入冬以后，天气越来越冷，胃口也越来越好，尤其是对油炸食品的诱惑完全无法抵挡。说到油炸食品里最受大家喜欢的，一定有香喷喷脆酥酥的炸鸡排，滑嫩的鸡胸肉经过高温的油炸，色泽金黄、香酥劲脆，咬一口让人迷之着魔，虽然明知油炸食品不宜多吃且容易发胖，可还是让人无法抗拒它的美味。
现在大街上有很多炸鸡排的店，口味众多，价格也算合理，所以，孩子想吃的话，偶尔买一次还行，但是大部分的时候我就在家给她们做，主要是在家里做心里有数，每次都是用新鲜的油给孩子做，不像外面的炸了几十次都不止。今天跟大家分享我家常用的炸鸡排的 *** ，不需要面包糠，主料就用面粉，就能做出表面都是细小鳞片的炸鸡排，而且口感酥脆鲜嫩多汁，一点不比外面的差，出锅后撒上椒盐或者配上番茄酱，简直太美味了。关键操作起来也非常简单，新手也可以一次性成功，快动手试试吧！
炸鸡排
食材：鸡胸肉、生抽1勺、胡椒粉半勺、五香粉半勺、姜末、葱、面粉、水、鸡蛋1个、泡打粉1克、小苏打0.5克、盐、油
之一步：把准备好的鸡肉用清水洗干净后控水，用刀去掉筋膜，把鸡脯肉用刀片成薄片放进盘里。倒入生抽1勺，蚝油1/3勺，胡椒粉半勺，五香粉半勺，姜末、葱丝抓拌均匀，腌制2-3个小时，也可以晚上提前腌好备用。
第二步：面粉30克、红薯淀粉15克，倒入60克的水搅拌均匀后，打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
第三步：准备干面粉130克、小苏打0.5克、泡打粉1克，盐1克搅拌均匀，一边搅拌一边把20克的水，分多次倒入到面粉中，然后用手朝一个方向慢慢搓它，搓出薄薄的小面片，这些薄薄的小面片粘在鸡肉外面就形成了薄薄的小鳞片。
第四步：另外准备50克干面粉，把腌制好的鸡肉先裹一层干面粉，再放到调好的面糊里，面糊薄薄一层就行。
第五步：把裹好面糊的鸡排放进搓好的小面片里，用小面片把它埋起来，裹满面片，然后压一压，抖去多余的干面粉。
第六步：锅中倒入适量的油，待油烧至170度，下入裹好面粉的鸡排，期间用筷子翻动，让其均匀受热，差不多炸4分钟左右，上色捞出控干油就可以了。
外皮金黄酥脆，一口咬下去鲜嫩多汁，而且成本不到10元，比买得更健康更实惠。
好吃到飞起的炸虾排，这样做0失败大家好，我是甜妈做美食，用美食来记录生活的点滴，如果您喜欢我的分享，欢迎转发，点赞，收藏。如果您对我的食谱有不同看法和建议，欢迎在下方评论区留言哦 ！
孩子喜欢吃虾，给她做过油焖大虾，蒜蓉粉丝虾，避风塘虾，今天换个方式，炸个虾排，孩子特别喜欢，直呼“比买的还好吃！！” 详细步骤已经给你记录下来了，快去做！
By 瓶盖的日常
用料- 大虾 10只
- 鸡蛋 1个
- 金黄面包糠 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱姜 适量
1、准备好所要用到的食材。
2、大青虾去头去壳，留下尾部，炸出来会很美观。
3、青虾开背，切到三分之二处，不要切断，拽出虾线。
4、再用刀轻轻拍几下，炸大虾时候方便定型。
5、这是处理好的大虾。
6、倒入一勺盐，少许白胡椒粉和葱姜水，拌匀，腌制5分钟。
7、将大虾在淀粉中均匀地拍上粉。
8、再裹上蛋液。
9、最后粘上面包糠。
10、都全部做好，备用。
11、锅中油烧至3成热，用中小火，慢慢将大虾放入炸至金黄色，捞出控油。然后油温升到5成热，再复炸一遍，更酥脆。
12、大虾上桌喽！
13、近点！
14、再近点！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃炸鸡排不用买了，教你在家自己做，金黄酥脆，10块钱炸一大盘想吃炸鸡排不用买，自己在家做健康又卫生，外酥里嫩，味道不比买的差。这次我要从肉食鸡身上片下来的鸡胸肉做好吃的炸鸡排。个人认为鸡胸肉是鸡身上最不好吃的地方，鸡胸肉又是一只鸡身上肉最多的地方，每次炖鸡汤，吃到最后剩下的是鸡胸肉，又柴又塞牙，很难以下咽。但是你只要把生的鸡胸肉片下来处理，经过腌制、处理过的鸡胸肉就不会发柴，塞牙了。用来做成炸鸡排、鸡米花等等。
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我家儿子很喜欢吃炸鸡、炸鸡排、鸡米花等，每次去外面都要吃个饱，而且也花了不少钱。今天自己花了10块钱买鸡胸肉来做炸鸡排，做法非常简单，主要食材就鸡胸肉，加入几种调料腌制30分钟，再依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠就可以进行炸了，炸至金黄酥脆即可开吃啦！
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原料
鸡胸肉1块，葱两棵，姜1块，鸡蛋1个，淀粉、面包糠各适量。
调料
辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、料酒、食用油各适量。
做法
之一部：鸡胸脯肉洗干净用刀从中间切开，一分为二不要全部切断了，用刀背把肉拍一下，在腌制的时候方便入味，然后把葱切段，姜切片。
第二部：鸡胸肉切好放碗里，放入葱段和姜片，调入一汤勺料酒，倒入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉各半汤勺，然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟。
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第三部：鸡胸肉腌制好了，然后把葱段和姜片去掉不要。
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第四部：准备两个盘子，分别倒入适量的淀粉和面包糠备用。
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第五部：碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用。
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第六部：把腌制好的鸡胸脯肉先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
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第七部：锅烧热倒入适量的食用油，油温6成热放入鸡排炸，要小火慢炸，期间要不停地翻动鸡排，防止其糊了。
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第八部：把鸡排炸至两面金黄，外焦里嫩熟透即可出锅。
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第九部：出锅装盘，稍微放凉，然后把它切小块即可享受美食了。
鸡排做好了，做法非常的简单，外酥里嫩又多汁，我家儿子很喜欢吃，说跟外面买的一样好吃，喜欢吃鸡排的可以试试哦！
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雨铭轩说：炸鸡排虽然很好吃，孩子们最喜欢了，但是毕竟是经过油炸的，热量比较高，孩子吃多了容易上火，所以偶尔做一做给孩子解解馋。吃的时候蘸些番茄酱或者沙拉酱，我喜欢蘸沙拉酱吃更美味，孩子则喜欢蘸番茄酱吃。
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不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，你有什么建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的，喜欢我的分享就点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，我们下期见咯！
80年代正宗炸鸡排，鲜香酥脆，没了狠活！80年代的炸鸡排。
这才是炸鸡排的正宗做法。以后再也不用担心科技与狠活的炸鸡大炸排了。此影像由新华社拍摄于1983年，记录了国宝级烹饪大师刘敬贤前辈 *** 炸鸡排的全过程。镜头中的鸡脯肉、鸡蛋和面包糠是这道佳肴的主辅料。
·大师先不要剔除鸡脯肉的边角料，接着用直刀下入斩断筋膜，然后将鸡肉换面位置用同样的刀法进行处理。
·然后将其切上交错花刀，每一秒的手起刀落无不透露着大师精湛的刀法。
·将切好的鸡肉装入盘中，撒上少许食盐和味精以及少许胡椒粉即可。如果家里没有味精，可以放鸡精代替。
·木泽给大家推荐一款松茸鲜，可以直接代替味精和鸡精，而且是从松茸、猴头菇等名贵菌类以及各种蔬菜中提取的鲜味，绝对不含任何科技与狠活，零添加。就在左下角静静的等着你。
·接着将码上调料的鸡肉放置一旁腌制一会儿。
·然后将腌制好的鸡肉裹上雪白的面粉和提前备好的鸡蛋液。
·最后将鸡肉两面均匀地裹上一层面包糠。
·待到锅中油热，便将预处理的鸡肉放入其中。
·随着温度逐渐上升，锅中的热油不断 *** 细嫩的鸡肉，这时鸡排呈现出诱人的金黄色。
·便用大漏勺将其捞出沥油放入白玉瓷盘中。
·为了方便食用，大师还将鸡排改刀均匀地切成一字长条，然后将其码入瓷盘中。
这就是八十年代刘敬贤前辈 *** 正宗炸鸡排的全过程。
不用面包糠做出外酥里嫩的炸鸡排，年夜饭一定要给小朋友做一份哦在我的脑海中关于年的回忆全都是奶奶的身影，她慈祥的面孔，温暖的笑容时刻牵动着我的心。当然那时的除夕夜也都是在奶奶家度过的，年夜饭也自然就在奶奶家吃。爸爸的兄弟姐妹比较多，但大家都分别在不同的地方生活，平时忙于生计也难得能抽空回来相聚，但是奶奶对叔伯们唯一的要求是无论再怎么难，年夜饭一定要聚在一起吃，这样家才不会散。那时的年夜饭是我们这些小孩子们最期待的，大人们在推杯换盏间聊着一年的收获、喜悦和快乐，我们这些小孩子就忙着往嘴里塞各种好吃的，其中我最喜欢吃的就是姑姑做的炸鸡排，那时没有面包糠，姑姑还是把馒头晒干了搓成渣给我们做的呢。
自己有了宝宝后也会给孩子做炸鸡排，尤其是在年夜饭的餐桌上是一定要给孩子做一份的，不然小朋友的年夜饭会觉得很无趣的。今天我就跟大家分享不用面包糠，只用面粉也能够做出好吃的炸鸡排，而且外酥里嫩口感超级赞，年夜饭一定要给小朋友做一份哦！
& 外酥里嫩的炸鸡排 &
所需食材：鸡胸肉 2块、牛奶80克、中筋面粉 70克、鸡蛋 2个、泡打粉 少许、小苏打 少许、盐 适量、一品鲜酱油 2汤匙、五香粉 适量、白胡椒粉 适量、姜粉 少许、小葱 1棵
1，先把鸡胸肉的筋膜去掉再清洗干净，然后切成薄一些的片，我把一块鸡胸肉分成了2片，太厚了炸制的时间也会延长，口感上会有影响，如上图所示。
2，再把处理好的鸡胸肉放入大碗中，加入一品鲜酱油、白胡椒粉、五香粉、姜粉（也可以用姜丝代替）、少许盐抓拌均匀，如上图所示。
3，建议多抓拌一会儿，让鸡胸肉把调味料全部吸收为好，密封后放入冰箱冷藏腌制4小时以上或隔夜腌制，我一般习惯晚上把鸡胸肉腌制好，早起就直接炸，这样更方便一些，如上图所示。
4，鸡胸肉腌制好了再来调制面糊，中筋面粉（也就是普通面粉）中加入牛奶搅拌均匀，如上图所示。
5，再加入鸡蛋再次搅拌均匀，后加入鸡蛋可以使面粉糊没有小疙瘩更细腻，如上图所示。
6，最后面糊的状态就是丝滑拉丝，类似酸奶的状态，面糊调制好了先放置一旁备用，如上图所示。
7，再来调制脆皮，这个也可以用面包糠来代替。取适量的面粉，加入少许的盐、小苏打和泡打粉搅拌均匀，如上图所示。
8，接着往面粉中加入少量的水，以滴答的方式滴入面粉中，同时用筷子搅拌，出现几个小面疙瘩就可以停止加水了，如上图所示。
9，再用手去搓面粉，争取把所有的面粉都搓到位，如上图所示。
10，最终面粉变成小面片的状态，如上图所示。
11，再用盘子装少许干面粉，面糊、脆皮粉、面粉都准备齐了，就可以开始下一步操作，如上图所示。
12，腌制好的鸡胸肉去掉表面的小葱，先裹一层薄薄的干面粉，如上图所示。
13，再放入面糊中继续裹一层薄薄的面糊，如上图所示。
14，最后放入脆皮粉中，用脆皮粉把鸡胸肉埋起来，如上图所示。
15，用手轻轻地压一下，这样粘得更牢固一些，如上图所示。
16，再抖掉多余的脆皮粉即可，如上图所示。
17，锅中加入宽油，大火把油烧成7成热，也就是用筷子放入油中，会在周围冒出小泡泡，如上图所示。
18，放入鸡排转中火炸制大约4分钟左右，如上图所示。
19，炸制一面定型后要给鸡排翻面炸，两面都炸金黄后捞出控油，如上图所示。
20，切成小块儿状，再挤上番茄酱，咬一口外酥里嫩，那脆皮的酥脆口感太享受了，小伙伴们赶紧做起来吧，过年一定要给小朋友做一份哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，鸡胸肉要片成薄一些的片，不然炸制的时候容易炸不熟或炸制太久而影响口感。
2，鸡胸肉要腌制到位。
炸鸡排，香脆可口，特别好吃，孩子更爱的小吃，再也不用去买了每天分享各种原创家常美食，更多美食作品敬请您关注：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和 *** ，请留言，你们的支持就是我更大的动力。
炸鸡排，香脆可口，特别好吃，孩子更爱的小吃，再也不用去买了。我们家小孩每次和我一起出去逛街都要去KFC买炸鸡吃，现在不能不能出门，小孩想吃，只能自己在家里做。其实在家里做还是更好的,毕竟健康又卫生,给家里的小孩吃更是放心。而且鸡肉的营养很丰富，里面蛋白质含量很高，脂肪含量很低，吃再多都不会再胖，所以日常多吃一些鸡肉对身体有好处。今天为大家带来了这道香味浓郁的美味佳肴，它的名字叫做炸鸡排。接下来我们就一起来看看，怎样才能炸出好吃的鸡排吧。
炸鸡排
By 寓言7656
配料：
鸡胸脯肉 350克、面包糠1碗、 适量、蒜 6瓣、鸡蛋 1个、、玉米淀粉 80克、料酒 2茶匙、蚝油 2茶匙、姜粉 3克、生抽 2茶匙、白胡椒粉 3克、竹荪 14根
烹饪步骤：
1.准备食材，鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒等
2.鸡小胸从中间一片为二，用刀背轻轻砸一遍，轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。
3.处理好的鸡肉放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料
4.加入所有调料后抓匀，腌渍2小时以上（有时间可以腌渍过夜）
5.准备辅料：1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用
6.腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起
7.拍上一层干淀粉。
8.拖上一层打散的蛋糊
9.后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧
10.所有都做好后 静置10分钟。（可以一次多做些，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候取出直接炸制就可以）
11.油六成热，放入静置好的鸡排，中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。
烹饪小贴士：
很多朋友在菜市场买鸡胸肉的时候，往往无从下手，有些看着颜色很鲜红，就怕染色，有些看着肉质嫩嫩的，就怕加了什么化学物质，那么到底该如何挑选鸡胸肉呢？1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦！
你喜欢炸鸡排吗？
告诉你3个诀窍，在家也能做出香炸鸡腿排喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
这里选用的是鸡大腿，英文叫做chicken thigh（鸡的大腿），在KFC的吮指原味鸡里面被叫做三角，因为运动得很多，所以非常嫩，口感也是上佳。 这道菜也可以用鸡大腿，鸡胸肉来 *** ，用这种多层包裹的处理 *** ，能够将鸡肉的汁水全都锁在里面， 做到真正的外皮酥脆，内部鸡肉鲜嫩爽滑，口感非常好。
By 禁不住诱惑的馋猫
用料- 腌制鸡腿肉
- 鸡大腿（三角） 6个
- 盐酥鸡五香粉 适量
- 蒜粉 适量
- 洋葱粉 适量
- 白胡椒粉 适量
- 葱 一小段
- 姜 一小块
- 青藤椒 20粒
- 生抽 3-4勺
- 盐 2克
- 炸鸡面糊：
- 中筋面粉 90克
- 牛奶 120克
- 鸡蛋 2个
- 裹粉：
- 中筋面粉 200克
- 盐 2g
- 面包粉 50克
- 泡打粉 5克
- 食用苏打粉 2克
- 清水40克
- 干粉：
- 中筋面粉 70克
1、鸡腿6个，洗净剔骨，骨头留着别割断，翻过来，这样炸好的鸡腿可以抓着吃。
2、放入葱姜片、白胡椒粉去腥，食盐2克、生抽3勺、蒜粉、盐酥鸡五香粉、洋葱粉适量，20颗青藤椒码味5小时以上，隔夜冷藏更好
3、面粉先加入牛奶，调匀后放鸡蛋，后放鸡蛋不易形成面疙瘩
4、中筋面粉200克，面包糠50克，盐1克，泡打粉4克，小苏打1克，水40克，粉类和调料全部混合后，加入清水，大致搅拌均匀
5、抓一把面粉，两个手掌对搓一下，搓出麟状小面片，尽量多的预先搓出小鳞片，这样挂糊后会形成非常漂亮酥脆的外皮
6、准备干粉90克
7、腌好的鸡腿把腌料清除干净，先裹一层干粉，防止鸡肉和外壳脱离
8、放进面糊均匀裹好，拎起控一下水分
9、再放入裹粉中，用手拍打扎实，拎起抖去多余的粉，全部准备好备用（手快的可以边做边裹）
10、锅中放入足够的油，油温至6成热时（筷子插入顺着筷子匀速向上冒气泡）放入鸡腿，中小火炸7-8分钟（确保炸熟)中间翻两次面使其受热均匀，两面金黄。捞出控油，全部炸好后把锅中油再次升温，回锅复炸，每个鸡腿30秒即可
11、铺上干净的厨房用纸吸油，佐番茄沙司、千岛酱或撒上自己喜欢的配料，原味直接吃也是非常可口
小贴士1. 将骨头与鸡肉剔开是为了肉腌制时更易入味 2. 没有蒜粉、洋葱粉可直接洋葱切丝，蒜切片放入 3.腌制配料可根据个人喜好调整，如孜然粉、辣椒粉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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做鸡排可以代替面包糠的几种原料，大厨星鸡排来分享不管是在家自己做的鸡排还是直接从店里买的鸡排，想要香香脆脆的，基本上都少不了面包糠的存在，它也是当前做鸡排最常用的原料之一。那么没有面包糠，就不能做出香脆的鸡排了吗？当然不是，今天，大厨星鸡排就来分享几种可以代替面包糠的原料。
1、薯片
用薯片来代替面包糠是比较亏的，因为你得先买一包薯片，而这价格要比面包糠贵多了。当然，贵也有贵的好处，那就是做起炸鸡来味道绝对不一样，香香脆脆这只是基本操作，薯片的香味混合着鸡排的香味，这感觉才是让你上头地方，不会让你失望的。
2、烤馒头碎
面包和馒头都是用面做的，所以馒头碎和面包糠其实是差不了多少的，都可以用来做炸鸡。你把馒头搓成碎末，特别是发干的剩馒头尤其好搓，然后把搓好的馒头放入烤箱，烤过之后再搓细一点就可以用了。值得一提的是，馒头比面包糠的成本要低的多，很值哦！
3、燕麦片
燕麦片和捏碎的薯片差不多，所以也是可以用来做炸鸡的，而且燕麦的营养价值可比薯片高多了。当然，用燕麦片做炸鸡排也很好吃，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，这滋味只能你亲自感受一下了。
4、炸粉（地瓜粉和糯米粉）
其实除了面包糠这类颗粒表皮原料，炸粉也是炸鸡排的好选择，尤其是地瓜粉和糯米粉结合在一起，不仅好吃而且黏性十足，让你每吃一口鸡排都带着地瓜的味道，那滋味简直了，绝对会让你乐此不疲，自己做的话可以试试呦！
怎么样，看到这么多的原料，是不是都想试一试呢？那还等什么，赶快做起来吧!当然，如果你不想自己做，那可以来大厨星鸡排，这里有各种口味的鸡排等着你，不会让你失望的。
经典的意大利美式面包糠炸鸡，色泽金黄，外酥里嫩，非常好吃- 鸡肉主食
更好的帕尔马鸡肉食谱
- 以酪乳为基础的盐水（加大蒜）可改善我们鸡排的风味、柔软度和保湿性。
- 在面包屑中使用新鲜面包屑和帕尔马干酪的混合物会增加风味。
- 在干面包屑/奶酪混合物中加入一点酪乳，让它有一些身体，一旦油炸，它就会转化为更脆的质地。
- 马苏里拉奶酪（切成方块）和磨碎的帕米吉亚诺雷吉亚诺奶酪的混合物提供了良好的融化性，而没有普通马苏里拉奶酪的温和奶味
注意：为了获得更佳效果，将鸡肉盐水放入酪乳中至少 4 小时。如果时间紧迫，您可以将腌制时间缩短到 1 小时，并且仍然可以获得良好的效果。您可以使用我们的全天红酱或我们快速简便的红酱来 *** 此食谱，或者使用一罐您最喜欢的番茄酱
原料食谱
- 3块去骨去皮鸡胸肉
- 1 3/4 杯酪乳，分开
- 2 瓣中等大小的大蒜，切碎（约 2 茶匙）
- 犹太盐和现磨黑胡椒
- 1/2 条意大利硬皮面包，去皮，切成 1/2 英寸的薄片
- 5盎司磨碎的帕尔马干酪，加上更多的服务
- 1 1/2 杯通用面粉
- 2个大鸡蛋
- 1/2 杯植物油或菜籽油
- 1夸脱意大利美式红酱（见注释）
- 10 盎司新鲜马苏里拉奶酪，切成 1/2 英寸的块
- 2 汤匙切碎的新鲜欧芹、罗勒或混合
做法
- 用锋利的厨师刀，将鸡胸肉切成两半。一次加工一件，放入塑料拉链锁袋内，用绞肉机或平底锅底部捣成均匀 1/4 英寸厚。转移到一个大碗里。
- 在碗中加入 1 1/2 杯酪乳和蒜末。用 2 汤匙粗盐和 1 茶匙现磨黑胡椒调味。用手转动鸡肉，直到盐、胡椒和大蒜均匀混合，所有的鸡肉都涂上酪乳混合物。转移到一个大的拉链锁袋中，压出空气，然后密封。冷藏至少 4 小时，直至过夜（见注释）。
- 同时，将面包片放在镶有镶边烤盘的架子上。放在柜台上至少 4 小时，最多过夜，直到大部分时间干燥。
- 第二天，将面包掰成粗块（将金属架留在右边的烤盘中），然后在食品加工机中加工 4 盎司帕尔马干酪混合。用黑胡椒调味。加工至面包细碎，约 20 秒。将混合物转移到一个大的浅碗或馅饼盘中。
- 将面粉放入第二个浅碗或馅饼盘中。在第三个馅饼盘中搅拌鸡蛋、2 汤匙酪乳和 1 汤匙面粉。在面包屑/帕尔马干酪混合物上淋上剩余的 2 汤匙酪乳，并用指尖混合。混合物应该是粉状的，但如果你用手把它挤在一起，就会成团。
- 一次加工一块鸡肉，从袋子中取出并加入面粉中。转向涂层，抖掉多余的部分，然后加入鸡蛋混合物中。转向外套，让多余的滴落，并添加到面包屑混合物中。转向外套，将面包屑堆在上面并用力向下压，以便粘上厚厚的一层。将涂有涂层的鸡肉转移到金属丝架上，然后用剩余的鸡胸肉重复上述步骤。
- 将烤箱预热至 425°F。把酱汁放在一个中等大小的平底锅里，用小火加热，偶尔搅拌，直到几乎没有煨。起锅备用。
- 在一个大的不粘锅或铸铁煎锅中用中高温加热油，直到它在即时读数或油炸温度计上显示 375 到 400°F。分批工作，通过将远离您的肉排放入油中，小心地添加鸡肉。添加尽可能多的肉饼，以适合一层（2 到 3）。
- 煮，轻轻旋转平底锅，如果鸡肉粘住，则使用薄而灵活的金属抹刀将其松开，直到鸡肉呈金黄色且底部酥脆，大约 2 分钟。使用薄金属抹刀和叉子，小心地翻转鸡肉，煮至第二面呈金黄色。把鸡肉转移到纸巾内衬的盘子里沥干，然后用剩下的鸡肉重复。
- 将 1/3 的酱汁舀到砂锅或烤箱安全盘子的底部。在酱汁上铺上鸡块。顶部有更多的酱汁，在中心形成一条线。将马苏里拉奶酪和剩余的 1 汤匙帕尔马干酪放入一个大碗中，搅拌均匀。将奶酪混合物沿中心直线放在鸡肉上。
- 转移到烤箱中煮至奶酪融化并起泡，大约 20 分钟。从烤箱中取出，立即在上面磨碎新鲜的帕尔马干酪。静置 3 分钟，在上面放上切碎的香草，立即食用。
面包糠是我们做油炸食品时常用的一种食材，炸虾球、炸鸡排、炸洋葱圈、炸鸡米花、炸鱼排、炸南瓜饼等食物最外面那一层金黄酥脆的表皮，就是面包糠。 *** 油炸食品时裹上一层面包糠，不仅是因为好看，更重要的是，它还能起到缓解食品被炸焦的时间，由于其自身的特性，可以让食物达到表皮焦香的效果，从而使成品味道香酥脆爽、鲜美可口。
面包糠用途广泛，颇有些万能食材的特点，但是实际上，它的原料非常单一，仅仅是面包而已。市售的面包糠一般有两种，分别是黄色面包糠和白色面包糠，他们的本质相同，但是因为颜色不同，所以成品的色泽有区别，黄色面包糠炸出的成品是金黄色，比较艳丽；白色面包糠炸出的则是微黄色，比较清新。大家可以根据自己的需求进行选择。既然面包糠的原料如此简单，那么我们可不可以自己做呢？当然是可以的，而且，自制面包糠更省钱、更健康，毫无添加，吃得也更安心。自制面包糠只需要用到最普通的原味吐司或是原味面包就可以了，甚至不需要专门去购买，平时家里有吃不完的面包，或是放得时间长了开始变硬的面包，都能够用来做面包糠，简直是解决剩余面包的一个好 *** ，简单又方便，再也不用担心浪费。下面就来看看具体的 *** *** 吧。
【所需原料】
原味面包适量
【 *** *** 】
1 先把原味面包切成大小均匀的块状，或是厚薄相近的片状。
2 空气炸锅里铺上一层油纸。放入面包块，平铺开来，不要叠放，以免受热不均。
3 启动机器，选择190-200度，烘烤大约10分钟。
4 面包块烤到金黄酥脆后，出炉，晾冷。
5 冷却后倒入保鲜袋里，用擀面杖稍微压碎。
6 用筛网过滤一次，筛掉过多的粉末，剩余的面包糠装进罐子里密封保存。
【小贴士】
1 如果想要面包糠的组织更均匀，可以提前把面包或吐司切边或去皮。
2 因为面包块的大小不用，所以烘烤的时间不是固定不变的，要根据实际情况进行调节。
3 如果没有空气炸锅，普通的烤箱也可以，甚至是平底锅，也能把面包块炒到酥脆。
4 面包糠一定要彻底冷却后再装进罐子里，以免散热不充分出现水汽。做好的面包糠要用密封袋或是密封罐保存，以免回潮变软。
万能的食材面包糠就这样做好了，是不是很简单呢？学会这个 *** 以后，哪里还需要再花钱买呢，自己在家用剩余的面包自制就好了，成本低廉、无添加，省钱又健康。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。
我是寻找米米，一个爱吃爱玩的美食博主，如果您喜欢我的美食作品，欢迎关注“寻找米米的觅食间”，也请多多点赞、评论、收藏和转发，我会定期分享各种好吃好玩的美食，欢迎您来交流。此图文均为寻找米米的觅食间原创 *** ，未经许可禁止盗图盗文和搬运。
