大焰混沌。这碗馅大皮薄的馄饨再配上它，这口汤鲜美又可口，味道简直绝了，想学的往下看，我教你。
·生姜切丝，葱切成这样和姜丝一起放到碗中备用。
·准备好的葱姜丝里面加入纯净水，用洗干净的手把葱姜的香味抓到水里。
·半斤的肉馅放入食盐3克、鸡精2克、味精1克、白胡椒粉1克去腥、十三香1克、一品鲜5克、蚝油4克、白芝麻粉2克、葱姜水适量，加进去之后搅拌均匀，朝着一个方向搅拌使肉充分上劲。
·若搅成像这样黏糊之后加入半个蛋清搅拌均匀，最后再加入少许的香料油，搅拌均匀后肉馅就调好了。
·一元钱的馄饨皮裹上肉馅，肉馅裹上去之后对折，对折完之后一边轻轻的沾一点点水，然后像这样对折，这样元宝馄饨包制完成，就这样馅大皮薄的馄饨包制完成。
·接下来起锅开煮，做馄饨的同时调个底碗，碗中放入食盐少许、鸡精少许、味精一丢丢、胡椒粉，微微来上一些些鸡肉香油，紫菜搞里头，点缀一些绿香菜，葱花不可少。
·最后虾皮搞里头，开锅下入馄饨，馄饨煮至飘起来，微微再煮30秒就可以出锅。
·碗中加入煮馄饨的原汤，煮熟的馄饨一把捞出装入碗中。
餐饮服务 三轻四勤五行六声#培训餐饮服务：三轻四勤五行六声。
要想提升餐厅服务水平，必须对服务员进行三轻四勤五行六声的培训。三轻，即说话轻、走路轻、操作轻；四勤，即手勤、脚勤、嘴勤、眼勤；五行，即迎客走在前、送客走在后、客过让路、同行不抢道、不在客户中间穿行；六声，即顾客来电有欢迎声、顾客离店有欢送声、顾客询问有回应声、服务顾客有提醒声、顾客表扬有感谢声、顾客批评有道歉声。这些你的餐厅都做到了吗？如果还有需要改进的地方，可以看看我整理的更多服务内容。想要提升服务水平，除了口头上的培训，还可以通过图文并茂的方式给员工进行培训。现在购买我的课程，还可以获得配套的电子版资料哦！如果你想了解后厨精细化管理、财务与毛利管控、各岗位绩效等方面的内容，可以点击下方的小黄车，赶紧购买吧！
为进一步规范学生食堂管理行为，提升食堂管理能力和水平，深入推进学校食堂食品标准化建设，近日，高密市学校食堂规范化建设暨食品安全业务培训会议在高密市崇文小学召开。
星级食堂授牌
会议为获得“山东省星级食堂”荣誉称号的高密市崇文中学和高密市立新中学授牌。
食品安全培训
市场监管局相关业务负责同志从学校（幼儿园）食品安 *** 责、主体责任落实、典型问题及整改措施、事故案例分析与警示、应急处置等方面进行着重讲解，重点解读了《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等内容。各学校（幼儿园）要严格落实主体责任，从食品安全组织管理、餐饮从业人员培训、食堂进货渠道管理、原料贮存、环境卫生、加工操作过程、餐具清洗消毒等方面严管严控，消除食品安全隐患。
工作安排
市教体局相关负责同志围绕食品和饮用水管理、食堂从业人员培训、开学前“模拟大宗食材采购”和“开火试吃”、规范满意度测评和考核等方面，梳理了开学前的重点工作，并就大宗食材统一采购配送“3+1”模式进行了解读和工作安排。校长（园长）作为食品安全之一责任人，要明确各环节、岗位从业人员的责任。每一名从事学校食品安全管理工作的中心校分管负责人、分管副校（园）长、食品安全总监（管理员）、相关企业负责人要充分认识加强学校食品卫生安全工作的重要意义和重大责任。要严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，以对学生高度负责的态度，压实安全责任、管好学校食堂、提供优质服务，确保广大师生用餐安全。
具体要求
市教体局相关负责人从五个方面进行了要求和部署。一是增强抓好学校食品卫生安全工作的责任感和紧迫感。二是充分认识到推行学校食堂4D管理模式的重要意义。三是做好食堂食品卫生和设施设备安全管理相关工作。四是认真落实食品突发事件应急处理机制和事故报告制度。五是建立常态化巡查机制，督促相关单位做好食品安全工作。秋季开学在即，各学校（幼儿园）要以更高标准、最严要求抓好食品安全管理工作，确保新学期食品和饮用水不出安全问题。
观摩学习
会后，全体参会人员到崇文中学食堂进行观摩学习。
规范操作，安全你我，食堂安全工作任重而道远。本次食品安全会议的召开，进一步强化了学校食堂的安全意识和规范操作能力，为全力保障我市师生的饮食安全打下了坚实的基础。
来源：高密教育发布
编辑 张坤
新员工培训流程体系任何一家企业都会有新员工的加入，新员工快速融入能够为企业带来新鲜的血液。员工刚入职时，绝大多数公司选择的方式是让新员工自己去适应新环境，融入新集体，他们认为只要新员工肯学，有不懂的、不会的事情多向老员工请教就可以了，没必要特地花时间和精力去做一个新员工培训。殊不知一开始不进行新员工培训貌似省时、省力、省事，实则是真正的费时、费力、费事。
做好新员工培训可以分为以下三个阶段。
之一阶段：前期准备
新员工培训前需要让人事部门收集新员工的部分信息，包括：姓名、性别、部门、职位，联系 *** ，紧急联系人及 *** （以防出现紧急事故）。
第二阶段：新员工培训的流程
1.培训要有仪式感
一个好的开始等于成功的一半，做好一个具有仪式感的启动仪式是十分关键的一步。
（1）培训的场地要选好。可以选择会议室这种正式的场所。
（2）请领导来开场。可以请领导来对新员工许以祝愿，给以激励。
（3）主持人要选好。可以请亲和力强、组织能力强且经验丰富的老员工担任主持人。主持人控场能力要强，要能够带动现场气氛。
2.企业介绍要做好
一些员工虽然已经成为公司的一员了，但是对公司还不大了解，有些老板觉得员工只需要做好自己分内的事就行，例如，服务员知道怎么点菜、上菜就好了。
实则不然，在餐饮行业，顾客接触最多的人是服务员，甚至可以说服务员是顾客了解餐厅的之一窗口,如果顾客在等菜期间询问服务员“你们饭店开多少年啦”、“你们饭店有包厢吗，有几个呢？”、“你们饭店可以做宝宝宴吗？”这时，若服务员是新来的，还没经过培训什么都不知道，场面会很尴尬，顾客会觉得服务员不专业，这次消费就会给顾客留下不好的印象，而一次不好的消费体验可能会就此丧失一个客户，而这个结果来源于老板不重视新员工培训，培训时没有做好企业介绍。
在介绍企业时可以将以上重点用图片、数据表格、视频的形式做出来，展现给新员工，这样会更加清晰明了。
3.建立标准、赏罚分明
在新员工培训时，要给新员工建立标准，让他们有按规矩办事的意识。一些原则性的事情怎样做是正确的、怎样做是不正确的；做对的加多少分、做错的减多少分都要以表格模板的形式有条理地展现给新员工，给新人树立这样一种意识：做事按标准来，正确的事情放心大胆地去尝试，不正确的事情不要去做。
4.成立团队、打破隔膜
增加团队感的最直接有效的办法就是让新员工们自行组队并选出一个队长，且宣布接下来的培训将采用团队PK的机制，每个人的表现都与团队分数挂钩，设立抢答环节，激励新人为团队争光。
5.撞击员工心灵、改变员工惯性思维
改变一个人要从改变他的思想着手。培训时，需要打破员工的两种惯性思维：一是我不需要学习；二是我做好自己的事就好了，不需要管其他人。
有一些员工不愿意学习，他们觉得学习需要付出时间和精力，有那个时间不如去追追剧刷刷微博。这时，培训人员要通过一些真实的、与员工切实相关的案例去激起新人的危机意识，让他们意识到不学习、不提升就会被辞退、被淘汰。
6.知识培训+实战演练
餐饮行业新员工知识培训主要分为两大部分：一是前厅知识，二是后厨知识，各企业可以按照自身具体情况和实际需求来安排新员工要进行培训的知识。
培训老师在教完这些知识后，要先给员工一些时间消化,然后让员工进行实战演练：
让每位新员工起立，观察自己与他人的仪容仪表和面部表情。
让每位新员工上台走一段路，请其他人观察与评价其走路姿势和整体形象。
让每位新员工先熟读点菜话术和营销话术，随后两两组合进行情景模式演练：两位员工一位饰演服务员，一位饰演顾客，饰演服务员的员工协助“顾客”点菜，向顾客推销饮料、酒水等。之一轮演练结束后，两人互换角色，再次演练。
7.知识复习+个人总结
光培训还不够，要让新人把这些知识真正掌握在脑海里。
老师在培训的最后时间内将培训内容做一个系统的复习。
新员工在培训结束后对当天学习的内容、发现的问题等做一个条理清晰的个人总结。
第三阶段：培训成果验收-培训考核
新员工培训结束后，要进行培训考核，验收培训成果,考核采取多方面考核，包括每日总结、例会考核、理论考试、实践考试这几个方面,考核完按成绩总分高低排列表格，展现给新员工。
综上，新员工培训是决定一位员工能否留在企业并能否做好后期工作十分关键的一步.而企业的新员工培训能否做好的关键在于要有明确的目的、规范的流程、合理的验收.企业要做好新员工培训，留住新员工，培养好员工。
本文摘自中成伟业《中国好餐饮杂志》
美味学院小吃培训随着气温的上升，餐饮行业也呈现出蒸蒸日上的景象。如果想要在夏天入局餐饮行业，让夏季变成旺季，应该选择哪些餐饮项目呢？
1、烧烤
最近这段时间凭着“烤炉+小饼+蘸料”“三件套”,人均六七十就能吃到扶墙的亲民价格，淄博烧烤可以说火爆全网了。 千里迢迢，来淄博赶烤，整个五一假期，烤得异常火爆，更是带动了整个烧烤行业的创业热潮，而且烧烤成本低，容易起步，容易经营，市场空间还大，非常适合没有经验的创业者。
2、时尚饮品
炎热的夏季离不开冰凉解渴的饮品，商场游玩的客人、广场跳舞的大妈、辛苦工作一天的上班族……不论是谁，在夏日都会想要喝上一杯清凉爽口的冰饮，缓解气温带来的燥热。冷饮在夏季拥有很广阔的市场前景，适合资金少、零经验的餐饮创业者。像冰粉、饮料、水果刨冰等只需购置几张简单的桌椅即可在街边开店，原料简单便宜，投入一点流动资金，风险小、操作简单、灵活性强。
3、轻食简餐
每到夏季，减肥的人非常多，为了见效快通常会搭配轻食来减轻体重。它清淡、热量低，十分健康，代表着一种积极阳光的生活态度，在快节奏时代下，满足年轻人低卡路、无火烹饪和健康营养的需求。轻食创业回本周期快，设备成本低，市场需求大，利润相当可观。
4、小龙虾
没有小龙虾的夏天是不完整的，小龙虾所代表的的饮食文化，是食客们渴望的“人间烟火气”。现如今，小龙虾从单纯的食物，更是成为了一种新时尚。而且小龙虾，作为可以无限发挥的食材，口味多样、选择空间大、受众人群广泛，可做堂食可走外卖，市场经营灵活度高。
5、凉拌卤菜
夏季是凉卤菜的旺季，家庭餐桌上总会有泡椒凤爪、凉拌素菜的身影，既可以作为餐桌主食，还可当做茶余饭后的零食。创业要求低，街边就可以摆流动餐车，省去一大笔店铺租金。想要赚取更多利润，选址非常重要，小区、菜场、闹市区等人流量较大的地方比较适合设置摊位，回本更快。
员工培训：提升餐饮门店服务质量的秘诀！在餐饮业，服务质量是吸引顾客、保持回头率的关键。而员工的素质和技能直接影响着服务体验。因此，有效的员工培训成为了餐饮门店成功的不可或缺的一环。下面，我们将揭示一些提升餐饮门店服务质量的秘诀，帮助您在竞争激烈的市场中脱颖而出。
定制培训计划： 针对不同职位和岗位，制定个性化的培训计划。厨师、服务员、收银员等不同职能的培训内容有所不同，因此确保培训计划能够精准满足员工的需求。
注重基础： 培训应从基础开始，包括基本的食品安全知识、服务礼仪、沟通技巧等。只有建立在坚实基础上的培训，才能确保员工的综合素质提升。
实战训练： 纸上谈兵不如实际操作。在培训中加入实际模拟操作，让员工在真实环境中学以致用，更能够熟悉流程和技能。
持续学习： 餐饮业快速变化，新菜品、新技术不断涌现。提供持续的培训机会，使员工能够随时跟进行业最新发展。
激励机制： 设立培训后的激励机制，例如表彰优秀员工、晋升机会等，能够激发员工的学习积极性。
顾客导向： 培训中要强调顾客至上的理念。员工应该明白，他们的服务影响着顾客的就餐体验，从而影响着餐饮门店的声誉和业绩。
反馈机制： 培训后收集员工的反馈意见，了解培训的效果和改进的空间。员工参与感和满意度的提升也是培训成功的体现。
多元化培训形式： 除了传统的课堂培训，还可以结合在线课程、短视频、实景考察等多种培训形式，更好地满足不同员工的学习方式。
跨部门协作： 餐饮门店各个部门之间的协作也需要培训。比如，厨房和前台的沟通、配合等，直接关系到顾客的用餐体验。
激发团队合作： 培训不仅仅是个体能力的提升，还应强调团队合作的重要性。团队的协同配合能够创造更好的服务效果。
综上所述，员工培训是提升餐饮门店服务质量的关键一步。通过定制化的培训计划、持续学习、实战训练等方式，您可以培养出一支素质优良、服务出色的团队，为餐饮门店的成功打下坚实的基础。
#企业培训目标追踪：管理体系，应因人而异制定目标。
杨媛平，餐饮管理教练。
将那些必须完成的任务完成，而对于未能成功的任务则无需过多关注。这是一种正常的情况吗？
张总告诉你，他目前只能完成两件或三件事情。当他能够出色地完成这几件事情时，他就有能力承担更多的任务。因此，你需要逐步提升他的能力。如果他目前的能力只能完成几件事情，那么他已经做得很不错了。如果你处于他的层次，你可以完成更多的任务。他可能只能完成几件事情，这也是正常的。每个人的精力都是有限的，而且每个人的能力也不尽相同。因此，你需要根据每个人的情况来设定目标。
在长沙经营剁椒鱼头生意真是个不错的选择。
坛宗品牌更大的问题在于其定位和打法与选址和业态不匹配。湖南人、长沙人喜欢吃剁椒鱼头吗？（学员：喜欢）。但是，我问长沙人有没有地方可以去吃剁椒鱼头，坛宗在长沙已经有8家店了。盘中品牌更大的问题在于价格太高，人均消费在120-130元，在超市中尤为明显。
这句话说得对吗？坛宗品牌的诉求在于提供大嫩肉多的剁椒大鱼头，鱼头越大越好吃。这句话可以使用吗？（学员：可以）。我认为还不够，因为现在坛宗品牌的定位已经比较高端了。如果坛宗品牌的人均客单价在50-60元左右，那么这个定位就比较合适。但是，它的定位已经在120元以上了。
这句话没有与客户群体相匹配，它需要吸引的是那些人均消费在120-150元的人，这些人对生活品质和请客吃饭有一定的讲究。大家同意还是不同意？另外，长沙还有一个名为YY的品牌也在做剁椒大鱼头，它的口号是“吃更大的剁椒鱼头，来YY”。这个口号可以使用吗？（学员：可以）可以，因为它与“与其更好，不如不同”的理念相符。
既然要做剁椒鱼头，那在长沙做剁椒鱼头时，我们需要找到差异化。有一个同学也要做剁椒鱼头，为了找到差异化，他做了什么？他说他的品牌名称不叫“剁椒鱼头”，而是“坛椒鱼头”。各位认为这个策略可行吗？（学员：可以）可以，因为坛椒鱼头并没有太多的认知基础。
坛椒鱼头的品牌声量每一天都超过600万，也就是每天在全中国有600万人在讨论和搜索与剁椒鱼头相关的信息。但是，坛椒鱼头的品牌声量为零。如果你去打坛椒鱼头的品牌，那不是在找死吗？
因此，从今天开始，大家要记住，不要再错误地认为要寻找细分市场或独特的差异化，而是要回到客户本质，了解有多少人真正关心这个产品。
【景娘餐饮】线上运营，研发带店培训景娘餐饮系列设计--线上运营，研发带店培训。
景娘里镇泡馍品牌--食品工厂。我们严格把控产品的生产流程，从食材的挑选到加工，均由我们亲自完成。我们一直坚持以质量为之一，客户至上的原则。于2023年在蓝田华骨镇成立西安坊味斋食品有限公司，主要经营泡馍食材及产品加工。目前，我们已经为上百余家客户提供服务，产品销售覆盖全国。
陕西景娘餐饮管理有限公司：简单一餐饭，食在景娘家。
餐饮开店流程大揭秘，这几个点你一定要注意#开店锅馆俚联合创始人，大脸谱创始人肖总。
最近许多朋友在后台询问我：开店的流程究竟是怎样的？今天在这里给大家做一个详细的分享。
之一步：选址。如果房东要价二三十万的 *** 费，我认为不必考虑，特别是对于初学者而言，这笔费用未必能够收回成本。
第二步：聘请一位可靠的设计师。在装修过程中，需要使用哪些材料、工艺，设计师会更了解这些，可以避免走弯路。一定要认真听取设计师的建议，否则可能会发生不愉快的事情。
第三步：非常重要，一定要核实电力用量，否则门店可能因为电容量不足而断电，导致客人不满，甚至流失。
第四步：切记不要随意更改设计师的尺寸，否则设备可能无法放入原设计的位置，导致部分设备无法使用。
第五步：也是至关重要的一步，在开业前的十天内，要对所有员工进行地图定位和培训，这将有助于后续的营销和推广。
