大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道青椒炒鸡，这道炒鸡没有特别复杂的香料，只需要掌握好操作技巧，就能做的非常好吃。
原料
麻鸡一只、线椒、小米辣、葱姜蒜、青花椒、花椒、辣椒王、干辣椒、八角
*** *** ：
?1、首先把大葱切成丁，姜切成片，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，辣椒王用刀切成段，小米辣把头去掉，然后从中间切开，线椒切成马蹄片。
?2、下面先把麻鸡清洗一下，剁好之后就不用再清洗了，鸡胗从中间切开，用刀把麻鸡从腿部切开，然后把内脏取出来，然后把鸡肉剁成快，大小要均匀。
3、下面开始上火 *** ，热锅凉油滑锅，因为是生炒鸡肉，要把锅滑透，防止鸡肉粘锅，锅内留底油，再加入适量猪油，下入八角，姜片煸炒，然后再下入花椒一起炒。
4、把姜片炒的发干的时候下入干辣椒，干辣椒炒香，颜色发深红色的时候下入鸡肉煸炒，炒鸡的时候建议多加一些姜片，能够起到去腥，增香的作用，这一点非常重要。
5、大火一直煸炒，炒鸡块表皮成熟，然后下入麻椒，这个时候加入麻椒更好的炒出麻香味，鸡块煸炒出油的时候下入酱油煸炒上色，颜色均匀之后下入盐调底味。
6、然后上火继续煸炒，把鸡块炒8成熟的时候下入啤酒一瓶，再加入40克一品鲜酱油调味，加入20克蚝油提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，然后调小火炖鸡块，炖鸡块时间10分钟左右。
7、10分钟之后鸡肉软烂入味，下入小米辣，线椒，大蒜，然后翻炒均匀，这个时候要收汁粘稠，让青红椒和大蒜的香味和汤汁融合，再把大葱加入锅内翻炒均匀，出锅前加入一勺味精提鲜，把调料翻炒均匀即可出锅。
*** 小贴士：
1、 *** 青椒炒鸡，主要是鸡肉的煸炒，煸炒鸡肉成熟，这样的鸡肉吃着才会更嫩，口感更劲道不发柴。加猪油能起到增香的作用
2、如果有鸡油也可以加少许鸡油一起煸炒，再青椒炒鸡基础上可以减少青椒的用量。
3、多加一点辣椒，花椒，可以 *** 成麻辣炒鸡，炒至 *** 都是一样的。
大家好，我是家常菜分享00.今天给大家分享一道青椒炒鸡，超级下饭。一个人吃一锅都不够。家里有挑食的小孩，大家准备好食材跟我学。老人小孩都吃不够。
首先把小母鸡剁成块，然后青辣椒切滚刀块起锅烧油，油热下生姜炒香下鸡块翻炒出鸡肉的水分放20粒花椒，大蒜子放盐，生抽，蚝油，一瓶小姨子喝剩的啤酒盖盖煮12分钟汤汁不多时放老抽，把青椒倒进去开大火收干汤汁家庭版，青椒炒鸡 *** 完成，这样做，我能吃一大盘。
这样做的青椒炒鸡肉根本吃不够，家里老人小孩的抢着吃而且都说吃不够，每天都说要吃这道菜。而且怎么吃都吃不腻。今天00就分享到这了，喜欢的就关注00和00学起来吧。00每天都会分享一道不重样的家常菜，喜欢00的家人们，感谢支持。
青椒炒鸡肉丝最简单好吃的做法，出锅香辣过瘾，超下饭青椒炒鸡肉到底是先炒肉还是先炒青椒呢， 教你一步别傻傻分不清楚
步骤如下：
1. 首先我们把青椒洗净切细丝装盘 ，大蒜切片装盘
2.鸡胸肉洗净从中间切开 ，再继续切成细丝
肉丝切好装入碗中调味腌制 ，撒入一勺盐 ，胡椒粉 ，少许老抽 ，再加入提前泡好的葱姜水
一勺料酒抓拌均匀 ，鸡肉丝抓匀 ，加入两勺淀粉 ，最后加入一勺食用油抓匀锁住水分 ，肉丝抓匀放一旁腌制五分钟
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3.锅中油热倒入肉丝翻炒断生盛出备用
锅中油热倒入蒜姜青椒丝炒香
再倒入提前炒好的肉丝翻炒均匀 ，出锅前加入一勺生抽炒匀即可出锅
要是你以后不知道吃什么做什么的话 可以关注我， 给大家分享不一样的家常菜做法
这盘香辣好吃的青椒炒鸡肉丝就做好了 ，鸡肉香味浓郁， 特别的下饭 ，学会的小伙伴赶紧给家人收藏关注啦
作为“三大肉类”之一，吃鸡是一件比较平常的事情。尤其是在一些节假日，时间充裕，亲朋聚齐，给大家做一整只鸡是许多家庭的常用食谱。鸡肉种类多，吃鸡的 *** 自然也多种多样，比如菜鸡肉质紧实、细嫩，适合煸炒；三黄鸡肉质滑嫩，脂肪丰满，适合炖或者烤；蛋鸡更适量煲汤等等（当然做法并没有严格的界限，只是相对而言）。
不过，在过年或者招待客人时，我还是更喜欢给大家炒一份“家常炒鸡”。
家常炒鸡，在山东菏泽当地有许多饭店专拿它来作为招牌菜，选用散养的菜鸡来煸炒，加入适量的青椒搭配，香美味浓，颇受欢迎。
在家做炒鸡，把握不好容易发腥，肉质也会发柴，所以许多朋友会先将鸡肉腌制入味，再拿来煸炒。但是，豆妈觉得整鸡中血污水很多，所以一定要先将鸡肉焯水更觉安心。再利用炒好的糖色来炒鸡肉，不仅颜色更漂亮，也更鲜香。
家常炒鸡
【准备食材】：
菜鸡1只（活鸡3斤多）
冰糖（小）8个、生姜1大块、干辣椒4个、黄皮椒3个、花椒1小把
白酒或者料酒1汤勺、生抽1大铲、老抽少许、盐适量
【具体做法】：
1、菜鸡找老板清理好，回家彻底清洗干净。
然后剁成小块，家有小朋友的，鸡腿给孩子留着。
2、准备好配菜，青椒切滚刀块，大葱切段、生姜切丝。
3、锅里放入清水，倒入所有的鸡肉，加入1汤勺白酒或者料酒，煮出血水。捞出后，用温水再次冲洗干净备用（再次冲洗可洗鸡肉表面残留的浮沫）。
4、锅里烧热油，转小火，放入冰糖慢慢炒出糖色。
这一步很关键哦，一定不要着急，慢慢炒，炒出糖色后再炒鸡肉不仅颜色更好看，浓郁的焦糖香也能很好的压住肉腥味，提鲜提香。
4、倒入全部焯过水的鸡肉翻炒3分钟左右盛出，懒得盛出来的，拔到一边。
5、锅里再放少许油，放入花椒、生姜、干辣椒、大葱炒出香味。
6、倒入鸡肉翻炒均匀。然后加入一铲生抽、少许老抽翻炒上色，再加1勺蚝油一起翻炒均匀。
7、向锅里加入足够的清水，大火煮开，转小火，盖上锅盖煮10分钟左右，至鸡肉熟透。
8、倒入全部的黄皮椒一起翻炒均匀，根据口味加盐调味即可。
家常炒鸡完成！
色泽黄亮，肉嫩不柴，微带辣味，咬一口，肉香在口中四溢，无论下酒，配米饭都是超棒的。
【最后总结】 ：
1、鸡肉先焯水可去除血污水，加入适量的白酒或料酒，可帮助去腥。
2、炒糖色是至关重要的一步，要注意慢慢炒，炒出焦糖色效果更佳。如果实在不会，炒至糖溶化即可，切勿炒糊。
3、建议最后加盐，要让各种调料与鸡肉一起炖出味来，再决定加多少盐合适（我加得很少），另外过早的加盐也可能会导致鸡肉收紧。
青椒炒鸡，香辣入味又鲜又嫩，家的“味道”百吃不腻众所周知，鸡肉是一种高营养，低脂肪的食品。在各种肉中，其肉质相对鲜嫩。它具有多种 *** ，既简单又复杂。其中，青椒炒。鸡肉是一种大家都非常熟悉的饮食 *** 。有些人甚至从零食到大量食品。这些菜肴的突出特点是：新鲜和脂肪，辛辣，营养又美味，而且操作简单。这是适合成人和儿童的家庭菜。 。
除了辛辣的味道，青椒还具有独特的风味。除了具有除臭和增香作用外，它还是烹饪各种菜肴的重要配菜。它在中国的八种主要美食中都有广泛的用途。它将滋补，美味，贪婪，营养，新鲜和美味等结合在一起。青椒炸鸡是传统的自制杰作之一。从零食到大块，家的味道都不油腻。
<成分成分>：公鸡（或三只黄鸡），盐，食用油，酱油，青椒，胡椒粉，大蒜，啤酒，姜，蚝油。
【生产工艺】：
1.首先，去市场，选择一只小公鸡（或三只黄鸡）回来，适当地宰杀它，然后切成小块。另外，准备适量的青椒并将其切成滚刀块（曹子子建议您保留它们），将它们放在盘子中并放在一边。它们是 *** 辣椒炸鸡的主要成分和原料。这两种成分必须绝对新鲜，以便它们既嫩又新鲜。
2.然后，将适量的基础油倒入锅中（建议使用更多的油）。油热后，加入几片生姜，翻炒，然后加入先前切碎的鸡块。将水完全油炸后，添加少量的胡椒和大蒜丁香，然后继续搅拌并煎炸果汁。上述简单成分可以起到良好的除臭效果。
3.炸鸡肉后，加入少许盐，酱油和蚝油调味。同时倒入一罐啤酒。用青椒 *** 炸鸡时，大多数人都喜欢用它代替水。没有腥味，更容易燃烧成味。盖好锅后，继续煮10-12分钟。烹饪时间非常重要，以更大程度地确保其更佳口味。 “鲜嫩”是这道菜的更大特色。
4.鸡肉完全煮熟后，放入预先准备好的青椒。同时，用火将多余的汤烘干（状态如上图所示）。青椒炸鸡的家庭版完成，味道鲜美。辛辣，美味，营养又有营养。在任何时候，当它出现在桌子上时，它特别受欢迎。吃一个大盘子是不够的。几乎没有人不喜欢它。这真是一顿美餐。
【提示】：
1.鸡肉越新鲜，煮沸水的需求就越少。如果这样做，将不可避免地导致其肉质受到影响，然后失去其嫩嫩和脂肪的味道。食用时不可避免地会感到难受。每个人都知道这个把戏。
2.此外，在炸鸡时，建议您多加些油。油炸后，味道会变得更加新鲜和美味。选择直接进入底池是错误的。这是厨师从实践中总结的经验。
*** 前把配先处理下配料，把姜切片，葱切段，蒜去皮拍扁，不用剁碎哦！鸡肉清洗干净控干水分，加入盐。加入一半生抽，料酒。拌匀放一边备用。青椒同样清洗干净，切成小片。锅里倒入少许油烧热，放入姜，葱，蒜爆出香味。放入鸡块翻炒至变色，倒入剩余的生抽，翻炒均匀。围着锅边倒入高度白酒，加入白酒可以达到去腥和增加香味的作用。倒入青椒翻炒至熟。加入盐调味翻炒均匀就可以起锅了，很简单的一道家常菜，喜欢的快动手做起来吧。
教你嫩炒鸡片的做法，鸡胸肉吃着不柴，不会做饭的人也能学会最近一段时间，猪肉价格上涨，很多人选择吃牛肉和鸡肉。
那么今天我们就跟大家分享一道简单快手菜——嫩炒鸡片，炒好的鸡胸肉嫩嫩的，滑滑的，吃着一点都不柴，不会做饭的人也能学会。
用料：
鸡脯肉，青椒，红椒，木耳，大蒜，生姜，盐，鸡汁，白胡椒粉，料酒，淀粉。
做法：
青椒、红椒洗净，去蒂，切成小块儿。木耳改刀切成小朵。
大蒜和生姜切末备用。将鸡脯肉洗净，切成薄片，放入碗中。
往鸡脯肉中加入一勺料酒，一点点白胡椒粉，半勺盐，一点浓缩鸡汁，抓匀。
再往鸡脯肉中加入一勺淀粉，抓匀；如果比较干，可以加一点水，最后加一点油抓匀，让其腌制15分钟。
锅内倒油，倒入腌制好的鸡胸肉快速炒散。
炒至鸡片变色后，倒入生姜大蒜末儿炒香，随后下切好的青红椒和木耳，翻炒均匀。
最后再加一点盐，炒匀后就可以出锅了。
这道嫩炒鸡片就做好了，营养又美味，非常下饭。
小贴士：
在切鸡脯肉的时候，一定要把表面的膜剔除，然后逆着纹路切。
热爱品尝世间各种美食，更爱学习 *** 各种美食！大家好，我是你们的吃货小蓉。小蓉我从小就特别喜欢吃鸡肉，也正因为如此，学到了各种各样鸡肉的做法。要我说鸡肉更好吃还是要和青椒一起做，青椒能衬托出鸡肉的鲜香，又能带来更多爽口的感觉。今天我就想给大家推荐一道与鸡肉和青椒有关的美食——青椒鸡肉。
说起鸡肉，小蓉我可是直流口水了。鸡肉的肉质十分鲜嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并且富有营养，有滋补养身的作用。而且中医认为鸡肉有益气养血、补肾益精的功效。大家平时多吃些鸡肉对身体有很大的好处，美容又养生。
大家在挑选生鸡肉的时候一定要注意观察鸡肉的外观，一块好的鸡肉颜色一般是白里透红，看起来很有光泽，而且手感较为光滑。除此之外，大家在挑选鸡肉时还要注意判别鸡肉是否为注水鸡肉，千万不要吃到了不好的鸡肉危害到自己的身体健康。
【青椒鸡肉】
【所需食材】鸡、青辣椒、红辣椒、生姜米、大蒜、白酒、生抽、盐
【 *** 步骤】
1、首先我们需要将鸡肉清理干净，将内脏全部剔除干净。然后先将鸡肉剁成大块大块的肉，大家记得将鸡 *** 切掉，因为鸡 *** 除了含有大量脂肪，还聚集着无数个淋巴组织，而淋巴中就暗藏着各种病菌、病毒等有害物质。
2、再来再切一些青红辣椒，大家可以根据自己吃辣的程度来选择放的辣椒的量，小蓉我家在湖南比较爱吃辣，所以会稍微多放一点。同时再准备一些生姜米和大蒜粒备用。
3、接下来起锅烧油，等到油温烧热冒烟，我们将准备好的鸡肉块倒下去翻炒，等到鸡肉炒的略有干瘪，里面的水分被充分炒干之后，往鸡肉上淋少许高度白酒，白酒可以去除鸡肉的腥味，同时还可以提香。稍微翻炒两下，加入一勺盐，让鸡肉更加入味，用锅铲翻炒鸡肉，将盐充分搅拌均匀。翻炒几下，盖上盖子，开小火焖20分钟。
4、时间差不多了，我们把锅盖打开，确保这个时候锅里面还留有少许的水，不可以太干，不然做出来的鸡肉不好吃。接下来放入大蒜粒和生姜米，先一起翻炒几下将大蒜和生姜米炒香，炒出香味了之后就可以放入红绿辣椒，翻炒几下。
5、等到辣椒炒软之后，我们再往锅里放入一勺盐，淋上少许生抽，继续翻炒，将调料炒均匀，翻炒到入味，最后撒上蒜苗就可以出锅了。这样一道好吃的青椒鸡肉就出锅了。
小贴士：这道菜想要鸡肉鲜美入味，肉质刚刚好，特别的美味，一定要控制好盖盖子焖锅的时间，不能将锅里的水分全部烤干，否则会影响鸡肉的口感。总的来说做法相当简单，大家在家里不妨自己动手试一试。
今天跟大师在邵东青椒炒土鸡教学#三农今天我们来学习正宗的青椒炒鸡，这是一道美味的家常菜。今天来到邵东，发现这家店投入了二百八十万，让我们一起来见证这道美食的诞生。师傅正在给鸡脱毛，我们可以看到他专业的技巧。他正在清洗鸡，让鸡更加干净卫生。师傅的刀工非常精湛，这是他多年经验的结晶。专业的事情应该交给专业的人来做，让我们一起来学习吧。
我们可以看到师傅正在熟练地剁鸡，他已经从事这项工作三十年了，有着丰富的经验。他正在处理鸡肉，让它更加美味。鸡肉被煎至金黄色，这样可以更好地吸收调料的味道。现在我们要炒青椒了，青椒和土鸡是绝配。将青椒和鸡肉一起翻炒，加入少许生鱼片和干辣椒，再加入清水，小火焖煮十分钟左右。然后加入盐和辣椒，大火收汁。在等待的时间里，我们可以切一些辣椒和红辣椒。将鸡血放入开水中，煮熟后形成像豆腐一样的形状。将煮好的鸡肉和青椒盛出来，淋上一些酱汁，让它更加美味。
这道青椒炒鸡非常鲜美，鸡肉细嫩，口感顺滑，不会感到油腻。它是一道非常受欢迎的家常菜，我们可以在家中尝试一下。
我特别喜欢做鸡胸肉，开始的时候是因为超市总是特价，后来发现这鸡胸肉不挑配菜，和什么搭配起来都觉得好吃。
今天我选择的是青椒和鸡胸肉做配搭，味道甚是喜人，准备好你们的青椒和鸡胸肉，咱们要开始了。
准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、姜丝。
1、首先将鸡胸肉切成丝状。
2、再将红椒切成丝状。
3、再将青椒切成丝状。
4、在切好的鸡胸肉中，撒入适当的盐巴。
5、放入适当的老抽。
6、放入适当的料酒。
7、再加入一勺淀粉，腌制15—20分钟。
8、起锅烧油，放入准备好的鸡胸肉条，之后盛出。
9、将姜丝放入锅中进行爆香。
10、加入青椒丝和红椒丝放在锅中，进行翻炒。
11、放入适当的酱油。
12、将炒过的鸡胸肉丝再次放入锅中。
13、加入适当的盐巴，进行翻炒之后，即可盛出。
这道有红有绿又有肉的菜就做好了，希望你们喜欢！
