鳗鱼富含超高的蛋白质，皮也是满满的胶原蛋白。今天就用鳗鱼 *** 一道豆豉蒸河鳗，蒸出来没有腥味、肉质也非常鲜美。朋友过来聚餐端出来绝对是一道大菜。
By 更好的鸭很压抑
用料- 鳗鱼 500g
1、鲜美
2、 *** *** ： 1、鳗鱼洗净切成段 2、用料酒、老抽、盐、豆豉腌制半小时入味
3、3、腌制好的鳗鱼用格兰仕蒸烤箱
4、快蒸模式20分钟、撒上葱段装饰
5、蒸出来的汤汁拌饭真的绝绝子！！孩子一次能吃满满两大碗！！
鳗鱼的营养功效1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的饮食禁忌鳗鱼与醋：引起中毒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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妈妈最拿手的春之菜谱——清蒸鳗鱼，被我偷学到了科普一下鳗鱼的营养价值：形体像长蛇，富含维生素A和维生素E，丰富的维生素A及维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏，恢复精力有很大益处。鳗鱼还含有丰富的好脂肪，其中所含的磷脂为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA，其含量均高于其他海鲜肉类。DHA和EPA被证实预防心脑血管疾病，健脑益智保护视神经细胞等重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮肉都含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
By ~~~~风筝
用料- 鳗鱼 1条
- 姜片 数片
- 葱 3根
- 料酒 一勺
- 盐 少许
- 花生油 少许
- 酱油 适当
1、敦实肥硕，先把内脏处理掉再切块
2、处理鳗鱼精的更好办法是先把它杀了，用开水烫一下这样黏液没那么滑手，不然真的是抓都抓不住。
3、一鱼多吃，鱼尾清蒸更好不过了。胶原蛋白能更好的发挥出来。切块姜丝料酒腌制放碟里。大火烧开水再把鱼蒸上8分钟。蒸好后记得把蒸汽水滤掉哈…
4、把洗好的葱切丝铺上鱼肉，撒上少许酱油。大火烧开花生油吱吱作响的时候就油泼上去，那个香.....
5、成品来一张看着挺顺眼，虽说葱丝撒得乱了点，哈哈
6、菠菜汤配清蒸鱼妥妥的完美
7、皮质肥厚鲜嫩，口感极好。听说吃鱼是不会肥的，吃起来没有负担，一口下去满满的胶原蛋白哈哈哈
鳗鱼的营养功效1.补虚养血：鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
2.强精壮肾：鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3.预防骨质疏松：鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4.盲人的佳品：鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
5.促进脑部发育：鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
6.美容延缓衰老：鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
鳗鱼的饮食禁忌鳗鱼与醋：引起中毒
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清蒸河鳗，原来操作这么简单啊，肉质鲜嫩，味道鲜美！美食,菜谱
早晨来一碗蒸咸鱼，大人小孩都爱吃咸鳗鱼洗干净，然后顺着鱼刺切成条状鱼装盘，姜切丝撒上开水上锅，蒸15分钟油下锅煮热，然后淋上就可以了成品中国菜,午餐,晚餐,家常菜,蒸,咸
买条黑鳗，切一切，蒸一蒸，朋友吃过赞不绝口，其实做法很简单买条黑鳗，切一切，蒸一蒸，朋友吃过赞不绝口，其实做法很简单
在前几天游逛鱼市“八市”之后，看到新鲜的鳗鱼。心里萌生了想做一个菜的念头，在今天逛本地菜市场的时候看到也在贩售。仔细一看还非常的新鲜，当机立断就买了一条“乌鳗”。这是一种“高贵”的食材，在旧时衡量一场宴席的好坏。需要具备这三种食材“乌鳗”“膏蟹”“鳖”所以鳗鱼是大众非常喜欢的一种食材！
今天所要分享的做法与传统的酱油水煮或炖不一样，我将改用“蒸”的做法来保留鳗鱼的营养和口感。这一做法是目前在宴席上比较常见的做法之一， *** 简单但是味道非常的好。尤其是鳗鱼的口感那是没有话说的，鳗鱼肉弹性鲜美吃后能让你久久不忘。也就是常说的吃过还想再吃的感觉，学起来自己做上一个。
黑木耳蒸乌鳗
食材：鳗鱼1条、黑木耳1把、老姜3片、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、生抽3匙
*** 步骤：
1、把黑木耳提前泡发并清洗干净备用
2、再把老姜片改刀成丝，蒜头拍碎和辣椒去籽切丝整合一起备用。
3、鳗鱼的处理比较麻烦，需要使用温开水洗去鳗鱼身上的粘液然后再去除内脏等东西。
4、使用蝴蝶刀把鳗鱼切成薄片，蝴蝶刀为中间一刀不断既是。
5、把泡发后的黑木耳放置在盘底，然后放上鳗鱼片。
6、再把姜丝放置在上面，入蒸锅高温蒸个8分钟。
7、出锅后码上之前准备的蒜碎、青葱丝、辣椒丝并淋上原酿生抽，最后使用滚烫的热油泼在上面即可
8、一道非常好吃的菜就做好了
小贴士：
1、鳗鱼不要切得太厚
2、蒸的时间要注意控制，过久肉质就老了
烤鳗鱼外皮焦香里面鲜嫩多汁， 咬一口满嘴留香，很多人喜欢， 但在日料店一盘只有小小几块价格不便宜还吃的不过瘾， 其实家里有烤箱的完全可以自己动手做，一样鲜香美味还可以爽爽的吃。
鳗鱼营养丰富蛋白质含量高，含有丰富的胶原蛋白，营养脂肪多，被称为“可以吃的化妆品”，是补充胶原蛋白养颜美容的好食物。
鳗鱼有很多做法，清蒸、红烧、炖汤、炭烤等，各具风味， 其中烤鳗鱼是更流行也是最美味的一种做法。
烤鳗鱼是日本料理店的代表性美食，日料店也有很多不同的做法， 有的是腌、蒸、烤三步， 有的是腌、烤、蒸、再烤四步，烧烤的酱汁也各不相同， 主要以日式酱油、味淋、昆布、清酒为主调配，每家店都有自己独特调味烧烤酱， 大部分烤鳗鱼都先腌制入味后再烘烤， 也有先不腌制烘烤时再刷酱调味。
我们家庭烤鳗鱼就用简单的 *** ， 一般就腌制和烘烤两步， 腌制酱汁和烘烤酱汁的调料也是超市能买到的日常调料，快捷方便一样鲜香好吃。
香烤鳗鱼
材料： 河鳗一条 约600克
腌制酱材料：烧烤酱一勺、 酱香鲜酱油一勺、 耗油一勺、老抽半勺、蜂蜜一勺、料酒一勺，胡椒粉少许
烧烤酱材料：烧烤酱一勺 、耗油一勺、老抽半勺、 蜂蜜半勺 料酒半勺
白芝麻、新鲜柠檬、 生姜片 适量
做法：
1. 鳗鱼让菜场摊主开背去骨，回来清洗一下就可以， 锅中加水加两姜片烧开， 放入洗净的鳗鱼焯烫半分钟， 马上拿出去掉外面的薄薄的粘膜， 去粘膜是去腥之一步。
2. 分切几段，加所有腌制料与鳗鱼拌合均匀， 更好用手抓捏几下使之入味， 盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制半天。
3. 烧烤酱所有材料混合成涂抹酱，烤盘垫锡纸（或油纸）刷上色拉油防粘，鳗鱼用竹签串起放入烤盘， 先鱼皮朝上，刷上涂抹酱。
4. 烤箱200度预热，放进烤盘，烤温调至190度，先烘烤10分钟，取出翻面鱼肉朝上刷上涂抹酱，再烤10分钟左右。
5. 出炉拿掉竹签装盘， 挤点新鲜柠檬汁撒上芝麻即可开吃。
TIPS：
1. 鳗鱼要让菜场摊主开背去骨， 因为鳗鱼比较滑溜自己家里很难开背去骨。
2. 焯水这一步不能省， 鳗鱼外面的粘膜比较腥要去掉， 但焯水时间不能长否则鱼皮容易破。
3. 腌制酱汁也可以根据自家现有的，海鲜酱、叉烧酱、照烧汁都可以，家里有米酒更好，腌制过的酱汁有腥味就不要了，刷面的烘烤酱汁要重新调制。
4. 鳗鱼要用竹签固定， 否则烘烤时会卷曲。
下次可以试试不同的做法， 腌好的鳗鱼可以先蒸几分钟再烤， 先蒸有几个好处， 一是让鳗鱼先排出一部分油脂，再就是去腥， 蒸好的鳗鱼再刷酱汁烘烤， 烘烤时间可相应减少一点。
烤好的鳗鱼可以做鳗鱼饭： 烘烤酱汁可以多调一点，多出来的可以加点水煮开勾薄芡成熟酱汁， 取两块烤好的鳗鱼放在米饭上， 淋上酱汁就是香喷喷的鳗鱼饭了，吃烤鳗鱼可以与蔬菜色拉搭配一起吃， 荤素搭配吸收更好还可补充维生素和纤维。
秋季天气干燥人的皮肤也干涩， 需要补充些油脂以肉贴膘，鳗鱼正是补充油脂和胶原蛋白的好食物，一起动手烤起来吧。
国庆特别策划·幸福家庭的幸福密码
钱江晚报·小时新闻记者 唐旭锋
“宁波张信娥家庭的幸福密码：健康平安就好！”
55岁的张信娥，是宁波鄞州区中河街道东城社区党总支书记。
傍晚6点50分，结束一天忙碌工作的张信娥回到家中，早一步下班回家的丈夫王国君将可口的饭菜端上桌，两个菜：清蒸鳗鱼和炒青菜。
宁波人的家常，当然离不开海鲜。
张信娥边吃饭边给我发信息——约采访时间。晚上7点30分，我来到张阿姨的家。
从2015年开始，张信娥一家先后被当地妇联和文明办评为鄞州区、宁波市、浙江省最美家庭。
2016年，又一路通关，拿到“全国幸福家庭”的荣誉证书。
王国君在银行工作，目前已退居二线。“以前我忙，她照顾我多一些，现在她忙，我做饭的时间就多一些。”王叔叔笑着说。有时候社区里搞活动，他经常去做义工，帮忙搬东西、当车夫，也忙得很。
两口子恩爱、一家人和睦远近闻名，邻居交口称赞。
要是周末没事，两人经常开车出去郊游。他们会准备一些塑料袋，看到垃圾就随手捡起来带走。
张信娥与王国君有一个儿子，叫王翔。一家三口在鄞州区贸城中路附近的小区住了15年。今年5月2日，29岁的王翔成家了。这是值得纪念的一天，婚礼后，儿子媳妇搬进了婚房。
王翔的婚宴本来安排在今年元宵节的后一天（2月9日），那是个良辰吉日。不过因为新冠疫情的原因，婚礼暂时办不了。
张信娥作为社区书记，大年初一就投入到抗疫一线工作。与此同时，一家人向亲戚朋友逐一告知了婚宴取消的消息。
“那段时间是焦虑的，毕竟不知道疫情何时会结束的。”张信娥说。
儿子的婚宴搁置下来了，此时，抗疫是全国人民最紧要的事。
2月13日，王国君出门买菜的时候，看到万达广场门口的爱心献血屋，当场撸起袖子献了300毫升的血。“我每年都献血的，作为党员，算是为抗疫贡献一点力量。”王国君告诉小时新闻记者。
3月17日，儿子王翔与儿媳朱飞琴到民政局领了结婚证，向鄞州区慈善总会捐了5000元，用于武汉一线抗疫。
5月1日起，随着国内疫情好转，宁波酒店业可以举行婚宴。5月2日，王翔与朱飞琴的婚礼在宁波一家酒店举行。“有20多桌，但是外地的亲朋都没有请。”张信娥说，准备了很多口罩和消毒药水，由于宴会厅比较大，每个桌子的距离拉开了一些。
从酒店确定到婚礼举行，中间只有一周时间。方方面面的事情都要张罗。
婚礼上，新郎新娘宣誓的环节让在场宾客热泪盈眶。
“这个宣誓的环节是临时加上去的，他们俩领结婚证的时候，本来要宣誓拍照，但因为疫情的关系，民政局取消了这个仪式。”张信娥说。
“王翔毕业后也在银行工作，别人给他介绍女孩子都不同意，后来我们才知道，原来他早就有了女朋友，是高中同学。”张信娥一脸幸福地说道。
采访当晚，在银行上班的王翔加班到8点半才回家。饭也顾不上吃，给爸妈打来了微信视频 *** 。连线中，一家四口聊开了，用的是宁波本地话，场面其乐融融。
婆婆问儿媳，你晚上烧了什么菜呀？
媳妇说，有菠菜，有葱油鸡，还有一个汤。自己还没吃，等着他下班后一起吃呢。
记者在一旁了解到，媳妇朱飞琴也是鄞州本地人，刚刚辞了外贸公司的工作，即将去社区上班。
她刚刚考取了社工资格证，不过为了更好的服务社区，她还准备在10月参加社工中级考试。
婆婆在 *** 里问她，你学习得怎么样了（指考社工证）？
儿媳说，空闲时都在做题呢。
张信娥叮嘱两个孩子赶快吃饭，临挂 *** 时，想起一件事，交待儿媳说——10月2日约亲家公、亲家母一起开车去象山住民宿、吃海鲜。
亲家住在鄞州咸祥镇，也方便的。
和儿子儿媳聊完视频，张信娥、王国君夫妇打开手机里的一些老照片，和我聊起了一些往事。
“搬进这个家时，儿子刚上初中。”张信娥说，时间过得好快，一晃15年过去了。现在儿子成家了，搬出去了，不过小两口离我们也就10分钟车程，每个周末都会过来一起吃个饭。
“饭还是我们做。”张信娥说，孩子们也会搞搞卫生，收拾桌椅。“媳妇很好，对我们也很尊敬。”
出生于1964年的王国君自部队转业后，一直在银行系统工作。他说自己也没设计过退休后的生活，先过好当下再说。
“健康平安就好！”王国君说。
比丈夫小一岁的张信娥扎根社区20年，工作经验、成绩和荣誉一箩筐。她告诉我，鄞州区准备设立楼宇社区了，组织上打算给她分配新的工作任务。她有信心把宁波的楼宇社区搞好。
第二天，我又联系了他们的儿子王翔。谈及这场婚礼，王翔说，虽然结婚是人生最重要的事，但说心里话，抗疫才是今年最重要的事，“没有国哪有家呢？”
我问他，是否打算生个二胎呢？王翔笑笑，这个吗，顺其自然。
王翔说，他从小有很好的家教，爸妈对他的要求很高，除了为人、礼貌这一块，父母工作上的认真扎实给他很大的影响。现在，他和妻子都很努力，就是向上一辈看齐，“撸起袖子加油干，”“幸福是靠奋斗出来的。”他用总书记的话勉励自己。
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鳗鱼学会这样做，咸香鲜美，8斤鳗鱼不够吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳗鱼， 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制鳗鱼香”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
海鳗鱼8斤、大葱、生姜、干辣椒段
4、先把大葱切段，生姜切片。然后把海鳗鱼肚子用剪刀剪开，去除内脏和鱼鳃，再把海鳗鱼清洗干净，用刀斩断海鳗鱼的脊椎骨，再用剪刀剪去脊椎骨
5、再用厨房纸吸取海鳗鱼中的水分，把处理干净的海鳗鱼放在无水无油的盆中，再在海鳗鱼上撒上150克食盐，用手搓匀，正反面都要均匀的擦上盐，然后再倒上高度白酒用手擦匀
6、再把葱姜挤出葱姜汁，同样擦在海鳗鱼上，最后把干辣椒和所有辅料都擦在海鳗鱼上，腌制48小时，腌制入味
7、腌制时间到时，去除所有辅料，再把海鳗鱼用扎带穿起来，挂在太阳底下晒干水分，用竹签穿在海鳗鱼上，这样撑开更容易晒干，鳗鱼香做好了，摆在太阳底下晒5天左右，然后摆在阴凉处阴三到五天，即可食用
8、鳗鱼香腌好以后，去除竹签，再剪成段放入食品袋中保存，要吃的时候拿出，蒸着吃非常的方便，现在留下一块鳗鱼香，用清水洗干净，再剪成小块
9、再放入姜片和料酒，放入蒸锅中，大火蒸20分钟美味即成，咸香入味，既下酒又下饭
10、鳗鱼干，适宜人群夜盲症、贫血、肺结核患者。不适于感冒、发热、红斑狼疮患者，患慢性病及水产品过敏的人忌食
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
主配料：鳗鱼
调料：盐，料酒，蒸鱼豉油，姜，大葱，红椒，香菜，大蒜
*** 1：鳗鱼杀好后，用开水淋在鱼身，刮去表面涎液。从背部剞刀，切至鱼肚但不能切断。将切好的鳗鱼放入少许盐，料酒码匀，头在中间将鳗鱼盘在盘中，放上姜丝，葱节。
2：姜，大葱，蒜，红椒，香菜杆切成丝放入碗中，加冷入浸泡。
3：鳗鱼开水上笼，蒸至十二分钟左右拿出，捡去姜葱，倒出汤汁。将姜葱丝等放在鳗鱼上，淋上滚油激出香味，沿盘边倒入蒸鱼豉油既成。
*** 要领：烫鳗鱼时不能久烫，以免肉烂。鳗鱼又叫白鳝，不喜香菜的可以不放。
清蒸:(豉汁鳗鱼)!
:::清蒸〈豉汁鳗鱼〉!
