黄鳝的价格很高，和牛肉不分上下，可人工养殖黄鳝的人却不多？

以前农村的黄鳝太多了，到了晚上，带着个捉黄鳝的工具，用夹子或者自制的工具，用手电筒到田埂边走走几圈，就能收获不少的黄鳝。

可随着农村的发展，化肥的普遍使用，野生的黄鳝是越来越少，也越来越贵。特别是那些半斤以上的黄鳝，在农村地区也是稀罕之物。

野生的黄鳝生长是比较慢的，一条半斤的黄鳝，大约要长二年左右，如果是一斤左右的黄鳝，那可能需要七到八年的时间。

既然黄鳝价格可以，并且很多人喜欢吃，那怎么不进行人工繁殖，进行大规模的养殖呢？

这其实还是有原因的，黄鳝不能大规模的养殖，主要应该还是限制在黄鳝的人工繁殖上，黄鳝野生繁殖的数量也不多，不像泥鳅，一条泥鳅有2000到5000粒卵子。况且黄鳝的人工繁殖没有大面积的推广，一些繁殖技术只掌握在一小部分人手中。有的用的繁殖 *** 是仿黄鳝野生环境，所以花费的人力和物力也是比较大的。

还有一个，就是人工养殖黄鳝，需要对黄鳝进行人工驯化，黄鳝一般比较难开口，如果人工养殖黄鳝不吃人工喂的东西的话，那么黄鳝的养殖也会失败。

其实，野生黄鳝最喜欢吃的还是蚯蚓，但是在水稻田里，哪有那么多的蚯蚓，在田埂边上，有几条蚯蚓吃就不错了，大部分黄鳝吃的是田里的小鱼、小虾、蝌蚪、田螺。

所以，我们人工养殖黄鳝时，可以从这些食物方面来入手，首选进行投喂天然饵料，边投化边驯化。直到完成驯化过程，那么以后养殖黄鳝就比较好养了。

现在人工养殖黄鳝的一般集中在湖北、江西、江苏、安徽等地，养殖出来后，价格也比较稳定，一般都在35以上一斤，有些地区达到了50元左右一斤。

我们农村的农民，如果想通过养殖来创业致富，养殖黄鳝也不失为一种好的 *** 。

秋天，吃牛羊肉不如吃鳝鱼，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，再贵也得吃

秋天，吃牛羊肉不如吃鳝鱼，肉嫩刺少，高蛋白低脂肪，再贵也得吃！

临近中秋，菜价都在普遍地上涨，牛羊肉都得四十多一斤，就连鸡蛋都涨钱了，最近稍微便宜一些的就只有虾和鱼了。其实对于孩子来说，吃鱼还是大有好处的，昨天买了两条野生鲫鱼，鲫鱼好吃是好吃，可是小刺太多，不适合孩子吃，今天又去水产区转了一圈，买了几条鳝鱼，鳝鱼的价格也不低，35一斤，但是三条鳝鱼就可以炒一盘了，也就花了二十多块钱。

鳝鱼肉质比较细嫩，而且含有丰富的卵磷脂和DHA，这两种成分是构成人体组织细胞细胞膜的主要成分，也是我们大脑必须的营养物质，鳝鱼中含有的维生素A也是特别多，所以吃鳝鱼不仅仅对眼睛好，保护视力，还能增强记忆力。

鳝鱼怎么吃好吃？鳝鱼的黏液需要去除吗？很多人在做鳝鱼之前都喜欢焯水，将鳝鱼表面的黏液洗掉，其实不可不必，因为鳝鱼身上的黏液中含有黏蛋白、氨基酸和多糖等营养成分。鳝鱼可以红烧、可以爆炒、可以清蒸，我觉得洋葱、大蒜跟鳝鱼是最搭的，增强去腥还提味！

【大蒜烧鳝鱼】

主要食材：鳝鱼3条、大蒜一头、洋葱1个、青椒1个、香菜2根、生姜1块、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖1小块、红油豆瓣酱1勺、食用油适量。

【具体做法】

1、鳝鱼买的时候顺便让商家给去骨，这样回来做就比较省事了。准备洋葱、大蒜、青椒、香菜和生姜。

2、锅中倒油，油热倒入切成段的鳝鱼，大火翻炒至鳝鱼变色微卷盛出备用。

3、锅中留少许底油，倒入大蒜和生姜翻炒，将大蒜炒至微焦的状态，放入一勺红油豆瓣酱炒出红油。

4、倒入鳝鱼，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一小块冰糖，倒入一碗热水。

5、大火煮开，转小火炖10分钟，加入洋葱丝、青椒丝翻炒至断生，撒上香菜，翻炒均匀出锅。生抽、老抽、豆瓣酱都有咸味，不需要再添加盐了。

鳝鱼肉质细嫩，大蒜绵软，整道菜鲜而不腥，鳝鱼已经去骨了，孩子也可以直接吃，非常方便。

【小贴士】

1、鳝鱼先用油爆炒一下，不仅仅可以让肉质更加紧实，还能达到去腥的目的。

2、炖鱼的时候用热水，冷水炖鱼腥味会比较大。

3、用洋葱、大蒜、芹菜来搭配鳝鱼都是不错的选择。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

去年更低不到4块，现在暴涨到11块多！全国大范围缺货收购商到处找鱼，泥鳅价格还要涨？

“早知道就迟几天卖泥鳅的，没想到短短几天就涨了1块多，少卖了几万块”，广东泥鳅养殖户老李本来想好好等价格，不过前几天还是没憋住，涨了几天价格之后把存塘的泥鳅都卖了，“有些后悔，但是好在价格涨了一些，效益还算马马虎虎的”。

最近涨价的不止广东泥鳅，全国范围内泥鳅都在涨价，广东江门一斤3-4条的台湾泥鳅收购价格一周前还是10元/斤，今天已经涨到了11.5元/斤，“再往前几天的话，价格也就是8块多，后来每天涨一点，很快就涨到了10块钱，今年大泥鳅的价格弄不好能涨到15块”。水产养殖网了解到，在广东地区养殖量更大的江门地区，目前的存塘量不足一成，养殖户卖一塘少一塘，“这几天涨价势头很猛，手里少量有鱼的养殖户已经明显惜售了”。

这几天广东江门一带泥鳅价格蹭蹭蹭往上涨，现在所有规格的泥鳅全部涨到了10元/斤以上，5-6条规格的是10.8元/斤，其余的基本就是10-10.5元/斤，“去年养亏了人太多了，更低收购价格只有三块六，好多人无奈之下纷纷转养南美白对虾和特种鱼了，转养对虾的人是最多的”。水产养殖网了解到，江门新会地区去年亏得厉害的养殖户，一亩能亏损4万元，“熟练的养殖户不会亏很多，有些人是无意中进来的创业新手，又碰上那么差的价格”。

2020年3月-2021年3月，广东江门台湾泥鳅收购价格走势图

前几年泥鳅行情好的时候，养泥鳅的利润非常诱人，有外行的人进入这个行业，搞起了所谓的“产业链”运营，主要以饲料经销为主，把苗种、饲料、渔药、流通等几个环节的资源整合起来，“经销商把泥鳅苗、饲料、渔药赊账给一些养殖户，然后收购养殖户的成品泥鳅，行情好的时候搞的确实赚钱，养殖户赚钱，经销商也很赚钱”。不过在2020年行情不好的时候，看起来风险也不大的生意，让操作这个模式的经销商亏了1000万左右，之前赚的钱都赔进去了也不够。

泥鳅苗种作为这个产业的之一环节，这两年种质退化导致的泥鳅苗质量下降问题比较严重，再加上一些中介对质量把控不严，不管什么样的质量只要卖出去就可以了，“养殖户如果没有一定的辨识能力，容易买到劣质苗，很难养成功”。再加上养殖过程中，不少养殖户对塘口管理不到位，尤其是夏天的时候水质难控制，各种病害很多，“一些塘口养了好几年，清塘不彻底，到了水温高的时候，投料量很大，水质底质很差，发病死鱼的不少”。

江苏连云港赣榆的墩尚镇，好几年前还是全国文明的“泥鳅之乡”，但这几年随着市场行情的下滑、日韩等国泥鳅进口量减少，墩尚泥鳅的养殖量也是一年不如一年了，当地从事泥鳅收购十几年的王老板告诉水产养殖网，这几年墩尚那边泥鳅养殖产量不如往年，“感觉养殖成功率越来越不行了，不知道是水质的问题还是什么问题，总之就是养殖户大量转养南美白对虾、淡水鱼等其他品种”。

墩尚泥鳅以前是绝大多数就是出口到日韩的，本地养泥鳅的多，一个镇上泥鳅饲料的牌子有几十个，很多外地的收购商把泥鳅送到墩尚，那时候墩尚泥鳅产业风头真的很盛，“现在墩尚本地养泥鳅的越来越少了，不少收购商都不敢了，仍然在坚持的收购商很多都到苏北其他区域甚至外省收泥鳅”。王老板表示，今天20-30条台湾泥鳅收购价格大概是10元/斤，黄板鳅大概是16元/斤，“量都很少，每周出口到韩国的话大概是15-19万斤，现在价格涨得越来越高，估计出口量还要减少”。

这几年，在一些小的水产市场里可能根本就看不到有人在卖泥鳅，但在中大型的水产市场里，泥鳅多多少少还是有一定的销量，而且基本都是台湾泥鳅主打市场，“泥鳅市场更好的时候，在很多市场里销量也都不大，很多都是黄鳝批发商带着做的，专营泥鳅的档口全国恐怕都没有几个”。销量小归小，太缺货的时候，涨起价来一点都不含糊。

在国内市场流通的泥鳅，有一部分是用来放生的，尤其是春天的时候需求量很大，“有的地方是长期有规律的放生，有的是放生的散客需求。现在缺货的时候，市场销量因为价格涨得厉害，卖的就更少了。但放生的高峰期就要来了，肯定也能支撑泥鳅价格继续往上涨，搞放生采购的人，相对肯给价格”。

目前从存量来看，所有的泥鳅产区都非常少，零零散散的塘口比较多，“也不是普遍缺货，价格也不会这么涨的，有时候一趟车放出去，都装不满一车鱼，跑长途的生意很难做。这几天就少抓点，等野生泥鳅慢慢上量了，看看能不能多收点”。野生泥鳅如果上市量增加，泥鳅价格会掉吗？流通商认为野生泥鳅的量比较分散，规格也没有养殖泥鳅那么整齐，“最多可能就是延缓一下泥鳅涨价的速度，可能不会让泥鳅降价的”。

价格疯涨，很可能就让一些养殖户又对泥鳅感兴趣了，“这个是难免的，利润高了养的人自然就会多点，但我也只建议对泥鳅熟悉的人增加点养殖量，从来没养过泥鳅的不建议养，这玩意技术含量谈不上多高，但总归还是要技术的。而且今年泥鳅饲料价格涨得也很厉害，再加上这一轮涨价已经让泥鳅苗价格有涨价的苗头了，2021年的养殖成本应该比去年高，不建议养殖户盲目转养泥鳅”。

40块一斤的黄鳝，稻田里就能养？

今年端午节不一般，除了吃粽子，要吃3菜2肉，老传统，健康过夏天

端午节不一般，除了吃粽子，要吃3菜2肉，老传统，健康平安过端午节。今天已经是6月11号，距离端午节时间越来越近了。今年的端午节不一般，是6月20号，比往年的端午节要晚了十天左右，还有9天就是端午节了。端午节到来，肯定要吃粽子。除了吃粽子以外，还要吃这3菜2肉，都是老传统，一家人平安健康过夏天。

粽子

端午节的代表性美食就是粽子。每年到端午节，家家户户都会包一些粽子。或者是去外面买一些粽子来吃。粽子的品种繁多，南方和北方人的喜好也不同，南方人偏好咸粽子：有咸肉，蛋黄粽，鲜肉粽，还有海鲜粽等。而北方人爱吃甜粽子：有碱水粽，豆沙粽，红枣粽等。总之，无论是北方人还是南方人到端午节这一天，总会吃粽子，这就是过节的仪式感。

3菜

黄瓜

端午节吃黄瓜是一些地方的习俗，在有些地方有吃五黄中的其一是黄瓜。黄瓜是现在大量上市的蔬菜，黄瓜可以生吃，也可以用来凉拌，炒菜，炒肉，煮汤都行。黄瓜生吃的口感脆嫩，微甜，爽口，好吃。

推荐做法

凉拌黄瓜

食材：黄瓜一根，大蒜少量，小米辣少量。

做法：

①、将黄瓜清洗干净，放入案板上，用刀拍扁，切成小段，放入汤盆。

②、大蒜拍扁去皮切成碎末，小米辣切成小圈，放入黄瓜上面，加入食盐，生抽，香醋，香油等调味料，拌匀腌制入味装盘即可。

茄子

端午节前后也是吃茄子的好季节，茄子有长茄，圆茄，有深紫色的，茄子，绿色的茄子，还有白色的茄子，其中深紫色的茄子含有丰富的花青素以及维生素，经常吃茄子对身体有很多好处。

推荐做法

茄子四季豆

食材：四季豆200克，茄子一根，红椒1个，大蒜少量。

做法：

①、四季豆洗净切去头尾，再切成小段，茄子洗净切成小段，再切成长条，红椒洗净切成条状，大蒜去皮切成小块。

②、起锅多倒些食用油，油热下入四季豆，茄子炸至香软熟装盘。

③、锅留底油，油热下入大蒜，辣椒，茄子，四季豆翻炒均匀，加入食盐，生抽，翻炒，入味装盘即可。

红苋菜

端午节到来是吃红苋菜的好季节。端午节前后，红苋菜正是鲜嫩可口，营养价值高的时候。红苋菜含有丰富的铁维生素C，维生素E等营养物质。红苋菜用来清炒或者是煮汤喝都可以。

推荐做法

蒜末红苋菜

食材：红苋菜一把，大蒜少量

做法：

①、将大蒜拍扁去皮洗净，切成碎末，红苋菜去掉老叶子根部，然后洗净备用。

②、起锅倒入适量清水煮开，再下入红苋菜焯水半分钟捞出来控干水分备。

③、几锅倒入食用油油热，下入大蒜炒香，再下入红苋菜，翻炒均匀，加入食盐翻炒入味装盘子即可。

2肉

黄鳝

端午节到来，最适合吃黄鳝了。在有的地方有习俗吃五黄其中的一黄就是黄鳝。黄鳝也叫鳝鱼，黄鳝是端午节前后最为肥美的时候。黄鳝肉质鲜嫩，用来红烧，清蒸，油炸都很美味。

推荐做法

红烧黄鳝

食材：黄鳝一斤，大蒜少量，生姜少量，香葱少量。

做法：

①、将黄鳝切开，去掉里面的内脏之后洗净，然后切成小段，生姜洗净切成薄片，大蒜去皮洗净，香葱洗净，切成碎末。

②、起锅倒入食用油，油热下入冰糖，翻炒出糖色，然后加入黄鳝，翻炒至上色，再加入生姜食盐，生抽适量的清水，大火炖开转，小火炖煮30分钟。

③、最后大火收汁，撒上葱花装盘即可。

黄鱼

端午节到来，江浙沪这一带都有吃黄鱼的习俗。黄鱼是海鱼，肉质鲜美，用来油炸，清蒸，红烧都很美味。黄鱼的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质，维生素，钙，锌等营养物质。

推荐做法

香煎小黄鱼

食材：小黄鱼五条，生姜少量

做法：

①、将小黄鱼切开，去掉里面的内脏洗净，然后放入汤碗里面，切入生姜，放入里面，加入食盐，生抽，料酒腌制15分钟入味。

②、平底锅倒入一些食用油，然后下入腌制好的小黄鱼，煎至两面金黄酥脆，装盘即可。

总结

今年端午节不一般，除了吃粽子，要吃3菜2肉，老传统，健康平安过夏天。端午节就要到了，可以自己在家包些粽子，或者去外面买一些粽子，然后和家人一起分享。端午节除了吃粽子，还要吃黄瓜，苋菜，黄鱼，黄鳝等这3菜2肉，都是非常好的食材滋补又美味，那你和家人一起健康平安过夏天。我是@湖北人燕子，欢迎你们留言评论或者关注我，谢谢！

被“误解”最多的鱼，5元一斤都少有人买，殊不知营养不比甲鱼差！

俗话说得好：四只脚的不如两只脚，两只脚的不如没有脚，也就是说吃猪、牛、羊肉不如吃鸡、鸭、鹅肉，吃鸡、鸭、鹅肉不如吃鱼肉。

大多鱼类都为优质蛋白，脂肪含量相对较，是非常好的肉类食物。

有这样一种鱼，它的肉质细嫩、肥美、无鳞、刺少、开胃、易消化，价格也便宜，但就是因为生长环境特殊，被大家疯狂吐槽，背负各种“骂名”于一身。

这种鱼就是鲶鱼，头扁口阔，嘴边挂着两根胡须，浑身黏糊糊的，长相有点吓人。其实媚媚觉得鲶鱼有点丑萌丑萌的~~哈哈！

民间曾流传「鲶鱼炖茄子，撑死老爷子」等俗语。如今它却从餐桌上的常客沦为「垃圾鱼」、「世界上最脏的鱼」，有些地方每斤降至5元也少有人买。

01

鲶鱼是“垃圾鱼”太脏不能吃？

其实，大家对鲶鱼的误解常见来自下面几个原因：

原因一：吃粪便

鲶鱼是肉食性动物，可以吃腐肉甚至粪便。所以，自然界许多动物的腐肉、粪便都可以是鲶鱼的食物。虽然具备吃排泄物的能力，但不代表它们喜欢吃，水域污染太严重的话，鲶鱼也容易生病甚至死亡。

其实，动物粪便本身就是一种无毒且廉价的天然肥料，粪便为水中的浮游生物提供了大量的营养物质。

大自然本就是物竞天择、适者生存，正因为鲶鱼是一种杂食性动物，什么都吃，所以它的生命力很顽强，包括可以在污水中（飘满垃圾、粪便污水）生存。

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原因二：吃腐食

鲶鱼的视力比较差，眼睛很小，嗅觉和触觉发达，它的触须对于它捕食其他鱼类起到辅助作用，食量很大，各种小鱼小虾以及腐食都是它们的食物。

食腐是人们觉得鲶鱼肮脏的一个原因，其实不管是肉食性鱼类、草食性鱼类还是杂食性鱼类都会食腐。

这是鱼类的天性，自然水域内并没有多少食物供鱼类使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。

不管什么食性的鱼类都会吃腐食，即便是号称水中「软黄金」的鳗鱼，也是食腐。

图片来源 ***

原因三：生长环境

很多人看到上面说，鲶鱼吃腐食、粪便的时候，就已经感觉鲶鱼很脏了。再加上污水的生长环境，大家只会觉得它更脏！

虽然，鲶鱼有可能生活在比较脏的污水、浑水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜欢太恶劣的环境。若生活的环境污染太重，会影响鲶鱼的正常繁殖和健康生长，甚至撑不了多长时间就会中毒而亡了。

其实，能够在污水中生存的鱼类很多，不仅仅是鲶鱼，鲶鱼只是忍受能力较为强大罢了。（这也体现出鲶鱼的适应能力和抗病能力。）

原因四：长相不讨喜

鲶鱼长相「丑陋」，浑身粘液，主观上人们更容易和「恐怖」、「恶心」挂钩。「无鳞鱼」或一些细鳞鱼常见身体更多的粘液，其实那只是保护液。

不只是鲶鱼，像鳝鱼、泥鳅，这些也是没有鳞片的鱼，而体表分泌的粘液对它们来说很重要。因为这些鱼类身上的鳞片已经退化，为了保护直接暴露在外的皮肤，只能靠这些粘液。

除此之外，有了粘液，鱼的皮肤就可以不透水，这对维持鱼体内渗透压的恒定有好处。尤其是鲶鱼，身上有黏液，就能使它适应水中盐液浓度的变化，还可以减少水的摩擦阻力，提高运动能力；清除附着在鱼体的细菌和污物等。

同时，体表滑溜容易逃脱敌害。所以，这粘液对鲶鱼的生活及生存都有着重要意义。

原因五：不了解品种

埃及塘鲺鱼和鲶鱼属于同一科的鱼类，生长环境和习性相同，但是塘鲺鱼生长很快，在养殖过程中，当年就能够达到2公斤以上。

不经常吃鲶鱼，或者不了解鲶鱼的人，很容易把鲶鱼和埃及塘鲺鱼搞混，造成提到鲶鱼就敬而远之，因为埃及塘鲺鱼的名声太差。

其实，分辨鲶鱼和埃及塘鲺鱼很简单，可以通过土鲶的胡须数量来判断它的身份，土鲶有两根胡须，塘鲺有八根胡须，这是非常容易区分的。

图片来源于 ***

另外埃及塘鲺鱼的外观，颜色和本土鲶鱼相差很大，本土鲶鱼的色泽为偏黄色，土黄色，这些鲶鱼的价格并不低。

黄河鲶鱼，图片来源于 ***

有些人觉得只要是鲶鱼，就是埃及塘鲺鱼，自己并不能分清楚，也容易造成对于鲶鱼的误解加深。

02

鲶鱼有重金属等有害物质？

鲶鱼这种杂食性动物，处于食物链比较高的地方，的确更容易富集一些有害物质。但这并不是鲶鱼独有的问题，这是所有大型动物都存在的问题，这也是食物链的必然结果。

从目前的数据来看，大部分正规养殖、正规水体中的鲶鱼并不存在重金属超标等安全问题，还是可以放心食用的。我们现在吃的鲶鱼大部分也都是人工养殖的。

人工养殖时为了鲶鱼长得更好，对水质和饲料的要求也更高，通常水质都很好，用的饲料也会用比粪便好得多。

鲶鱼不知道生存了多少年，但可以肯定的是，比人类生存的年限高多了，任何物种的生存繁衍，都有它的道理，不是我们觉得它“脏”就是“脏”。

为什么说它脏？因为我们把环境搞脏了，它才会脏，想要让它干净，就要多保护我们的环境。

（高质量生活家）

淡水鱼今冬比去年便宜很多，消费者得实惠，市场怎么了？

#中国地道风物#湖北淡水资源丰富，江城武汉周边到处都是自然湖泊和湿地，养鱼塘到处都有，随处可见。

因此，在淡水鱼业的行业中，有这么一句顺口溜，“淡水养鱼看湖北，湖北鱼贵天下无”，说明湖北的淡水鱼产业，领先全国，同时影响各地消费者的菜蓝子，所以，湖北淡水鱼养殖是非常关键的行业，是鱼类市场的风向标。

入冬了，我的妻子认为，近几年来冬季鱼价这么贵，越是离春节更近，鱼价越来越高，天气这么寒冷，趁早去买点鲜鱼腌制一些腊货。

于是，去就近一家鱼店，买了100多斤的鱼，让我太惊喜了，原来鱼这么便宜，问非常熟悉的店老板，他说到过年的时候，今年鱼价还要便宜，鱼太多了。

他家的白鲢鱼卖4.5元一斤，花鲢卖5.5元一斤，鲤鱼是7元一斤，草鱼是7.5元一斤，鲭鱼是8元一斤，所有的鱼，价钱都下降了不少。

我回家翻看2020年办年货的流水账本，白鲢鱼是6元一斤，花鲢鱼是7.5元一斤，草鱼12元一斤，鲤鱼是10元一斤，鲭鱼卖13元一斤，鳝鱼、泥鳅等水产品，价钱更贵。

鱼买回家后，村子里一些老人赶来问价，都想买点年货，腌点腊味，他们对鱼的行情都不了解，因为，我们村子里水源丰富，平常吃鱼不需要购买，自己的稻田里就有野生的鱼，只有家里有红白喜事和过年的时候才去买鱼。

老人们看到今年的鱼价这么便宜，有些不相信的神情，都在议论，今年淡水鱼市场到底怎么了？因为，有的人家和亲戚都在养鱼，鱼价低他们的日子就不好过了，所以，非常关心鱼价。

今年鱼价这么便宜，这么低，究竟市场怎么了？淡水鱼的行情，不像生猪行情是受资本控制，鱼市绝大多数都是农户单打独斗的多，大型养鱼场非常少，并且对市场行情是无能为力的，所以，淡水鱼行情，主要是受供需关系来控制的。

首要原因是今年的淡水鱼非常多，导致鱼价的下跌。那个卖鱼的远房亲戚老板告诉我，今年的鱼太多了，过去几年他家都要开车子到鱼行上去找卖鱼的，或到养鱼户去进货，价钱都是由人家定价。

现在到好，都是养鱼户送鱼上门，并且价钱越来越低，害怕不买他家的鱼。他说武汉周边的各个鱼交易市场，卖鱼的人多，而买鱼的人非常少。鲜鱼根本卖不掉，所以鱼价这么便宜。

从我村子里来看，在疫情发生之前，养鱼基本上都停养了。因为养鱼的人都是中青年人，老年人都不养，养鱼不如打工，打工收入要高于养鱼，并且无忧无虑，养鱼担心难于销售，所以，村子里的人，都愿意去打工，没有人愿意在家养鱼了。

自从疫情防控开始后，村子里的中青年人，进城打工就不自在方便了，就算进城后，春节因疫情防控不能回家过年，并且工作非常不稳定，今天上班，就不知道明天有没有班上，一旦疫情来了，就不能上班，一停一两个月，有的单位因各种原因，又大量减员，因此，他们打工根本挣不到钱了。

这两年，村子里的打工人逐渐回家了，不愿去打工，就在家里重操旧业，有的养鱼。有的种藕，有的种菜，目的都是想多挣钱。

因此，今年村子里的种藕人家，家里的藕堆积如山，没有商家来进货，种菜的每天卖菜的人，开车到农贸市场去，从早晨等到傍晚，拉去的蔬菜还不一定有人买走。

听村子里人说，每天一车送至交易市场上，等了一天没有人买他的蔬菜，到吃过晚饭的时候，菜贬子就多了起来，大砍价，这个时候，卖菜的菜农饥寒交迫，谁都想早一点回家，结果一车菜非常便宜地卖掉走人，实在太寒心了。

村子里几家养鱼户，过去都是鱼贩子找上门来拉鱼，现在都要自己去找销路，没有销路鱼就很难卖掉。

有的人在外地找到了销路，因疫情防控，商家不敢来拉货，要求送货上门，养鱼户因疫情防控也不敢送鱼，因此，这几家养鱼户，塘里的鱼不敢捕捞，至今没有卖一条鱼，心里非常着急。

若是他们家里的鱼，在春节期间没有卖掉，到春节后是根本卖不掉的，养一年鱼等于白养的，到第二年，一条鱼十几斤重，都是饲料喂养的，销售更加困难，养鱼成本无法收回。

总而言之，今年淡水鱼价便宜，就像山东的葱姜蒜成稻草价，河南蔬菜烂在地里一样，都是同一个道理，因疫情的严重影响，和深层次的影响，导致农产品生产严重过剩，另外农产品从产地到销售地障碍巨大，阻碍运输，造成农产品滞留现象严重。

广西名鱼芝麻剑鱼曾是广西家常菜，如今150块一斤，还一鱼难求

2022年3月份，广东惠州一个钓鱼人，到珠江边去钓鱼。钓了没多久，就钓上来一条有点奇怪的鱼，这条鱼浑身是斑。

本来，他以为这是外来鱼种美国叉尾鮰，珠江里很多的。因为美国叉尾鮰就是这样，全身很多斑。想着晚上的下酒菜有了，还挺高兴的。

但是经过其他钓鱼人提醒，这是芝麻剑鱼，是国家保护动物。这个钓鱼人听说这是芝麻剑鱼，名字听着就奇怪，还是国家保护动物，吓得赶紧把这条鱼放流了。

但是可怜的芝麻剑鱼，曾经是广西人餐桌上的寻常菜，如今却挣扎在团灭的边缘。这到底是怎么回事呢？

芝麻剑鱼到底是什么鱼，为什么它会面临鱼种生存危机？

芝麻剑鱼算得上是广西的特产鱼类，一直被誉为“淡水鱼王”。当然，这种称号，比较泛滥，鲤鱼、军鱼、白鲟等等，很多鱼种都获得过这种称号。

不过，芝麻剑鱼获得这个称号，实至名归。

因为，无论是口感，还是营养，芝麻剑鱼都是淡水鱼中的头部之列。

那么，芝麻剑鱼为什么在广西居多呢？

芝麻剑鱼，学名叫斑鳠（音同户），主产于广西，主要是红水河流域，以天峨县河段较多。

红水河是珠江水系西江的上游，流到石龙镇跟柳江并流后叫黔江，然后在桂平市和郁江并流后叫浔江，一路流到了广西梧州之后，就叫西江了。

而红水河之所以叫这个名字，是因为河道不宽，水流比较急，冲刷到红色的砂贝岩层，看起来水是红褐色，所以就叫红水河了。

正是红水河河道不宽，导致水流流速比较高，恰好适合芝麻剑鱼产卵。因为芝麻剑鱼产卵，不仅要求水质好，还要求水流有流速。

正是因为无法模拟出自然环境的水流流速，至今芝麻剑鱼无法进行规模化地人工繁育，实验室还是有一定孵化率。也就是说要想养殖，基本上只能到野外捕捉芝麻剑鱼的幼苗，然后进行养殖。

芝麻剑鱼是一种什么鱼呢？

我们先来看看芝麻剑鱼的种属。

很多人不知道这个鲿科的“鲿”是什么意思，其实这是一类淡水鱼，主要是夜间活跃的鱼类，比如黄颡鱼（嘎鱼）。白天一般躲在水底石头缝，等到天黑才出来觅食。

也因此，晚上钓这类鱼才好钓。

芝麻剑鱼就属于这一类，虽然它是肉食性鱼类，但是它不像其他肉食性鱼类那么凶猛，它比较温和，有吃的，吃饱了就懒洋洋地休息。

它们平时喜欢安静地呆在水底，等到产卵器才会找水流。所以钓芝麻剑鱼，也不同于钓其他鱼种。

早些年，芝麻剑鱼还不在国家保护动物之列，有人发明了钓芝麻剑鱼的 *** 。

上图是钓芝麻剑鱼的线组，编织在鱼钩上方的是鱼皮，鱼钩上一般会挂鸡肝、河蚌肉等做饵料。跟钓常规鱼种是不一样的。

我们知道，黄颡鱼又叫嘎鱼，也叫黄鸭叫，是因为把它抓在手里，它会嘎嘎叫，像小鸭子叫一样。所以才会俗称它为嘎鱼或黄鸭叫。

芝麻剑鱼也一样，要是捕捉到了，抓在手里，它会像小猪仔一样地哼哼叫。

芝麻剑鱼还算是比较温和的肉食性鱼类，主要吃甲壳类、水生昆虫、小鱼小虾、水生环节动物、和植物碎屑。

因为芝麻剑鱼对水温适应能力有限，所以很难分布到温度较低的区域。

因为一直在水温范围差异不大的地区，比如贵州、广西，所以一年四季芝麻剑鱼都在觅食，并且它是属于活动比较规律的鱼种，不会因为冬天气温低就少进食，夏天气温高就多摄食，比较平均，只是春季稍微多一点。

芝麻剑鱼小的时候，什么都吃，越长大的摄食种类就会减少，等到长成成鱼，大概24厘米以上，就以甲壳类、水生昆虫为主食了。

芝麻剑鱼的个体一般是三四斤大小，大的能长到30斤。

芝麻剑鱼还有一个长处，就是在皮肤粘液充足的情况下，能在没有水的潮湿地方存活近九个小时，跟东北地区的老头鱼有点像。

芝麻剑鱼在各地叫法很多，有芝麻、梅花、剑鱼、魽鱼、芝麻魽、白须魽等等。

这个白须魽的名字比较重要，我们解释一下。

我们开篇说到了，钓鱼人以为钓的是美国叉尾鮰。因为芝麻剑鱼和美国叉尾鮰很相似。而美国叉尾鮰，跟江团鱼又很相似。江团是我国本土的长江鮰鱼。

我们来看看图片。

要是不仔细看，这三种鱼还真是很像。都有胡须、没有鳞片、扁头，甚至鱼鳍都很像。

不过它们有区别，要区分也简单。

首先，美国叉尾鮰和江团鱼胡须是黑色的，芝麻剑鱼胡须是白色的，所以芝麻剑鱼才叫白须魽。

再者，美国叉尾鮰的斑比较少，鱼身偏深色，而芝麻剑鱼则偏浅色，斑更多更大块。

然后是尾巴，江团的尾巴是平的，没有分叉；美国叉尾鮰是燕子尾巴一样分叉，尖尖的，这也是它叫叉尾鮰的缘故；芝麻剑鱼的尾巴分叉，不过是钝圆形。

所以要是钓到了不认识的鱼，不知道是鮰鱼还是芝麻剑鱼，看胡须颜色就能区分；不知道是外来物种美国叉尾鮰，还是本土的江团（长江鮰鱼），看尾巴就能区分。同时，美国叉尾鮰的胡须不一样长，有2根长的，其他的比较短，而江团的胡须则都差不多长。

美国叉尾鮰很便宜，而江团则贵多了。要是去饭店，点了江团，要确定商家是不是真用的江团，等鱼上桌后，看鱼尾巴就清楚了。

芝麻剑鱼目前面临什么样的问题，为什么吃着吃着就成保护动物了？

本来，芝麻剑鱼是广西人餐桌上一道特色菜。鱼类在桂菜里面，地位是不低的。

要是去广西旅游，吃上一份芝麻剑鱼还是可能的，就是价钱贵一点，因为养殖的数量太少。

在21世纪初，大家都能吃得上芝麻剑鱼，但是随后芝麻剑鱼捕获量就日渐少了。为什么吃着吃着，它就成了保护动物呢？

其实这还得怪它们自己呀！

• 芝麻剑鱼营养比较好，胜过鲤鱼、草鱼、鲢鳙等常见鱼类不少。

其实我国，对芝麻剑鱼的研究，一直没有停。无论是营养分析，还是人工繁育和人工养殖。

它还自带芝麻清香，加上广西水质普遍比较好，它有别于其他鱼种，没有腥味。这就让受众更多了，很多人不爱吃鱼，不就是觉得鱼有腥味吗？

不过，从研究里可以知道，芝麻剑鱼的营养并不如黄颡鱼、鲶鱼，尤其是兰州鲶。

兰州鲶又是什么鱼呢？为什么营养好呢？

兰州鲶是黄河水系的鲶鱼，个体不大，因为黄河在兰州，基本都是砂底，没有泥，所以兰州鲶少了其他地区鲶鱼的土腥味，不过目前基本都是养殖了。

当然了，芝麻剑鱼比常规的鲤鱼、草鱼、鲢鳙等，已经好很多了。

所以芝麻剑鱼吸引人的地方，除了营养，还有它比较特别的芝麻香，毕竟有了特点才能让人惦记。

• 要满足我国的餐饮市场，只有规划化人工繁育才行，但是芝麻剑鱼无法实现人工繁育。

芝麻剑鱼的养殖，对水质要求高，对水温要求高，对环境要求也高。

哪样参数有变化，哪怕是食物结构变了，它们都可能存活不了。所以芝麻剑鱼几乎都生存在广西、贵州和广东三省。比如福建、江苏等地曾经引入养殖过，不过规模不大。

人工养殖的芝麻剑鱼，基本上不低于100块一斤，通常都是150块一斤以上。但是人工养殖太过于麻烦，要求高，比如饵料没吃完，得帮它们捞出来，要不然水质不好，鱼长势不好，甚至活不了。

而且因为无法规模化地人工繁育，每年的芝麻剑鱼鱼苗，只能去江河里捕捞。如果打算养殖芝麻剑鱼，好不容易建设了养殖设施，养了一年两年，来年没有鱼苗了，养殖设施就很浪费了。

目前在进行的芝麻剑鱼的繁育研究，孵化率都很低，甚至低到不到10个百分点。这还只是孵化，后面还有各个阶段的养殖过程。

而研究人员发现，养殖出来的雄鱼，想要用作繁育，品质不够，只能去野外捕捉雄性芝麻剑鱼。

捕捉合适的雄鱼，本来就不是容易的事，更大的问题是，对雄鱼的利用不像其他鱼种繁育，繁殖期挤压挤压雄鱼的肚皮就行了。芝麻剑鱼的人工繁育，得把雄鱼肚皮剖开取需要用的，只有一次使用价值。

不过可喜的是，2022年8月3日，贵州罗甸斑鳠保种场发布消息称，斑鳠人工繁育成功。

目前全国斑鳠的仿生保护种场，只有贵州罗甸这一处。因为要模拟野外环境，所以场地很大，模拟了1.4公里长的河段环境，设置了喂食区、产卵区、越冬区、湿地和洄游通道。

从2018年建设起，经过近5年的艰苦研究，才取得了成功。

• 在未进保护目录之前，芝麻剑鱼的捕获量不高，说明存鱼量不多

芝麻剑鱼本来属于中大体型的鱼类，不过野生芝麻剑鱼几乎没有太大了，多数是3斤上下。二十一世纪之初，还有二十多斤的芝麻剑鱼。芝麻剑鱼的重量记录是接近30斤，接近1米长。

在芝麻剑鱼还没有列入保护动物名录之前，每年的捕获量大概是20000斤不到。

以通常野生芝麻剑鱼3斤左右的个体计算，每年捕获量也就6000多条，如果计算大个体的鱼，则数量更少。

那么芝麻剑鱼面临如今的困难处境，是因为它娇气而物以稀为贵吗？它离开水都能存活近九个小时，生命力不可谓不顽强。

因为它体型如剑，身上的黑芝麻斑好看吗？我们的美食文化，注重的是成品的色香味。

因为它的营养比其他鱼种好吗？前面已经陈述过，芝麻剑鱼不如黄颡鱼和鲶鱼。黄颡鱼和鲶鱼，我们想要买，是很容易的。

因为它没有腥味，而有芝麻清香吗？这也不是理由，去除腥味，不仅可以用葱姜蒜掩盖腥味，也可以用醋和酒去除腥味。

因为它比其他鱼类更鲜美吗？其实也不是，芝麻剑鱼的鲜味成分，不仅不如黑鱼、鲶鱼，甚至不如鳝鱼、泥鳅。

是在吃一种“人无我有”的感觉。

罗甸曾经是芝麻剑鱼的高产地，曾经有“不吃芝麻剑，枉自到罗甸”的说法。

去广西桂林、阳朔多地旅游，芝麻剑鱼也是招牌菜。

其实，我们吃出来的国家保护动物不少，鱼类里面广为人知的长江刀鱼、鲥鱼，都已经存在过去的记忆力了。曾经它们也是数量庞大的种群。

从数量庞大，到被保护起来，都只有短短几十年的时间。

2021年2月1日，《国家重点保护野生动物名录》增加了斑鳠，即芝麻剑鱼。至此，野生的芝麻剑鱼，所以无论是钓鱼、捕捞还是买卖和食用，都是违法的。

虽然有些小店，私下收购野生的芝麻剑鱼，但是这是违法的，我们可不能吃。其实芝麻剑鱼有人工养殖的，我们吃人工养殖的芝麻剑鱼就好了。

它已经是国家保护动物了，为什么芝麻剑鱼的前景仍然让人担忧？

因为本来产量就少，再者无法规模化的人工繁育，加上惦记它的人又多，就形成了供不应求的局面，这样就有利可图，于是有些人就铤而走险去偷捕。

• 居高不下的售价，让一些人铤而走险偷捕芝麻剑鱼，连鱼苗都不放过

2021年10月6日，凌晨4点，广西南宁接到钓鱼人举报，有一伙人可能在邕江违规捕鱼。

于是工作人员马上出动，将这伙人乘坐的面包车拦下来检查，发现他们的车里，有一个大水箱，一共3名男子。

水箱打开检查后，发现他们的水箱里有一些鱼，像有斑的鲶鱼。

经过渔政人员鉴定，这些鱼正是斑鳠，即芝麻剑鱼。

经过盘问，这几名男子并不是头一次捕鱼，因此申请搜查他们的住处。

果然在他们住处，找了20多条还养着的芝麻剑鱼，有9条冻在冰箱里。他们的住处，还有电鱼设备、有射鱼的标枪、潜水服、氧气等工具。

经过清点，一共有39条芝麻剑鱼，共重61.9斤。

他们都是半夜偷偷到邕江捕鱼，然后以60块到80块一斤卖掉。

在2021年2月，芝麻剑鱼就列为了国家保护动物，所以他们捕捞芝麻剑鱼的行为，已经违法了。

而因为一度高达200块一斤，让很多人连芝麻剑鱼鱼苗都不放过，造成了芝麻剑鱼存量大量减少。

红水河是可以钓鱼的，只要使用一钩一线的渔具，进行娱乐性垂钓。钓鱼人通常都是比较自觉的，钓到芝麻剑鱼，就会马上放回河里了。

而早出晚归的钓鱼人，正好能对渔业资源保护起到很好的监督作用。比如这起事件，就是夜钓的钓鱼人举报的。

• 数量众多的中小水电站，是让芝麻剑鱼大量减少的原因吗？

其实21世纪初，芝麻剑鱼数量都不少，在天峨县，三四斤的芝麻剑鱼都没人要，10斤的芝麻剑鱼才能入眼。

后来，中小水电站陆续建设。加上2009年建成使用的龙滩水电站，就在天峨县红水河上游15公里。

当时建设龙滩水电站的时候，需要把红水河截流，截流后，发现芝麻剑鱼太多了，天峨县当地人，都是挑着大个体的鱼捡回家吃。

之后芝麻剑鱼逐年减少，直到如今三四斤的都难以见到。

至此，很多人就要说了，这不都是水电站修建的问题吗，怎么能是吃货的错呢？

其实，这个问题，我们可以一起来分析一下。

龙滩水电站位于天峨县上游15公里的红水河，按照工程规模大小，珠江里的水电站就属它为大了，被称作珠江里的三峡。2001年7月1日开工，2009年建成投产。

红水河平均水面宽110米，水深24米左右，落差比较大，流速也比较大。

而红水河河床属于石灰岩岩溶地貌，再通俗点，就是喀斯特地貌。

岩溶地貌经过水流冲刷，会形成各种岩溶井和洼地，这种地貌正好是芝麻剑鱼喜欢的水底环境。

而恰好修建龙滩水电站截流，让芝麻剑鱼成鱼减少了很多，并且改变了水电站下游的水生环境，芝麻剑鱼适应不了，所以又加剧了它们的灭绝。

那么，真的是龙滩水电站的建设，让芝麻剑鱼成了保护动物吗？

其实，我们只要分析龙滩水电站的修建，和其他水电站的修建，是否改变了芝麻剑鱼的生活环境、繁殖条件、孵化条件和水质。

我们先看生活环境。

芝麻剑鱼喜欢有缓流的水底环境，岩溶河床底的洼地和溶洞、石缝，就是他们喜爱的环境。它们是比较懒的鱼，吃饱喝足就趴在栖息地上休息。水电站的修建也不影响食物来源和食物量。

所以只要有这样的水底环境，芝麻剑鱼就能心满意足地生存。

水电站的修建，改变了这些水底环境吗？没有！

芝麻剑鱼并不是洄游性鱼类，所以它们不需要像鲑鱼长途跋涉，洄游到固定场地产卵。水温、水流合适的水域，它们就能产卵，一般是6月份。

洪水河是落差比较大的河流，所以即便是修建了水电站，水电站上下游，都能保持合适的水流。

水电站的修建，改变了芝麻剑鱼的繁殖场所吗？没有！

那么水电站的修建，影响到芝麻剑鱼的孵化了吗？

芝麻剑鱼是产卵量比较少的鱼，一次只能产卵2万枚上下，这在鱼类里面属于很少的鱼种。所以它们比较护卵，雌鱼和雄鱼会一直保护鱼卵，等鱼卵孵化了才离开。

很多鱼动辄一次几百万、几千万的产卵量，那是以量取胜。

比如草鱼，一次产卵是百万粒上下，它们产的卵都是顺水漂，能孵化就孵化，孵化不了就算了，不过多数草鱼卵都会被其他水生动物吃掉。

水电站的修建，改变了芝麻剑鱼的孵化条件吗？没有！

我们前面说了，芝麻剑鱼很挑剔，对水质要求很高。那么水电站的修建有没有影响红水河的水质呢？

只要是现代工业，肯定会伴随着一定的污染。不过红水河的水质，经过常年监测，长期是二类的水质，甚至不少河段是一类水质。

这是什么意思呢？

关于水质，可以这么理解。一类水必要的情况下，基本上过滤等简单处理就可以喝；二类水烧开就可以喝了；三类水顶多可以游泳；四类水只能工业用；五类水勉强可以做灌溉用。

要知道，即便是全国各地的水源地，能保持二类水质的都不多。

水电站的修建，并没有改变红水河的水质，也就不存在影响芝麻剑鱼的生存了。

各地的环保部门，每个月都会公布各地区的水环境、大气、土壤、海水浴场等等数据。

2022年8月和1-8月广西水环境质量状况 - 水环境质量月报季报 - 广西壮族自治区生态环境厅网站

在水利部官方网站上，也可以查到全国河道的实时检测数据。

但是网上不乏把责任归到水电站建设的言论，认为水电站是芝麻剑鱼减少的主因，实际上是不做仔细研究的原因。

由此可知，很多人发文担心水电站的修建，导致了芝麻剑鱼大量减少，是没有找到关键点。

芝麻剑鱼大量减少，以至于进入了保护动物目录，背后的原因是什么呢？

从上面的分析，我们可以知道，龙滩水电站以及其他的水电站的建设，对于芝麻剑鱼来说，并不会对它们的繁衍产生影响。甚至连比较普通的污染因素都不是原因

那短短十几年的时间，就成了入国家保护动物目录的鱼类，是怎么回事呢？

一个字：吃！

芝麻剑鱼的危机，就是吃出来的危机。为了吃到它，都做过些什么呢？

• 电鱼、毒鱼、过度捕捞是主要原因。

这方面的消息层出不穷，却又屡禁不止，为什么呢？因为中间的利益太大了。一斤鱼就能赚上百块，一晚上几十斤，就是几千块，相当于普通人努力工作一个月的工资了。

而电鱼、毒鱼是不分鱼种，不管大小统统捕杀，这就是竭泽而渔。

再有网捕，一则会过量捕捞，二则小网眼的渔网，也是大鱼小鱼都不放过。

• 潜水射鱼针对性地捕捉芝麻剑鱼。

因为芝麻剑鱼是在水底的石头缝、岩洞里生活，网捕和电鱼，找不到合适的水域，并不容易捕获。因此为了捕捉芝麻剑鱼，就会采取潜水的方式捕捉。

• 工业建设造成的水体污染等也是一个原因。

我们虽然分析了水电站的建设，对芝麻剑鱼的繁衍影响很小，不过目前的水体污染，已经从多年前的偷排污染物，变成了生活污水占大头。不过红水河的水质还是很不错的，所以污染这个因素影响很小。不过水生环境是一个很复杂的体系，我们也能漏了这个因素。

综合一下，芝麻剑鱼的减少，以至于短短十多年就进入国家保护动物目录，还是人为原因。

所以要拯救芝麻剑鱼，不仅需要我们管住嘴，执法从严，还需要有良好的保护意识，在工业开发建设中，也需要把对野生动物的保护需求加以重视，并实施合理的保护措施。

如今，好消息是，野生芝麻剑鱼已经列入国家保护动物目录，从法规角度出发，这就是很好的保护。

更好的消息是，2022年8月，我国已经成功实现了芝麻剑鱼的人工繁殖。

希望它们早日恢复往日的繁荣。

#中国地道风物#

参考资料：

百科：斑鳠（芝麻剑鱼）

百科：红水河

百科：桂菜（广西菜）

百科：龙滩水里枢纽工程

罗甸：国家二级保护水生野生动物斑鳠人工繁殖获得成功-贵阳网

2022年8月和1-8月广西水环境质量状况 - 水环境质量月报季报 - 广西壮族自治区生态环境厅网站

陈焜慈.珠江斑鳠年龄和生长的研究.中国水产科学,1999.6(4):62-66

杨家坚.斑鳠鱼种人工培育技术研究,内陆水产.2000(11):5-7

李红敬.斑鳠的生长、繁殖、食性及养殖技术,湖北农业科学.2006(6).45:807-809

吴小明,周立斌,彭飞影.斑鳠的含肉率及肌肉营养成分分析,水产科学.2010(7).29:425-427

现在这种鱼可真不便宜，20元1条也要吃，滋补美味强筋骨！

春天的黄鳝出水就“打九折”，吃货们赶紧走起！

菜市场铺面老板正在为顾客宰杀黄鳝鱼

□楚天都市报记者曹磊 通讯员周小平

爱吃鳝鱼的武 *** 有口福了。过去几年里动辄一斤四五十元的鳝鱼，今年上市没多久就开始跌价。记者连日走访了解到，在4月中旬开始出水的鳝鱼，在一周多的时间里每斤便宜了4、5元，跌幅超过一成，相当于“打了九折”。

业内称，近几年持续向好的市场行情使得黄鳝鱼的养殖面积扩大，供应量增多，在今年出现降价。

出水一周跌价一成

前天下午，记者在汉阳王家湾附近菜市场的水产区看到，每个铺面都在卖鳝鱼，按不同规格摆放和定价。其中，小规格每斤25元，中等规格30元，大规格的38元。

“上周买大鳝鱼还要42元，几天时间就便宜了4块钱？”路过摊位的市民刘先生有些疑惑，他过去买大鳝鱼时，每斤没有低于40元，今年春天还没过，就降价了。

现场买鳝鱼的市民不少，大多都是挑中等和大规格的，买到3斤以上，每斤还能再便宜一块钱。摊主马师傅告诉记者，他从清明节后开始卖鳝鱼，原来想抢早卖个好价钱，可在上周末却开始往下跨：“每种规格都便宜了4、5块钱吧，现在相当于打了九折。”

昨天，记者又来到汉口姑嫂树的菜市场，这里鳝鱼的价格也是按规格从每斤24元到37元不等，市民买5条鳝鱼就能烧一盘，花费不到30元。商贩董先生称，虽然4月中旬才开始卖，但现在能拿到的货变多了，价钱也降了一成多。

市民正在购买黄鳝鱼

养殖扩大后期或涨

“前几年鳝鱼的市场太好了，我们养殖户一季下来就能挣两三万元，养殖量就大起来了。”在新洲养了多年鳝鱼的肖师傅告诉记者，连年持续向好的市场行情带动了鳝鱼养殖，今年刚开卖时供应量就多了起来，价格确实降了不少。

肖师傅说，往年鳝鱼的地头价就要20元左右，现在则多在18元上下，竞争变激烈了：“就看天气热起来以后，价格会不会反弹。”

记者从水产部门了解到，湖北省的鳝鱼产量一直在全国处于领先地位，随着近年来养殖投入的加大，鳝鱼的身价正在慢慢稳定。

武汉现代农业教育中心水产专家彭火炬介绍，武汉近年加大了名特优水产养殖，其中鳝鱼的养殖面积不断增大，今年达到了6万亩左右。随着四月中旬气温开始升高，养殖鳝鱼也开始批量上市，价钱相较于往年同期便宜了不少。

专家预计，进入五月以后，还将有更多的汉产鳝鱼入市，价格有望继续走低。不过，随着夏季高温到来，鳝鱼的库存、运输都更加麻烦，耗损不断加大，到时可能会出现反弹。

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