【白萝卜丸子汤】2个简单小技巧 做出来的丸子软嫩柔滑 入口即化

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厨师长教你冬瓜丸子汤家常做法，步骤详细，味道鲜香丸子Q弹不碎

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年夜饭的餐桌上，少不了这一道鱼头鱼丸汤，汤鲜味美人人爱

年夜饭的餐桌上，少不了这一道鱼头鱼丸汤，汤鲜味美人人爱

年夜饭，那能随便！一年一次一家人其乐融融，必须丰盛一点欢喜过春节。春节家宴建议注重搭配，别全是油腻肉食吃得肠胃不舒服。

推荐荤腥素三者搭配，既丰富了餐桌满足了味蕾也均衡了营养。菜肴中的汤可以以煲汤为主调理为辅，如果吃不惯煲汤。

那就来一份鲜美的鱼汤吧，今天分享的这一鱼汤可谓南北通吃。不存在地域口味的排斥，食材以大头鲢为主非常容易买到。并且价格不贵，家家户户消费得起。只需经过简单的处理，就能成为家宴中的鲜美佳肴。具体 *** ，详细教会你。

鲢头鱼丸汤

食材：大头鲢1条、蛋清1个、老姜7片、小葱4根、生粉1小匙、当归1小片、桂枝3小根、枸杞1撮、味精半小匙、细盐半小匙

烹饪步骤：

1、今天的这一道汤选择的鱼是“大头鲢”，这种鱼在其他地方貌似叫做鳙鱼或者是花鲢。相信大家应该都很清楚才是，买的时候必须选择鲜活的鱼这样才能保证质感和味道。把鱼头剁下对剖，鱼身片下鱼肉然后把鱼骨剁块一并清洗干净。接着用少许的葱、姜翻匀放置十五分钟后使用。

2、在鱼头静置的期间，我们来 *** 鱼丸。鱼肉片下“肋骨”，按住鱼尾用刀刮下鱼肉。在临近鱼皮中间的地方有些比较偏红的部位，这个部位质感不好并且比较腥。可以弃之不要，刮下肉的鱼皮清洗一下切段还可以用不要丢了。

3、刮下的鱼肉质感比较粗，如果你想 *** 成“浮水鱼丸”这样的状态是不能用的，还必须放入绞肉机里打成细泥。然后倒入盆中加入一个蛋清、少许盐、生粉及“冻冰水”顺时针用力搅动或者是摔，让鱼泥具有粘稠的质感。取一盆大致七八十度的热水，用拳头握住挤压鱼泥汤匙一刮入盆就是鱼丸了。

4、鱼丸做好之后就可以开始烹煮了，锅热多点的油。待油温升高至八成热时，放入鱼头进行煎制。两面煎至金黄微焦，然后倒入大量的水。水根据方便下，不存在什么只有热水才能熬白。

5、倒入水之后加入当归、桂枝、枸杞及老姜，再放入两根小葱。大火烹煮一会就能看到汤慢慢变成奶白色了，没有高科技的汤头实际上很容易。烹煮至奶白之后，放入之前做好的鱼丸。片刻之后加入些许的味精盐作为调味，如此这一道鱼头鱼丸汤就做好了。

6、非常完美的一道鱼汤，个人吃过一次就喜欢上。它的口感和味道值得你一试，今年的年夜饭就做一个吧。

地主小贴士：

1、鱼头煎焦一点比较容易煮出白汤

2、烹饪完成前不要加入调味料

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#天南地北大拜年#

丸子的做法多样化，一起来看看葫芦丸子汤的农家做法#一起...

*** 葫芦丸子汤。

以下是 *** 农家版葫芦丸子汤的简单步骤：

·姜米、葱花和葫芦瓜片。

·在肉末中加入适量的盐、鸡精、白糖，少许提鲜，淀粉和蚝油、味极鲜，一颗全鸡蛋和红薯粉，搅拌至肉片和红薯粉完全融合。

·在锅中加入食用油，放入肉末丸子炸至定型，转小火慢炸，炸至表皮金黄后出锅装盘备用。您可以根据个人喜好选择不同的丸子形状。

·在锅中留底油，加入姜米炒香，加入清水烧开，放入炸好的丸子，如果您喜欢吃肉丸，可以多放一些。

·在锅中加入提前切好的葫芦瓜片，加入适量的盐、少许芝麻香油和鸡精，根据个人口感调整软烂程度。

·煮熟后出锅装盘。

·最后撒上迷人的小葱花，这道美味的葫芦丸子汤就做好了。

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牛肉丸子汤学会这样做，汤鲜味美，肉质鲜嫩可口，孩子特爱吃

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天凉了，晓鹏做一碗热乎的丝瓜丸子汤，味道很清新，喝起来真舒服

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要做出汤鲜味美的丸子汤，调肉馅很重要，这样调丸子不散还Q弹

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今天做一个鱼丸汤，自己在家喝高度白酒，真得劲儿

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清爽可口的冬瓜丸子汤，口感独特， *** 简单，在家也能享受美味

#秋日生活打卡季#

导语：冬瓜丸子汤是一道清爽可口、营养丰富的汤品，不仅口感独特，而且 *** 简单。今天，我将为您分享一道冬瓜丸子汤的详细做法，让您在家也能享受到这道美味的汤品。

用料：

1. 冬瓜：500克
2. 猪肉馅（前腿肉或后腿肉，带点肥的更好吃）：300克
3. 姜末：4片
4. 鸡蛋：1个
5. 生抽：1勺
6. 蚝油：半勺
7. 盐：适量

做法步骤：

步骤一：准备工作

1. 冬瓜去皮，切成小块。猪肉馅放入碗中备用。
2. 姜片切成末，鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用。

步骤二： *** 丸子

1. 将鸡蛋液倒入猪肉馅中，加入姜末、生抽、蚝油和适量的盐，搅拌均匀至肉馅有一定的黏性。
2. 取一些肉馅放在手心，用另一只手搓成小圆丸子，重复此步骤直至用完所有的肉馅。

步骤三：煮制汤

1. 取一个锅，加入适量的清水，放入冬瓜块，大火煮开。
2. 将丸子逐个放入煮沸的水中，煮至丸子浮起并变色。
3. 加入适量的盐调味，继续煮5分钟，使冬瓜和丸子的味道充分融合。

步骤四：出锅装盘

1. 将煮好的冬瓜丸子汤盛出，撒上适量的葱末作为装饰。
2. 可根据个人口味再次调整盐的用量。
3. 温热的冬瓜丸子汤即可享用。

总结：冬瓜丸子汤是一道清爽可口、简单营养的汤品。通过简单的步骤和常见的食材，我们可以在家中 *** 出口感独特、美味可口的冬瓜丸子汤。无论是作为一道家常菜还是作为温暖的汤品，都能为您带来舌尖上的美味享受。赶紧动手试试吧，相信您一定会被这道冬瓜丸子汤的清爽口感和丰富营养所征服！

夏天适合全家老少喝的冬瓜丸子汤，消暑又解乏，清爽好喝又解馋

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标签： 鱼丸 做法 视频 水印 教程