3个鸡蛋打散 加少许胡椒粉

苦瓜一分为二 去除瓜瓤 斜着切成条状

一盆清水加食盐 泡入苦瓜 可很好的去除苦味 喜欢苦味的 省略此步骤

蛋液下入油锅 搅拌打散

盛出备用

另起锅 放少许葱丝爆香

放入浸泡过的苦瓜 翻炒 不必炒的时间过长

加适量食盐

少许白糖

倒入鸡蛋

出锅了 装盘

黄的鸡蛋 补充蛋白质

绿的苦瓜 味道清苦 营养极高

好吃又好看

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#这就是爆款##餐厅菜在家做#

导读：鸡蛋炒苦瓜朋友们都吃过吧，那今天换下口味， *** 一道鸡蛋苦瓜饼如何！

虽然己然入秋，但是气温却依旧很高，特别是中午，太阳光白得晃眼。早晨醒来，趁着还不太热，就到附近菜市场逛一圈，准备买点菜回家做午餐。朋友们有没有这种感觉，有时看着满市场的菜，却不知道该买什么？也许是种类太多反而让你无从下手吧！后来随便买了几个苦瓜和一块牛肉就回到家中。只要有菜，做菜倒不是问题，既然天气热，那就来 *** 一道苦瓜鸡蛋饼吧。

苦瓜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的苦瓜素、糖苷和维生素c等多种营养成分，并具有清热解毒、降火袪燥、明目清肝等功效。它还有一个非常优雅的名字，叫做“君子菜”。为什么会得到这样一个美称呢？那是因为苦瓜如果和其他食材共同烹饪，它的苦味是不会传染给另外任何食材的，苦也只苦它自己。所以才得此雅称。

苦瓜和鸡蛋搭配在一起，在我们家庭 *** 中，釆用最多的烹饪 *** 那应该就是鸡蛋炒苦瓜了，其实它还有一种比较美味的 *** *** ，那就是用苦瓜和鸡蛋煎成饼，这种 *** *** 虽然比炒的时间上要多一些，但是在味道和口感上要比炒的更香浓细嫩，并且没有苦味。如果吃腻了鸡蛋炒苦瓜的朋友，可以试试这种 *** *** ，它一定不会让你失望的。

这道鸡蛋苦瓜饼在 *** *** 上也非常简单，它是以苦瓜和鸡蛋为主要原料，将苦瓜洗净，去除瓜内白膜和籽，切成薄片，焯水后，倒入打散的蛋液中拌匀，最后倒入锅中经小火煎制而成。成品：色泽金黄、味道鲜香、口感脆嫩、全无苦味。是一道老人皆宜的美味菜肴。特别适合喜欢苦瓜但怕苦味的朋友食用。

*** 教程

【苦瓜鸡蛋饼】

特点：香味浓郁 外脆里嫩 营养丰富 *** 简单

需要食材：

主料：苦瓜2根（小）鸡蛋3个

配料：食盐适量、食用油适量

开始 *** ：

步骤1、将苦瓜用刷子洗净，切除两端，从中间剖开，用勺子刮去籽和白膜，切成薄片装盘备用。

步骤2、三只鸡蛋打入碗中，放上适量食盐，用筷子顺时针方向打散，这个操作坚持一分钟，中间不要停顿，让空气充分进入蛋液中。

步骤3、锅中倒入适量清水，加热后，放入食盐和几滴食用油，烧沸后将苦瓜放入水中焯水1分钟。

步骤4、然后捞出，用流水冲洗过凉，放一旁沥干水分备用。

步骤5、将沥干水分的苦瓜片倒入蛋液中，并搅拌均匀待用。

步骤6、锅中倒入适量食用油，开大火，并转动锅把将油布满锅底润锅。

步骤7、待油烧至七成热时，转为小火，把蛋液倒入锅的中间，蛋液会自然流动铺满锅底。

步骤8、然后用筷子将堆在一起的苦瓜片分散开，均匀地布在蛋液上。

步骤9、在蛋液没有定型前，千万不要晃动锅子或是用锅铲去铲，这样会使蛋面受损， *** 出来就会有破损。

步骤10、随着温度升高，待蛋液定型后，可以晃动锅把，让蛋饼在锅中移动，煎至一面金黄色时，用颠锅的 *** 将蛋饼翻面。

步骤11、翻面后，用锅铲轻轻按压蛋饼，让饼的另一面贴紧锅面，使其受热均匀。

步骤12、再煎至3分钟后，即可关火盛出装盘了。

最后撒上葱丝即可食用。一道鲜香美味的鸡蛋苦瓜饼就 *** 完成了。

“苦瓜鸡蛋饼”内容总结之我说

这道苦瓜鸡蛋煎饼在 *** 上很简单，最主要的是要一些耐心，所说的耐心是在煎饼的过程中，只有全程使用小火，才能将饼煎透，并且才会有漂亮的金黄色泽。它和鸡蛋炒苦瓜本质上是没有区别的，但在味道和口感上就不一样了，一种是鲜嫩多汁，而另一种则是香脆爽口。并且苦味全无，就连一向怕吃苦瓜的女儿都吃得津津有味。

“鸡蛋苦瓜饼” *** 技巧

1、有很大一部分苦味是来自于苦瓜籽和中间的白膜，所以 *** 前一定要将这两样东西去除。

2、苦瓜切得越薄，它的苦味越淡，所以在 *** 时尽量切薄一些。

3、通过焯水可有效去除苦味，并且可以使苦瓜颜色保持不变。

4、在煎制时需全程小火，火大容易煎糊，影响美观和健康。

5、煎饼时更好使用平底不粘锅，会给你在 *** 过程中带来很多方便。

6、在翻面时，更好使用颠锅的烹饪方式，这样饼不容易破损。如果不会，就用锅铲和筷子配合，慢慢翻面。

结语

苦瓜是气候炎热天气最适合食用的一种食物，清热解毒、养颜嫩肤，但很多朋友都害怕它的苦味，对这种营养丰富的食物非常地拒绝。但是这道苦瓜鸡蛋饼却有着苦瓜往日不同的味道，不但没有苦味，而且多了一些鸡蛋鲜香的味道。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

天气越来越热，今天为大家分享一道清凉败火的苦瓜炒鸡蛋的做法。一起来看看吧。

首先我们把买来的苦瓜清洗干净对半切开。刮掉苦瓜里面的瓜瓤。很好的减少苦味。

接着将苦瓜切成苦瓜片。如果可以的话，尽量薄一点。

较好的苦瓜片放在一个盘中或者一个器皿中，里面加入适量的食用盐，用手抓匀，将其的水分杀出。

接着我们再在一个空碗中打入一个鸡蛋。鸡蛋中加入适量的食用盐，一点点就可以。再加入一勺的糖。半勺的鸡精和一点胡椒粉。最后再滴上一两滴的料酒，将鸡蛋打散。

接下来我们将苦瓜杀出的水分倒掉，将苦瓜多余的水分挤出，放在鸡蛋液中，一块儿搅拌均匀。尽可能让苦瓜片上面都裹上鸡蛋。

现在起锅热油，热了之后把苦瓜倒进去。快速翻炒。不停的搅拌，避免鸡蛋液粘锅，一直炒到苦瓜熟了为止。

最后出锅前我们再撒入一点葱花，来一点点香味。翻炒两下就可以出锅盛盘了，你学会了吗？一道好吃的苦瓜炒鸡蛋就大功告成了

喜欢小慢的分享可以关注小慢美食呦，我们下次再见，拜拜。

今天为大家分享一个苦瓜炒鸡蛋的好吃做法，能够大大的削减苦瓜的苦味儿，但是更好吃，学会这几招呢，苦瓜脆爽鸡蛋嫩滑，而且没有那么苦的，一起看一看吧。

苦瓜清洗干净对半切开，先刮去里面白色的瓤。苦瓜的内壁上面还有一层白膜，这一层膜也一定要去掉，它还也是苦瓜的来源之一，特别的苦。一定要刮干净。

接着把苦瓜切成条状，然后切成苦瓜丁。切好的苦瓜丁放在碗中，加入适量的食用盐，腌制上15分钟，把苦腌制出来的苦瓜水分呢，倒掉。

然后再倒入一些清水，把苦瓜丁儿冲洗两遍。控干水分。这个时候苦瓜的苦味已经去掉了十之八九，我们在里面磕入一个鸡蛋，搅散。

再切上一些胡萝卜丁。

起锅热油，油热之后放入苦瓜丁和鸡蛋快速翻炒，再放入一些胡萝卜丁。反草均匀就可以出锅盛盘了。

1、正常来讲，苦瓜去苦，有几点需要注意，之一就是食材的挑选食材一定要挑新鲜嫩的苦瓜。

苦瓜的白瓤和白馍一定要去干净。

2、还有就是一定要用盐把苦瓜种的，一定苦味给它腌制出来。清水反复冲洗两遍。

3、还有就是用大火快火翻炒苦瓜。苦瓜炒的时间越久，苦味越明显。

4、还有就是苦瓜跟鸡蛋的搭配啊，也能够很好的配合，去掉苦瓜的苦涩。

好了，今天的分享就到这里了，喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见拜拜。

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。

2、 今天刘嫂就来分享一下“苦瓜炒蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

苦瓜、鸡蛋、美人椒

4、先把苦瓜两头切掉，中间瓤用勺子刮干净，然后切薄片。再把切好的苦瓜放入一个大一点的盆中，再放入一勺盐腌制下，美人椒去籽切丝

5、拿出一个空碗，把鸡蛋打入碗内搅成蛋液。再把苦瓜多余的水分挤出。热锅倒油，把苦瓜下锅翻炒片刻，再倒入搅好的蛋液，全程要用小火，再把苦瓜和蛋液轻轻的翻面，再倒入美人椒翻炒片刻即可装盘

【老刘小贴士】

苦瓜前面已经加盐腌制过了，所以盐就不用放了

6、脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用。食材搭配巧妙还有更多的养生功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

夏天到了，人们容易肝火旺盛，这个时候吃点苦瓜消消火是个很不错的选择。以往我做苦瓜的时候，常常带了一些苦味，导致我觉得要不是苦瓜有益身体我根本不想做。

后来有一次在一家餐厅吃到了一个几乎没有苦味的苦瓜，我才知道，只是因为我自己做的不够好而已。再经过更多次的尝试之后，我觉得自己可以掌握苦瓜的做法了，今天分享给大家苦瓜炒荷包蛋。

准备食材：苦瓜、鹌鹑蛋、葱花。

1、将准备好的苦瓜切成片状，将中间的芯抠出掉，切成半圆的形状。

2、起锅烧水，将准备好的苦瓜放在锅中，进行焯煮，之后盛出来。

3、平底锅烧油，将准备好的鹌鹑蛋放在锅中进行煎炸，之后盛出来。

4、另起锅烧油，将准备好的葱花放在锅中进行爆香。

5、再将准备好的苦瓜放在锅中，进行翻炒。

6、加入适当量五香粉。

7、再将鹌鹑蛋放在锅中，一同翻炒。

8、加入适当量的盐巴在锅中，进行调味。

9、再加入一点点味精在锅中。

10、大火翻炒，之后盛出来即可。

有些事情，就是没有什么窍门，努力比天赋重要，多次的失败一定能让好味道尽早来到我们的身边，希望是大家喜欢的味道，咱们下期见。