食谱蛋糕，食谱儿童

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-22 9 0

别再做电饭锅蛋糕了，教你做空气炸锅戚风蛋糕，附200款烘培食谱

空气炸锅炸薯条，鸡翅，排骨, 鱼排……这都是旧闻了，喜欢上了它的快捷，健康

却惊喜地发现原来空气炸锅还可以用来做蛋糕~~~

食材：鸡蛋、牛奶、淀粉、白砂糖、花生油、小麦粉

1:蛋清分离

2:花生油和淀粉搅拌，接着放小麦粉和蛋黄，然后倒入牛奶搅拌成糊状

3:蛋清加入白砂糖，用打蛋器搅拌成奶油状

4:面糊倒入打发好的蛋清一起搅拌

5:倒入戚风模具中

6:炸锅温度选165度，时间50分钟

熟后拿出来离桌面10厘米高摔一下，抖动几下。然后倒扣过来，等凉后脱模即可。

需要食谱的朋友可以来找阿慧：

手把手教你做超好吃的数字蛋糕

祝豆果十周年快乐！

By 萍儿WOYGN

用料

鸡蛋 7个
玉米油 70克
牛奶 75克
低筋面粉 80克
红丝绒液 15克
细砂糖 70克
淡奶油 300克
糖（淡奶油） 30克
装饰水果适量
装饰花、巧克力适量

做法步骤

1、准备食材

2、牛奶和玉米油搅打乳化后过筛低粉

3、搅拌无干粉时加入蛋黄和红丝绒液

4、画Z字形搅拌均匀备用，烤箱150度预热

5、蛋白中加入几滴柠檬汁

6、快速打发小泡泡状态，加入三分之一细砂糖，细砂糖分三次加入

7、继续打发至出现纹路加入一半细砂糖

8、继续打发出现纹路不消失，加入剩下的细砂糖

9、转低速打发至小弯钩即可

10、分三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒入蛋白中，翻拌均匀

11、倒入烤盘，为了防止小馋猫偷吃，我多做了一些，多余的放在纸杯烤

12、150度烤30分钟

13、注意烤盘如果是28*28的，需要烤两盘。

14、蛋糕出炉凉凉的时候打发淡奶油，300克淡奶油加30克细砂糖打发。

15、蛋糕用快一点的小刀切出1和0

16、挤好奶油，装饰水果和巧克力即可。

小贴士

1.天气热起来了，牛奶和鸡蛋更好用冷藏过夜的。 2.红丝绒可以替换成可可粉，如果用粉类，低粉调整为60克，可可粉20克。 3.烘烤时间和温度参考烤盘大小和自家烤箱实际温度

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一次就成功的纸杯蛋糕，松软香甜，每次不够吃

天气越来越冷了，来锅热气腾腾的蛋糕吧！从老家带的正宗土鸡蛋，做出的蛋糕超香超诱人。4个鸡蛋做了12个蛋糕不够吃哈！

By 明月的美食厨房

用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
玉米油 10克
白芝麻适量
白糖 1勺
醋 1勺
牛奶 100毫升

做法步骤

1、准备好食材

2、鸡蛋蛋黄和蛋白分离(蛋黄倒入碗中)

3、蛋白里加白糖(分三次倒入打)

4、再加入米醋

5、用电动打蛋器打至冒泡

6、直至蛋白霜能提起尖角

7、蛋黄加玉米油打散

8、再倒入牛奶

9、筛入低筋面粉

10、划Z字形打发至无颗粒糊

11、舀入三分之一蛋白霜

12、翻拌均匀

13、再将面糊全倒入剩下的蛋白霜中

14、翻拌均匀

15、纸杯中刷层薄薄的油，将面糊分别倒入纸杯中，上面撒上白芝麻

16、放入提前预热好的烤箱135度烤30分钟

17、最后180度烤三分钟上色即可

18、趁热吃哈，太香了

19、脱膜开吃

20、松软香甜

小贴士

1.装蛋清的盆子必须保持无油无水，否则会打发不起来，另外蛋清在打发之前，鸡蛋必须是冰箱冷藏24小时过得，要不然打出来的蛋白霜稳定性会很差，这样就容易导致消泡一但消泡，烤出来的蛋糕就容易回缩。 2.混合面糊和蛋白霜的时候，切勿贪快画圈圈，这样也会导致消泡。你们要知道，蛋糕烤好后回缩，更大的原因就是消泡导致，所以一定要用翻拌的手法。 3.蛋糕中的油可以用玉米油，黄油都行，纸杯上面刷一层薄薄的油，可以容易脱膜。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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超简单又好味的零失败6寸戚风蛋糕，看一眼就会

By 饶三岁

用料

鸡蛋 3个
牛奶 50g
低筋面粉 60g
玉米粉 5g
色拉油（大豆油） 30g
细糖（蛋白） 30g
细糖（蛋黄） 20g
白醋或柠檬汁 2~3滴

做法步骤

1、将蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入糖和油，搅拌均匀再加入牛奶，搅拌均匀

2、筛入面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，用“Z”字形搅拌，不要画圈搅拌，以防起筋，蛋白加入2滴白醋，用打蛋器低速打发出鱼眼泡后，加入三分之一细砂糖，高速打发至没有大泡后，加入3分之一细砂糖，打发到有细纹路后，加入剩下的白砂糖，蛋白打发至提起打蛋器有小弯钩即可。（这个时间可以先开烤箱预热）

3、将3分之一蛋白倒入蛋黄糊中，用硅胶刀翻拌均匀，将翻拌好的面糊倒入剩下的3分之二蛋白中，翻拌均匀，倒入6寸蛋糕模中，震出大气泡，放入烤箱中层，155度烤30分钟，然后145度烤20分钟。

4、时间到后，取出蛋糕，离地30公分左右往下摔，震出热气。倒扣，倒扣的时候要让蛋糕面悬空，不然倒扣的意义就没有了……放凉，凉透才可以脱模，不然容易塌腰的

5、好啦，可以吃啦！

小贴士

上面的烘烤时间温度我是自己摸索出来的，每个烤箱的温度会有所差别，可以适当调整。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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最全的天使蛋糕攻略，再学不会我也没办法了

一直都想做个天使蛋糕，名字实在太好听了，但始终没找到合适的机会。刚好，今天做了卡仕达酱，剩下了3个蛋清，那就做个“朝思暮想”的天使蛋糕吧！之所以叫“天使蛋糕”，原因有二。一是所用的模具中空的，脱模后与西方国家传说中的天使头顶的光环是一样的；另一个原因是蛋糕中没有蛋黄，所以烤出来的组织是纯白的，如天使般纯洁。

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

蛋白 3个
低筋面粉（蛋糕粉） 50克
细砂糖 30克
牛奶 56克
玉米油 25克

做法步骤

1、材料大合影：低筋面粉（蛋糕粉）、牛奶、玉米油、蛋清、细砂糖；

2、玉米油和牛奶同入盆中，用蛋抽充分搅打乳化；

3、筛入面粉；

4、用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；面糊用蛋抽挑起来，能顺畅且缓慢垂落下来；如果面糊太干，可少量多次加牛奶调整；放一旁备用；

5、蛋白用电动打蛋器高速打发，出现鱼眼泡时加1/3细砂糖；

6、高速打发至出现细腻白色发泡时，加入1/3细砂糖；转中速打发；

7、蛋白糊更加细腻且出现一些纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，中低速搅打；

8、蛋白糊细腻有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈小弯角或者小直角，打发结束；此时烤箱开始预热180度；

9、取1/3蛋白糊入牛奶面糊中，用蛋抽翻拌均匀；

10、剩下的蛋白糊倒入面糊中，用蛋抽从下向上翻拌均匀；

11、搅拌好的蛋糕糊洁白如乳，提起蛋抽，蛋糕糊从网格间快速顺畅地流下来；

12、将蛋糕糊倒入6寸阳极中空蛋糕模具中，端起模具，在桌面再轻震几下；

13、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，25分钟；

14、这是烤了15分钟时的状态，涨发得非常好，洁白如雪；

15、出炉后倒扣，因为是中空的，烟囱可直接立在桌面上；

16、这是晾凉后的蛋糕表面；用手轻轻按压表面，脱模。

17、天使蛋糕，洁白如雪有弹性！

小贴士

1. 天使蛋糕的做法跟普通的戚风蛋糕的操作手法是一样的，只是少了蛋黄部分；如果用普通蛋糕圆模，烘烤的温度和时间可参考普通戚风蛋糕的常用温度和时间； 2. 烘烤的温度和时间可根据使用烤箱的实际情况及模具的材质来调整。

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电饭煲蛋糕（超级简单、完美配方）

By 辰俣麻麻的厨房

用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
牛奶（或水） 100
色拉油 50g
糖（蛋白） 80
柠檬汁或醋 3-5滴

做法步骤

1、准备好所有食材，蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的容器里，将蛋黄打散，加入油、牛奶搅拌均匀

2、在蛋黄液中筛入低筋面粉，Z字型拌匀，放一旁备用

3、蛋清中滴入3滴柠檬汁，加入1/3的糖，低速打出有大泡泡，再加入1/3的糖，大致泡泡变小，体积有明显变大，再加入1/3糖，高速打发至蛋白液，稳定，插入筷子倒不掉

4、往蛋黄液中加入1/3的蛋白液，像炒菜一样翻拌均匀，再加入1/3的蛋白液，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋清中，翻拌均匀

5、电饭煲预热，预热好刷上油，倒入蛋糕液，轻震几下，震出大气泡，上面摆上葡萄干（不喜欢也可以不加）按煮饭键，煮熟后，焖5??分钟，倒扣出膜即可

6、啦啦啦啦，美味即成，超级细腻，香喷喷的，一点也不比买的差！

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这道小蛋糕，一周吃六次都嫌少

家庭版，简单的迷你小蛋糕。分为3??部分，先手动打蛋器，打蛋黄部分。再电动打蛋器，打蛋清部分。最后打奶油鸡蛋准备3个

By 蚀心2013

用料

蛋黄 3个
玉米油 40克
纯牛奶 45克
筛低筋面粉 60克
泡打粉 1克
蛋清部分
蛋清 3个
醋少许
白糖 45克
奶油部分
淡奶油 100克
白糖 50克

做法步骤

1、准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶玉米油，手动打蛋器混合。筛低筋面粉?泡打粉（也可以55克低筋，5克玉米定粉），搅拌成糊状，如图。备用家庭烤箱180度预热10分钟。

2、蛋清?少许醋，?白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右，有纹路

3、低速打一两分钟，有小尖尖

4、刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液

5、Z字形翻拌，均匀，呈丝滑状态

6、拌好的蛋黄液，?加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀

7、翻拌好的状态

8、勺子装入纸杯。有条件买个，纸杯蛋糕磨具，6孔12孔。放烤箱前，桌上平拍几下，液体匀称

9、中间层，大概10个小蛋糕。180度20分钟

10、出炉，成色和冷却后的状态。一做法3??吃直接吃最普通的鸡蛋糕。用蛋糕磨具，蛋糕胚出炉。纸杯?奶油，小蛋糕

11、100克奶油?50克白糖（喜甜??60克糖）。和蛋清打法一样。?小尖尖就好放冰箱保鲜会，奶油会固体硬点。我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔，口感会更好

12、奶油打好，装裱花袋

13、从里到外挤，水果或者坚果点缀

14、完成?。下次努力，再接再厉

食谱蛋糕，食谱儿童-第1张图片-

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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松软香甜的杯子蛋糕?? 不塌不裂超简单

这款杯子蛋糕我家经常烤好，来作为早餐或小食，

By 米俐儿

用料

牛奶 60g
玉米油 40g
细砂糖 50g
鸡蛋五个
低级面粉 85g
柠檬汁几滴
橙皮酱 10克

做法步骤

1、牛奶加入植物油加入蛋黄

2、用手动蛋抽搅拌均匀

3、加入橙皮酱拌匀

4、加入过筛面粉拌匀

5、蛋白放入无油无水的容器里

6、用打蛋器打出鱼眼泡状加入二分之一白糖打发

7、打至细腻加入余下白糖

8、打到九分发，有直立的尖角状态

9、取三分之一蛋白放入蛋黄里拌匀

10、再把拌匀的蛋糕糊倒入余下的蛋白里拌匀

11、蛋糕糊装入模具里

12、放入海氏K5烤箱165度

13、烘烤18-20分钟左右

14、出炉晾凉即可

小贴士

橙香杯子蛋糕口感松软香甜，做起来方便简单，橙皮还有理气化痰，润肺止咳的功效，经常食用还有保健的功效！

牛奶的营养功效

1.镇静安神

意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。

2.抑制肿瘤

牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

3.促进幼儿大脑发育

乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。

4.美容养颜

牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。

5.全面补充营养

可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。

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2021年要做50款蛋糕的目标，我完成了吗？| 半年复盘

（原本6月底要发，发迟了哈哈哈）这是一篇复盘视频，年初定下今年要做50款蛋糕的目标，一起来看看现在完成了多少～每款蛋糕的教程都发布过了，大家可到往期查看～～

By 走壹的美食日记

用料

未来半年， 1份
一起期待更多的温暖瞬间吧。 1份
所有蛋糕教程均已发布，可到往期查看 1份

做法步骤

1、1 双色抹茶蛋糕

2、2 香橙凝乳杯子蛋糕

3、3 蔓越莓红茶磅蛋糕

4、4 法式草莓蛋糕

5、5 绿橙芝士慕斯

6、6 不用开酥的拿破仑

7、详见视频啦～～

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吃掉霉运，鸡蛋加面粉，轻松做出“蜂窝煤”蛋糕，新手也会做

慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是市井觅食记的老井，今天我来做一个搞怪的蛋糕。

每年4月1日，是愚人节，其实说是个节日，但“愚人节”并没有被任何一个国家认定为法定节日，更像是流行在民间的一个节日，毕竟在紧张的学习和工作压力下，大家都想找个机会放松一下，这个“节日”由来已久，在我记忆中，至少我十多年前上学的时候就已经有了，人们都会开一些无伤大雅的小玩笑来戏弄对方，所以这一天人们也会特别小心，生怕被捉弄。

今天我要来做一个“蜂窝煤”蛋糕，吃掉这个蛋糕，寓意吃掉“霉运”，让一年都有好运气，经常看看我文章的会发现我很少做烘培类，确实不太擅长，但这个蛋糕一次做成，所以做烘培也没什么难的，只要有一些关键的地方注意一下就可以了，我尽量简化步骤，分为7步详细说明，就算新手也能一次做成，一起来吃掉一年的“霉运”吧！