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皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。外表黝黑光滑，带有一种特殊的香气，味道也是十分特别，非常受人们的喜爱。
一般来说各个菜市场和超市都会有皮蛋卖，那么如何选择品质高的皮蛋就很重要了，在文章的末尾就给大家分享几个辨别皮蛋好坏的小技巧，方便大家购买皮蛋时候的挑选。
你们平时又有什么挑选皮蛋的小 *** 呢？可以在评论区留言。
今天就给大家分享一道辣椒皮蛋炒肉末的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备皮蛋4个，剥去外皮，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中备用。
青椒一个去瓤，先切成长条，再切成小片，放入小盆中备用。
红椒一个同样切成小片，和青椒放在一起，用来配色。
小葱几根切成葱花，生姜一小块切成姜末，和葱花放在一个盆中。
小葱两根切成段，放入盆中备用。
五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入皮蛋，加入一勺食盐，焯水一分钟左右，倒出控水拔凉。
另起锅添入食用油滑锅，倒出后再添入少许食用油，放入肉末翻炒几下，倒入葱姜爆香，加入蚝油3克，倒入青红椒，开大火快速翻炒片刻，倒入皮蛋翻炒几下，淋入少许料酒去腥，翻炒均匀。
起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料。
倒入小葱段，淋入少许明油，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道风味独特的辣椒皮蛋炒肉末就做好了，开胃又下饭，越吃越过瘾。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青椒，红椒，皮蛋，小葱，生姜，五花肉
调料：食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒，蚝油
<皮蛋的挑选技巧】
1.将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
2.用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3.剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
青椒和它一起炒，开启了我对美食的新认知，以后它就是我的下饭菜！
豆豆是吃货，今天吃什么，吃一种新的尝试，青椒炒皮蛋，请问有几个人吃过？
在印象中，青椒都是炒蛋或者炒肉，炒洋葱，炒牛肉，炒鸡蛋；皮蛋是直接吃的，或者是和豆腐一起凉拌着吃的。
万万是没想到青椒和皮蛋，也能搭配成 *** 成一道菜，关键是味道还不错呢。
青椒和皮蛋一起炒，真的是开启了我对美食的新认知，以后它就是我的下饭菜了。接下来就看看青椒炒皮蛋的 *** *** 吧！
准备食材：青椒，皮蛋，大蒜末。
1、将青椒洗净后去蒂切成片状或者丁状都是可以的，青椒可以选择尖椒或者普通的皱皮青椒。不太能吃辣的同学，建议选择普通的青椒就行。
2、买回来的皮蛋，建议先放在冰箱里冷藏一会儿，这样切出来的皮蛋不会粘到刀的表面，而且切出来的皮蛋外表都是光滑均匀。
3、起锅倒入油，放入切好的青椒，进行翻炒，再放入少量的食盐翻炒，这辣椒更容易炒出香味，青椒炒至断生之后就可以盛出来。
4、再放入皮蛋进行翻炒，稍稍的煎一下，这样子会更香，皮蛋后再放入青椒，蒜末，蚝油，陈醋，生抽，少量食盐，鸡精，一起翻炒均匀。
这道青椒炒皮蛋就可以出锅开吃了，味道也是别有一番风味，没有吃过这种青椒炒皮蛋的人，可以在家里试一下，味道绝对惊艳你的味蕾，真是的超级下饭。
豆豆是吃货，今天分享的青椒炒皮蛋就到这了， *** 的 *** 也写得非常详细了，如果说有不清楚的地方，欢迎大家留言哈。
吃过青椒炒皮蛋的人，说说这味道咋样，合不合你的胃口呢？
皮蛋除了凉拌大厨教你另外一种做法，用青椒炒着吃青椒炒皮蛋
给大家分享一道美食，
青椒炒皮蛋
皮蛋在很多人印象当中都是凉拌为主，是不是已经吃腻了，所以今天推荐用青椒炒着吃，很下饭，同样也很下酒。
主料：皮蛋，青椒
调料：色拉油，食盐，味精，鸡精，蒸鱼汁油
小料：大蒜子
做法步骤：
1:，皮蛋去壳用线切好，有切蛋器更好
2，青椒切斜刀
3，蒜切末
5，起锅烧油，锅尽量烧热防止粘锅.皮蛋煎起泡放蒜
6，青椒先炒至皮起白不要放油炒，放盐炒，这一步可以在炒皮蛋之前炒好
7，青椒放好后调味，鸡精，味精，蒸鱼汁油.翻炒即可
皮蛋一般都是凉拌着吃，其实炒皮蛋更下单，夏天吃的话也和开胃，如果今天不知道吃什么话，可以试试青椒炒皮蛋！
今天这个菜花了不到五元， *** 步骤也非常简单，有手就行！
大家如果有什么其他更好的 *** ，也可以随时留言，共同勉励！
用料:青椒、皮蛋、油、盐
可以加大蒜、葱花
步骤:
①准备好食材，辣椒切碎，皮蛋切成丁
②锅里热油，可以放点大蒜，倒入青椒炒香后，放皮蛋，翻炒均匀，最后加适量的味极鲜也可以
火有点大了，个别皮蛋炒焦了
③成果图
没有加滤镜特效什么的，看着比较单调，乖乖们可以加点葱花点缀喔<呲牙>
小贴士:
喜欢吃辣的乖乖们可以多放点辣椒，加葱花也是可以的。
我买的是螺丝椒，不怎么辣，所以我又加了一个朝天椒。
皮蛋可以炒焦一点更香，吃稀饭的时候皮蛋辣一些会下饭。
青椒皮蛋怎么炒您知道吗？香辣下饭又下酒青椒炒皮蛋是一道美味的中式菜肴， *** *** 有很多种，
但是今天我要分享的是我自己总结出来的正确做法。
首先，我们需要准备好青椒和皮蛋，将青椒去掉根蒂，切成小块备用。
然后，我们需要开一下空锅烧热，放入青椒，加入适量的盐，用小火慢慢煸炒，
直到青椒变成腐皮状，然后倒出备用。接下来，
我们需要起锅烧油，放入蒜末和豆豉一起炒出香味，
然后加入青椒，继续煸炒，直到青椒散发出香味。接着，我们需要放入切好的皮蛋和葱花，
加入适量的鸡精和盐，同时在锅边加入少许陈醋，可以起到蒸香的作用。
最后，我们需要开大火快速翻炒，一分钟后即可出锅。这道青椒炒皮蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道非常适合家庭 *** 的菜肴。
希望大家能够学会这个小技巧，自己在家里也能够做出美味的青椒炒皮蛋。如果你喜欢这个做法，请点个小赞支持一下吧！
家有皮蛋的可以试试这三种吃法，简单又好吃，不腥不腻皮蛋，相信很多人都不陌生，有人喜欢有人讨厌，喜欢吃的人不管怎么做都觉得好吃。但是不喜欢的，不一定是因为口感问题，往往是因为气味不喜欢，就没有尝试，下面推荐三个做法，这样做出来的皮蛋可以说一定也不腥，特别好吃！
上汤豆苗
食材：豆苗适量，皮蛋两个，火腿肠一个
做法：
1.豆苗清洗干净，皮蛋切小块，火腿切丁备用，大蒜切片。
2.热锅下油，放入大蒜爆香，然后倒入皮蛋和火腿煸炒一小会。
3.倒入适量高汤，没有的话倒入清水。
4.煮开后倒入豆苗，大火煮开后焖煮两分钟，放入调料，翻煮均匀即可装盘。
这道菜主要特色是用浓汤 *** ，炖煮出来的豆苗更加甘甜可口。翠绿爽口的嫩豆苗，看起来食欲满满，这样做出来的皮蛋既有浓汤的鲜，又有豆苗的清淡，中和一起吃起来好吃又下饭，一次炒一大盘都能吃完，一点也不浪费。
青椒炒皮蛋
食材：皮蛋三个，青椒三根，大蒜一个
做法：
1.皮蛋去壳，切小块备用。青椒清洗干净，去內籽，切小段。
2.热锅，下油下大蒜爆香，然后倒入青椒大火翻炒。
3.青椒炒至微软，倒入切好的皮蛋，用煎炒的方式煸炒一分钟左右。
4.放入盐调味翻炒均匀即可装盘。
这道菜首先把皮蛋煸炒下，可以使皮蛋变得硬朗，吃起来很香，不会觉得软腻。
皮蛋除了可以炒菜，还能用来煮粥哦，煮粥可以加点姜片，姜片可以去掉皮蛋的腥味。像我们广东人，最喜欢的皮蛋肉片粥！
【皮蛋肉片粥】可以算得上是我所有皮蛋做法中最喜欢的一种吃法，好吃又不腻。顺便把做法也分享一下，有需要的可以看看。
皮蛋肉片粥
食材：皮蛋3个，瘦肉1块，大米1杯
做法：
1.肉清洗干净，切薄片或切丁，用姜丝和酱油腌制十分钟。
2.大米淘洗干净，放入锅中，加适量水，大火煮。
3.皮蛋去壳，切成小粒。
4.锅中水烧开后倒入瘦肉和皮蛋，用勺子搅拌均匀，刮下底部，以免粘锅，大火烧开转小火慢炖20分钟。
5.粥煮好后倒入适量食用油和盐、葱花，搅拌均匀即可关火。
皮蛋还能生吃或凉拌，但是只有吃起来的味道稍微有点大，很多人都不习惯这一次，喜欢这两种吃法的朋友可以试试湖北无铅溏心皮蛋，这种皮蛋吃起来没有腥臭味，所以生吃或凉拌也不怕。而且比市面上便宜，20个才25.5元，平均一个才1.3元，而且个头大，比我们市面上购买的要大些，还便宜很多。喜欢吃皮蛋的朋友不妨试试！
没骗人，这样做的青椒炒皮蛋巨下饭没骗人，这样做的青椒炒皮蛋巨下饭！
一口气吃五碗饭，太好吃了！
你们更爱的下饭菜是什么？
之一次做皮蛋炒青椒#头条家时光#刷视频看到这道菜，表示很惊讶，因为在我家的饭桌上，皮蛋一直是以凉拌的身份登场。
看着食材也简单就买来试试，果然味道还不错分享一下，我的原料：四个皮蛋，三个螺丝椒，盐适量，葱姜蒜必备，生抽，豆豉各一勺，食用油就不用提了，必不可少嘛。（喜欢吃辣的放点红辣子更下饭）
食材简单
我的做法：切好皮蛋青椒备用，起锅烧热倒油七成热，倒入蒜碎，生抽，豆豉翻炒出味儿，下入皮蛋，煸至外皮微焦，再下入切好的螺丝椒，翻炒均匀，出锅前撒上迷人的小葱花即可，看着不错吧？其实吃起来更不错，那种味蕾的满足咱也描述不了，有想吃的可以动手试一试，尝一尝嘛。经济实惠，简单速成。（不过我把葱花放早了，看不到了）
很下饭哦
粗茶淡饭最养人， 平平淡淡才是真，打卡记录生活的点点滴滴。
#每天学会一道菜#之一步，准备食材
主料：皮蛋4个，青辣椒6～8条
这里说明一下，如果不能吃太辣就用杭椒，如果是嗜辣狂人，辣椒选则较辛辣的品种，如螺丝椒、美人椒等，还可以再搭配一些小米辣增加辣度。
佐料：生姜、大蒜，湖南豆豉，生抽、蚝油、食盐，食用油。
第二步，处理食材
辣椒洗净后沥干水分，用刀背拍扁拍散，去掉辣椒蒂和大部分的辣椒子备用。皮蛋去壳，切四瓣备用。生姜两片切碎末，大蒜5～6瓣简单切碎，湖南豆豉一小撮简单切碎备用。
第三步，烹制
炙锅润锅，锅留一点点油，下入辣椒中小火煸炒，并不时用铲子按压辣椒，煸炒期间在辣椒上均匀撒入半勺食盐，炒至辣椒断生变软，盛出备用。
另起锅烧油，油热下入姜末、大蒜碎、豆豉爆香，随即下入皮蛋，翻炒均匀，然后淋入2～3勺生抽，继续翻炒至皮蛋呈虎皮纹爆出香气，最后下入炒过的青辣椒、加1～2勺蚝油，小半勺食盐，转大火翻炒片刻出锅，美食即成～
青椒炒皮蛋＃美食美刻＃＃春日生活打卡季＃＃金粉社区＃这道菜特别好吃，保准你多吃一碗饭，不信你可以试一试！
具体做法如下：
1、皮蛋2一3个
2、青辣椒6一10个
3、蒜头3一5瓣
4、食用油、生抽、食盐等适量
5、将锅烧热下入青辣椒干煸（中小火）把辣椒两面煎黄出锅备用
6、锅中倒入油将蒜末煸香后，倒入青辣椒转大火煸炒，加入生抽、盐、再加少许水焖一下，加入皮蛋碎（事先把皮蛋切成小块）翻炒均匀即可
7、一道美味又费饭的～辣椒炒皮蛋～完美岀镜啦啦啦
