央视网消息：最近，在云南文山州和红河州，香椿迎来了丰采期。
走进云南文山州麻栗坡县龙林村，漫山遍野的香椿长势良好，工人们正忙着采收。当地依托水源丰富、土壤肥沃、气候适宜等优势，先后流转40余亩土地发展香椿种植，并为农户提供育苗、椿芽保底收购“一条龙”服务。
现在，麻栗坡县11个乡镇种植香椿5000多亩，年产值4000万元。
在红河州石屏县的龙武镇，这里的香椿也迎来了新一拨采摘期。700多亩的香椿地里，嫩嫩的椿芽红里透紫。采摘下的椿芽打包后，再通过航运的方式运往外地。目前，当地种的香椿可以一直采摘到来年4月。通过企业带动，很多村民加入了种植香椿的行列。今年龙武镇预计产量7万公斤，产值280万元。
来源： 央视网
买香椿，要区分“红叶”与“绿叶”，差别真不小，很多人不知道香椿被誉为“树上蔬菜”，每到大地回春、万物复苏的春季，春雨之后香椿树便开始发芽，其绿叶红边的外形，犹如玛瑙翡翠般让人赏心悦目。采下一筐就是春日里待客的上等佳蔬。有着独特的香味，算得上是大自然馈赠的天然营养品。要说香椿有什么缺点，那大概就是价格贵了，在一线城市里头茬香椿一斤就要大几十元，可以说是野菜中的“天花板”了。
喜欢吃香椿的朋友，可能会发现其实香椿有红叶和绿叶之分，虽说都是香椿，但两者不管是味道、口感还是适合的烹饪 *** ，区别还是挺大的，买香椿时要学会区分“红叶”与“绿叶”，毕竟价格挺贵的，搞清楚才能不吃亏。
红叶香椿
红香椿又可以分为红柚椿、黑油椿、紫椿和红香椿，在市场上或者超市里常见的都是这种红色的香椿。其树冠长势一般比较开阔，香椿树的树皮为灰褐色，芽袍通常为紫褐色，刚刚长出来的香椿芽为紫红色，表面看起来非常光滑油亮。晴天在太阳的照射下，颜色艳丽非常迷人。
绿叶香椿
青油椿、黄罗伞是绿叶香椿常见的品种，这种香椿的树冠密集、直立，树皮与红叶香椿也有所不同，通常为青色或者绿褐色，香椿叶翠绿鲜嫩，不过其中所含的油脂低于红叶香椿，所以绿叶香椿的亮度也会差一些。
一、两者的成熟时间不同
红叶香椿耐低温，即使温度还没有彻底转暖，红叶香椿也不畏低温开始发芽生长，上市时间比较早，加上红叶香椿可食用期长，它的产量相较于绿叶香椿大一些，所以人们通常选择红叶香椿种植，收益也会多一些，现在市场上卖的红叶香椿很多都是人工种植，并不是野生的。
绿叶香椿不耐低温，发芽时间会比红叶香椿晚，通常要等到谷雨前后才能成熟，虽然可食用期会持续一段时间，但总体来讲，食用期没有红叶香椿长，也没有红叶香椿产量大。因此绿叶香椿大部分都是野生香椿，可以算得上是真正的“长在树上的野菜”。
二、味道和口感不同
红叶香椿的叶子相对比较肥厚、质地鲜嫩，含脂量也较高，所以红叶香椿吃起来味道浓郁，香味十足。而绿叶香椿，香味偏清淡，含脂量也偏低，吃起来口感比较脆爽，在购买香椿时，可以根据自己的喜好来选择红叶香椿或是绿叶香椿。
三、适合不同的烹饪 ***
由于红叶香椿和绿叶香椿，质地、口感和味道都有较大的差别，所以两者适合的烹饪 *** 也会有差异。红叶香椿的味道浓郁、叶子肥厚，不怕长时间加热，即使长时间加热也不会影响它的味道和口感，比较适合煎、炸、入馅等熟食的烹饪 *** ，例如鸡蛋炒香椿、炸香椿鱼、香椿饺子等。
绿叶香椿味道偏清淡、质地偏薄，吃起来比较爽脆，相较于长时间加热更适合直接凉拌、腌制，比如盐水香椿、香椿拌豆腐等。
四、营养价值几乎相同
红叶香椿和绿叶香椿虽说在味道、成熟期等都有差异，但其中所含的营养价值几乎没有太多差别，它们都富含维生素C、维生素E、钙、磷、钾、钠等成分，营养价值很高。
分享一道香辣香椿酱的做法
所需食材：香椿、花椒叶、大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、生抽。
1、香椿和花椒叶分别清洗干净，煮锅中烧水，将花椒叶和香椿分别放入锅中焯水1分钟左右，焯过水以后捏掉部分水分，香椿和花椒叶分别切碎备用。
2、盆中加入3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，根据个人口味加入适量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精，倒入烧热的菜籽油。
3、找一个可以密封的罐子，倒入高度白酒晃一晃杀菌消毒后，倒掉晾干。
4、油温稍微降低一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，先将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温激发出花椒叶的麻香味。
5、最后将香椿倒入，搅拌均匀，装入瓶子中即可食用。
——老井说——
在吃香椿的时候要注意，香椿要趁早吃，在香椿发芽初期亚硝酸盐的含量很低，可随着时间的推移香椿不断地长大，其中的亚硝酸盐的含量也会随之上升，所以香椿芽越嫩其中所含的亚硝酸亚就越少。除此之外，香椿在吃之前，也可以焯烫一下，这样也可以去除其中的亚硝酸盐，吃起来更安全。
香椿长期保存的 ***
由于香椿是春季的时令野菜，具有很强的季节性，错过了就要再等一年了，因此很多朋友会趁着香椿鲜嫩的时候，多采摘或者购买一些，将其储存起来，方便在其他季节食用。分享一个长期保存香椿的好办法。
1、焯水，在保存香椿时要提前焯水。开水锅中加入少量的盐和油，放入清洗过的香椿焯水1分钟左右，焯水可以去除香椿中的亚硝酸盐，使香椿吃起来更健康美味。
2、香椿焯水后捞出晾干，将其分为若干份，用保鲜膜包裹严实后放入冰箱中冷冻即可，随吃随取很方便。
售价50元一公斤，冬天的香椿你吃过吗?？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
香椿是不少云南人喜欢的野菜，
每年春季上市的香椿也成了春日限定，
但是在秋冬季节你吃过香椿吗？
滋味又如何呢？
市民：“在这个季节好像没买过香椿。”
记者：“没买过是吧？”
市民：“嗯。”
市民：“这个季节不是吃香椿的时候吧。”
在大家的印象中香椿那是专属于春天的野菜，秋冬季节能有香椿吗？记者在篆新农贸市场里找了一圈，你别说这香椿还真有。
摊贩李女士：“红河那边就是秋（冬）天随时都有的，也是正季。”
记者：“他们就是秋（冬）天卖吗？”
摊贩李女士：“嗯，他们就是秋（冬）天卖，在他们那边是正季节。”
李女士说他们售卖的香椿产自红河，因秋天开始上市，所以当地人称为秋椿，秋椿可以一直采摘到春节前，秋椿采摘结束后，刚好可以接上昆明本地的香椿。不过比起春天的香椿，秋椿的价格更实惠。
摊贩李女士：“现在是卖到五十元一公斤。”
记者：“这个价格算贵还是便宜？”
摊贩李女士：“便宜的，比起春天要便宜得多，春天一上市就是一百多元、七八十元一公斤，悬殊着一半的价格。”
记者：“买的人多吗？”
摊贩李女士：“买的人多的。”
李女士说秋椿从红河发货，当天采摘后，第二天就能送到昆明，他们一天能卖掉五六公斤，主要是供应餐馆，春节期间销量比较好的时候，一天能卖十多公斤，价格也会涨到每公斤八十元左右。
摊贩李女士：“秋天的椿味道没有春天的好一些，春天始终味道要浓一些，本地的味道要浓一点，它这个也隔夜了采来，因为它地方就来得远。”
摊贩们告诉记者，除了红河外，气温较高的西双版纳、德宏、普洱等地也有香椿上市，想要尝鲜的市民不妨试试秋椿的滋味。
记者：龙勋 胡震宇
视频编辑：梅岭
编辑：施施
椿树上常见的“花姑娘”，原本以为是害虫，中医却将其称为“鸡”导读：椿树上常见的“花姑娘”，原本以为是害虫，中医却将其称为“鸡”
农村树木繁多，树木的存在让夏日的温度降低了许多，夏日的农村跟城市相比，气温会相差好几度。大家喜欢种树也是一种传统的习俗，不论是一些边角地带还是农村庭院的房前屋后，只要有一片空地是绝对不能放过的，一定要栽上树。过去的农村树木不仅数量多，而且树木的品类也非常的丰富，跟现在的速生树木为主有很大的不同，椿树也是农村曾经一度栽种比较多的树。
椿树造型优美，树冠硕大能够起到很好的遮荫效果，而且椿树寓意着长寿多福，家里栽种椿树预示着家庭兴旺，老人一如春天一般的健康长寿。椿树在民间还有“树王”的美誉，据传说是刘秀封的名号，椿树当上了树王，也就被寄予更多的希望，像一些孩子由于长得较晚，或者是长得不高，会在大年初一的时候，让孩子去搂着椿树转圈，一边转嘴里还要不停地念叨：椿树椿树是树王，你长粗来我长(zhang)（chang）。这样椿树就会长得越来越粗，而孩子就会长得越来越高。
椿树春天会结出一串串的椿牌，模样跟令牌很相似，据村里老人说，这是刘秀封树王时候，赐封给的椿树的牌子。这些椿牌曾是很多孩童时期的玩物。椿牌翠翠绿绿的，中间有种子凸出边缘部分很薄，将椿牌使用线绳串在一起，当作项链、手串饰品佩戴，在炎热的季节挂上之后感觉清清凉凉的。椿树身上好玩的不止有椿牌，还有椿树上面很爱生的一种虫子，也曾是很多孩童的玩具。这种虫子在农村树上很多见，尤以椿树上面最多。
这种虫子是若虫的时候，就开始在椿树上面爬行，动作十分的缓慢，外表生有坚硬的外壳，颜色呈黑色，遇到危险就会缩成一团一动不动。这种动作迟缓的虫子也就成了孩童的玩物。经常将其放在掌心，用另一只手去敲打放虫子的手，遇到震动虫子就会一动不动，当稳定之后虫子又开始蠕动。这种若虫在笔者这里被称为：椿猴。这种看似丑陋不堪的椿猴，是很多孩童时期的玩具，虽然看似丑陋，但幻化之后的模样却令人惊艳。
椿猴幻化成为成虫之后，模样就跟蝴蝶一样漂亮。粉红色的翅膀上面布满白色的斑点。很像是穿的穿的花枝招展的小姑娘，所以大家就把它称为了：花姑娘。花姑娘喜欢群居在一起，经常看到成群结队的在树干上面爬行。花姑娘虽然有翅膀，但善于蹦跳，遇到危险的时候一跳就会蹦出很远。飞行却是一般般。花姑娘虽然外表漂亮，但千万不要被其外表迷惑，花姑娘是植物的害虫，对于植物的危害是相当严重的。
“花姑娘”自身对植物的危害也非常大。自身含有有毒的酸性液体，不论是成虫还是若虫都喜欢群集在葡萄、猕猴桃、苹果、海棠、山楂、桃、杏、李、花椒、臭椿、香椿、苦楝、刺槐等树木的树体、叶背、嫩梢上刺吸枝干的汁液，会导致被侵害树木长势减弱，严重的甚至枯死。
花姑娘也叫花蹦蹦，花跳跳，学名叫斑衣蜡蝉。虽然是一种树木的害虫，但中医上却有着很重要的作用，不仅有个很好听的名字，而且用途相当的不少，中医将其称为：樗鸡，其：味苦；辛；性平；有毒。是一种用途十分广泛的药物。在7-8月捕捉其成虫，然后后蒸死或烤死，晒干贮藏即可。花姑娘颜色俏丽，也被称为红娘子。虽然是一种对于树木危害很严重的害虫，但也不能忽略其自身的药用价值，对于花姑娘这种花枝招展昆虫，你喜欢吗？欢迎大家补充评论留言。
过去有些农村，为什么喜欢用椿树做婚床，有什么民俗上的说法呢？椿树一香一臭，也就有了香椿和臭椿之分。在不同的地方，椿树有多种地方俗称，如樗、臭樗、虎目树、大眼树、山椿、鼓鼓翅、椿鼓鼓等。农村人吃椿芽的时候，只吃香椿芽，不吃臭椿芽，而农村人使用椿树做木料时，大多使用的是臭椿，很少使用香椿。
在农村，除了吃椿芽，臭椿比香椿的使用范围要广泛得多。比如，臭椿属于高大的乔木树种，可以作梁、檩、门窗等，也可以作家具和农具。但是，臭椿因木质不软不硬，易拆断，被农村称为“有骨无筋”的木材，因此用作房屋的梁时，也只是象征性的，在屋梁中的比例很少，且大多放在开间跨度不大的地方，关键构件还得用承重能力较好的木材。比如说，南方木房的主梁，有的人家喜欢用臭椿，通常在臭椿之上还要压一根杉木梁或者檩条，就是为了房屋坚固，上双保险，实际上是对臭椿具有压邪镇宅功能的一种信仰，而又对其的承重能力不太信任。
然而，有一些地方习俗，香椿的木料不能放在房屋上做材料，主要是香椿木质呈红色，农村迷信地认为，把香椿木用来盖房屋，会犯“红煞”，不宜使用。同样的道理，有一些农村，人们也忌讳用香椿作床，民俗说法与建房是一样的。香椿通常来说只能用香椿做桌、椅、凳、柜橱等。红色的香椿不用上漆，看起来也像上了红漆一样，且越擦越亮，非常漂亮。
也就是因为如此，我国农村喜欢用椿树做床，实际上大多数地方使用的是臭椿，而不是香椿（这也不是绝对的，有的地方恰恰喜欢用香椿做床，喜欢的就是香椿木的红色）。
1、椿树做婚床的吉利之说来源于一些民间故事
过去我国农村，用椿树做婚床的民俗说法，主要是因为婚后，期盼夫妻多多地生育儿子，儿子长大后有出息。多生儿子和望子成龙是我国传统社会一种普遍的社会心理，不仅过去如此，直到现在依然是父母的殷切期望。下面两则流传在民间的故事，就说明了民众的这种社会心理。
刘秀做婚床的故事
在我国山东一带的一些农村流传着这样一个故事，相传东汉开国皇帝刘秀落难时，被王莽追赶，他在东躲 *** 中跑到一户村民家门口时，已是饥肠辘辘。这家人心地善良，让刘秀进屋，并拿出饭给他吃。刘秀非常感激，又觉得无以为报，当他得知这户人家有一独子，正在筹备婚事，家里什么东西都置办好了，唯独缺少一张婚床。刘秀就毛遂自荐给他们家做婚床。他要这户人家拿来木料，主人家没有其他木材，只拿得一段椿树，刘秀就用这段椿树做起床来。
这家的主人对刘秀不太放心，一段椿树木头就能做一张婚床？怀疑他是在吹牛皮，于是就躲在窗外偷偷地观察。但见刘秀拿着墨斗，扯出墨线，在椿木上一弹，椿树就像用锯子锯开的一样，自动地弹出了木板和木枋。就这样，刘秀很快就把婚床做好了。
婚床做好以后，只见刘秀在一张布条上写好字，塞进床内的榫卯缝隙里。这户人家的儿子婚后，头一年就生了一个儿子，次年又生了一对双胞胎儿子，两年就生了三个儿子，可把这户人家高兴坏了。这家主人觉得非常神奇，突然想起刘秀做床时的那块布条，于是就从婚床的榫卯缝隙里拿了布条来看，只见布条上书有：
“刘秀走南阳，一夜打张床。两年生三子，个个都是状元郎。”
这家主人心中大喜，节衣缩食，竭尽所能供三个孙子读书。后来起兵于南阳郡，做了东汉的开国皇帝，招贤纳士，这户人家的三个孙子都通过考试，以优异的成绩博取了功名，做了朝廷大官。
这个传说故事，迎合了过去农村民众“万般皆下品，惟有读书高”的普遍心理，谁不愿意自己的子孙后代个个有出息呢？事实上，这个故事明显是民间虚构假托的。东汉初只有“榻”，还没有现在真正意思的“床”，现在的“床”是唐宋时期从北方少数民族地区传入的。而“状元郎”是科举考试中的称谓，那也是隋唐以后的事了。
朱元璋与“椿树王”的故事
明朝开国皇帝朱元璋，出生穷苦农民家庭，早年家乡接连发生旱灾和严重的蝗灾和瘟疫。在不到半个月的时间，其父亲，长兄、母亲相继死去，只剩下他和二哥，家里无钱买棺材，亦没有埋葬亲人的土地，最后还是邻居给了他们一块地才把亲人埋葬了。料理完后事，朱元璋在村里生活不下去了，只能逃荒要饭。然而，按照古人的说法，朱元璋是“真龙天子”，将来要做皇帝的人，他走到哪家要饭时，喊过谁，谁就得死。也就是因为如此，人们非常怕他，朱元璋到村里要饭时，人们远远看到他来了，就把门关上，躲了起来。这种情况下，朱元璋当然要不到饭了，要不到饭的朱元璋，只能是挨饿。
一天，朱元璋要了半天饭，没有要到一颗米，已是饿得头晕眼花，他摇摇晃晃地走到一棵老桑树下，他把头仰起来想吐一口气，恰好有一颗桑葚落到他的口里。正是饿得发昏的时候，这可真是天上掉下来酸甜可口的美味。也是饿糊涂了，朱元璋竟然把桑树看成了椿树，随口就说：“封你做一个椿树王！”正巧桑树旁边有一棵椿树，长得又小又矮，夹在其它树荫下，得不到阳光的照耀，也就长不大，也长不高。椿树一听这个“真龙天子”封自己为王，自然特别高兴，而老桑树看到朱元璋乱点鸳鸯谱，就很是生气，结果把肚皮气得裂开了。椿树被封为王后，其它的树木就再也不敢遮挡它的阳光，椿树在阳光普照之下，长得特别粗壮和高大。
从此以后，民间就有了一种说法，人们认为，椿树之所以能高长得又粗又直，是因为得到朱元璋封其为“椿树王”的缘故，而桑树在还没有长成材时，树皮就开裂了，有的还流水出来，长不成高大栋梁之材，就是让朱元璋的那次不公道“封王”之举给气的。
总之，民间流传的这两个传奇故事，也说明农村人在过去喜欢用椿树做婚床，主要有两种美好的愿望：一是希望婚后，夫妻能多儿子，二是生出来的儿子个个有出息，成为栋梁之材。
2、椿树做婚床其他民俗
我国南方，历史上出产四大名木，从木材质量和实用价值来说，楠、樟、梓、椆这四种木材能够上榜，应该说是无可争辩的，也是公认的。但是，从民间俗信方面来说，四大名则变成了樟、紫、楠、椿，不仅排序有所变化，其中的“椆”也换成了“椿”。从木材的质量上来说，椿树质量，在拥有丰富木材资源的南方地区，不仅排不上四大名木，连前十名也进不了。民间之所以这么排位，主要是以材在雕刻神像和法器方面的用途，以及民间认为“镇邪驱魔”方面的功能来确定的。
樟树在民间被称为“神木”，各类庙宇、寺观中的神像和佛像，普遍使用的就是樟木，其次就是紫木，楠木数量较少，一般用来做庙宇、寺观的柱梁，椿木也可以做梁，但通常用来做庙宇、寺观中的一些重要器具和门窗之类。因此，樟、紫、楠、椿这种排位，只是俗信中一民间信仰的说法，因此，这四种“名木”又被称为“四大神木”，这种说法更符过去农村的民俗状态。
一、椿树镇邪驱毒
农村民众对穆桂英大破天门阵的故事非常熟悉，很多地方的说法，穆桂英在破天门阵时，使用的降龙木驱散阵中毒气，这种木材就是椿树。当然也有其他种说法，比如有的地方说是，降龙木是一种叫牛筋树的。不过，因降龙木是椿树的说法流传甚广，民间也就把椿树当成是镇邪驱毒的“神木”了。
过去农村青年结婚，民间有很多驱邪镇邪的习俗，尤其是对新娘更是如此。古人认为，新娘子出嫁那一天，及之后的一段时间，身体和人气是最虚弱的时候，一些不干净的东西，最喜欢侵扰新娘子。由此，民间就采取了一些防范措施，比如给新娘子打红伞、戴红盖头、跳火盆、胸前挂镜子等等，免得新娘子受到伤害。民间用椿树做婚床的民俗说法，也是同样的说法。
二、椿树人畜药用功能
在农村，很多老一辈的人都知道，椿树可以用来做草药，不仅用于给人治病，还可以用来给家畜治病。李时珍在其《本草纲目》就记载了椿树药用价值，椿树根、皮和树叶都可入药，主要治疗“大便下血”。
旧时，农村卫生条件差，很多小孩的头上和身上生有虱子，人们就用根、皮、叶煎水洗头和洗澡，不仅可杀死虱子及虱子卵，还可以治愈身上咬出来的疮子。
过去，到了寒冷的冬天，由于保暖条件比较差，很多农村人的手和脚会迸裂一道道口子，有的裂口又长又深，手脚稍一用力，口子就会继续往深处迸裂，鲜血直流。椿树靠树蔸的这一段，会流出一种黏液，流到外面就凝结成水晶似的物质，粘在树干上。人们往往摘下这种东西，敷到裂口处，裂口只有几天的时间就愈合了。
农村人打猪草的时候，喜欢摘一些椿树叶放在猪草内，据说这样做可以预防猪瘟。当家里的牛不吃草的时候，人们就用椿树皮或根煎熬水，冷却后灌入牛的肚子里，牛就开始吃草了。北方一些农村则用臭椿做成的木棒给牛治病，牛不吃草时，就把椿木棒到牛的嘴里，让牛啃椿木棒后，就开始吃草了。在农村，椿树治家畜病的 *** 还有很多种，各地有各地的俗信。
也就是因为这种说法，农村人认为，椿树做婚床，可以防止虱子、跳蚤、臭虫、蟑螂等虫子爬到床上去，免得婚后生儿育女，被这些虫子叮咬，不利于小孩子的身体健康。再说，椿树的药效功能，不仅能使新婚夫妇身体健康，也有利于小孩子的身体健康。
三、农村转椿树和抱椿树的习俗
农村转椿树和的习俗，在过去北方的农村比较流行。转椿树和抱椿树一般在除夕或大年初一。转椿树，除夕（或大年初一）这天，家里的大人让小孩围着椿树转圈，正方向转七圈，然后反方向再转七圈，口里念着专门的转椿树歌，各地有各地的歌谣，意思差不多，只是语句有所不同。比如，有的地方唱到“椿树王，椿树王，你长粗，我长长。”抱椿树，除夕（或大年初一）一大早，小孩子抱住椿树说道：“椿树爹，椿树娘，你往粗里发，我往高里长。”据说这句话不能说反，如果说反了，小孩子的个子只长粗，不长高，那就要长成矮子加胖子了。
在农村，还有诸多关于椿树和小孩的民俗，大多带有迷信色彩，比如小孩子哭夜求椿树，小孩病多就把小孩的生辰八字贴在椿树上，拜椿树为干父母等。
从以上农村传统习俗来看，人们喜欢用椿树做婚床，是对新婚夫妻养育的后代健康成长的美好愿望。旧时，由于医疗条件差，农村小孩成活率，容易夭折，因此，人们希望通过用椿树做婚床，可以“镇邪驱魔”，来保证儿女的健康成长。这种想法与转椿树和抱椿树的想法是一个道理。
事实上，旧时，科学不发达，人们大多把各种疾病看成是“邪魔”或者“不洁”之类的东西，借椿树来驱除。表面上看是一种迷信，实际上是因为旧时民众在无法用科学的 *** 来解决的情况下，在处于愚昧无知的状态下，产生了这样一种民间信仰，一种在疾病前面无能为力的无奈选择。
如今医学科学发达了，医疗条件也越来越好，婴幼儿的成活率也非常高，人们再也不用把疾病看成是“邪魔”和不干净的东西，也不用借助椿树做婚床来达到小孩健康成长的目 的。现在农村的年轻人结婚时，大多到线上线下的家具商店购买成套家具，商家还负责送货上门，谁也不在乎婚床是不是椿树做的，这是时代进步，社会经济和科学技术发展的必须结果。
七律·香椿树文/柳鸣
昔栽小树矮邻墙，今叶凌空罩老房。
绿染窗前双扇翠，风摇巷尾半街香。
初春入口成佳味，暑夏遮阳化荫凉。
雨雪流年仍茂盛，谁知我却满头霜。
看似香椿却满身是刺，俗称“鸟不落”,农村人爱吃，价格不输香椿在农村，会有许多的野菜，供人们食用。在生活中，人们常常吃的，就是这些野生植物的嫩枝嫩芽。比如，山坡上有种刺，它新长出来的芽刺是可以吃的。不知道大家有没有吃过“椿芽”，也就是在3、4月左右，椿树新长出来的芽。这些都是农村人的美食，每到吃食椿芽的季节，每户人家的餐桌上，几乎都会有。
可能很少有人，见过这么一种芽。它的植株浑身带刺，有着“鸟不落”的名字，人们也常会摘它的芽来吃，这种植物叫做——檧（song）木，也叫做刺老芽。
关于刺老芽
它是五加科檧木，檧木有许多的别称，在北方地区，人们都叫它刺老芽、鸟不落或者是刺龙芽。刺老芽，是一种灌木，有的也形似小乔木。它的植株，可高达6米。刺老芽有着灰色树皮，长有灰棕色的小枝，由于枝叶都带刺，所以因此而得名“刺老芽”。刺老芽身上的刺，长3毫米左右，嫩枝上的刺还长有1厘米左右的长刺。
叶子为羽状的复叶，叶柄长但没有毛。刺老芽会开花，它的花序呈圆锥形，伞状；花期在夏天，也就是6-8月。刺老芽一般在9-10月结果。刺老芽的根很发达，可以延伸到地下20厘米处，最长可达到3米。值得一提的是，它的根还具有自我繁殖的能力，也就是说可以生出新的幼苗。
很多人不认识刺老芽的主要原因，是它主要分布在我国东北地区。比如，辽宁、吉林、黑龙江等地。但其它地方，也不是说没有，比如，云南、贵州也有。而且，不止我国有刺老芽，在日本、朝鲜等国家也有少部分分布。
刺老芽作为野菜，出现在中国餐桌的历史，可以追溯到古代。近年来，也有许多人专门栽培，研究如何更好培出育刺老芽。由于环境恶化，野生影响了刺老芽的存活率。所以，为了能培育出，更多更好的刺老芽，人们也花费了很多心思。
刺老芽的价值
为什么人们想尽办法栽培？因为，刺老芽实际上是个好东西，就它本身来说，自身价值极高。人们栽培它的目的，就是为了能够使它服务人类。那它究竟有哪些作用呢？
营养价值：刺老芽含有许多的营养物质，它具有丰富的蛋白质、膳食纤维还含有维生素。此外，它还含有少量的钠、钙、镁等元素。这些都是人体必不可少的，吃食刺老芽有一定的好处。
食用价值：上面也说到了刺老芽的营养价值，吃食刺老芽的原因，不仅仅是营养丰富。它的味道也是深受人们欢迎，特别是北方人。他们会把刺老芽用来腌制或者是生吃。大家都知道，北方人喜欢吃面食，所以，刺老芽也常被用来做成饺子馅。最常见的做法是，用刺老芽来炒鸡蛋。
药用价值：《本草纲目》记载“山人采食，谓之鹊不踏，以其多刺而无枝故也”。它是一种药食两用的植物，加工处理过后，方可药用。
观赏价值：刺老芽浑身是刺，如果专门培育，盆栽种植，也是一道靓丽的风景。
经济价值：刺老芽实际上是卖得很贵的，由于难以采摘到，野生的刺老芽更是昂贵。有的人还调侃称，它比猪肉还贵。刺老芽的枝，还可以用来做家具，但人们更多的是吃它的芽，以及用作药材。
刺老芽在国际上是很有名望的，人们称它为“野菜王”“天下之一菜”等等。曾经有段时间，日本人以及韩国人，对刺老芽是非常喜爱的。一是因为它的营养价值，二是因为它吃起来清爽可口。出口到国外的刺老芽价格很高。
在家常做菜，常去菜市场的人，可能对于刺老芽有一定的了解。因为现如今，也有人专门培育。但是，野生的刺老芽，相对而言是比较少的，市面上很难寻到大数量的刺老芽。刺老芽的做法多样，随着人们对它的了解，对于营养物质的需要，市场相对而言是比较广阔的，前景也可观。但是种植有风险，投资需谨慎。
结语
刺老芽原本生于东北地区，独自站立于严寒气候之中。其实，他们是互相成就，寒冷的气候有利于它的贮存，它的存在也造福当地人们。对于北方人来说，刺老芽是一道味道美味的野菜，这种野菜承载着他们的许多记忆。好在现在在网上，就可以购买得到，而且价格便宜，想吃的时候，直接网上购买方便快捷。
亲爱的朋友们，你们吃过刺老芽吗？喜欢它的味道吗？欢迎您在下方留言，分享您的感受。
“秋椿”来了！比春天香椿便宜一半！真“香”来源：央视财经
每年春季上市的香椿，秋冬季也有售卖。在云南，当地的香椿可从秋天开始一直采摘到春节前。
记者来到昆明篆新农贸市场，发现有不少香椿售卖。蔬菜经营户告诉记者，红河州秋冬天随时都有，在他们那边是正季节。
记者了解到，现在上市的香椿产自红河州，从秋天开始可以一直采摘到春节前，因此当地人称为秋椿。比起春天的香椿，秋椿的价格更实惠。
云南昆明篆新农贸市场蔬菜经营户：现在一公斤卖五十元，比起春天便宜多了。春天一上市，每公斤是一百多元、七八十元，买的人挺多的。
四季都能卖，年初一斤80元，如今种植正当季，农民：卖30元就行不同的季节有不同的蔬菜，如果是应季蔬菜，价格会比较便宜，尤其是集中收获后，市场价格属于一年中更低的时候。相反，如果是错季上市的蔬菜，价格就比较贵了，虽然种植成本增加，但是高价所带来的利润也是可观的。
不仅蔬菜这样，野菜的价格走势也是如此，近些年来，随着食用野菜的人们越来越多，野菜的价格水涨船高，部分野菜甚至比蔬菜价格要高很多倍。比如春天的时候，荠菜、香椿芽等野菜，深受消费者的喜爱，在农村可能不起眼，但是，在城市的超市里，一斤能卖到几十元。这还只是在应季时候的价格，如果在冬天错季的时候，价格可能更高。
以香椿芽来举例。近几年来，香椿芽的市场很火爆，根据往年的价格来看，春天的时候，一斤香椿芽能卖到30-40元，而今年价格更是超高，在小帮手所在的豫东区域，年初时一斤香椿芽卖到了80元/斤，牛羊肉在它面前都只能甘拜下风。
香椿芽以前基本上都是以野生较多，或者是在农村谁家种的有香椿树，大家会采摘一些食用，香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、香椿包子等等，都是大家喜爱吃的做法。随着香椿芽的火爆，近几年来，人工种植香椿的面积逐渐增多，不仅是露天种植，还有大棚种植。市场上香椿芽的供应增多了，也不再担心吃不到，不过，很多朋友还是怀念自己采摘的香椿芽的味道。
不仅如此，随着大棚种植香椿芽的兴起，不仅仅只在春季能吃到香椿芽，冬季也能吃到了，尤其是进入腊月之后，大棚里的香椿开始发芽，大家都知道头茬的香椿是更好的，不过，价格相对也会贵一些。
据了解，11月份是种植大棚香椿的时间（种的是香椿苗，不是香椿树），一般情况下，11月下旬到12月上旬之间进行盖棚，到了腊月份就可以上市了，那时正值春节前购买年货的时间，香椿的需求不小，习惯了大鱼大肉，也会买点香椿芽做成一道菜，和春天大量上市的时候相比，有不一样的感觉。这也导致了香椿芽的需求量大，价格不会很低。
河南信阳的香椿种植面积不小，小帮手和当地种植大棚香椿的村民聊天得知，效益好的情况下，种植一亩地大棚香椿，利润10万元是可以的，比如前年的价格就不低，每斤收购价达到了20元。如果效益不好，一亩地也能挣几万元，比如去年，一斤收购价格还不到10元。不过，投资相对大一些，比如建大棚费用，棚内的加温设备、种植成本等等费用，整体来说，利润还是不错的。
至于大棚香椿具体的种植 *** ，据他说，和露天种植相比，密度要大一些，每亩可种小几万亩的香椿苗，还要做好棚内的温度控制，其他的管理基本上都差不多，一亩地大棚香椿苗，收获6000-7000斤左右的香椿芽还是可以的，产量高的情况下，能接近上万斤。
不过在价格方面，由于今年的情况比较特殊，年初的时候，部分地区露天种植的香椿芽更高时卖到了80-100元/斤，问到年尾时香椿芽想卖多钱一斤，该种植户说，一斤能卖到50元就行。说完哈哈大笑，具体问其原因，原来50元/斤的可能性都不大，20-30元/斤已经非常能接受了。
前些年，谁也没想到，在农村不起眼，无人采摘的香椿芽，现在能卖这么高的价格，不过，虽然香椿芽营养高，人们也不会把它当作日常蔬菜食用，很多人就是为了尝尝鲜。所以，市场需求有限，当市场上的香椿芽供应过多时，价格也会一落千丈，跌到几元一斤也属正常，所以，想给种植大棚香椿的朋友也提个醒，不要盲目投资，仔细考察过后再做决定。
问问大家，你在冬季购买过香椿芽吗？如果50元/斤，你会不会购买？
香椿树芽能吃，就连木材、种子、树皮也有人收购，能干啥用呢？说起香椿，相信农民朋友都不陌生，在我国很多地区农民的房前屋后都会种上几棵，开春就能吃到新鲜的香椿芽，既美味又是不可多得的健康食材。研究表明，香椿芽中含有大量的钙、镁等微量元素，也含有维生素C、维生素B等营养元素。中医认为香椿芽具有健胃理气、润肤明目、以及清热解毒之功效，对于痢疾、风寒等有食疗作用。
不仅是香椿芽，可以说香椿全身都是“宝”，除了树芽能卖钱之外，木材、种子、树皮也有人专门收购能卖钱，你知道香椿的其他部位能用来干啥吗？
香椿木材
椿树在农村素有“百树之王”的美称，椿树可以分为臭椿和香椿，一般认为百树之王指的是臭椿，因为臭椿的果子、叶子有一股特别的味道，飞禽、走兽、虫子都不会靠近破坏，所以臭椿在古人看来是永寿的树木。但因为臭椿的味道，现代人还是更喜欢香椿木材。
香椿木材有两个用途：一个是放在房梁之上，传闻香椿树属于灵木，能吸收和聚集天地灵气，放在房梁之上有助于家庭兴旺，家庭成员身体健康。另一个是 *** 家具，一般直径30cm以上的香椿树木会被收购回去加工成家具，也会加工成各种工艺摆件，但是受限于香椿木材本身较硬较脆的缺陷，容易开裂，并不适合 *** 大件家具。
香椿种子
香椿树结种子需要7、8年的树龄，所以只有大树才有种子，平时我们种植用来采摘香椿芽的小树并不会结种子，再加上香椿的种子又有比较多的用途，所以农村经常有上门收购香椿种子的人，一般是10-20元一斤。
香椿种子之一大作用就是用来发香椿苗，发出来的香椿苗像豆芽、萝卜苗一样可以直接食用，加上豆腐干凉拌是一道爽口凉菜，具有香椿芽一样的味道。另一个作用是用来培育香椿树，这两年春节前后香椿芽的价格居高不下，对香椿小树的需求就非常高，也就需要大量的香椿种子来培育。
香椿种子也是一味药材，具有止痛、祛风散寒的作用，在一些治疗胃痛、外感风寒、风湿痹痛的药方中会用到。
香椿树皮
俗话说：“树活一张皮”，香椿树有了完整的香椿树皮才能健康成长，因为树皮中的韧皮部是从根向树冠输送水分、氮、磷、钾等无机元素的通道，同时也是树叶往树干和根部输送光合作用产生的营养物质的通道，香椿树的健康成长离不开树皮的功劳。
当然，树皮能卖钱并不是因为树木的生长需要，而是因为香椿树皮同样是一味中药，只是并不是一整块香椿树皮都能入药，能入药的是紧贴树干的那一层薄皮，这层薄皮被称为椿白皮，也有人说椿白皮指的是臭椿皮，但我经过资料查询发现，在古代香椿和臭椿都被纳入椿树的范围，在历代的本草书籍中都是将二者合在一起描述的，具有涩肠、杀虫、清热、燥湿的作用，在治疗久泻久痢、疳积、蛔虫等病的药方中可以见到椿白皮的身影。
因为取得树皮就会破坏树木，所以椿白皮的供应量并不是很大，价格也差不多在10-20元一斤，看似价格不高，但对于树皮来说已经不错了。
民间传闻有些香料的加工过程会用到香椿树皮磨成的粉，只是没有找到科学依据，我们就不再做介绍。另外，树皮和不成材的树干还可以用来当柴火烧，发挥余热。
