距离中秋节还有近一个月时间，许多朋友开始提前跟宁哥打招呼，要求留鱿鱼干过节。朋友们都重点交待：“一定要留北海鱿鱼干，越南鱿鱼干我可不要。”懂得区分北海与越南鱿鱼干的人都是吃货，北部湾一带的人都懂，北海鱿鱼跟越南鱿鱼区别较大，无论是品质还是味道，北海鱿鱼干都要优于越南鱿鱼干，这到底是为什么呢？宁哥在这里向各位介绍一下，或许对你们挑选鱿鱼干有帮助。
海域与捕捞方式的区别
北海鱿鱼品质好，味道佳，优于其他海域捕获的鱿鱼，一方面是因为北部湾海水变化小、咸度低、流速慢、潮汛变化小、使整个海域海水养分稳定，海洋鱼类的食物链也相对稳定，鱿鱼的生活环境比较好，所以肉质也好；另一方面是由于作业区近，渔民出海捕鱼一般都是晚出早归，海产品的新鲜程度高，制成的干海味比较鲜淡。尤其是“穿竹鱿”，是渔民直接在渔船上加工的。
*** 工艺的区别
北海鱿鱼干是广西知名特产。“穿竹鱿”是一种鱿鱼干，是最能代表北海海鲜风味的一种海产品，其主要特点是新鲜捕获的鱿鱼处理干净后，用竹子穿吊起来自然晾晒，加上北海鱿鱼本身的盐分较低，这样经过自然加工的鱿鱼闻起来有股独特的香味，味道也好。
“穿竹鱿”因为是吊晒加工，所以整体不会很平直，并且每条鱿鱼不管是哪个等级，也不管大小，都会在尾部留下一个穿吊的洞。有些外地鱿鱼商看到北海鱿鱼质好价高，为了也卖个好价钱，故意在鱿鱼尾部穿个洞，但要是仔细分辨，还是有区别的。北海“穿竹鱿”由于是吊晒，它的两根长须保持得很好。而越南鱿鱼都是平晒和风干的，所以在翻晒的过程中，会把长须破坏掉。一般越南鱿鱼整体非常平直，但干度和颜色却不及北海“穿竹鱿”色泽金黄干净透亮。
北海鱿鱼价格偏高
北海干鱿鱼一旦存放过久，鱼身上会出现一层薄薄的白霜，这是鱿鱼在存放中不断扩散自存的水分，同时带出体内氮化合物而形成的，不会影响鱿鱼的质量。一些外地鱿鱼由于加工工艺不如北海鱿鱼，所以身上的白霜要比北海鱿鱼的厚得多。
北海本地的鱿鱼因为品质好，做出来的鱿鱼干价格也相对比较高，尤其是“穿竹鱿”，因为 *** *** 较其他的鱿鱼干复杂一点，口味也独特，尤其受到市场的欢迎，价格也一路飙升。鱿鱼干也是北海人过年过节赠送亲朋好友的佳品，最近几年，每到年前北海鱿鱼干的价格更是达到了历史的一个新高度。
眼看年关将近，年味渐浓，超市里采购的人儿也越来越多，大家都兴冲冲的采购年货，为即将到来的农历新年做准备。坑君关于春节的记忆，就是那琳琅的美食，食物的香气。。。作为一个地地道道的南方银，就让坑君来盘点下阿拉南方人过年必备的年货。当然，十里不同天，即使是南方，各地也有不同的风俗习惯，欢迎南方小伙伴们来给我补充。当然，更欢迎北方的小伙们来分享你们那的年货儿，让坑君增长点见识。
蜜饯干果：开心果、核桃、腰果、瓜子
这四样干果可以说是我们那过年必备的干果四大金刚，家家户户必备，我们这还有专门盛这些干果的圆盒子。等过年时候有人上门拜年，必会拿出来招待客人。大伙儿嗑嗑瓜子、聊聊一年的趣事，吹吹牛，欢快的时光少不了它。
糕饼点心：
跟蜜饯干果一样也是过年必不可少的。我们这过年主要吃的糕饼有米高、豆酥糖、麻饼、条头糕。
腊肉
这是年货的重头戏，几乎每家必备！每个阿姨奶奶都有自己的独家秘方，并认为自家的更好吃。坑君的外婆做的腊肉尤为好吃，酱香味浓郁。薄薄的切片，上笼蒸熟，或者跟蒜苗、大葱爆炒，不仅作为年夜饭一道经典菜，也是平时嘴馋时候的小零嘴。外婆疼我，每次回来都会让我带回去很多。
网友戏称想嫁这样的大户人家
隔壁老王家的
腊肠
跟腊肉一样过年居家必备。讲究的人会自己做，没时间的可以请菜市场卖猪肉摊位加工 *** 。清蒸、炒菜都很好吃。
海鲜干货：风干鱿鱼、风鳗、黄鱼鲞、风带鱼
坑君生活在南方海边，在我们那，过年或许可以没有鸡鸭，但万万不能没有海鲜！早在过年前的一两个月，爸爸妈妈们就会购买上好的鳗鱼、带鱼、黄鱼等。宰杀、剖骨、腌制、风干，经过一系列的加工和风干，变成了我们这些离家的孩子最牵挂的家乡味。每年家里挂起这些，才会觉得，快要过年啦～
酱货
在南方过年过年，各种酱货必不可少。用酱油浸泡过的肉类更容易保存，味道也更加鲜美。酱肉、酱香肠、酱鱼干···年夜饭桌上必须有有些啊！
年糕
年糕寓意年年高，爱讨彩头的中国人过年自然不能少。江南又盛产米，年糕更是过年家家户户必备品。无论是家族祭祀、招待亲朋好友，年糕也是一道不能或缺的菜肴。
好啦，南方人过年必备的年货先写到这里啦～欢迎小伙们来补充～
关注我，一起腐朽堕落吃喝玩乐。
大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！
3分钟学做菜，好吃又下饭的客家小炒，咸鲜味美，山珍海味同一锅。
前几日去小酒窝女士家串门，收到一包礼物，你们肯定猜不到是什么，是时间封存后的美味，经过盐腌，晾晒，风干的洗礼，鲜味就这样留存了下来，能想到是什么吗?不卖关子了，是好吃又弹牙的鱿鱼干，很大一只，跟我的砧板一样长，上面覆盖着一层薄薄的白霜，那是盐腌风干后的产物，不影响品质，反之，我以为还不是好的鱿鱼干，这么好的食材，得主人家赠送，可见有多用心，姐夫，这番心意收下了，要用心对待这份礼物。
客家小炒为中国传统客家菜肴“四焖四炒”之一，在台湾是十分受欢迎的客家菜肴，传统上使用的食材有五花肉、豆干、鱿鱼、芫荽、芹菜、葱与酱油，而演变至衣食不虞匮乏的现代，亦有人加入虾皮、红辣椒、绿辣椒、葱段等提味，风味更胜以往，且各家有各自独特的风味。
【客家小炒】
食材
泡发后的鱿鱼100克、豆干150克、五花肉150克、香芹100克、红辣椒二个、蒜瓣二个、葱段适量、蚝油、白胡椒粉、盐
做法
1）豆干改刀切条，如果是厚的豆干，从中间切一刀再切条、泡发好的鱿鱼切条、蔬菜类切段、五花肉切粗丝。
2）起锅入少许油，煸炒五花肉，将油煸炒出来，下豆干，炒至金黄色，下鱿鱼、蒜片和辣椒，翻炒至香味溢出。
3）撒些许盐、倒入蚝油继续翻炒一下，放入香芹和葱段，沿锅边淋少许的水，快速翻炒，全程大火，洒上胡椒粉即可出锅。
【温馨提示】
市场上挑干鱿鱼，要挑干爽无异味，闻起来有海鲜特有的鲜味，清洗干净，我用温水泡发一个晚上，所有食材都切成长条状，这道菜，除煸炒五花肉时火小一点，其余全程都用大火快炒，干香、要有锅气。
【烹煮心得】做这道菜，让我想起在家乡吃宴席时的之一道菜，贺菜，头道贺菜用蒜苗、金针菜、肉丝，是否有豆腐忘了，因为太久没吃过宴席了，但肯定是没有鱿鱼的，最早客家小炒也没有鱿鱼，做法基本上都差不多，就是快炒的小炒肉。
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15道烤箱美食收藏起来慢慢做，零基础新手也能做，有烤箱的快试。
现在越来越多的家庭都有烤箱了，烤箱虽小用途大，可以做烘焙，也可以做各种的中餐，今天就和大家分享15道烤箱美食，都是非常简单的做法，零基础的也别担心，照着我的方子一次就成功，快试试吧。
【迷迭香烤鸡】
材料：三黄鸡 辅料：COOK100法式黑椒料半包 蜂蜜2大勺 迷迭香适量
做法：
1、将腌料加适量的水化开，加入蜂蜜，迷迭香和鸡揉匀入冰箱冷藏腌制过夜入味待用（可以在鸡身上用牙签叉下，帮助入味）
2、烤箱预热220度、将鸡刷上腌料，放上迷迭香用锡纸包裹，放在烤网上
3、入预热好烤箱200度30分钟。然后打开温度180度继续烤20-30分钟。
4、中途要取出刷腌料3次左右并且要翻面烤（这样颜色才会更诱人上色也更均匀）
【酱香烤肋排】
材料：大肋排 调料：酱香烤肉酱（当然你也可以根据自己口味随便放哈） 蜂蜜
做法：1、将肋排放入容器中，加入适量的酱香烤肉酱、少许的水、蜂蜜抹匀、入冰箱冷藏腌制一夜（期间要翻面使其均匀入味）
2、取锡纸（用哑光的那面并且要大些能完全包裹住不会漏汁的）放一块肋排，然后浇上少许的腌料，左右对折后裹紧，将处理好的锡纸包排入烤盘上。
3、预热烤箱180度，烤40分钟左右、打开（这个要小心，烫）然后表面再刷一次腌料，烤箱继续5-10分钟左右就OK啦。
【滋味烤鱼】
材料：彩云雕2只 辅料：菌菇 胡萝卜 姜片 蒜粒 芹菜 佛手瓜 干辣椒 茭白
调料：盐 料酒 糖 烧烤酱2勺 郫县豆瓣酱适量 鸡精
做法：1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时。
2、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块，菌类洗净，姜切片
3、将烤箱进行预热，我选择了210度，烤制时间是30分钟左右（这个根据鱼的大小增减的）、将腌制好的鱼放在深盘上（烤盘底部刷少油油可以防粘），将腌制的料汁也浇上去
4、放入烤箱中层，烤到鱼身微黄至熟的状态。
5、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧，热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香、然后将辅料全部放入翻炒、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟
6、然后浇在烤鱼上（要均匀的铺开）、继续放入烤箱中层，温度降到180度烤5分钟左右就可以啦
【麻辣烤鱿鱼】
材料：大鱿鱼500克 调料：辣椒粉，孜然粉，鱼露，老抽，蜂蜜和胡椒粉
做法：首先量鱿鱼外衣去掉，内脏去掉清洗干净，然后表面划几刀。
2、鱿鱼用辣椒粉、孜然粉、鱼露、老抽，胡椒粉，蜂蜜腌制入味
3、预热烤箱，将鱿鱼放入烤网，中层放入180-10分钟，取出翻面刷油、刷腌料，继续5分钟即可。
【蜜汁烤鸭】
材料：鸭子半只，辅料有cook的烤肉料，韩式的烤肉料以及姜葱蒜，另外蜂蜜也是不可少的。
做法：将所有的烤肉料加少许的水化开，然后加入葱姜蒜和蜂蜜拌匀。将鸭子的内外都仔仔细细的抹上腌料，然后装入保鲜袋里面放入冰箱冷藏腌制2天，中途要翻下使其入味都均匀
2、将腌制好的鸭子放在烤网上，将葱姜蒜也一起放上，另外刷下烤汁。并且将翅尖容易熟的部位用锡纸包裹起来
3、中层160烤30分钟，然后翻面刷烤汁继续烤30分钟，为了颜色更诱人，你也可以多刷几次烤汁更棒，最后10分钟可以将锡纸都去掉，稍微调高10度，翻面再烤下让表面更酥脆更诱人，出炉
【蒜香烤生蚝】
材料：大生蚝3个（一个230克 ） 调料：蒜蓉 橄榄油 葱白 生抽
做法：1、将生蚝用一字螺丝刀撬开取肉，用柠檬腌制5分钟
2、蒜蓉加入葱白少许的橄榄油、生抽拌匀、将调料舀在腌制好的生蚝上
3、放入烤箱210度10分钟左右即可。
【自制烤虾干】
材料：虾一斤 辅料：葱 姜 盐巴 料酒
做法：1、活虾洗净，葱切寸断，姜切片、锅内放水加入葱段和姜片烧开
2、加入活虾和料酒继续煮开、捞起沥干去掉姜片和葱段、放在烤网上，平铺就好
3、烤箱选择果干功能，时间30分钟，然后转上下火220度25分钟就可以了，香酥的自制虾干就做好了.
【烤肠卷饼】
材料：杂粮粉160克 泡打粉1克 热水45克 清水40克
辅料：烧烤酱 鸡蛋2个 生菜适量 橄榄油适量
做法：1、杂粮粉倒入盆中加入45克的热水搅拌下、接着将40克清水倒入揉成均匀的团，盖盖子静置松弛半个小时。
2、取出分割成4份滚圆擀成薄片、刷少许的橄榄油、然后一层层的折起再卷成团、再次用擀面杖擀成薄片
3、电饼铛少许油将杂粮饼胚放入、一分钟左右翻面，然后倒入适量的鸡蛋液，合上电饼铛、半分钟后刷烧烤酱就可以取出来
4、将金枪鱼肠用烤箱200度烤15分钟、然后杂粮饼放上生菜，放上烤好的鱼肠，卷起来吃吧，外酥内软，非常有层次感，口感很丰富的杂粮煎饼就做好了
【黄金翅中】
食材：润香鸡翅中6个，黄金面包糠适量。
做法看这里：1、翅中我买的是腌制好的，你如果有时间可以自己买回来腌制，首先洗干净，然后在表面划几个小口方便入味，接着加入生抽蚝油盐糖鸡精和少许的水淀粉抓匀，一般腌制2个小时以上味道会更好的。
2、接着将面包糠倒入碗里面，然后将腌制好的翅中放入面包糠中，全部都裹匀了，最后可以用手按下。
3、预热烤箱190度，将包裹上面包糠的翅中排入烤盘上，当然为了防粘便于清洗，我们可以垫上一层锡纸，然后再放上翅中。接着放入烤箱，大约烤20分钟左右就可以，外酥内嫩的黄金翅中就做好了。
【樱桃杏仁酥小蛋糕】
材料：蛋糕用小麦粉200克 黄油100克 糖粉100克 鸡蛋2个 浓酸奶110克 盐1/4小勺 香草精数滴 泡打粉4克 樱桃适量
杏仁酥材料：杏仁粉50克 面粉30克 黄油60克 糖粉30克
做法：1、黄油软化后加入糖粉用电动打蛋器打发，看见颜色变浅就可以、接着将鸡蛋分次加入、香草精也放入继续打顺滑、然后将浓酸奶倒入拌匀后，将所有的粉过筛到黄油糊中
2、用刮刀拌匀后装入裱花袋，然后挤入事先放上纸托的蛋糕模中7分满、接着将去壳对半的樱桃摆上去
3、将杏仁酥所有材料用手混合成颗粒状，然后撒在面糊上面
4、放入预热好的烤箱，180度25分钟左右烤熟就可以了，中途如果看上色了可以加盖锡纸到结束。
【培根芝士贝果】
材料：面包用小麦粉500克 酵母6克 盐5克 糖30克 咖啡奶茶295克 黄油20克 现磨黑胡椒颗粒6克
辅料：培根6片 芝士片5片 糖水：糖30克 水1L
做法：1、除黄油外所有材料放入面包机、启动和面20分钟后加入软化的黄油继续揉到完全阶段，时间大约15分钟
2、这中间将培根煎熟和芝士片一起切成小块、然后加入到揉好的面团种拌匀
3、接着滚圆，静置松弛15分钟左右（要盖保鲜膜）、然后分割成12份，继续松弛15分钟左右。
4、取面团擀成长条形，然后从长的一边卷起、搓成20公分左右的长条，在一断尾处压成薄皮
5、然后2端对折形成环行，放入蒸烤箱进行发酵大约30分钟左右，时间快好时候准备糖水，煮到刚刚边缘冒小气泡状态，然后将发酵的贝果连同油纸一起放入烫20秒左右，翻面继续烫片刻
6、贝果放在烤盘上（这中间烤箱可以开启预热功能200度），接着放入预热好的烤箱190度20分钟左右。
【大理石芝士条】
材料：奶油奶酪250克 糖35克 自制浓酸奶35克 淡奶油110克 蛋液55克
饼干底：消化饼干60克 黄油30克
做法：1、饼干用料理机打成粉状加入融化的黄油，拌匀后倒入6寸活底正方形烤盘中压实后冰箱冷冻10分钟待用。
2、奶油奶酪软化（我是用微波炉加热20秒左右）加入糖用手抽搅打均匀，分次加入酸奶、蛋液和淡奶油、继续用手抽拌匀（每次放入材料时候都要拌匀后再加入另一个材料）
3、倒入模具中（留一点芝士糊待用）、剩下的糊加3克左右的可可粉拌匀装入裱花袋
4、以线状形式挤在芝士糊表面，然后用牙签随意划出你中意的大理石花纹.
5、烤盘中装入热水放烤箱最后一层，120度70分钟，将烤网放在烤盘上面一层放入芝士糊烤制，结束后冷藏半天食用效果更好。
【蛋黄酥】
油皮材料：面粉200克，水80克，猪油80克，糖20克
油酥材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉180克，猪油90克
表面刷液：蛋黄一个，黑芝麻少许
烘焙模具：学厨28*28烤盘，烘焙时间：风炉180度30分钟左右
馅料：栗子豆沙适量500克左右，咸蛋黄18个
做法：1、首先将油皮材料都混合，然后揉成光滑的面团冰箱冷藏松弛半个小时以上
2、同样油皮材料拌匀到没有干粉状态就可以，不要过度，也是要冷藏松弛
3、接着将它们分别分割成18个，油皮大约21克，油酥大约15克
4、接着取一份油酥包入油皮中，滚圆松弛10分钟左右
5、将用花生油浸泡过的蛋黄直接包入栗子豆沙中，滚圆备用，栗子豆沙大约28克左右
6、然后将面团擀成长条，从一端卷起，继续松弛10分钟
7、然后再次擀成长条，再次卷起继续松弛10分钟，这样酥皮就基本做成了
8、接着在面团中间用食指按压下，两边朝里按扁，擀成圆形皮、包入栗子豆沙蛋黄馅。将收口朝下滚圆放入烤盘中
9、刷2遍的蛋黄液，中间要稍微停顿下使其风干一些，然后撒上黑芝麻、放入预热好的烤箱烤熟即可
【蓝莓酱玛德琳蛋糕】
材料：低筋面粉100克 黄油80克 蛋液100克 糖40克 泡打粉3克 蓝莓酱50克
做法：1、将蛋液和糖混合搅拌融化、加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀、然后将融化的黄油分次加入吸收拌匀、最后加入蓝莓酱稍微拌下
2、装入裱花袋放入冰箱冷藏一个小时左右
3、烤箱预热200度，将面糊挤入模具中8分满，放入烤箱烤制15分钟左右即可。
【榨菜鲜肉饼】
油皮材料：自制猪油50克 糖5克 水60克 中筋面粉150克
油酥材料：自制猪油60克 低筋面粉120克
馅料：猪油渣30克 肉馅220克 榨菜3勺 生抽 胡椒粉 糖 鸡精
做法：1、馅料用破壁机打上劲，放冰箱冷冻片刻后分成一个20克左右的馅料冷藏备用
2、将油皮材料揉到光滑静置松弛30分钟、将油酥材料也揉匀。分别分割成18克和12克每个
3、油皮压扁，加入油酥包上，擀成牛舌状，卷成筒状，松弛15分钟后重复该动作，最后静置松弛 20分钟.
4、取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下、然后四角向中间收紧，擀成圆形包入馅料、收口朝下放在不沾烤盘上，表面刷2次蛋黄液饼撒上黑芝麻
5、放入预热好的烤箱180度35分钟即可。
香辣占据中国零食的半片江山，湛江秘制海鲜小干货，保你吃个过瘾精 工细作，只为口感更佳，辣度适中，不会过辣，吃了一口后根本停不下来。
口感真的一级棒，韧性好，不会太脆没口感，本款口感超级好。
精选小鱼，去头去尾，调味好，完全没有腥味，吃起来根本停不下。
吃着香辣的小鱼，再来一口可乐，享受就在一瞬间。
碳烤鱿鱼丝比起风干的鱿鱼丝味道好，更加香，边追剧边吃鱿鱼丝，简直享受得不要不要的。
本款为两种口味，香辣和原味，不爱吃辣的也可以吃哦。
盐菜手撕风干鱼
耗儿鱼经过腌制、炸收两步后肉质变硬，似经过风干一般，极有嚼头；炸收时用到了腊八豆、盐菜、野山椒、啤酒，复合香味浓郁；走菜时加清脆的腌大头菜拌匀，口感对比强烈。
批量预制：
1、选用每只重约100克的冰鲜耗儿鱼20斤解冻治净，放入池中用细流水不断冲洗1小时，期间每隔15分钟搅拌翻面。
2、耗儿鱼沥干水分，装入大桶，加清水5000克、中坝白醋1500克、啤酒6瓶、盐350克、葱段、姜片各200克拌匀腌制4小时，取出吸干水分，下入七成热油炸干，待外皮金黄、略微发焦时捞出沥油备用。
3、锅入混合油3000克（色拉油、菜籽油、鸡油、猪油的比例为6∶2∶1∶1）烧至五成热，下入干红灯笼椒100克、八角30克、沙姜、白芷、干青花椒各20克、肉豆蔻15克、小茴香、草果各10克、丁香5克小火炸香，放入腊八豆豉1500克、盐菜碎500克、野山椒碎250克小火炒出香味，倒入炸好的耗儿鱼翻匀，添啤酒4瓶，加适量盐、鸡精、味粉，大火烧开转小火收干汁水，关火倒入盛器，继续用剩余油分浸泡一晚即可使用。
走菜流程：
取腌好的耗儿鱼2条撕成小段，纳盆加腌大头菜（就是装在坛子里的涪陵榨菜，改刀成片）80克、葱段10克，舀入少许炸收鱼身的香料豆豉油拌匀装盘，撒白芝麻10克即可走菜。
水晶腐皮冻
这道菜是根据“千层皮冻”创新而来，“千层皮冻”的大体做法是把熟猪肉切片，浇上用猪皮熬制的汤，冷藏，上桌的时候改刀即可。我根据这种做法，用豆腐皮代替猪肉，做成一道素食的皮冻，比“千层皮冻”成本低很多，但是口味很好。
具体 *** *** ：将2千克猪皮切成条（类似宽粉条），放入3千克清水加20克葱、20克姜、10克盐大火烧开改小火熬1-2个小时，至剩1500克汤的时候，加味精调味，把猪皮滤出留汤备用；将豆腐皮切成4厘米长、1厘米宽的长方形，放入托盘内，撒三文治火腿丁，先从托盘底部灌一些熬好的汤，静置2分钟（等猪皮汤凝固有利于定型）再从上面灌一些熬好的汤，冷藏，上桌的时候淋上用5克陈醋、5克老抽、2克香油、2克葱油、2克红油、2克葱花、2克蒜末、2克鸡汁调的味汁即可。此菜装盘美观，回味好，口感清爽。
糍椒鱿鱼花
特点：微辣清香、脆嫩爽口。
原料：鲜鱿鱼300克，黄瓜条150克，糍椒50克，红椒粒10克。
调料：盐、味精各5克,李锦记鲍汁30克。
制法：
1、将鱿鱼板先切成8厘米左右的长条，再改刀成鱿鱼花，黄瓜去皮改刀成4厘米长、1厘米宽的条待用。
2、锅置火上放水烧沸，将鱿鱼花放入水中汆3分钟捞出控净水分，黄瓜条汆水30秒后捞出与鱿鱼花装盘。撒上糍椒和红椒粒。3、鲍汁调入盐、味精，烧开后浇到盘中即可。
*** 关键：鱿鱼、黄瓜条汆水时要掌握好时间，不能汆老。
美味做法推荐，花椒鸡丁，葱爆羊肉，手抓翘嘴鱼，黄瓜片鱿鱼大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
花椒鸡丁是四川地区特色传统风味凉菜。相传在很久以前，四川有一富翁，门下食客甚多，用膳时间不一。为了众人深夜饮酒之便，其家厨创制了这一菜式，而且一做就是一大坛，可供数日之用。因其具有软中带酥，麻中透香，耐咀嚼，回味长的特点，故而深受食客嘉赏，后流传于市，并经历代高厨精心改进。成菜棕红发亮，质地酥软，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，麻香风味独特。
肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。
花椒鸡丁
食材：鸡腿肉、青椒、红椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、糖、干辣椒
做法：
将姜蒜切成片。
将鸡腿肉切成块状。
用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟。
将干辣椒去籽剪成段，青椒、红椒去籽切块待用。
锅中放入较多的油，烧至5成热的时候。
放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。
锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香。
放入姜片、葱段、大蒜片炒香。
加入炸过的鸡丁一起炒。
调入料酒、酱油、糖炒匀。
再加入青椒、红椒炒匀
汤汁收干后起锅。
葱爆羊肉 （Sautéed Lamb Slices with Scallion），属于鲁菜，是鲁菜中的经典之一。具有补阳、壮腰健肾、补虚养身之功效。羊肉滑嫩、鲜香不膻、汪油包汁、食后回味无穷。 肉嫩、略带葱香味。
葱爆羊肉
备料：羊肉400克、葱2根、酱油2勺、五香粉1勺、白糖5克、料酒1勺。
做法：把羊肉洗净切成片，加入酱油、料酒、白糖、五香粉搅拌均匀，腌制30分钟备用。葱洗净，葱白切成片备用。
锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入葱白翻炒变软，倒入羊肉翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。
手抓翘嘴鱼
原料:
活翘嘴鱼1250克
调料:
菜子油150克，盐5克，李锦记天成一味酱油5克
*** *** :
1.翘嘴鱼宰杀制净，擦干水分，用盐抹匀，入冰箱冷藏腌制4天，挂到通风处风干1天。
2.锅内下菜子油，下鱼煎至两面金黄色，烹入天成一味即可。
锦绣∨山东提示这款菜最重要的就是对温度和时间的把控，一旦掌握不好很容易煳。想要达到做出来的鱼皮是脆的，肉是嫩的，需要注意：
首先，是要润好锅，否则鱼容易粘锅。
然后锅烧至冒烟，下菜子油至刚刚没过鱼表层，油温大概四成热时，下鱼，鱼肉朝下，晃动锅，把鱼肉煎至一面金黄色，将鱼翻过来，不停晃锅，这样鱼受热均匀，一开始小火慢慢煎熟，再变成大火，油温升至七八成热，将鱼皮一面煎至金黄色，将锅里的菜子油倒出，鱼留在锅内，还是鱼皮一面朝下，进行干煎，这样做出来的鱼颜色好味道香，用铲子翻一点边看鱼皮颜色是否金黄，达到效果好，快速烹汁，出锅装盘即可。
鱿鱼黄瓜是一种食物，原料有鱿鱼、黄瓜、姜片等。
黄瓜片鱿鱼
食材：鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
1. 鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，且成大小适中的块；黄瓜切菱形片；姜和蒜切成片；
2. 锅内放入清水，加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。
3. 调汁：糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例，外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4. 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
炖肘子，将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。特点：风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。
炖猪肘
做法
1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）
2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。
3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。
4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅更高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。
5.猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。
鲜虾羊肉砂锅
做法
1.羊肉加水浸泡
2.生姜切片，葱切段，白萝卜切片
3.剪掉虾腔，沿虾脊剪开，取出虾线
4.羊肉切块
5.小火煎虾，煎至虾壳变白即可出锅，放入冰箱保鲜备用
6.用煎虾的虾油炒羊肉，炒至白色时加入葱姜
7.然后加水，稍后将表面的白沫舀净，然后倒入砂锅小火慢炖
8.20分钟时取出葱段，40分钟时加入白萝卜与盐， 55分钟时加入大虾
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精典风干鲅鱼 *** 技巧（黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨：宋光波）
配方提供：
宋光波，国家中式烹调 *** ，中国烹饪协会会员，黄飞红金牌厨师长俱乐部会员。职业餐饮策划人。现任黑龙江省鸡西市新天地美食广场行政总厨。
授艺篇言：
我这款风干鱿鱼，是在盐鱿鱼、甜晒鱿鱼的基础上改良而来的。改良点在于减少盐的用量，将调味放在腌渍阶段，既能降低鱿鱼的缩水量，避免鱼肉发柴，又能保证鱼入味更足，且能降低鲜味的被破坏程度。
我们常见的盐鲅鱼，为了便于保存，盐的用量很大，咸度非常高，鲜味也会损失很多，且腌制时不加其他调料，使用时需要泡水。我这款风干鲅鱼，腌渍时盐的用量较少，使用多种调
料，经过腌制，鲅鱼更容易入味，且保持了原有的鲜味。
在鲅鱼的生产区，有一种“甜晒鲅鱼”，是渔民在捕捞到鲅鱼后，立即在船上将皱鱼宰杀，去掉内脏后，用海水冲洗干净，晾晒在甲板上，或挂在海边，靠海风吹干的，用时需要调味，入味程度没有我这款风干鲅鱼好。
下面，我就详细介绍风干鲅鱼的 *** 技巧。
选料：
鲅鱼学名蓝点马蛟，俗称板鲅、竹鲅、尖头马加、青箭等，属鲈形目鲅科。在我国，鱿鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4-6月为春汛，7-10月为秋汛，盛渔期在5-6月。鲅鱼生性凶悍，有锋利的牙齿，喜欢捕食活小鱼、小虾等，因此肉质细腻，味道鲜美，多被用来 *** 鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼汆丸汤等。
鲅鱼属于出水即死的鱼，市场上销售的多维冰鲜品。鉴别鲅鱼，要在自然解冻后观察。优质鲅鱼背部呈青蓝色，腹部银亮，鱼体上下匀称，表面没有硬伤，用手按压，弹性较大。鱼体不够银亮的，多是鱼已经不新鲜，冷冻时间过长。鱼体特别肥大，用手按压，肉质松软，弹性很小的，要么是冷冻后放置时间太长，鱼体已经变软，鲜味已经损失了很多，要么就是这种鱼是人工养殖过程中，用药物迅速催肥的，生长时间短，肉质松散，含水量较大，腌渍、风干后，缩水量很大，肉也很柴，鲜味不足，做成菜品效果也不好。
宰杀：
宰杀鲅鱼要从脊背处开刀，去掉内脏、鳃，这样做的好处是，避开鱼肚子（鱼肚子较软，从此处开刀，容易将鱼肚子划破，导致形状不整齐），卖相较好。从背部开刀，也要注意不要将鱼肚子从里侧划破。
腌渍：
将处理好的鲅鱼放入盆中，加盐、姜汁各10克，味椒盐8克，七香粉1克，五香粉、鲜味王各2克，花雕酒200克，姜片、葱段、西芹段各50克，香菜段30克（以上调料为1条重约1千克的鱼的用量），放在阴凉处腌渍10小时，再将鲅鱼挂在鸭架上，放在通风处风干24小时，放在密封盒中，入保鲜冰箱保存。
腌渍鲅鱼时，一要注意腌渍时间不能缩短，否则入味不足。二要注意盐的用量，用盐过多，则会导致鲅鱼大量脱水，肉质变柴。
初期试制此菜，若用盐过多，可在腌渍好后泡水，以降低盐度。使用风干鲅鱼做菜时，要注意减少用盐量。尽管水可以补救用盐过多的缺点，但风味终究会受影响。
风干鲅鱼时，若受季节影响，温度、风速不好控制，可将鲅鱼在通风的室内用风扇吹干，这样鲅鱼受风比较均匀，容易风干过度。
判断风干鲅鱼的风干程度，可以从两个方面进行：一看表面，颜色发红、发暗，有缩水的现象。二用手按压，则表皮一面略微硬挺，鱼肉一面表层干爽，且有弹性。
从平衡膳食的角度来看，这道沙拉可以作为教科书式的存在。新鲜无公害蔬菜，保证健康蔬菜的摄入，溏心蛋又带来优质蛋白，味型属于暖暖的咸味鲜，据说是点单率非常高的一款沙拉。
千屋洋风和食，之一次吃海胆吃到饱，满满两大勺海胆拌入超有质感的意面，满口浓郁的鲜甜，却不觉腻味，198元一份，你说是不是物超所值。波士顿龙虾浓汤，滋味浓郁落胃却又觉得熨帖。背靠”日料大厂“的食材供给，呈现如此高性价比的美味，千屋洋风和食怕是独此一家了。
海胆大块朵颐之后，又是一道松露大餐。几十片松露下面是扑扑满的和牛，整道菜以蒸蛋打底，淋上寿喜汁，是我的更爱。
吃完如果胃有余量，以“天然、健康、美味“为标准的甜品不可错过，比如说，用时令鲜果，以蜂蜜、黑糖等替代部分砂糖，风味更显天然，论卖相和口感都必须用上乘来形容。
最后务必要提一下，这里的午市人均大概一两百就能吃得很不错，徐家汇商圈的小伙伴可以近水楼台先得月咯。
来鹿园吃本帮菜，常吃常新。这一季鹿园汲经典再创新，将燕窝参肚等矜贵食材，生发出更多新味，海参浸酸香，兰花蚌环花香、鳗鱼肚有春味、燕窝有新装。
在早春时节，吃一道5J火腿酸汤煮海参，有一种浓烈的春味。大个辽参浸入鹿园自制酸汤中，舒展身姿，将软弹细致地加载上清爽的酸。
虾肉小饼紧随一旁，春鲜们纷纷出力，春蚕豆、春笋丁、马蹄丁，软脆鲜甜，鲜嫩虾肉将诸味凝结，裹着咸香火腿添油润，后又收归酸汤麾下，与海参同行，吃出春意盎然。
清明节前，旧时的贡果青团纷纷上阵，清亮的绿将粉粿装扮成春日限定。鹿园打破传统，将传统团状青团塑成卷状，以芸豆为馅，层层卷起。青团皮有植物芳香，芸豆细腻，较经典豆沙青团的整个内馅，平铺的内馅甜度更为清爽，春野的香气也能被极度释放。
春味的清爽延续到餐尾的甜品。鸽子蛋般大小的糯米团里，原先的糖油水被清爽的燕窝替代。团子卧在豆蓉糖水里，红桂点缀，皮细腻黏糯，燕窝馅心轻甜丝滑，春的尾韵是淡雅清新的甜。
今年的春风可不算温柔，在High沄涧或许感受更为浓烈。280米高的地方，风跳跃着、恣意生长着，春的生命力汹涌而来。主厨Reina新菜单即以“芳春”命名，是盛开的、繁茂的，裹挟着她个性中的明朗灵动，呈现出绿意盈盈极具生命力的春滋味。八道式品鉴菜单，浸润High经典元素，尝过方知人间四月之美。其中有几道，可以常点常吃。
离乡背井，谋生在外，这是许多福建儿女不得不做出的艰难选择。每年，超过百万的福建人，为了更好的生计，踏上了离家的旅程，涌向那些经济更为繁荣的城市，甚至跨足国际。在陌生的土地上，他们为了梦想而坚韧地奋斗，而那个能让他们心头潮湿的故乡，福建，却渐行渐远。
尽管在外奔波多年，离家的距离越来越远，但每当春节来临，那份对家乡的思恋之情便如潮水般涌上心头。回到故土的那一刻，满眼都是熟悉的景象和熟悉的笑容，那一份烟火气弥漫在空气中，如同温暖的拥抱。不论在外经历了多少坎坷，那一份亲切感和归属感，总是能在家乡找到。
而在回家的旅途中，福建各地充满烟火气的美食，更是让人倍感欣慰。这些美食不仅勾起了味蕾的记忆，也勾起了对家乡的深切眷恋。
盘点福建各地区充满烟火气的美食，哪一款美食最让你有归属感和亲切感？
一、福州
鱼丸是福州引以为傲的地方小吃之一，别具特色。这些小鱼丸在烹煮后，浸泡在美味的高汤中，配以新鲜的葱花，漂浮在汤面上，如同璀璨星辰，因此得名“七星鱼丸”。福州鱼丸的独特之处在于其口感极佳，筋力出众，即便长时间的煮沸也不会失去其特有的质地。它们呈现出洁白、晶亮的色泽，嫩滑而清脆，充满弹性，鲜美的味道则充分展现了海鲜的特殊风味。
荔枝肉是福州市骄傲的传统名菜，已经延续了数百年的历史。这道美食的灵感来自于大自然的灵感，以白色的马蹄和独特的十字花刀猪肉为主要原料，经过巧妙的烹饪，最终呈现出与荔枝惊人相似的外形，因而得名为“荔枝肉”。荔枝肉彰显了典型的闽菜特色，以其酸甜可口的味道而著称。这道美食在福州地区极为常见，其 *** 过程相对简单。
肉燕也是福州传统独具特色的小吃之一，蕴含着平安和吉祥的美好寓意。其 *** 过程虽然简单，但却充满着文化的情感和传统的味道，是福州人家家户户都擅长 *** 的美食。肉燕的 *** *** 多样，蒸煮两法皆宜。它在福州家庭中常常出现，是一道令人喜爱的家常菜。福州人更有一项独特的传统，将肉燕与去壳的鸭蛋相搭配，创造出了“太平燕”，成为了婚礼、聚会和庆祝宴席上的一道重要佳肴。
二、莆田
莆田的焖豆腐，是这个美丽城市的一道独具特色的佳肴，它以其绵软嫩滑、鲜香可口而闻名。焖豆腐的烹制 *** 虽然简单，却蕴含着深厚的美食传统。它的色彩丰富多彩，有红、黄、绿、白的缤纷，质地松软，口感清新而淡雅，充满了鲜美的风味。
红团由糯米粉和香甜的红豆沙等原料制成，巧妙地包裹在椰子、花生、芝麻等多样的馅料中。红团呈现出红红圆圆的形状，代表着幸福、吉祥和家庭团聚，蕴含着繁荣昌盛的美好寓意。
煎粿以其复杂的 *** 工艺和香甜有弹性的口感而自豪。煎粿外酥内嫩，米皮薄若蝉翼，点缀着香气四溢的花生碎和翠绿的葱花，宛如一幅美味的画卷。如今在酒店或餐厅中难觅踪影，但无论何时，店内总是人来人往，食客络绎不绝。这并不仅仅因为其美味无比，更因为它承载了太多人从小吃到大的珍贵回忆。
三、泉州
崇武鱼卷，是福建闽南地区传统的独特名小吃之一，堪称泉州十大名小吃之一。其 *** 过程以选用优质鱼类为主要原料，其中以马鲛、鳗鱼、鲨鱼等最为上乘。这些高品质的鱼卷，融入了 *** 师傅的精湛技艺，给人一种入口即化的柔润清脆感，咀嚼时充满了齿颊留香的美妙体验。最令人惊喜的是，尽管享受到了鱼的美味，却不见一丝鱼肉的存在，也没有一丝腥味的干扰，只有一种独有的清新滋味。
深沪鱼丸，是晋江传统的珍贵小吃，承载着浓厚的地方文化和美食传统。这种鱼丸在形状上有多样选择，有圆形、块状，甚至还有仿鱼形状的创意。无论其形状如何，深沪鱼丸都有着共同的特点：雪白晶亮的外表、下锅后膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻，令人回味无穷。坚韧的质地和雪白的外观，不仅保持了食物的品质，也赋予了它独特的口感，入口后的柔润和清脆令人陶醉。
永春石鼓白鸭汤，以其丰富的美味特点而声名远扬，被誉为不可错过的珍宝佳肴。这道汤品的特色之处众多，包括香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美、齿颊留香、芳香四溢、珍馐美味、回味无穷、鲜嫩多汁。选料精细，调料丰富多样，火候到位，色、香、味俱全，成为永春地区的一道美味代表。
四、厦门
沙茶面是厦门的一道备受瞩目的特色小吃。沙茶面之美，在于它独特的汤头。厨师们用精心熬制的沙茶酱 *** 浓郁香郁的沙茶浓汤，将其与闽南风味的油面相融合，再搭配上各式各样的个人喜好配料——豆制品、虾、鱿鱼圈、大肠、米血、腰花等等。如果您喜欢辛辣口味，还可以淋上一小勺辣油，使口感更加香辣丰满，令人垂涎欲滴。
姜母鸭是厦门的特色美食，以低脂番鸭为主材，配以姜母、米酒、麻油和药材香料慢炖而成。鸭肉炖烂入味，姜母的香味更是令人回味无穷。这道美食具有气血双补、滋阴降火的功效，营养丰富但不油腻，适用于秋冬季。
海蛎煎的 *** *** 是将海蛎煎至饱满均匀，然后搭配鸡蛋和新鲜蔬菜，最终撒上几颗海蛎，煎成一块美味的煎饼。海蛎煎的口感软糯，保留了海蛎的原汁原味，味道鲜美诱人。为了消除可能的腥味，一些厨师会在海蛎中拌入鸡蛋，使口感更加丰富。
五、漳州
四果汤，是福建漳州一带夏季消暑的更佳选择。这是一款特色的甜品，不仅口感清凉解暑，而且香甜爽口。四果汤的食材丰富多样，包括芋头、仙草冻、红豆、莲子、绿豆、薏米、西瓜等等。在炎炎夏日享用一碗四果汤，简直是一种美妙的享受！
漳州卤面，是福建漳州的一道丰富多彩、充满地方特色的名小吃，历史悠久，已传承了一千多年。与其他地方的卤面相比，漳州卤面更大的特点在于其精致的面条，其中加入了碱水，使得面条更加筋道有嚼劲。汤底则采用了风干鱿鱼与猪骨熬制的高汤，再加入适量的水淀粉，使得汤底浓郁而醇厚。此外，漳州卤面的配料种类繁多，包括猪皮、猪大肠、猪肺、壳子肉、笋干、豆干等等。
面煎粿，是一道独具特色的漳州市特色风味小吃， *** 材料包括面粉、白糖、苏打水、水酵母以及清水。这道美食承载了丰富的地方文化和传统味道。
六、龙岩
清汤粉是龙岩的传统汉族小吃，以两种不同的配菜方式而闻名。一种是以韭菜和豆芽为主的配菜，另一种是以青菜为主。这道美食的主要成分是经过滚水烫熟的龙岩米粉，搭配特制的猪骨汤和各种口感美妙的佐料，制成了一道令人垂涎欲滴的汤粉。
簸箕粄是客家地区的一道著名小吃，起源于闽西客家地区的武平县、长汀、上杭等地。这道美食得名于 *** 过程，即用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟，然后包入肉或菜馅。
芋子包永定的一道传统小吃，同时也是福建客家传统美食之一。其独特的 *** 过程使用了芋子和木薯粉来 *** 包子皮，包裹着丰富的馅料，如猪肉、笋干、香菇等，然后经过清蒸而成。芋子包的口感极为独特，皮软而糯，馅料香气十足，散发着令人垂涎的诱人香味，让人难以抗拒。
兜汤是上杭地区的传统小吃，分为牛兜和猪兜两种。 *** *** 是将肉切成细条，撒上地瓜粉拌匀后下锅煮熟，味道清甜爽口，价格亲民，曾是古时客家人获取蛋白质的重要来源之一。
七、三明
碧玉卷是泰宁的著名小吃，以大米和新鲜韭菜为主要原料 *** 而成。它的 *** 过程包括将大米和韭菜混合磨成浆，然后将浆料倒入锅中烙成薄饼，接着卷入香菇、熏肉、笋丝、豆腐干等丰富的馅料，最后煎成筒状，呈现出柔软润滑、色香味俱佳的特点。
板鸭是沙县的传统美食，同时也是三明沙县地区备受欢迎的民间佳肴。它是通过腌制、晾干和熏制而成的，具有卓越的质地，富含咸香的风味。板鸭的色泽呈现出黄润的外观，吃起来既清香爽口又不会觉得过于油腻，甚至不需要额外的佐料，单独品尝也能体验到其独特的美味和嚼劲。
肉脯干是明溪县的特色小吃，其 *** 过程依托传统工艺，精心制成。这款美食以精选的鲜猪后腿瘦肉为主要原料，经过削片、腌渍、炭火烘烤等多道工序，完美保留了肉质的松软和甜美，同时散发出独特的原汁原味、熏香、酱香、麻辣以及悠长的回味。
八、南平
岚谷熏鹅是南平地区传统名菜的杰出代表，以精选的肥美鹅肉为主料，经过精湛的腌制和草木熏制工艺 *** 而成。这道美食不仅在肉质的搭配上做到了肥瘦得当，而且在烹饪过程中融入了独特的烟熏松脂香味，带来一种难以抗拒的辛辣享受，让人回味无穷。
仁寿灌蛋是南平市顺昌县仁寿乡每年农历大年三十特制的独具特色的美食小吃。这道美食小吃融合了两重寓意，一是肉香蛋圆，象征着和睦团圆的福祉；二是外白内黄，寓意着财源滚滚而来。仁寿灌蛋的 *** 过程独具匠心，采用新鲜的青皮鸭蛋，将其注入香菇肉泥，烹饪后蛋的原味得以更好地突显。
笋燕是南平市延平区更具特色的传统汉族名肴，被誉为“闽北一绝”。这道美食以独特的 *** 工艺和丰富的食材而著称，包括粉丝、笋丝、胡萝卜丝、香菇丝等，使其口感丰富多样，既有滑嫩的口感，又有脆爽的风味，同时色、香、味俱佳。
九、宁德
宁德肉丸是宁德地区最为著名的特色小吃之一，以其独特的 *** 工艺和美味的口感而广受欢迎。这道小吃最引人注目的特点在于其独特的外皮， *** 过程中使用了地瓜粉揉制芋泥，使得肉丸外观晶莹剔透，给人一种美食的诱人印象。在宁德地区，尤其以福鼎牛肉丸、柘荣牛肉丸、蕉城鱼丸和蕉城芋头肉丸子最为著名。
福鼎肉片是福建小城福鼎的一道特色美食，堪称与沙县小吃媲美的美味佳肴。其 *** 过程强调手工操作，选材考究，工艺独特，味道独具一格。在品尝福鼎肉片时，常常搭配酸和辣的调味品，以及当地特产的米醋和新鲜的香菜。这样的搭配使得肉片的口感更加美妙。香酸交融，让人回味无穷，令人陶醉。
寿宁米糕是福建省宁德市寿宁县的特色小吃，以香甜的大米为主要原料而闻名。寿宁米糕可分为两种主要品类：白糕和菜糕。米糕是当地人钟爱的早点之一，其口感柔软，散发着清香的香气，每一口都能让人感受到其美味。
在你们家乡，还有哪些美食让你有归属感和亲切感？
点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！
