家常菜下饭菜，回锅肉，尖椒炒拆骨肉，香菇炒肉，美食农家一碗香

1.回锅肉

配料;

五花肉，青椒，大蒜苗，葱，姜，豆沙，油，盐，酱油，鸡精，料酒，糖

练习步骤；

1. 青椒，蒜苗洗净切块备用

2. 将适量的水倒入锅中，放入干净的五花肉煮熟

3. 让煮熟的五花肉冷却后切成薄片，也切成薄片。

4. 将适量的油加入锅中并加热，加入五花肉，然后用小火炒，直到油出来。

5. 加入生姜和豆沙调味，加入料酒和酱油

6. 最后，放入洋葱，蒜苗，青椒并翻炒，放入鸡精，盐搅拌均匀。

2.香菇炒肉

配料;

瘦肉，香菇，青椒，红辣椒，姜，大蒜，料酒，木耳，盐，油，鸡精，酱油，

练习步骤；

1. 洗净香菇，青椒，红辣椒，木耳切碎备用

2. 首先将切好的瘦肉加盐，然后浸泡并浸泡5分钟

3. 将油倒入锅中，将腌制的瘦肉倒入锅中，翻炒，铲出并放在一旁

4. 将油留在锅底，加姜和大蒜炒，再加入蘑菇，青椒，红辣椒，木耳，盐和炒

5. 最后加入炸肉，鸡精，酱油，搅拌均匀。

3.一碗香

配料;

瘦肉，鸡蛋，青椒，红辣椒，姜，大蒜，油，盐，酱油

练习步骤；

1. 青椒，红椒，姜，大蒜，猪肉洗净切块

2. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀

3. 将适量的油倒入锅中并加热，将鸡蛋液倒入煎锅中，将其从碗中铲出并放在一旁

4. 将底油留在锅中煎炸，加入青椒，红椒，盐，姜，大蒜并搅拌均匀

5. 最后倒入煎鸡蛋

4.用尖椒炒骨头

配料;

去骨，胡椒，辣椒，辣椒，姜，葱，油，盐，鸡肉精

练习步骤；

1. 在大骨头上加适量的水，加红烧肉调味，以煮熟红烧的肉。

2. 将青椒洗净，切成小块。顶部的白色是青椒茎，青椒种子被切成薄片。我们许多人已经放弃了这一部分。实际上，它特别好吃并且具有类似肉的味道。

3. 在火锅中加适量的油，炒姜和葱，再加入青椒，炒至青椒变软

4. 加入去骨的肉，翻炒。此时，您可以用更少的水搅拌炒，青椒更脆嫩

5. 最后加入盐和少许酱油

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#清香麻爽秒入魂#快手小炒——蒜薹炒肉

这道蒜苔小炒肉简单快手且超级下饭 ，用了豪吉藤椒油，格外增添了一些风味。

By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪瘦肉 200g
• 蒜薹 1把
• 香菇 1朵
• 胡萝卜 适量
• 干淀粉 1大匙
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 麻椒 2大匙
• 蒜末 少许
• 香葱末 少许
• 姜末 少许克
• 耗油 半勺
• 花椒 5——8粒
• 干辣椒 1个
• 黑木耳 适量

做法步骤

1、先把所有的食材准备好。蒜薹切段，胡萝卜切片，香菇切片。

2、猪瘦肉切片，用生抽 ，蚝油 ，淀粉拌匀。

3、黑木耳提前泡发，洗净备用。

4、锅烧热 倒入适量藤椒油 。

5、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

6、放入胡萝卜和香菇先炒几下。

7、倒入蒜薹、黑木耳，加盐，翻炒，盛起来。

8、锅再次烧热，放油，倒入肉片快速翻炒。

9、把刚才炒好的蒜薹倒入锅中，继续翻炒，起锅。

10、炒好了，相信有了它，吃掉两碗米饭不在话下。

小贴士

肉片下锅要翻炒迅速，时间不宜过久，否则炒老了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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冬日滋补，你需要这道香菇卤肉饭/面

By CollinXia

用料

• 猪肉 150克
• 干香菇 8朵
• 干木耳（可选） 5朵
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 两颗
• 淀粉 1勺
• 料酒 适量
• 大蒜 2瓣
• 洋葱 25克

做法步骤

1、干香菇和木耳泡发，切碎成丁

2、添加木耳是因为我个人喜欢木耳爽脆的口感，不喜欢木耳的可以省略掉

3、为了低脂，猪肉我选用的是后腿肉，如果不在意的选用五花肉会更可口。自己切的肉粒会比买现成的肉馅更有口感，先切成片

4、将肉片切条，随后切粒。

5、最终切成肉粒放入盘中待用

6、大蒜拍扁再剥皮会更好剥

7、大蒜与洋葱切碎

8、锅内放入少许油，将大蒜和洋葱炒香

9、加入肉末翻炒，如果对腥味比较敏感可以加一点点料酒。冷冻肉和不特别新鲜的冷鲜肉推荐加一点，如果是日日鲜的冷鲜肉不加更好。

10、将肉末炒至变色后加入香菇和木耳

11、加入老抽、生抽和蚝油。如果是新手不清楚用量的，可以分次加入老抽，以颜色看起来恰好红润 *** 为佳。

12、继续翻炒会稍稍出一点水，这时再额外加一点泡香菇的水，喜欢肉紧实口感的加水到没过锅底即可，喜欢肉绵软口感的加水到没过肉末。炖煮一会，到差不多水位回到刚开始出一点水时的样子。 根据个人喜好加盖不加盖都可，加盖肉会更软。 如果是吃面的，可以借这个炖煮的时间去煮面～

13、用泡香菇的水调一点点淀粉，边搅拌边倒入锅中，确保均匀混合。将汤汁煮到半透明状，看不出淀粉的白色时就可以出锅啦！

14、最后的成品香菇卤肉饭，我还加了一点自己泡发的豌豆苗，开吃～

猪肉的营养功效

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪肉的饮食禁忌

1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。

2、服降压药和降血脂药时不宜多食。

3、禁忌食用猪油渣。

4、小儿不宜多食。

5、不宜在刚屠后煮食。

6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用热水浸泡。

9、在烧煮过程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝腌制之猪肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。

15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。

16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。

17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。

古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。

18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

19、服磺胺类药物时不宜多食。

20、与豆类同食易引起腹胀气滞。

21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。

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山东阳谷县的美食，有好汉的豪气，有家的温暖，过年了，回家喽！

山东阳谷县，好汉在此！

单一个武松打虎流传了多少年，都喜欢叫山东人二哥，山东人喜欢这叫法，武松就是武二哥，如今的景阳岗在，景阳岗酒也有，端得是好喝，今天咱们阳谷的美食，一起过年！

阳谷蒸碗肉

绝对豪气的美食，肉是大块的，鸡是大块的，牛肉羊肉也是大块的！扣碗是鲁西南地区的常用做菜方式，扣碗有四扣六扣八扣，以四扣碗为多，通常用的主料有扣肉、扣鱼、扣鸡、扣卷尖等菜品，料大致固定，也随时令走加新鲜菜品，通常菜品初加工好，上屉蒸一小时，反扣入盘中，浇上芡汁，味道不用说有多好吃了，单是这装盘就让人不忍动筷子。

空心琉璃丸子

阳谷有这么几句话:蒸碗琉璃丸子，不吃能馋死。阳谷喜宴上，往往上琉璃丸子，象征生活甜如蜜。河南豫菜里有琉璃馍，味道讨人喜欢。阳谷琉璃丸子，丸子是用烫面做成的，活得很软，打上油打上鸡蛋使劲搅拌上劲，保证起酥鼓起，五成油温下锅，一个丸子下锅，一会就冒出来，样子很别致 。炸好的丸子要复炸，保证其脆。

炒糖大致分：挂霜、拔丝、糖葫芦、糖色四个过程（大致！说是大致！），糖葫芦这个过程就是琉璃的过程，很多人把握不好，和拔丝二者之间时间很短，很多人会做成拔丝丸子，也无什么不可，一样好吃。

这是一道集美味、营养于一身的鲁菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上，成品宛如一颗颗镶金裹玉的珍珠，玲珑剔透，形圆如珠，颜色金黄，酥脆香甜，百食不厌。

阳谷糖醋鱼

糖醋黄河鲤鱼是山东的传统名菜，黄河由山东入海，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且用它烹制的糖醋鲤鱼极具特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓“鲤鱼跃龙门”之意，且糖醋汁酸甜可口，十分开胃。

阳谷这道鱼也是大席必有的菜，将黄河鲤鱼前期处理，改好花刀、挂糊经油锅炸熟，再用黄河水 *** 的三伏老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸甜，更鲁菜系的名菜之一。

五更炉熏鸡

五更炉熏鸡为阳谷传统名吃，选用当地生笨鸡，腌制后卤熟了熏制，成品后有一股浓重的烟火香味道，非常诱惑人，鸡肉肉质细腻，色泽金黄、味道芳香入骨，闻之熏香浓郁，食之颊齿留香。

清蒸布袋鸡

这是地道的鲁菜，阳谷的厨师了不起！不远处临清也有布袋鸡做法，也要点赞！布袋鸡是地道的功夫菜，不干个三五年厨师，还真弄不出这道菜来。单纯就是把一只鸡剔了骨头只留下肉和皮并保证不破，这就是功夫，一般人真弄不了。

布袋鸡一般用三黄鸡，这种鸡嫩，去净内脏和骨头的鸡，清洗干净，肚中加入海参、火腿、香菇、木耳、瘦肉等诸多鲜品，下锅焯水，焯去杂味道，加高汤、盐、姜、葱，上屉蒸40分钟，蒸出的汤清澈、鲜美，出锅时香得冲脑门子。

阳谷布袋鸡是山东阳谷县的地方传统名吃，我们一定要发扬下去。

郭屯炖鸡

山东临沂喜欢吃炒鸡，枣庄炒鸡也是美味食品，阳谷炖鸡，更受人喜欢。选本地生笨鸡，切 块焯水，葱姜蒜爆锅，鸡块炒干，加水，加香料、酱油、盐，炖到烂熟，出锅装盘。色香味美，味道饱满，口感纯正。

诱人的大碗菜

大碗菜，味道好，汤汤水水，热热乎乎。做大碗菜用猪肉爆锅后，加高汤，直接用高汤烩菜，再入炸酥肉、豆腐、丸子，粉皮，吃的就是菜混合在一起的香鲜，出锅后的大锅菜，鲜香滑嫩，一碗大碗菜，两个大馒头，喷香、喷香的日子！

炖羊肉

炖羊肉是阳谷特色美食，特别是石佛的炖羊肉，更是让人赞不绝口。炖羊肉选的是嫩羊，带骨头切块，焯水后入锅炖煮，中间加入增香去腥的香料如天麻、当归、莲子等很多种，大火炖煮到肉烂，出锅后的羊肉，汤是清的，肉是烂香，有一点淡淡的草药香，极为诱惑人。

阳谷羊肉汤

阳谷的羊肉汤是令人惊叹的美味，羊肉汤和炖羊肉是两种做法，山东人爱喝羊肉汤，夏天喝出汗，冬天喝，暖和，第个县都有叫得响的羊肉汤，每个县的羊肉汤都有不同风格。阳谷的羊肉汤是白汤羊肉，味道鲜美，有一种特别的吃法就是加羊脑花，羊肉汤中锅正沸，脑花下汤中氽熟，再配一羊肉、白汤、辣椒油，少许香菜增鲜，这汤啊，鲜香到脚后跟。

张秋镇糟鱼

运河沿岸都有吃糟鱼的习俗，阳谷张秋镇是古运河上重要码头，糟鱼极为的名气！做糟鱼一般选小鲫鱼，这种鱼骨刺多，煎蒸无味，做汤尚可，做糟鱼最是鲜香。新鲜的鱼洗净炸透，顺序摆放在大铁锅中，加料酒、大小茴香、醋、盐、糖、葱姜，加水浸过鱼，大火一小时煮，中火一小时炖，微火三小时咕嘟，直到骨酥肉烂出锅，刺软了，骨肉同食，如罐头，老人可吃，娃娃也能吃，味道又鲜美，深受人们喜爱。也有不炸鱼直接酥的，这看各人口味。闲时，来一份糟鱼，小酌一杯，甚是惬意！

阳谷水煎包

水煎包烧饼夹果，吃了没火。煎包肉盒，一毛钱一大摞。阳谷俗话，阳谷的水煎包也非常好吃。

阳谷有很多做水煎包的地方，形成了自己独特的风味，阳谷水煎包用的菜一般用韭菜、白菜，内切肉丁，讲究时令新鲜，拌包子馅就用肉和鲜韭菜，加上酱油、盐，原汁原味，吃个新鲜。面是发面，这面是用传统的“引子”发酵而成，不用酵母粉，所以面出锅后有一股传统香味，俗称“老面味道”；面和得要软，做出来后包子暄，口感好。煎包子一般是一口平底大铸铁锅，油微热，放入包子，加入淡面水，煎透即成，中间要开锅盖，在包子皮上抹上熟油，保持包子出锅后不会风干，好吃。

水煎包，要出锅现吃，此时“嘎扎”焦黄酥脆，菜正鲜，咬一口流油了，直接打动舌尖！

寿张肉旋子

寿张肉旋子，来阳谷必须要吃的美食，这是一种有阳谷特色的美食，别的地方吃不到。

旋，是饼的一种，济南的油旋，就是饼中夹油而成的美味；寿张肉旋子夹的不是油，而用鲜羊肉、猪板油、鸡蛋做馅料，料很丰富，先在炉烤熟，再上一个有用黄河泥做成的胶泥球炉上再烤一次，这饼就有了土地的芬芳，别是一番滋味在心头。这个河泥做成的胶泥球炉子，除了阳谷，全国没有，独一份的美味。

阳谷肉盒（饸）

在阳谷众多的美食中，肉饸可很受人们喜爱，传统的肉饸是羊肉馅子的，将新鲜的羊肉剁成肉泥之后，加入粉条和各种佐料等喂养好，然后和面，面是死面，将馅子包裹起来做成肉饸。这种肉饸和其他地方的不太一样，其更大的特点就是用的花椒面比较多，咬上一口那种花椒的味道麻麻的恰到好处，与鲜美的羊肉馅、粉条融合之后那味道别提多香了。

高炉烧饼

阳谷高炉烧饼是小麦面烧饼，吊炉烤成，火是碳火，面里加花椒油和盐做成的油酥，再加芝麻、糖稀糖稀、香油、盐和五香粉，擀圆，然后粘上芝麻，贴炉内烤制即成。烤制出锅后后火烧内部是空的，外面是酥的，焦香四起，麦香扑鼻 ！

阳谷人烧饼对有一种美好的吃法，烧饼夹肉盒子，再来一碗豆腐脑，这是一种固定吃法，没有原因，就好这口！

豆腐脑

做豆腐脑 *** 最简单，泡豆浆，打豆浆，滤豆浆，煮豆浆，点卤，成就一碗豆腐脑！可成就一碗好豆腐脑不容易了。山东聊城的豆腐脑确实好吃，高唐豆腐脑、东阿豆腐脑、阳谷豆腐脑都是美味，洁白如凝脂，口感滑嫩，暖心暖胃，这有两个因素，一是水质好，二是卤子好。豆腐脑有肉卤、素卤，最喜欢一种卤的棉籽油卤，棉籽油加香料炸香，取走香料加葱花，炸香后出锅到酱油，这是最家常版的卤汤，味道让你回味、记住！

武松已经远去，阳谷的太阳高高升起，今天的阳谷美好、温暖，是你永远的家。过年了，快回家，好好陪伴妈妈。

#今日美食分享#野山椒鸡肝、黑木耳炒莴笋、香菇肉片、黄豆炖猪蹄

小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的几个特色美食。每天用一般食材，做出最美味的正餐。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。

家常菜三鲜豆腐

食物：日本水豆腐、蟹味菇、鲜虾仁、鸡蛋、西蓝花、葱姜蒜、盐、生抽、耗油、白胡椒、料酒、木薯淀粉

*** 过程：1、鲜虾仁清理干净后放入少许料酒和白胡椒腌渍一会儿，鹌鹑蛋煮熟之后壳预留

2、锅里烧开水，水烧开后放入做好的蟹味菇和西蓝花焯一下，后再放入鲜虾仁焯至掉色捞起来

3、日本水豆腐切成薄片后均匀裹一层玉米淀粉，随后锅里耗油，将水豆腐小火煎里边金黄色后盛出来

4、锅里再度加点油，油烧以后放入葱姜蒜末炒出香味，随后放入备好所有食物

5、加入适量的盐、生抽、耗油，迅速翻炒匀称就能上菜了

耗油辣椒牛肉丁

食物：牛肉200克；辣椒1个；耗油2勺；盐2分之1茶勺；生抽一勺；水淀粉一茶匙；姜少量；料酒一勺

作法1、牛肉切小傅，辣椒切成小块，老生姜切成片，腌牛肉，皈依粉、适量油、白砂糖、少量生抽、料酒，翻拌，腌渍7-8min，锅里放适量油、生姜片放入中受欢迎香

2、放入牛肉丁，炒到牛肉掉色

3、放耗油、盐拌炒

4、放入辣椒，炒到断生就可以~

野山椒鸡肝

用材:鸡肝200g；莴笋少许；野山椒适量；泡姜适量；葱姜蒜适量；盐，生抽，木薯淀粉适量；木薯淀粉、生抽、鸡精放水用小盘子调合作法鸡肝凉水浸洗，切成片。

熟菜油、盐翻拌备用。莴笋、野山椒、泡姜、蒜切成丝，葱切条。炒菜锅打油，煮沸，熄火，温度略降，滑炒羊肝，断出生后盛出来。

下野山椒泡姜爆锅，炒成辣椒油。添加莴笋爆锅，添加鸡肝翻炒，分三次添加芡粉，加葱姜蒜，出锅。

黑木耳炒莴笋

原材料：青笋400g，干木耳5g、姜片一小块，盐适量、金兰酱油适量作法1.青笋削皮，黑木耳提早送温开水泡开

2.青笋切成片，黑木耳掰成小花，姜片剁碎

3.菜锅热，放入适量油，放入姜片进行爆香

4.放青笋断生，再放入黑木耳，翻炒匀称

5.黑木耳非常容易熟，略微翻炒两下，放少许盐翻炒匀称

6.然后滴两滴生抽，翻炒匀称，就可以吃了

清蒸山药

1.纯蜂蜜，淮山药，干玫瑰备好

2.淮山药清洗，放在锅里，蒸20min

3.干玫瑰泡水清洗，放少许温开水，加二勺纯蜂蜜进来稀释液

4.放入锅，蒸5min

5.木耳提早泡发，清洗，锅里引入适量清烧开，倒黑木耳下来，焯数分钟

6.焯山泉水的黑木耳，切割成一条条，拼成树技的造出7.枸杞子温开水清洗，斜着割开

8.把蒸好的淮山药，去皮切成薄片，用花型磨具，印出来花瓣，摆放在树上，枸杞子放到花瓣正中间，那样，花费的形状就来了

香菇肉片

原材料：生猪肉200克，平菇200克 青椒200克、动物油75克，料酒10克，白胡椒粉1克，小葱15克，木薯淀粉10克，鸡精3克，姜8克，花椒面1克，盐3克。

作法1、把平菇用温水泡透，用剪刀剪把脚裁掉，切割成丝。

2、把肉切成薄片用盐、糖、鸡精、味精、水淀粉腌渍好啦放入冰箱里面1个小时以上。

3、炒的时候一定要热锅凉油，等油热再放几株葱头炒香了再放入小肉。4、等小肉转乳白色时立刻倒进平菇油爆，等平菇的香气炒出来后浇点油立刻熄火，放些葱段进来翻拌了就可以了。

黄豆炖猪蹄

【原材料】：猪蹄1只、双合黄豆酱 50克、生抽 3勺、老抽王 3勺、老冰糖 20克、料酒 2勺、香辛料（桂丁、八角）1份、油 少量、姜 4片

【作法】：1、大豆提前一天冷水泡到，或者至少侵泡2小时。

2、猪脚斩块再放锅子里，冷水入锅加一点料酒和生姜片，走红烧开2分钟，绰水除腥去沫后捞起来备用；

3、石锅下边刷一层油（避免黏锅），随后铺平生姜片和葱，洗净猪脚转到石锅中；

4、把提早煮好的大豆倒进锅中，放入老冰糖、八角和桂丁，浇上老抽王、生抽和料酒；

5、倒进适量的冷水，水流量与猪脚对齐就可以，盖上盖子，烧沸后用小火炖煮1个多小时；

6、粘稠以后后转收汁，出锅摆盘，一碗爱心满满的胶原黄豆炖猪蹄就能享受了。

素大豆蛋白粉作法：

食物明细：大豆蛋白粉片（刀鱼）8片、两色椒 各大半个、水豆豉 1汤勺、辅材：、木薯淀粉 1汤勺、糟辣酱 2汤勺、老抽王 小半汤勺、大蒜瓣 2颗烹制

流程1/17蛋白片～

2/17蛋白片复水，3min泡发了～

3/17两色椒和大蒜瓣滚刀块，安排了糟辣酱。

假如没有那个酱，能用辣椒粉之类的，还可以没放辣，每个人随便～4/17抓干水分的蛋白片，水豆豉一汤勺预留。木薯淀粉调为芡粉～

5/17滚油，稍多一点油，蛋白片象豆腐一样去油，口味则是肉质地的感觉了，很有嚼劲～

6/17把蛋白片炸至金黄掉色

7/17锅中留油，进行爆香水豆豉～

8/17翻炒大蒜瓣出味～

9/17入蛋白片～

10/17辣椒丁～

11/17芡粉～

12/17糟辣酱酸甜可口，并不是辣辣的，上色，调料都佳。不具备的能用其他替代物～

13/17翻炒后，滴一些老抽调色就可以～

14/17夹起来'刀鱼'～

15/17食物是堆起来，料汁是浇筑才好看～

16/17随手做个装饰设计～最后一步伪'刀鱼'～

生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。

双合味道 用心酿造！

疫情特殊时期！除了米面油，多囤5种半成品，三个月不出门饿不到

疫情反复，每到冬天都是最严重的时候。大家不仅要戴好口罩，也要及时囤粮、心不慌。尤其是现在天气冷，买东西没有这么方面，一定要做好准备。

囤货也很有讲究，除了米面油之外，建议这5种半成品也要多备些，耐储存，有营养，动动手就能吃到热腾腾的饭菜。

一、干货蔬菜（香菇、木耳、干豆角）

推荐做法：【木耳炒肉丝】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

二、肉类食品（腊肉、腊肠、冻肉）

推荐做法：【芹菜炒腊肠】

1.小西芹摘干净以后用清水冲洗，切成23厘米左右的段；广式腊肠洗净后斜切成片；大葱斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒备用。

2.锅里烧水，大火把水烧开，倒入芹菜焯水30秒后捞出、沥干水分；继续烧水，倒入腊肠，焯水20秒钟去除腥味和咸味，然后倒出冲洗干净。

3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒出香味，倒入腊肠、淋入料酒翻炒去腥，倒入芹菜继续大火翻炒，加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖调味，勾入水淀粉把料汁收浓，淋入辣椒红油提色提味，继续翻匀后美味即成。

三、腌制类食品（罐头、榨菜、腌菜）

推荐做法：【腌萝卜】

1.青萝卜一个洗干净，然后把萝卜破成几半，切成萝卜片，放入盆中。加入食盐30克，用手抓匀腌制一个小时，杀出萝卜中的水分。准备适量的花生米，用清水浸泡2个小时以上。

2.然后把泡好的花生，放入锅中煮一下。大约煮3分钟就熟了，不要煮太久。煮久了，花生容易变软，吃着不清脆。

3.准备一个小碗，放入几片香叶，两节桂皮。两粒八角，一小撮青花椒和几粒干辣椒。锅烧热以后，把香料倒进去， 开小火煸炒一会。注意一定要用小火，闻到料香味以后，加入生抽20克，香醋20克。再倒入适量的清水，放入几粒冰糖。加入一点老抽，把颜色搅均匀。

4.大火烧开以后转小火熬制几分钟，熬出酱料的香味。然后把腌料倒出来，放在一边晾凉备用。准备一把小米椒，洗干净以后，斜刀切成段，大蒜切成片 生姜切成菱形片，放在一起。

5.把萝卜放入棉布里面，使劲挤压出里面的萝卜汁。倒入姜蒜，小米椒和花生，用手充分抓匀以后。用保鲜膜密封腌制24小时即可食用。腌制期间，给萝卜翻一下面，这样味道更加均匀。

如果想要长时间存放，可以在里面淋一些高度白酒。更好放在冰箱中，以免变质。

四、速冻类食品（水饺、包子、馅饼）

推荐做法：【千里香馄饨】

1.除了速冻的馄饨外，还可以自己包馄饨。千里香馄饨那么好吃，多包一点冻在冰箱里，想吃的时候几分钟就能做一碗

2.碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油，然后冲入热水或者是高汤就可以了。

3.起锅烧水，水开下入馄饨，开锅以后转为小火煮，馄饨飘起来就可以捞出来，盛放在汤盆里面美味即成。

4.一碗美味又营养的千里香馄饨就做好了。

五、营养类食品（鸡蛋、牛奶）

推荐做法：【鸡蛋酱】

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。

特殊时期还是要特殊对待，虽然说物资供应及时，但是多多少少囤一点，心里更放心，手里有粮心不慌。

（开心）

无敌好吃的窝窝头配菜

最近对杂粮产生了兴趣，然后就想做窝窝头吃，结果窝窝头搞的有点失败，随手做的搭配窝窝头的配菜反而非常优秀，在这里记录一下做法，也分享给大家。 原则上这个菜就是家里有啥用啥，比如玉米粒，青豆粒，胡萝卜，芹菜，洋葱，木耳，青椒，香菇，杏鲍菇，茄子，土豆，酸豆角，腌黄瓜，萝卜干，猪肉，鸡肉，牛肉，虾肉，随意搭配即可。 不能吃辣的就不加剁椒，豆瓣酱也可以不加，调味用生抽，蚝油，胡椒粉，鸡精就可以。

By 小番茄爱吃鱼

用料

• 食材
• 虾肉 50g
• 香菇 3朵
• 芹菜 1小根
• 青椒 2个
• 胡萝卜 小半个
• 腌黄瓜（或酸豆角） 适量
• 剁椒 少许
• 调料
• 油 适量
• 胡椒粉 2g
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 鸡精 少许
• 白糖 半勺

做法步骤

1、所有食材切丁，虾肉用白胡椒粉，料酒腌制。

2、起锅放油，倒入香菇丁，芹菜丁，胡萝卜丁翻炒均匀。（芹菜可以到后边步骤和青椒一起放，颜色会好看一些，不过我喜欢煮的久一点，就先放了。）

3、加入虾肉翻炒均匀，加少许生抽翻炒。

4、加入腌黄瓜丁，剁椒翻炒均匀。

5、加入一勺豆瓣酱翻炒均匀后加水大火烧开，加半勺糖提鲜，转小火煮三分钟。

6、最后加入青椒翻炒均匀，加鸡精，少许胡椒粉出锅即可。

7、完成！

小贴士

1.这道菜就是有啥放啥，不要拘泥于这个菜谱。 2.我觉得这个菜带点汤汁比较好，汤汁浸到窝窝头里会更香，不喜欢带汤的可以少加点水，收汁收的干一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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今天晚餐吃香菇炒鸡蛋 四季豆酸菜肉沫 木耳皮蛋海鲜菇汤

今天晚餐吃点香菇炒鸡蛋，四季豆酸菜香干肉沫下饭菜哦，一个养生木耳红枣海鲜菇汤。

香菇炒鸡蛋

做法:

1.鸡蛋打散油热煎蛋；

2.煎好的鸡蛋切成小块备用；

3.油热下小米椒、香菇炒熟；

4.加入切好的鸡蛋块、加盐、鸡精、蒜沫、生抽、耗油、葱花，翻炒均匀装盘。

酸菜豆角香干肉沫

做法:

1.四季豆洗净切沫、香干洗净切丝、酸菜少量切沫、青椒两根切沫、猪瘦肉切沫；

2.油热加豆瓣酱炒香，加入肉沫一分钟盛出备用；

3.加入切好的香干丝、青椒、豆角、酸菜沫炒熟；

4.加入炒好的肉沫，?盐巴、生抽、鸡精

少许香菜，翻炒均匀装盘即可。

木耳皮蛋海鲜菇汤

做法:

1.木耳提前泡发；

2.皮蛋切块油热煎一下；

2.?适量清水，加点红枣熬一分钟；

3.?木耳海鲜菇枸杞煮几分钟；

4.?盐巴、花椒油、葱花、鸡精搅拌均匀，装碗即可。

好了，今天我的简简单单美食就分享到这里了，喜欢的朋友可以点赞收藏有时间可以自己做哦。

这道炸酱面，营养又好吃，看一遍就会

By 我爱扑火

用料

• 五花肉 300克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 干珍珠小香菇 10个
• 黄花菜 一小把
• 木耳 10朵
• 甜面酱 3勺
• 植物油 适量
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 生姜 1块
• 蒜 3瓣
• 葱 小半根

做法步骤

1、把香菇，木耳，黄花菜提前泡发好，切成小丁。 五花肉分成肥肉和瘦肉分别切丁备用。 皮也切丁，我觉得肉皮很好吃 姜切片，葱蒜切丁

2、我还加了一点红甜椒切丁，增加调味感，等吃到会很惊喜

3、调酱。 3大勺甜面酱，1大勺黄豆酱，2小勺生抽，1小勺老抽。 生抽我用了两种，味极鲜酱油和虾子酱油，味道更加复合。 可以根据自己口味增减各种调料啦，调好可以尝一下

4、热锅冷油，放入肥肉丁煸炒

5、煸出肥肉丁的油后就加入瘦肉丁炒

6、把葱姜蒜加进去，炒两下加入香菇

7、出葱香味后加入木耳和红椒

8、木耳开始爆的时候加入黄花菜。 当然，也可以6、7、8步一起放，但是我觉得每种食材要给他一点时间适应温度，所以会分开放。

9、煸炒一会儿，感觉水分差不多蒸发掉了就可以加入调好的酱去炒啦

10、再加入一些开水，小火慢慢熬，水分再次熬掉就好了

11、是不是很棒

12、切一些胡萝卜和黄瓜

13、煮好面条就开吃了，我还配了汤

14、吃了好多

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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一把木耳，几朵香菇简单一炒，鲜香味美，营养丰富

木耳是我家常年必备的食材，它不仅口感脆嫩而且还有很高的营养价值，另外，可以排除肠道内的垃圾毒素，润肺补血又养颜。香菇有独特的味道，口感爽滑味道鲜美，能够提高机体的免疫力，经常食用对身体很有益处。

鲜香菇逐个剪去根部，放在清水中，用手扣掉表面和伞盖下的杂质，再多用几遍水彻底清洗干净。

香菇切片

猪肉洗净切成薄片

锅中烧水，水沸腾后放入泡发好洗净的木耳开始焯烫，3分钟后捞到清水中。木耳一定要吃多少泡多少，不要过夜

锅中油热放入肉片翻炒至变色

放多些的葱丝，炒香的葱丝会有独特的香味

放香菇炒3分钟，可以看到炒过的香菇变得软滑，而且有水分炒出来

倒木耳继续炒2分钟，如果觉得偏干可以少淋一些清水

放1勺生抽，1小勺盐，1勺蚝油

淋入淀粉水迅速翻炒均匀，淀粉水可以稍微稀一些，让食材包裹住芡汁，颜色更油亮

出锅前淋香油。今天又是一道全家人都喜欢的美味家常快手小炒，简单几分钟就能出锅，营养丰富，味道鲜美好吃！

我是小薇，感谢关注，下次见。

标签： 木耳 香菇 肉片 瘦肉 家常