上期大家尝到了“高原味”的面包，想必大家还想知道更多高原美食的 *** *** ，本期新疆军区某团合成一营炊事班为大家推荐，受到全营官兵喜爱的5款香甜酥脆的“宝藏饼干”，分别是花生曲奇饼干、玛格丽特饼干、咸香苏打饼干、蛋黄小饼干、小粽子饼干。
这5款饼干之所以受到大家的喜爱，是因为它们不仅具有美味可口的口感，还富含蛋白质、纤维素、维生素等营养成分，有助于满足身体对营养的需求。
接下来，跟着兵哥哥认真学习，争取一次 *** 成功！
花生曲奇饼干
配料：黄油75克，白糖55克，蛋液15克，面粉115克，花生碎40克。
做法：
1.取一个无水的盆，加入黄油，将黄油搅拌顺滑，加入白糖，用打蛋器搅打至白糖融化；
2.蛋液分三次加入，每次拌均匀后再加下一次；
3.加入面粉和花生碎，揉成团；
4.放到案板上整理成约2cm宽的长方体的形状，用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻10分钟定型取出，切成约5mm厚的薄片，摆入烤盘；
5.烤箱提前预热，上火160，下火170，烤15分钟取出晾凉即可。
注意：饼干生胚需要凝固后才能切片，否则不易成型。
玛格丽特饼干
配料：煮熟的鸡蛋黄2个，软化黄油100克，白糖60克，盐1克，面粉100克，玉米淀粉100克。
做法:
1.将煮熟的鸡蛋黄揉碎备用；
2.软化的黄油加白糖、盐，使用打蛋器搅打至颜色变白；
3.加入揉碎的鸡蛋黄拌匀，再加入面粉和玉米淀粉揉成团；
4.取约8克面团揉圆放入烤盘，再用大拇指轻轻按压，就是经典的玛格丽特造型；
5.烤箱提前预热，上火150，下火150，烤制20分钟，取出放凉即可食用。
注意：黄油必须提前室温软化，以手指轻轻按压可以出现窝为准。
咸香苏打饼干
配料：牛奶50克，植物油28克，盐2克，酵母2克，面粉125克，小苏打2克。
做法：
1.取一个干净的盆，将牛奶、植物油、盐、酵母加入盆中，搅拌均匀；
2.加入面粉和小苏打揉成团；
3.取出放在案板上，擀薄，使用模具压成方形，摆入烤盘；
4.在饼干生胚上扎孔，送入醒发箱，发酵至2倍大；
5.烤箱提前预热，上火150，下火150，烤15分钟，取出即可。
注意：饼干生胚扎孔是防止饼干发酵起泡变形。
蛋黄小饼干
配料：全蛋1个，蛋黄1个，白糖45克，面粉80克。
做法：
1.先将全蛋、蛋黄、白糖加入打蛋桶中，高速搅打至蛋糊纹路不易消失；
2.加入面粉，翻拌均匀至无干粉，将面糊装入裱花袋中；
3.在烤盘中，挤出适当大小的形状，送入烤箱；
4.烤箱提前预热，上火150，下火150，烤15分钟，取出即可。
注意：面糊挤在烤盘上时，不易过大，面糊在烤制的过程中，会向四周流动。
小粽子饼干
配料：黄油75克，白糖55克，蛋液15克，面粉115克，花生碎40克，可可粉3克。
做法：
1.取一个无水的盆，加入黄油，将黄油搅拌顺滑，加入白糖，用打蛋器搅打至白糖融化；
2.蛋液分三次加入，每次拌均匀后再加下一次；
3.加入面粉和花生碎，揉成团；
4.取面团一半加入可可粉揉匀，放在案板上整理成“凹”形，再将另一半整理成方形，然后拼在一起，揉成三角形状，用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻10分钟定型后取出，切成约5mm厚的薄片，摆入烤盘；
5.烤箱提前预热，上火160，下火170，烤15分钟取出晾凉即可。
注意：饼干生胚需要凝固住才能切片，否则不易成型。
策划：姚峰 董超 张曦
整理：于诚 张振东 王家桢
设计：马佳乐 阿布都热合曼 徐占虎
来源：中国军网 责任编辑：王韵
面点师分享20款小饼干的做法，比超市卖的卫生又好吃，孩子抢着吃小饼干是生活中非常常见的零食，很多小朋友都特别喜欢吃。
但是市面上卖的饼干添加剂太多了，孩子老吃，妈妈们很不放心。
所以曼姐今天想分享几款小饼干的做法，酥脆可口，造型还非常可爱，妈妈们赶紧学起来！
文末可拿20款小饼干烘焙食谱，以及蛋糕、面包、披萨教程。
西瓜曲奇饼
玛格丽特网红饼干
想学习更多烘焙小饼干 *** 的妈妈可以找曼姐拿这套《烘焙宝典》。
里面详细介绍了包括小饼干在内的60款烤箱美食 *** *** 、以及工具使用。
需要这60道烤箱美食食谱的可以找曼姐！
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保存了好久的“十道”饼干做法，我怕自己哪天忘了小时候的味道香脆浓郁、奶香四溢、口感酥脆的“小饼干”，这是多少人记忆中的味道。转眼间，我们长大了，但这份美好还萦绕在我们心中！如今我们大多数人都走进了人生的另一个阶段，很多人家里都有了自己的“小朋友”。今天我分享给大家10种饼干做法，有时间就学会它，来把这份美好传承给下一代吧！
（一）玉米软饼干
*** 主料:
低筋面粉…… 120 克、鸡蛋…… 1个、玉米若干、高筋面粉少许。
*** 调料:
白砂糖……50克、奶粉约……25克。
*** *** :
(1).奶粉加少许水调和成 50 毫升左右的液体,与鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。
(2).低筋面粉过筛后均匀地撒进搅拌好的液体中。
(3).把玉米植放入面糊中轻柔成团,放入保鲜袋,用剪刀把袋子低端左右两角剪掉,擀成面坯。
(4).用模子再面坯上按出形状,在按好的饼干坯上撒少许手粉。
(5).剩余的面坯重新整形成饼状,撒少许熟芝麻,切条。把全部饼干坯放入铺好的锡纸的烤盘中,烤箱预热 190℃,烤10分钟即可。
（二）酸甜柠檬饼干
*** 主料:
高筋面粉……50 克、鲜柠檬汁…… 15 毫升、玉米淀粉…… 50 克。
*** 辅料:
黄油…… 65 克、柠檬皮屑…… 2 小勺。
*** 调料:
盐…… 1/4 小勺、糖粉 ……50 克。
*** *** :
(1).黄油在室温内软化后,放在略深的器皿中,加入糖粉和盐,用刮刀轻轻搅拌均匀。
(2).取15 毫升柠檬汁,加入搅拌好的黄油中。
(3).将高筋面粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中,加入柠檬皮屑,用刮刀上下翻搅均匀后盖保鲜膜，入冰箱冷藏 25 分钟。
(4).将冷藏好的面团取出揉匀,整形成长方体,用保鲜膜包紧包好,放入冰箱冷冻2 小时。
(5).取出冷冻好的面坯,去掉保鲜膜,用锋利些的到切片。
(6).烤盘内铺上锡纸,将切好的饼干坯放入,中间间隔一些距离，200℃预热烤箱后，用180℃上下火加热 15 分钟即可。
（三）杏仁片巧克力饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……225 克、黑巧克力…… 60克。
*** 辅料:
黄油……150 克、杏仁片……60 克、全蛋液 ……38 克。
*** 调料:
糖粉……75 克、盐……1克、香草精……5~6滴。
*** *** :
(1).黄油切小丁室温软化后分次加入糖粉打至颜色变浅体积变大,巧克力切成碎屑放在开水锅中隔水熔化。
(2).往盆中倒入融化的巧克力液迅速打匀,再分2~3 次加入蛋液打匀。
(3).加入5~6 滴香草精,1 克盐打匀后，分次筛入低筋面粉拌匀至无干粉,然后放入杏仁片拌匀。
(4).将拌好的饼干面团放入模具中定型，入冰箱冷冻1小时以主，取出切片,排入铺好油纸的烤盘中，放入预热 160℃的烤箱中,中层，上下火,20分钟即可(注意随时观察,边缘上色即可关掉,以免烤焦)。
（四）巧克力豆饼干
*** 主料:
低筋面粉……270克。
*** 辅料:
黄油…… 160 克、鸡蛋 ……65 克、耐高温巧克力豆……80 克。
*** 调料:
红糖…… 130 克、小苏打粉…… 1/4 小匙。
*** *** :
(1).黄油加入红糖打发呈绒毛状。
(2).加入鸡蛋,再筛入粉类拌匀。
(3).加入核桃仁和巧克力豆拌匀成团,放入冰箱冷藏 30 分钟。
(4).将面团分成每个约20克,整成薄饼排入烤盘。
(5).烤箱预热175℃,中层上下火约20分钟即可。
（五）双色棋格花纹饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……100克。
*** 辅料:
白油……50克、蛋白25……克。
*** 调料:
糖粉……60克、玉米粉……1勺、泡打粉……1/2勺、抹茶粉……1勺。
*** *** :
(1).糖粉加白油,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再用搅拌机搅打均匀。
(2).加入蛋白,继续用搅拌机快速打发至均匀的糊状。
(3).将低筋面粉及泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
(4).面团分成两等份,分别加入玉米粉及抹茶粉,成为两种颜色的面团。
(5).将面团包入保鲜膜内,冷藏松弛 30分钟左右。
(6).将两种颜色的面团分别取一半,分别搓成条状，贴在一起。另一半面团也分别搓成条状贴在一起，贴好的两条颜色错开重叠，并整形成方形。
(7).放入冰箱冷藏两个小时,用刀切成片状。
(8).烤箱预热180℃,烤箱中层,上下火烤 20 分钟左右,熄火后继续用余温焖 5 分钟即可。
（六）蓝莓椰香果仁小饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……120克。
*** 辅料:
奶油 ……80 克、椰蓉适量、杏仁适量、核桃仁适量、蛋黄……1个。
*** 调料:
泡打粉…… 1/4 勺、糖粉…… 35 克。
*** *** :
(1).奶油软化加糖粉打发。
(2).加入蛋黄打成奶油糊。
(3).粉类(低筋面粉和泡打粉)过筛稍拌匀。
(4).用手抓散,成一小块一小块的面块。
(5).将面块和成饼干面团。
(6).分成12 克一个的小面团,用手揉圆。
(7).用手指压面团中央,按出一个小凹洞。
(8).将饼干面团在椰蓉中滚一滚,全身裹满椰蓉。
(9).在中央加入蓝莓果酱,或者按下杏仁、核桃仁。
(10).烤箱预热160℃,烤25 分钟,然后用烤箱的余温再烘 10 分钟即可。
（七）纽扣饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……120克。
*** 辅料:
黄油 ……65 克、椰浆…… 35 克、椰蓉…… 30克。
*** 调料:
细砂糖……40克、香草精……2~3滴、盐……1克。
*** *** :
(1).黄油放入盆中软化,加入糖粉和盐。
(2).用打蛋器打至均匀顺滑,不需打发。
(3).分2~3 次加入椰浆,用打蛋器搅打均匀。滴入两滴香草精搅匀。
(4).低筋面粉过筛入盆,用橡皮刮刀沿盆底搅拌均匀。
(5).放入椰蓉,再揉成光滑的面团。
(6).揉成面团即可,不要揉过久。
(7).把面团放在案板上擀成厚约0.5厘米的薄片,用裱花嘴扣出圆形。
(8).把切出来的圆形整齐摆放在烤盘上用直径小于裱花嘴的圆形工具压出纽扣内部圆形。
（八）猫猫头饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……470克。
*** 辅料:
可可粉……10克、鸡蛋……2个、黄油……240克、普通绵白糖 ……150克、香草粉……1克。
*** *** :
(1).黄油放置室温软化,加入糖后搅拌至略白,体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉,揉成面团。
(2).用擀面杖擀成薄厚均匀的面片,用饼干模具在面片上扣出形状。
(3).在猫头的中心再扣出一个新的形状。
(4).将原味的和巧克力的互换一下。放入烤箱,以 170℃烤 10 分钟左右即可。
（九）丹麦奶酥饼干
*** 主料:
低筋面粉……150克。
*** 辅料:
白砂糖……40克、鸡蛋……60 克、奶油…… 120克、巧克力……80克。
*** *** ：
(1).无盐净奶油和糖用打蛋器打至绒毛状,加入蛋,搅打至浓稠,再加入面粉,拌均匀制成面糊。
(2).将面糊装入挤花袋中,挤成长条状，放在烤纸上。
(3).放入烤箱中,以170℃烘烤12~15分钟,呈金黄色时关火,焖2 分钟后取出。
(4).将碎巧克力隔水溶化,沾于饼干两端,置于网架上至不沾黏为止。
（十）柠檬椰丝饼干
*** 主料:
低筋面粉 ……10 克、椰丝……20克。
*** 辅料:
黄油…… 30 克、柠檬汁…… 20 毫升。
*** 调料：
细砂糖…… 25克。
*** 做法:
(1).黄油和糖混合,搅打松发。
(2).然后加入过筛的低筋面粉、椰丝和柠檬汁,搅拌均匀。
(3).烤箱预热170℃，烤盘垫不粘油纸。用勺子舀取面糊,放入烤盘,注意每个之间预留的空隙大些,经过烘烤面糊会摊平成饼状。
(4).烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤约15 分钟至表面金黄即可。
本文由美食客李大明原创，欢迎关注，带你一起长知识！ 喜欢的朋友可以收藏点赞加关注我，每天分享不同的美食 *** 文章！
好吃的趣多多是怎么做的呢？学会了这6种饼干做法,再也不买饼干了趣多多
时间：15分钟 烤制火候：上火170℃，下火170℃
原料
低筋面粉150克、蛋黄25克、可可粉40克、糖粉90克、黄油90克、巧克力豆适量
工具
刮板1个、烤箱1台、烤盘1个、烘焙油纸1张
做法
1.将低筋面粉、可可粉倒在案台上，用刮板搅拌均匀、开窝，倒入糖粉、蛋黄，将其搅拌均匀。
2.加入黄油，一边搅拌一边按压，将食材充分揉搓均匀。
3.将揉好的面团搓成条，取其中一小块揉成圆球。
4.揉好的圆球依次粘上巧克力豆，放入铺好烘焙油纸的烤盘内，轻轻按压一下，制成饼状。
5.将饼坯放入预热好的烤箱内，将上、下火温度均调为170℃，烤制15分钟。
6.烤熟后，将烤盘取出，放凉后，即可食用。
奶香苏打饼干
时间：15分钟 烤制火候：上火160℃，下火160℃
原料
低筋面粉100克、小苏打2克、盐2克、三花淡奶60毫升、酵母2克
工具
刮板1个、饼干模具1个、擀面杖1根、烤箱1台、烤盘1个、烘焙纸1张、苏打饼干
做法
1.往案台上倒入低筋面粉、盐、小苏打、酵母，用刮板拌匀，开窝。
2.倒入淡奶油，稍稍拌匀。
3.刮入面粉，将材料混合均匀，搓揉成一个纯滑面团。
4.用擀面杖将面团均匀擀薄成面皮，用饼干模具按压饼坯，制成数个饼干生坯，备用。
5.烤盘上垫一层烘焙纸，将饼干生坯放在烤盘里。
6.将烤盘放入烤箱中，以上火160℃、下火160℃烤15分钟至熟，装盘即可。
芝麻苏打饼干
时间：10分钟 烤制火候：上火200℃，下火200℃
原料
酵母3克、清水70毫升、低筋面粉150克、盐2克、苏打粉2克、黄油30克、白、黑芝麻各适量、干粉少许
工具
擀面杖1根、刮板1个、叉子1把、烤箱1台、刀1把、烘焙油纸1张、烤盘1个
做法
1.将低筋面粉、酵母、苏打粉、盐倒在案台上，充分混匀。
2.用刮板在中间掏一个窝，倒入备好的清水，用刮板搅拌使水被吸收。
3.加入黄油、黑芝麻、白芝麻，一边翻搅一边按压，将所有食材混匀，制成平滑的面团。
4.在案台上撒上些许干粉，放上面团，用擀面杖将面团擀制成0.1厘米厚的面片，将面片四周不整齐的地方修掉，用刀将面片切成大小一致的长方片。
5.在烤盘内垫入烘焙油纸，将切好的面片整齐地放入烤盘内，用叉子依次在每个面片上戳上小孔。
6.将烤盘放入预热好的烤箱内，关上烤箱门，上、下火温度均调为200℃，烤制10分钟，至饼干松脆；取出放凉，即可食用。
高钙奶盐苏打饼干
时间：15分钟 烤制火候：上火170℃，下火170℃
原料
低筋面粉130克、黄油10克、鸡蛋1个、酵母2克、盐1克、食粉1克、水40毫升、色拉油10毫升、奶粉10克、面粉适量
工具
刮板1个、玻璃碗1个、叉子1把、刀1把、烤箱1台、高温布1块、擀面杖1根、烤盘1个
做法
1.将奶粉放到有100克低筋面粉的玻璃碗中，加入酵母、食粉。
2.倒在案台上，用刮板开窝，倒入水、鸡蛋，搅匀。
3.加入面粉，混合均匀，加入黄油，揉搓成大面团。
4.将30克低筋面粉倒在案台上，加入色拉油、盐，混合均匀，揉搓成小面团。
5.用擀面杖将大面团擀成面皮，把小面团放在面皮上，压扁对折，用擀面杖擀平，两端向中间对折，擀成方形面皮。
6.用叉子在面皮上扎上均匀的小孔，切成方块，制成饼坯，放入铺有高温布的烤盘里，放入预热好的烤箱里，以上火170℃、下火170℃烤15分钟即可。
红茶苏打饼干
时间：10分钟 烤制火候：上火200℃，下火200℃
原料
酵母3克、水70毫升、低筋面粉150克、盐2克、苏打粉2克、黄油30克、红茶末5克、干粉适量
工具
擀面杖1根、刮板1个、叉子1把、烤箱1台、菜刀1把、高温布1块、尺子1把、烤盘1个
做法
1.将低筋面粉、酵母、苏打粉、盐倒在案台上。
2.充分混匀后开窝，倒水，用刮板搅拌。
3.加入黄油、红茶末，一边翻搅一边按压，将所有食材混匀制成平滑的面团。
4.在案台上撒上适量干粉，放上面团，用擀面杖将面团擀制成0.1厘米厚的面皮。
5.用菜刀将面皮四周不整齐的地方修掉，用尺子量好后，将其切成大小一致的长方片面皮。
6.在烤盘内垫入高温布，将切好的面皮整齐地放入烤盘内。
7.用叉子依次在每块面片上戳出整齐的装饰花纹。
8.将烤盘放入预热好的烤箱内，温度调为上、下火均200℃，时间定为10分钟。
香葱苏打饼干
时间：15分钟 烤制火候：上火170℃，下火170℃
原料
黄油30克、酵母4克、盐3克、低筋面粉165克、牛奶90毫升、苏打粉1克、葱花适量、白芝麻适量
工具
刮板1个、模具1个、擀面杖1根、叉子1把、烤箱1台、烤盘1个
做法
1.把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝，倒入酵母，刮匀。
2.加入白芝麻、苏打粉、盐，倒入牛奶，将材料混合，加入黄油，放入葱花，揉搓均匀。
3.用擀面杖把面团擀成0.3厘米厚的面皮。
4.用模具压出数个饼干生坯，放入烤盘中，用叉子在饼干生坯上扎小孔。
5.将烤盘放入烤箱中，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
6.从烤箱中取出烤盘，将烤好的饼干装入盘中即可。
10款自制小饼干，手残党一学就会美食君今天给大家带来10款小饼干的 *** ***
这些饼干做起来可是非常简单的
周末在家的吃货们学起来吧
红糖燕麦饼干
材料：
低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克
做法：
1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀
2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片
3、将所有材料混合成团（不要用力揉）
4、 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔
5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟
蔬菜甜饼干
材料：
低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克
做法：
1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中
2、 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入
3、 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末
4、 将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀
5、 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右
巧克力饼干
材料：无盐黄油230g，软质巧克力150g，低筋面粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆适量
做法：
1、黄油软化，加入糖粉，软质巧克力
2、拌匀
3、将分类过筛，加入2步中拌匀成团
4、将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆
5、烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟
花生酱小饼干
材料：低粉200g，花生酱70g，鸡蛋20g，黄油130g，砂糖80g
做法：
1、黄油软化
2、加入糖打到发白膨胀
3、加入鸡蛋液继续打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态
4、加入花生酱继续打，使花生酱和黄油糊完全混和，成羽毛状
5、筛入低粉，轻轻的翻拌
6、和成面团
7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条，将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出
8、切成0.8厘米厚的片
9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状
10、依次做好，放入烤盘
12、烤箱预热170度，中层10分钟上色即可
果酱夹心饼干
材料：黄油60克，，细砂糖25克；，面粉125克；，果酱适量，，蛋黄1个
做法：
1、黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒
2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，揉成光滑面团后放冰箱冷藏
3、冰箱拿出的面团稍微回软后，擀成薄片，用模具压出心型
4、其中一个心型中间切出一个小圆形，用蛋白把2片饼干粘在一起
5、字可以自己想办法刻出来
6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱
小诀窍：
1.黄油和玉米混合可以用手搓，不过注意温度不要太高防止黄油融化
2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。
玛格丽特小饼干
材料：熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G
做法：
1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状
2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄
3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋
4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌
5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团
6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可
7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃
蛋黄饼干
材料：蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许
做法：
1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大
2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次
3、加入盐，搅拌均匀
4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团
5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节
小诀窍：
烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。
曲奇饼干
材料：
黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克
做法：
1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解
2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀
3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌
4、切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间
5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过， 一定要注意哦
6、烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了
冰心饼干
材料：
低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量
做法：
1、 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
2、 把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀
3、 泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀
4、 折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右
5、 刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子
6、 放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
7、 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可
蔓越莓饼干
材料：
黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克
做法：
1、 黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀
2、 加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌
3、 筛入低筋面粉和成饼的干面团
4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时
5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可
杏仁饼干
材料：
低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个
做法：
1、 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀
2、 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻
3、 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可
4、 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可
转自：家庭美食
孩子想吃饼干，自己在家也能做，这7种饼 *** 都会做吗？大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
家里有孩子的朋友，你们的孩子是不是也很爱吃饼干，那么今天小厨就给大家分享几个小饼干的做法，咱们自己在家就能给他们做，而且做法简单，但是每一样小饼干都很好吃，做多了，吃不完保存起来，想吃的时候还可以吃，很方便的哦！下面就跟着小厨一起来看看吧！
1、蔓越莓曲奇饼干
首先将蔓越莓切碎备用，黄油切大块常温软化，放碗中加白糖打发，再放一个鸡蛋继续。然后再把180克的低筋面粉放入，搅拌均匀，再加入蔓越莓搅匀。放入模具里面冷冻一个小时以上。在取出来切成厚厚的薄片，放烤箱，预热170度，烤上18分钟就可以开吃了！
2、玛格丽特饼干
先将黄油50克隔水融化，放入一克食盐和30克的糖粉搅匀。在准备一个熟的鸡蛋黄碾碎放进去，再把低筋面粉和玉米淀粉分别过筛后放进去。搅匀揉成面团，取一小块揉成小球，放在烤盘上，用大拇指轻轻按压出裂纹。最后放烤箱150度烤上20分钟就可以，取出稍微放凉就可以吃了。
3、鸡蛋小圆饼
我们先在碗中打入2颗鸡蛋，50克的白糖，打发至膨胀发白状，再加入80克的低筋面粉和15克的黑芝麻，搅匀。然后装入裱花袋，挤在烤盘里面，放在烤箱上下火130度，烘烤30分钟即可。
4、小熊黄油饼干
先将70克的黄油软化后，加30克的糖粉搅拌细腻，加入25克的蛋黄液，搅匀。然后放入过筛后的140克的低筋面粉，搅匀，揉成光滑的面团。取出一小半，少量多次加入可可粉4克，揉圆。
再取一小块揉圆按压成圆饼，再去小小的按压成圆饼状，叠加在大圆饼上。最后取放了可可粉的面团揉成小熊的耳朵，眼睛，嘴巴等，送入烤箱，上下火165度烤25分钟就可以了。
5、乳酪夹心饼干
先将60克的黄油软化后，加30克的糖粉搅拌细腻，再加一个蛋黄，打发一分钟。再加入100克的低筋面粉，搅拌至无干粉状态。裹上保鲜膜，整理成长方形长条，冰箱冷冻半小时。
碗中放奶油奶酪200克，软化后黄油50克，糖粉50克，搅拌顺滑分两半，一份家抹茶粉搅匀，一份家可可粉搅匀。找一个曲奇大小的盒子计入乳酪夹心放冰箱冷冻15分钟。面团冷冻好取出切片，放烤箱160度烤18分钟取出，夹心定型取出切片，放在两片曲奇中间即可。
6、蛋黄小饼干
碗中放入3颗蛋黄，蔓越莓切碎备用。鸡蛋黄里面加柠檬汁去腥，再加牛奶和米粉。再将蔓越莓放入搅匀，揉成小一点的圆球状，放入烤箱上火150度，下火130度，烤上18分钟左右。
7、葱香苏打饼干
先在碗中倒入60克的牛奶，将3克的酵母倒入牛奶里，搅匀备用。另一个碗放150克的低筋面粉，加1克的小苏打，2克食盐搅匀。牛奶倒在面粉里面，融化好的黄油搅成絮状，加入葱花，揉成面团，盖上保鲜膜静置半个小时。
取出面团稍微排气，擀长反复折叠两三次，擀成正方形的薄饼，再切成自己想要的大小。用叉子轻微地扎一些洞，放烤箱175度烤上20分钟左右就可以了。
这7种小饼干咱们自己在家按照这些步骤就可以做，非常的简单，你们喜欢的话可以试试，这样做出来的饼干，孩子吃起来也放心，你们还有哪些饼干，很喜欢，欢迎大家给小厨推荐。我是小厨，一个有个性的小厨娘！
我特别喜欢吃饼干，不过外面卖的饼干不是太油腻，就是太甜了，就只能自己在家做了。
今天我就跟您分享杂粮饼干的做法，吃起来不油也不腻，更不会太甜，香香脆脆的，喜欢的朋友赶紧试试吧!
用料：
鸡蛋2个，薏米120g，红豆60g，木糖醇20g，小苏打2g，燕麦片30g，玉米油15g，全麦粉60g。
做法：
用清水冲洗一下薏米，沥干表面的水分，倒入锅内干炒。
炒的时候，需要勤翻动薏米，以免炒过、炒糊了，炒到薏米微黄即可关火。
等薏米晾凉后，将它们倒入料理杯中，把薏米打成细腻的粉末。
再将打好的薏米粉倒入碗内，先把红豆倒入料理杯中打碎。
将打好的红豆碎一同倒入碗内，加入燕麦片、木糖醇、玉米油、全麦粉和小苏打。再打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。
把碗内调成一个稍微湿润的面团。
取一块面团，大概50g的量，搓圆后按扁，放入铺有油纸的烤盘内。
我用的这些克数，一份大概能做8到9个饼。取一根牙签，在表面按压上一些自己喜欢的纹路。
烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱，用中层上下火160度火，烤20到25分钟的样子。
烤好后取出，这个杂粮饼干就做好了，吃起来特别的香，不会很油腻，对于健身减肥的人来说，这个杂粮饼干很适合，喜欢的朋友赶紧试试吧!
小贴士：
如果家里没有鲜红豆，可以用干红豆，用水泡发即可。
一把面粉三个鸡蛋，教你做无水无油小饼干，香酥可口，孩子都喜欢大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
不用水、不用油、甜度可以自由掌握，蛋液打发就能烤的小饼干，大概是每一个妈妈都追求的健康小零食吧。今天，我就把这样一款蛋香小饼干的做法分享给大家，只需用到鸡蛋、面粉和少量砂糖就能做，不喜欢砂糖的可以换成木糖醇，更适合孩子。
几分钟就能学会，烤出来暖黄可爱、香香酥酥的，还没有出炉、孩子们就随着香味跑进了厨房。喜欢自制小零食的宝妈们千万不要错过，这款小饼干真的是简单易上手、香酥又可口。
【蛋香小饼干】
1.准备两个小盆 ，一个小盆打入鸡蛋清，一个小盆放鸡蛋黄，我们打三个鸡蛋就可以了。
2.在鸡蛋黄的小盆中，倒入白糖20克，用勺子搅拌化开白糖，白糖的量可以自由掌握，不喜欢的话可以换成木糖醇。
3.在鸡蛋清的小盆中，倒入40克白糖，同样也可以换成木糖醇，用打蛋器打至硬性发泡，看起来像奶油一样。鸡蛋清一直持续打很久，直到碗底没有液体，粘稠到不会滴，所有的蛋液都变成泡泡了，这种泡泡就是硬性发泡。
4.把打好的蛋白倒入蛋黄中，上下翻拌均匀，不要来回搅拌，以免影响起发。然后加入50克低筋面粉，搅拌成粘稠的糊状，多搅一会，糊中不能有疙瘩。
5.搅好以后，把蛋糊全部倒在保鲜袋里面，取一个烤盘、铺上锡箔纸，把保鲜袋撕开一个小孔，挤出一个一个小圆饼，尽量挤圆一些，烤出来才均匀漂亮。把烤盘一排一排的都挤满。
6.烤箱提前预热，把挤好的小饼干放入烤箱里，180度烤20分钟就可以了。
7.烤好以后装在盘中就可以食用了，烤好的小饼干用手轻轻一捏就碎了，非常的酥脆。
好了，这道简单好吃的蛋香小饼干就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
简简单单的8种饼干做法，在家就能轻松做出饼干，看看吧极具人气的巧克力曲奇，馨香松脆的杏仁片，香甜浓郁的凤梨酥，营养健康的蔬菜饼干…...哪样更能讨你欢心？今天我特为大家带来低脂曲奇、酥饼、压模饼干、薄片4种类型的饼干 *** *** ，让你再也不用在饼店中犹豫不决，只要简单的材料，按照下方的步骤你就可以做出最合心意的手工饼干。
01、低脂曲奇
并不是所有的曲奇和饼干都含高脂肪高热量。我们可以做低脂曲奇，用水果干和燕麦做出好吃的甜点。小枣曲奇带点天然的甜味，甜丝丝的；樱桃燕麦美味又健康。
图片来源：千图网会员
一、红枣黏黏酥
红枣提供的糖分可以快速被人体吸收，所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。
材料（本材料为24块量）：
250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3汤匙）、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。
*** *** ：
1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。煮3-4分钟，直到红枣变软。在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，冷却。
2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中，加入黄油，不断搅拌。混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。
3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊，倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中，轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条，待冷却后从烤盘中取出。
在密封的容器中，可保存4-5天。
二、樱桃燕麦曲奇
酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。
材料（本材料为24块量）：
50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。
*** *** ：
1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。
2、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。
3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。
在密封的容器中，可保存5-7天。
02、酥 饼
真正超级简单的小酥饼，步骤简练，依旧带来十足乐趣，美味营养不打折。
一、玫瑰酥饼
材料（可做20个）：
奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。
*** *** ：
1、将奶油和绵白糖、盐一起放入搅拌盆中，用手提搅拌机搅打至微发。
2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣，搅拌均匀。
3、再将低筋粉、泡打粉一起过筛加入，团成面团。
4、在混合好的面团上包上保鲜膜放入冰箱，冷藏松弛30分钟备用。
5、将冷藏后的面团取出，揉好搓成长条状。
6、分成大小相等的小面团，并搓成圆球。
7、把搓好的圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上，用手稍微压扁一些。
8，送进事先预热的烤箱，以上下火均180℃烘烤25分钟即可。
二、养生酥饼
材料（可做20个）：
奶油100克、绵白糖50克、黑糖75克、鸡蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、红枣干15克、燕麦片50克、葡萄干15克、松仁40克。
图片来源：千图网会员
*** *** ：
1、将放置在室温回软的奶油与绵白糖、黑糖一起混合打至松发状。
2、分三次加入鸡蛋，继续打发。
3、加入过筛的低筋粉、燕麦片、枸杞子、葡萄干、红枣干和事先烤熟的松仁，搅拌，团成面团。
4、用保鲜膜把面团包上，放入冰箱冷藏松弛30分钟备用。
5、将松弛好的面团取出，滚成长条形。
6、将面团分成大小相等的小面团，并搓成圆球。
7、把圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上，用手轻轻压扁。
8、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤，烤25分钟即可。
03、压膜饼干
一、消化饼干
材料（可做18片）：
酥油45克、红糖45克、蜂蜜10克、牛奶15克、低筋粉60克、全麦粉60克。
*** *** ：
1、把酥油、红糖、牛奶、蜂蜜一起放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入筛过的低筋粉，再加入全麦粉，用橡皮刮刀从盆底刮起搅拌混合，团成面团。
3、将做好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。
4、上下隔着保鮮膜，将松弛好的面团用弊面杖弊成0.3厘米厚的片。
5、用圆形饼干压模压出饼干的形状，摆放在铺有不粘布的烤盘内。
6、摆放在烤盘内的饼干之间要留有适当的空隙，用叉子在饼干的表面上戳出洞。
7、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤15分钟即可。
二、香辣饼干
材料（可做20根）：
酥油50克、绵白糖23克、盐1克、鸡蛋25克、中筋粉100克、红辣椒粉5克、泡打版2克、芝士粉15克、巴西里8克、蛋黄10克。
*** *** ：
1、把酥油和绵白糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状。
2、加入红辣椒粉、搅拌均匀。
3、将中筋粉、泡打粉一起过筛加入，混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合团成面团。
4、用保鲜膜把面团包起来，放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛。
5、隔着保鮮膜用擀面杖将面团解成0.5厘米厚的片。
6、将面皮切成宽窄、长度一致的长条状。
7、摆在铺有不粘布的烤盘上，在表面刷上蛋黄。
8、放进事先预热好的烤箱，以上下火均180℃烘烤20分钟即可。
04、薄片饼干
堪称饼干世界中最娇贵的一种，费心的烘烤到呵护的保存，一丝丝都不得马虎，除可单独品尝外，还可利用薄如蝉翼的特有外观做出造型，當作糕点装饰。
一、海苔薄片
材料（份量约30片）：
糖粉25g，无盐奶油30g，香草精1/2t，牛奶2T，蛋黄20g，低筋面粉40g，泡打粉1/4t，海苔粉1/2t。
*** *** ：
1、糖粉加无盐奶油、香草精及牛奶以隔水加热方式将奶油融化，降温后再加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
2、一起筛入面粉及泡打粉，继续用打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
3、用汤匙取适量的面糊，直接舀在烤盘上，待面糊扩散呈薄片状时，再撒上适量的海苔粉。
4、烤箱预热后，以上火170℃，下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。
小提示：
融化奶油时，也可用微波加热。面糊需呈现流动状态，舀在烤盘上才会自然地扩散，如有凝固现象时，需以隔水加热或微波加热方式恢复。也可将面糊装在挤花袋或塑胶袋中 *** 。
二、枫糖杏仁酥片
材料（份量约12片）：
枫糖30g，无盐奶油20g，柳橙汁15g，杏仁粉15g，低筋面粉15g，杏仁角20g。
做法：
1、楓糖加无盐奶油以隔水加熱方式將奶油融化，熄火后稍降温，再分别加入柳橙汁及杏仁粉，用打蛋器搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，並加入杏仁角，继续用打蛋器以不规則的方向搅拌成均匀的面糊。
3、用汤匙取适量的面糊，直接舀在烤盘上，並用汤匙背面将面糊摊开呈直径约5公分的薄片状。
4、烤箱预热后，以上火170℃，下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。
小提示：
融化奶油时，也可用微波加热。枫糖也可用其他的液体糖浆代替。这种面糊不需可以摊薄，否则成品易呈点散状。柳橙汁也可以用其他果汁代替。
05、 *** 饼干的注意事项
一、蛋退冰
冷藏在冰箱中的鸡蛋，拿出来后要放在室温下回温，否则不易与其他材料结合。温度太低会影响蛋的打发效果，做出来的饼干口感组织不好，为了避免这种情况， *** 前必须先将蛋放于室温下回温。
二、粉类过筛防结块
*** 饼干的低筋面粉，因为蛋白质含量较低，即使未受潮，放置一段时间后依然会结块。将粉类过筛，是为了避免结块的粉类直接加入其他材料时，产生小颗粒，这样烘焙出来的饼干口感才会比较细致。除面粉外，通常还有其他如泡打粉、玉米淀粉、可可粉等干粉类材料都需要过筛。
三、奶油融化利于拌匀
奶油冷藏或冷冻后，质地会变硬，如果在 *** 前没有事先取出回温软化，将会难以打发，融化奶油打发后，才适合与其他粉类搅拌，否则面团会变得很硬。根据 *** 时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全融化两种不同的处理 *** 。
奶油软化的 *** ，最简单的是取出放置于室温下待其软化，软化时间要根据之前奶油被冷藏或冷冻的程度而定，奶油只要软化到手指稍使力按压，可以轻易压出凹陷的程度即可。
但是要 *** 挤压类的奶油，则需要完全融化成液态才行，想要把奶油变成液态必须要加热奶油，可放在烤箱内加热或是放在铁盆中用明火加热，加热好的油要等略微降温后方可与其他材料搅拌，否则过高温度的油会将与之混合的材料烫熟。
四、分次加蛋
*** 某些种类的饼干时，要分次加入鸡蛋才能将其材料拌匀，如果一次全部加入就会出现蛋油分离的现象，比如在糖油拌和之后，蛋须先打散成蛋液后再分2~3次加入，因为一个蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，造成油水分离，搅和拌匀会非常吃力。
五、烤箱预热
在烘烤之前，需要提前把烤箱调至烘烤温度（烤箱越大预热时间就越长）.让烤箱提前达到所需要的烘烤温度，使饼干一放进烤箱就可以烘烤，否则烤出来的饼干又硬又干，影响口感。烤箱预热，也可使饼干面团定型，尤其是乳沫类饼干从打发之后就开始逐渐消泡，需要立刻放入烤箱烘烤。
六、饼干摆放要有间隔
面团摆放在烤盘上，因为加热后会再膨胀，所以摆放时每个饼干之间要有些间隔，以免相互粘黏在一起。另外，挤在烤盘上的面糊，除了同样彼此之间要留间隔以外，大小厚度也需均匀一致，以免造成有的饼干已烤焦了，有的却还半生不熟。
有一种简单而精致的悠闲，不是在女孩手里的小巧的纸袋中，不是在隔着玻璃的柜台中，而是巧手下的简单几步。跟我学做饼干，你会发现，幸福，有时只是一块小饼干。
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