导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！
俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。
常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。
饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。
【茴香素馅饺子】
准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
具有做法：
1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦黄色后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。
3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。
【西蓝花猪肉馅饺子】
准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
详细做法：
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。
3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
【萝卜猪肉馅饺子】
准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
做法如下：
1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。
3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。
您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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头伏到吃饺子，教你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味明天入伏，意味着炎热正式开始了，“冷在三九，热在三伏”，今年的三伏天将持续40天左右，在小暑和处暑之间，爱美的女孩子，记得多擦点防晒霜，除此之外，还应勤带雨伞，做好防洪的工作，把损失降低到最小，头伏这一天，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，尤其到了北方地区，大部分人会包饺子，天然没胃口，美味的饺子能 *** 胃口，饺子汤还能补充水分，真是一举两得，头伏到吃饺子，送你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味。
一、西葫芦鸡蛋馅
1、碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌，加1克食盐入底味，起锅烧油，油稍微多一点，倒入鸡蛋液，等成型以后，快速滑铲，煎成鸡蛋碎，加食盐和十三香，搅拌均匀。
2、准备西葫芦一根，鲜嫩的更好，大概400克左右，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，最后不好擦的话，可以用刀切一切，加半勺盐，腌制15分钟，找一块干净的滤布，攥掉多余的水分。
3、开始调馅了，把所有的食材，全部倒进盆中，根据个人的口味，加入适量十三香、食盐、蚝油，再打入一个鸡蛋，生鸡蛋有助于增加口感，其他无需添加，顺时针搅拌均匀，饺子馅就 *** 完成了。
二、胡萝卜白菜馅
1、准备一颗大白菜，择去外面的叶片，只保留鲜嫩的部分，清洗干净后，剁成碎末，加适量盐，杀出里面的水分，腌制10分钟即可。
3、准备一下配菜，胡萝卜加黑木耳，一起剁成碎末，葱姜一起剁成碎末，粉条提前泡软泡发。
4、白菜用一块滤布包起来，攥干水分，放入碗中，放入葱姜末，胡萝卜和黑木耳末，粉条，鸡蛋，根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后淋入适量熟油。
5、熟油可以锁住水分，用筷子翻拌均匀即可，一道美味的全素馅就做好了，喜欢吃素馅的朋友，要收藏一下哦。
三、韭菜鸡蛋馅
1、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。
2、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。
3、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的更好扔一把进去，味道更鲜。
4、胡萝卜鸡蛋馅
1、三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末，如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备，20秒钟即可搞定。
2、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用。
3、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用。
4、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀，根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油，美味的饺子馅就做好了。
五、酸菜馅
1、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。
2、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。
3、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。
4、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。
5、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油更好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。
喜欢吃素馅的小伙伴，可以提前准备一些食材，没有肉馅的水饺，也非常好吃，清香可口，皮薄馅大，圆鼓鼓的，看着就很有食欲，有空记得做给家人吃。
明日冬至，分享3种饺子馅更好吃的做法，随便一种都饱满多汁、香禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
大家好，我是之一美食的阿飞，时间如白驹过隙，转眼又到冬至了。
《汉书》有云：冬至阳气起，君道长，故贺……。停停停停停 ，说人话，其实就是老话说的 吃了冬至饭 一天长一线，冬至过后白天一天比一天长， 晚上一天比一天短。也就预示着上一年的结束， 新一年的开始。
是个大吉大利的日子，吃啥最适宜，身为一个北方人，那必须得吃饺子。
小时候还常听老辈人讲，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。为了咱这双宝贵的耳朵今咱就开始准备起来。
【韭菜鸡蛋馅】
众口难调，一家人也有人喜欢吃肉的，有人喜欢吃素的。咱就先来调个韭菜鸡蛋馅的。
1.韭菜鸡蛋馅先打鸡蛋
碗中多打几个鸡蛋 ，加入食盐增加底味把鸡蛋打散，下锅煎一下。
热锅冷油的先把锅滑好，倒入蛋液， 快速搅散，鸡蛋凉油下锅炒好以后又碎又嫩。扒拉出来放个放在碗里。
2.准备配菜
韭菜切成碎末，胡萝卜粒切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒在案板上面再剁剁，剁碎一些和韭菜、 胡萝卜放在一起，放点虾米提鲜。
韭菜鸡蛋馅不能放姜 ，姜味太浓 ，容易和韭菜窜味。
韭菜容易出水，先淋点油锁住水分。这个油可以用小磨香油也可以用葱油。
最后把韭菜鸡蛋馅调一下味：加盐、鸡粉、胡椒粉、不光是韭菜鸡蛋馅 ，素馅的都爱出水，放盐多少可以尝一下，不喜欢尝馅的可以闻一闻，闻着这个馅香了，盐味也就可以了。
更好啥时候包啥时候调味，以免水塌塌的包的时候破皮。
【荠菜牛肉馅】
冬天正是吃荠菜的时候，跑地里挖上一篮子，包顿荠菜馅的饺子一吃，别提多美了。
挖回来的荠菜咱挑挑捡捡，多洗几遍，洗干净。
1.把荠菜切碎以后放入盆中，先淋上油锁住水分。先淋上油防止荠菜出水。
准备两斤牛肉馅。
2.葱姜水
拍点葱花 、姜末来点清水泡一会，再用手搦搦，析出葱姜水。
牛肉馅里先放点盐，分次倒入葱姜水，把牛肉馅顺着一个方向 ，反复的搅拌摔打， 给肉馅上劲。
我一般都是分三次往肉馅里打入葱姜水，直到把肉馅打到滋润饱满，肉馅不干了，用手一握就能成团，肉馅手感发黏富有弹性，这饺子馅就打到劲了。
3.开始调味：
加入食盐 、鸡粉、胡椒粉、淋入香油 、蚝油 、酱油上色先把调料抓匀，把馅调好以后，再把剁碎的荠菜倒入肉馅里拌开。
就可以包饺子吃了。
【猪肉白菜馅】
调白菜猪肉饺子馅 ，白菜要不要加盐，这个问题咱留到后面再说。
1.调猪肉馅咱先熬个料水，锅里放几粒八角、一点花椒，加点清水，开小火熬个10来分钟，先把香味给熬出来。
熬好再焖会 ，倒出来放一边晾着。
切点葱姜， 把汁榷出来，把晾凉的料水倒进去，料水和葱姜水混在一块，啥也不拌这味道都香。浸泡个几分钟味更香。
葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。
2.调白菜饺子馅，试试咱这 *** ，不出水还鲜香，切白菜只要叶不要帮，白菜帮明天再炝炒个菜。
把白菜叶切碎粒，老一辈传下来的老 *** ，切碎后先抓一把盐 ，往白菜上一撒，为了提前出一下水。
这种 *** 也会导致后期出水太多，白菜本来就水分大，根本就杀不完的水分。
咱直接往纱布里一倒使劲挤挤搦搦，看看在不放盐的情况下，挤都挤不出来水也就浸湿个纱布。
挤压的目的是为了把白菜叶搦软好入味，倒出来淋一点植物油拌匀，这才是防止白菜叶一会出水的关键。
3.五花肉馅已经提前剁好了，分三次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌都要顺着一个方向搅，这样可以吸收更多的水分。
一直把馅打到发粘了有弹性 ，看着更饱满了。
4. 开始调味
加盐 、鸡粉、 胡椒粉 、淋点小磨香油增香，生抽提鲜 ，老抽上色，顺着一个方向继续疯狂地搅拌。
给肉馅入味。
大家要记住： 调饺子馅有四放二不放的说法。
四放指的是 、葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行 ，两样油都放味更香 。放点盐。
二不放是指的料酒和十三香。
料酒只有在烹饪过程才能完全挥发，包在饺子里咋煮也挥发不出来。十三香味太香把咱的肉味都盖住了。
把肉馅搅到充分入味了，最后撒上葱花， 姜末，包的时候再把白菜掺在肉馅里拌匀。
阿飞写在最后的话：咱今分享这几道饺子馅，有牛肉、猪肉、还有素馅的。
无论是调哪种馅，都要遵循先打肉馅再拌菜的原则，这样肉馅才能达到紧实成团的口感，拌匀以后，再反复摔打几分钟让肉馅水润有弹性，饺子吃着才好吃。
明天冬至，所有饺子馅最忌放料酒！牢记2放1不放，荤素都好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
明天就是冬至了啊，在这里阿飞给大家拜个早年！（好像哪里不对），反正是节就开心，因为实力不允许，阿飞就不能给大家一个个的发节日红包了，但是阿飞今天可以分享点实际的东西，说一下荠菜牛肉馅、酸菜油渣馅、韭菜鸡蛋馅，这三种饺子馅，怎么调才好吃。
一.荠菜牛肉馅怎么调好吃？
先说一个接地气的荠菜牛肉馅，一到这个季节，大爷大妈，阿姨叔叔们在地里东张西望，那不是在找金子，一定是在找荠菜，可见这个菜包饺子有多好吃吧。
1.先把荠菜去根后洗干净切成段，多撒一些食盐抓匀腌制10分钟，然后多淘洗几遍去掉多余的盐分，再用大刀把荠菜剁碎。
再剁两斤牛肉馅，然后和荠菜混在一起，加入葱花、姜末、打入两个鸡蛋，加入食盐、少许白糖、鸡粉、胡椒粉、淋入香油、蚝油、酱油上色、先把调料抓匀即可。
调这个馅不能放味精、十三香这一类的调料，这些容易掩盖荠菜的鲜味。
最后顺着一个方向反复的搅拌摔打给肉馅上劲，这是肉馅鲜香弹嫩的关键，打好的肉馅手感发黏富有弹性以后就可以包饺子了。
二.北方爱吃的油渣馅
1.做油渣馅准备适量的五花肉和酸白菜
锅中多烧一些油放入五花肉片炸出里面的猪油，炸的时候要勤翻勤搅让肉片均匀受热，一直炸成发干的金黄色捞出控油。
然后把酸白菜放入锅中汆煮一下去除多余的酸味和盐味，开锅以后倒入油渣一块煮把油渣煮软，让它们的味道相互融合渗透。
煮好以后倒出来用清水冲洗一下，挤干水分开始剁馅，把油渣要和酸白菜一块剁让酸味和香味均匀融合，调出来的馅才酸香可口馅儿不要太碎，有点小颗粒吃着才香。
剁的差不多时候，加入葱姜、食盐、少许糖、味精、鸡粉、十三香，多淋一些香油以免酸白菜发涩，再加入生抽搅拌均匀。
这个馅不要放老抽，也不需要像肉馅那样使劲搅打，酸白菜恰好能解五花肉的肥腻，包出来的饺子香而不腻。
三.喜闻乐见的韭菜鸡蛋馅
1.碗中多打几个鸡蛋，加入食盐增加底味搅拌均匀，起锅烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，然后倒入蛋液快速搅散，鸡蛋炒好以后取出备用。
韭菜切成碎末、胡萝卜粒切成碎丁，把炒好的鸡蛋倒出来剁碎一些和韭菜胡萝卜放在一起，放入虾米葱花拌匀，韭菜鸡蛋馅不能放姜，也不能提前调味，这个馅啥时候包啥时候调味，调的早了容易出水。
包饺子的时候开始调味，放少许盐、味精、胡椒粉、鸡粉、十三香、芝麻香油翻拌均匀，不光是韭菜鸡蛋馅其他水分比较多的素菜饺子，也更好啥时候包啥时候调味以免大量出水。
阿飞有话说：
细心的朋友应该已经看到了，几乎所有的馅料都不加料酒，因为饺子是包起来的，放入料酒不宜挥发，会影响口感，基本所有饺子馅都加香油和适量的白糖味道会更好。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
冬天包饺子，韭菜白菜靠边站，这5种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃导语：立冬吃饺子，就馋这5种馅，鲜美营养又多汁，比韭菜、白菜馅还香！
立冬是冬天的之一个节气，也是一个非常重要的传统节日！立冬后，大地万物进入休养的状态！为了迎接冬天的到来，民间自古以来就有“补冬”的习俗。
俗语说：“好吃不过饺子”。在北方，几乎所有的重要节日，都要吃饺子。而立冬自然也不例外。因为饺子外形特别像耳朵，所以民间也有立冬吃饺子，冬天耳朵不受冻的说法。
大家都知道，饺子的做法非常多样，可以搭配不同的食材， *** 不同馅料的饺子！平时，我们最常吃的就是韭菜馅和白菜馅的饺子。
虽然这两种馅料的饺子非常好吃，但是经常吃也会吃腻！如果你吃腻了这两种馅料的饺子，就试试下面这5种馅料的饺子吧！
之一种：【芹菜猪肉馅饺子】
准备食材：芹菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，放入绞肉机内，搅成肉泥，装入盆中，加入适量的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，不要丢，可以单独做美食，将芹菜茎切成长段，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，捞出，沥干水分，将芹菜切成小粒，取一把干虾仁，清洗干净后，放入碗中，用温水将干虾仁泡软。
3.将芹菜和虾仁，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入少许盐，再次搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。
第二种：【冬瓜猪肉馅饺子】
准备食材：冬瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.冬瓜洗净，对半切开，去皮去瓤后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，装入纱布中，挤干冬瓜内的水分。
2.五花肉洗净，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将冬瓜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
第三种：【青萝卜素馅饺子】
准备食材：青萝卜、粉条、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.青萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将腌出来的水分倒掉，将萝卜丝捞出，挤一下水分，切成小段。
2.取一把粉条，提前用开水烫软后，切成小粒，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋上锅炒碎后，关火放凉，热锅加油，放入适量的葱姜末，将葱姜末炒香后，关火放凉。
3.将萝卜、粉条、鸡蛋一起装入盆中，加入炒好的葱油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，再次搅拌均匀即可。
第四种：【茴香虾肉鸡蛋馅饺子】
准备食材：茴香菜、大虾、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。
1.将茴香洗净，控干水分，切成碎；大虾清净后，剥去外壳，取出虾仁，剁成肉泥。
2.鸡蛋加盐打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。
3.将茴香、虾肉、鸡蛋碎装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可。
第五种：【野菜猪肉馅饺子】
准备食材：荠菜或蒲公英、五花肉、葱、姜、盐、面粉、生抽、蚝油、香油、食用油。
1.将荠菜或蒲公英，放入淡盐水内，加点面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，控水捞出，锅内加水烧开，加入2克盐，滴几滴食用油，放入清洗干净的荠菜或蒲公英，焯水30秒后，捞出过凉，将荠菜或蒲公英，挤干水分，剁成碎。
2.取一块五花肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。
3.将荠菜或蒲公英，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。
您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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饺子馅放哪些配料？学会这些你的饺子人人夸饺子是我们中国最传统的美食之一，过去北方吃饺子的比较多，如今很多南方人也逐渐体会到饺子的美味，逢年过节有时也尝试着自己做饺子吃。但你发现了吗？有的饺子吃起来皮薄汁多，有的饺子不但味道不好，营养也比较单一，这里就教大家怎么做好吃的饺子！
饺子馅怎么荤素搭配？
饺子馅有荤有素，更好的还是荤素搭配，既营养丰富，口感也不会过硬或过软。饺子馅的肉菜比例更好是1：1或者1：0.5，而且肉更好三分肥七分瘦。有些菜水分比较丰富，搅拌的时候要特别注意，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和调料。
饺子如何做才多汁？
肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌：馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤更好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
如果是全肉馅的饺子，要特别注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。这样才能保证饺子馅里的水分不会流出，满满地被包在饺子皮里。
饺子皮和饺子馅的营养搭配
饺子皮：用传统的标准粉代替精白粉营养价值更高，因为标准粉里含更多的维生素、矿物质及其他微量元素。另外，在饺子皮里加一些粗粮面会更健康，还会让饺子皮更有韧性不容易破皮，比如豆面、小米面或黑米面，还能增加维生素B的摄入，纤维素含量也会更高，对心血管病患者特别有好处。
饺子馅：荤素搭配的三鲜营养更均衡，可以荤、素、菌类海鲜各选一种，还可以加个鸡蛋。也就是说，荤馅可以尽量搭配些富含膳食纤维的蔬菜，还可加些菌类食物，如香菇、木耳、银耳等，或者海带等藻类。菌类食物的特殊香味会让饺子更香，也更有营养，帮助降低胆固醇的摄入。
饺子皮怎么煮才不会破？
1、先开盖，后闷煮：水沸腾后敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，将饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该 *** 煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
2、水开前放葱，水开后放盐：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破皮，也不会粘连。水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
教你10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃，快快收藏吧！
东北酸菜箱
食材：猪肉馅300g、酸菜250g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅?生抽?老抽?蚝油?盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入无线绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末?半勺老抽?适量花椒粉?2勺生抽?2勺香油?适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手搓揉做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉沫分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一 *** 汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉米粒，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子??.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。
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4种更好吃的饺子馅，孩子吃了长得高不生病，比猪肉白菜好吃多了爆汁番茄牛肉饺（by 红妆微醉）
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的 *** ，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，以免露馅）
紫甘蓝馅饺子（味博士提供菜谱）
紫甘蓝馅饺子，又刷新了我对饺子馅的认知。
清甜的紫甘蓝配上猪肉馅，吃起来清爽无比，简直美味。
而且多吃紫甘蓝还能减肥瘦身呢！
肯定很多人都没吃过吧，我来给大家分享一下！
食材：五花肉200克，紫甘蓝300克，姜，白胡椒粉2克，生抽15毫升，芝麻油 10毫升，盐，白醋
做法：
1、五花肉剁成泥，姜切末，紫甘蓝洗净切碎。
2、把姜末、盐、生抽、白胡椒粉放入肉泥中，用筷子顺着一个方向搅拌，把馅搅打上劲。
3、紫甘蓝碎中放入少量白醋和盐，目的是让甘蓝煮后保持靓丽的紫色不变黑。
4、用手将紫甘蓝碎的水攒干，将紫甘蓝碎放入肉泥中，搅拌均匀。可加入少许芝麻油或者香油，馅便调好了。
5、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，烧一锅宽水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便做好了。
煮好的饺子，从外观上，就透着鲜亮的紫色，非常漂亮。家里人吃了，都赞不绝口。这种创意饺子馅真的吃不腻。看完是不是很想吃呀，不妨买点紫甘蓝回家包饺子吧，保证不同凡响！
3、|青瓜馅|
食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面；
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
特别提醒：
1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难；
2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
4、|酸菜水饺馅|
食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；
2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
特别提醒：
酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。
立冬吃饺子，教你5种饺子馅的调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒导语：立冬吃饺子，教你5种饺子馅调法，鲜美营养又多汁，好吃驱冬寒！
立冬将至，秋尽冬始，万物潜藏。立冬以后，冬季也就正式开始了！在北方的很多地方，人们都有“入冬日补冬”的食俗。俗语说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管！”在我国，自古以来就有立冬吃饺子的习俗。常吃饺子的朋友都知道，饺子馅的做法非常多样。那么，立冬这天，吃什么馅的饺子最香呢？下面，厨娘就与大家分享5种饺子馅的做法！
之一种：猪肉白菜馅。
准备食材：五花肉、白菜、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、食用油。
具体做法：1.五花肉绞成肉馅，装入盆中，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟。2.白菜叶洗净，切成碎末，装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住白菜内的水分，将白菜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐、鸡精和香油，搅拌均匀即可。
第二种：鲅鱼韭菜馅。
准备食材：鲅鱼、五花肉、姜、韭菜、花椒、盐、食用油。
具体做法：1.鲅鱼去鱼鳃和鱼内脏后，清洗干净，用刀将两面的鱼肉都切下来，先用勺子将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉剁成肉泥，装入盆中，加入适量的盐和姜末，加入适量的花椒水，边加水边顺时针搅拌，搅拌至花椒水完全被鱼肉吸收。2.五花肉绞成肉馅，装入盛有鱼肉的盆内，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的韭菜段，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀即可。
第三种：羊肉大葱馅。
准备食材：羊肉、大葱、花椒、盐、生抽、老抽、花椒、白胡椒粉、食用油。
具体做法：1.取2颗大葱，清洗干净后，沥干水分，将葱白和葱叶分开，将葱白切成末，锅内加入适量的食用油，将葱叶放入锅中炸香，将葱叶捞出，葱油放凉。2.包羊肉饺子首选羊里脊肉和羊腿肉，清洗干净后，用绞肉机绞成肉泥，再放到案板上剁一下，这样羊肉容易抱团。3.将羊肉装入盆中，分少量多次加入适量的花椒水，戴上一次性手套，顺时针搅拌均匀，搅拌至花椒水完全被吸收。4.加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉，搅拌均匀后，加入切好的葱末，倒入放凉的葱油，再次搅拌均匀即可。
第四种：牛肉芹菜馅。
准备食材：牛肉、芹菜、洋葱、葱、姜、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法：1.取一块牛肉，放入盆中，加入适量的清水，浸泡30分钟后，清洗干净，切成大块，用绞肉机绞成肉泥，装入盆中，加入适量的花椒水，顺时针搅拌至花椒水完全被牛肉吸收。2.热锅加油烧热，放入葱段、姜片、洋葱丝、桂皮、香叶、花椒炸香，将所有食材捞出，将葱油放凉。3.牛肉馅内加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，加入适量的葱姜末，滴两滴香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲。4.芹菜去叶，清洗干净，将芹菜茎焯水后，切成小粒，加入一半葱油，搅拌均匀，锁住芹菜内的水分，然后和肉馅装入到一起，加入适量的盐和另一半葱油，再次搅拌均匀即可。
第五种：韭菜三鲜馅。
准备食材：韭菜、大虾、扇贝丁、木耳、盐、料酒、生抽、香油、食用油。
具体做法：1.取几个大虾，去掉虾头、虾壳和虾线，将虾肉取出后，清洗干净，切成小块，取适量的扇贝丁，清洗干净，沥干水分，和大虾一起装入盆中，加入适量的盐、料酒和葱末，腌制10分钟。2.取一把黑木耳，泡发好后，切成碎，取一把韭菜，清洗干净后，切成小段，将黑木耳和韭菜一起装入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、香油，再次搅拌均匀即可。
立冬时节，你家更爱吃什么馅的饺子呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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