导语
花椒是我们平常家中必备的调料，又具体分为红花椒和青花椒两大类。花椒也被誉为“十三香”之首、“八大味”之一。
花椒属于落叶灌木或小乔木，它的果皮能做佐料，从中也可萃取精油，另外还有药用价值，种子同样能食用。它的麻感可为菜肴添加香味、去腥增鲜。适当添入这种香辛料，会赋予食物特殊味感与美感。
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新鲜的花椒香气浓厚，其麻度能持续久长，但是如果保存不得当容易造成变色、变腐，恶化情况还会出现发霉等败坏状况。
如何能够让花椒保鲜不变色呢？今天我们就来讲一讲花椒的贮藏保鲜。
晾晒花椒
首先将青花椒准备好，去掉陈旧的枝桠，并手动挑选出花椒粒。
将分选完成的花椒粒投入清水中，附加一勺食盐，进行简单清洗。清洗时不可用力摩擦，防止洗去花椒内的麻香成分。我们只需洗净花椒粒表面的杂质脏污。
食盐有消毒杀菌的效用，然后需要把洗净的花椒放入筛子里，让其水分在空气里自然挥发。由于青花椒比红花椒在干燥后易于发生变色问题，所以在干燥时的关键注意力上需要有所分别。
青花椒需要更注重的是如何降低随后的颜色改变，相反红花椒则取决于保住花椒自身的麻感和香味。
还有一点需要注意的是：不要把晾晒的花椒放置在阳光直射处，让其自然风干即可。
在自然环境下晾晒花椒，我们选择在竹席、帆布或非灰尘环境的土地上晾晒，这样晾干后的花椒颜色更佳，并且防止其直接碰触较高温度的岩板与水泥地面从而使靠近地面的花椒被烫伤而变色、质量下降。
花椒的晾晒厚度适度，厚度不要超过3cm,每过2-3小时都需要使用工具给花椒翻一翻，确保每一面都能够晾干。
这样把花椒表面水湿度晾干可以显著增加花椒的保鲜期，并防止花椒保存时出现发霉状态。花椒清洗并晾干后，我们可以继续进行下面的操作。
1. 保鲜袋真空存储
下一步我们将准备些许大小适中的保鲜袋，切忌过大，小型的即可。
接下来，我们将提前准备好的花椒，以较小的分量多次分装进保鲜袋中，再将保鲜袋放置至压缩保鲜机下，使之内的空气全部排出，让花椒处在真空密封的环境中。真空包装，能有效阻断花椒与空气的接触，延缓氧化反应速度，也因密封而避免了花椒的麻味因挥发而损耗，因而贮藏效果较好。?
完成这些以后，我们将花椒全数放入袋中，束紧口部，最后需要得将花椒放入冰箱保存，至此便完成了。
利用这种方式进行保存的花椒，过了一年后仍能保持翠绿且香味依旧。每次想食用花椒时，随取随用，取出一小袋撕开即可，用此方式不必担心会浪费。
2.塑料瓶冷冻保存法
找几个干净无味的塑料瓶，常见的饮料瓶或者专业的食品保鲜瓶都可以。
事先清洗并自然风干待用。然后将泡过水而风干的青花椒，轻轻放入这些同样足够干燥的塑料瓶中，封紧瓶盖。
将盖好盖子的青花椒瓶码放进家用冰箱的冷冻部分储存，需要用的时候打开倒出一小撮，剩余的继续封好放进冷藏室。这样的保存 *** ，可让青花椒长时间不变色不变味，可以储存很久。
花椒保存过程中，温度对其所含麻味物质含量有着明显的影响。在较低的温度下，花椒中的麻味物质能够得到有效保持，而在高温环境下，麻味物质的含量则会迅速降低。
这主要是因为存储温度过高会加速花椒麻味物质的氧化反应，从而导致麻味物质含量的快速变化。因此，推荐将花椒存储于相对低温的冰箱中保鲜。当然，即便没条件放入冰箱保鲜，也有其他的花椒保存 *** 。?
3.玻璃瓶保存 ***
如果家中恰好有玻璃罐，我们可以往其中倒入干爽的花椒。由于玻璃罐具有良好的封闭性，倒出来花椒也较为方便，因此你不必担忧花椒会发霉变质。玻璃罐的包装对保留花椒挥发油的保存极其有利，这种方式可以让花椒保存长达约12个月的时间。
4.保温杯存储
我们也可以将花椒放入保暖杯中以进行保存，因为往往在家中都会有一些旧的保暖杯，同时这类保暖杯具备很好的密闭性能。大多数的保暖杯内部都会装有铝箔材质，这种材料可以很好地隔离水分和氧气，以及遮蔽光线，通过封口后，更是能令其更好的阻挡水汽和细菌。
我们只要把保温杯清洗干净之后晾干内部的水分，再把干爽的花椒倒进去，然后把它密封起来放在干燥的地方储存就可以了。
这就是今天我要与大家分享的保存的小窍门，如果你有其他保存花椒的办法，可以留言分享。
很多人只吃种子，花椒叶子才是宝贝，营养极高，随手一炒，真鲜美导语：很多人只吃种子，其实叶子才是宝贝，全身是宝，随手一炒，真鲜美。
大家好，我是傻姐美食，我们的口号是“爱生活，爱美食”，小编是山东人，最喜欢的季节就是夏季，更大的爱好就是捉知了猴，进入7月份后，小区里的知了鸣声一片，傍晚时分，就是天刚刚黑下来的时候，我每天拿着手电筒和矿泉水瓶子，在小区的柳树下捡知了猴，这是我更爱好的运动方式，是很暴汗的一种运动，每天大约从晚上7点半到10点半，3个小时的时间是在慢走，心情好了，精神也好了。您喜欢吃金蝉吗？这可是我们山东人的特色美食。
在捡金蝉的时候我发现小区绿化带里居然有花椒树！这可是宝贝，7月正是鲜花椒上市的时候，市场上鲜花椒6元一两，大家都知道花椒是一种调味品，我们平时炖肉都离不开它，花椒又叫秦椒、蜀椒、川椒或山椒。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲，麻麻的味道深受人们喜爱，前几天我刚刚用鲜花椒做了花椒酱和花椒油，今天我们要分享的却不是鲜花椒，而是它的叶子！
很多人只吃种子，其实叶子也是宝贝哦，只是这叶子市场上可没有单独销售的，都是买花椒的时候会捎带送给你一些，花椒叶也具备了花椒的性能和味道，闻起来就香香的，如果您遇到花椒树可以和我一样采摘一些叶子回家，做成好吃的，味道是一绝。
花椒叶子好吃，摘洗很费时，因为花椒的枝干上长满了小刺，一片一片地摘，避免刺伤手指，只摘嫩叶，然后放入淡盐水中搓洗干净，如果您一次采摘的比较多，可以控干水分，吃不完的叶子晾晒干保存，和花椒一样是很好的调味品，新鲜的叶子切碎，用它来炒鸡蛋味道非常鲜美。
花椒叶鸡蛋饼的做法：花椒叶切碎后装入碗中，加入一勺面粉，一个鸡蛋，适量盐，搅拌均匀，静置10分钟，让面糊醒发均匀。
2、平底不粘锅刷一些油，放入面糊，摊薄，小火煎到两面金黄，这个过程大约5分钟，浓浓的花椒香味就飘满了屋子，做法简单又美味，比葱花饼还好吃。
这样做的花椒鸡蛋饼，味道清香，口感香嫩，好吃到停不下来，连挑食的儿子都吃了好几个，直夸味道香，您吃过花椒叶做的美食吗？采摘花椒叶更好是在初夏的时候，那时候的花椒叶是最鲜嫩的，不管做什么都好吃。
现在的花椒叶虽然稍微老一些，但是并不影响口感，我们在 *** 的时候可以切碎一些即可，香味更浓郁，麻味更爽口，遇到别错过尝鲜哦，关于花椒叶的美味吃法就分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
1斤青花椒2斤菜籽油，教你自制花椒油，无添加，比买的还香再不做花椒油，今年青花椒就要变红了，每年青花椒出来的时候我都会做一些花椒油，自己做的花椒油比外面买的香太多了，而且是纯天然的，没有添加剂，吃着更放心。做过花椒油的小伙伴应该是知道的。花椒油用来做凉菜或者拌面条、做菜都是非常好吃的。接下来我就把花椒油的 *** *** 告诉大家，非常简单，2分钟就能学会。
首先准备一斤青花椒，把花椒清洗一下，很多人说花椒不能洗，洗了没那么香，但是我们不是自己去树上摘的，难免会有脏东西附在花椒上，而且是自己吃，个人觉得干净卫生比味道更重要，而且洗和不洗的差别真的不是很大。洗的时候不要搓揉花椒，用筷子轻轻搅动几下就可以了。如果是在农村，自己在树上摘的，可以不用洗，直接下锅。
洗好的花椒放在筲箕里沥干水分，然后用电风扇吹30分钟，花椒表面的水分就会干，洗后的花椒不能放太久，不然容易发黑。然后我们准备一根大葱和一点生姜，给油增加一些底味，做出来的花椒油会更香。大葱切段，生姜切片，也放在一旁风干表面的水分，或者直接用厨房纸擦干表面的水分也可以。
这是我用电风扇吹后的花椒，水分已经干了，然后我们开始 *** 。称2斤菜籽油，1斤花椒2斤油。用菜籽油做出来的花椒油会更香，所以不建议用其他的油，把菜籽油倒进干燥的锅里，开大火把油烧开，因为菜籽油有生菜油味，不烧开的话会很难吃。 所谓菜油烧开就是锅里的青烟往上冒，而且闻不到生菜油味。然后关火，让它冷却2分钟。
2分钟后把大葱和生姜放进去，不用开火，利用热油的余温把大葱和生姜的香味炸出来，把炸干的大葱和生姜捞出去，继续让油冷却7分钟，大约冷却到油温在100度左右。然后把青花椒倒进去，把火开到最小火，油温太高会把花椒炸变色，而且做好的油容易发苦，也不香。炸的时候要频繁翻动花椒，保证每一粒花椒受热均匀。
大约炸5分钟，然后关火，把锅盖盖上，防止香味跑掉，等到油完全冷却之后，倒进一个大碗里，封上保鲜膜，放在阴凉通风处即可，让花椒在油里面浸泡3天。做这个花椒油就是3分油炸，7分靠泡，这样做出来的花椒油才够香才够麻。
3天之后把油过滤出来，过滤出来的青花椒不要扔，用来做菜或者做鱼都是非常好的，更好是放进冰箱冷藏，一周之内吃完，没有油泡着，青花椒容易坏。过滤出来的花椒油用一个密封性好的瓶子装起来，放在阴凉通风处或者冰箱保鲜层 一两个月是不会坏的。这样做出来的花椒油又香又麻又好吃，赶紧试试看吧。你是怎么做花椒油的呢？欢迎在评论区留言交流哦。
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蜜豆小贴士：更好是早上去买青花椒，那时候是最新鲜的。买回来的青花椒要立马做成花椒油，放太久容易发黑，会影响花椒油的口感。装花椒油的瓶子要很干净，并且是无水无油的。室内温度太高的话，建议把花椒油放在冰箱保鲜层。因为自己做的没有添加剂，要尽快吃完哦，更好不超过2个月。
新鲜花椒怎么晒干保存不变色？新鲜花椒晒干的正确 ***大家好，欢迎来到我的厨房技巧分享！今天我们要聊的是如何正确晒干保存新鲜花椒，让它的颜色和口感都保持更佳状态。下面就让我们一起来了解一下吧！
首先，我们需要选择新鲜的花椒。在挑选时，应选取果实完整、表面光滑、无明显病斑的花椒进行晾干。新鲜花椒的晾晒 *** 有三种：
自然晒干：将新鲜花椒洗净后，放在通风、干燥的地方，阳光下的自然风吹晒，大约需要3到5天的时间，等花椒的果实干燥、硬梆梆的即可。
烘干机风干：如果没有使用花椒烘干机，可以使用烤炉或烤箱进行烘干。花椒烘干机风干的优点是可以一次性处理大量花椒，而且可以控制烘干温度，从而保证花椒颜色的鲜艳度。
烘干机烘烤：使用花椒烘干机进行烘烤是一种最简单的 *** 。只需将花椒洗净后放入烘烤机中，设定适当的温度和时间，等花椒干燥即可。
无论采用哪种 *** ，晒干后的花椒都应立即进行密封保存，以避免受潮、发霉。同时，保存时间不宜过长，建议三个月内食用完毕。
希望以上分享的晒干保存新鲜花椒的 *** 能对大家有所帮助。如果你还有其他问题或需要更多建议，欢迎在评论区留言，我们会尽力为你解答。
鲜花椒晒制成功，品相鲜美昨天天气预报的是个大晴天，结果也有不少云彩，算是晴间多云吧。
昨天摘的鲜花椒，经过这两天的暴晒，已经干好了，品相也非常好看，像超市里卖的一样。超市里卖的只是花椒皮，我这里有籽儿呢。
花椒皮是红的，籽是黑的。直接装了一塑料瓶，基本上够一年吃的了。只是忘了拍照片了。
去年摘花椒时，还不懂得先看看天气，以为晒晒就行了，结果全变成灰暗灰暗的，颜色一点也不好看，只是味道还行。
今年就进步了很多很多，挺骄傲的，挺自豪的。生活的学问太大了。
真是要活到老学到老啊！
青花椒怎么保存不变色又保鲜？花椒如何保存才能保持它的色香味？青花椒是川菜中常用的调料之一，它具有浓郁的香味和独特的麻味，是很多菜肴的重要调味料。然而，青花椒很容易变色和失去香味，这使得保存青花椒成为了一个重要的问题。接下来，我将介绍几种保存青花椒不变色又保鲜的 *** ，以及如何保持花椒的色香味。
首先，要保存青花椒不变色，需要选择干燥的花椒。在购买时要选择颜色鲜艳、颗粒饱满、干燥无霉变的花椒。如果花椒里面有很多的杂质，需要将杂质过滤掉，以免影响保质期。
接下来，我们来了解一下如何保存青花椒。
*** 一：冷藏保存
将青花椒放在密封容器中，放入冰箱的冷藏室中保存。这种 *** 可以保持青花椒的新鲜度和香味，保存时间较长。但是需要注意的是，冷藏保存时需要避免潮湿和异味的影响。
*** 二：冷冻保存
将青花椒放入密封袋中，排出空气并密封好，放入冷冻室中保存。这种 *** 可以保持青花椒的新鲜度和香味，保存时间较长。但是需要注意的是，冷冻保存时需要避免结霜和脱皮。
*** 三：晒干保存
将青花椒晒干，除去杂质和灰尘，然后放入密封容器中保存。这种 *** 可以延长青花椒的保质期，而且不会影响青花椒的香味和味道。但是需要注意的是，晒干保存时需要避免太阳光直接照射，以免影响青花椒的颜色。
接下来我们来了解一下如何保持花椒的色香味
之一：使用当年的新鲜花椒
如果想要做出来的菜肴具有浓郁的花椒香味和麻味，更好使用当年的新鲜花椒。一般来说，当年的花椒在5月份左右采摘，这时候的花椒最新鲜、香味最浓郁。在购买时要选择颜色鲜艳、颗粒饱满、干燥无霉变的花椒。如果实在买不到新鲜花椒也可以使用晒干的花椒，但香味和麻味会比新鲜花椒略差一些。
第二：不要用油炒花椒
很多人喜欢将花椒放在油里炒一下认为这样花椒会更香但其实这种做法是错误的。因为花椒本身具有麻味和香味，如果放在油里炒一下会让其失去原有的味道，而且颜色也会变黑，看上去不美观也不卫生，所以正确的 *** 是直接将花椒放在菜肴里调味即可。
第三：搭配其他调料使用
虽然花椒具有浓郁的香味和麻味，但为了使菜肴更加美味，还需要搭配其他调料如辣椒、八角、桂皮、香叶等等这些调料，可以增加菜肴的层次感和口感，让人们吃起来更加美味爽口。
总之，保存青花椒不变色又保鲜的 *** 有很多种，可以根据自己的需要选择不同的 *** 来保存青花椒，而为了保持花椒的色香味，需要在购买时选择新鲜的花椒，不要用油炒花椒搭配其他调料使用，这样才能够做出美味的佳肴。
花椒可以做成多少原料 今天带你了解一下花椒的百变类型花椒再制品
花椒有以下几种加工制品:
1、干花椒：
成熟的花椒晒干去籽即成，未经加工，麻味的变数较大。整粒的在使用前，更好先放在锅里用小火加温烘炒，使油质挥发出来，再烹调菜肴。
川味冷菜，如花椒鸡丁、麻辣泥鳅等，一般用干花椒炸香，激发出脂溶性物质，收汁入味。花椒起定麻味、增辛香、除异味的作用。
2、刀口花椒，分两种:
一种是干花椒去籽，炕干铡细，也可以与葱叶混匀铡茸，颗粒较粗，麻味浓烈，再加精盐、酱油、白糖、味精、香油等，即成椒麻味汁。
另一种是新鲜花椒代替干花椒，麻味会温和许多，还增加了一股幽麻的暗香。可以将鲜花椒与鲜青椒茸泥混合，再加海鲜酱、美极鲜、白糖、味精等，调制成海鲜椒麻味汁，花椒的麻香味柔和鲜醇。
刀口花椒多与辣椒搭配，称为“刀口辣椒”，用于调制味碟、腌制原料，或用于 *** 大辣的菜肴。
在川味热菜中，如水煮系列菜肴中，是将花椒和辣椒煸香剁细，莱肴起锅后撒在成菜上面，以热油冲之，激发麻辣香气，起到增香和辅助补味的作用。
3、花椒粉：
干红花椒晒干或炕干，碾成粉末，比刀口花椒更细。多用于配置馅料、拌菜、腌制码味等，麻味物质容易渗出，应灵活掌握使用量。一般在起锅时撒花椒粉，主要起定麻味的作用。
在烧、炒、干蝙、炸馏、粉蒸等烹调 *** 中，一般都加花椒粉，在菜肴起锅时撒入，也可用花椒油，或两者混合使用。小吃调节麻辣味，一般只用花椒粉，如麻辣凉面、担担面、凉粉等。
花椒粉可以带来很强的麻味，但火候掌握不好，也会大出苦味，久煮也不利于保持香气。花椒粉用得过多会令菜品显得粗糙。
花椒粉经常配入各种风味调味粉中，如五香粉、十三香、花椒盐等。
4、花椒盐：
将干红花椒与盐按比例混合炒香，取出碾碎即成；也可先将花椒炒香，碾细后与盐混合；也有用生花椒粉加盐配置者。比例各地不一，有盐与花椒1∶1、1∶2、1∶3不同配方。
花椒盐多用于味碟，蘸食炸制食物；或者是用于炸、煎、烙菜肴的辅助调味( 成菜后撒在菜肴上) 。在锅贴、小吃、面点中也有运用，往往和葱花一起拌入原料中，如椒盐花卷、椒盐锅魁等。
5、花椒油：
将油烧至四五成热，放入鲜花椒或用水稍泡过的花椒皮，慢火熬至水气干，加盖浸泡一晚，滤去渣即成。这种 *** 设备简单，操作方便，缺陷是油温不好掌握。温度过高，花椒的香味和麻味成分易挥发、分解、散失。油温过低，有效成分不能充分溶解，质量差，且水分没有完全挥发，容易导致油脂酸败。
花椒油用鲜花椒和干花椒都可以，但干花椒效果不如鲜花椒，芳香味不是很足。
工业化生产多采用萃取法、压榨法，效率更高。有红花椒油、青花椒油和鲜花椒油等品种，在风味上略有差别。
花椒油麻味较重，椒香浓郁，可起定麻味、增椒香和增麻度的作用，可用于川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中，麻味适中，用量容易把握。烹饪热菜时，应在起锅时下花椒油，起调味、顺气、提色的作用，避免因加热时间长致香气散发。
6、藤椒油：
把新鲜藤椒放在容器里面，菜籽油烧热，淋到藤椒上，盖上盖子密闭起来，藤椒的香味就慢慢渗透到油里面去了。藤椒油是浅黄绿色或黄色油状液体，有微量原料沉淀，具有花椒特有的香气和麻味，口味清爽，香味浓郁，麻味绵长，是上好的调味佳品。
7、花椒籽油：
花椒种子是优良的木本油料，含油率22.7%～ 29.5%。从花椒籽中提取的油脂，精炼后即为食用花椒籽油，营养价值较高，但属于风味食用油，麻味成分少，虽有一定的麻辣味，但不属于调味油。花椒籽油是化工业不可缺少的矿石浮选剂、塑料增塑剂、皮革加脂剂。
8、花椒精油：
用蒸馏法、溶剂法或萃取法提取出的油状物质，含量高的每公斤精油相当于60-100公斤花椒，具有浓烈芳香强烈的辛辣麻味，可以保持花椒的有效成分及风味，又可有效避免氧化，保存、运输均方便。一般不直接食用，多用于食品工业和化妆品工业。可用食用植物油稀释成花椒油后，方能作为调味油使用，是调节椒香气、麻味的理想原料。
9、复合调味料：
如，麻辣香锅粉、麻辣增香粉、麻婆豆腐粉等，都是以花椒、辣椒为主，添加各种辅料制成的产品，适合在食品工业、餐饮业使用，简便、易用、效果好，发展空间巨大。
10、花椒水：
花椒放入开水中浸泡或再煮开，比例各地不同，通常用于馅心调味和原料码味，也用于汤菜或咸鲜味菜品，有压腥增香的作用。
11、保鲜花椒：
是把鲜青花椒装袋后，抽真空冷藏而成。保鲜花椒与干花椒相比，麻香中带有一股清香。用时宜与鲜辣椒相配，以突出鲜麻鲜辣。这种一小串一小串的保鲜花椒，一般都不加工成碎末使用，否则味苦发涩。如果实在要用，可将花椒去籽后，再铡细使用。
花椒的叶子是个宝，简单一做比肉香，不懂吃可惜了导语：花椒的叶子是个宝，经常上火要多吃，简单一做比肉香，不懂吃可惜
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，孩子们都放暑假了，趁孩子放假，我们可以回农村老家玩了，回家是孩子们最开心的一件事情，可以尽情地玩耍，就像散养的鸡仔一样，到处乱跑。今天和孩子们在树林里乘凉，孩子们发现了一棵奇怪的小树，我上前一看，这不就是普普通通的“花椒树”吗？在孩子眼里是之一次见，感觉很陌生。花椒粒长得还很好，7月正是新鲜的花椒粒上市的季节，赶集买的话要4块钱一两，我便摘了一些回家。
采摘回家后，妈妈说新鲜的花椒叶子可是一种高营养的食物，它有着独特的味道，酥香中带着麻味。我们对于花椒并不陌生，它是我们生活中必不可少的调味品，不管是炒菜、炖肉都离不开它，尤其是炖肉，多放一些花椒粒，炖出来的肉的味道格外的鲜美好吃，花椒不仅可以增加饭菜的口感，还能让饭菜做出来更加有食欲。
花椒叶是一种温性的食材，有着丰富的营养，我们平常多吃一些花椒叶可以补充蛋白质、纤维素、维生素，还可以清热去火、杀菌，建议大家夏天常吃一些花椒叶子，增加食欲。今天小编就和大家分享一下花椒叶子的美味做法，酥脆可口，一口吃下去别有一番香气，特别适合做下酒菜，现在吃正当季，一起来看看吧！
【油炸花椒叶子】
准备的食材有：花椒叶、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、食用油。
之一步：采摘回来的花椒叶子放入盐水中浸泡十分钟，盐可以杀菌，很好地去除虫卵残留。在炸花椒叶子的时候，大家一定不要只炸叶子，要多少带几粒花椒粒，这样炸出来的花椒叶子更加的营养美味。花椒叶子在盐水中泡好后，再用清水多清洗几遍，捞入竹篮里控干水分。
第二步：用小勺舀一勺面粉放入小碗内，面粉大约50克，再打入2个笨鸡蛋，放入少许的胡椒粉、盐、1勺蚝油，用筷子快速地把鸡蛋糊搅散，要把面糊搅成没有颗粒状，面糊不要调的太细，要调稠一些，这样容易花椒叶裹满面糊。把花椒叶子放入面糊碗内，裹上一层面糊即可。
第三步：打开火，不粘锅内放入多一点的葵花籽油，油温烧到8成热，调为小火，把裹满面糊的花椒叶子用筷子夹入油锅内，小火慢炸，炸的过程中要用筷子把花椒叶子翻一下个，炸到花椒叶子全身酥脆焦黄用漏勺捞出控油。
这样油炸的花椒叶酥脆可口、外香里嫩，一口吃下去满嘴都是椒香味。是下酒的一道好菜，中午老爸吃着炸花椒叶子，喝着小酒，喝滋了，一斤白酒没够喝。大家是不是没有吃过花椒叶子？只吃过花椒粒。现在吃花椒叶子正当季，赶快尝尝鲜，错过要等下一年哦。新鲜的花椒叶子还有没其它的美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食心得。今天的分享就到这里，感谢阅读、感谢支持，明天见！
新鲜的保质期十分短暂，市场售价高达25元一斤，却有人用它来喂鸡大家好，欢迎关注“谈谈侃三农”文章，每天从不同角度分享农村和农民新鲜事，探讨农村种植和养殖项目。如果想了解更多三农之事，请点击上方两字“关注”，谢谢！今天分享的主题：新鲜的保质期十分短暂，市场售价高达25元一斤，却有人用它来喂鸡。
到了寒冷的冬季，大多数人会去吃顿火锅，既能够享受火锅又麻又辣的感觉，而且还能够暖和身心。之所以重庆火锅会又麻又辣，主要因为里面加入了两种平常咱们经常用的调料，一种是辣椒另一种是花椒。对于花椒，很多人不喜欢，不过对于重庆四川人来说，做菜少不了花椒，少了花椒的菜吃起来索然寡味，花椒的作用十分独特，既能够增加麻的味道，其本身又有一股十分独特的味道，让人十分喜欢。花椒种植已经成为某些地区的经济支柱，然而，有些地方却用它来喂鸡。下面让我们一同来看看，花椒到底有何作用？为何会有人用它来喂鸡。
花椒又称为大椒，秦椒和蜀椒，是川菜中一种不可缺少的调料，也是四川重庆人最喜欢最常吃的一种调料，虽然除了四川和重庆人之外，其他地方的人不怎么爱吃花椒，可是，花椒不仅仅在四川重庆有种植，在其他省份也有大面积的种植，只不过最后基本都被卖到四川重庆，不过随着川菜在全国各地的快速发展，慢慢地很多地方的人也开始吃花椒了。
说起花椒这种调料，它是花椒树结出来的果实，它有一个很特别的特点即是新鲜花椒的保质期十分短暂，在20度左右的温度下，其他果蔬能够保存一个星期，但刚摘下的新鲜花椒却没有那么长的保质期，仅仅只有2天时间，过了保质期后就会腐烂，因此很多种植户在摘花椒之前，都会特别关注天气，只有在能持续一个星期左右是晴天的情况下才会采摘花椒，有利于晒干。如果碰到连绵的阴雨天，则会将其烘干。
虽然咱们平时只有在吃饭的时候才能够接触到花椒，在人们的眼中它只是一种调料，但是花椒还有很好的药用价值和经济价值，花椒壳一般用来研磨成粉，制成香精或者香料，而其种子则可以榨成花椒油，榨过油剩下来的花椒饼则可以用来当肥料。由此看来，花椒一身都是宝，现在市场售价高达25元一斤。
在大多数人眼中花椒是人们用来做调料吃的，可是有些人却用花椒当饲料喂鸡，难道鸡也喜欢吃花椒？然而并不是这样的，只是民间流传有这样一种偏方，用花椒来喂鸡对鸡的脾胃有好处，鸡吃了花椒后不但能增加食欲，而且还能防止鸡生病，因此花椒被人用来喂鸡。
对于花椒的价值，相信大家有了一定的了解，不过需要提醒的是有些人对花椒过敏，更好就不要吃。新鲜的保质期十分短暂，市场售价高达25元一斤，却有人用它来喂鸡，对此你还有什么看法呢？欢迎评论区留言一起交流讨论。
同样是花椒，红花椒和青花椒有啥区别？知道后别再乱买了同样是花椒，红花椒和青花椒有啥区别？知道后别再乱买了。说到花椒，中国没有人会不知道，日常生活中做菜的时候是缺不了的一种调味料，基本上家家户户必备，去腥增香，食用花椒频率还是很高的。
花椒分为两大类，红花椒和青花椒，最常见的就是红花椒，青花椒作为调味料相比之下出现得比较晚一点，最早是重庆厨师率先开始使用，没想到很快就得到市场认可和接受，流行开来，势不可挡，吃着麻闻着香，看上去漂亮，而所产生的清香麻味，会让人们百吃不厌。
新鲜青花椒味道纯正，有一点点麻，颜色是碧绿的，在做菜的时候放一些，不仅能够增加味道，还能够起到装饰作用。
青花椒和红花椒这两种到底怎么使用？我曾经请教过川菜大厨，希望对各位有所帮助。
红花椒的产地主要在甘肃、四川、陕西、云南等地方，颗粒饱满，色泽红亮，麻味纯正，香气浓郁，持久性强。
青花椒的产地主要在重庆和四川等地区，它的特点是颗粒饱满，色泽绿色，气味清香，柔和，麻味纯正浓郁。
同样为花椒，是两个不同品种，二者区别如下
1、颜色不同，顾名思义，青花椒和红花椒就会有颜色上差异，通过肉眼很直观能够看出来。
2、气味上的差异，红花椒麻香味足，并且香气较浓郁，出油度高，青花椒麻香味浓，较为清香。
在川菜中厨师很聪明，会利用青花椒和红花椒不同颜色以及气味，搭配烹饪出不同美味佳肴。
爆炒类菜品，会使用红花椒来突出香味，如果是一些江湖菜品，突出的就是 *** 大辣，会使用青花椒，像鱼类在 *** 的时候，青花椒和红花椒会一起使用，去饭馆吃饭会看到有的菜品上面密密麻麻，不论是从视觉、嗅觉还是味觉上面，都能给人一种不同享受。
在最初，四川火锅使用的花椒主要是红花椒，慢慢的有青花椒和红花椒二者相结合的火锅，在最近几年来，有师傅研制出了以青花椒为主的火锅，突出的特点就是麻味，得到了一大批客户喜欢。
也就是说青花椒和红花椒除了外观上颜色不同，青花椒的麻味比红花椒更胜一筹，红花椒出油度和香味比青花椒更加出色，对吃麻新手来说是好选择，而对于能吃麻的人来说，青花椒就是好选择了。
一直以来花椒都是重要的调味料，以前经常用红色的，自从青花椒上市之后，人们会青花椒和红花椒者相结合，市面上有些以青花椒为主的菜品是很受欢迎的，比如说青花椒鱼以及青花椒火锅，当然家庭食用青花椒也是非常美味。
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