*** 一道菜式更大的难点，不是食材的处理，而是调味。
By 豆果美食达人 老板娘微食记
好吃的饭菜调味是关键，掌握好酱汁配方，做出来的饭菜味道都不会差，今天小果儿就带来3种万能汁的配比和5种应用菜，味道好，操作也很简单，10分钟不到就能搞定一道菜，快来一起学习下吧！
By 豆果美食达人 小羽私厨
1 、万能糖醋汁 : 番茄酱+3g盐+1勺料酒+3勺醋+3勺糖+3大勺水，调匀即可。
2、万能鱼香汁 : 记住54321即可，碗中加入5勺清水、4勺米醋、3勺白糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油。
3 、万能照烧汁 : 2勺酱油 3勺料酒1勺蚝油、5g白糖。
樱桃肉
By 豆果美食达人 姜叔的日食记
糖醋藕丁
By 豆果美食达人 阿末的美食日记m
鱼香茄子煲
By 豆果美食达人 莫晒之
鱼香肉丝
By 豆果美食达人 宋欣睿
照烧鸡排饭
By 豆果美食达人 二叔食集
超级好吃的鸡排饭，自己在家也可以做，只需要简单几步就行了大儿子超级爱吃炸鸡排，光吃炸鸡排不过瘾，就要吃鸡排饭了。香香脆脆的鸡排，淋上酱汁，的确很好吃呢。
去超市花了大概七八块钱，买了两大块鸡胸肉回家自己炸，一家人都能吃饱，比去外面买鸡排划算多，而且也卫生多了。
所以每次吃鸡排饭的时候，我都担心大儿子会被撑坏，这次也不例外。鸡排饭解馋又好吃，做起来也很方便，孩子想吃了，还是可以做的。自己做的，至少干净卫生没有添加剂，吃起来也放心。那我来说说做法吧。
【步骤一】：准备两块鸡胸肉，洗干净沥干水分。
【步骤二】：把大块的鸡胸肉改刀，从中间横切一分为二。
【步骤三】：把改刀好的鸡胸肉，用刀背敲打均匀，让肉质变松。
【步骤四】：腌制鸡胸肉。把敲打好的鸡胸肉放入容器里，加适量盐，胡椒粉，老抽，生抽，料酒，鸡精，耗油，然后涂抹均匀，腌制半个小时左右。
【步骤五】：准备好面包糠，面粉，鸡蛋液。
【步骤六】：首先把腌制好的鸡排放入面粉中裹一层干面粉。
【步骤七】：把裹了干面粉的鸡排放入鸡蛋液中，再裹上一层鸡蛋液。
【步骤八】：把裹了鸡蛋液的鸡排再放到面包糠里头，均匀裹上一层面包糠。都裹好之后备用。
【步骤九】：锅里放油烧六成热，放入鸡排，中火炸至两面金黄即可沥油出锅。
【步骤十】：把鸡排切成小块，装入盘子里。
【步骤十一】：鸡排直接吃就可以了，但是吃鸡排饭的话，一定要有汤汁的，要不然太干，没法下咽，加了汤汁就会好很多。把鸡排放到饭上，淋上酱汁就可以开吃了。
汤汁的做法我没拍图片，这是我个人做法，觉得挺好吃也挺下饭。自己做的话，可以根据家人的口味儿任意调换，我就说说我的这个汤汁的做法吧：鲜香菇五个，洋葱半个，胡萝卜一小截，全部切成丁备用。然后调汁，碗里倒入适量老抽，生抽（比例是三比一），白砂糖（根据个人口味增减量），耗油一勺，淀粉一勺，搅拌均匀，再加入半碗水一起搅拌均匀。锅里放油烧热，倒入香菇香葱和胡萝卜丁翻炒，变软之后倒入酱汁进去，熬制收汁即可出锅了。我做的口味儿偏甜一些，没有给盐，想吃咸的也可以加一点点盐进去。单独这个汤汁就很下饭了。
这道鸡排饭特别能勾起食欲，尤其是家里有小孩子，一定要动手试试哦。
照烧汁与照烧鸡腿饭，妈妈学会调碗照烧汁，一大碗都吃光Hello，大家好，我是牛妈。
今天儿子告诉我想吃照烧鸡腿饭，所以今天早早的去菜市场买了需要的材料。其实像我们这种上班族带去当中午餐也是可以，做法又简单，有肉有菜又有饭，色泽诱人，鸡肉嫩滑，口感甜香浑厚，米饭浸入汤汁更加入味。
如果家里没有照烧酱，然后也买不到照烧酱，怎么办呢？所以今天牛妈教的这道照烧鸡腿饭里面用的照烧酱就自己做的，想知道的小伙伴接着往下看啊。
照烧鸡腿饭
材料
鸡腿 西兰花 红萝卜 姜片 料酒 蚝油 蜂蜜 生抽 酱油 白糖 黑胡椒 玉米淀粉
做法：
- 将鸡腿骨肉分离，用剪刀把鸡腿骨剔出，清洗干净，鸡肉上再划上几刀。
- 接下来就是腌制鸡腿肉，加入切姜片，料酒，生抽，蚝油、黑胡椒粉腌制半个小时以上。
- 处理好西兰花和胡萝卜用淡盐水浸泡一会儿，然后烧水，加2克盐，倒入西兰花和胡萝卜焯水，焯熟沥干水分备用。
- 做照烧汁，取一个干净碗加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、2勺蜂蜜，少许淀粉，再加入小半碗清水搅匀，照烧汁就做好了。
- 准备不粘锅，放入少量食用油，将鸡腿的鸡皮朝下放入锅中，中火煎，煎至鸡皮微泛黄翻面。
- 倒入调好的照烧汁汁，大火煮开，转小火继续焖煮10分钟。
- 煮至鸡腿肉肉味把汤汁全部收完，汤汁成浓稠状就可以了。
- 把煎好的鸡腿肉切成条状，和焯好的西兰花、胡萝卜一起平铺在米饭上淋上照烧汁，吃的时候一定要搅拌一下，吃起来酱汁浓郁，特别下饭，好吃！
小贴士：
1.冷藏腌制一夜更佳，能让鸡腿更充分入味。
2.大家千万不要用腌制鸡腿的汤汁来做照烧汁，因为腌料汁会有少许的肉腥味，会影响菜品口感。
3.煎鸡肉每一面别少于2分钟，期间可以多次翻面，时间短了很可能表面金黄里面还不熟呢。
用一汁成菜的草本酱汁 *** 鸡腿饭，十分入味，软嫩鲜香又快捷北京的初秋，间接性地下了几场雨，暑气散去后就凉爽了起来，这也让人们的食欲大开。家人要求赶紧贴贴秋膘，补补夏天的损失。还引用俗话说“贴好秋膘好过冬”。
我今天就为家人用黄肖氏草本酱汁，精心 *** 了鸡腿饭，省去了以往复杂的调配料汁，非常省心了。这个黄肖氏的酱汁传承了102年古方的经典组合，二十多种植物香辛料调配到极致，特别适合炖肉炒肉卤肉等肉菜。咱们都知道做肉得放香辛料对吧，但是人家一袋酱汁就全搞定了，比十三香还多十来种香料呢，而且做成调味汁还特方便入味，稍微加热那个香气就出来了，真是好吃又实用。食材就用鸡腿、胡萝卜、西蓝花、豌豆，放上酱汁炖一炖，采用懒人烧菜方式，一汁即可成菜，香气四溢，营养还美味。下面我们一起来看看吧，如果你有兴趣不妨也来试试。
【贴秋膘美食—鸡腿饭】
材料：鸡大腿4个、胡萝卜半根、黄肖氏酱香烧汁60克、清水半碗、西蓝花、豌豆、白芝麻、葱段、姜丝、胡椒粉、白酒、柠檬片适量
*** 过程：
1.鸡腿用清水洗干净，用刀去骨后放在砧板上面，用刀背拍一拍，腌制时可更好入味;
2.将4个去骨的鸡腿肉放入小盆中，分别放入葱段、姜丝、白酒、胡椒粉、柠檬片，用手多抓一抓，揉一揉腌制15分钟；
3.利用腌制鸡腿的这段时间，先来准备一下主食和配菜。先用电饭锅煮好米饭；再将西蓝花掰成小朵，淡盐水浸泡后，用清水洗净；胡萝卜洗净去皮切片，用工具弄个小花边；豌豆从冰箱取出备用；小锅里放水，水中放入适量食盐和几滴食用油，目的是让焯水的蔬菜更加鲜亮好看。水煮开后，先焯胡萝卜和豌豆；然后再焯西蓝花，沥干水分捞出备用；
4.腌好的鸡腿取出来，用厨房纸吸干每一块鸡腿表面的水分；
5.平底锅烧热，倒入少许食用油，鸡腿带皮这面儿朝下入锅，待煎至黄金翻个面，煎至两面都上色；取来酱香烧汁开盖即用，倒入酱汁60克左右，加入半碗清水，盖好锅盖，用小火焖煮13分钟；
6、汤汁变得浓稠后，再用大火收汁出锅装盘。
7.提前用电饭锅焖好的大米饭也熟了。
8、取一个小碗盛好米饭，用铲子压实；再取个大盘子，将小碗中的米饭倒扣在盘子中央；
9、煎好的鸡腿肉切成条状，摆在米饭的旁边。再往鸡腿肉上面浇点浓稠的汤汁，撒点白芝麻点缀；
10、成品图。用一汁成菜的草本酱汁 *** 鸡腿饭，十分入味，软嫩鲜香又快捷。
11、西蓝花、胡萝卜花片、豌豆随性摆好，即可开吃！肉香风味的酱汁精巧搭配的香料和肉类食材融合后，带来浓郁醇厚的咸香味道，让菜品汤汁丰盈美味，令人食欲大开，口舌满足！以后炒菜炖菜都能用这个酱汁，省事到开盖倒汁一个动作就完成。#我的花样生活#
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汁多味美的鸡排饭，2个大鸡腿就能做，鲜香嫩滑，酱汁一焖就出锅这几天太馋了，看到一些美食图片就流口水，突然无比怀念楼下的主打鸡排饭的餐馆，他们家的蒜香蜜汁鸡排饭太美味了。
现在还没开始营业，想起冰箱里还有2个鸡腿，不如自己做！今天教大家来做汁多味美的蒜香蜜汁鸡排饭，味道绝对不输外面，食材简单，好吃又营养！
软嫩多汁的鸡肉混合着饭师傅的秘制酱汁，香甜中微微带着蒜香。连着配菜一起拌匀，酱汁给蔬菜们带来别样的风味，营养均衡还美味，都在这一碗里啦~
点击蓝字查看做法视频：蒜香蜜汁鸡排饭
鸡腿2个、生姜、大蒜
胡萝卜、西蓝花
料酒、盐、黑胡椒碎
红烧酱油、蜂蜜、白芝麻
首先给鸡腿剔个骨，剪刀绕着剪一圈，从上往下把骨头和肉剔开，鸡腿变鸡排。
加点蒜片姜丝，淋入一勺料酒，一小勺盐，一勺黑胡椒碎，腌制入入味。
再调个酱汁：1勺料酒、2勺红烧酱油、1勺蜂蜜、小半碗清水搅合搅合。
我还搭配了点蔬菜，胡萝卜压成花更可爱。水开后放点油和盐，这样焯水蔬菜才会保持鲜绿的颜色。
顺便再煮个鸡蛋，补充点蛋白质。
锅里放少许油烧热，鸡皮朝下放入鸡排，腌制的姜蒜一块丢进去更香，煎到鸡排两面金黄。
这个时候把酱汁倒进去，盖上锅盖小火焖上10分钟，中途记得给鸡排翻翻面，让它雨露均沾。
等酱汁浓稠就完成了，这诱人的鸡排，看着就好吃！
剁一剁，单车变摩托，这碗蒜香蜜汁鸡排饭外面可得买二三十，自己做营养均衡还省钱，赶紧多做几个大鸡腿，好好犒劳犒劳自己！
做照烧鸡腿饭，关键是酱汁的配比，学我这样做，比外面卖的还好吃照烧鸡腿饭是一道经典的日式料理，照烧是日本的一种烹饪方式，是指烧肉的过程中，外层涂以酱油、糖水、清酒等调料，使肉类色泽鲜亮，味道香美；传至我国后经过改良口味，成为了吃货们喜爱的一道菜肴。
照烧汁是照烧鸡腿饭的灵魂，酱汁的配比至关重要，用到的调料都是我们平常最常见的；煎至焦香的鸡腿，淋上浓郁的酱汁回味无穷，拌饭更是极赞，加以西蓝花、胡萝卜的搭配，荤素结合营养翻倍哦！
食材：
鸡腿2只 、鸡肉腌料（料酒1勺、金龙鱼食用油半勺、黑胡椒碎半勺、盐1小勺）、照烧汁调料（料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺）、食用油适量、清水半碗、胡萝卜半根、西蓝花7朵、大米适量
步骤：
1.今天从超市买回来一袋沉甸甸的大米，价格很实惠，是偏圆形的米粒，颜色洁白透明；我们需要将米洗净，提前将需要份量的米饭煮熟。
2.鸡腿用清水浸泡半个小时去去血水，冲洗干净；将鸡腿的骨头剔除，只需要鸡肉的部分；分离出来的鸡肉，我们在用牙签在上面戳一些小孔，方便我们腌制入味。
3.鸡肉加入料酒、食用油、黑胡椒碎和盐腌制10分钟。
4.碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀作为照烧汁备用。
5.锅内刷上一层薄油，将鸡肉放入，先煎鸡皮的一面，用铲子压一压，使得水份迅速煎出，这样也会减少鸡皮的脂肪，让鸡皮口感更好更香，再多次翻面，煎至2面微黄。
6.淋上照烧酱汁和半碗清水，再煎制5分钟即可。
7.胡萝卜去皮切片状，再切出小花的形状，西蓝花梗去皮；锅内水烧开后，放入胡萝卜和西蓝花，焯熟后捞起。
8.将煮熟的米饭装入碗中，摆上切好的照烧鸡腿和西蓝花、胡萝卜，再淋上锅里剩余的照烧酱汁，拌匀就可以开始享用了。
小贴士：
1.给鸡腿剔骨的时候，我推荐大家可以使用厨房剪刀进行剔骨，非常的方便。
2.煎鸡肉时酱汁不要收得太干，留来拌饭特别赞。
懒人黄焖鸡，一包酱汁就搞定，非常鲜美好吃下饭，一定要试试每次去外面吃点快餐，或者是在网上点外卖，只要到黄焖鸡米饭。总忍不住点上一份，毕竟黄焖鸡那浓郁的香味总会让人吃起来非常过瘾。而且黄焖鸡米饭汤汁非常诱人，蘸着米饭一份就让我们吃起来超级满足哦！虽说各家略有差异，但每次点黄焖鸡，口感都不会让人很失望。
其实我们在家里也可以做出懒人版的黄焖鸡米饭，简单搭配一下，无论是颜值还是口感都是超赞的。懒人黄焖鸡，一包酱汁就搞定，非常鲜美好吃下饭，今天不妨一起来品尝一下吧。
【懒人黄焖鸡】
*** 配料：鸡腿5只 大蒜3个 生姜2片 黄焖鸡调味料1包 香菇200克 大葱叶1把
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、鸡腿剁成小块，冷水下锅，加入葱姜焯水3分钟左右，捞出来清洗干净备用；
3、热锅凉油加入蒜片和生姜片翻炒出香味；
4、再把鸡块倒进去翻炒均匀；
5、倒入一包黄焖鸡的调味料；
6、翻炒均匀即可；
7、加入鸡块齐平的清水，加入香菇块，大火烧开转小火炖15分钟左右；
8、出锅之后加入葱花即可；
9、超级的鲜美下饭，色香味俱全，关键是非常懒人，超级方便！
鸡排饭，鲜香滑嫩，酱汁拌饭真好吃，怎么做更下饭有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
1.准备好所需的食材
2.鸡腿去骨
3.抓匀腌制半小时
4.可以用牙签或者叉子插下肉更容易入味
5.锅里少许油煎香，先煎鸡皮这面
6.鸡皮的油煎出后翻面煎一会盖上盖子小火慢煎
7.加入调好的味汁焖一会
8.也不要煎太久了哦，好了，出锅了
#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#韩式辣酱鸡排浇汁饭By 阳光之美食
用料- 鸡胸肉 适量
- 6月韩式辣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 奥尔良腌制粉 适量
- 黄酒 适量
- 甜面酱 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 鸡蛋 适量
- 菜籽油 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
1、鸡肉
2、刀背拍
3、这样可以了。
4、韩式辣酱，黄酒，奥尔良腌制鸡粉，盐，
5、生抽，老抽，蚝油，甜面酱，胡椒粉腌制入味。
6、下油锅煎
7、煎熟即可。
8、鸡蛋煎熟
9、摆盘，淋上酱汁
10、太好吃了。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制照烧鸡腿饭，调味料自己配，简单易做味道好，比买的还方便想吃照烧鸡腿饭，不用点外卖也不用买专用的料汁，自己调配了料汁，腌了去骨鸡腿肉，轻轻松松做了三份照烧鸡腿饭。晒到朋友圈，大家都问照烧汁哪儿买的，其实我用的都是家里现成的调味料，就是我们常见的生抽酱油、料酒、老抽酱油、蚝油、红糖、蜂蜜等6种食材混合起来，特别简单。
因为有不少朋友都来问照烧汁的配方，所以这里也详细分享一下，喜欢吃这口味的小伙伴可以自己动手调配，特别简单，每种调味料的详细用量请往下看。
【照烧鸡腿饭】
【照烧汁原料】：生抽酱油40g，葱姜料酒30g、老抽酱油5g、蚝油20g、红糖5g、蜂蜜10g；
【鸡腿饭原料】：去骨鸡腿肉2块、食用油少许；
【食谱 *** 过程】：
1：先调配出照烧汁，平时我都是随手放的，这次我特意称了重量，供大家参考：生抽酱油40g，葱姜料酒30g、老抽酱油5g、蚝油20g、红糖5g、蜂蜜10g，每种调味料的用量可以根据自己的口味来调整，如果怕掌握不好，可以先按这个配方调一碗做出来试试，等熟悉了再调整用量。
这一碗料汁可以腌制2-3块去骨鸡腿肉。
2：鸡腿肉去骨，用牙签或细叉子在鸡腿肉的两面都扎一些细碎的小眼，方便入味，再放到一个大碗里，倒入调配好的照烧汁，盖上盖子放到冰箱里，冷藏腌制三小时以上，我一般都会腌制过夜；
3：平底不粘锅上火烧热，放少许油，中小火，把腌制好的鸡腿肉放到锅里，两面煎熟，我一般是先煎带皮的那面；
鸡腿肉取出来之后，大碗里还会有腌肉的汤汁，先留着一会儿还要用到。
4、两面煎熟之后，锅里的汤汁也少了许多，把煎好的鸡腿肉取出来，再把大碗里剩下的腌料汁倒进锅里，小火煮至冒泡泡，汤汁收浓一些，鸡腿肉切成条状，码在盘子里，把熬出来的汤汁淋在鸡腿肉上就可以了。
家庭自制照烧鸡腿饭，取一个盘子，用小碗装着蒸熟的米饭，倒扣在盘子中间，把煎好的鸡腿肉码上，再放一些其它的菜搭配着，最后在鸡腿肉上淋上浓浓的照烧料汁，一份美味的午餐就准备好了。是不是很方便呢？如果鸡腿饭上再撒点熟白芝麻就更好看了！
我们家中午是三个人吃饭，我和两个孩子，所以做了三份，搭配了生菜、番茄虾仁炒鸡蛋，只要煎两块鸡腿肉就够吃了，这种做法做出来的鸡腿肉也很嫩，皮略有焦香，加上浓浓的料汁， 一份饭很快就被吃光了。搭配的饮品是南瓜汁，是把煮熟的南瓜连汤带南瓜一起放到料理机里打成汁，就可以当饮品喝了。
想吃照烧鸡腿饭，不用出去点外卖，也不用买专门的照烧汁，只要用家里的常见调味料，自己调配就可以了，是不是很简单呢？学会了，就快去试一试吧！
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
