香菇炖鸡是江苏省特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴， *** 原料有鸡、香菇、笋等。受到各地人民欢迎，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。
与其他吃食相比，用微波炉烹调鸡肉总是特别入味，这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。
材料
鸡腿（整只）1只（约300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜椒1/4个（约10g），青菜椒1/4个（约10g），芝麻香油1汤匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），盐2g
做法
大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可。
小诀窍
除了鸡腿，鸡翅膀或者整鸡都可以按照这种 *** 烹饪。
根据自家微波炉和所烹调食物的多少调节烹饪时间的长短。
“鲜香美味，强体补身”－香菇竹笋鸡汤让鸡肉鲜美异常的绝绝子汤！ 鸡肉真的是很神奇的一种食材，可以煮，蒸，炒，煎，炸等等，而且怎么做都好吃！还低脂！美食界精英呀！秋季最适合喝鸡汤了，一个礼拜我基本会做个两次，为了小馋猫不吃腻，找了好多可搭配食材，今天的主角是春笋！ 香菇春笋真是绝配，汤特别的鲜美！很适合换季的时候煲来喝，还能增强体质，小馋猫说最近我好像要给她坐月子，做的汤都好补，笑死了，我们一起补！健康最重要嘛~当然好吃也很重要！这是我们养生型吃货的追求！
By 记得按时喝汤
用料- 母鸡 半只
- 春笋 1只
- 干香菇 五六朵
- 食盐 适量
- 姜 3片
- 枸杞 10克
- 葱 适量
1、食材备好
2、1. 鸡洗净切成小块放入开水中焯3分钟捞出备用
3、春笋剥去外衣，切掉老梗，切成滚刀块，放入开水中焯3分钟捞出备用
4、香菇洗净切花刀或者对半切备用
5、4. 炖锅中加适量水，放入鸡块，葱段，姜片大火烧开盖盖炖10分钟
6、5. 加入香菇和春笋块，在煮开后转中小火盖盖煮1小时
7、6. 最后加入盐和枸杞搅拌均匀煮3分钟即可
8、绝绝子啊！
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香菇炖鸡为何总没有“饭店味道”？教你4个诀窍，香浓美味很简单每当有人问我鸡肉怎么做最香浓下饭时，我总会毫不犹豫的回答他——“香菇炖鸡”。
不知道是从何时开始，我爱上了香菇炖鸡这道菜，在记忆中最初接触到香菇炖鸡的时候是在吃一桶香菇炖鸡味的桶装泡面，没错就是泡面，虽然那时候感觉整桶泡面吃完都没吃到任何的鸡肉，但泡面的汤水里的少许香菇碎和汤表面浮着的少量鸡油混合在一起的浓香味，也成功的让我就此着了迷，并一发不可收拾。
虽然那时候的我确实很喜欢吃香菇炖鸡味泡面，但每次一说想买来吃的时候又总会被老爸老妈们的反复絮叨打消掉去买的念头，反反复复也就成功搁置了这一喜好，这样的窘境一直持续到我上高中后的一次聚餐。
那会儿因为朋友生日一起出门聚餐，不知道是谁点了一份香菇炖鸡，就那么一个机缘巧合，让我重新点燃了心里多年沉积的“解馋梦”，我就吃那一盘菜吃了4碗米饭（饭店那种小饭碗），感觉这道菜是我人生当中吃过的最香也最诱人下饭的鸡肉菜，自此之后我便下定了决心要学会这道美食，并厚着脸皮向以前学过厨师的老爸多加请教，最终也算是成功的让我完美还原了这道馋人美味。
应该也有很多人和我一样喜欢吃香菇炖鸡所以自己也有尝试着在家里去 *** 这道美食，不过大多数人在做的时候总感觉做好的香菇炖鸡香味不浓，吃着不鲜香，鸡肉味道也很平淡，吃着一点也不下饭，其实同样也是因为做美食确实需要一定技巧，下面话不多说，小麟哥就给大家分享这道香菇炖鸡的美味详细做法，同时这里我也做了二次创新升级，让其吃着更加营养美味，欢迎大家收藏尝试 *** 。
【三色香菇炖鸡——“下饭”必备美食】——特点：香味浓厚、鲜美多汁、营养下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：鸡翅根8个（俗称小鸡腿）、干香菇1手把（一手抓满那么多）
【配料】：胡萝卜2小根、黄瓜1根、青椒2小根（小点的青椒，如果您是买大的用半根左右）、大蒜1颗、生姜1小块、香葱少许
【调料】：水、料酒、老抽、生抽、蚝油、食用油、食盐适量
——【开始 *** 】——
①：先提前一晚上把干香菇放入大碗内加入足量清水快速抓洗2遍洗去表面灰尘，之后加入500毫升清水放入冰箱冷藏室浸泡8小时左右充分泡发香菇。——（注意，这里香菇浸泡更好用常温水浸泡且放入冰箱冷藏室内浸泡长时间一点为佳，切勿用热水泡，否则香菇的香味和营养都会受到一定损失）。
②：将鸡翅根洗净后剁成合适小块，胡萝卜去蒂洗净切小块，大蒜拍松去皮切粒，生姜去皮切丝，青椒去蒂去籽切小片，黄瓜洗净切小块，备用。——（注意，这里胡萝卜和黄瓜都切小块，不要切片切丝，否则会炖的太软没口感）。
③：起锅加入适量食用油晃锅润锅，油温6成热下蒜粒快速炒出蒜香味。
④：闻到明显蒜香后加入鸡块保持中火快速翻炒至变色定型，加入姜丝继续炒出姜香味，然后依次烹入料酒1汤匙增香去腥、老抽1汤匙上色增加酱香、生抽1汤匙增鲜增味，蚝油1汤匙增味提香。——（注意，这里调味料要全部直接加入到鸡肉内炒匀，这也是保证鸡肉入味十足的关键前提）。
⑤：倒入胡萝卜块快速炒匀，然后将泡软泡发的香菇连同香菇水一同倒入锅内，关盖大火烧开，再转小火焖煮15分钟。——（注意，这里泡香菇的水一定也要倒入锅内炖煮鸡肉，切勿倒掉，这是该菜香浓可口的关键技巧）。
⑥：收汁至汤汁合适时，加入切好的黄瓜小块和青椒块，转大火快速翻炒收汁，收汁的同时调入适量的食盐调味，炒至汤汁收浓即可关火出锅装盘，撒上切好的葱花点缀增香，三色香菇炖鸡即成。——（注意，黄瓜和青椒需要在最后收汁时加入，食盐也是这时候加，这样才能保证做好的香菇炖鸡口感入味的同时又做到软嫩不老，香浓下饭）。
出品图：这样一道香味浓郁、色泽诱人、多汁下饭且营养丰富的三色香菇炖鸡就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结之“麟说”】——
这道三色香菇炖鸡与家常香菇炖鸡有3个明显优化的点，这也是大家总做不出饭店香浓味道的关键技巧：
1、“鸡块不用焯水”：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做香菇炖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实完全没有必要，为什么？因为做香菇炖鸡一般是用鸡腿肉或鸡翅根肉来做，这样的部位本身血水残留是很少的，如果将其焯水再炒，先不说营养方面会不会流失很多，光是在香味上肯定会大大减少，做出来的香菇炖鸡只有香菇味没有鸡肉味的人至少有一半以上是因为焯水导致的（当然如果是用新鲜现杀的鸡，可以冷水下锅焯水一次再炒，因为整鸡的血水腥味还是比较多的）。
2、“炒鸡时加入盐以外所有调味料”：大多数人做香菇炖鸡时，做好的鸡肉吃着总感觉味道偏淡，不太入味也不下饭，有时候炖的鸡肉吃着还特别干柴嚼渣，一点也不好吃，其关键原因便是你炒鸡时的加料顺序有误，大多数人炒鸡时喜欢先加盐从而保证入味，但其实炖鸡本身烹饪时间要比单纯的炒鸡更久，如果加盐过早，鸡肉会因为食盐的过早渗入而脱水，导致最后炖出来的鸡肉吃着很干柴，其次在其他增鲜增味调料上大多数人又喜欢等配菜加完才加，但其实鸡肉炒定型后不马上调味调味效果会变差，等加了配菜炒好才加其他调料，味道会被大多配菜吃走，而定型后的鸡块反而入味偏淡，香味自然也就不会再浓。
3、“浸泡香菇的水要用来炖鸡”：很多人认为干料是因为晒干的里面会残留许多灰尘，所以浸泡过干香菇的水就一定要倒掉，结果发现每次做香菇炖鸡时就加泡好的香菇炖出来的香味总是偏淡，吃在嘴里都感觉没有太明显的香菇味道，其关键原因便出在了香菇水这一步，建议大家泡香菇时就直接量好需要炖鸡的水量去浸泡，这样可以保证最后用来炖鸡的香菇水刚好够，不用加入新的水，从而保证炖好的香菇炖鸡香味更浓，营养元素更充足，当然您也不用太担心香菇水不干净，现在的干香菇一般都是用的烘干法做好的，并且有杀菌后真空包装，本身自带灰尘几乎没有，当然这里我还是建议大家先把香菇用足量清水快速抓洗2遍再浸泡，这样吃着心里也更放心。
4、“食盐更好最后加”：前面也说过过早加盐会导致鸡肉脱水发老，因此这里食盐不能先加，那为什么要最后加是因为前面已经先给鸡块加入了食盐以外的所有调料入味增香，而其他配菜是后加的所以本身一起炖煮吃入的味道也是偏淡的，如果食盐直接加入汤内同样会导致汤品浓度变高，鸡肉、配菜的香味和营养物质都难以炖出来更多，炖好的香菇炖鸡自然吃着也不会太香浓可口，并且食盐本身耐热性也不高，加入过早也会发生反应部分，导致炖好后的味道变淡又需要加入更多食盐，对身体也不太好，那么食盐最后加大家是不是担心菜品会不入味呢？其实也完全不必担心，为什么？因为食盐实在汤汁还有一部分的情况下加入的，伴随着大火收汁的过程，食盐依旧可以充分的融入到整道菜品内，从而保证最后炖好的香菇炖鸡既香浓、又软嫩、还多汁入味，吃着别提多美味了。
——》三色香菇炖鸡之“技术小Tips”：
（1）做香菇炖鸡时，鸡肉如果是整鸡可以选择焯水或清水浸泡法泡出多余血水再炒，如果是鸡腿或者鸡翅根来做，则不需要去血水，直接炒即可。
（2）做香菇炖鸡时，香菇一定要充分泡发后再烹饪，主要目的是将香菇内的香味和营养物质充分的泡入到香菇水内，最后将浸泡好的香菇水与香菇一同炖煮鸡块，香味才能得到更大化提升。
（3）这道三色香菇炖鸡与普通的香菇炖鸡对比在食材上主要是多加了胡萝卜和黄瓜这2料，这样搭配可以让这道菜吃着更加营养，也不油腻，但由于胡萝卜本身耐热能力较强所以需要在香菇水刚下锅时就直接一同加入，至于黄瓜因为本身很容易熟且偏生口感更脆更甜，所以建议是最后与青椒一同加入炒匀收汁即可出锅，这样的搭配创新后，可以让香菇炖鸡同时做到“香浓、营养、鲜美、多汁、口感、入味”一并到位。
结语
其实做好一道香菇炖鸡还是挺简单的，希望大家看完本文后都能上手实操 *** 一下，说不定您也会和我一样彻底爱上这道“下饭必备营养美食”呢？收藏试试！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
（本文头条首发，图文均由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
材料准备： 鸡半只、香菇适量、老姜适量、葱适量、料酒适量、白糖适量、盐适量；
做法步骤：
1.由于香菇本身相对较硬，所以首先把香菇提前用水浸泡开；
2.把买回来的鸡肉洗干净，并且把它剁成适量大小的鸡块；
3.然后再把剁好的鸡块焯下水，同时把姜片跟葱放入，以达到去腥的作用；
4.把之前浸泡的香菇洗干净，并把水捏干净，再沥水；
5.准备好炒锅并往锅中放入适量的食用油，把焯好水的鸡肉捞出，沥干水之后放入到锅中进行煸炒一下，等炒出香味取出；
6.准备好砂锅并把鸡肉倒入到砂锅中，放入适量姜片、清水，盖上砂锅盖开火炖煮；
7.等锅内水煮开之后，再继续炖上10分钟，然后再把香菇放入锅中炖，同样煮开，煮开之后调整火候之中火炖上30分钟；
8.再放入少许白糖（提味，鸡汤会更加鲜美）；
9.放入食用盐调味；
10.然后再加入少许料酒；
11.继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可；
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记得在洛阳上高中那会，每次下了晚自习就想出去吃宵夜。而这个香菇土豆炖鸡块儿是我们宿舍女孩的更爱，每次要一大份，四个女孩吃个精光，汤汁拌米饭也是好吃的不得了。临近毕业，忍不住问了老板怎么做，那时候老板草草说了几句，我也就记住了，毕业多年了，我也经常做给家人吃，真的是百吃不厌的一道菜！
By 无甜不欢的小米
用料- 鸡腿 1000g
- 土豆 1个
- 香菇 8朵
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱 1根
- 姜 20g
- 蒜 20g
- 六月鲜红烧酱油 1勺
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 葱伴侣黄豆酱 2勺
- 盐 3g
- 啤酒 600ml
- 花椒 2g
- 八角 2g
- 香叶 2g
- 食用油 30g
1、准备材料 鸡块儿是我在超市让人家剁好的 土豆切块洗净淀粉 香菇洗净划花刀 青椒红椒切块备用 葱姜蒜斜切备用
2、起锅冷水加入几块姜和葱段 加入洗净的鸡块 水烧开煮三分钟煮出血水
3、取两勺欣和葱伴侣黄豆酱放碗中
4、加入两勺欣和六月鲜特级酱油
5、再加入一勺欣和六月鲜红烧酱油 搅拌均匀备用
6、煮好的鸡块捞出过一遍热水洗去浮沫
7、起锅加入30克约两勺的食用油
8、加入鸡块儿中火炒香
9、加入葱姜蒜和花椒八角香叶炒出香味
10、加入调好的酱汁炒至鸡块上色
11、加入600毫升啤酒大火煮开
12、煮开之后加入香菇 盖盖子中大火焖煮15分钟
13、15分钟之后加入3克盐继续焖煮15分钟
14、15分钟后加入土豆块继续焖煮10分钟 全程一共焖煮40分钟
15、最后开盖加入青红椒 此刻开大火收汁 翻拌一分钟
16、当当当当～ 怎么样 不腥不柴 色泽浓郁 超级下饭 要不要来一口
17、张嘴呀 喂你吃
小贴士??不需要料酒 ??鸡块要焯水 ??喜欢辣的可以加小米辣
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超级下饭的香菇炖鸡今天中午做了香菇炖鸡，感觉比外面卖的还要美味，好好吃，很下饭。
By 轻舞飞扬2017
用料- 鸡腿 1个
- 干香菇 一把
- 姜 1适量
- 葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 香叶 2片
- 八角 1个
1、准备材料。
2、鸡腿处理干净，斩成小块儿。加入适量酱油腌制一小时，我用的是干香菇要提前泡发，
3、起锅，锅内放入适量食用油，放入葱花，姜片，八角，香叶煸出香味。
4、然后倒入鸡块儿翻炒一会儿，
5、炒至颜色变深。
6、然后将鸡块儿倒入铁釜饭煲，加入适量料酒，加入切片的香菇，少许水，设置蒸煮15分钟，也可以用炒锅继续煮，时间和火候上自己掌握好。
7、工作完成后，整个厨房都弥漫着香气，口感和味道也好极了。
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香气扑鼻的香菇炖鸡，香嫩可口，吃货必备大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道营养美味的家常菜，让你吃饭不用愁。上期给大家带来了五指毛桃炖鸡的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来原汁原味的美食。这道菜的名字叫做香菇炖鸡。
关注我的小伙伴都知道，我是在农村里长大的。因此有很多童年的回忆都与花草鱼虫有关。老一辈人有习俗，就是家里如果是老人家过生日，那天的午饭就必须要有鸡肉。就算是食物匮乏的时代，老人们也会想办法用鸡蛋来代替。其中的寓意是新的一年代表了新生，代表了希望，同时感恩老天给予了美好的生活。
香菇是比较珍贵的食材。它有着独特的香气，以及丰富的口感。因此受到了很多吃货的宠爱。此外，香菇与鸡肉的搭配，堪称完美。添加了香菇的鸡肉，用小火慢炖，无论是表皮还是肉丝，都带有香菇的独特气味。那是春天的味道。接下来教大家如何 *** 一道美味可口的香菇炖鸡。
食材准备：
做好一道菜的之一步，也是最重要的一步，就是挑选优质的食材。接下来教大家如何挑选优质的干香菇。首先看香菇的颜色。通常，我们在市面上买到的干香菇是黄褐色的。另外，香菇带点黑色，也是正常的。其次，闻香菇的气味。一般带有霉味的香菇不宜食用。因为它放置的时间过长。再者，用手感受香菇的水分。一般香菇不宜太干，太干则口感不好。也不宜太潮，太潮的一般已经发生了轻微的变质。最后，看菌盖，也就是香菇顶上的帽子。菌盖内卷为佳，也就是菇帽是往里收缩的。
挑选新鲜优质的鸡肉有两个标准。一是看外观。鸡肉表皮通常带点黄白色。肉质通常是呈红白色的。如果肉色发黑，是因为鸡肉放置时间过长，或者鸡肉已经出现变质的情况。不建议大家购买这种鸡肉。另一个判断标准是鸡的肉感。我们可以用五指按压鸡肉的表面。如果鸡肉能在几秒时间内恢复原状，则证明鸡肉的弹性好，这样的肉吃起来很有嚼劲，能给我们带来丰富的口感。
*** 步骤：
之一步，清洗香菇，并且切成适合的大小。把买回来的香菇里里外外清洗一遍。这时要注意，我们要把菇帽外翻，用水冲洗。因为菇帽里面往往藏有部分泥沙，或者是别的杂质。接着把香菇放到盆子里，放入适量的清水，使其泡发两个小时。泡发完毕以后，把香菇切成条状。
第二步，把鸡肉洗干净，然后煎一遍。把买回来的鸡肉清洗干净，切成适合的大小，放在一旁备用。用水把锅清洗干净，开始生火。等锅开始轻微冒烟的时候，往里面倒入适量的花生油。这时，马上倒入切好块的鸡肉。把鸡肉均匀摊开，使它充分吸收热量。期间翻动几次鸡肉，避免鸡肉因此糊掉。等鸡肉煎出油以后，就可以进入下一步。
第三步，加入配料翻炒。准备好新鲜的姜和蒜。洗干净切碎以后，把它们倒入锅里。接着把我们泡发好的香菇加进锅里。再加入一勺蚝油增加鲜味。再加入两调羹生抽还有适量的盐。开始搅拌鸡块，使其受热均匀。大约翻动五分钟即可。
最后，把鸡肉倒入砂锅，小火慢炖五分钟。把炒出香味的鸡肉，盛入一个干净的砂锅里面。接着往里面倒入三十毫升的料酒。盖上盖子，用小火慢炖五分钟。不用添加清水，这样会影响口感。在慢炖期间，翻动一次即可。等到锅里的汤汁被吸收地差不多了，香气腾腾的香菇炖鸡就做好了。
小贴士：
买回来的干香菇必须泡发两小时以上。让香菇充分吸收水分，这样炖出来的香菇吃起来才不会发干。
这里是吃货榜，今天给大家分享的香菇炖鸡就做好了。想要了解更多营养美味的佳肴做法，就关注我吧。
入口即化炖鸡汤（鸡块斩件）适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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会做这些香菇炖鸡，你比大厨都牛气！将所有食材洗净沥水（香菇建议不要先过道开水，不然后面炖就没香味了）将锅中热油，放入鸡肉，爆炒5-8分钟（炖出来的鸡汤更香更入味，期间放入一勺米酒可去腥，注意火候适当调控大小）将鸡肉爆炒后加入水煮沸（鸡肉和水的比例1：3，也可水多些），待鸡汤煮沸后放入香菇继续煮两三分钟这时为节约时间，将所有食材放入高压锅中（红枣党参等食材都放进），加适当的盐，大火高压五分钟、中火十分钟、小火五分钟即可开盖（避免汤汁炖干，可之前加水时多加些，高压锅烫，注意关火一会后再打开）先将鸡肉出锅，再将辅料和鸡汤倒出，撒上胡椒粉即可，香喷喷的很美味！
香菇炖鸡这样做，鸡肉一点也不柴，滑嫩入味，包裹着鲜甜的酱汁导语：在生活中有很多的美食需要人自己去开发出来，对于美食每个人的概念都是不相同的，有的人认为好吃就是美食，有人认为食材好就是美食，其实都一样，只要味道好，有营养就是美食。
有一种食物十分的营养，孩子多吃，个子长得快，想不想知道这是什么食物呢？香菇炖鸡这样做，鸡肉一点也不柴，滑嫩入味，包裹着鲜甜的酱汁
这个食物就是好吃的香菇，香菇营养价值很高，加上鸡一起炖，十分的鲜香，里面再加上一点玉米，味道更加的美味，接下来就和小编我一起 *** 一份香菇炖 *** ！
香菇炖鸡
By 风意画
配料：
鸡腿 2只、香菇 12朵、八角 1个、桂皮 1块、姜 2片、葱 2根、蒜 2片、干辣椒 5个、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 2勺、柿子椒 1个、红椒 1个、玉米 1/2根、食用油 适量、水 适量、冰糖 6粒、十三香 1小匙、精盐 1小匙
步骤1.准备好需要的食材。
步骤2.香菇提前半小时用温水泡发。
步骤3.把鸡腿剁块，玉米、青椒、红椒、干辣椒和姜蒜切好。
步骤4.往新思特精铁锅中倒入适量的食用油，加入冰糖，中小火炒出糖色。
步骤5.迅速加入鸡块翻炒至微黄。
步骤6.加入2勺料酒翻炒。
步骤7.加入姜、葱、蒜、八角、桂皮和干辣椒翻炒。
步骤8.接着加1勺老抽和2勺生抽继续翻炒。
步骤9.放入玉米和泡发好的香菇，倒入淹没食材的清水，加1小匙十三香。
步骤10.盖上锅盖中小火焖煮20分钟。
步骤11.最后加入青椒和红椒块翻炒，加盐调味，大火收汁。
烹饪小贴士：
1. *** 很简单，食材要选用新鲜的食材，这样做出来才会很好吃哦，喜欢吃辣口的可以加点辣椒，不喜欢的可以不用添加，里面的蔬菜可以根据自己的喜好添加；
2.建议用干香菇，味道更好些，香菇洗净后再泡发，然后用泡香菇的水炖鸡肉，不够的加清水；
3.香菇，又名香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
你喜欢吃香菇炖鸡吗？
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