芹菜性甘、凉，具有清热利尿、降压去脂的功效。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，还有B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时其具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃、清肠利便、润肺止咳等作用，还可降低血压、健脑镇静。也因此，很多减肥人士、高血压患者在日常饮食中都会选择多吃芹菜，今天就分享一道最简单的家常菜做法，香芹炒肉
By 张宸fiona
用料- 香芹 300克
- 猪肉 60克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 2克
- 蚝油 1勺
1、香芹摘洗干净，用刀拍几下芹菜茎，便于更入味
2、拍好的香芹切段，猪肉切片，大蒜切末
3、锅内倒入适量食用油，放入蒜末煸香
4、放入猪肉煸炒
5、加生抽煸炒至上色
6、加入香芹进行翻炒
7、加50毫升清水进行翻炒，水收干加蚝油，炒匀起锅装盘
8、健康美味快手简单
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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平肝降压清热解毒→香芹炒牛肉这样做，秒变米饭杀手春季气候，往往让人感觉口干舌燥、身体不适、心情烦躁，常吃芹菜可有助于清热利湿，去病强身。春季多吃芹菜可养血补虚黑亮头发，一气呵成。下面就给大家介绍一下芹菜的营养功效。 芹菜营养丰富，每100克食用部分(含茎、叶)含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。
By Cheyenne_guan
用料- 香芹 250克
- 牛肉 300克
- 腌牛肉:盐 2克
- 腌牛肉:糖 5克
- 腌牛肉:生抽 5ml
- 腌牛肉:生粉 15克
- 腌牛肉:生油 5ml
- 耗油 10ml
- 糖 2克
- 酒 5ml
1、牛肉冲洗干净，沥干水分。
2、切片。
3、腌制牛肉前必须沥干水分，由于时间不大允许也可以用厨房纸吸干水分。
4、腌制顺序→盐→糖→生抽→生粉→最后生油包底。
5、每一个调料均应搅拌均匀后才放下一个调料。
6、生粉是牛肉爽滑的关键，15克生粉分三次放入。
7、每次均需搅拌至无干粉状。
8、此状态即可，最后放入生油包底。
9、搅拌均匀后静置二十分钟。
10、开始处理香芹。
11、香芹去根部。
12、切段，用清水冲洗干净。
13、再放入5克食盐浸泡十分钟，帮助去除有害微生物。
14、最后冲洗干净盐水，沥干水分备用。
15、热锅→锅温是关键→大火热锅→滴入清水，水可在锅里滚动而不是气化温度即可。
16、放入比平常略多的生油。
17、放入牛肉，不要急着反面，每边煎一分钟→全过程大火爆炒。
18、此面也是煎一分钟。
19、趁锅温较高，沿锅边倒入酒，猛火爆香牛肉。
20、倒入全部香芹。
21、翻炒均匀→不用放调料→全过程大火爆炒。
22、放入耗油翻炒均匀。
23、加入砂糖翻炒均匀。
24、不用盖锅盖！全过程大火爆炒！此状态即可。
25、荤素搭配营养又美味，赶紧试试吧！
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芹菜的5种做法，营养丰富，味道鲜美，口感脆爽，做法简单芹菜是一种常见的蔬菜，早在唐代就已被列为“五味”之一，是历史悠久的食品。芹菜富含各种营养成分，如蛋白质、维生素、钙、铁、磷等等。同时，因其清爽的口感和美味的味道深受人们的喜爱。
在古代，诗词流传着“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月，天生我才必有用，千金散尽还复来，烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停，与君歌一曲，请君为我倾耳听。钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒，古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名，陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑”，而在其中“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”中，丹丘生，即指的是芹菜。可以说，古代文化中对芹菜高度赞誉，云云吟咏是芹菜的一份典型。
芹菜的盛产季节分别在春、夏、秋，其中5月至8月最适合食用。在这个季节里，芹菜的味道鲜美，口感也更加脆爽。
芹菜食用 *** 多样，下面介绍芹菜的五种做法：
一、芹菜炒肉
食材：芹菜 300 克，五花肉 100 克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒适量
做法：将芹菜洗净切段备用，五花肉切片备用。锅中加油热后加入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色，加入芹菜继续翻炒，加入少许盐、生抽、料酒调味即可出锅。
二、芹菜泡椒炒猪肝
食材：芹菜 200 克，猪肝 100 克，泡椒适量，葱姜蒜适量，盐、糖、生抽、料酒适量
做法：芹菜洗净切段备用，猪肝洗净切片备用。锅中加油热后加入葱姜蒜爆香，加入泡椒炒香，加入猪肝继续煸炒，加入芹菜翻炒，加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味即可。
三、芹菜炒花生米
食材：芹菜 200 克，花生米 50 克，葱姜蒜适量，盐、生抽、料酒适量
做法：芹菜洗净切段备用，锅中加入油热后加入葱姜蒜爆香，加入芹菜翻炒，再加入花生米煸炒，加入适量的盐、生抽、料酒调味即可。
四、芹菜炒香干
食材：芹菜 200 克，香干 50 克，葱姜蒜适量，盐、生抽适量
做法：芹菜洗净切段备用，香干切片备用。锅中加油热后加入葱姜蒜爆香，加入芹菜煸炒，加入香干和适量的盐、生抽继续煸炒即可。
五、芹菜鸡蛋饼
食材：芹菜 100 克，鸡蛋 2 只，面粉 50 克，葱姜适量，盐、胡椒粉适量
做法：将芹菜洗净切成细末，葱姜切成末备用。面粉加水搅拌均匀，加入芹菜末、葱姜末和鸡蛋拌匀，加入少许盐和胡椒粉调味。锅中加油热后将混合物倒入锅中，小火煎至两面金黄即可。
芹菜美食丰富多彩，不同做法给人们不同的口感和营养。因为其高营养价值和美食多样性，芹菜成为了人们餐桌上不可缺少的菜品之一。不论是炒菜、拌凉菜还是烹饪其它美食，芹菜都是令人欣赏和畅享的佳肴，可谓是食物中的佼佼者。
分享6道快手家常菜，有营养又下饭，花钱不多全家吃得香分享6道快手家常菜，有营养又下饭，花钱不多全家吃得香！这天儿可真够热的，每天下班回来饥肠辘辘还很疲惫，这时候就想赶紧吃口饭早点休息，但是一家人还等着吃饭，此时最适合做一些营养快手菜！下面我就来分享6道超好吃的家常菜，食材好找还皮实耐放，即使没时间出去买菜也没关系，每周备上一些这样的食材，照样饭桌小丰盛，且营养丰富，家人也爱吃，饭菜一扫光！
之一道【瘦肉炒芹菜】
瘦肉炒芹菜这道菜，很适合夏季吃，有营养，口味咸香，开胃下饭不上火。文中会分享芹菜入味颜色好看的小窍门。
食材：芹菜，猪瘦肉，葱姜末，玉米淀粉，白胡椒粉，料酒，生抽，酱油，水淀粉，盐，植物油
做法：
1，芹菜揪掉叶子后把茎洗净；再准备猪瘦肉一块；
2，芹菜先拍裂再切成小段，拍裂的芹菜好入味。再把瘦肉切成片装入碗里，放葱姜、生抽、料酒拌匀，再放玉米淀粉拌匀，腌5分钟，这样做出来的肉更嫩；
3，煮锅里的水烧开后，加入几滴植物油和少许盐，放入芹菜焯烫至变色就捞出。焯过水的芹菜颜色更好看；
4，铁锅烧热，放入植物油，倒入肉片炒到变色；
5，捞入芹菜，加盐调味，放酱油调色，大火翻炒；
6，加入少许水淀粉勾芡出锅。
第二道【肉末豆角炒藕丁】
肉末豆角炒藕丁，这道菜，三种食材不同的口感，却又是那么的协调，且豆角切成小丁再炒，成功地缩短了炒菜时间，好吃还快手。这道菜，用来拌米饭或夹馒头都好吃极了！
食材：豆角，莲藕，猪肉馅，葱姜末适量，酱油，淀粉，料酒，盐，植物油
做法：
1 食材都准备好：肥瘦猪肉馅，莲藕去皮洗净，豆角择洗干净；
2，莲藕切成指甲大的小丁，泡水备用，豆角切小丁，肉馅里加入葱姜末、生抽、料酒拌匀，再放淀粉拌匀，腌5分钟再用，口感嫩；
3，炒锅里放入植物油烧热，倒入豆角炒到表面微微起泡；
4，捞入藕丁翻炒，直到藕丁和豆角都熟透就铲出备用；
5，利用炒锅里的余油再炒肉馅变色
2 豆角切1厘米宽的段；莲藕切小丁；肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟
3 炒锅放植物油，油温5成热，放入豆角中火煸炒
4 待豆角发蔫，表面微微起泡，放入控干水份的莲藕丁，直至豆角和莲藕丁彻底熟透后铲出备用
5 利用锅内余油，放入腌制好的肉末炒散，炒至变色、无水汽；
6，倒入炒好的豆角莲藕丁，加盐调味，放酱油调色，大火炒香就出锅，可香了！
第三道【鸡丁烧毛豆】
鸡丁烧毛豆，夏季毛豆正当时，放点鸡肉用来烧着吃，蛋白质和钙都丰富，营养可棒了，全家都爱吃。
食材：鸡胸肉，毛豆，葱姜末，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉，腌，植物油
做法：
1，带壳鲜毛豆，提前把里边的豆剥出来，或者买现成的；
2，除了毛豆，还得有鸡胸肉；
3，鸡胸肉切成丁后，放生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末拌匀，再放淀粉拌黏，腌5分钟再炒更嫩；
4，铁锅烧热再放植物油，倒入鸡肉丁炒变色，盛出备用，里边的汁不要，扔掉；
5，锅洗净，再烧热，加植物油炒毛豆米变色，倒入食材齐平的水，加入白糖少许，加盐调味；
6，烧到汁少许，倒入鸡肉丁，开大火炒香出锅。
第四道【洋葱木耳炒鸡蛋】
洋葱木耳炒鸡蛋，这道菜四季都受欢迎，营养丰富，好看还好吃。
食材：洋葱，泡软的黑木耳，鸡蛋，盐，植物油
做法：
1，食材准备好；
2，洋葱切丝，鸡蛋磕入碗中，打散备用；
3，锅里加植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块，铲出备用；
4，利用锅里的余油，倒入洋葱大火炒断生，再放入木耳大火翻炒；
5，倒入鸡蛋、加盐炒匀、入味就出锅。
第五道【圆白菜炒粉条】
圆白菜炒粉条，很下饭的一道家常菜，咸香开胃，老少都喜欢。
食材：圆白菜，红薯粉条，去皮猪肥瘦肉，白醋，酱油，蒜末，盐，植物油，葱姜
做法：
1，食材准备好；
2，圆白菜切细丝，洗净后控去水再用；
3，粉条煮软，猪肉切片；
4，锅里加植物油，放入肉片翻炒至微黄，加入葱姜炒香，放料酒去腥，加酱油调色；
5，倒入控净水的圆白菜丝，大火炒到有点打蔫，立马顺锅边淋入适量白醋。要点是开大火，目的是去除酸味，只留醋香；
6，倒入粉条，加点酱油把粉条拌上色，再加盐调味，大火翻炒均匀，加入蒜末炒匀出锅。
第六步【菠菜炒鸡蛋】
菠菜炒鸡蛋，夏季超营养的一道菜，颜色鲜艳，一看就想吃。这道菜的 *** 要点是怎样才能菠菜颜色好看，还少出汤。
食材，菠菜，鸡蛋，盐，葱花，植物油
做法：
1，菠菜去根，洗净；
2，菠菜要想颜色好看还出汤少就得先焯水，同时也去除草酸：锅里水烧开后，加少许盐和植物油，倒入菠菜焯烫至变色，捞入凉水盆里过一下，攥水后切成段，再攥水备用；
3，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散；
4，铁锅烧热，加入植物油烧热，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋块，铲出备用；
6，利用炒鸡蛋的余油，炒香葱花，倒入攥过水的菠菜；
7，倒入鸡蛋块，加盐调味，开大火炒匀炒香就出锅。
夏季常吃芹菜，一清热解毒、二助消化、三降压，十道更好吃做法本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
本期导读：夏季常吃芹菜，一清热解毒、二助消化、三平肝降压，十道更好吃做法
夏季天热，饮食要清淡，适合多吃一些时令蔬菜，补充身体所需的维生素。夏季吃什么蔬菜好？芹菜是不错的选择，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。
芹菜做法多种多样，分享十道芹菜更好吃的做法，有荤有素，有凉有热，清爽开胃，下酒下饭都不错，下面一起看看都有哪些菜肴：
【芹菜拌腐竹】所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。
2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。
3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。
5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。
6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。
8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。
【香芹拌百合】所需材料：香芹半斤、百合干1小把、香油1汤匙、大蒜3瓣、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把百合干冲洗干净，放在温水中浸泡1-2小时，把百合干泡至回软。
2.香芹摘去叶子，切去根部，洗净，再把香芹切成段。
3.锅内加入水烧开，下入百合焯水，水开后，煮1-2分钟。
4.再下入香芹焯水，水开后煮1分钟左右，把香芹煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
5.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且芹菜的颜色也不会变黄，把香芹捞出，沥净水分。
6.把香芹和百合放到大碗内，淋入香油，加入蒜末，盐，味精。
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清淡可口，营养丰富的香芹拌百合就做好了。
【芹菜木耳拌花生米】所需材料：芹菜半斤、干木耳1把、花生米半碗、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角4个、白糖少许、味精1茶匙、
做法步骤：
1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好。花生米放在清水中浸泡1小时，这样可以缩短花生米的煮制时间。
2.把芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再把芹菜切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，下入花生米，再加入盐，一半的花椒，2个八角，大火烧开，转中小火，煮10多分钟，把花生米煮熟，再把花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出来不要。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜，木耳和胡萝卜片一起下锅焯水，水开后，将食材一起捞出。焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。
5.把食材捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，将食材一起捞出，沥净水分，放在盆内，再加入煮好的花生米。
6.锅内加入油烧热，下入剩下另一半的花椒，2瓣八角，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒和八角捞出不要，这样花椒油就炸好了。
7.将炸好的花椒油淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，少许白糖提鲜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清淡味美，脆嫩可口的芹菜木耳拌花生米就做好了。
【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米挑去杂质，放到清水中浸泡2小时左右，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。
2.把芹菜摘去叶子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，可以更容易入味。
3.锅内加入水，加入少许盐，再加入一半的花椒和大料，烧开，下入花生米煮制15分钟左右，将花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮过火，花生米煮过火，口感不好。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料。
4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜段焯水至颜色变深，将芹菜捞出，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，然后捞出沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜的脆嫩，颜色不黄的小技巧。
5.锅内加入油烧热，下入剩下的花椒和大料炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。
6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、味精，不喜欢吃味精的可以不放，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘颜色翠绿，脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。
【芹菜金针菇拌香干】所需材料：金针菇半斤、芹菜2棵、香干半斤、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，洗净。购买香干应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，投洗干净。
3.芹菜斜刀切成段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
4.把香干切成条，锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后，把香干焯水至变软，将香干捞出，沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入芹菜焯水至颜色变深绿，再下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇和芹菜一起捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分
6.把金针菇和芹菜，香干放到大碗内，放入蒜末和辣椒圈。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入盐，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【芹菜炒虾仁】所需材料：芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把芹菜摘去叶子不用，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒至颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀，再加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【芹菜炒山药】所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
【芹菜粉】所需材料：芹菜、土豆粉条、猪肉、油、盐、大葱、姜、大蒜、红烧酱油、生抽、料酒、花椒粉、
做法步骤：
1.提前把干粉条放在盆内，淋入70-80度热水，水量要没过粉条，泡发半小时左右，把粉条泡发至无硬心。
2.芹菜去掉叶子，洗净切成寸段，如果芹菜比较粗，需要先用刀尖将芹菜顺长划成两半，再切成段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
3.把泡发好的粉条放在碗内，加入少许红烧酱油，拌匀，再加入半汤匙油拌匀，粉条加酱油这样可以给粉条上色，加入油，粉条烧制时就不会粘锅，根根分明，不会粘连再一起。把猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒粉爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽，把肉丝翻炒上色，再淋入料酒，去除猪肉的腥味。
5.下入芹菜，翻炒均匀。
6.下入粉条，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许清水，焖1分钟，把粉条和芹菜烧制入味，加入味精，翻炒均匀，关火盛出装盘。一道好吃下饭的东北家常菜芹菜粉就做好了。
【芹菜猪肉馅饺子】所需材料：芹菜2斤，猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.把芹菜切去根部，再摘去叶子，洗净，控净水后再把芹菜切碎，放到盆内，加入盐拌匀，腌制10分钟，再把芹菜用手攥下水分，放在盆内待用。
2.把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.猪肉选用前槽肉或者梅花肉，肥瘦3：7的比例就可以，把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。
4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。
5.肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。
6.用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入炼制好的豆油，搅匀，锁住肉馅的水分。
7.把调好的猪肉馅，放到芹菜盆内，搅匀就可以包饺子了。
【拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、海鲜酱油、盐、大蒜、辣椒末、香油、
做法步骤：
1.芹菜叶里比较老的挑出来不要，把芹菜叶放在清水中投洗干净，将其表面的灰尘和杂质冲洗掉，捞出沥净水分待用。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，水开后，煮半分钟，将芹菜叶捞出，马上把焯水后的芹菜叶，放到冷水中投凉，把芹菜叶捞出攥净水分待用。芹菜叶焯水时，在水中加入少许盐，芹菜叶的颜色会更翠绿，焯水后，过冷水，芹菜叶的颜色就不会变黄，看着有食欲。
3.大蒜切末，把辣椒末放在碗内。
4.锅内加入油烧热，将热油淋在辣椒碗内，把辣椒末炸香，掌握好油温，油温不要过高，油温太高，容易把辣椒末炸糊了，有苦味。
5.把芹菜叶放在小盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、海鲜酱油、少许盐、香油。
6.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘拌芹菜叶就做好了。
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冬季干燥，多吃这6种降火菜，润肺除燥，简单家常，天天吃都不腻冬季干燥容易上火，像白萝卜、苦瓜、土豆、绿豆芽、冬瓜、芹菜等这些蔬菜都有去火的功效。而且这些蔬菜在家中都很常见，今天就和大家分享这6种蔬菜简单又美味的家常做法，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习起来吧。
肉末冬瓜
1.准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备一块里脊肉，先切成小块再剁成肉粒。
准备青椒一个，去籽后切成菱形片；另外切一点姜末备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，有高汤的话用高汤味道更好，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽上色，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入适量的鸡精继续翻炒至青椒断生即可装盘，一道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。
蟹味菇炒芹菜
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。
芹菜我们用的是小香芹，没有老筋吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净备用。
准备半根红椒，切成丝用来配色；再切点葱花、姜片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，一道营养脆口的蟹味菇炒芹菜就做好了。
酸辣土豆丝
1.准备两个土豆，把外皮刮干净，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上以免氧化变黑。
准备青椒一个，去籽以后也切成细丝，和土豆放在一起，把土豆多抓洗两遍，把上面的淀粉洗干净，这样土豆丝吃起来更加清爽。
切点葱花、姜片放在同一个盆中，抓入一小把干辣椒备用。
2.把土豆丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后把土豆和青椒倒入锅中，快速焯水20秒钟，土豆表面有些透亮时倒出来用清水冲洗几下，以免土豆丝回软口感不够清脆。
3.锅内烧油，油烧热以后，把葱、姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒，炒出香味以后把土豆丝倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，开大火快速爆炒20秒钟，加入白醋5克，淋入适量的辣椒红油翻匀后即可装盘上桌，一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。
苦瓜炒鸡蛋
1.准备苦瓜一根，从中间破开去除瓜瓤，瓜瓤比较苦一定要去除干净，把苦瓜斜刀切成薄片，放入清水中洗干净。
准备红椒半个，切成小粒用来配色。
碗中打入3个鸡蛋，再切一点葱花放进去，加入少许食盐入味，加入几滴白醋增鲜，用筷子搅散备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把苦瓜放入锅中，开大火快速翻炒1分钟，苦瓜断生以后加入少许食盐，再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀，这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致。
3.锅内再烧油，油烧热以后，把蛋液倒入锅中，轻轻地翻炒至蛋液全部定型，翻一下面把红椒粒倒进去，就这样来回多翻几次，鸡蛋炒熟以后淋入几滴芝麻香油，用勺子快速炒散就能出锅装盘了，一道鲜嫩脆口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
炝炒绿豆芽
1.准备适量的绿豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。
切一点蒜末、姜末。
再准备几根小葱头，切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒，一小把干辣椒备用。
2.调料：准备一个小碗，放入食盐2克，白糖少许提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味以后，倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可装盘上桌，一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
蒸萝卜丝
1.准备白萝卜一个，削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝放在盆中。
准备削过皮的胡萝卜一个，用同样的 *** 切成细丝，和白萝卜放在一起，丝切得越细越容易入味，放入食盐3克利用食盐的渗透原理把萝卜丝杀一下水分，再挤一下萝卜里面的水分，用棉布擦干萝卜上面残留的水分放入盆中。
2.锅内开始烧水，放上篦子，在篦子上面铺上白纱布，盖上锅盖把水烧开。
在萝卜丝里面加入10克植物油，这样萝卜丝之间不容易粘连，放入面粉50克拌匀抖散以后备用。
3.水烧开上气以后，掀开锅盖，把萝卜丝放在篦子上面一定要抖散，大火蒸3分钟左右。
等待的时间，切点葱花、蒜末放在盆中备用。
3分钟以后，掀开锅盖取出蒸好的萝卜丝放在盆中，在盆中加入切好的蒜末和葱花，放入食盐3克，芝麻香油5克用筷子抖散，抖均匀以后即可装盘食用，一道非常好吃的蒸萝卜丝就做好了。
芹菜也称胡芹，小芹菜、香芹、旱芹、蒲芹、药芹等。品种繁多，主要品种有洋芹、青芹、白芹，分布在欧洲、亚洲、非洲、美洲。
芹菜含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、维生素B、维生素C等。具有清热平肝、祛风利湿的功效。
四川：芹菜烂肉
经典的家常菜，美味可口，味香下饭，百吃不厌。
准备食材：芹菜 300克、 猪肉 300克、泡姜 一个、 泡红椒 3个、郫县豆瓣酱、盐、味精各适量。
*** *** ：
①将猪肉剁成粗肉粒，芹菜洗干净顶刀切成小丁。泡姜剁碎。
②锅中加入油，烧至7成热。下入肉粒炒散，变色后，推到锅边，放入豆瓣酱炒香，炒出红油。
③下入泡姜，泡红椒，炒出香味，然后和肉粒炒均匀，放入芹菜翻炒，炒至芹菜出水，变软，放入适量味精，盐，调味炒匀即可出锅装盘。
东北：芹菜炒粉条
芹菜炒粉条也是非常好吃的一道东北家常菜。
准备食材：芹菜、猪肉、粉条、大葱、姜、蒜、精盐、一品鲜酱油、十三香、鸡精各适量。
*** *** ：
①芹菜摘去叶子，洗干净，用刀切小段。葱切葱花，姜、蒜切末。
②泡软的粉条冷水下锅，水沸后煮至时间可根据粉条的粗细程度而定，粉条煮一会捞出，控水，加入少许老抽上色，加少许食用油防粘。将切好的芹菜放入锅中焯水，捞出控水。
③锅中加油，烧至七成热时下入肉片煸炒，炒出油脂。下入葱姜蒜煸炒出香味，加入十三香煸炒。下入芹菜继续煸炒，加入精盐煸炒。下入粉条煸炒，加入一品鲜酱油，加少许鸡精翻拌均匀出锅。
山西：芹菜炒肉
一道山西简单的小炒，一道家常的味道，一道下饭的小炒--芹菜炒肉
准备食材：芹菜 300克、猪瘦肉 200克、姜、酱油 、盐 、鸡精 各适量
*** *** ：
①芹菜去掉叶子，洗干净，切成段。猪瘦肉切成片。姜切丝。
②锅中加入油，烧热，下入肉片炒至变色，下入姜丝，炒几下，烹入料酒，酱油、醋炒上色，加入盐，芹菜段翻炒，菜干就加入少量水，一定不要多了，然后加入鸡精炒匀，即可出锅装盘。
③喜欢吃辣可以放些干辣椒或小米椒别具风味。
湘菜：芹菜炒香干
香辣味浓，佐酒下饭真是一绝。
准备食材：香干、香芹菜、盐、红线椒、盐、生抽、菜籽油各适量。
*** *** ：
①芹菜摘去叶，去根后洗干净，切成寸段，红线椒切成圈或者是丝。香干洗干净，切成薄片备用；
②锅中加入菜籽油，烧热，下入芹菜、红线椒大火煸炒出香味，下入香干、盐，翻炒几下，加入少量水，盐、生抽，翻炒均匀，即可出锅装盘。
粤菜：芹菜炒八爪鱼
吃起来清脆爽口，口感鲜嫩，开胃又下饭的家常小炒。
准备食材: 芹菜250克、八爪鱼1斤、红椒、油、盐、糖、蒜蓉、姜片、料酒、酱油各适量
*** *** ：
①八爪鱼去除表面一层黑色膜和眼睛杂质，加入一点盐搓洗干净，然后切成花刀装盘待用
②芹菜摘去叶子，洗干净，用刀斜着切成段。红椒切条，大蒜切片，姜切末。
③锅中加入油 ，烧至6成热时，下红椒、大蒜、姜爆香，然后下入八爪鱼用大火快速炒至7分熟后，再加芹菜一起翻炒。
④加入料酒翻炒至变色，加入盐、糖、酱油炒均匀，再翻炒一会出香味即可出锅装盘。
淮扬：芹菜炒鸡丝
蛋白质，粗纤维，维生素丰富的家常小炒，芹菜爽脆，鸡肉软嫩。
准备食材：鸡脯肉1块、西芹适量、红辣椒1个、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐各适量。
*** *** ：
①鸡脯肉洗干净，顺肉纹切成丝，这样丝不容易断。西芹削去老筋和红辣椒摘洗干净后，分别切成细丝。
②鸡丝中放入淀粉，花椒粉，料酒和盐， 搅拌均匀，腌制一会，将腌好的鸡丝下入沸水中焯烫熟，捞出控去水份。西芹丝和红椒丝也入沸水中一起焯水，捞出控水。
③锅中加入油，烧热， 下入蒜末煸炒出香味后，放入鸡丝一起炒。加入西芹丝和红椒丝，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
山东：油爆鱼芹
是来自山东济南的一道传统名菜。美味好吃，鲜香味浓，流行一时。
准备食材：草鱼 500克、肥猪肉泥 50克、鸡肉泥25克、香菇末 25克、火腿末 25克、芹菜末 25、鸡蛋清、绍酒 、淀粉、清汤、熟猪油 、葱、姜、蒜 、盐各适量。
*** *** ：
①草鱼处理洗干净后，从尾部向上顺着脊骨取下两扇鱼肉，去掉肚档上的鱼刺。
②将鱼皮面向下，先用斜刀45℃每隔0.36厘米左右划一刀，不要切破皮，再用直刀交叉打上花纹，最后切成斜刀块。葱、姜、蒜切末备用。
③猪肉泥与鸡肉泥放到一个碗里，加入鸡蛋清、绍酒、湿淀粉、盐，搅拌均匀，放入火腿末、香菇末、芹菜末搅匀，再将鱼块放入拌匀，就制成鱼芹了。
④清汤、湿淀粉、绍酒、盐放到一个碗中兑成味汁备用。
⑤锅中加入油，烧至六成熟时，下入鱼芹炸制，鱼肉呈淡黄色熟透时捞出控油。
⑥锅内留少量油，放入葱姜蒜末，炒出香味，倒入芡汁，再将鱼芹倒入锅中，颠翻均匀即可出锅装盘。
老五唠叨几句
芹菜性味苦凉，具有平肝清热、祛风利湿的功效。红枣性味温，具有补脾胃、生津液的功效。芹菜、红枣都含有丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。
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芹菜炒香干这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够By sunnyko
用料- 香干 3片
- 芹菜 1把
- 大蒜 6粒
- 肥肉 50g
1、肥肉煎出油，蒜也一起丢进去
2、肥肉煎出油后 放入香干翻炒，加适量生抽
3、香干炒的差不多了就放入芹菜翻炒（芹菜熟的快，所以不用炒很久，断生就差不多了）
4、成品
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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芹菜配什么菜更好吃，教你6种不同做法，清脆入味，顿顿吃光盘芹菜爽口入味，清脆多汁，无论是炒制还是凉拌都非常美味。营养价值很高，富含蛋白质、胡萝卜素、磷、铁、钠等营养成分，春天干燥，肝火过旺、皮肤粗糙，常吃些芹菜有助于清热解毒，还具有养血美颜的功效。下面，和大家分享6种芹菜不同的做法，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
芹菜炒猪肝
1.准备食材：
准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。
准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用。猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
腊肉炒芹菜
1.准备食材：
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用。
准备青红线椒三根，斜刀切成片。
切点红椒片、姜片、葱花备用。
2.把腊肉焯一下水：
锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸，煮好之后要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把腊肉放入锅中，煸炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
锅内留少许底油，放入芹菜，开大火快速翻炒30秒钟，炒至断生后加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒几下即可出锅。
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒翻炒出香味，把芹菜和腊肉倒入锅中，倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，少许白糖提鲜，蒸鱼豉油5克，生抽3克，开大火快速爆炒5秒钟，即可出锅，一道简单好吃的腊肉炒芹菜就做好了。
芹菜拌花生
1.准备食材：
准备芹菜一把，摘好以后从中间破开，切成3厘米长的段放入盆中，加入食盐3克，翻拌均匀腌制10分钟，芹菜遇盐出水，更容易吸收料汁入味。
准备干花生200克，放在清水中浸泡10分钟，浸泡能够去除花生表面的杂质，而且花生吸水后口感更好。
切点蒜片、小米椒段备用。
2.把花生煮一下：
锅中烧水，水烧开以后倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面发亮时倒出用清水冲洗，冷却控水备用，清水冲洗可以保持花生清脆的口感。
10分钟以后，把芹菜捞出挤干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陈醋15克，白糖20克，葱油20克，香油10克，少许食盐，颠盆拌匀后即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。
芹菜大肉丸子
1.准备食材：
准备两斤后腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末。
准备芹菜一小把，清洗干净，先切碎再剁成小颗粒。
准备老豆腐一块，用刀背压碎备用。
切点葱花、姜末，和肉末放在一起。
再切点小葱、姜末备用。
2.把肉馅：
盆中加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油5克，老抽3克上底色，用手抓匀给肉馅码味，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅至上浆，鸡蛋能使馅料更加嫩滑。
倒入一点豆腐碎继续搅拌，豆腐碎能够增加蓬松的口感，搅拌到豆腐和肉馅充分融合，放入芹菜碎，再次拌匀，放入适量的淀粉增加肉馅的抱合力，这样丸子不易碎，继续抓拌至馅料成团备用。
3.开始炸丸子：
锅内烧油，油温五成热时起锅，抓一把肉馅在虎口处挤成丸子，用勺子挖入锅内，起锅下丸子能防止出现生熟不一致的情况，油凉以后把锅放在火上，继续下入丸子，丸子没有定型时不要来回翻动，否则容易碎，丸子定型、表皮凝固以后，把粘连在一起的轻轻打散，全程小火，把丸子炸成金黄色捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，抓入几粒青麻椒和干辣椒，开小火爆出香味，倒入葱花、蒜末香味，沿锅边淋入适量的清水，加入生抽10克提鲜，2滴老抽提色，食盐2克，胡椒粉1克，煮至汤汁沸腾转为小火，倒入丸子煮5分钟，使丸子入味。
5分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓，淋入一点明油提亮色泽，即可出锅，最后撒上小葱和香菜叶，一道汤汁鲜美的芹菜大肉丸子就做好了。
蟹味菇炒芹菜
1.准备食材：
准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。
准备半根红椒，切成丝用来配色。
切点葱花、姜片备用。
2.把芹菜焯一下：
锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
葱油芹菜拌虾仁
1.准备食材：
准备一把西芹，清洗干净，斜刀切成段备用。
准备适量的虾仁，把虾背划开，去除里面的虾线，清洗干净备用。
切点洋葱片、葱片放在一起，等会用来炸葱油。
2.把虾仁腌制一下：
盆中加入适量的食盐、鸡粉、料酒抓拌均匀，再淋入一点水淀粉增加嫩滑的口感，放在一边腌制5分钟给虾仁码低味。
3.把芹菜、虾仁焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，把芹菜段倒进去快速焯煮一下，大约20秒钟，芹菜返青以后立即捞出，快速用凉水清洗几下，保持清脆的口感。
继续把水烧开，把虾仁煮一下，虾仁比较嫩稍微烫至变色定型就熟了，把它捞出来用凉开水冲洗一下，这样肉质更加的紧实滑嫩。
4.炸葱油：
锅内多烧一些油，凉油放入洋葱、葱丝，凉油下锅更容易炸出香味，开小火慢慢炸，葱香味出来以后淋入一点高度白酒，有利于葱香味的充分释放，炸至原料微微焦黄，把炸好的葱油倒出来，挑出洋葱和葱丝不要，放在一边稍微冷却一下。
把芹菜放入盆中，加入少许食盐、鸡粉、白糖提鲜，翻拌均匀，再放入两勺葱油，继续拌匀即可装盘，一道清香营养的葱油芹菜拌虾仁就做好了。
之一美食：夏天编辑
建议中老年人：6种“高钾”食物要多吃，健脾祛湿，越吃越健康中老年人都会面对骨质疏松、骨骼的困扰，所以会意识到补钙，增强骨骼，让自己的身体更加健康。但在补钙的同时，却往往忽视了钾的流失。
钾是人体中非常重要的阳离子，主要作用是维持细胞代谢、保持神经、维持机体酸碱平衡的正常功能，人体一旦缺钾，会造成低血钾现象，给身体带来不适，比如浑身无力、头晕炫目等，所以钾在人体中是不可或缺的一种元素。建议中老年人：多吃这6种“高钾”食材，健脾养身，越吃越健康。
香菇
做法：【香菇炖豆腐】
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成豆腐片。
准备香菇几朵，洗干净后去除根部，切成片。
准备五花肉200克，去除肉皮切成薄片。
切点姜片、蒜片、小葱段放在一起备用。
2.调料汁：
碗中放入生抽10克，蚝油5克，食盐2克，倒入适量的清水，搅拌均匀备用。
3.把香菇焯一下水：
锅内烧水，倒入香菇焯水2分钟左右倒出来，放入清水中洗干净备用。
4.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止豆腐粘锅，滑好锅以后倒入热油加入凉油，把豆腐片依次滑入锅中，保持小火大约煎5分钟，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，豆腐煎至两面金黄后倒出来备用。
5.开始烹饪：
把砂锅烧热，倒入适量的植物油，油温五成热时放入五花肉片，慢慢煎出里面的油脂，肉片煎香以后倒入葱、姜、蒜一起翻炒出香味，把香菇倒入锅中翻炒均匀，倒入料汁和煎好的豆腐翻炒几下，料汁烧开以后盖上锅盖炖6分钟，让豆腐和香菇吸收料汁入味。
6分钟以后加入鸡精2克，胡椒粉1克翻炒均匀，最后撒入葱花，一道鲜香美味的香菇炖豆腐就做好了。
番茄
做法：【番茄西葫芦】
1.准备食材：
准备西葫芦两个，清洗干净，破开去除瓜瓤再斜刀切成片，瓜瓤比较软而且水分大，以免炒的时候出水影响口感。
准备番茄一个，去蒂以后切成碎粒。
再切点姜粒、葱花备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，放入葱花和姜末爆炒出香味，把番茄倒入锅中，翻炒出里面的红汁，再倒入西葫芦，开大火快速翻炒至西葫芦断生，加入食盐2克，鸡粉2克，快速翻炒化开调料，喜欢酸一点的也可以放点陈醋，最后淋入一点芝麻香油，翻炒均匀即可出锅，一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。
芹菜
做法：【芹菜炒猪肝】
1.准备食材：
准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中淘洗干净备用。
准备五花肉一小块，去除肉皮后切成片备用，猪肝和芹菜一起炒比较清淡，配点五花肉吃着才香。
切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
锅内再烧油，放入五花片煸炒出里面的猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
这个时候放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，一道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
韭菜
做法：【韭菜鸡蛋皮】
1.准备食材：
准备一把韭菜，清洗干净后切成段。
准备半个红椒，切成丝，用来搭配颜色
碗中打入五个鸡蛋，淋入一些水淀粉，这样蛋液更加的嫩滑、有韧性，搅拌打散成蛋液。
2.把鸡蛋煎一下：
平底锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎蛋饼时不容易粘锅，挖一勺蛋液倒入锅中，摊成圆形的蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入少许植物油，这样蛋饼会自动脱离锅边，一面煎好以后翻过来煎另一面，蛋饼两面都煎成金黄色就可以出锅了，卷在一起切成鸡蛋丝。
3.把韭菜焯一下水：
烧半锅开水，加入少许植物油锁住营养，保持鲜亮的色泽，半勺食盐增加底味，把韭菜倒入锅中，快速汆煮20秒钟，韭菜断生变色以后捞出来，立即放入清水中过凉，以免韭菜在余温下变色。
把韭菜控干水分放入盆中，加入适量的食盐、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀，再放入鸡蛋丝，继续拌匀后即可装盘，一道清香营养的韭菜鸡蛋皮就做好了。
胡萝卜
做法：【胡萝卜煎饼】
1.准备食材：
准备胡萝卜一根，把外皮削干净，切成均匀的细丝。
准备小葱一根，切成葱花备用。
2.调面糊：
准备面粉50克，加入食盐2克，鸡粉1克，十三香1克，打入两个鸡蛋，倒入少许凉开水，先把鸡蛋搅散再搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，倒入80毫升的凉开水调成比较稀的面糊，加入植物油10克，香油少许，植物油能使煎出的饼更加柔软，色泽鲜亮好看。
倒入准备好的葱花、胡萝卜搅拌均匀备用。
3.开始煎饼：
电饼铛预热3分钟，温度升至170度，均匀淋上植物油，挖入适量面糊放入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，盖上锅盖烙2分钟。
面糊全部定型，饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅，因为这个饼摊得非常薄，而且是盖上盖烙的，很容易就熟了，一道清香柔软的胡萝卜丝煎饼就做好了。
紫甘蓝
做法：【凉拌紫甘蓝】
1.准备食材：
准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。
准备半根黄瓜、一个青椒，分别切成细丝。
准备几瓣蒜，放入蒜臼子里，捣成蒜泥。
2.开始调味：
10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了。
【之一美食编辑：夏天】
