牛奶也是我们每天建议食用的食物，尤其是哺乳期宝妈，奶可以说是其膳食钙的主要来源。
从膳食营养角度来讲，牛奶的主要营养作用是提供优质蛋白、钙，而且牛奶是钙的更佳来源，我们人体对它的吸收率更高；但蛋白质含量并不高，之所以说是优质蛋白来源，主要是因为它的蛋白质质量与人体相近，吸收率高。
市面上有各种牛奶，比如普通的纯牛奶、鲜牛奶、酸奶，还有高端的有机奶等，价格也不一样，比如一袋普通纯牛奶或鲜牛奶两三块，一盒特仑苏就要五六块，而特仑苏有机奶则要7块多。
价格差了一倍多，那么营养差了多少呢？接下来，我们就分析一下。
首先说普通纯牛奶，不管是什么品牌，纯牛奶的营养价值几乎都一样，每百克含有蛋白质3g，脂肪4g左右，碳水化合物5g左右，钙都是100mg。
鲜牛奶与纯牛奶的区别主要是加工工艺，鲜牛奶我们又可以称为巴氏消毒奶，也就是用70度高温杀菌消毒后制成的，而普通的纯牛奶通常是超高温杀菌，温度达到120度，所以相对于普通纯牛奶，鲜牛奶的优点是更大可能性地保留了奶的原味，口感更好，而且B族维生素的损失会更少些。缺点则是保质期较短，低温保存7天内，适合现买现喝。
酸奶主要是添加了益生菌发酵，益生菌将牛奶中的乳糖分解为乳酸，所以醇正的酸奶酸味浓郁，我们所谓的无糖酸奶就是自然发酵后未加任何添加糖的，酸味比较大，很多小伙伴适应不了，所以购买无糖酸奶的时候有些品牌自带蜂蜜包；平常的酸奶都加了一定量的白砂糖来中和酸味，所以口感酸甜，当然了添加糖后能量也相应升高，100g酸奶要比纯牛奶高十几千卡。减脂的小伙伴普通酸奶就要适量少用，买无糖酸奶的小伙伴蜂蜜尽量就不加了，否则跟买平常酸奶意义区别不大，咱们又何必多花那个钱呢？
另外注意乳酸菌饮料是含糖饮品，不是奶制品哦。
那所谓的高端奶有什么区别呢？比如我们常见的特仑苏、金典和极致，还是从营养补充的角度来分析，这三款奶营养素含量比较接近，但相对于普通纯牛奶蛋白质和脂肪的含量都稍微高一点，碳水化合物几乎无差别。比如蛋白质含量基本是每100g含3.6g，比普通奶多了0.6g，脂肪4.4g，比普通奶多了0.4~0.6g，坦白说这零点几克的营养对咱们还真是作用不大。不过钙含量相对来说高不少，每百克120mg，比普通牛奶高了20mg，一盒通常是250ml，那么也就是差了50mg的钙，对于需要补充钙的朋友还是可以提高效率的。这三款的有机牛奶营养素也是一样的哦，当然了它们的口感确实比纯牛奶好些，奶源比较优质，味道更醇正。
最后再提一下高钙奶，根据咱们国家营养标签通则的规定，每百克中钙的含量比普通奶高出25%，才能称为高钙。所以一般来讲高钙奶中每百克应含有125~150mg的钙。但是高出的这些钙通常是加的碳酸钙，该物质属于无机钙，吸收率较低，通常不到40%，而牛奶中本身的钙吸收率在60%以上。
雪儿老师只科普知识，不给购买建议哦，所以大家根据这些数据算下性价比吧。根据自己经济条件选择合适的牛奶喝就好啦。
本期分享就结束啦，下期我们再见。
有什么牛奶口感比较好？市面上这么多牛奶，我们该怎么选？大家好，今天我们要聊聊市面上各种各样的牛奶，以及如何挑选一款适合自己口感的牛奶。牛奶作为一种营养丰富的饮品，一直以来都是大家喜爱的选择。而市面上的牛奶种类繁多，让人眼花缭乱，究竟该如何挑选一款适合自己的牛奶呢？
首先，我们来看看最常见的几种牛奶类型：纯牛奶、高钙牛奶、脱脂牛奶、酸奶和豆奶。纯牛奶口感醇厚，营养价值高，适合各种人群饮用；高钙牛奶则是在纯牛奶的基础上增加了钙含量，为需要补充钙质的人群提供了更好的选择；脱脂牛奶则适合需要控制脂肪摄入的人群；酸奶则具有益生菌和乳酸成分，有助于消化；而豆奶则是一种植物性蛋白饮品，适合素食者和对乳糖不耐受的人群。
接下来我们来看看如何挑选适合自己的牛奶：
1.考虑自己的口味：有些人喜欢纯牛奶的醇厚口感，而有些人则更喜欢甜味较浓的酸奶。选择自己喜欢的口味，更能增加饮用的愉悦感。
2.考虑营养成分：不同种类的牛奶营养成分不同，例如高钙牛奶适合需要补充钙质的人群，而脱脂牛奶适合需要控制脂肪摄入的人群。可以根据自己的需求来选择营养成分更适合自己的牛奶。
3.看品牌和生产工艺：尽量选择大品牌和采用高温瞬时灭菌技术的牛奶，这样可以确保牛奶的品质和安全性更高。
以上就是我们今天的内容了。希望这些小技巧能够帮助大家在日常生活中更好地挑选适合自己的牛奶。最后，无论您是喜欢纯牛奶还是其他类型的乳制品，都要保持适量饮用哦！
它才是“补钙冠军”，钙含量是牛奶的8倍，更是乳糖不耐受者的福音，别不懂吃！奶是人体所需钙与蛋白质的优质来源，奶酪更是有着「奶黄金」的称号。作为“浓缩的牛奶”，相同质量的奶酪钙含量约是牛奶的 8~10 倍，补钙能力杠杠的~最重要的是，奶酪在 *** 发酵的过程中，大部分乳糖都会被“拆解”，是想尝试牛奶又乳糖不耐受人群的福音。
奶酪营养价值极高，富含优质蛋白、脂肪、维生素。增加奶酪摄入可降低心血管疾病的发病风险。奶酪对老人、孕妇和青少年都非常有益，可以帮助老人减缓骨质疏松，促进孕妇胎儿的生长和发育。奶酪含有硝磷脂和磷脂酰胆碱，能促进孩子大脑发育，智力开发；奶酪中的酪氨酸营养成分，有利于孩子自身免疫力的增强；奶酪中的钙和维生素、矿物质可以促进儿童骨骼发育。
生活中听到的奶酪、干酪、乳酪、芝士......只是不同的叫法，本质上都是奶酪。
本期菜谱目录：
红薯奶酪饼、椰香奶酪蛋挞、乳酪黄桃面包、土豆芝士饼、芝士香肠意面；自制奶酪棒、肉松奶酪蛋饼。
红薯奶酪饼
红薯是民间极受欢迎的养生食品，直接吃当然是更好的，做成各种小吃也很好吃，比如今天这个红薯奶酪饼，香甜拉丝，真不赖。饼皮就是把买来的饺子皮擀薄一点儿；红薯馅料中加少许炼乳、一把马苏里拉奶酪。出锅后的红薯奶酪饼烫嘴，稍晾一晾吃，拉丝效果极佳；再凉一点，甜度、柔软度、拉丝效果都差了许多。
原料：
红薯1根、饺子皮16张、糯米粉20克、炼乳20克、马苏里拉奶酪50克、植物油少许。
做法步骤：
1. 红薯刮皮，切薄片，入蒸锅，大火上汽后蒸约10分钟，筷子能轻松扎透；
2. 红薯用餐叉压成泥，加炼乳、糯米粉；炼乳用量可根据喜欢的口感调整；红薯的含水量不同，糯米粉可少量多次添加，拌匀后能捏成不流动的团即可；红薯的甜度也不一样，加少量炼乳除了增加些许甜度外，还有奶香，也可以换成奶粉；
3. 加入马苏里拉奶酪；奶酪用量越多，成品的拉丝效果及口感越好；
4. 拌匀；
5. 戴上一次性手套，取适量红薯奶酪，揉成乒乓球大小的红薯球；
6. 饺子皮擀成1.5倍大小；
7. 红薯球放在面皮上；
8. 按包包子的 *** 包好，再按扁；
9. 红薯奶酪饼码放在平底煎锅里，喷少许植物油，小火加热；
10. 煎烙至两面金黄，饼身鼓鼓的，出锅。
11. 红薯奶酪饼，香甜拉丝，营养美味！
小窍门：
1. 红薯的含水量不同，如果太稀，饼容易变形，适量加一点糯米粉成团效果好，但加热时间要稍长一点儿，以确保糯米粉完全成熟；
2. 饺子皮可薄可厚，薄一点儿有吹弹可破之感，但饼身易变形；稍厚一点儿，成型效果好；烙饼的油不要太多，喷一点点润锅即可。
椰香奶酪蛋挞
蛋挞这种经典中的经典美味，想必每个人都不陌生吧。如今，基本家家都有烤箱，我们便可以自己尝试着在家里做，自己想吃多少就能够吃多少，接下来分享给喜欢蛋挞的小伙伴一款蛋挞的 *** *** ，让我们一起做起来吧。
原料：
速冻蛋挞皮20个、淡奶油60g、炼乳30g、奶油奶酪60g、椰浆60g、牛奶200g、细砂糖50g、鸡蛋1个、蛋黄4个。
做法步骤：
1. 准备好全部食材。
2. 蛋黄+鸡蛋搅拌均匀。
3. 除蛋液外的蛋挞水食材一并倒入小奶锅内。
4. 小火加热，一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化，并且让全部食材混合均匀，60度时关火。
5. 关火，放置手温后缓慢加入蛋液搅拌均匀。
6. 接着把搅拌均匀的蛋挞水倒入分液器。
7. 注入蛋挞皮，八-九分满。
8. 放入预热好的风炉烤箱200度20分钟左右。（烘烤时间与温度需根据自己的烤箱脾气适当调整）
9. 烤制完成后，取出晾凉，这款简单好吃的蛋挞就完成了。
小窍门：
1. *** 蛋挞水的过程中，只需要加热到60度左右，无需沸腾，没有温度计的话，看到小气泡即可。
2.奶油奶酪用量可以适当增加一些，成品口感更加扎实。
3.蛋挞水静置可减少泡泡，但是要掌握好静置时间，时间过久，奶酪会沉淀，奶酪糊分层。
乳酪黄桃面包
我今天分享的乳酪黄桃面包是用日式中种甜面团打底，所以面包体是非常柔软的，夹馅儿部分用的是自制的乳酪酱，搭配黄桃罐口，一口咬下去乳酪的酸和奶香，黄桃的甜，面包体的软香夹杂在一起，特别好吃，回味无穷，而且乳酪中的钙含量是很高的，做成面包给孩子做早餐或者当零食，都更有营养，有助于骨骼的发育。
原料：
高筋面粉210克、细砂糖10克、牛奶130克、耐高糖酵母1g、高筋面粉90g、细砂糖40g、中种全部、奶粉10g、牛奶30g、盐4g、耐高糖酵母3g、鸡蛋1个、黄油45g、奶油奶酪100g、糖粉30g、牛奶15g、淡奶油15g、装饰：黄桃适量、全蛋液适量。
做法步骤：
1. 提前一晚准备中种面团，将“中种”材料全部放入盆中揉成团，表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17小时左右。
2. 准备揉面，将“主面团”中除黄油和盐以外的全部材料以及做好的中种面团掰成小块，一同加入君焙厨师机揉面缸，注意，细砂糖不要和酵母直接接触，会影响酵母活性。
3. 君焙厨师机先开低速将缸内材料混合均匀，然后开高速搅打面团。
4. 检查面团，能拉出大片粗糙薄膜的8成筋度状态时，加入提前软化的黄油和盐，先开低速基本混匀，然后开高速搅打面团。
5. 停机检查面团状态，直至能拉出大片手套膜的十成筋度状态即可，用时6分钟多，不同厨师机揉面效率不同，不以时间为标准，要以面团最终状态为标准。
6. 将面团取出，平均分成10等份，滚圆，表面覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
7. 取一份面团，拍扁后擀薄，表面扎孔，放入汉堡纸托中，边缘整理好，一个面包生胚就完成了。
8. 将10个生胚全部做好。
9. 放入发酵箱，温度34度，湿度百分之75，进行发酵，没有发酵箱就用自己比较方便的 *** 进行发酵可以。
10. 发酵的时间用来 *** 奶酪酱，将奶油奶酪放入小盆，隔热水融化至顺滑，依次加入糖粉，牛奶，淡奶油，每次都要彻底搅匀后再加入下一次，做好的奶酪酱装入裱花袋备用。
11. 准备蛋液，黄桃罐头沥干水分，切丁备用。
12. 发酵完成，体积增加至两倍大，再用牙签在底部扎孔，避免烘烤时鼓大包，全蛋液刷在面包边缘，底部不刷。
13. 做好的乳酪酱挤在面包底部，挤一层即可，配方给出的乳酪酱量刚好可以做10个面包。
14. 最上面摆放黄桃粒，即可入炉烘烤了。
15. 烤箱提前预热，上火190度，下火160度，中层，烤12分钟即可。
16. 出炉连同烤盘在桌面摔震几下，然后把纸杯取出放在网架上晾凉即可。
17. 趁热吃也是特别好吃，彻底晾凉装入袋中，不要冷藏，室温保存，3天内吃完，乳酪容易变质，不要存放太久。
土豆芝士饼
口感软糯，奶香味浓。用来当下午茶也不错。
原料：
土豆4个、糯米粉适量、马苏里拉芝士适量。
做法步骤：
1. 土豆去皮，洗净，煮熟。
2. 捣成泥。
3. 少量多次地加入适量糯米粉，刚开始时会粘手，可以借助刮板把粘在手上的面团刮下来。
4. 耐心一点，慢慢揉成团。
5. 取适量面团，按扁，捏成中间厚边缘薄的圆饼。
6. 包入适量马苏里拉芝士。
7. 收口，按扁，厚度约1cm。
8. 平底锅倒适量油，放入土豆饼。
9. 小火慢慢煎至两面金黄。
小窍门：
加入糯米粉时耐心一点，少量多次地加，慢慢揉成不粘手的面团。煮熟的土豆含水量多一些，如果不想加很多糯米粉的话，可以把土豆蒸熟。
芝士香肠意面
原料：
意面适量、蘑菇适量、芝士香肠适量、洋葱适量、小番茄适量、番茄酱适量、番茄沙司适量、盐适量、黑胡椒适量、芝士粉适量。
做法步骤：
1. 芝士香肠切厚片。
2. 蘑菇洗净，切片。
3. 小番茄洗净，一切两半。
4. 洋葱切末。
5. 平底锅倒适量油，放入芝士香肠和小番茄翻炒两分钟左右，盛出备用。
6. 另起一锅，加水烧开，先加入适量橄榄油和盐，再放入意面，稍微搅拌搅拌，煮10分钟左右。
7. 平底锅不用洗，放入洋葱末炒出香味。如果觉得干可以加适量油。
8. 放入蘑菇翻炒。
9. 蘑菇炒软后，加入黑胡椒碎，适量番茄酱（纯的番茄酱）和番茄沙司炒匀。
10. 加入适量水炒匀。
11. 煮好的意面捞入平底锅中，加一点煮意面的水，放入提前炒好的芝士香肠和小番茄。
12. 稍煮片刻，煮至汤汁浓稠，根据自己的口味加盐调味。
13. 盛出，撒适量黑胡椒和芝士粉。
来源：美食天下
找到一款品质很好的有机纯牛奶，配料表只有生牛乳，纯净好...如果说有什么小众但很宝藏的牛奶，那一定非新疆牛奶莫属，而这款天上天山有机纯牛奶更是其中的佼佼者。它产自新疆的天然牧场，采用有机种植、有机养殖和有机加工技术，每100毫升含150毫克的原生高钙和1.9克的原生β2酪蛋白，同时含有丰富的蛋白质、谷氨酰胺和肠胃有益物质，有助于营养消化吸收。它的配料只有有机生牛乳，做到了真正的三重有机，是名副其实的健康饮品。这款牛奶的口感浓郁、醇厚，奶香四溢，没有奶腥味，后味回甘，即使是挑剔的孩子也会爱上它的美味。除了美味，它的品质也非常值得信赖，它来自新疆天山冰川带的自有牧场，拥有充足的日照和天然水源，奶牛强壮健康，喝的是冰川低氘水，不喂食任何生长激素。这款牛奶是由新疆生产建设兵团之一师企业生产，是兵团品质的行业标杆，以最健康、最愉快的状态呈现每一滴牛奶。
大家好，我是聚灵阵主。前段时间网上某很火的牛奶品牌被查出来了丙二醇，引起了大家的震惊。其实那点丙二醇的含量也不至于就对人体有多大的危害，但是毕竟这款牛奶因为浓郁的口感被大家所喜爱，如果它被查出丙二醇的话，就说明这个浓郁的口感可能是来自于香精，而并不是牛奶本身。
那如果我们放弃了这些地方品牌的香浓牛奶之后，有没有高品质、大品牌、靠谱的牛奶可以选择呢，阵主还是找了一些以特仑苏为代表的蛋白含量和脂肪含量都比较高，香味和价位也都比较不错的牛奶给大家推荐一下~
下表是本文介绍推荐的高品质牛奶，基本都是我自己喝过的，下面的入手价格也是经验之谈，并不能完全参考，只能说是一个大概。这些牛奶的入手途径有京东自营、天猫超市，以及天猫和京东的官方旗舰店，一般来说天猫的折扣价会更划算，京东自营的活动也非常多，旗舰店卖得则是少一点，大家可以分别对比一下价格再入手。
1、蒙牛特仑苏
大家都说蒙牛伊利的纯牛奶淡，这个我也有同感，但是有一说一，它们的高端系列特仑苏和金典品质是相当不错的。特仑苏是真的好，要不是它单价实在是太贵，我肯定天天囤货。
特仑苏的这款牛奶的奶味十分浓郁，味道上和传统蒙牛纯牛奶的寡淡也有很大的区别，奶香味也是不错的。而且这款牛奶的蛋白质含量和脂肪含量相对来说的确也比较高，香味比较明显也是非常合理的。
特仑苏的有机梦幻盖系列蛋白质含量高达3.8g/100mL，这个蛋白质含量无论在哪里都算是挺高的了，另外钙含量也有125mg/100mL，从指标上看都非常不错。另外特仑苏这款牛奶也是有中国和欧盟的双重有机认证，安全性方面也更加有保障。
另外蒙牛特仑苏还有3.6g蛋白的普通包装版本和4.0g蛋白的沙漠有机奶，有机会也可以都尝试一下~
2、伊利金典
感觉伊利金典纯牛奶就是对标的蒙牛特仑苏。阵主买的这款3.6g/100mL蛋白质含量的普通包装的金典纯牛奶和特仑苏普通装的参数都是一样一样的，营养物质含量也都差不多。
这款伊利金典的香味也是挺不错的，虽然没有特仑苏的梦幻盖那么浓郁，但是基本上恰到好处，喝着也很舒服。
这款伊利的纯牛奶蛋白质含量3.6g/100mL，钙含量120mg/mL，也都处于比较高端的水准。
除此之外，金典也有和蒙牛特仑苏一样有3.8g/100mL的蛋白质含量的梦幻盖版本，有预算的小伙伴也可以试试。
3、光明优加
光明优加纯牛奶钻石装也含有高达3.6g乳蛋白/100mL，而且光明乳业毕竟也是巨头公司，安全性方面相对来说应该也是很靠谱的。
光明优加的钻石装也挺不错的，奶味不逊于特仑苏和金典，而且活动价格相当不错，相对来说还是挺划算的。
优加钻石装的蛋白质含量为3.6g/100mL，脂肪含量3.8g，钙含量120mg，也都挺不错的。
目前光明优加也有3.8g/100mL的梦幻盖版本可以选择~
4、三元极致
阵主更爱买的其实是三元特品，不过三元特品的蛋白质含量其实不太高，加钱的话其实可以上更好的三元极致纯牛奶。
虽然三元极致和伊利金典的规格以及营养物质含量都是一样的，但是三元极致的香味确实相对金典更淡一些，不知道是不是我的错觉。
三元牛奶作为帝都本地的奶企，同时也是国内数得上的牛奶企业，确实也是我们生活在帝都的人们经常买的牛奶，不管是鲜奶还是灭菌乳，阵主买的三元牛奶都挺多的。
5、乐荷
乐荷牛奶是好久之前喝过的一款牛奶，香味什么的确实都挺好的，但是无奈碍于价格，阵主一直都没有回购过，毕竟是其它高端有机奶的两倍价格了，确实没什么性价比。不过大家想尝鲜的话倒是挺推荐试试的。
乐荷牛奶产自荷兰，符合中国、荷兰、欧盟的三重有机认证，安全性还是没有问题的，另外3.6g/100mL的蛋白质含量确实也不低了。
6、安佳
相信大家对安佳这个品牌肯定都不陌生了，阵主经常消费他家的黄油、淡奶油等各种奶制品，当然也少不了偶尔喝喝安佳的牛奶。
安佳的这款牛奶产自新西兰，来自于有机草饲奶源，各类营养物质也都相对比较丰富，而且叠满了有机和草饲的buff，安全性应该也会更有保障了。
安佳这款草饲奶的蛋白质含量高达3.8g/100mL，而且活动时的价格也挺不错的，确实也值得一试。
7、纽仕兰
纽仕兰的这款牛奶确实蛋白质含量很高，有4.0g，而且价格并不高，性价比很高。
这款牛奶的奶味非常浓，但是也由于奶味有点太浓了，导致不爱喝牛奶的人会感觉太腻，不好喝。
纽仕兰的这款牛奶的蛋白质含量高达4.0g/100mL，确实很难得了。
结尾
好了，本文就分享到这里，欢迎大家指正讨论，写文不易，也希望大家多点点关注收藏呀！
5秒看全文
● 综合最推荐：君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶、蒙牛每日鲜语鲜牛奶，好喝又营养；
● 美味推荐：盒马日日鲜牛奶，君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶；
● 性价比推荐：盒马日日鲜牛奶，更好喝还便宜实惠。
每天喝奶已经成为大部分人的生活习惯，一提到新鲜的牛奶，相信大家都会想到低温奶。那低温奶是不是就比常温奶更好呢？
町芒君翻遍附近的各种商超，选了14款低温牛奶。之前我们也做过31款常温牛奶的评测内容，为大家整理了一份常温牛奶的选购指南（町芒评测 | 炫儿了12斤牛奶，良心推荐清单都在这里），这次我们把低温牛奶和常温牛奶进行对比研究后，为大家带来了一份关于牛奶的综合答卷。
下面是我们本次评测的14款低温牛奶：
通过钙含量、蛋白质含量、使用体验、杀菌方式、口感、滋味等一系列维度评测以后，我们先来看总体排名：
总体上，低温奶的分值都在7.5分以上，表现都非常优秀。
其中町芒君最推荐的就是【君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶】和【蒙牛每日鲜语鲜牛奶】。这两款在评测的14款低温牛奶中表现更好，都处于卓越等级。
在正式讲评测内容之前，我们先来讲讲关于低温牛奶你需要知道的！
町芒君找了一圈，发现低温奶一共有三种杀菌类型，除了常见的巴氏杀菌乳，还有高温杀菌乳和超瞬时杀菌乳。但只有巴氏杀菌乳有对应国标《GB 19645》。后面这两种都是市面上新兴的杀菌方式，目前都没有相应国标。
*国标《GB 19645》巴氏杀菌乳截图
我们通过下图来具体看一下三种低温奶杀菌方式的区别。
同为低温奶，不同杀菌类型之间其实差距并不大，我们来简单总结一下：
? 在杀菌方面：温度越高，杀菌越彻底，所以巴氏杀菌的灭菌性最弱，高温杀菌和超瞬时灭菌相较更好。
? 在营养方面：因为高温会导致一部分营养物质流失。所以相对而言，巴氏杀菌营养保留的更全。
本次评测的14款牛奶中有9款巴氏杀菌乳、4款高温杀菌乳和1款超瞬时杀菌乳。
对比起来，有国标的巴氏杀菌乳最常见，而高温杀菌乳和瞬时杀菌乳数量就没有那么多，特别是超瞬时杀菌，目前国内市面上最常见的超瞬时杀菌乳只有君乐宝的悦鲜活牛奶。
说完了这些干货，我们具体来看看这14款牛奶之间的差别，首先是营养方面。
我们对低温牛奶之间的对比从非脂乳固体含量、蛋白质含量、钙含量三个维度来看。
非脂乳固体是牛奶除了水分和脂肪外的其余物质，包含蛋白质、乳糖、维生素、矿物质等，是判断一款牛奶整体营养价值的重要指标。
根据巴氏杀菌乳国标《GB 19645》中的规定：非脂乳固体的含量需≥8.1g/100g。
*国标《GB 19645》截图
在14款牛奶中，除去新希望的今日鲜奶铺牛乳没有标注非脂乳含量外，其余低温奶均≥8.1g/100g，其中伊利的金典鲜牛奶非脂乳固体含量更高。
比较在意营养的同学们，下次选购低温奶时，除去常见的蛋白质和钙含量对比，我们也可以看非脂乳固体含量来判断了。
巴氏杀菌乳国标《GB 19645》中规定蛋白质含量必须要≥2.9g/100g，所有产品的蛋白质含量都在此标准之上。其中超一半的低温牛奶蛋白质含量都≥3.4g/100ml。
蛋白质含量更高的是【伊利金典鲜牛奶】，蛋白质高达3.8g/100ml！不愧是非脂乳固体含量更高的，这一波稳赢！
其余蛋白质含量很高的牛奶有【蒙牛每日鲜语鲜牛奶】，【君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶】和【新希望今日鲜奶铺牛乳】，三款蛋白质含量都是3.6g/100ml。
说完蛋白质，接下来是大家都很关注的钙含量。
14款低温奶中接近80%的钙含量都≥110mg/100ml，妥妥的营养好帮手！
其中钙含量更高的是【伊利金典鲜牛奶】和【新希望今日鲜奶铺牛乳】，钙含量都达到了125mg/100ml。
综合下来，结合蛋白质和钙含量，町芒君推荐你选择这几款营养价值高的低温牛奶：
低温牛奶的营养价值和常温牛奶对比又怎么样呢？是不是比常温奶营养价值更高？
我们对比两种牛奶的核心营养元素非脂乳固体、蛋白质和钙。
首先看下蛋白质含量，两种牛奶从数据上看其实含量差异不大，但低温奶的蛋白质含量居高位的会比较多。
整体上来说，低温奶的蛋白质含量和常温奶差别不大。
而在钙含量上，不同品牌的常温奶钙含量差异比较大，同比低温奶，高位含量的会比较多，不过从总体上看常温奶和低温奶的钙含量基本上持平。
而两种奶的主要差别体现在了非脂乳固体含量上。
看对比数据，低温奶的非脂乳固体含量要明显比常温奶高出一个水平。
上面我们提到过，非脂乳固体里主要是蛋白质、矿物质、维生素、乳糖等，除去两者差异不大的蛋白质、钙，那低温奶比常温奶多出来的营养主要体现在维生素和乳糖含量上。
综合以上方面营养元素，常温奶各品牌的营养价值差别比较大，低温奶的营养价值比较稳定，两种奶的营养差异主要体现在维生素和乳糖含量上。
虽然对比起来低温奶营养更高，但要是不好喝，那给人的感觉也是大打折扣的，所以我们来看看这14款低温奶到底咋样？
町芒君在猛灌14瓶奶以后，可以很靠谱的告诉你，这14款奶味道踩雷的并不多，大部分奶喝起来都很不错，而且整体比常温奶口感更醇厚一些。
口感上根据醇厚度，基本分为三类：醇厚、一般、略寡。町芒君根据这个标准也给14款低温奶进行了分类，对牛奶口感有要求的小伙伴可以看过来哦~
在味道上，低温奶也大有差异，有的喝起来奶香醇厚，入口甘甜，让人回味无穷。有的却是腥味严重，味道也很奇怪。
下图是我们这14款低温牛奶的味道对比↓↓↓
这其中更好喝的是【盒马日日鲜牛奶】，这款牛奶不仅包装很Q萌，喝起来味道也是非常香浓。入口就是香喷喷的奶香，一口喝下去，还能感受到它甜甜的余味，真的很nice！推荐！
还有一款牛奶味道跟它不相上下，【君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶】，这款对比盒马口感更加清香一些，虽然奶香味也很浓，但很顺口，香香甜甜的，喝完以后，瞬间让人脑海中想到甜甜的初恋回忆~
另外在营养价值上，【君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶】在14款牛奶中排名也很靠前，好喝又营养，冲它就完了！
还有【蒙牛每日鲜语鲜牛奶】，这款味道很特别，喝出了牛奶不该有的味道---蛋黄味！尝起来不腥，余味也很香！喝起来很顺口，强烈建议你们试一下。
除此之外，其他味道非常不错的还有【新希望今日鲜奶铺牛乳】、【花花牛天养致鲜鲜牛奶】和【圣牧赛茵苏鲜牛奶】，味道都很棒，可能相较上面几个味道会略微寡淡，但影响不大，大家可以尽情挑选！
说完了好喝的，那就不得不提难喝的，其中让町芒君最失望的就是【伊利金典纯牛奶】，你说你营养价值不是更高的嘛，味道咋就差辣么多呢！在14款中排名更低！
三个字形容就是：太腥了！入口一股牛毛的腥膻味，口感也偏稀，真的！冲着味道选牛奶的同学，町芒君还是不建议你选择这款！
还有【光明优倍鲜牛奶】和【伊利GAP一级认证牧场鲜牛奶】
这两款，更绝！难喝到一块了，
两个牛奶喝起来味道一模一样，一股烧焦的塑料味，让人忍不住怀疑你俩是同一家厂家生产的吧！（放心，不是同一厂家，町芒君查证过了）
味道说完了，我们来看一下他们的价格，町芒君对比了14款低温牛奶的价格，100ml的价差能达到4元，最贵的是伊利的金典鲜牛奶，综合之一的君乐宝悦鲜活A2β-酪蛋白牛奶价格也在高位。
结合味道、价格和综合品质，町芒君的性价比推荐是【盒马日日鲜鲜牛奶】。
但是因为低温奶产品特性的原因，我们不建议大家多囤，因为普遍的保质期都在7-15天。
保质期内能尽快喝完更好，过了保质期除了“不新鲜”外，还有个更严重的问题：李斯特菌感染。
经常看社会新闻的人应该对“冰箱杀手”这一名词并不陌生。所谓的“冰箱杀手”，其实是一种细菌--李斯特菌。
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李斯特菌主要以食物为传染媒介（奶及奶制品、肉及肉制品、鸡蛋等），能存活的温度也很低，可在-20℃-45℃中生存。
如果牛奶开封后放置过久或密封不严非常容易感染李斯特菌，免疫力较低的孕妇、老人和小孩受到的影响更大。
不过也不用太担心，李斯特菌在加热到70-80℃，5-20分钟即可杀死，使用70%酒精5分钟也可以杀死。
町芒君也建议大家：开封的牛奶更好当天喝完，喝不完放冰箱一定要封口且在48小时内喝完，或者直接买小容量低温奶，现买现喝更方便！
好了，今天的牛奶就讲完了，不用翻前面了，町芒君已经帮你整理好了一份低温牛奶选购清单，快收藏保存一下吧！
下次想看町芒君评测什么呢？欢迎评论区留言哦~
#唠会儿嗑#
你常买的低温奶是什么？
牛奶营养价值高，食用方便，是理想的天然食品。
牛奶中的乳蛋白属于优质蛋白质，其必需氨基酸比例符合人体需要；牛奶中的钙是膳食中最容易被吸收的钙的来源；牛奶还是人体必需的磷和维生素等营养物质的重要来源。
不过，市场上有太多看起来是牛奶的产品，鲜牛奶、纯牛奶、高钙奶、早餐奶……众多的品牌、口味、款式，不同的 *** 工艺等，让消费者挑选起来着实费劲。这些形形 *** 的牛奶里面究竟有些什么成分呢？让我们来了解一下吧！
鲜牛奶和纯牛奶的差别
鲜牛奶和纯牛奶都是以生牛乳为唯一原料，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液态奶产品，含乳量为100%。从产品标签的配料表中可以看到，鲜牛奶和纯牛奶只有生牛乳一种配料。这种牛奶非常有利于身体健康，应该是消费者首选的乳制品。
根据杀灭菌方式的不同，含乳量100%的牛奶又可以分为巴氏杀菌乳和灭菌乳。区分这两种产品的更好 *** 就是看食品名称、贮存条件和保质期。
巴氏杀菌乳就是我们在超市冷藏售卖区看到的“鲜牛奶”，产品要符合GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》规定。因为巴氏杀菌温度低于100℃，杀菌的过程只是杀死了其中的致病菌，产品中还保留一些微生物，所以其运输、贮存和销售温度均要控制在2℃~6℃，而且一般只能保存7天左右。
灭菌乳是在常温下售卖的“纯牛奶”，产品要符合GB 25190-2010《食品安全国家标准 灭菌乳》规定。灭菌乳采用高于100℃的高温瞬时灭菌，灭掉了牛乳中的所有微生物，所以对运输、贮存和销售过程没有低温要求，保质期也相对较长，一般能达到半年以上。
从营养的角度来说，鲜牛奶和纯牛奶在提供蛋白和脂肪上基本没有差别，只是鲜牛奶的杀菌温度低于纯牛奶的灭菌温度，所以在同等奶源下，鲜牛奶在口感和微量元素上略占上风。不过，对需要携带牛奶产品外出且不方便做到低温保存的情况，例如想在郊游或长途旅行当中饮用，则适合选择运输和贮存更加方便的纯牛奶。
调制乳调了什么？
调制乳是以生牛乳为基础，根据目标人群特点，在口味及部分营养素含量上进行了适当调整。
比如，这款早餐奶，添加了谷物和果蔬粉。
这款高钙奶，添加了乳矿物盐（乳钙）和维生素D。
调制乳产品要符合GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》规定，要求含乳量不低于80%，添加的其他成分通常用来强化营养或改善口感，以满足不同人群的多样化需求。
含乳饮料的本质是饮料
含乳饮料是饮料而不是牛奶。含乳饮料也有自己的专属标准GB/T 21732-2008《含乳饮料》，但这并不是强制性的食品安全国家标准。
含乳饮料的含乳量较低，所以在配料表上的之一位一般是“水”，后面才出现生牛乳、乳粉之类的乳制品配料。此外，食品的产品类型必须反映产品的真实属性，且要标注在食品标签的醒目位置。所以仔细查看，一定能在标签上发现代表食品真实属性的专用名词。
含乳饮料品种多样、口味出众，当作普通饮料喝没有问题。但是因为含乳量低，含乳饮料在蛋白质等营养成分上远不如其他乳制品，所以就算大量饮用也不能代替有营养的牛奶。
如何分辨调制乳和含乳饮料？
面对市面上琳琅满目的香蕉牛奶、香蕉牛奶饮料、香蕉味牛奶饮料等一系列“牛奶”产品，你能从产品名字上区分出哪些是调制乳、哪些是含乳饮料吗？
有人套用果汁饮料和果味饮料的差别，想当然地认为名字里有“味”、有“饮料”的一定是低端产品，不过这一招用在牛奶上可能并不奏效。
这款产品叫香蕉牛奶，配料表上的之一位是生牛乳，属于调制乳。
这款产品叫香蕉牛奶饮料，配料表上的之一位是水，属于含乳饮料。
这款产品叫香蕉味牛奶饮料，既有“味”又有“饮料”，但是它的配料表上的之一位是牛奶，属于调制乳。
由此可知，区分调制乳和含乳饮料不能看产品名字，还是要看配料表，以及反映食品真实属性的产品类型。
哪些是富含营养的乳制品？
了解了那么多牛奶产品知识，消费者如何才能买到富含营养的真牛奶呢？
首先，以生牛乳为唯一原料的鲜牛奶和纯牛奶可以放心选择。对其他牛奶产品，则一定要看清楚配料表。调制乳的含乳量不可低于80%，而配料表排名之一是“水”的往往是营养价值不高的含乳饮料。
另一种识别 *** 是看营养成分表中的蛋白质含量。灭菌乳、巴氏杀菌乳的蛋白质含量要求达到2.9g/100g以上，调制乳的蛋白质含量要求达到2.3g/100g以上，而含乳饮料的蛋白质含量只要达到1.0g/100g就可以了。蛋白质含量越高，营养价值就越好，消费者可以看这个指标来进行选择。
通过以上这些 *** ，消费者可以快速辨别牛奶家族成员与其“远房亲戚”，并根据自己的需求选择合适的产品。
资料：上海市场监管
编辑：高 琴
补钙冠军居然是它？钙含量是牛奶的23倍今天晚饭买点啥食材呢？
据统计，我国成人每日钙摄入不足推荐量800毫克的一半，钙缺乏直接影响骨骼健康，增加骨质疏松风险。所以日常饮食中，一定要注意补钙！
我知道牛奶补钙效果好，但总不能天天喝奶吧？
那你就不知道了吧，有些食物的钙含量是牛奶9倍、11倍甚至23倍，吃这些也能补钙！
钙含量超过牛奶的食物
1
石螺
每百克石螺的钙含量高达2458毫克，是牛奶的23倍。另外它每百克的蛋白含量高达12.8克，是蛏子和花蛤的1.6―1.7倍；脂肪含量则是低至0.7克；能量也不高，为90千卡，只是猪里脊肉的60%。
2
芝麻酱
每百克芝麻酱的钙含量高达1170毫克，是牛奶的11倍。虽然作为植物性食物来源，其中的膳食纤维和草酸会影响钙吸收，但好在它的钙含量足够高。再说，牛奶、田螺虽然不含膳食纤维和草酸，但每餐不可能只喝牛奶或只吃田螺，只要搭配了植物性食物，钙就会遇到膳食纤维、草酸，所以我们没必要因为芝麻酱富含膳食纤维和草酸就放弃它。
况且，如果你买的是芝麻酱，又是均匀的黄褐色，没有夹杂棕色斑点，口感还细腻不糙，也没有苦味，那多半是采用脱皮芝麻做的。脱皮芝麻酱，粗纤维和草酸含量都大幅度降低，大概是未脱皮芝麻酱的1/9和1/17，对钙吸收的影响也就没那么大了。
3
田螺
每百克田螺的钙含量为1030毫克，是牛奶的10倍。它还富含抗氧化的硒，每百克含硒高达16.73微克，是成人每日硒需求的28%。它和石螺一样高蛋白低脂肪，能量比石螺还低，每百克只含60千卡。吃法和石螺一样，个头还比石螺大，吃起来更有肉；1斤带壳的田螺才10元左右，可以出130克肉，两个人吃，每人就能补670毫克钙，补钙的性价比还是很高的。
4
虾皮
每百克虾皮的钙含量高达991毫克，是牛奶的9.3倍，但虾皮的钙吸收率很低，这是因为它的钙主要存在于壳里，要嚼碎比较费劲。另外大多虾皮的钠含量都很高，比如有的虾皮每百克的钠含量高达3860毫克，做汤放一小撮（10克），摄入的盐量就高达1克。有的虾皮因为采用了淡干工艺，钠含量会很低，低至1110毫克，同样吃10克，摄入的盐也就0.275克。
5
天然奶酪
中国食物成分表显示，每百克天然奶酪的钙含量高达799毫克，市售天然奶酪很多可以做到钙含量在1000毫克左右，大概是牛奶钙含量的9.3倍。吃一小块（20克）就能摄入200毫克钙。
吃补钙食物要注意
以上补钙食材，石螺、田螺和奶酪可作为之一梯队，推荐常吃。
鲜石螺，香辣或酱香的炒一下最鲜美，不过，多遍搓洗、浸泡吐沙、剪去尾部都很考验吃货的耐心。且很多地方难以买到鲜石螺，那就买干石螺肉，泡发后煲汤，或煮汤面时加一把，既提鲜又营养。要去腥，可以多放点生姜、九层塔、紫苏、胡椒等香辛料。
芝麻酱里的钙吸收率稍微差些，可以作为补钙的第二梯队，但是能量太高，适合拌凉菜时替代烹调油。
虾皮的钙吸收率差，如果喜欢虾皮的鲜美，还想其钙吸收稍微多点，又不想摄入太多盐，那就将其磨成粉来替代盐。另外，选择钠含量低一些的虾皮。
倘若不喜欢奶酪的味道，可以将其切碎，撒到鸡蛋饼上，鸡蛋饼里除了放鸡蛋和面粉，再加一些香蕉、苹果、玉米粒，这些食材的甜味能够很好地淡化奶酪的苦味，让吃奶酪补钙这事变得轻松又美味。
此外，牛奶、无糖酸奶、豆腐干、豆腐皮也都是之一梯队补钙食物，更好每天能喝2包纯奶，或1包纯奶、1盒（100―130克）无糖酸奶，再来上50克豆腐干或豆腐皮。
再有，绿叶菜如苋菜、茴香、油菜、芥蓝、小白菜、空心菜，钙含量也都比牛奶高，但是其中的膳食纤维和草酸也会影响钙吸收，为了提高钙的吸收率，建议沸水焯1分钟去除大部分草酸再烹调，每天吃一些蔬菜，也可以作为补钙第二梯队的食物。
怎么样，学会了吗？
懂了，现在就去菜市场！
内容来源：蝌蚪五线谱、健康时报
什么纯牛奶才更好选择更好的纯牛奶确实是个人的喜好和需求，但以下是一些基本的准则，可以帮助您在市场上做出更明智的选择：
1 确保全天然：更好选择全天然，没有任何添加剂的纯牛奶。这意味着牛奶应该是从健康的牛身上直接采集并加工的，没有添加防腐剂或其他化学物质。
2 了解饲养方式：饲养方式可以影响牛奶的质量和营养成分。更好选择来自有机饲养、无抗生素和生长激素的牛的牛奶。有机饲养的动物以更自然的方式饲养，因此许多人认为这种牛奶的味道更好，而且对健康更有益。
3 检查营养成分：尽管所有纯牛奶都应富含蛋白质、钙和维生素D等基本营养成分，但不同品牌和品种的牛奶可能含有不同量的这些营养成分。因此，更好查看营养成分标签，比较不同品牌和品种的牛奶，以便选择营养成分更符合您需求的牛奶。
4 考虑个人口味：有些人喜欢口感醇厚的全脂牛奶，而有些人则更喜欢口感较淡的低脂或脱脂牛奶。因此，更好尝试不同的品牌和品种的牛奶，以找到最适合您口感的牛奶。
总的来说，选择更好的纯牛奶需要考虑到多方面的因素。当然，您最终的选择应该基于您的个人口味和需求。
【独家】“2022年线下TOP金品榜——乳品类公布（之二）（快消品独家讯）由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》2022年对长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店和专业店等线下主要渠道进行大数据零售监测，连续第23年独家权威完整发布“大快消TOP金品榜”，涵盖近230个大快消品类，被誉为“行业风向标”！欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。
此次，《快消品》发布“2022年线下TOP金品榜——国产牛奶、奶酪”，其中光明、妙可蓝多分别夺得品类冠军，伊利、蒙牛、百吉福、安佳等品牌登榜。
光明遥遥领先 伊利、蒙牛旗鼓相当
光明致优推出全新玻璃瓶包装牛奶，光明优倍赞助综艺“我们的歌”，邀请萧敬腾作为优倍活力代言人，主推含有220mg/L免疫球蛋白的光明优倍浓醇4.0蛋白鲜牛奶，再度斩获之一；作为2022 FIFA 世界杯全球官方赞助商——蒙牛，依靠代言人梅西及姆巴佩热度不断，特仑苏沙漠有机奶为世界杯推出全新包装，并赞助综艺《向往的生活》，旗下品牌“三只小牛”带来新品软牛奶，位列第二；持续助力体育事业的——伊利，除了签下苏炳添和苏翊鸣，更是邀请田径运动员葛曼棋为品牌代言人，2022年，伊利金典牛奶推出新品“娟姗有机纯牛奶“，位列第三；顶新集团旗下味全斩获第四，品牌与一点点共同带来三种口味拿铁，任意购买2件获赠一顶奶牛帽，受到年轻人追捧，味全多谷粒谷粒牛奶饮品在这个冬天推出热饮；君乐宝推出新品原生A2β-酪蛋白纯牛奶，悦鲜活邀请万茜作为品牌代言人，并推出兔年限定包装，位列第五，此外，明治、优诺、认养一头牛、旺旺、圣牧进入榜单。
妙可蓝多夺得榜首 吉士丁遗憾落榜
妙可蓝多在2022年相继推出多款新品奶酪棒，其中新品钙多多奶酪棒和有机奶酪棒 *** 工艺，设备，包装，安全，健康等多方面，将品质全方位的提升，荣获本次“TOP金品榜”之一名；百吉福将奶酪市场细分化，针对年轻人推出“一小芝”，打造专属奶酪棒，将奇亚籽等材料融合打造了成人奶酪棒的差异性，位列第二名；乳品行业巨头之一的安佳主打的高钙奶酪棒，优选100%新西兰进口乳品原料，安佳还携手演员张彬彬作为新年大使，位列第三；法国Lactails旗下乳业集团旗下总统牌奶酪位居第四；伊利儿童奶酪棒联合伊利母婴营养研究院出品金护奶酪棒，位列第五；此外光明、乐芝牛、金凯利、秒飞、多美鲜同样荣登榜单，奶酪博士，吉士丁则遗憾落榜。
