百吃不厌的蒜香鸡腿
用料 酱油 2勺 老抽 2勺 盐 4克 白糖 10克 料酒 2勺 鸡腿 四只 蒜头 半个 卤汤 适量芝麻 一把
- 鸡腿划两刀，入味
- 加生抽老抽，加料酒，加蒜头
- 盐等调味料腌制半小时
- 白糖下锅熬糖色，下鸡腿煎至两面金黄
- 再加卤汤末过鸡腿，煮开
- 煮20分钟，出锅撒芝麻
照烧鸡腿饭
用料 鸡腿 2只 料酒 1勺 酱油 2勺 蜂蜜 1勺 黑椒碎黑椒粉 各一勺 盐小半勺 西蓝花胡萝卜少许 老抽 大半勺 大蒜生姜几片 清水 2勺
- 鸡腿去骨加入黑胡椒粉胡椒碎盐姜片腌制五分钟
- 碗里加入1勺料酒2勺生抽1勺蜂蜜大半勺老抽2勺清水拌匀
- 蔬菜焯水煮熟捞起，热火放油放入大蒜爆香，放入鸡腿中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖好盖子中小火焖十分钟左右熟透即可
- 切件，和蔬菜一起摆在饭面，淋入煎鸡腿的酱汁就可以慢慢享用啦
- 香味浓郁的黑椒酱汁+嫩滑的鸡肉，越吃越过瘾
电饭锅焖鸡腿（懒人快手菜）
用料 鸡腿 5只大（650g） 洋葱 半只大 小葱 6根吧可多放好吃！ 姜 3片水 3汤匙
腌料：老抽 1汤匙 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 糖 2茶匙 芝麻香油 1茶匙（5ml） 盐 1/4茶匙 胡椒粉 适量
- 大鸡腿洗净切几刀，有助于入味！
- 腌料拌匀，腌制入味。冷藏半天或一夜！
- 准备洋葱，小葱，姜片，三汤匙水。小葱可以再加几根，炖烂以后很好吃！
- 电饭锅底铺上洋葱丝，小葱，姜片，3汤匙水。
- 放入腌制好的鸡腿，倒入腌制的汁。
- 妥妥的。铺匀称！按煮饭流程，按下煮饭按钮！40分钟。
- 中间20分钟翻动一次！需要定时，不会自己跳掉！以免收汁过度底部焖焦
- 40分钟以后美味即现！太诱人了！
Cosplay网红手撕鸡
用料 黄油鸡腿 4只 姜 若干片 绍兴酒/黄酒 15克 盐焗粉 30克 糖 一点点 芝麻油 适量
白芝麻 1匙 红葱油 15ml 葱花 若干
- 鸡腿泡水2小时以上，再用黄酒腌制半小时去腥。
- 鸡用水冲洗一下，切姜片，和鸡腿一起铺在盘子里，隔水蒸约25-30分钟
- 鸡腿蒸好以后放冰块里冻30分钟，让鸡腿肉富有弹性。
- 鸡腿用手撕开，加入盐焗粉、糖、葱油、芝麻油、白芝麻和葱花，充分搅拌均匀即可。
- 最后装入盘，上桌
蜜汁鸡腿
用料 鸡腿 7只 姜末 适量 胡椒粉 适量 生抽 2勺 老抽 半勺 料酒 1勺 盐 适量 蜂蜜 2勺蒜末 适量
- 鸡腿洗净，两面划两刀方便入味。接着放入蒜末、姜末胡椒粉适量，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，蜂蜜2勺。用手抓拌均匀，静置三十分钟
- 起锅烧油，放入适量的油(不粘锅的锅可以少放点，平常的锅可以多放点以免粘锅)
- 放入鸡腿，煎至两面微微金黄，将腌制鸡腿的料汁倒入锅中，加入1碗水，搅匀，开中小火烧开，然后转小火慢炖
- 大概二十分钟到三十分钟，大火收汁。撒上芝麻
凉拌手撕鸡腿
用料 大鸡腿 1只 葱段 2-3段 姜片 3-5片 盐 适量 生抽 3勺 醋 3勺 白糖 1勺 蒜末 适量 小米椒 适量 香菜 适量 香油 1勺 柠檬 半个
- 鸡腿冷水下锅，我只用了一只就够了
- 加入葱段，姜片和适量盐，原视频是煮20分钟，我没计时，感觉差不多了用筷子或者刀刮开鸡腿里面没有血丝煮熟了就行
- 煮熟后捞出过凉水，冷却后撕成小块备用，准备调酱汁
- 碗里放入三勺生抽、三勺醋、一小勺白糖，一勺蒜末、适量小米椒、半个柠檬切片放入、一小把香菜再来一小勺香油
- 原视频还放了一小勺盐，我觉得太咸没有放盐，还加了点凉白开调淡，所以盐依个人口味放就好
- 调好的酱汁倒入鸡腿中拌匀
奶香的芝士脆皮鸡
用料 鸡腿肉 少许 芝士 大量 生抽 1勺 料酒 2勺 姜片 3片 黑胡椒 少许 白胡椒 少少许盐 少许 香油 少许 淀粉 2勺
- 鸡腿肉剔骨洗净
- 加入料酒，生抽，黑胡椒，白胡椒，姜片，盐，香油，淀粉，搅拌均匀，腌制15-25分钟
- 锅中加油，油热后放入腌制好的鸡腿肉
- 鸡腿肉煎制金黄色，捞出备用，锅底留底油
- 加入芝士后将鸡肉平铺于芝士上（马苏里拉芝士碎就可以，也可以用芝士片）这个过程超级香！
- 芝士煎出脆皮后翻面（我翻失败了！）继续煎出脆皮两边都煎出脆皮后就可以出锅了，你就得到了一份超级好吃的芝士脆皮鸡！！！
椒盐蒸鸡腿
用料 鸡翅根，鸡翅 适量 花椒，盐 各一勺 料酒，生抽 两大勺
- 把鸡肉用凉水泡半个小时，泡出血水，再放两勺料酒两勺生抽，腌制半个小时
- 锅烧热，放一勺盐一勺花椒（我放了太多的盐，因为第二天用）
- 把腌制好的鸡腿均匀的撒上炒好的椒盐上锅蒸半个小时
- 用筷子扎一下，透了就代表熟了
鸡腿卷一切
用料 鸡腿 4只 口蘑 约100g个 胡萝卜 1根 火腿片 4片 香菜 4根 黑胡椒粒（或胡椒粉） 适量 盐 适量
- 首先就是把鸡腿去骨腌制了。我是直接买的黑胡椒粒然后拍碎和盐一起混合抹在鸡腿两面上的。腌制30～60min左右
- 口蘑取一部分和胡萝卜切成小碎碎，忘了拍图的，就是小时候你们不喜欢吃的蔬菜妈妈就会切的碎到你挑不出的那种小碎碎！剩下的口蘑1切为4待用
- 然后就是在鸡腿上放口蘑和胡萝卜碎+火腿片+香菜1根使劲用力卷紧
- 这里本来应该用锡纸包着卷的，但是蠢钝如我忘了买了！于是我使用的牙签就像缝袜子一样紧紧使劲缝起来了
- 然后在烤盘下铺满剩下的口蘑在放上卷好的鸡腿卷
- 烤箱上火180℃，下火200℃，20min左右，根据自己烤箱的脾气来哈。烤到表面皮有些许焦，所有汤汁渗到盘底的口蘑就差不多了
- 切开这样好像不大能看出内容物，但是吃起来真的幸福感满满的
- 我用黑胡椒粒的原因是黑胡椒粒+口蘑有种我很喜欢的特殊香味，是黑胡椒粉制造不出来的!里面卷的东西也可以换成自己喜欢的，或者发挥你那无边无际的想象力呀!
香酥脆皮炸鸡腿
用料 鸡腿 5只（约500g） 炸鸡裹粉 一袋（1kg） 香辣腌料 25g 水 100g
- 鸡腿解冻洗净，在正反两面划刀，放入腌料以及水，拌匀以后盖上保鲜膜冷藏放在冰箱，8-12个小时
- 拿出鸡腿，放入炸鸡裹粉中，裹粉从下至上盖到鸡腿上面，按压7次，裹均匀
- 抖掉鸡腿多余的粉，然后将裹好粉的鸡腿放入清水中，过一次水捞出，继续上一个步骤，按压7次，按压均匀，还可以逆向鸡腿揉搓，尽量能看到起鳞片
- 如图所示，鸡腿起明显鳞片即可，抖掉多余的粉，可以多抖几次，不然炸出来粉会比较厚
- 放入油锅中，170度油温油炸8-10分钟即可，取出鸡腿沥干油就可以直接吃啦～还可以撒辣椒粉或者孜然粉吃
电饭煲焗鸡腿
用料 鸡腿 3只 生抽 3勺 老抽 半勺 盐 适量 蚝油 15克 白砂糖 15克 花椒粉 1克 葱，姜 各8片 红尖椒 2个 口蘑 2个 米酒 10克
- 鸡腿洗净，控干水。每个鸡腿的表面均匀抹上盐。
- 加少量米酒。倒入生抽。加入老抽。翻拌均匀。
- 放冰箱冷藏腌制一晚。控出汤汁在汤汁里加入蚝油，白砂糖，花椒粉，搅匀。
- 切好的口蘑，葱，姜，小红尖椒，铺在锅底。口蘑可以稍微切厚点，防止鸡肉粘锅底。
- 也可以用香菇，味道也很好。放入鸡腿。浇入汤汁即可。汤汁太多，收汁时间长，焗得时间会延长。加盖，调好程序。
- 用煮饭功能，煮两个30分钟。之一个30分钟结束后，把鸡腿翻个儿，然后继续30分钟，打开盖，看上色情况，颜色满意，可停。要根据不同的电饭煲功能情况选择。
- 到汤汁收干，颜色金黄略略带一点焦糖色。
蜜汁叉烧鸡腿
用料 鸡腿 2只 李锦记叉烧酱 2勺 生抽 1勺 现磨黑胡椒 适量 油 1勺
- 鸡腿肉去骨放入1勺生抽，两勺李锦记叉烧酱
- 适量的黑胡椒粉抓匀后放入一勺油拌均匀腌制20分钟左右
- 放入锅中小火煎至鸡皮变金黄翻面煎另一面
- 先煎鸡皮面我忘了哈哈，煎的时间不宜过长鸡肉老了就不好吃了
- 这是第二次做，色泽油亮，焦香弹滑真的很喜欢
好吃到舔盘的葱油焖鸡腿
用料 鸡腿 4只 葱 3根 姜 5片 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 半勺 糖 半勺 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 油 适量
- 鸡腿剁块，放2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺盐
- 半勺糖，一勺黑胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀腌制半小时
- 油热放姜片和葱段煎至微焦捞出
- 把腌制好的鸡肉和酱汁一起倒入锅中
- 盖盖焖煮10分钟，翻炒一下好，最后撒上葱花就可以啦
一个人也有好好吃饭
By 浪吃进行中
用料- 鸡翅根（小鸡腿）
- 土豆
- 料酒
- 减盐酱油
- 红烧酱油
- 盐 可加可不加
- 花椒粒
- 八角
- 新鲜的朝天椒 干辣椒也行
- 冰糖
1、因为我这个不是现宰的鸡，所以加料酒焯水，去掉腥味跟血块。这种冷冻的小鸡腿什么的更好是要焯水，不然会有腥味
2、焯好水的鸡腿用冷水洗去浮沫
3、油锅中加入冰糖，中小火融化。我用的袋装小冰糖，如果是大冰糖块更好敲碎一点，能融的快点
4、在炒好的糖里加入花椒跟八角。这两样根据自己的口味加多少。喜欢吃麻一点的花椒就多放点。八角别多放。一直是小火，不能大火，不然花椒跟八角会焦，会有苦味。
5、加入鸡腿，这时候鸡腿上还是有一点水的，但是开小火的话就不会崩出来。等到噼里啪啦的声音变小以后，把火调至中火继续翻炒，让鸡肉表面都裹着糖。
6、裹好糖以后，加入减盐酱油跟红烧酱油。红烧酱油主要是为了上色，减盐酱油是为了增加香味。这时候其实可以看到下面的汁都是在冒小泡。继续翻炒一会儿，使酱油融合。我觉得油里炒过的酱油要比直接放水里香味更足。
7、倒入热水。盖上盖子，大火煮开后转中火，煮十五分钟。我用的电磁炉，汤锅加上手机计时，如果是天然气的话用中小火
8、我里面还加了我自己种的新鲜朝天椒，没有的话放干辣椒也一样
9、土豆切块，因为是炖的土豆，所以切的大一点
10、加入土豆继续焖煮十二分钟左右，我喜欢吃糯糯的土豆，所以煮了十五分钟。我这个时候加了一点点的盐，因为酱油咸度，跟个人口感不一样，更好先尝一下汤的味道。比平时吃的淡一点点就行了。因为最后收汁的时候会变咸
11、我把土豆提前捞出来大火收汁。加入葱花后翻炒均匀后关火盛出。喜欢汤泡饭的汁别收这么浓
12、家常红烧土豆鸡腿完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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5只鸡腿1把蒜，搅一搅拌一拌，简单美味开胃下饭，好吃极了说到鸡腿，相信不少的朋友都会垂涎四尺，也有很多的朋友，可能从小的时候就有鸡腿吃了，导致现在没那么爱吃了！其实呢，并不是你不爱吃了，只是你吃来吃去都是一种口味，没有新鲜感！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家用鸡腿分享一道超级好吃的凉拌菜【手撕鸡腿】爱吃鸡腿的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材如：鸡腿5只，大蒜5瓣，生姜1块，香菜1棵，小葱1棵，辣椒面2汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙，白芝麻少许，冰块水1盆
之一步：起锅加入清水，再将鸡腿冷水下锅，放入姜片，葱片，加入适量的料酒，再大火煮开，煮开后撇去浮沫，再转成中火，煮20分钟，将鸡腿煮熟！
第二步：等鸡腿煮熟后，用漏勺将鸡腿捞出，然后放入到冰块水里面快速降温！这样做可以使鸡腿肉迅速降温，达到收紧鸡肉的效果，让鸡肉吃起来更有弹性，口感更加的好！
第三步：准备一个碗，放入2汤匙辣椒面，再将大蒜拍扁，剁碎，也放入碗中，再用滚烫的热油爆香，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙芝麻油，然后搅拌均匀备用！
第四步：等鸡肉完全降温之后，将鸡腿拿出来，再用手将鸡腿，顺着纹路，将鸡腿肉撕下来，撕成条。
第五步：等鸡腿肉撕成条之后，将鸡腿肉放入汤盆中，加入1汤匙的白芝麻，加入香菜碎，加入刚刚调好的酱汁，然后用筷子搅拌均匀，再转移到盘子里即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【手撕鸡腿】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【手撕鸡腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
说到鸡腿呢，相信很多的朋友都爱吃，尤其是小朋友，家里只要有吃鸡肉，都会留上鸡腿，那小朋友就有口福了！当然了现在的快餐店也有很多，什么M记,K记之类的，但是，说实话的油炸食品吃起来真心不太健康，还很上火！尤其是这样的炎炎夏日，吃油炸食品就更加的不妥了！所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道不一样的【十三香红烧鸡腿】喜欢吃鸡腿的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：小鸡腿8只，大葱1段，生姜1块，十三香2汤匙，食盐1茶匙，冰糖25克，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒2汤匙，八角2个，桂皮1块，小葱1根，白芝麻适量
之一步：新买回来的小鸡腿清洗干净之后，放到菜板上，两面打上刀花，再起锅放入清水，然后将鸡腿冷水下锅，切点姜片和葱片也放入锅中，再放入2汤匙的料酒，大火煮开后撇去浮末，再焯水3分钟，焯好水之后，捞出鸡腿，过凉水，清洗干净鸡腿上残余的血沫，再沥干水分备用！
第二步：起锅加油烧热，放入冰糖，然后小火炒化，炒成糖色，冰糖完全融化呈棕褐色时，放入鸡腿，炒上糖色！炒糖色可以增加鸡腿上色效果，还能提鲜，增加收汁的浓稠，一举多得！
第三步：等鸡腿炒上糖色之后，加入1汤匙的生抽，然后加入1茶匙的老抽，小火翻炒均匀，让鸡腿均匀的裹上酱油的颜色,然后加入没过鸡腿的开水！
第四步：加入开水之后，加入姜片，八角2个，桂皮1块，然后用锅铲轻轻的铺平，再盖上祖传的锅盖，大火煮开后，转成小火，慢慢的炖煮30分钟！
第五步：炖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，加入1茶匙食盐，加入2汤匙十三香，然后大火收汁，边翻炒边收汁，等到汤汁浓稠裹到鸡腿上时，即可出锅装盘，撒上适量的白芝麻，再撒上葱花！
这样一道酱香浓郁，美味下饭的【十三香红烧鸡腿】就 *** 完成了，吃起来非常的香，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
好啦，朋友们！这期的美食教程【十三香红烧鸡腿】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
说到鸡排饭，大家肯定不会陌生，无论是快餐，还是工作餐都会经常吃到，因为经济实惠，味道不错，营养又丰富，所以对于很多工作在外的人来说，这是最方便实惠的一道工作餐。
鸡排饭主要就是照烧做法为主，用照烧酱是很便利快捷的，如果没有也可以直接用红烧的手法，实际味道也是非常不错的。
其实在家也一样的简单省事，尤其是在忙碌了一天，又不想出去吃或者叫外卖的时候，做一份也是极好的。
那么今天就和大家介绍一个不太一样的【焦糖鸡排饭】，相比较照烧来说，增加了焦糖的淡淡焦香味道，更加具有特色，浓稠的汤汁，鲜嫩的鸡肉，配上热气腾腾的米饭，再搭配些许蔬菜，这样一道美味的简餐就做好了。
在材料选择上，更好选用鸡腿肉，因为腿肉含有脂肪，而且肉质纤维也没有鸡胸肉那么长，口感上会更加的鲜嫩。尤其是鸡皮在煎制后无论色泽还是口感都让人食欲大开。
其他配料也是尽量的简单，简单的更能体现出食材的本味，尤其是这种简餐，材料简单做法简单，才是根本，至少不会让你为多一味调料还是少一味调料而抓狂，简单的就好，可有可无的配料，让你能轻松愉悦的去享受烹饪所带来的快乐和成就感。
既然说到【焦糖】那么肯定是要炒糖色，糖在高温的作用下，慢慢的融化和焦化，这种焦化不但能让鸡排的颜色更加漂亮，而且淡淡的焦香会给鸡排增加更丰富的味道，也让回味更加的诱人。
【焦糖鸡排饭】的具体做法如下，最后还有小贴士哦
1，将鸡腿去骨洗净，切去多余的脂肪，避免过于油腻
2，用刀背将鸡腿肉剁松，这样更容易入味也让口感更鲜嫩，也可以用牙签扎，这样的入味效果更好
3，准备料汁，少许生抽，老抽，蜂蜜，盐，和适量清水调匀
4，准备姜片，辣椒和桂皮八角，因为是快餐，所以鸡腿肉不用提前腌制，说实话，腌制半小时和不腌制的区别真的不大，至少我经常做，感觉不到有啥区别的，所以这里就省了这半小时
5，少许油，小火慢炒白糖
6，当白糖起泡变成焦红色后下入鸡腿肉
7，先将鸡皮一面在锅里均匀的沾满焦糖，然后再翻面，让鸡肉部分也沾满焦糖
8，这个过程反复几次，一是让颜色上的更均匀漂亮，二是防止焦糖继续高温焦化变苦影响了口感
9，当两面都变色后，倒入料酒，然后加入姜片、八角桂皮，还有料汁，中小火焖煮8分钟
10，最后大火收汁，此时也翻动几次鸡排，让鸡排颜色更加的漂亮
11，汤汁收到粘稠后，盛出切块
12，最后码在盘里浇上浓稠的汤汁，再搭配些蔬菜，一道好吃又好看的焦糖鸡排饭就做好了
小贴士：
1，选用鸡腿肉，去掉油脂拍松，口感软嫩好吃
2，炒糖起泡变色出焦香味时，可以关火下入鸡腿肉，两面煎至沾满焦糖，这样防止高温继续焦化发苦
3，中小火焖煮，能让鸡肉熟的均匀，最后大火收汁，让汤色更加的润泽和浓稠
看到这里是不是很简单，有时间也给家人做一份吧，一家人品尝自己做的美食，感觉棒棒哒！
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道鸡腿的新做法“蒸鸡腿”，提起鸡腿，在我们传统做法中，都是烤或炸，但我们今天的这个做法，是通过蒸制而成，既能保留鸡腿的原汁原味，减少营养的流失，做起来又简单易入味。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【蒸鸡腿】
1.首先我们准备几个鸡腿，提前浸泡洗干净以后，在两面各划上两刀，方便烹熟入味。
处理好以后放入盆中，打入两个鸡蛋用手抓匀，让鸡腿均匀裹上蛋液，再倒入适量的面粉继续裹匀，这样炸出来更加香酥。
2.下面我们把鸡腿炸一下，锅内多倒一些油，油温五成热时在鸡腿上裹一层淀粉放入锅中，开小火慢慢炸，经常翻面让鸡腿均匀受热，大约炸3分钟，鸡腿炸酥、炸成金黄色时捞出来，控过油以后放入盆中。
3.加入食盐3克，老抽3克提色，蒸鱼豉油15克，料酒10克去腥，十三香2克，蚝油5克增鲜，再准备一小块生姜切成末，和鸡腿放在一起用手抓匀，让鸡腿均匀裹满料汁腌制一个小时，腌的时候要给鸡腿翻一下面这样味道更加均匀。
4.1个小时以后把腌好的鸡腿摆放在盘中，浇上剩余的料汁准备蒸制。
5.蒸锅中水烧开以后放入准备好的鸡腿，盖上锅盖蒸15分钟，把鸡腿蒸熟让调料充分渗入到鸡腿内部。15分钟以后鲜嫩多汁的鸡腿就能出锅了，肉质细嫩紧实料汁鲜美，看着直流口水。
技术要点：
1.鸡腿一定要提前浸泡出血水，否则会有腥味。
2.炸制期间要全程小火，以免把外层的脆皮炸糊。
3.腌制时要给鸡腿翻面，让味道充分渗入鸡腿中，口感更好。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡腿这样做吃起来是真解馋，秘制一大盘不够吃，看着都想吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天就具体的为大家讲解一下具体的操作流程。
此菜运用的是鸡小腿也就是'琵琶腿'。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。
【红烧鸡腿】
1.我们首先准备一下佐料，大葱白切成段，生姜切成片，两粒八角，一小把花椒，一把红干椒，放在一起备用。
2.香菇两朵，切去根部，用水清洗一下，切成厚片，大蒜一把，切去头尾，和香菇放在一起。
3.我们把鸡腿焯一下水。锅里加入清水，琵琶腿凉水下锅，倒入料酒，给鸡腿去腥，开大火把水烧开，水开以后打去上面的浮沫，煮一分钟后捞出，用凉水冲洗。
4.我们先熬一些糖色，锅里倒入植物油，倒入一大勺白糖，开小火，快速搅动白糖，把白糖化开
糖汁慢慢起泡，然后变成黄褐色，这个时候倒入琵琶腿，快速的翻炒，把琵琶腿上好颜色，然后倒入刚才准备好的佐料，翻炒出佐料的香味。
5.再加入清水，水的高度和鸡腿持平，再倒入料酒10克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油3克、胡椒粉2克、开大火把水烧开，盖上锅盖，转为小火煮20分钟。
6.在等待的时间，我们把青红线椒切成圈，放在一边备用。
7.20分钟以后，掀开锅盖，倒入香菇和蒜头，开大火收汁，把汤汁收至粘稠的时候，加入鸡精2克，再倒入青红椒圈，再进一步收一下汤汁，就可以出锅装盘了。
好了这道简单又解馋的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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我不想用鸡腿肉去骨切丁做宫保鸡丁，也不想油炸鸡腿，只想大口朵颐肥美的鸡大腿，去回味曾经上学时的更爱，炖鸡腿。
曾经上学的时候，更爱的就是鸡大腿，食堂炖的软烂，入口就能脱骨，香气四溢又肥美的大腿肉，一口咬下去，别提多香了。
而实际生活里，鸡腿肉更多的是去骨切丁做宫保鸡丁，或者整个鸡腿去骨后做照烧鸡排，甚至裹上面包糠炸至金黄，能把隔壁小孩都馋哭的油炸大鸡腿。做法种类倒是不少，唯独很少做过这道曾经学生时代的更爱，炖鸡腿。
炖鸡腿可以说是鸡腿最简单的吃法，当然你可能会说白水清炖更简单。但这个没有曾经记忆里的味道啊。实际做法就几步，也不用烟熏火燎的忙活，轻松搞定，然后就是时间的等待，等待这道美味的出炉。
首先将鸡大腿洗净，不用改刀，鸡腿很容易入味并且炖烂，改刀的话容易炖散。
所需的材料，根据家里现有的，我用了葱姜，辣椒，八角，草果，香叶，白糖，料酒，酱油，黄酱。
将洗净的鸡腿放入锅里，加入清水，然后把准备好的材料都倒进去。
上火烧开后，撇去浮沫。
小火慢炖个四十分钟就好了，如果为了更加的入味，可以关火后在汤里浸泡几个小时，会更好吃。
一道简单的不能再简单的菜，香嫩好吃又过瘾。但很多人估计都遗忘了它。就因为太过普通的做法，也谈不上什么技巧，但吃起来却又是那么的过瘾和满足。香嫩软烂的鸡肉，伴着酱香，一口咬下去，舒坦。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
超好吃的懒人鸡腿，电饭煲里一扔，追着剧就做好，软烂入味太香了从小到大一直都非常喜欢吃鸡肉，鸡肉里最喜欢吃的就是鸡腿、鸡爪、鸡翅这几样了。隔三差五就做一锅吃，前几天又学到了一个懒人新做法，电饭煲里一扔，不用在锅边看火，刷刷小视频追着电视剧就做好了，非常简单，味道也非常不错，全家都很喜欢吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
8个鸡腿、2个土豆，葱、姜、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺白糖、小半勺盐、小磨香油
【具体做法】
1、首先准备8个大鸡腿，洗净之后，用牙签扎一遍，这样更容易入味。然后加入葱片、姜丝、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖、盐等配料，用手充分抓均匀，盖上保鲜膜，腌制半小时让其入味。不着急的可以延长时间腌几个小时这样会更入味。
2、准备2个土豆，去皮，切滚刀块，也可以用自己喜欢的其他配菜。
3、打开电饭煲，先放入土豆，上面放上腌好的鸡腿，再加入少许清水，也可以加可乐、或者啤酒，盖盖选择煮饭模式，我的煮饭模式时间是30分钟。用电饭煲做，也可以不加水，也不会糊锅，也特别好吃。加水和不加水两种做法，我吃着都不错，大家可以根据个人喜好决定是否加水。
4、电饭煲跳到保温键就可以出锅了，出锅时再淋点小磨香油，即可装盘。
5、这样做的土豆鸡腿真的非常简单，不用看火，也不用怕糊锅。土豆软面可口，鸡腿软烂入味，这么一大盆，上桌后两个人一会就吃光了。不仅鸡腿可以这样做，鸡翅、鸡肉都可以这样做，爱吃鸡腿的朋友可以试一下哦
今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
节日宴客菜，鸡腿超好吃的做法，喝酒人喜欢的下酒菜，做法也简单?
本期导读：超简单的家常口水鸡腿做法，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，节日家宴做一盘
口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口味麻辣鲜香，鸡肉鲜美嫩滑，鲜美而不腻。是一道下酒凉菜。口水鸡不仅仅是很好吃的菜肴，其实它也是一种有着很高蛋白质的肉食，更加要说的是鸡肉本身的脂肪含量是比较低的，还有着丰富的氨基酸，鸡的肉富有营养，有滋补养身的作用。
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鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天分享的是用鸡腿 *** 的口水鸡，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，色香味俱全，春节就要到了，你也学会这个做法，家里来客入，露一手，保证受欢迎，也是一道不错的下酒菜，想把这道菜肴做的好吃，皮脆肉嫩，也是需要小技巧的，快来跟我一起做这道美味的口水鸡腿。
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【口水鸡腿】所需材料：鸡腿2个、油炒花生米3-4汤匙、泰椒5-6个、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油半汤匙、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽2汤匙、花椒20粒左右、白糖1茶匙、
做法步骤：
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1.把鸡腿收拾干净，切去多余脂肪。鸡腿的挑选，观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡腿大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
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2.锅内加入水，冷水下入鸡腿，再加入料酒，葱段，姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火煮10分钟，关火再焖5分钟。用筷子扎一下，没有血水出来就可以了。
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3.将鸡腿捞出放在冷水中，使鸡腿凉透，水中也可以放几个冰块，使鸡腿迅速降温，鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，这一步能让鸡皮吃着有脆皮的口感。
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4.然后，把鸡腿用刀斩成块，码在盘内待用。
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5.把花生米用刀压碎，香菜切小段，泰椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜和大蒜切末。
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6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
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7.把葱花、姜末、蒜末，泰椒圈一起放在碗内，把炸好的热花椒油，淋入碗内，再加入盐、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油，几勺煮鸡腿的鸡汤，搅拌均匀，这样口水鸡腿的汁就调好了。
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8.将调好的料汁浇在鸡腿上，撒上花生碎和香菜，一盘麻辣鲜香的口水鸡腿就做好了。
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小贴士：鸡腿煮制时，要冷水下锅，煮制断生即可，不要煮过火，骨头里带血，肉里没有血水就可以，煮好后，放在冰水中激一下，这样吃着皮脆肉嫩。
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