高压锅清炖鸡怎么炖好吃，高压锅清炖鸡怎么炖好吃

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-24 12 0

家常版的黄焖鸡，学会了再也不用点外卖了，香喷喷真下饭

家常版的黄焖鸡，学会了再也不用点外卖了，香喷喷真下饭

今天没有出去买菜，清理冰箱库存的时候，翻出几个鸡腿和一点蔬菜，就想着整个黄焖鸡来吃。经典黄焖鸡，是一道相当美味，口感丰盈的炖菜，正好又赶上周末，家里人都在，做上这一道简单又美味的午饭，为上一周的辛苦工作犒劳一下我们的肚子。

高压锅清炖鸡怎么炖好吃，高压锅清炖鸡怎么炖好吃-第1张图片-

而对于我们家来说，炖菜那是永远的神，因为它本身不仅非常的有营养，而且它的汤汁也可以用来拌菜，味道也同样非常的鲜美。而且值得一提的是，剩下的鸡腿是三黄鸡的鸡腿，三黄鸡是通常都是自家养的鸡，肉质极其细嫩，味道非常鲜美，而且营养丰富。

不仅在国内畅销，在国外也是拥有着一定的名声。果然还是，老土鸡才能做出不土的味道。今天做了这个，他们都得下好几碗饭！

【菜名】黄焖鸡

【所需食材】三黄鸡一只、鲜香菇8朵、尖椒2根、葱段姜片蒜瓣适量、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、食用油一勺、料酒一大勺、生抽3大勺、盐适量。

【烹饪过程】

1、首先我们依旧是准备好我们需要的所有食材，用整只三黄鸡或者只用三黄鸡的鸡腿都可以，把鸡肉清洗干净之后斩成大块，鸡皮我们不用去掉，因为鸡皮里面同样含有着丰富的营养。

2、如果你用的是整只鸡，它产生的血沫会比较多，所以切好之后一定要先焯一下温水，然后取出炒菜锅，清洗干净，倒入适量的清水，煮开之后，把鸡块倒进去，焯水一分钟，然后取出来过凉，紧接着我们再把炒菜锅放到火上，把鸡块倒进去，加清水至没过鸡肉块，再次煮开，煮开后把浮沫捞出。

3、个人觉得，像胡萝卜块，土豆条，莴笋条，莲藕，豆皮等这些蔬菜，喜欢什么配菜就直接放什么，这也正是黄焖鸡的魅力所在，万种口味，总有一种是最适宜你。

4、紧接着我们取出平底锅，过热之后倒入食用油，把姜片蒜片还有八角放进去，爆香香料。

5、爆香完成之后，我们把焯好水的鸡块倒进去，再加入一大勺的料酒，用以调味。

6、用铲子不断搅拌，翻炒均匀，两分钟之后，再加入三大勺的生抽，用来调色和调味，放入几个干辣椒，小米辣在这时候就最适宜，不需要切断，直接整个放进去，以及倒入盖过全部食材的温水。

7、如果配菜统一，那接着在锅里盖上锅盖开始焖炖鸡块就可以了，不过如果觉得这一整只鸡只做出这一种味道有点浪费，希望做几种不同配菜的口味，那我们就可以把鸡肉先倒入压力锅，压熟，然后再分别加入相应的配菜就可以。因为压力锅上面有直接的选项，也会给我们省不少时间，我们直接选择鸡鸭肉那一档，闷炖模式，需要大概20分钟左右，在这一部我没有放盐，准备和之后的配菜一起炖的时候再加入。

8、用压力锅来做黄焖鸡还有一个非常大的优势，就是汤汁中的水分不会流失，这样炖好之后，汤汁和大部分的鸡块再放入炒锅当中，加入香菇炖煮上五分钟，最后再加入点青椒，撒上点盐，三分钟就好了，出锅的时候香气早已飘满了厨房，米饭准备少了可不行。

【贴士】需要注意的是，因为我们用的是三黄鸡，它的肉质较嫩，远远不如柴火鸡和土鸡它们那样耐煮，所以我们需要尽量的缩短烹制的时间，否则烧出来的成品就会变得特别的烂，大家肯定是都不愿意吃的。如果不懂得怎么杀鸡，我们可以在购买的时候让老板帮我们处理干净，直接购买处理好的。

文案编辑：目海食未来

忘记提前退冰？5招解冻鸡肉的 *** 及禁忌

鸡肉放入冷冻前更好分装，取出解冻、料理较方便。

有时候，脑海在日常片刻，偶然浮现香喷喷的鸡肉料理——软绵的烧炖鸡，焦酥的香料烤鸡……当你想到绝妙食谱时，鸡肉却是硬邦邦地冰在冷冻库里，该怎么办呢？以下介绍5种解冻鸡肉的 *** ，衡量自己的情况来选择方便的做法，同时还要特别注意解冻鸡肉的禁忌。

冰箱解冻

冷冻前铺一层餐巾纸在包装中，解冻时血水不回渗肉里，可减少腥味。

解冻鸡肉或其它生鲜肉类的更佳 *** 是，在前一天放入冰箱冷藏，让肉块自然地慢慢解冻。虽然等待的时间较长，但这个解冻 *** 更佳，较能保留肉质鲜味。冰箱解冻很简单，只需留意将冷冻鸡肉转移到冷藏室的时间，并在料理前用叉子确认一下鸡肉从内而外是否解冻完全。

通常1～2公斤重的带骨鸡，预计需冷藏解冻24小时左右；小份量包装的无骨鸡肉，每0.5公斤需要约5小时。如果鸡肉使用夹炼袋分装冷冻，那么将整个小包装解冻时，需先用盘子盛装后再放入冰箱冷藏，以免解冻水流到冰箱内部。

鸡肉在冰箱里解冻完成后，要尽快在1～2天之内取出煮熟，以免变质。如果需要缩短解冻鸡肉的时间，不妨试试下面几个 *** 。

冷水解冻

生肉更好装袋再泡入水中，以免影响肉质。

采用冷水解冻的 *** ，切忌直接将鸡肉直接浸泡在水中，否则会影响肉质风味，流失营养，还可能污染肉品。将夹炼袋包好的鸡肉，整包放入冷水盆中浸泡，每半小时换一次水。大约0.5公斤的鸡肉可在1小时内解冻，而1公斤的鸡肉可能需要长达3小时才能解冻。

注意不要使用温热水解冻，温度过高的话，肉品容易孳生细菌。一旦解冻完全后更好立即煮食，或暂时放入冰箱中冷藏。

铝箔纸解冻

铝箔的热传导效率极佳，可以加快解冻速度。首先将鸡肉用保鲜膜包好，再包一层铝箔纸，静置10～30分钟就能解冻了；或是将包有铝箔纸的鸡肉，放入金属锅具中，不需开火，这样解冻速度更快喔。

微波解冻

微波解冻时需注意时间和温度。

微波炉的功率，鸡肉厚度，以及是否带骨，都是影响解冻时间长短的因素。一般将鸡肉放入微波炉解冻，总重更好不超过2.5公斤，设定最小功率“除霜”功能，每隔6～8分钟用叉子等餐具将鸡肉翻面，观察看看是否完全解冻。

采用微波解冻时，需要多加留意温度，解冻过程中鸡肉将会快速升温，避免解冻的温度过高而造成水分流失，口感大打折扣。更好在解冻完全后立即烹饪，以免孳生细菌。

完全不解冻直接煮

高压锅煮的鸡肉，鲜嫩多汁。

一般冷冻食材可以直接放入电子压力锅烹煮，冷冻鸡肉也不例外，当您没有充裕的时间时可以采用这个 *** ，轻松简便，但不建议用慢炖锅烹煮冷冻鸡肉，压力锅的高压热蒸气能让肉类快速软嫩。

肉类在烹煮之前，通常需要先放入锅中冷水，然后小火煮出血水、杂质，去除腥味。而冷冻鸡肉则可先浸泡姜汁5分钟，稍微沥干后抹盐或调味料，再放入压力锅中烹煮约10～14分钟，另外等待10分钟释压就完成了。

注意事项

生肉或熟肉都可以使用夹炼袋分装，干净卫生。

煮熟的鸡肉可以分装在冷冻备用，但解冻完成，尚未烹煮的鸡肉，更好避免二次冷冻，再解冻，以免细菌产生毒素。生鸡肉可能含有大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等细菌，将生肉放置在4.5～60°C的环境中时间过长，恐会增加食用者感染“食源性疾病”的风险。

解冻完成的鸡肉，立即煮熟是很重要的。解冻生鸡肉时，更好使用餐具操作，避免双手碰触生肉后又沾染到环境。如果用手处理生肉，事后一定要将手洗干净，以免肉中的病菌散播到厨房各处。

在水龙头下冲洗生肉时，也要注意水量不要太大，避免含有细菌的水花飞溅到水槽周围以及台面或其它食物上。通常由细菌、病毒引起的“食源性疾病”症状包括：腹泻、发热、恶心、呕吐、胃痉挛等，这些症状很可能在食用受感染的食物后1周内发生。

当你下次想做鸡肉料理时，预留1小时的时间解冻，或是提前一晚冷藏解冻更好。在肚子“咕噜咕噜叫”之前，便可以从容地烹煮美味的鸡肉料理。

厨师长秘制解馋猪蹄，做法简单又实用，软糯Q弹，香辣入味又不腻

今天和大家分享一点“馋嘴猪蹄”的家常做法，猪蹄含丰富的胶原蛋白，具有美容养颜功效，在家常菜中猪蹄一般炖得比较多，软糯Q弹，肥而不腻，味道鲜美，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪蹄

辅料：线椒、小米椒、生姜、大蒜、大葱、花椒、干辣椒

调料：豆瓣酱、料酒、食盐、鸡粉、十三香、辣椒酱、胡椒粉、白糖、老抽、辣椒红油、花椒油

【馋嘴猪蹄】—— 软糯Q弹

1.下面开始准备食材

准备猪蹄一个，用喷枪烤一下，去除上面残留的猪毛，剁成均匀小块，清洗干净备用。（嫌麻烦的朋友可以交给摊主处理）

2.下面开始准备辅料

准备几根线椒，把蒂去除切成圈。

准备小米椒几个，切成小圈，主要用来配色。

准备生姜一块，切成薄片。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备大葱一段，切成小段。

3.下面把猪蹄焯一下水

锅内烧水，猪蹄冷水下锅，更容易煮出里面的血水减少异味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把猪蹄倒出控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，放入一小撮花椒，一小把干辣椒，再放入葱段一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣酱翻炒几下，炒出红油，把猪蹄倒入锅中，翻炒均匀给猪蹄上色，倒入一点料酒去腥，加入适量的清水没过猪蹄。

开大火把汤汁烧开，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺十三香，再把猪蹄倒入高压锅中，开小火炖20分钟。

猪蹄更好用高压锅来炖，更加省时入味，家庭小灶的话最少炖1个小时。

20分钟以后，把猪蹄夹出来，我们能够看出猪蹄非常的劲道有弹力。

锅内再烧油，放入几粒花椒，倒入姜蒜片一起爆香，加入辣椒酱10克，倒入青红椒圈继续翻炒，炒出香味以后，舀入一勺炖猪蹄的原汤，用笊篱沥出料渣淋入锅中。

放入炖好的猪蹄，再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再淋入一点老抽调底色，把颜色炒均匀，出锅前淋入辣椒红油和花椒油，翻匀后即可装盘。

好了，一道香辣入味的馋嘴猪蹄就做好了。

好吃不贵的排骨地锅鸡做法，超级入味，老人小孩都爱吃

排骨软烂，花卷吸收浓郁汤汁，味道太赞了

By Emily_lin

用料

清远鸡半只
排骨 1斤
姜 3片
蒜 5瓣
八角 1个
桂皮 1块
花椒 1小把
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 1勺
冰糖 7-8粒
黄豆酱 1大勺
水适量
花卷 ***
面粉 200克
酵母 2克
温水 100克
白糖 1勺
葱花适量
食用油 2勺
盐适量

做法步骤

1、我买的清远鸡，家里三口人，所以半只鸡?一斤排骨炒不多够吃了，将鸡切块清洗干净，备用

2、排骨去血水捞出放入电炖盅，放入两片姜和适量的水，炖2个小时，有高压锅那种就半个小时，目的是让排骨更加软烂

3、趁着炖排骨的时间来 *** 花卷，把面粉酵母水混合揉成光滑面团发酵45分钟至两倍大，然后拿出来揉面排气

4、擀成大面片

5、刷层油，撒上葱花，盐，五香粉

6、折成长条

7、切成10等份，双手扭两圈就变成小花卷了，盖上保鲜膜在发酵15分钟

8、趁面团发酵的时候，开始炖鸡，锅中倒油，放入大蒜，八角，姜片，花椒粒和桂皮炒香

9、把鸡倒进去翻炒变色

10、然后放入一大勺黄豆酱，一勺料酒，一勺生抽，继续翻炒

11、这个时候把炖的排骨连排骨汤一起倒入锅中

12、加入一勺老抽，冰糖，盖上盖子炖20分钟，如果想放些胡萝卜，香菇之类的这个时候也可以放入

13、然后把发酵好的花卷放入锅中，盖上盖子焖15分钟，全程中火

14、出锅

15、花卷浸入汤汁焖出来非常入味

16、花卷瞬间秒光，因为我家锅不是很大，所以多出来的花卷我就放入电饭锅里面蒸熟了

小贴士

1.全程中火 2.在焖制花卷时看看锅里的汤汁还够不够，如果不够就加些水进去，以免糊锅

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告别排队等位在家自己做&s

用美的电压力锅炖出来的牛肉块，省时省力省心，满屋飘香，汤还可以煮面，正宗牛肉面。

By 菲菲的日常

用料

牛腱子肉 750g
生姜适量
蒜头适量
葱适量
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
茴香籽适量
辣椒 4个
盐适量
料酒适量
老抽适量
酱油适量
冰糖少许
甜面酱适量
炖肉料包 1包

做法步骤

1、葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，炖肉包，备用

2、牛肉块洗净放入电压力锅内，

3、放入之前准备的配料，放入料酒，老抽，酱油，甜面酱，冰糖，盐，放入水，

4、放入电压力锅内，按炖肉按键，就等待吧（我这个是炖好了）

5、出锅啦，打开锅，满屋飘香。

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人在家中坐锅从天上来，男子用高压锅炖猪脚，差点被锅盖砸到头

12月19日，广西河池一户人家在院子里炖猪脚，男子悠闲地坐在高压锅旁边打 *** 。突然“砰”的一声，锅盖飞起来好几米高，猪脚漫天飞，男子被吓得拔腿就跑，差点被落下来的锅盖砸到头，“人在家中坐锅从天上来”几乎成真。

文：今日头条原创作者“煮酒小论”，未经允许不得转载。

差点被锅盖砸到头

高压锅是很常见的厨具，炖煮食物效率高而且美味，但是如果操作不当有一定的危险性，关于高压锅炸开的例子屡见不鲜，导致很多人对高压锅产生了阴影，干脆避而远之。

这户人家用高压锅炖猪脚的时候就遇到了这种情况。

由于不想把猪脚炖得太烂，于是特意没有把盖子盖到位。在灶上安顿好锅之后，年轻男子在锅旁的小椅子上悠闲地坐着，一个老人在不远处散步，家里的鸡和猫也都各玩各的，一派农家小院特有的祥和静谧。

男子坐在高压锅旁打 ***

年轻男子趁这个闲暇的时间拿出手机给别人打 *** ，刚接通还没有说话，高压锅突然“砰”的一声打破了院子的宁静，锅盖架着一股白烟腾空而起，男子仿佛在跑道起跑点听到了发令枪，缩着脖子一个箭步跑出好几米。

锅盖腾空而起

锅盖在男子不远处落了下来，正好砸到另一口锅的锅盖上，直接把锅盖砸裂了，如果砸到人，后果不堪设想。

等烟雾散去，猫和鸡也已各自躲了起来，院子里重回平静。年轻男子和老人回过神来赶紧检查锅，猪脚已经不知道飞到哪里去了。

猪脚飞了

这么大的动静和威力不得不让人反思。

俗话说：工欲善其事必先利其器，看来仅仅有了“利器”还不够，还要用正确的 *** 使用“利器”才行。高压锅对于炖猪脚来说不可谓不是利器，但就是因为在使用时犯了一个小小的错误：没有盖好盖子，就毁了锅、浪费了猪脚、还把一家上下吓得不轻。

类似的，有人家用高压锅炖猪头，猪头被炸得把屋顶穿了一个窟窿上房了，可见高压锅炸开时的威力相当大，不容小觑。君不见与高压锅原理类似的老式爆米花机，如果对着墙开阀门的话，高压气体能把人掀翻。

所以在使用高压锅的时候一定要严谨。

首先当然是要买信得过的品牌，其次在使用的时候则要检查出气管是否通畅、密封圈是否老化等等，尤其是已经使用了较长年份的高压锅，即便外观完好，也不可盲目大意。

另外，还要注意锅里的食物不能放得太满，尤其是在炖煮容易膨胀的食物时，应该预留足够的空间。还有就是要注意火候，不能一味任大火烧，当限压阀大量排气时，应适当调小火力维持压力即可。

总而言之，在使用高压锅时要严谨仔细，避免类似的猪脚被炸飞的情景再现。通常在使用经验丰富的人手里，高压锅还是值得信赖的。

大家有耳闻目睹过类似的情景吗？

（素材来源：左二爷）

好吃下饭的椰子鸡汤，几分钟就学到手

鲜甜（按照食材煲汤更好，喜欢吃配菜的可以自己酌情添加）

By 荭鄢萧萧

用料

鸡半只（约900g）
椰子 1个
红枣 50g
枸杞 5g
姜 16g
葱花 10根

做法步骤

1、准备好食材: 买老母鸡高压锅炖买嫩的小母鸡就不需要了葱花10根左右切下葱白备用蒜米，姜，把鸡切小块（豆腐、红萝卜、香菇个人喜好放）

2、烧油放葱，少量花椒，爆香放鸡放少量米酒或者料酒炒到看不见血就可以捞出了

3、破开椰子放入椰汁，挖出椰肉一起放进去，放几片姜，然后把鸡肉配菜（个人感觉不要那么多配菜纯一点味道应该会更好）全部放进去炖，加点水刚好淹没菜就好了（本人使用的是小母鸡所以就不用高压锅了，用炒锅盖上闷20分钟左右就可以了）

4、盐，鸡精自己酌情放

5、出锅~我喜欢吃葱花就没有切，就这样放着烫着吃

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高压锅煮小米粥

最近有朋友说高压锅煮小米粥很好煮。高压锅煮小米粥是不是太奢侈了一点呢，但是，朋友说煮的相当的快。那么高压锅煮小米粥怎么煮呢？

高压锅煮小米粥怎么煮？

高压锅煮小米粥怎么煮？其实很简单，跟正常高压锅准反的步骤顺序一样，但需要注意的是加入水的量不能超过三分之二否则会让锅里的粥翻滚并把安全气阀堵住，这样会造成安全隐患。

其实高压锅煮小米粥真的很简单，只要掌握高压锅熬粥的六大秘诀，一锅香滑的小米粥就诞生了。

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥能煮得更香软可口。

高压锅煮小米粥要煮多久？

高压锅煮粥要多久?通常只需十五到二十分钟。按照一般煮粥的流程下来，注入适量的水，盖上盖子，静候二十分钟即可。而且高压锅本身的温度就可以，还很节省煤气。高压锅煮粥时间长短是根据你煮粥的多少而定的，但是影响不大，因为一个锅最多最多就煮8个人的量，所以在时间上不会相差很多。

初步估计从洗小米到注水再到煮粥的过程，总需时大概再二十到三十分钟。高压锅的便捷之处就是煮粥材料和水准好好的前提下，手动调按时间，到时间就可以开锅了。尽管是上班族都可以hold得住的情况下，一锅健康养生粥就这样诞生了。

高压锅煮小米粥有营养吗？

米粥具有养胃消食与安神的功效，经常吃小米粥对肠胃以及内脏的好处是非常多的，而且小米粥还有一些保健功效，可能你对小米粥的做法非常的熟悉，因为天天做着吃，别看小米粥的做法虽然特别的容易，做起来非常的拿手，可是小米粥做出营养也做出美味却不是一件容易的事情，小米粥怎么煮才营养呢?有的在做出来的小米粥很稀，看起来跟不熟似的，小米沉在锅底，而水浮在上面看起来一点都没有食欲，这就在煮的时间上，小米粥煮久了反而更有营养。

小米又称粟米，我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍;小米中的无机盐含量也高于大米。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米具有防止反胃、呕吐的功效。它还具有滋阴养血的功能。可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。高压锅煮小米粥需要掌握时间，在设定的时间内煮小米粥即可。

高压锅煮小米粥的优缺点？

可以说高压锅煮粥最明显的优势是快，现在市面上的家用高压锅都几乎是自动设定型的，里面还有功能选择，如果是要煮小米粥的话，可以按下煮粥的按钮，准备好粥后加水放到高压锅，盖上盖子，静候十分钟，一锅粥就这样 *** 完成了。说白了，高压锅煮小米粥就是方便快捷，时间把握刚刚好，因为电饭煲是自动调节的，不需要人工去翻弄，静等就可以了，这种煮粥方式很适合上班族或者手残党，不会做饭的人煮粥，简直就是神器了。

缺点可能是火候掌控不了，毕竟是电子产品，它是有一定的恒温调节功能，高压锅煮小米粥的过程不能打开盖子添加其他食材进去，因为程序已经设定好，所以一开始要准备煮的时候就要把全部需要煮的食材放进去一起煮。

韩式参鸡汤暖身滋补冬天标配

营养满分的参鸡汤！

By 浅色酱

用料