处方药物会在人体的肝脏、肾脏、肠黏膜等部位进行“无害化处理”，主力军就是CYP3A4。一旦这种酶被外来物“束缚”，导致药物在体内的“解毒”过程受阻，就会进一步加剧毒副作用。

P-糖蛋白（P-gp）则是肠道上皮细胞中的一个“泵”。它可以把对人体有害、被“误吸收”的物质重新“流放”到肠道中，并随粪便排出。一旦这个“泵”被紧急关停，那么已经被吸收的有害物质（包括药物）排出量减少，势必会导致药物的毒副作用随之增强。

尤其是服用降压药、降脂药、免疫抑制剂（器官移植抗排异药物）时，应尽量避免食用葡萄柚、橙、青柚等呋喃香豆素含量较高的水果。

炎热的夏天，许多人宵夜会来一蹲海鲜配啤酒，但叔必须要提醒一下：如果你是高尿酸血症患者，那可万万使不得！

痛风的产生与尿酸密切相关。正常情况下，嘌呤代谢产生尿酸，尿酸会经肾脏从尿液排出，但如果摄入过多的高嘌呤食物如海鲜、动物内脏、肉类等，会使尿酸增高，这时如再加上啤酒，问题将会更大！

首先，酒精是增加痛风风险的重要因素，大量酒精会加快尿酸的生成；其次，酒精的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，影响尿酸的排泄。

一旦尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，就会在体内大量蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风，过分堆积还有肾结石等风险。

此外，喝酒也不要跟药物同服。

最后，再次提醒大家，不要因为“食物相克”而忽略了真正的问题。

对于其他正常食物，我们需避开与自己体质不符的（过敏，乳糖不耐受等），保证食物本身无害、餐前清洗干净、餐时充分煮熟、餐后避免久放；按照科学的膳食指南，用量适中，饮食均衡，便可在花样搭配下吃得营养又健康！

具体参考2022年《中国居民平衡膳食宝塔》：

#谣零零计划#

参考资料：

<1>张学伟. 吸烟时喝咖啡危害大. 健康常识全知道. 2016

<2>中国居民平衡膳食宝塔

<3>张明著. 牛奶＋药→降低药效. 食物营养养生治病速查全书. 2014

<4>饮食与健康-“食物相克”的真相. 中国烹饪协会食品安全研究组. 2018

<5>求证丨“洁厕块”污染自来水会致癌？海鲜配啤酒导致痛风？是真的吗？. 央视新闻. 2017.8.

那些你曾经信以为真的「相克」食物，原来有那么多好处

最近经常有爸妈问我：

斌姐，您之前提到的XX食物和XX食物搭配给宝宝吃，会不会相克？会不会影响营养物质的吸收？会不会耽误孩子发育？

甚至有爸妈晒出了网上很火的「食物相克表」来「指责」我所推荐的食物搭配触犯了所谓的搭配「禁忌」。

那么问题来了：

真的有「食物相克」一说吗？

「食物相克」并无科学依据！

早在1935年，我国著名的生物化学家、教育家郑集教授就做过食物相克相关的临床试验，结果发现并无中毒事件发生。

中国营养学会也曾委托兰州大学医学院做过相关临床试验，志愿者多达130多人，而无论哪一次实验，所有受试者均未发现异常。

下面给大家列举几个最火的「食物克星专业户」，一起来瞧瞧吧。

食物克星专业户 TOP1 鸡蛋

提到鸡蛋，据江湖传闻，与之「相克」的食物数不胜数，我挑选了几个经典的搭配，来给大家排排雷！

雷区一：鸡蛋+柿子=腹泻+结石？

这个说法流传多年，其实「罪魁祸首」并不是鸡蛋，而是柿子。

真相是：

生柿子含有大量的鞣酸，如果同时吃大量富含蛋白质的食物（如鸡蛋、螃蟹等），对消化功能不太好的人来说，可能导致「胃柿石」（鞣酸和胃中的蛋白质类的成分发生反应，形成梗阻）。但只要不是一次吃得太多，或者消化功能正常，一般情况是没有问题的。

雷区二：鸡蛋+消炎药=中毒？

有人说：吃完鸡蛋不能立即吃消炎药，有炎症的时候不能摄入太多蛋白质。

相信大家都或多或少踩过这片雷区吧？不妨试着回想一下，你有没有出现过任何不适呢？

（我猜大多数都没有吧？）

消炎药的药物禁忌中并没有「不能和鸡蛋一起吃」这条，而且在人体发生炎症时，是需要摄入优质蛋白质来帮助恢复的。

所以，吃鸡蛋不但没有害，反而对身体是有好处的。当然，如果实在没有胃口，也没必要强求。

雷区三：鸡蛋+/豆浆/牛奶/茶=影响蛋白质的吸收？

很多人认为：

• 豆浆中的胰蛋白酶抑制物能够抑制鸡蛋蛋白质的消化，降低营养价值。
• 牛奶和鸡蛋都含有丰富的蛋白质，且饱腹感强，同吃可能会吃不下其他东西，最后会因缺乏葡萄糖而昏昏欲睡，提不起精神。
• 浓茶中的鞣酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用（这一条关乎茶叶蛋的存亡）。

真相是：

• 豆浆中的胰蛋白酶抑制物会随着加热而失活，从而避免阻碍消化蛋白质。
• 牛奶和鸡蛋一起吃绝对没有问题，更不会让人没精神。在这基础上搭配一些主食，可以避免让优质蛋白质代替碳水化合物提供能量，浪费蛋白质的作用。
• 食物中的蛋白质在遇热、遇酸/碱以及某些重金属盐的时候，会导致分子内部的结构和性质发生改变，这种现象被称为蛋白质变性，多表现为凝固。虽然茶叶中含有鞣酸，但比起胃酸来，则小巫见大巫，作用相当微弱，而且蛋白质的变性并不影响人体对它的消化和吸收。

食物克星专业户 TOP2 菠菜

雷区四：菠菜+/牛奶+/豆腐=影响钙的吸收+结石？

之所以有这种传言，是因为菠菜中含有草酸。

草酸真的会造成结石？

真相是：

草酸的确会伤害消化道、降低各种消化酶的活性，还会和钙结合生成草酸钙，从而造成钙不能被吸收等问题。

但要说造成结石还是夸张了点，因为一般的饮食摄入量（尤其是宝宝的摄入量）不足以达到造成结石的程度。

草酸几乎存在于所有天然植物食品当中，只是含量高低的差异而已，一般情况下，食物的味道越涩，草酸含量就越多。

除了菠菜，韭菜、茭白、苦瓜和竹笋，都是草酸含量较高的蔬菜。

如何去除草酸或降低草酸影响？将含有草酸的蔬菜放入沸水中焯烫半分钟，捞出来控水，就可以去掉50%~70％的草酸了。

不过，韭菜焯水会失去香味，美味大打折扣。除非天天吃韭菜，不然只是偶尔吃一次，就不必那么在意韭菜中的草酸了。

再或者为少吸收一点蔬菜中的草酸，可以直接搭配豆腐，让蔬菜中的草酸和豆腐里的钙在胃里结合，就能减轻草酸造成的不良影响。（你没看错，这里是推荐菠菜搭配豆腐的哦~）因为豆腐里的钙有点损失也没关系，多吃点其他含钙高的食物就补回来了。

雷区五：菠菜+蜂蜜=心痛？

（看了这条标题，我的心都开始痛了……）

真相是：

从营养角度来分析，这个说法完全无据可寻，所以这两者的搭配也就不会有任何问题了。

其实菠菜不但不是什么「克星」，它的营养还超乎你的想象呢。

1、菠菜富含钾和镁，钙含量也不低。

2、菠菜和其他绿叶菜一样都富含膳食纤维，对预防便秘有好处。

3、菠菜不仅富含多种抗氧化物质，氧自由基吸收能力在蔬菜中可以算是佼佼者。

4、菠菜富含叶黄素，要知道叶黄素和胡萝卜素对眼睛的健康可是大有益处哦。

5、它的其他营养素含量，包括维生素C、胡萝卜素和维生素B2等，都高于蔬菜的平均水平。

所以，大家不要因为一些所谓的「克星」的谣言而错过了营养丰富的菠菜哦。

斌姐，既然没有「食物相克」一说，为何还会有不良反应呢？

大家有时候吃了某种或者某几种食物以后，出现不良反应的情况也是有的。可能的原因如下：

• 细菌性食物中毒。（比如喝了变质的豆浆。）
• 细菌、霉菌或化学毒素污染。（比如吃了一些发霉的玉米。）
• 食物不耐受、不消化。（比如有些人对牛奶中的乳糖不耐受；有些人对梨和西瓜中的果糖不耐受。）
• 对食物过敏，或有遗传代谢障碍。（比如有些人对芒果、花生等过敏甚至严重水肿；蚕豆病的人不能吃蚕豆。）
• 看看是否有不适合吃某些食物的疾病存在。（比如痛风患者不能喝啤酒，可能导致痛风发作。）

所以大家不要轻易相信谣言，给家人，尤其是孩子选择食材和搭配食物只需要考虑2点——营养和口味是否合适、是否过敏就可以了。

你还听说过哪些饮食谣言？

欢迎在留言区讨论

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

食物相克怎么办？如何搭配吃更健康？

饮食中的营养搭配非常重要，但很多人不知道的是，有些食物之间还存在着相互制约或相克的关系，如果不注意这些限制，反而会影响身体健康。下面我们来看看如何避免食物相克，进行更健康的饮食搭配。

1. 肉类和豆类

肉类和豆类本身都有自己独特的营养成分，但同时它们在化学成分上也有较大的不同，所以肉类和豆类同时食用时，易引起腹胀、消化不良等问题。因此，在搭配食物时，建议将肉类和豆类分开食用，以保证身体的健康。

2. 香蕉和牛奶

香蕉中含有大量的镁元素，而牛奶中含有钙元素，两者在一起容易形成难以消化的复合物。因此，搭配时可以选择使用其他水果代替香蕉，例如苹果、草莓等。

3. 矿物质与维生素

某些矿物质和维生素之间存在相互制约的关系，如铁与锌、钙等。因此，在食用含有这些营养成分的食品时，应尽量避免同时摄入其他相互制约的营养成分，以充分吸收这些营养元素。

4. 蜂蜜和黄油

蜂蜜中含有果糖，而黄油中含有乳糖，两者混合会导致消化问题和胃肠不适，所以建议将蜂蜜和黄油分开食用。

5. 番茄和马铃薯

番茄中含有大量的维生素C，而马铃薯中含有一种叫作抗凝血酶的物质，两者混合在一起会破坏维生素C，降低其吸收率，因此建议将它们分别食用。

总之，正确的饮食搭配是保持身体健康的重要基础。当我们了解到食物相克的知识后，可以根据自己的喜好和需要进行相应的调整，避免出现不必要的身体问题。如果大家有更好的选择，欢迎留言交流。

营养师放话：那些年传说的“相克食物”，其实真相是这样的！

最实用的“药物禁忌表”：这些药物和食物不能同时吃，真会出人命

这些“食物相克”不可信！

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我们常常能看到这类“健康小贴士”：某两样食物不能一起吃、某两样食物彼此“相克”。那么，事实真是如此吗？

这些食物真的不能一起吃吗？

不知道从何时起“食物相克”说法盛行，还有人著书立作，几乎盛传于在每个人微信“家庭群”中。很多人一直深信不疑，甚至还打印出“食物相克表”贴在家里

2020年11月26日央视新闻报道，辟谣“食物相克”说法并非近几年的事，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体试验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。

2018年央视315晚会，也辟谣了“食物相克”说法。专家以螃蟹和柿子举例，表示螃蟹与西红柿在人体胃液中，螃蟹中的砷不会转变为砒霜。过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，“食物相克”传言是站不住脚的。

关于食品谣言，传播总会有规律，每到特定季节到来的时候，总会有一些从前流传过的谣言被重新翻出来，又被套上新马甲热炒一番。“食物相克”的说法，屡屡被辟谣，但很多人就是深信不疑！

错误一：螃蟹和柿子不能一起吃

每到秋天，螃蟹和柿子一同上市，就有人说它们「相克」，不能一起吃。其实，由于没煮熟、肠胃敏感等原因，吃螃蟹确实可能会拉肚子；而柿子，特别是生柿子中有很多鞣酸，吃多了也可能会肚子疼。但是！只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，并且把螃蟹蒸熟，同时对海鲜又不过敏的话，它俩可以大胆地一起吃。

错误二：海鲜和水果不能一起吃

传说水果中有维生素 C，海鲜里有五价砷。它俩一起吃，维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷（砒霜）。实际上，海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。就算真的能产生反应，想要「砒霜」达到有毒剂量，需要一次吃下几百斤的海鲜和水果……还没中毒就先撑死了。

错误三：豆浆不能和鸡蛋一起吃

常常有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养。大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热，我们喝的都是煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了。所以喝豆浆，无论是搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，都不用担心。

错误四：豆腐不能和菠菜一起吃

豆腐中有钙，菠菜里有草酸，有人说它们一起吃会形成草酸钙，导致结石。实际上，结石的形成得看草酸和钙够不够，以及它们在哪儿相遇。草酸要形成结石，需要到达尿液，在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃，那么它们可能在肠胃之中就结合了，然后通过粪便被排出，不会进入尿液成为结石。如果还不放心，那就把菠菜焯一下水，除去大部分草酸，不用怕。

也许有人要问了，如果没有传说中食物同食中毒的话，那这些经验是如何产生的呢？甚至还会人说「我自己就曾经吃了相克的食物导致肚子疼的！」。其实，就像螃蟹和柿子的例子所展示的：人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于「食物相克」，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克忠告产生。如果你吃了某几种食物后，身体出现了不舒服，那可以想想，会不会是这些原因导致的：

食物不干净，例如加热杀菌不彻底；

食用方式不当，例如豆角没做熟；

食物不耐受或过敏，如乳糖不耐受的人，喝牛奶会腹泻；

肠易激综合征，例如稍微有点 *** 就拉肚子。

饮食，是健康的基础。与其相信所谓的「食物相克」，吃饭也要小心翼翼胆战心惊，不如选择多种食材、平衡膳食，这才是真正的健康之本。之前看到这篇新闻详细的讲述了这件事情。在这里我分享给大家。希望大家都有个健康的饮食习惯，科学合理的搭配饮食，从而“吃出”健康。

真的存在食物相克吗？看了这篇就知道了

近年来，营养不良而导致的微量营养素缺失的症状被称为“隐性饥饿”。越来越多的人关注到了这个问题。?

科学研究和实践经验显示，食物营养强化是一种解决隐性饥饿问题最经济、有效和可持续的 *** 。

到目前，大多数国家都在食用碘盐。

从20世纪40年代早期开始，谷类食物(特别是面粉)中强化硫胺素、核黄素、烟酸、铁、锌等逐渐普遍。丹麦在人造黄油中强化维生素A;美国在牛奶中强化维生素D等;全球已有80多个国家对小麦粉进行铁和叶酸强化，其中60个国家为强制性强化。

中国食品强化工作起步晚

中国食物强化工作在20世纪50年代后起步并逐步发展。我国继1993年开展强化碘盐后，卫生部近年又分别组织进行了铁强化酱油、营养强化面粉、婴幼儿“营养包”、维生素A强化食用油、强化大米等食物营养强化项目。

食物营养强化正在对我国控制微量营养素缺乏和改善人们微量营养素营养状况，产生越来越积极的作用。也是改善国民营养的一项重要措施。

我们目前的营养状况。良好的营养状况需要营养素的摄入全面、均衡，但在实际生活中，受市场供应、经济条件、消费者喜好等方面的影响，往往会出现营养失衡。

我们目前的营养状况一方面是能量摄入过多，另一方面是维生素、矿物质等微量营养素摄入不足。

如何解决隐性饥饿问题？

通过平衡膳食控制能量摄入过多，通过以下3种方式来解决隐性饥饿问题。

1.食物多样化

食物多样化这是改善人们营养状况的首选方式，因为这种方式不仅可以提供微量营养素，缓解隐性饥饿，还可同时提供多种营养成分。

最新的研究成果显示，食物可以为人体提供许多抗氧化剂和一系列抵抗非传染性疾病、增强免疫力的物质。

2.营养素补充剂

营养素补充剂是指通过片剂、胶囊或糖浆的形式大剂量补充微量营养素的 *** 。营养素补充剂价格较高，需要消费者有一定的经济承受能力，并且能够坚持、定期服用。

而且，价格较高，要求消费者的依从性较高。如果这两方面的要求达不到，营养素补充剂的效果也难以显现。

3.食物营养强化

食物营养强化食物营养强化是目前世界上许多国家普遍采用的措施，其做法是将国民普遍缺乏的一些微量营养素添加到加工食品中，达到快速改善人群微量营养素状况的目的。

许多国家针对国民的营养状况，在特定食物中强化了维生素、矿物质等微量营养素，都达到了很好的营养改善效果。微量营养素的缺乏不会让人产生饥饿感，因而很容易被大多数人所忽视，但是由此造成的危害却是长期的。

所以在日常生活中我们更应该注意饮食结构，警惕“隐性饥饿”！

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