竹笋是一种味道鲜美的食物，深受食客的喜爱，杭州有一道以竹笋为主要原料的菜叫油闷笋，色泽鲜艳，浓郁的酱香中带着春笋的鲜甜，大家都不陌生，而水煮竹笋，也是原汁原味，蘸上蘸料也是清香无比，让人回味无穷。北宋著名吃货苏东坡说：无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
竹笋在吃货们心中的地位还是很高的。2020年三月已经过去大半，马上就是清明了，吃货们又可以吃竹笋了，这竹笋的生长速度可是非常快的，而且有大笋想跟小笋之分，那些大笋会留着长竹子，小笋都会被挖出销售，也有的用来 *** 成笋干，毕竟一些老笋新鲜的是销售不出去的，笋干就可以了，虽然笋干没有鲜笋味美多汁，但是吃起来也是别有一番风味的。
*** 竹笋干，非常简单，剥掉外壳，切片，放入沸水壶烫水，然后晾晒，如果太阳好，那么两三天就可以干，这样晒干的笋干颜色发黑，反正自家吃的，也无所谓。但是要在市场上销售，这不太好，消费者会挑剔。对于许多家庭中的竹农来说，竹笋干燥是一项巨大的经济收入，因此提高竹笋干燥的质量非常重要。
传统的干竹笋也是经过干燥制成的，毕竟，经过清明过后、连续的雨水，大规模的干燥是不可能的，一旦淋雨，就会腐烂。过去烤笋干一直用炭火，以木炭为燃料对焯水过的鲜笋进行烘烤。这种传统的竹笋烘烤 *** 既费时又费力，一次烘烤的数量不多，只有50公斤，还需要频繁翻转，一不注意干燥的竹笋会烧焦，而且浪费木材、烤出来的人竹笋带有烟火味，色泽不好，卖不出好的价格。
快速烘干新鲜竹笋的设备是笋干烘干除湿机，该设备首先是改进加热方式，不需要煤或柴火加热，以节约能源，不污染空气。其次，干燥变得简单，只需建立一个封闭的烘室，设置好空气湿度，开机加热就可以了，不需要专人看管、翻转，一般来说只要看笋干的厚薄程度，干燥时间为12到48小时，远比资料晾晒时间快，而且这样烘干的笋干，颜色金黄，品相好，马上就可以分级装袋进行销售了。
使用烘干除湿机来干燥笋的步骤如下：首先是挑选合适的鲜笋，去掉外壳，然后用刀一分为二；接下来就是入锅焯水，或者是上蒸笼蒸，待竹笋变成玉白色即可捞出，然后就是冷却漂洗，去掉在蒸煮过程中笋干的分泌物，晾干压榨，如果是切成很小的那种就不需要压榨，大块的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可，最后就是放入托盘进入烘房，打开烘干除湿机进行干燥，就能够得到高品质的笋干了。
广东家庭版“竹笋干炒青辣椒“
一、材料
1、竹笋干（选用，半盆，视吃饭人数）
2、青辣椒（选用，一斤，视吃饭人数）
3、花生油
4、耗油、酱油、盐
二、详细做法
备料1：竹笋干放入锅中，倒入用温水浸泡10分钟，沥干，切与辣椒等长的菱形段，备用。
备料2：青辣椒洗净，沥干切菱形片
步骤3：（炒竹笋干辣椒）、将炒锅放在炉子上，起火。锅热后，倒入适量花生油，油热后，倒入备料1（竹笋干片），煸炒，放入盐和备料2（青辣椒片），继续煸炒，放入些许蚝油、酱油，煸炒几下，盛入盘中，即可。
三、药用价值
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜
1.开胃健脾*竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症*
2.宽胸利膈、通肠排便*竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌*
3.开膈消痰*竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用*
4.增强机体免疫力*竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
农村家庭竹笋干的简易 *** *** ，简单实用。农历六七月份是甜竹竹笋的生长高峰期，在这个多雨的季节里，鲜嫩的竹笋一个劲儿从地里猛冒出来，一个星期就可以收割一次，吃不完的竹笋可以用来 *** 竹笋干，竹笋干也是一道鲜美的家常菜，食用方便，爽脆弹齿，口感极佳，易 *** ，耐储存，农家竹笋干的简易 *** *** 如下——
1.将收割回来的竹笋剥除竹壳，用刀把竹笋头部的老皮削掉，分段切断，去除老韧的竹节部位，留取鲜嫩的中间部位 *** 竹笋干。
2.把竹笋切成片状，厚度0.5——0.8厘米，长度20厘米左右更好，笋片长度没有统一的标准，视笋段长度而定，灵活掌握。
3.用大锅把水烧开，把切好的笋片放入锅内用开水浸泡5分钟，笋片变软身即可捞出来，笋片不能用开水浸泡得太久，否则 *** 出来的笋干不脆嫩。
4.把笋片均匀摆放在筛子里放在太阳底下凉晒，也可以摆放在干净的水泥地面上凉晒，太阳猛的话暴晒一天笋片就爽水了，连续暴晒三至四天就成了笋干，笋干放置一个星期后再拿出来复晒一次去潮，美味的农家笋干就 *** 成功了，非常简单的。
结后语， *** 笋干之前要看天气预告，选择天晴太阳猛的日子 *** 竹笋干，如果碰上阴雨天，笋片会快速发霉变坏，前功尽弃，补救的 *** 只能用火慢烤或放入冰箱内储存，等天气好了再拿出来凉晒。
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自家晒的竹笋干，非常嫩口，甜美竹笋干，是我家自晒的，不添加任何东西，选择最后尾巴一节 *** 而成，非常的嫩口，非常好吃
#奇妙知识季#春季是农村山野菜盛产时期，农村家庭有很多人，都习惯采集一些新鲜味美的野菜，要么 *** 成干货，要么腌制成咸菜，要么使用冰箱贮存等等方式，留作自食或馈赠给亲戚朋友。
在农村有一些山野竹笋，是人见人爱的，老少皆宜的美味佳肴。这些新鲜竹笋，农村家庭一般传统贮存方式是晒制干货，或者腌制，来保存。
这样的储存方式，往往会降低了小竹笋的那种美味口感，没有新鲜的味美口感好，降低了它的新鲜味道。下面本人来分享一种家庭储存新鲜小竹笋的好 *** ，一年以后食用，如同刚采集回来的新鲜竹笋一样那么新鲜。
①，去竹笋外包皮。从野外采集回家的新鲜小竹笋，先削掉竹笋的外包壳，去掉比较老的部分后，用包装袋包好，别让风干失水，影响新鲜程度和口感。
②，用清水加食用盐清洗消毒。再用盆子盛满清水，认真清洗灰尘和杂物。后在清水里加入适量的食用盐，对竹笋消毒灭菌，将幼嫩的新鲜竹笋，在食用盐水中反复清洗浸泡后，捞取控干水分。
③，晾干竹笋上的水渍。再把食用盐水处理过的新鲜竹笋，放在通风处风干竹笋上的所有水渍，或者使用干净的毛巾吸干竹笋上的水渍，必须让所有的水渍彻底风干后，才能进行下一步的操作。否则，竹笋上存有水珠，在储存的过程中，会影响竹笋的新鲜程度，降低品质，改变口感。
④，将风干水分的竹笋切片，加食用油。风干的竹笋，依据各自的预切蔬菜习惯，将新鲜的竹笋切成自己喜欢的样式。再在所切的新鲜竹笋上，添加适量的食用油，用筷子反复搅拌均匀，让每一片小竹笋上均匀地粘上食用油，使食用油，在所切的竹笋片上，形成油层，即形成一层食用油保护膜，对竹笋起到保护作用，有利于新鲜竹笋长时间的保存。
⑤，将加油的竹笋装入保鲜袋，放入冷冻室保存。新鲜竹笋片添加食用油作保护层后，使用真空包装袋，将入新鲜竹笋片，再抽掉空气，形成真空包装，有利于新鲜竹笋的储存。这样的包装竹笋，放在冷冻室存放，3年到5年不会改变新鲜竹笋的新鲜程度。
另外，还可以使用家庭普通食品保鲜袋，包装已经添加食用油的新鲜竹笋片，再放入冰箱冷冻室内存放一年以上，都是新鲜的，都不会变质。食用的时候，直接解冻，进入厨房烹调炒制，仍然是与刚从野外采集回来的，新鲜竹笋一模一样，没有任何的区别。
这种保鲜 *** ，本人家里已经使用了十几年，从未出现过变质变味的现象，大家有兴趣的时候，不妨一试，保鲜效果非常良好。
4月，碰到此菜别手软，一次性买上十几斤，晒干后放冰箱，特省事【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除。】
导读：每年的4月份，正是吃毛竹笋的时节，因为经历了一整场春雨的洗礼，此时的毛竹不仅口感最为鲜嫩，而且吃着还有一点点香甜味，所以作为一名合格的吃货，都不会错过4月的毛竹笋。而我和家人都非常喜爱吃毛竹笋，特别是小孩，一到三伏天就不爱吃饭了，此时我就把春天保存好的毛竹笋炒给孩子吃，孩子闻到香味后，至少可以吃一大碗米饭呢。
而毛竹笋也是我最推荐大家吃的地下蔬菜，因为根据古代医书《纲目拾遗》中的记载：竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效，所以竹笋现在也被誉为最健康的减肥、防止肠癌食物。而为了家人一年四季都能吃到毛竹笋，我在每年的4月份，只要碰到了有新鲜的毛竹笋，一次性买上十几斤，然后将它们晒干后放入到冰箱中冷冻，只要想吃了，随吃随取，特别的省事。接下来我就把正确竹笋的保存 *** 分享给大家，只要按照我的 *** 保存，放1年都不会变质。
【食材准备】：毛竹笋12斤、食盐5克、水适量。
【保存毛竹笋的 *** 】：
之一步：首先将毛竹笋的皮去掉，然后将毛竹笋清洗干净，接着将毛竹笋切成0.3厘米的薄块即可备用。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮沸后，再将食盐、毛竹笋全部放入到锅中，大火将水煮开后，然后改小火，将毛竹笋煮20分钟左右，直到毛竹笋捏着比较软即可捞出。
第三步：准备一盆冷水，将煮好的毛竹笋立即放入到冷水中浸泡5-8分钟，直到毛竹笋完全冷却即可捞出。
第四步：将毛竹笋放入到太阳下暴晒3-5天左右，直到毛竹笋完全的晒干即可备用。
第五步：将晒干的毛竹笋放入到保鲜袋中装好，然后将袋子放入到冰箱中冰冻即可。
【保存毛竹笋的技巧】：
1、毛竹笋焯水时，一定要放少许的食盐，因为食盐即可保证毛竹笋的口感不变，而且还能防止竹笋长虫（不放冰箱冷冻的情况下）。
2、毛竹笋焯水时，必须煮20分钟左右，因为毛竹笋煮得越软，晒干后的毛竹笋吃着才会更香。如果毛竹笋焯水的时间过短，毛竹笋炒熟后偏硬。
3、温度低于25摄氏度，晒干的毛竹笋就不用放冰箱，如果温度超过这个区域，一定要放冰箱冰冻，不然晒干的毛竹笋会变味的。
4月，碰到毛竹笋别手软，一次性买上十几斤，晒干后放冰箱，真的特省事，不管是炖肉还是炒菜，都特别的香。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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#挑战30天在头条写日记##吃竹笋的季节到了，每年这个时候，大街小巷都是卖笋子的。
笋子也确实逗人喜欢，好吃，是餐桌上不可缺少的一道美食，不管是煲汤或炖炒，都鲜得不得了！朋友是山里人，昨日邀我陪她一起去山里挖笋子。漫山遍野的竹林，笋子多得很，
看起哪根挖哪根，一根比一根漂亮，肥咚咚的。越挖越想挖，奈何背不动，这个东西很重。挖得差不多了，我们就坐下来剥笋子，这样背回去也轻一点。我不会剥，剥起很费劲，朋友是经常干这个事的，她剥起来得心应手。朋友还告诉我：剥下来的笋壳根部那一部分嫩衣衣，最嫩更好吃，
比笋子还好吃。我也是之一次听说笋壳都可以吃。剥好后我们就回家来切，切长条或片。切长条的可以晒干收藏，以后做烧菜或煲汤。
切片的可以用作炒菜。这么多，一时半会肯定是吃不完的，需要把它们切来焯水，不管是要做干笋子还是冷藏的，都需要浸泡，把它的涩味去掉。浸泡一天，然后可以晾晒，
可以装袋放冰箱急冻，以后随时可以拿出来吃。满满的收获，辛苦一上午的劳动成果，要吃很久哦！你喜欢笋子吗？你们都是怎么弄来吃的？<心><玫瑰><玫瑰><玫瑰>
吃不完的春笋别放冰箱，教你3个土 *** ，久放也新鲜春天到了，很多的食材也陆陆续续上市了，有很多是春季应季食材，这个时候是最鲜美的，大家趁鲜美一定要多吃，错过了就要等明年了，每年这个时候，最让人心动的当然就是春笋啦。每年也只有这个时候，才能吃到更好吃的春笋，再有半个月时间，春笋就全都长大，再也不能食用了。
春天吃春笋，好处非常多，笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，有利于提高防病抗病能力。此外，笋中还含有大量的植物纤维，有利于改善人体肠道健康，促消化。
在市场上对春笋进行购买的时候，很多人都习惯性的，把买回来的春笋，直接放到冰箱中去进行冷冻保存。其实这样的保存 *** ，并不是更佳的，如果你也是这样去保存春笋的话，就赶紧改一改吧，它会让春笋口感、营养价值大大流失。
想要一直能够吃到新鲜的笋，保存的 *** 就很重要了，今天就假打假一个土 *** ，这样保存春笋，久放也新鲜，大家赶紧来学习吧，记得分享。
之一步：盐水保存
如果你购买的春笋，是要在短期内食用的话，我们就可以提前准备一盆食盐温水。然后把春笋直接放到食盐水中，浸泡上半个小时，再将其取出来控干水分，就能让春笋保存半个月左右，也不会变质。
第二步：煮熟冷藏保存
想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间。
第三步：密封好保存
买回来的春笋表面是会有很多的泥土的，这时候大家一定不要将泥土处理干净，因为泥土是春笋的更好的保护剂，也是更好的保鲜剂，只要用厨房纸将春笋包裹起来让它处在一个干燥的环境保存就可以了。
以上就是今天分享的保存春笋的3个土 *** ，大家学会了吗？另外大家 *** 笋的时候要注意了，买的时候轻轻掐一下笋，看看是不是很嫩，如果是掐起来软绵绵的话，这样的笋就别买了，因为已经老了，口感不好，会有些发苦。
一般 *** 笋的时候我们首先看一下外观，外壳越饱满，则证明这样的春笋越嫩、越新鲜，春笋外壳已经脱落的话，这样的就别买了。
学会了以上的这几个土 *** ，大家以后 *** 笋的时候不妨多买些，然后按照这几个小 *** 保存起来，这样就能够随时吃，随时取，久放也新鲜。
来源：十万个小妙招
新鲜晒的竹笋干今年新晒的竹笋干
太阳晒干后颜色是金黄色的
看着好漂亮的 原汁原味儿～
