家常美食：双拼粉蒸肉。
简单易做的粉蒸肉，口感软糯，油脂丰富而不油腻，让你一尝就停不下来。想要享受美味，就动手做起来吧。
要想粉蒸肉好吃，选对肉很关键。更好选择皮肉紧实、肥厚的五花肉。处理干净后，将其切成硬币厚度的片状。为了 *** 双拼粉蒸肉，还加入了排骨。
将蒜末加入碗中，再加入适量生抽、蚝油、少量老抽和一勺黄豆酱，用手拌匀腌制15分钟左右。
接着将土豆切成块状，加入腌好的五花肉中，再倒入适量的米粉，充分搅拌均匀，让每一块肉都均匀沾上米粉。
将食材摆放整齐，放入高压锅中，水开后蒸30分钟左右。时间到后，关火等待压力消失。
待高压锅没有压力后，打开锅盖，可以看到粉蒸肉肥而不腻，排骨软烂脱骨。
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做粉蒸肉，不能裹米粉直接蒸，学会2个技巧，软烂鲜香，入味不腻做粉蒸肉，不能裹米粉直接蒸，学会2个技巧，软烂鲜香，入味不腻
很多人都爱吃蒸菜，更大程度地保留了食物的营养，而且口感软烂，清爽不油腻，老少皆宜。
好吃的蒸菜很多，梅菜扣肉、粉蒸肉，都是我爱吃的。就做法而言，梅菜扣肉比较复杂，还是粉蒸肉比较简单，所以我经常做给家人吃，尤其是天气变凉后，每次做一大碗，根本不够吃。
做粉蒸肉，很多人以为就是把五花肉沾上米粉，就可以上锅蒸了，完全错了！这样做出来的粉蒸肉会不入味，而且腥味也比较重，并不好吃。那粉蒸肉应该怎么做呢？今天我就给大家分享几个技巧。
如今的五花肉很便宜，一斤才12块钱，不知道大家哪里要多少钱呢？用来做粉蒸肉太合适了。
有些人做的粉蒸肉比较干，千万不要直接上锅蒸。我请教了当厨师长的大伯，学会了2个关键技巧，回家试了试，果然比以前做的好吃多了。下面我把 *** 分享给大家，喜欢吃的快学学。
【粉蒸肉】
准别新鲜五花肉、蒸肉米粉、食盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、土豆或红薯。
之一步、五花肉不用去皮，用镊子去掉残留的猪毛，洗干净后切成薄片，5毫米左右最合适。新鲜肉太软，不好切，可以洗干净后放进冰箱里冻半小时，就非常好切了。
第二步、把切好的五花肉片放入大碗中，加入葱段、姜丝、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，戴上一次性手套抓拌均匀，腌制1小时。
技巧：五花肉不能直接裹米粉蒸，就算是带酱汁的米粉也不行，腥味会很大，而且还不入味。正确做法是先把五花肉加调料腌制一下，不仅能有效去除腥味，还让五花肉片提前入味，这样蒸熟后就会非常香。
第三步、准备一两个土豆（或者红薯也可以），用刮皮刀削皮后洗干净，切成大块，加入少量食盐拌一拌，腌制10分钟。土豆中加的盐一定要少，不然会特别咸。
第四步、买一包蒸肉米粉，其实也可以直接炒，用大米加上花椒、八角、桂皮、香叶、放进锅里用小火炒香，大米颜色发黄即可。我更喜欢买现成的，把米粉和酱汁倒在一起，用筷子搅拌均匀。
第五步、准备一个蒸碗，把腌好的土豆洗一下，铺在蒸碗的底部。腌好的五花肉片放进米粉里蘸一蘸，把表面裹上一层米粉，不要太薄也不要太厚，铺在土豆的上面。
第六步、蒸锅里倒入适量清水，大火烧开，把蒸碗盖上一个盘子，放进蒸屉里，盖上盖子蒸40分钟。如果有高压锅，上气后蒸20分钟即可。
第七步、取出蒸碗，撒上葱花后就可以直接吃了，也可以倒扣在盘子里后再撒葱花。
用这个 *** 做的粉蒸肉软烂鲜香，不腥不油腻，还特别入味。厨师长说，有2个技巧一定要掌握：
①五花肉、土豆要提前用调料腌制，可以去除肉腥味，并让食材入味。
②米粉要裹均匀，米粉的主要作用就是吸收五花肉中的油脂，同时增加口感，这样做好的粉蒸肉就不会油腻，还特别香。如果是直接炒的米粉，腌好的五花肉是湿的，也很容易裹上米粉。
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鲜香下饭的粉蒸肉,你喜欢吗?切好的肉放葱姜沫豆瓣酱腐乳老抽生抽糖腌制半小时倒入米粉拌匀后用土豆垫底加入粉蒸肉蒸好了，我用高压锅压的，味道很不错哟
香喷喷的粉蒸肉做法，一咬下去，肥而不腻，香嫩可口五花肉这样做不炒不炖，不用闻油烟，出锅后2斤不够吃，好吃到跳脚。这样的做法太省事了，上笼蒸一蒸，软糯咸香，肥而不腻；它是一道特色名菜：粉蒸肉，不仅下酒，还更下饭。
【粉蒸肉】
原料：五花肉700克，红薯350克，五香蒸肉粉一包
配料：老抽，生抽，料酒，耗油，纯净水，食用油，花椒粉，胡椒粉，香菜，小葱。
做法：
五花肉洗净切成筷子那么厚的片，放入两勺生抽，一勺老抽，三勺料酒，三勺耗油，花椒面，胡椒面搅拌均匀。
倒入一袋蒸肉粉搅拌均匀，让没片肉都裹上蒸肉粉，然后慢慢倒入20毫升纯净水，搅拌均匀，让蒸肉粉看起来很润但是又不稀，然后淋食用油搅拌均匀，腌制一小时以上。
红薯去皮切成块，平铺垫于碗底，在上面均匀的铺上腌制好的粉蒸肉。
电蒸箱100度预热15分钟，然后放入粉蒸肉100度蒸45分钟，静置10分钟取出，撒上香菜或者葱花。粉蒸肉就做好了。
【说在最后】
1. 肉要切厚一点这样比较赶口，更好用五花肉，腌制一下更入味，可以去皮也可以保留皮子。最后加水和油是为了口感更润，不然吃着会很干。
2.下面可以垫红薯，也可以垫南瓜，垫土豆，垫山药都可以，主要是为了解腻，而且更通蒸汽。
3.如果用锅蒸就是水开后下锅蒸45分钟，时间更长的话更软糯。我一般都是一个小时。用高压锅的话，上汽后20分钟就可以。
粉蒸肉别直接蒸，这3个技巧要记牢，出锅鲜香软烂，不发干不油腻
粉蒸肉是一道家常美食，做法简单，吃起来入口即化，软烂入味，非常适合老人和孩子吃。每次做粉蒸肉，全家人都抢着吃，生怕自己吃少了，看来都是食肉动物呀。
夏天来了，很多人爱吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油腻，毕竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了还容易长胖。五花肉的做法很多，比如红烧肉、回锅肉、粉蒸肉等，其实粉蒸肉还算是比较清淡的一种做法，油脂还是比较少的。
炎热的夏天，大家的胃口都不好，很适合吃粉蒸肉，能补充营养，还能健脾开胃，太香了。
如果说你做的粉蒸肉太油腻，可能是 *** 不对。这道美食的做法简单，很多人都是把五花肉切好后，直接裹上米粉，然后上锅蒸了，这样蒸出来碗里全是油，肯定很油腻。
想要做出清爽不油腻的粉蒸肉，一定不能直接裹米粉蒸，今天我就和大家分享做粉蒸肉的正确 *** ，这可是从饭店大厨那儿偷师来的技巧，保证粉蒸肉出锅鲜香软烂，不发干不油腻，和饭店里做的一样好吃。
【粉蒸肉】
准备五花肉、蒸肉米粉、芋头、大葱、生姜、八角、食盐、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白糖、豆瓣酱、五香粉。
1、买一块五花肉，注意有2个部位的肉，都叫五花肉，一定要买猪肚子上的五花肉，也叫下五花，这种五花肉的层次多，脂肪少，口感更好。
2、五花肉洗净，把猪毛刮干净，，不要去皮，切成5毫米后的肉片，放入碗中备用。
3、切一些葱段、姜片，放入肉片中，再加2个八角，加适量食盐、生抽、老抽、料酒、腐乳汁、白糖、五香粉，用手抓拌均匀。炒锅倒入少量油烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油，也倒入肉片中，再次抓拌均匀，腌制1个小时。
4、粉蒸肉，肉片不能直接蒸，首先要加调料腌制一下，能够去腥，并让肉片充分入味，这样整出来才香，而且不油腻。
5、芋头去皮后洗净，切成大块，加入适量食盐、生抽搅拌均匀，铺在蒸碗的下面。芋头不入味，一定要先用调料拌一拌。
6、向腌制好的肉片中加入蒸肉米粉，用筷子翻拌均匀，每片肉都均匀地裹上一层米粉，然后码在芋头上，盖上一个盘子，或是包上保鲜膜。
7、蒸锅里加水，大火烧开，把蒸碗放入锅中，小火继续蒸40分钟，想要口感更软烂，建议蒸1小时以上。如果用高压锅蒸，30分钟就可以了。
8、取出蒸熟的粉蒸肉，撒上葱花点缀，就可以端上桌享用了。
【技巧总结】
想要粉蒸肉好吃不油腻，一定要牢记3个技巧：
1、五花肉不能直接蒸，要先加调料腌制，这样能够去腥入味，特别香。
2、碗底一定要垫其它食材，更好是芋头、土豆、红薯、南瓜这些块状的，能够吸收油脂，这样粉蒸肉就不会油腻。而且裹的米粉尽量用大颗粒的，米粒大也能充分吸收油脂，减少油腻感。
3、一定要蒸够时间，不仅口感更软烂，也能让五花肉的油脂在高温下析出，口感就不油腻了。
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最对胃口的人气家常菜香香粉蒸肉—香浓不油腻粉蒸肉口感软嫩不油腻，很适合老年人吃
By 燕壮士
用料- 五花肉 2斤
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 姜 5片
- 品友蒸肉调料 1包
- 南瓜 适量
1、准备两斤斤肥瘦相间的五花肉和品友的粉蒸肉调料（里面有蒸肉米粉和酱料），连着猪皮一起切成厚一点的肉片 在肉片里加入姜末，一小勺白糖，一小勺耗油，两小勺生抽，一点香油，再加入品友的粉蒸肉酱料，腌制三十分钟
2、肉腌制好后，再加入品友里面的米粉，搅拌均匀，如果有点干，就加入一个蛋清，再搅拌均匀
3、在盘子里铺上南瓜或者红薯块，在把肉片一片一片铺上去，铺上两层肉就够了，肉不要铺多了，不然蒸不熟
4、把粉蒸肉盘子放在加好水的高压锅里，开火蒸，高压锅水开上汽再蒸20分钟就可以了，等高压锅气消后，端出粉蒸肉，可以吃了
5、没蒸的粉蒸肉，可以放冰箱冷冻，下次吃拿出来解冻蒸熟就可以了
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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粉蒸排骨最正确的做法，香软入味全家爱周末去朋友家吃饭，她妈妈做了一道超级香的粉蒸排骨。
排骨肥而不腻，软烂脱骨，超级入味，吃一口就舍不得放筷子了。
这么好吃的东东，我一定要学会它，向朋友妈妈取了经，回家自己也尝试做了一次，哇~味道真的巨好。
今天，饭饭就把这道菜的做法分享给你们吧~
天气越来越冷，这时候真的特别适合吃热气腾腾的粉蒸排骨。
你们也赶紧为自己安排上吧~
排骨、红薯、大米
酱油、料酒、蚝油、盐、葱花
姜末、八角、桂皮、花椒
排骨加2勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、1勺盐、姜末，抓拌均匀腌制20分钟，腌排骨之前记得要用温水泡去血水。
做粉蒸肉：1小杯大米、1个八角、1小块桂皮、适量花椒，小火一直炒到焦黄色。
炒香的大米放到石臼里捣成细粉，家里有破壁机的就用破壁机。
根据自己的喜好把排骨裹上米粉，喜欢肉香的就少裹点粉。
红薯打底，排骨放到上面。
蒸锅上汽，大火蒸50分钟，或者高压锅20分钟。
软烂脱骨，一点都不油，米粉的香味包裹住满满的肉香，再来块粉甜的红薯，幸福就是这么简单！
大厨教我的粉蒸肉的做法，果然好吃到没朋友糯米加水泡一夜，我没拍照，用这个凑合用五花肉切片后，凉水入锅，沸腾后约2-3分钟捞出，另起锅，放入花生油，加热后，葱姜爆香，加肉翻炒片刻后关火。甜面酱、黄豆酱、蚝油混合备用.将炒片刻的肉裹上酱后，再裹上糯米置入盘中码好，入高压锅蒸15分钟。出锅，我把最后剩的一点酱都倒在表面了，卖相不是很好啊。翻拌均匀，看上去比刚出锅时好多啦，开吃，很下饭哦。
粉蒸肉想做的好吃，只有这一个诀窍！吃了十多年得来的经验百菜独有白菜好，诸肉唯有猪肉香。抛去营养价值不谈，单论解馋的程度，猪肉是当仁不让的领头羊，寻常不过的猪肉，价格低廉，解馋抗饿，是百姓家里的更爱。但猪肉因为脂肪含量比较高，烹饪不当会吃起来很腻，难以下咽。
其实当年的大学士 *** 业吃货苏东坡写过一首《猪肉颂》，已经明确告知了后人猪肉的吃法，里面有这么一句“待他自熟莫催他，火候足时他自美”，意思就是做猪肉必须火候足够，无论是炖还是蒸，让猪肉中肥腻油脂由饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸，吃起来入口即化，喷香扑鼻，肥而不腻。
所以，肥猪肉想做的好吃，留够充足的烹饪时间准没错的，湖南长沙的浏阳市，蒸菜做的特别好，是湖南的传统名吃，当地的客家人家庭人口多，也甭管什么菜，放在大锅里，下面蒸米上面蒸菜，米熟菜好，节省时间又好吃，其中就有一道“粉蒸肉”的做法，相当有名气，蒸到酥烂香浓的五花肉，搭配着米饭，一口肉一口饭，好吃到让人流泪。当然这粉蒸肉也不是浏阳独有的，很多地方都有类似的做法，我老公老家河南的，也是最馋这菜，和他认识硬是吃了十多年没见吃腻的，独门秘籍就是蒸的时间足够久！用他的话来说：馋起来，这粉蒸肉山珍海味都不换！
粉蒸肉
主料：五花肉一斤
辅料：红薯两个、糯米半碗、姜、八角、花椒适量，生抽、料酒、老抽、蚝油、盐、鸡精适量
之一步：先准备辅料，生姜剁碎，八角掰碎，花椒都准备大约1勺的量，红心红薯切片备用。
第二步：锅内无油无水，糯米入锅，倒入姜末、八角和花椒，中小火慢炒至米粒微黄。
第三步：五花肉切成厚片，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽、蚝油，适量的盐和鸡精拌匀备用。
第四步：炒好的糯米，用机器打碎，也不需要打的太碎了，有些米粒也是整出来口感更好。
第五步：腌制好的五花肉粘上打碎的米粒备用，两面都粘均匀了。
第六步：处理好的五花肉依次摆放在碗中，摆放完毕以后，在碗的上面盖上一些红薯片，可以吸收多余的油分，并且增加香甜的味道。
第七步：放入高压锅，大火蒸上1个小时直到酥烂，用筷子轻轻一夹就断的程度，倒扣到盘子里。这粉蒸肉就算是做好了。
——老井说——
这次做的粉蒸肉也不知道哪里出问题了，高压锅蒸了一个小时竟然还有白色的米粒，真是百思不得其解，也许是碗太小，肉压的太紧实，水分没进去，导致米粒没熟透的原因，但肉是一点问题也没有的，特别香，照着做可以的。
烹饪过程的小Tips
1、火候，火候，火候，重要的事情说三遍，蒸熟蒸透是做粉蒸肉的基本原则，也是好吃的唯一诀窍。
2、五花肉多腌制一会更加入味，但也不要腌的时间太长了，调料味太重也不好吃，半个小时以内吧。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
粉蒸肉想要好吃，秘诀是“2个字”，软嫩鲜香不油腻，不比饭店差
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『粉蒸肉想要好吃，秘诀是“2个字”，软嫩鲜香不油腻，不比饭店差！』
眼看就要进入三伏天了，气温越来越高，大家都喜欢吃一些清淡的饮食，但我要告诉大家，热天不要吃得太清淡！天气热，人体会流失很多营养，也要适当地吃一些肉类，才能满足身体的需求。
夏季吃肉，可以选择清蒸的 *** ，清淡不油腻，好吃又营养。最近肉价回到了十元区间，我家每周都要做1~2次粉蒸肉。
粉蒸肉的做法简单，但要求很高，必须入口即化，肥而不腻，很多人都做不出这个口感。
做这道菜时，很多人都是把五花肉切好，加上调料、米粉拌匀后就直接蒸了。不仅吃起来不软糯，而且还很油腻，腥味也比较重，都是 *** 用错了。今天我就大家说说，如何蒸出一锅好吃的粉蒸肉，牢记几个技巧，就能和饭店里做得一样好吃。
【粉蒸肉】
准备新鲜五花肉、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、蒸肉米粉、食用油。
【具体做法】
之一步、做粉蒸肉，要选择肥瘦相间的五花肉，吃起来软嫩鲜香，也不怎么油腻。我们平时买的五花肉都是冷鲜肉，经过排酸处理，腥味比较淡，只需要去腥增香就行了。
如何去腥增香呢？ *** 就是腌制，将五花肉洗净后切成薄片，加入葱段、姜片，食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油，用手抓拌均匀，腌制1分钟，让五花肉充分吸收调料的味道，就能去腥增香。夏天气温非常高，要放入冰箱里冷藏腌制，防止五花肉变质。
很多人都放错了，把米粉中的酱汁倒进五花肉里，那是用来腌制米粉的，让米粉入味。
第二步、准备蒸肉米粉，口味很多，有五香味、腐乳味、麻辣味等，根据自己喜欢的口味选择。另外，有带酱汁和不带酱汁的，选带酱汁的更方便。
将米粉倒入碗中，倒入酱汁，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟，米粉就会入味了。
第三步、五花肉和米粉都腌制入味后，将五花肉逐片放入米粉中蘸一蘸，让表面均匀地沾上米粉，放入碗中码放整齐，把剩下的米粉铺在最上面。如果觉得麻烦，可以把五花肉倒进米粉中拌匀，记得把葱段、姜片挑出来。
第四步、向碗中倒入适量清水，很多人做的粉蒸肉口感硬，就是没有加水。加水可以给五花肉补充水分，蒸好后口感才会软嫩，入口即化。
第五步、粉蒸肉可以加配菜，也可以不加。通常可以加土豆、红薯、南瓜等。如果加配菜，配菜要先放在盘底，然后码放五花肉，别搞反了。
第六步、蒸锅里倒水烧开，将蒸肉碗放入锅中，盖上盖子蒸40分钟就可以了。如果有高压锅，上气后压20分钟就熟了，非常快。取出后撒上葱花，粉蒸肉就做好了。
做好的粉蒸肉颜色红润，口感软烂，特别入味，家里八十多岁的奶奶也咬得动，连吃了好几块，一直说好吃。
【大厨有话说】
粉蒸肉的做法简单，但想要好吃，就不能直接蒸。这道菜的关键就是2个字——“腌制”，不仅五花肉要腌制，米粉同样要腌制，这样才更香更入味，味道才好。蒸的时候别忘了加点水，口感更加软嫩，不干不柴。
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