导读：在以前物质匮乏时，人们挖野菜是为了填肚子，但是现如今，生活条件越来越好，不少人挖野菜还是为了品尝这些野菜的鲜美味，特别是在每年6月份，只要天气晴朗，不少人都会去野外挖一些野菜吃，因为6月份的野菜不仅吃着更鲜嫩，而且大多数的野菜都具有清热解毒、增强免疫力的功效，适当吃一些，对身体有很多好处。
比如野葱、马齿苋、猪毛菜等等野菜，都是很多人喜欢挖的，而今天老胡给大家介绍的猪毛菜，是我家人更爱吃的一种野菜。相信很多人听到猪毛菜就觉得这个菜肯定不好吃，其实猪毛菜只是它长得像猪毛，但是把它烹饪熟，比很多蔬菜都要好吃呢。虽然猪毛菜长得不好看，但是猪毛菜全草入药，它不仅具有降低血压作用，而且还能刮肠润便，所以老胡建议农村朋友，看到猪毛菜，一定不要把它当草了，它是营养价值非常高的一种野菜。
虽然六七月份都有猪毛菜，但是6月份猪毛菜是最嫩的，所以我建议大家在6月使劲吃猪毛菜。而猪毛菜的吃法也有很多，但是在我家，我更爱吃的一种做法就是将它饺子，真的是太香了。接下来一起看看猪毛菜饺子到底如何做才会更好吃。
【原材料准备】：猪毛菜1斤、五前夹肉300克、食盐、生抽、十三香、姜末、蚝油、鸡精、食用油、清水、饺子皮适量。
【具体做法】：
之一步：摘回家的猪毛菜，先把老茎去掉一些，然后把猪毛菜放入到淘米水中浸泡10分钟，这样可以去除猪毛菜上所有的脏东西，时间到后，将猪毛菜捞出，再用流水将猪毛菜冲洗干净，接着再把猪毛菜切成半厘米的段状，同时放少许食盐到猪毛菜中拌匀，放盐可以去除猪毛菜的苦涩味，将猪毛菜腌制10分钟即可。
第二步：剁肉馅，更好用前夹肉，这个部位的肉比五花肉更嫩，将前夹肉去皮后洗净，然后先把它切成薄片，接着反复的剁肉，直到将前夹肉剁成碎末即可备用。
第三步：把剁好的肉馅放入到盆中，然后把食盐、生抽、十三香、姜末、蚝油、鸡精、全部放入到肉末中拌匀，接着再把杀好水的猪毛菜放入到肉末中拌匀，最后放一勺油到肉末中拌匀，这样可以锁住肉和猪毛菜的水分，从而使饺子吃着更嫩。
第四步：将饺子皮放入到手上，然后用筷子挑少许肉到饺子皮上，接着在饺子皮一面抹上少许水，最后将饺子按压紧实，饺子就捏好了。
第五步：锅中放入适量的水，把水煮到滚沸后，放一勺食用油和少许食盐到锅中，然后将饺子放入到锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可食用。煮饺子放少许食盐可以使饺子皮吃着更劲道，而放油可以防止饺子粘连在一起。
【技术总结】：1、猪毛菜一定要用盐杀后才可以拌馅，直到拌馅，会导致肉馅有苦涩味。2、猪毛菜不能切的太小，把猪毛菜的长度控制在半厘米到1厘米，这样拌出来的馅料更好吃。3、饺子煮的浮起来就要立马捞出，煮的太长，饺子皮吃着就很松软了。
我每次煮好的猪毛菜饺子，喜欢蘸着三五辣椒酱吃，鲜香味和麻辣味结合在一起，可以使饺子更加好吃。如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。
被农民“嫌弃”的野菜，遇到别错过，焯水放冰箱，随吃随取真省事三伏天高温闷热，着实难受。买菜的时候，看到一个老奶奶在没有任何遮挡太阳的地方卖野菜，真是不容易。现在的年轻人可能不太喜欢吃野菜，老奶奶卖的马齿苋还有不少。为了让她早一点回家，我把她篮子里的马齿苋都买了下来。老奶奶告诉我，立秋前的马齿苋比较嫩，遇到可以多买一些，过完夏天，马齿笕渐渐就少了，想吃就要等到明年了。
马齿苋含有多种维生素，更大的特点是它所含的ω—3脂肪酸含量高于任何植物，经常食用马齿苋能抑制人体对胆固酸的吸收，还有清热利湿，消炎利尿的好处。遇到马齿苋可别手软，一次多买点，焯水放冰箱冷冻起来，半年不会坏，随吃随取真省事。今天就给大家分享一下马齿苋储存的 *** ，需要准备的食材有：马齿苋 适量，盐 一勺。
这次买的马齿苋很鲜嫩，满满一大袋，还挺干净的。马齿苋是一种无公害的野菜，它的种子芝麻粒还小很多，发芽后长出一大片，影响其他蔬菜的生长而被农民嫌弃。
马齿苋摘掉老的根须，有黄斑的叶子一起摘掉，摘成合适的长度。
找一个大一点的盆子，装一盆水，放入一勺盐搅拌到融化，放入马齿苋浸泡10分钟，反复清洗干净杂质，捞出来沥一下水分。
用汤锅烧一大锅热开水，烧到冒泡，一直大火持续加热。
放入一部分马齿苋焯水，叶子变绿色断生，捞出来过凉水。马齿苋要少量多次地焯水，避免一次太多，受热不均匀，捂得发黄了。
马齿苋挤掉一些水分，不要挤太干，抓成团用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。每次吃之前拿出来解冻回温。马齿苋鲜嫩美味，可以用来凉拌，也可以切碎用来煎饼或者做饺子馅。
被农民“嫌弃”的马齿苋，遇到别错过，焯水放冰箱，随吃随取真省事，过完夏天就少了。立秋前，遇到这菜别手软，一次多买点，放冰箱冻起来，半年不会坏。
今天分享的这篇马齿苋储存的 *** ，您喜欢吗？野菜，您家喜欢吃哪种呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，帮忙点个小火箭，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！
夏天了，用它包饺子，酸香脆爽，鲜美多汁，老公一顿两盘不够吃夏天了，用它包饺子，酸香脆爽，鲜美多汁，老公一顿两盘不够吃
马上又是一个周末了，这个周末婆婆叫着回老家吃饭，中午做菜炖肉，晚上肯定又是包饺子吃，白菜韭菜感觉有点吃腻了，这两天就一直在思考吃点什么饺子馅好。
今天呢，想给大家推荐一种适合夏天多吃的饺子馅，是用一种野菜调拌的，酸香脆爽，鲜美多汁，每次老公一顿两盘不够吃呢。这个饺子馅就是马齿苋，夏天里很常见的一种时令野菜，错过了可就没有了哦。
可能有的朋友会说，干的马齿苋做馅会更香，但是我想说的是，新鲜的马齿苋做馅会更清爽鲜美，即使是搭配肉馅，吃起来也一点也不油腻。我把详细的做法放在下面了，感兴趣的可以跟着一起做哦。
马齿苋猪肉馅饺子的做法：
1、准备一些新鲜的马齿苋，去掉老茎和黄叶烂叶，放在清水里淘洗干净，尽量多多清洗几遍，这样马齿苋才能洗干净，吃着更放心。
2、把马齿苋控干水分，或者是直接甩干水分，然后放在案板上面，切成碎末，尽量细一点，这样嫩茎才不会把饺子皮插破。
3、猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油，搅拌均匀腌制一会。
4、把切好的马齿苋放在干净的大碗里，倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好，倒入肉馅，继续倒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
5、准备干净的大碗，倒入适量的面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子。
6、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水大火烧开。
7、撒入一点点食盐搅匀，然后下入饺子，用漏勺轻轻搅散，等到再次烧开，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出控水装盘食用了。
夏末秋初，遇到这菜抓紧吃，包饺子酸爽鲜香不腻，错过等一年
处暑前后正是夏天和秋天季节交替的时候，那些错过就没有的当季时蔬要抓紧吃，今天呢，就给大家分享其中的一样，它就是马齿苋，夏天最常见的野菜。
马齿苋的季节性很强，入秋后就变老不能吃了，错过需要等一年，趁着还有，爱吃的朋友可以抽空去挖一些。马齿苋可以晒干了保存，也可以新鲜着吃，尤其是做馅包饺子，酸爽鲜香不油腻，咬一口满嘴香。
野菜不仅好吃，营养价值和食用价值也特别高，家里有中老年人的，很适合多吃，不过孕妇更好尽量少吃哦。
马齿苋猪肉饺子
所需食材：马齿苋、猪肉、大葱、酱油、花椒粉、食盐、香油、面粉、清水
步骤一：马齿苋选择鲜嫩的，摘去根部老茎已经黄叶烂叶，用清水冲洗干净，甩干水分放在案板上面切成碎末，尽量小一点细一点，可以避免插破饺子皮。
步骤二：马齿苋放在大碗里，倒入食用油搅拌均匀，猪肉剁成肉馅或者是肉丁，大葱剥皮洗干净切碎末，把肉馅葱碎放在碗里。
步骤三：倒入适量的酱油还有一点花椒粉，搅拌均匀腌制一会。另外拿一个大碗，倒入清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团。
步骤四：把面团揉成长条，切成小的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，把腌好的肉馅倒入马齿苋内，撒入适量的食盐、香油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：取适量的馅放在皮中间，捏成饺子，烧一锅沸水，撒入一点食盐搅匀融化，下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚变熟，就可以盛出食用了。
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立秋贴秋膘
在这酷暑中煎熬了一个夏天的人们，终于迎来了秋天，虽然天气依然炎热，但立秋后，一早一晚也能让人们感觉出丝丝凉意。立秋，是秋天的之一个节气，也预示着秋天来了，在我国民间一直流传着“立秋贴秋膘”的传统，那给家人做点什么吃呢？好吃莫过饺子，在我国北方地区，立秋贴秋膘，首选的还是饺子。立秋的饺子，韭菜、茴香、芹菜等常规馅料都要靠边站，被称为“秋天之一鲜”的野菜，立秋贴秋膘，适合拿来做馅包饺子。
脂肪就怕这野菜
今天给朋友们分享的这种野菜不用花一分钱，周末郊游、早起锻炼，随手就能挖上一大兜。这种野菜就是马齿苋菜，是北方地区人们再熟悉不过的一种野菜，也是秋天之一鲜味儿，是很多人儿时最幸福的回忆。虽然是野菜，但是，马齿苋菜的营养成分一点也不打折，含有丰富的多种维生素，特别是维生素E、胡萝卜素及维生素C的含量颇高。此外，也含有较丰富的膳食纤维素及钙、铁等多种微量元素。最难能可贵的是马齿苋菜含有一种ω-3脂肪酸的物质，具有减少血管内脂类物质的作用，这是夏季秋天要常吃马齿苋菜的主要益处。
马齿苋菜肉丸水饺
主料：猪肉馅500克、马齿苋菜500克
饺子皮用料：面粉500克、清水250-270克
配料：姜10克、葱15克
调料：酱油4小勺、老抽酱油1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉0.5克、花椒水200克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选）、香油1小勺、熟植物油45克
*** 过程
1、提前准备好浓花椒水，给肉馅去腥：花椒一小把，倒入大半碗开水，浸泡1小时，放凉后过滤去花椒。选用有2-3成肥肉的肉馅，放入一较大的调馅盆内，切入极细的姜末10克，准备调馅。
2、调入酱油4小勺、老抽酱油1小勺、蚝油1小勺、胡椒粉0.5克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选），顺着相同的方向，把肉馅搅拌均匀。然后，“少量多次”调入花椒水200克，一边调馅，一边搅拌肉馅上劲。最后，肉馅按上去弹性较强就行了，表面封盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室内，搁置1-2小时，让肉馅内各种滋味充分融合。
3、和面盆内倒入面粉500克，各地面粉的筋道略有差别，根据面粉筋道大小，倒入清水250-270克，和成柔软有弹性的面团，表面盖保鲜膜，室温醒面30分钟。
4、鲜嫩的马齿苋菜500克，提前清洗干净，控干水分，切成细末。把肉馅取出，切入细葱花15克，下入马齿苋菜细末。调入香油1小勺、熟植物油45克，翻拌均匀，准备包饺子。
5、把面团取出，案板上撒适量干面，把面团再次揉匀。切下一块面团，搓成长面柱，切出大小合适的面剂子，擀成薄薄的饺子皮。包入适量马齿苋肉馅，把水饺包严实，把全部水饺都包好了。
6、锅内添水，大火烧开，调入盐5克，防止饺子破皮。三次开锅，把饺子煮好，捞入盘内，趁热上桌，咬一口，特别鲜。马齿苋菜，有“秋天之一鲜”之称的野菜，拿来做馅包饺子，适合立秋贴秋膘。
烹饪小贴士
1、和面的时候，如果是那种专用的水饺粉、高筋粉，直接用清水和面就行了，如果添加蛋清、盐之后，饺子皮反而会变硬，影响饺子口感。如果当地面粉的筋道较低，感觉揉出来的面团没有弹性，可以每斤面粉添加蛋清1个、盐2-3克，增加面粉的筋道与弹性。
2、马齿苋菜较重，比较实在，用量稍大点：按照与肉馅1比1的比例，每斤肉馅内，调入马齿苋菜500克，调出来的肉馅恰恰好。
想要饺子馅好吃？窍门在这里！大厨教您6种饺子馅做法，百吃不厌40年烟熏火燎，期盼结交喜欢做美食的朋友，欢迎您“关注”我！恳请您提出宝贵意见！
一.猪肉青椒
所需食材：
青椒500克，猪肉馅300克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间 *** 肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.青椒洗净，去除根部及内部的筋和籽。
4.切成小丁。拌入肉馅中。
5.案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条。
6. 切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。把每个剂子擀成饺子皮。包入饺子馅。
【小贴士】
挑选青椒辣与不辣也有 *** ，外表又直又绿，皮薄的会更辣些，皮又硬又厚的会不那么辣。
二.猪肉马齿苋馅
所需食材：
马齿苋500克，猪肉馅400克，面粉400克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.马齿苋择洗净。
4.切碎。拌入肉馅中，拌匀。
5.擀饺子皮。
6.包入饺子馅。
三.韭菜鸡蛋馅
所需食材：
面粉400克，鸡蛋2个，韭菜300克，盐3克，肉馅100克，
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.韭菜择净洗净，切成小段。
3.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。
4.锅中放油，油热后放入葱花姜丝煸香。再将肉馅放入，加1克盐，煸炒至肉馅变 *** 出油脂。盛出放凉备用。
5..案板上撒些面粉，饧好的面团切下三分之一，搓成长条，直径大概2厘米。
6.切成小剂子。然后把每个小剂子按扁。
7.把每个剂子擀成饺子皮大小。
8.将切好的韭菜中加入盐，摊好的鸡蛋和肉末拌匀。晚些调馅免得韭菜出汤。
9.包入饺子馅。
四.猪肉窝瓜馅
所需食材：
窝瓜500克，韭菜200克，肉馅300克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，静置半小时。
2.利用饧面的时间 *** 肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.窝瓜先切成丝，再切成小丁。韭菜择洗净，切成小丁。
4.将切好的窝瓜和韭菜拌入肉馅中，拌匀。
5.擀饺子皮。
6.包入饺子馅。
五.猪肉扁豆馅
所需食材：
扁豆600克，猪肉馅500克，面粉400克，盐，生抽，老抽，蚝油，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.扁豆择洗净放锅中蒸5分钟，使其变熟。
4.将蒸好的扁豆切碎，拌入肉馅中。
5.包入饺子馅。
6.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
六.猪肉茼蒿馅
所需食材：
茼蒿500克，肉馅400克，面粉500克，盐3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1个，白胡椒粉少许，香油少许，葱姜蒜适量
做法：
1.面粉中加入适量的水和成光滑的面团，盖上盖子饧半小时。
2.利用饧面的时间 *** 肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
3.茼蒿择洗干净。
4.锅中放水，烧开后，将茼蒿焯一下，捞出，攥干水分，切成小段。
5.将切好的茼蒿放入肉馅中拌匀。
6.包入饺子馅。
7.锅中加入足够的水，水开后，下入饺子。盖盖子再煮沸腾，沸腾后加入半碗凉水，反复三次，饺子漂上来就熟了。
春天，妈妈就喜欢用这野菜包饺子，比荠菜还鲜，我家一周准做3次大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，欢迎大家来到我的美食间，我是一位每天都会更新美食 *** 的达人，如果您每天不知道吃什么，欢迎大家相互关注，交流指点哟！世上唯有爱与美食不可辜负！随着人们生活水平的提高，人们对美食的追求越来越高品质了，今天跟大家说说我84岁的老妈妈吧，年轻的时候赶上了自然灾害，野菜都吃腻了，但是现在她知道，野菜浑身都是宝，很多种野菜都是药材，多吃对身体有好处，但是有很多种野菜，如果你不处理得当，会非常苦，用来做美食没法吃，所以妈妈会用心想办法让它变美味，今天就给大家分享麦蒿饺子的做法，开春以后，妈妈隔三差五用麦蒿包饺子，不苦不涩，薄皮大馅，真鲜！
春回大地，万物复苏了，天气暖和了，野菜是大自然馈赠给人们的美食，很多人都会到户外挖野菜，很多的城里人也跑到乡下来了，乡下的空气好呀！野菜也多，我们最常吃的野菜有荠菜，面条菜，麦蒿，灰菜，马齿苋等，麦蒿能祛痰定喘、通肠润便等好处，但是处理不好有苦味，还发涩，所以我们要想办法处理掉这些不喜欢的味道，妈妈把洗净的麦蒿放进锅中，加了适量的盐，锅烧开煮2分钟，接着用漏勺捞出，多洗几次，然后放在盆中浸泡了一夜，这时候的麦蒿就不会发苦发涩了
泡好的麦蒿我们重新洗清水，捞出挤净水分，剁成末，备用
自古以来，饺子就是中国的传统美食，再漂亮的饺子，饺子馅调不好，那一定是不好吃，只要包猪肉馅的饺子，一定要在包饺子之前30分钟给肉入味，猪肉吸足了味道，吃起来才会肥而不腻，这是妈妈包饺子好吃的秘诀之一，猪肉馅中加油锁住水分，盐，味精，香油，蚝油，料酒去腥，白糖提鲜，充分搅拌均匀
野菜更大的优点就是有机绿色健康，含多种的维生素，更大的缺点就是吸油，油少了，自然吃着有青菜味，为什么妈妈在早些年不喜欢吃野菜，早些年穷，不舍得放多一点的油，甚至都放点玉面面里面，加点盐，蒸一蒸就吃了，所以切碎的麦蒿我们放到肉馅中一起搅拌均匀，让麦蒿入味
洗净的韭菜我们切成末，韭菜的前头一定要去掉，会有泥沙残留，洗得干净可以不去，切好放到肉馅麦蒿一起，加进适量的油锁住水分，其它的调味料感觉不合适再重新加点，搅拌均匀饺子馅就调好了
提前醒好的面拿出来揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成外援薄中间厚的饺子皮，想要饺子好吃，饺子皮擀薄一点，这样煮饺子时，从外边就能看见里面的馅，所谓薄皮大馅就是这个道理。有些人会说了，饺子皮擀得太薄，煮饺子不就容易破皮露馅么？其实在和面的时候用凉水，加点盐增加面的筋性，和好面团要多揉一会，没有干面粉颗粒，要饧面20分钟以上，这样饺子皮擀再薄也不怕破皮了
饺子馅放到饺子皮上，包成元宝饺子，80多岁的老人都喜欢包这样的饺子，包顺手了省时间，包好的饺子把底部粘上干面粉防粘，整齐放到篦子上，如果家中人口少，像我家3口人，50个饺子就够吃一顿还剩余了，如果饺子馅和多了，可以放到保鲜里面，下一顿再包，比吃冷冻的好一点，如果真的包得太多，可以放到饺子保鲜盒冷冻起来
锅中水烧开，开始煮饺子，一定要依次慢慢的下入饺子，一边下一边搅动，防止粘锅底破皮露馅，接着加一勺盐，增加饺子皮的筋性，水的高温，盐的浓度，都能使饺子皮定型，这样饺子皮就不容易破了
肉馅的饺子，一般煮开锅3次，饺子的肚子变得胖乎乎，鼓起来了，这时候我们就可以用漏勺捞出，装进盘中，麦蒿饺子这样做，保证让你吃了还想再吃，皮薄馅大，虽然是普通面粉和面，但是有的饺子皮都透明了，里面的饺子馅绿油油的，看着就有食欲，天天吃也不腻！春天，妈妈就喜欢用这野菜包饺子，比荠菜还鲜，我家一周准做3次。
这菜全身是宝，可惜好多人当草，经常上火常吃点，包饺子最香您们那里都喜欢用麦蒿做什么好吃的？真情期待您到下方评论区留言，我是乡村荣姐，每天都会更新美食供大家参考，关注我看详细 *** 视频，喜欢我的文章请点赞+分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持，欢迎收看下期美食，再见
导语：这菜全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，经常上火常吃点，包饺子最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
昨天早晨起得早去附近公园的山上溜达了一圈，不得不说现在的人很注重养生，一大早山上的人就很多，有的在亭子里练嗓子，有的在平地练太极，还有的在跳舞……，这些都不是我的爱好。我更爱的便是去山坡上溜达着寻找野菜，既锻炼了身体，还能收获绿色纯天然的山野菜，营养好吃又不用花钱，一举两得！
夏天正是山野菜生长旺盛的时候，此时的马齿苋和扫帚草正鲜嫩，马齿苋很多人都吃过，不过说起扫帚草，可能很多人都不认识，有很多人都把它当成了杂草。扫帚草也叫扫帚菜、扫帚苗，它不但整棵植株看起来就像一把倒立的扫帚头，而且晒干后还可以做成扫帚用，记得小时候，我们家里就经常用它做成的扫帚打扫院子。
扫帚草的生命力、适应能力和自播力都很强，因此在农村的田间地头和路边都随处可见，可以说是遍地都是。扫帚草全身都是宝，不但可以用来做扫帚，它的嫩尖尖掐下来做着吃更是非常地鲜美！扫帚草的营养非常丰富，具有消炎去火、消除寒湿等功效，用来包饺子特别香，下面我就分享一下扫帚草饺子的调馅 *** ，喜欢的朋友可以参考：
1.先将扫帚苗摘洗一下，挑拣出其中夹杂着的枝条和杂草，然后用清水冲洗三五遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，淡盐水浸泡是为了去除虫子和杀菌。
2.接着我们来准备一点肉馅：取一块猪肉剁成肉馅，加入适量的葱花、姜末、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和一个鸡蛋，充分搅拌均匀后腌制备用。
3.再起锅加水，水开后先加入一匙食盐、滴入几滴食用油（加盐和食用油是为了使焯水后的扫帚草保持翠绿），搅拌均匀后放入扫帚草焯水，2分钟后捞出扫帚草过凉水，并浸泡半个小时。
扫帚苗焯水是为了去除草酸，浸泡是为了去除它的青涩味，使包好的饺子口感更好。
4.浸泡后的扫帚草控干水分，然后切碎剁细，放到腌制入味的肉馅中，先加入多一点的食用油，搅拌均匀后再加入少许盐调味，再次搅拌均匀即可，鲜香美味的扫帚草饺子馅就调好了。
野菜一般都比较喜大油水，所以调馅时要多加一点食用油，这样包出的饺子会更香！最后调馅时要先加油，搅拌均匀锁住扫帚苗的水分后，再加盐，这样包饺子时不出水，包出的饺子鲜嫩又多汁！
扫帚苗全身是宝，可惜好多人当草，6月农村遍地是，经常上火常吃点，包饺子最香！现在正是扫帚苗鲜嫩好吃的时候，遇到了别错过，随手摘一点回家包饺子，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
头伏饺子，记住这3步，调制万能猪肉馅，饺子一周不重样，超简单头伏饺子，记住这3步，调制万能猪肉馅，饺子一周不重样，超简单
俗话说得好，头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，这段时间正好是头伏，说到这三伏天，大家都知道这是一年中最热的时候。
那么夏日的温度这么高，还要吃这一碗热腾腾的饺子，是为什么呢？是因为呀，伏天温度高，湿气重，解暑清热祛湿是这个阶段最重要的事情，在这种天气下面，大多数人一般没有精神，胃口也不佳，所以开胃健脾就显得尤为重要；
饺子有很多的做法，“好吃不过饺子”，这种颇受欢迎的传统食品，自古就认为是开胃的佳品，特别是热腾腾的一碗饺子，吃下去发发汗，对我们身体排毒也有一定的作用。
饺子皮是白面主食，饺子馅儿是肉类蔬菜的组合，一碗简单的饺子，却完整地构成了我们每天日常所需的一些营养物质，饺子花样颇多，可以很好的补充伏天消耗的体力和精神哦。
今天就分享一道万能猪肉馅的调制步骤给大家，万能猪肉馅，再配上很多富有夏天特色的时令蔬菜，特别是绿叶蔬菜，都是饺子馅的更佳选择，比如红薯叶、马齿苋、穿心莲、鸡毛菜、婆婆丁等等，这些野菜大家都是可以拌在猪肉馅里，一起包进饺子里面，营养又开胃；
万能猪肉馅的调制 *** ：
- 所需食材：猪肉、葱、姜、老抽、生抽、盐、味精、鸡精、花椒、八角、五香粉、花椒面。
- 具体步骤：
之一步：调制香料水。用开水将葱段、姜片、花椒、八角浸泡1个小时，放凉后料捞出，香料水备用；
再准备一些葱末，姜末，装碗备用；
第二步：在等待香料水的时候我们准备肉馅，更好选择三分肥七分瘦的前腿肉，先将猪肉切成小块儿，再用刀背拍打至肉泥状，处理肉馅更好选择手工剁馅，口感会更好哦，嫌麻烦的话也可以用料理机打碎；
第三步：拌馅。将剁好的肉馅儿放入碗中，加入加入姜末，再加入少许的盐、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺五香粉、适量的花椒面和鸡精、打入一个鸡蛋。顺时针搅拌均匀上劲；
我们在顺时针搅拌肉馅的时候，将调制好的香料水少量多次的加入肉馅中，顺时针搅拌均匀，最后撒上葱末，倒入少许的香油，再顺时针搅拌，这一步就是很关键的一步，可以锁住肉馅的水分。
我们的万能猪肉馅就调好了，此时可以准备各种蔬菜馅，放在肉馅里，就可以包饺子啦！
喵大人小贴士：
1.猪肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来可发柴，口感不好，如果太肥又过于油腻，一般肥瘦的比例为3:7，做出来的口感是更好的，更好选择前腿肉；
2.我们在搅拌肉馅儿的时候，更好是按照同一方向分次搅拌，这样做出来的肉馅儿黏糯成团，随意搅拌，会导致馅料松散；
3.我们做的是万能猪肉馅，不管是要放什么菜馅，都要在开始包饺子之前再把菜馅儿放入猪肉馅儿里面，因为菜在肉中腌制久了就会出水；
我是一个典型的90后重庆姑娘，很爱美食，很爱生活，愿意和你们分享食物原材料到美食的过程，希望能和大家一起探讨美食，有做得不对的地方还希望多多指教哟！
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马齿苋 一种美味而有营养的绿色野菜马齿苋
别名：马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜、马苋菜，一年生肉质草本植物，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色，花期5-8月，果期6-9月。
分布范围：广布全世界温带和热带地区。中国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
药用价值：马齿苋全草可以入药。
性味酸，寒。功能主治清热利湿，凉血解毒。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。
马齿苋营养丰富，是一种不可多得的野生蔬菜，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制，也可以凉拌，煲粥，拌面蒸食，炒食，煎饼等。
还可以切细做成馄饨、馒头馅，饺子馅等。
马齿苋
马齿苋
马齿苋
马齿苋
大花马齿苋
大花马齿苋
大花马齿苋
大花马齿苋
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