这海鲜25元一斤不算贵，男人常 *** 力足，孩子多吃提高注意力。今天这道菜的主角太可爱了，它是来自大海的小精灵——海兔。
海兔其实不是兔，是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员，其贝壳已经退化成内壳，背部有一层薄薄的壳皮，呈透明状，布满一些深色的小点点，整个壳皮闪着珍珠光泽。
之所以叫兔，是因为它头上的两对触角突出如兔耳，故得名。山东威海一带的海域清澈，污染少，那里捕捞上来的海兔干净透彻。瞧，只用一天，海兔就到北京了。海兔25元一斤，再加上其它几样海鲜，虽然快递费有点儿贵，但是能吃上这么新鲜的海货也值了！
海兔熟了的样子跟小乌贼很像，身体椭圆如蛋，海边的朋友说，它们同属一个大家族，但又有不同，其体内没有墨汁。
果然，我在清理海兔的时候没有在体内发现墨汁，只是它的眼睛要给弄出来不要，因为眼睛里的汁液黑如墨，这也是一个 *** 妹特别嘱咐我的，要不然我炒出来的海兔就得是一锅“黑兔子”了。
有的海兔肚子里有发蓝绿色的液体，我知道这不是中毒的迹象，但也不知道是什么。海兔是雌雄一体的，春季正是它们繁殖的季节，有可能体内蓝绿色的物体是 *** 或者是卵带。如果你知道，可以在评论区留言解惑噢。
海产品富含锌，锌是人体发育不可或缺的微量元素。小朋友缺锌就会精神不振，头发枯黄，注意力不集中；男人缺锌会影响性功能，也会精神萎靡，所以这道海兔不妨多食用。
另外韭菜是暖身好食材，而且味道鲜美，是海鲜的好搭档。女人天生怕冷，是因为阳气不足，多吃韭菜解馋又暖身。
小小一盘菜，这么一分析，是不是非常棒？简单一炒，就是一道绝佳的家常小菜，男女老少都适宜。
-----【韭菜炒海兔】-----
【材料】 海兔1盘，韭菜1把，鲜姜1块，油适量，盐少许，酱油少许
【 *** 过程】
1. 清洗干净的海兔一盘，洗净沥干水的韭菜一把；
2. 海兔有大小之分，尽量挑选一般大的，可同时成熟，或者将大海兔切成两半，这样就能和小海兔同时熟了；
3. 韭菜切寸段；韭菜和海鲜是绝配，互相衬托各自的鲜美，用量可以多一些；
4. 炒锅中倒油，油温6成热时，将事先切好的鲜姜丝入锅中煸炒出香味；海鲜必不可少的调料之一是姜；因为海鲜属于寒性食物，姜有驱寒的效果，加一些姜可去腥添香还能驱走部分海鲜的寒冷；
5. 将海兔倒入锅中，转大火，海兔遇热后会收缩，体内的汁水也会渗出来，此时一定要用大火，尽量将汤汁蒸发一些；
6. 待海兔由原先的透明状变成乳白色时，加适量盐和酱油，快速翻炒；
7. 把韭菜倒入锅中，扒拉几下，关火，余温会让韭菜进一步成熟，如果在锅里炒得十分熟，出锅后变蔫变深色不好看了。
-----【苹果私房话】-----
1. 这道菜不需要太多的调料，以防压了海兔和韭菜的鲜美；如果能吃辣，可适量放几个干红辣椒或者青红辣椒同炒，增色提香，促进食欲；
2. 海兔看着个头很大，但入锅受热后就缩小了，不宜在锅中停留时间过长，海兔缩小过度就口感老了，吃起来没有弹性也嚼不动，只要由透明变成白色时就放盐和酱油，韭菜也是一进锅就关火，余温可以将海兔和韭菜进一步加热成熟；
3. 这道菜的汤泡饭简直比主菜还要好吃；
4. 海兔的另一种切段做法，随后分享出来，请持续关注噢。
这菜太便宜，很多人不爱买，它去火还清热，做家常小炒真实惠“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
虽然秋天了，但天气还是很热的，绿豆用来防暑和降温是更好的食材，大家通常都会用来熬粥喝，也是比较简单的做法，绿豆芽小炒也是不错的选择，清淡爽口，做法简单，去火还降温，炒好了还这特下饭。
很早之前我并不知道绿豆芽还可以这样炒，单位食堂的阿姨告诉我的，她们老家是北方农村的，记得她曾说过，在她们老家那边都是自己家种的绿豆，凉晒好，然后再把绿豆泡发，自己 *** 的绿豆芽，很香纯，不像买的那么粗状，绿豆味道很淡。
我们从市场买到的绿豆芽好像加什么某某添加剂了，为了让它们发芽速度更快，再就是商贩们存储的时间比较长，所以我们买回来的绿豆芽，一定要用清水多泡一段时间，再食用，有条件的朋友也可以自己在家 *** ，绿豆芽通常都是用来配菜比较多，今天这个绿豆芽是主菜，配菜是韭菜和胡萝卜，做法比较简单，大家一看保准可以学会。
<绿豆芽炒韭菜> 下面说下 *** 步骤
准备食材：绿豆芽、韭菜、胡萝卜、大蒜
１、先把绿豆芽清洗干净，一定要多泡一会哦，把韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜切片放入容器中备用
２、锅中加食用油，油热先放入一把花椒爆出香味后，再把花椒粒捞走
３、加入蒜片爆出香味，再倒入绿豆芽翻炒几下后，再加入胡萝卜丝
４、最后倒入韭菜段，开始调味，加入适量盐，一点生抽，少许鸡精,少许胡椒粉，翻炒均匀即可装盘出锅
小提示：这三种食材都是非常容易熟的，整个煸炒过程不超过3分钟，切记不要炒过头了，一是颜色不好看，再就是味道也不新鲜了，绿豆芽还有通便、清热、去火、促进肠蠕动的作用，热量也很低，不用担心食多会长胖。
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这盘鸡蛋竟是用水炒的，没放半滴油，太嫩了，快来试试吧！
主料：鸡蛋3个，也可以添加一些韭菜，香葱，虾皮的不受影响
做法：
1.取3个鸡蛋，磕入碗中。
2.往碗里加适量盐，用筷子把蛋液充分搅匀。
3.炒锅置于火上，添加与蛋液等量的清水，注意是1：1的比例。
4.把水烧开后转中小火。
5.轻轻的倒入蛋液。蛋液底部会很快地凝固并起大泡。
6.待它的底部均匀的凝固后，用锅铲轻轻翻动，底部的翻上来，上面的翻下去。这时蛋液逐渐成块儿。
7.炒至水分收干即可。这个过程相当的快，几分钟就好。
8.嫩嫩的水炒鸡蛋就做好了，装盘享用吧！
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越冷越鲜美的小海鲜，大连人管它叫“海兔”，错过可要再等上一年#「闪光时刻」主题征文 二期#过了冬至以后，大连的天反而不是那么太冷。不过因为疫情的原因，现在大家没事都尽量减少外出，即使出门也是全副武装做好防护，毕竟保护好自己不光是对自己负责，也是不给别人添乱。
每年的这个季节正是新鲜的海兔上市的季节，海兔跟乌贼、鱿鱼、笔管鱼、章鱼这些海鲜应该都同属一个科目。不过海兔应该是这个大家族里长得最萌，个头也是最小的。
海兔也有的地方叫“墨斗鱼”，以前是海边非常常见的小海鲜，只是随着近几年产量减少，价格也开始一路走高。不过今年的售价倒是不贵，可能跟最近大家不太敢吃海鲜有关，现在市场上鲜活的小海兔卖18元一斤，这比往年要便宜不少。大连人做海兔的 *** 很多，最常见的就是炒韭菜、拌黄瓜和酱焖，今天给大家推荐一道【酱焖海兔】。
酱焖海兔
【主要食材】:海兔、滑子蘑、黄豆酱、料酒、白糖、一品鲜酱油、葱姜蒜
【 *** *** 】:
1.海兔用清水漂洗干净，把背后的软骨抽去，滑子蘑去根后清洗干净。
2.锅中烧水，水开后把锅端离火口，倒入海兔焯烫，焯烫至海兔变色蜷缩后捞出过凉。把滑子蘑也入锅焯烫一下，然后捞出洗净。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱用小火炒出酱香味，烹入料酒，下少许白糖综合一下酱香味。
4.把控净水分的海兔入锅，大火翻炒均匀后，淋入一品鲜酱油调一下颜色即可出锅。
【美味小贴士】:
①.海兔挑选时要选择眼睛明亮，用手抓上去触须有沾手感觉的新鲜海兔，因为海兔吸水性特别强，不新鲜的海兔会被商贩泡水，而且吃起来也牙碜。
②.烹制海兔焯水是非常关键的一步，如果水温过高很容易把海兔烫的缩小，因此焯水时水开后端离火口下海兔，烫至海兔变色收缩即可捞出迅速过凉。
③.黄豆酱和一品鲜酱油都有咸味，因此无需再添加其它的调料。
④.如果感觉海兔腹内有杂质，那么要把海兔剪开后清洗，这样可以防止做好的海兔牙碜。
特点:海兔鲜嫩适口，酱香浓郁，是佐酒下饭的好菜。
海兔每年的上市季节很短，以前春季也有上市的，但是近几年已经不多见了！现在每年只有这个季节才有，错过可要再等上一年。
春季的桃花虾怎么吃？爆炒韭菜是绝味，连壳都酥脆桃花虾的个头不大，但是吃起来的口味却很鲜美，之所以叫做这个名字是因为在桃花开的时候上市，春季是吃桃花虾的好时节。其实它也是属于一种小海鲜，它的皮很薄但是肉质比较厚，营养也是十分的丰富。它的吃法也有好几种，比如清炒，油炸，温拌等等。各种做法的味道都很不错。
今天要推荐的做法就是爆炒韭菜，韭菜本身就很香，这二者的搭配非常完美，炒出来非常的下饭，属于下饭"神菜"了。当然它的做法也很简单，基本就是爆炒，大火翻炒很快就可以炒好了，但是要注意调味品的添加，让口感变得更加鲜美。下面就来了解他的烹制 *** ，相信可以轻松的学会。
【菜名】桃花虾爆韭菜
【配料】桃花虾，韭菜，花生油，葱，姜，生抽，花椒粉，食盐
【烹饪步骤】
1、首先要将所有的食材全部准备好，主要就是配料中提到的，当然调料也是不能少，要不然炒不出来好的口味。
2、桃花虾的个头很小，所以要多准备一些，先用清水反复的冲洗桃花虾，这样才能清洗干净，洗净之后放在盘子里面沥水备用。
3、准备一个汤锅，加入足量的清水，这个水量起码要比桃花虾多，再加入一勺子的食盐搅拌均匀，然后将洗干净之后的桃花虾都放进去。大火煮开之后看到桃花虾变色了，变成红色之后就可以先捞出来装盘。
4、葱姜洗干净之后都要切成丝，准备一小把的韭菜，不要太多，因为韭菜主要是配菜。将韭菜摘干净之后再用清水冲洗干净，将韭菜切成小段状，然后也是先放在盘子里面沥水备用。
5、另外准备一个平底锅，在锅里面倒入少许的花生油，加热之后将葱姜放在里面翻炒爆香，炒出来香味之后添加适量的生抽，再撒上一些花椒粉来提香。
6、调料加好之后将焯水后的桃花侠都倒进去，直接用大火翻炒均匀，炒匀之后根据自己的口味来加一些食盐和鸡精，鸡精可以让味道更鲜，要是不喜欢鸡精也可以不加。
7、继续的大火翻炒片刻，然后将切好的韭菜段放进去翻炒，继续翻炒到韭菜段断生就可以了，如果锅里面比较干还可以撒上少许清水，汤汁浓郁后就可以出锅装盘了。
【烹饪贴士】
1、这道菜的火候很重要，这是属于一道快炒的菜，基本上都是用中大火来翻炒的。
2、韭菜不要炒的太久，断生变色之后就可以出锅装盘了。不然炒的太软反而不好吃了。
【图片来源】踏月色而来7737
【文案编辑】兔子
丨春天的餐桌，总有一抹翠绿丨
▲ 新鲜春韭。图/图虫·创意
-风物君语-
今天我们来谈一下股市
韭菜个性十足的味道，让爱的人爱死它，恨的人恨死它。想想如果在一个密闭空间里（比如电梯），有人咬破一个韭菜盒，气味弥漫出来，旁人还是要遭殃的。
▲ 我方承诺：绝不率先食用韭菜盒子。图/ ***
中国人吃了几千年韭菜。它一直是这个味，从不妥协，有一股“你爱吃不吃”的倔强。可这倔脾气丝毫没有影响韭菜聚集一大群忠实拥趸。
中国人有多爱韭菜？
“春初早韭，秋末晚菘。”南齐文惠太子问周顒菜食哪道更好？周顒给出了如此回答。
春天吃韭菜这件事，很早就埋在了中国人的心里。天气渐暖，随着万物一起复苏的还有人们的食欲。湛青碧绿、细嫩多汁的春韭，十分契合春天蠢蠢欲动的蓬勃感。
▲ 云南人会用韭菜来炒核桃花，是地道的春天好滋味。图/图虫·创意
在中国，对时间最敏感的是餐桌，遇到年节时令，反应最灵敏的就是吃。春饼上桌，准备“咬春”，那就是立春到了。春饼的馅料选择很多，菠菜、豆芽、酱肘子、猪头肉等等，荤素搭配，不嫌多。韭菜不管是炒豆芽还是炒鸡蛋，一定不会缺席。
▲ 翠绿的韭菜可是立春餐桌上的主力选手。图/视觉中国
立春吃韭菜由来已久。唐朝时，立春要做春盘，内盛韭菜、芸薹、芫荽、大蒜、荞头，因为这五种菜蔬都有特殊辛辣气味，春盘又被叫做五辛盘。这也是韭菜特殊地位的一个例证。佛家和道家都把韭菜这货真价实的蔬菜视为“荤食”，就是因为它闻起来、吃起来一点也不“清心寡欲”。
▲ 韭菜的气味让它不仅可以单吃，也非常适合做蘸料。在潮州人的餐桌上，油炸的普宁豆腐，就可以蘸韭菜盐水来吃。图/视觉中国
韭菜的特殊之处还在于产地。韭菜产自中国本土，是地道的中国菜。韭菜被国人食用的历史已有数千年，至今仍频繁出现在大江南北的餐桌上，而与它资历相当的葵、藿等蔬菜已逐渐边缘化。
我们比中国的古人幸运得多，实现了“韭菜时间自由”，一年四季都可以吃到韭菜。古人的物质生活远比我们想象的匮乏。春天的韭菜对他们来说是一种难得的鲜美滋味。卫八处士招待久违的老友杜甫，除了炊饭煮酒，就是“夜雨剪春韭”了。
▲ 韭菜炒蚕豆，盘子里装满了春天。图/视觉中国
不过，这倒也难不住中国人。温室技术很早就被发明出来，韭菜便是重点培育对象。《汉书·召信臣传》有记载：“太官园种冬生葱韭菜茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生。”可见人们已经采用在屋墙外烧柴而不见明火的方式，保持室内温度，种植韭菜和葱，以供应宫廷食用。只是这种 *** ，费钱费力，非寻常百姓家可以享受。
韭菜怎么吃？
▲ 画风独特的厦门韭菜盒。图/图虫·创意
作为一个北方人，从小到大，韭菜出现在我眼前经常是作为馅料。韭菜虾仁猪肉的三鲜馅饺子，还有外面金黄焦脆，内里鲜甜多汁的韭菜盒子，都是让人一想就食指大动的家常美味。清代美食家袁枚在《随园食单》里记录了“韭菜切末拌肉，加作料，面皮包之，入油灼之，面内加酥更妙”的韭合 *** 法（原文即写作“韭合”）。可见韭菜盒清朝时已博得了文人雅士的青睐。
▲ 韭菜粿。图/图虫·创意
韭菜做馅并不是北方面食党的专利。且不说袁枚就是浙江杭州人，南方人做粿也会用韭菜入馅。韭菜很早就被用于祭祀仪式，《诗经·豳风》里就有“献羔祭韭”的词句。在潮汕，韭菜粿依然是重大节令祭祖的必备品之一。细细切碎的韭菜被包入剔透的粿皮内，蒸熟后莹白裹青翠，润滑香甜。如果再入锅油煎，粿皮焦黄，香气更加浓郁。
韭菜是博爱型的食材。荤素两相宜，且煎炒烹炸无所不能，只用来包馅肯定是埋没了它。
▲ 韭菜炒鸡蛋。图/ ***
最经典的是韭菜炒鸡蛋。热锅爆香韭菜段之后，倾入蛋液，使其慢慢凝固、包裹住韭菜，锁住了汁液，也留住了香气。现在是春天，新韭菜的鲜嫩，与炒蛋的滑嫩相得益彰。
▲ 韭菜炒海肠。图/图虫·创意
韭菜非常适合与蛋白质来搭配，从这一点来看，它当真是“荤菜”无疑。炒猪肉、炒鸡蛋已不稀奇。跟各种小海鲜合起伙来，也是鲜甜无比。广西北海人用韭菜炒沙虫，而在北方渤海、黄海沿岸，韭菜炒海肠是与之势均力敌的美味。
海肠（或沙虫）经大火快炒之后，口感脆韧弹牙，配合韭菜的爽脆，咀嚼起来有种“咯吱咯吱”的愉悦感，同时鲜甜的汁水漫过整个口腔，食欲为之大开，根本无法停下筷子。
▲ 韭菜炒海兔子。海兔子是北方沿海地区对小鱿鱼的一种俗称。图/视觉中国
除了海肠、沙虫这种很多人眼中的“暗黑系食材”，蛤蜊、蛏子、小虾、海兔子、八爪鱼、马步鱼等等小海鲜都是用来与韭菜同炒的上佳选择。此时，韭菜来自大蒜素的特殊气味，起的是去腥提鲜的作用，更加惹人喜爱。同样的，内脏类的食材与韭菜也是绝配。广东人爱吃鹅，也偏爱韭菜鹅红。鹅血软嫩细致，滑溜溜的口感，若少了韭菜的点缀，便会黯然失色。
▲ 韭菜鹅红。图/视觉中国
韭菜这种气味，或许正是它如此“接地气”的原因之一。我们现在很少能够看到韭菜出现在大型宴会之上，宾主相谈甚欢之时，突然喷出一股韭菜的气息，总归是种失礼。
在大街小巷的烧烤店里，菜单上总能看见烤韭菜。三五好友勾肩搭背，酒酣耳热，这种嘈杂而亲密的环境，才是属于韭菜的地方。
▲ 烤韭菜。图/ ***
韭菜有几副面孔？
韭菜割了一茬，又会再长出一茬。因此 *** 上才会有“割韭菜”的隐喻。如若刀下留情，让韭菜自行生长，等到夏秋快开花时，可以取嫩茎来食用，这就是韭菜苔。
韭菜苔虽然看起来比韭菜老成、粗壮了许多，风味可丝毫不减。用来做馅，或者与肉同炒，味道和春天的嫩韭菜一样“余音绕梁”。
▲ 韭菜苔炒猪肝。图/图虫·创意
再等到花完全开放，另一种美味就迎来了表演的时刻。韭菜花捣碎后加盐腌制，可以制成韭花酱，这在草原上是不可多得的味觉调剂。韭花酱腌成之时，正好又到了羊膏肥体壮、肉质最鲜美的季节，两者一拍即合。
羊肉简单白水煮后，蘸韭花酱去膻提鲜，盐分充分释放羊肉的滋味，同时消解掉动物脂肪多余的肥腻感。这种搭配从草原传入京城后，韭菜花就和芝麻酱、豆腐乳并驾齐驱，成为涮羊肉必备的调料。
▲ 手把羊肉蘸韭花酱。图/《舌尖上的中国Ⅱ》
假如韭菜变成“死宅”，终日不见阳光，它的最终下场就是成为韭黄。韭菜中的叶绿素来自光合作用，因此在黑暗环境中培育的韭菜会呈现黄白色。成书于元朝的《农书》中已有温室囤韭黄技术的记载。古人还给了这种得了“白化病”的韭菜一个专门的名字——蓶（音wéi）。
▲ 干炒牛河，韭黄是重要配料之一。图/图虫·创意
韭黄与韭菜的口感味道相差无几，吃法也大同小异。除了炒各种肉蛋类食材，包入春卷炸制也能让它一展身手。到了广东，若想吃一份地道的干炒牛河，那么一定不能没有韭黄的锦上添花。猛火快炒，镬气十足的牛河之中，河粉滑润弹牙，牛肉紧实鲜嫩，豆芽菜爽脆，而最后加入脆嫩的韭黄，在热力催逼下释放出韭菜家族的那股异香，才算圆满。
你最喜欢怎么吃韭菜？
- END -
文丨伊森
春天的紫根韭菜看着就想吃，与新鲜小河虾一起炒，一个字“鲜”。有句俗话讲“一月葱，二月韭”，也就是讲二月的韭菜最鲜嫩，营养价值也更高。这时候适当吃一些韭菜，可以增加身体的免疫力，小时候不爱吃饭，总听到妈妈讲，多吃一些时令蔬菜，可以少生病，也就是更好不要反着季节吃菜，多吃一些应季的蔬菜。刚好昨天买了一把韭菜，而且还是紫根的呢，做了一次韭菜炒鸡蛋，味道还真不错，韭菜味很浓，比冬天的韭菜要好吃多了，今天去菜市场意外的发现了有小河虾卖，都没有问价格，立马买了1斤回家，因为去晚了就没有了。
当看到小河虾的那个瞬间，我的脑海里立马出现一道菜，那就是韭菜炒河虾，河虾个头不大，但味道很鲜美，还可以补充钙质，可以炸着吃，也可以炒韭菜和蒜苗。小时候在农村长大，我和弟弟到河边去玩，拿个大网子经常会捞一些小河虾，回家后妈妈就会做这道菜，也是老爸的下酒菜，那时候好吃的不多，妈妈做一次我和弟弟就专挑小虾吃，至今回忆起那个味道都在口腔中徘徊，如果能再次吃到这道菜，而且还是自己亲手做的，那种幸福感油然而生。
【韭菜炒河虾】下面说下 *** 步骤 准备食材：小河虾200克、韭菜1把、生姜1块、干红辣椒2个
1、先来处理下河虾，买回来的活虾倒在一个容器中，放入适量淡盐水浸泡20分钟，这样做的目地是让虾吐沙，起到杀菌的作用
2、浸泡好的虾多清洗几遍，准备好一把剪刀，先把虾脚和长须剪掉，如果您不怕麻烦，也可以耐心的把虾线都挑出来，再用清水清洗两遍，这样就完全清洗干净了，我是挑选了个头大点的挑了虾线，小个的看着很干净就没有处理
3、新鲜的韭菜择洗干净，控干水份，切成4厘米左右的大长段备用，小米辣煎成小段，生姜切末即可
4、起锅倒入花生油，油温6成热先倒入小河虾过下油，河虾一定要控干水份再入油锅，这步要注意安全，防止油渍溅到身上烫伤，用中小火慢炸，炸至河虾变成焦黄色就可以控油捞出了
5、锅中留底油，油热先倒入干红辣椒和生姜炒出香味，再倒入河虾进行快速翻炒，倒入半勺料酒去腥，再加入适量盐翻炒均匀
6、最后把韭菜段倒进去，大火翻炒至韭菜段变软
7、因为河虾本身味道就很鲜美，所以不需要放其它调料，韭菜断变软后立马关火装盘出锅即可享用
这小虾晶莹剔透，搭配韭菜吃正当季，再次吃到这菜，满满的幸福。您喜欢这道《韭菜炒河虾》吗？喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！
韭菜一年四季都有，但更好吃的时候还是在春季，春天是韭菜收获的之一茬，也是最为鲜香的时候，喜欢吃韭菜的朋友一定不能错过。
韭菜的吃法很多，每个人的口味不同，在做法选择上有所不同，所以到底哪种做法更好吃呢？这个问题的答案仁者见仁，智者见智，毕竟是萝卜青菜各有所爱。今天我们就来一起梳理一下韭菜到底有哪些家常做法，韭菜怎么做更好吃？
1、韭菜做馅
韭菜可以和很多食材搭配调馅，最常见的有韭菜豆腐、韭菜木耳虾仁、韭菜鸡蛋、韭菜海肠、韭菜猪肉、韭菜粉丝、韭菜鲅鱼肉等等。
韭菜馅可做的面食也是丰富多样，包子、水饺、馅饼、盒子、春卷、锅贴等都比较常见。
2、韭菜炒海鲜
春季韭菜与海鲜的搭配是绝妙的，韭菜的独特香气与海鲜的鲜味相得益彰，既去除了海鲜的腥味与湿寒又提了海鲜的香味。
最常见的吃法有韭菜炒鱼籽、韭菜炒贝类、韭菜炒虾、韭菜炒海兔子、韭菜炒鱿鱼等等。
3、韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋应该是我们最常吃的做法了，不过根据自己的喜好，有的人喜欢炒成块，有的人喜欢做成饼。
4、烤韭菜
随着烧烤的兴盛，被烤的食材越来越多，蔬菜中越来越的种类也被拿来烤，如茄子、韭菜、金针菇、辣椒等，烤韭菜也成为非常受欢迎的烤菜之一。
5、韭菜汤
韭菜汤可能吃的人比较少，韭菜与海鲜、韭菜与鸡蛋、韭菜与肉沫搭配都可成汤，喜欢的朋友可以试试。
6、凉拌韭菜
韭菜、辣椒丝、香菜搭配，放适量味达美、虾皮、香油、陈醋等调拌，即可成菜；如果有虾酱油或虾酱也可搭配，韭菜的香辣味与生虾酱或虾酱油的鲜香搭配另有一番滋味。
韭菜的做法还有很多，各地都有自己的特色吃法，不知道大家还有什么吃法，在这里抛砖引玉，如果你有最喜欢的吃法，欢迎大家留言分享！
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山东文化底蕴深厚，海岸线长，景色优美，自驾来山东看海是一个不错的选择。之前有专业杂志评选的中国十大最美海岛、最美海滩，山东都有入选。特别是秋季，海鲜肥了，苹果红了，石榴笑了，这个时候来山东自驾是最正确的选择。今天个给大家推荐之一站，自驾烟台。
凉风有信，秋月无边，我对烟台海边盼望，像极了这盼望恋人归来的心情。烟台之行，我是这样给你安排的。
之一站 蓬莱仙境寻仙
八仙过海美丽的传说就是起源于这个地方，传说也是秦始皇东巡问仙的地方。自古就有“蓬莱、瀛洲、方丈”三座仙山之说，所以蓬莱阁在无论在国内还是国外，都有很高的声誉。蓬莱阁我给你安排一天的时间。值得提醒的是，蓬莱整个景区内很少有售卖食物的地方，只有在景区正门检票处南边大约二三十米有个八仙食府小吃街，如果你准备游玩的时间很长的话，我建议自带一些食物。
第二站 我给你安排到长岛
长岛虽然是一个岛，但是这是一个县级辖区，这里呆的时间可长可短，长得呆上三四天都没有问题，短的话一天就可以逛遍。在长岛上有北长山乡和南长山乡，北长山比较安静，南长山就比较繁华了，酒店、餐饮都比较多一些，想购买一些特产的人可以选择这里。据网友回复外地车牌是不可以进入长岛的。
第三站我给你安排到烟台市区
你可以去金沙滩，位于烟台经济开发区，这里的沙质比较细软，海水比较平静。之后你可以去沿着烟台的观海路一直走到烟台大学，这一段是烟台的最美的沿海公路，白天和晚上的感觉都是不粗的，可以根据自己的实际情况进行选择，吃饭的地方吗，就可以选择烟台大学附近的地方，吃海鲜哈啤酒还是挺爽的。不过我建议酒量不大的人就别和“烟台棒槌”这个烟啤了吧，反正酒量不好的我喝了一瓶就睡了一下午。吃饱喝足之后可以去烟台大学的校园里走一走，去东门的海边吹吹海风。
第四站我给你安排的地方是养马岛
这个岛据说是秦始皇东巡的时候，负责给秦始皇养马的地方。这个岛上的很多名字也和马有关。这个岛不大，如果自驾的话估计用不了半个小时，就能绕岛一周，养马岛大桥也是一个不错的风景点，但是近几年随着进岛岛人增多，特别是去年被抖音带成网红岛之后，在大桥上观景是非常危险的选择了，近出岛的车辆太多了。
烟台的美食大多是关于海鲜的，不过烟台焖子也不错，只是我接受不了这个口感，只是品尝了几下。来到烟台，像鲅鱼水饺、韭菜炒海肠、辣炒鱿鱼、韭菜炒海兔子，这些不尝一下，实在是可惜。
这是我给你安排行程，自驾图的就是一随心所欲，走到哪儿玩到哪。但是提前规划路线和安排好住宿这是必须的，遇到旺季虽然不至于让你露宿街头，但是车内将就一碗也不是很舒服的。
烟台，安排了。
兔肉在川菜里很常见，做法也有很多，那么你吃过几种？会做几道呢？下面给大家介绍十道关于兔肉的川味菜品，有热菜也有凉菜，有传统菜也有餐厅招牌菜，学会你就是大厨。
洋葱拌兔肉
在川菜的传统兔肉凉菜里有一道很经典的凉菜——花仁兔丁，非常的下酒，除了花仁兔丁，还有这款洋葱拌兔丁，同样鲜辣下酒，麻辣味更突出，加入的洋葱和尖椒既有增辣去腥的作用，还有增香开胃的作用。非常值得餐厅借鉴。
材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量。
做法：
1.将兔肉洗净切片，洋葱择洗干净，尖椒洗净切块，备用。
2.炒锅上火倒入水，下入兔肉汆熟，捞起冲凉，控净水分，备用。
3.将兔肉倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜，腌渍2分钟，再加入洋葱、尖椒，拌匀装盘即成。
跳水兔
这道川菜比较符合江湖菜，兔肉腌渍、过油、烫煮、浇淋，缺一不可，这道菜码味的时候不需要上浆，炸制的时候过一下油即可，下入汤中主要是烫，最后淋炒香的料油是激发香味，也有保温的作用，这样做出来香飘满屋，用四川话说：巴适得板。
材料：仔兔、青笋、姜蒜米、香辣酱、豆瓣酱、胡椒、料酒、姜葱、干辣椒、花椒、青红二荆条、葱弹子、生粉、花椒油、香油。
1. 兔肉剁块，加入姜葱、料酒、胡椒、盐码味。
2. 油锅烧至三四成油温，下入兔肉滑油。
3. 锅留底油，炒香姜蒜米、干辣椒、花椒、香辣酱、豆瓣酱炒香出色。掺鲜汤或开水，打渣。下入兔肉、青笋块调入基本味，烧制成熟，出锅装盘。
6. 锅里烧油，下入葱弹子、二荆条炒香，淋在盘中。
风味烤兔腿
如何把兔腿做成一道招牌菜，这家川菜馆子做到了， *** 其实挺简单，先将兔腿处理干净，放入五香卤水里沥水，入锅炸制，再跟佐料翻炒一下，出锅喷香，比烧烤店的烤兔都好吃，这里要注意的是汆兔肉的时候一定要开水下锅，卤的时候可以在兔腿身上多划上几道，卤断生后多泡一会，便于入味。这样出锅更好吃。
材料：兔腿、青红椒碎、洋葱碎、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、鸡精、卤水。
1.将兔腿洗净，放入沸水中汆烫，再用卤水卤熟。、
2.起锅烧宽油，下入兔腿炸熟捞出。
3.锅中留底油，下入姜蒜米、青红椒碎、洋葱碎炒香，加辣椒粉、孜然粉、鸡精，然后倒入兔腿翻匀装盘，美味即成。
香辣兔头
有多少兔子可以活着逃出川渝地界，川人们对兔兔的热爱从这道香辣兔头中就能看出来，爱吃辣的朋友到成都一定要尝尝这道美味，口味偏重，辣的过瘾，越吃越香。不要错过哦，有了我这个 *** 你不用去四川也能吃上这款绝味小吃。
材料：卤熟的五香兔头或鲜兔头，青红椒，洋葱，姜葱蒜，香辣酱，辣椒面，盐，料酒，味精鸡精，香油，老油，熟芝麻。
1.洋葱，青红椒切碎丁。
2.兔头处理干净，将姜葱，胡椒，料酒，焯水。
3.卤：小火卤30分钟。（ *** 卤水：1.八角，桂皮，香叶，甘草，小茴香，草果，白扣等热水泡香。2.炒糖色。3.炒素香料：热锅下油，下姜葱，芹菜，小葱，洋葱，胡萝卜，熬香，熬干捞出，再下白酒适量，泡的香料和水，加糖色，盐出味下兔头卤制）卤好对半切开。
4.四五成油温兔头过油。
4.热锅下油，下香辣酱，老油或红油，辣椒面，姜蒜米，下洋葱丁、青红椒丁炒香。
5.调味：盐，味精鸡精，香油，料酒，下兔头，熟芝麻，葱花可加芹菜，翻炒均匀起锅即可。
冷吃兔
这道菜属于自贡名菜，在网上卖得挺火的，好多美食博主都在给自家粉丝推荐这道菜品，这道菜属于热菜冷吃，可以批量 *** ，也可以单独售卖，便于长期保存，炒出来之后放几个小时在吃，会更入味，很不错一款酌酒小菜。
材料：新鲜兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精、水、芝麻。
1、新鲜兔肉一斤左右切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，肉丁不宜切得太小，用料酒和少量豆油码好后备用，另准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。喜食麻辣味重的，花椒辣椒可多准备点；
2、将油放入锅中（量宜多），烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干。
3、将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香。
4、加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，鸡精，小火翻炒提味上色。
5、兔肉炒好后，也可加入少量的水煮片刻，水煮干后即可起锅装盘、加上些许炒熟的芝麻。
韭香童子兔
这款干煸兔丁即可以冷吃，也可以热食，本来是一道很常规的川菜，加入了韭菜，除了麻辣味浓，还融入了韭菜的香味，也可以单独将韭菜垫在盘底摆盘，瞬间提升一次层次。可以试试哦。
材料：兔子、韭菜、藕丁、干辣椒、花椒、二荆条、辣鲜露、美极鲜、藤椒油、生抽、姜蒜米、葱白丁，鸡蛋清。
1. 兔子处理干净，切丁，加入胡椒、料酒、葱姜汁、盐腌制片刻。再用辣鲜露、鸡蛋清、兔丁拌匀。
2. 油锅烧至三四成下入兔丁、藕丁滑熟。
3. 锅留底油，下姜蒜米、干辣椒、花椒、二荆条段、炒香，下入兔丁、藕丁炒匀，下入韭菜段、调入美极鲜、盐、酱油、味精、鸡精、藤椒油炒匀，撒白芝麻出锅即可装盘。
麻辣兔肚
兔肚不会吃，可以看看这道麻辣兔肚，这道菜属于川味水煮系列的菜品，这道菜的关键主要在于兔肚的处理，所以要反复处理否则难掩腥味，做这道菜要注意以下这些小细节，做出来绝对好吃，而且这道菜在川菜馆是一款不错的菜品。会吃的朋友点点这道菜，可以看看厨师的功底如何。
材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青笋片、大白菜、姜米、豆瓣、酱油、盐、料酒、胡椒、味精、鲜汤、水豆粉、刀口椒。
1.兔肚改小梳子状，加点碱面去腥味，洗净，加入姜葱、料酒码味。再用温开水烫，搅拌均匀再焖一段时间，倒出来用凉水冲洗。
2.蔬菜处理一下，白菜切条、青笋叶切段、芹菜切段。
3. 热锅下油烧热，下入豆瓣、姜米炒香，掺鲜汤，调入盐、酱油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮断生捞出盛入盆里。下入兔肚，水豆粉勾芡，然后连汤倒入盆中。
7.干辣椒、花椒下入油中提前炒香，出锅剁成刀口椒。撒在菜上，泼上热油即可上桌。
冰糖兔丁
这道菜同属小煎小炒类型，冰糖主要起到上色作用，炒制糖色的时候可以选用水油混合的炒法来炒，这种炒法比油炒更好一点，也适合这一类型的菜肴，做这道菜的兔丁一定要腌渍入味，烹调 *** 简单，零基础的朋友也可以轻松学会。
1.兔肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀，腌半小时，冰糖砸碎待用。
2.七成油温炸成兔丁黄，捞出沥油。
3.锅留油下冰糖炒糖色，炒棕红时加水，盐，放兔丁，中火收汁干亮油，兔丁色红后起锅。淋香油即可。
玫瑰兔丁
玫瑰兔丁这道菜已被收录在了川菜传统菜谱里了，这道菜属于热菜冷吃，这道菜选用冰糖着色、入味，口味偏甜，属于咸甜味型，做法简单，干香解馋，同样的 *** 我们也可以用猪肉来代替兔肉做一道玫瑰肉丁。这道菜属于不辣川菜中的传统菜，餐馆很难吃到哦，不妨试试。
1.兔肉洗净，切丁，盐，料酒，姜葱拌匀调味半小时，冰糖砸碎待用。
2.七成油温，下兔丁炸棕红色捞出沥油，炒二分之一的冰糖炒糖色，加鲜汤，冰糖，兔丁小火收干，加玫瑰蜜饯一起收入味，起锅凉冷即可。
鱼香兔丝
鱼香菜品大家最熟悉的就是鱼香肉丝，但鱼香肉丝是热菜，下面要说的这道鱼香兔丝是一款凉菜，好多人都没有吃过，这是一款传统川菜，但味道确实极好，喜欢的朋友不妨试试，兔肉可直接 选用熟兔腿肉，肉质比较紧实，口感较好，当然也可以用手撕鸡腿肉来做这道鱼香味的凉拌菜哦。
1.调一个荔枝味的碗汁：碗中加入适量酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，再加入泡椒末、姜蒜末、辣椒油、葱花、香油搅拌均匀备用。
2.绿豆芽洗净去两头，焯水过凉沥干水分。装盘。
3.熟兔子腿肉切成细丝放在豆芽上，将碗汁淋在上面美味即成。
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