铁板牛肉属于粤菜菜谱，主要原料是牛肉、甜椒、洋葱、红萝卜、淀粉等；工艺是炒， *** 简单，营养价值高。
特点：
色泽红亮，牛肉软酥，成鲜微辣，口味鲜美。
营养分析：
1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做法
主要原料：
上浆，红曲米，柠檬，洋葱，胡萝卜，辣椒茴香，番茄酱，白糖，白脱油。
*** 步骤：
1、洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲。
2、锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。
3、翻炒变色后，盛出沥干备用。
4、锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。
5、待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。
6、铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。
7、放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。
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龙华区之一的烧烤店！用脸盆装肥牛！白天吃不到这家店
开业3天就开始排队
不到一个月拿下龙华区之一
白天吃不到，凌晨2点还在排队
用脸盆装肥牛，比头还大
烤之前热一热碳炉
拒用燃气炉，坚持沿用传统的炭烧炉。烤出来的食物都是香3倍的。炭炉一上，赶紧先暖个手。
用脸盆装的肥牛
必点精品肥牛。大份装每一份都是用盆装，比头还大！在我大广东吃肉也可以体验到东北的分量！
老板坚持用北美进口谷饲牛，比澳洲肥牛的口感更香醇、更浓郁，当然成本也更高。
看到每一片肥牛在铁炉上缩小，出油。真的是美滋滋。
北美进口谷饲牛
上了铁板肥牛的香味即刻就来，再蘸上秘制香料。十盆恐怕都不够吃…
吃肥牛的选择很多
| Size任选 |
大中小份三个size，几个人去都没问题！
| 调料任选 |
调料高手的小天地！我就喜欢2勺蒜蓉+1勺香油+半勺小米椒。调出自己喜欢的味道，蘸什么菜都好吃！
装在锡纸碟上的生蚝
生蚝每天从潮州拉回来，当天现开，鲜到不行。锡纸碟上一烤就熟，吃起来相当方便。
每一只生蚝都鲜大肥美，配上自制蒜蓉酱。一口咬下去就爆汁，嘴巴尝到了，衣服也会尝到哈哈哈～
免开壳，不怕弄脏手，滋溜滋溜一个个滑进嘴里。剩下的蒜蓉可以涂在肥牛上，绝了！
巴西来的牛舌
巴西来的牛舌，超级薄身。瘦多肥少，均匀分布。色泽鲜红诱人，一看就很新鲜。
因为薄身，上铁板就容易熟。牛舌锁住了汁液，嫩滑有嚼劲。
厚切黑猪五花肉
黑猪成本比普通猪高70%，但是店主坚持用黑猪。肉质鲜嫩，口感韧滑。
五花肉是腌制过的，还没烤就已经有酱料香味。老板很实在，每一片五花肉都切得很厚（比我的脸皮还厚）。
五花肉在铁板上滋滋响，听着就很满足。烤熟后蘸点盐，完全没有油腻感，轻软易嚼。
隐藏的菜单，想点要私下问老板
| 法式小羊排 |
足足20cm长的小羊排，却一点都不骚。羊排肉质比牛肉更紧实。
烤得外焦内嫩就是更好的状态，筷子一掐，肉质就脱骨。
| 牛肋条 |
这家牛肋条有点短，但是刚好一口一个。没有肥肉、牛筋，完全就是为瘦肉爱好者准备的。
8分熟口感刚好，可以尝试到牛肋条的韧度。全熟的话，估计会有点点硬。
秘密统计回头率超高的4道菜
| 烤大对虾 |
大虾一对对上锅，烤熟后虾皮一剥而下。虾肉鲜甜，有弹性。不用蘸酱料也足味！
| 蒜蓉香菇 |
香菇巨大个，一口竟然啃不下，得两三口！可以夹着生蚝做成小汉堡！
| 烤鱿鱼须 |
鱿鱼须新鲜，上炉立刻“群魔乱舞”。烤的过程吸入秘制酱汁，保持本身的鲜味及柔韧。
| 多春鱼 |
肉质少，但是一掀开肉，鱼籽真的巨多。嚼起来，每一粒“小沙子”划过舌尖，粒粒分明。
龙华区之一的烧烤店，开到临晨2点
开到凌晨2点，和朋友吃肉喝酒不用转场！
好店都隐藏起来了
5号线民治站A出口走800米左右到樟坑村口公交台后走进去。
没走几步就看见火猩的LOGO啦～往箭头方向走10步就到了！
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火猩碳烤肥牛
【营业时间】
周一至周日 下午5:00-凌晨2:00
【店铺地址】
民治街道民康路樟坑三区76栋港天时尚公寓一楼
【交通指南】
地铁5号线民治站A出口步行830米（樟坑村口公交车站台后）
准备好材料牛肉切薄片，放入酱油料酒生姜蒜片淀粉，腌制！切好配菜热锅凉油倒入牛肉炒制发白放入配菜准备铁板先放洋葱丝放入牛肉，调味最后撒上少许芝麻，完成！中国菜,家常菜,午餐,晚餐,朋友聚餐
铁板牛肉鲜香嫩滑，超级的香嫩，酸辣粉条劲道Q弹，爽口的很铁板牛肉之所以受欢迎，主要是它的味道和口感，你吃了就知道它的都牛肉非常的香，非常的嫩。牛肉口感超级的棒，铁板的 *** 方式，使得牛肉更加的美味。
准备需要的都食材：牛肉200克，长青椒5个，长红椒4个，干辣椒段1把，生姜1块，鸡蛋清1个，大葱半根，洋葱1个，黑胡椒粉1茶匙，盐适量，蚝油1汤匙，黄油5克，花生油6汤匙，嫩肉粉1汤匙，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，老抽1/2汤匙。
步骤一：将洋葱切成粗丝，姜切细丝。青椒、红椒和大葱斜切成段。牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松（不要太用力，会斩断）。
步骤二：牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。
步骤三：再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分，炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。
步骤四：用底油炒香干辣椒和姜丝，下青红椒、大葱、少半洋葱丝。调入蚝油和适量盐炒匀出香味，将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。
步骤五：调入黑胡椒粉，炒匀，关火，铁板再火上烧热后，放黄油烧化，下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。
步骤六：将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌（没盖也行）。
食材在铁板上还一直滋滋做响看起来非常的有食欲，尤其是搭配米饭的时候那吃起来是一个香。
酸辣粉的主要用的是红薯粉，软而有弹性，柔而有劲道，外表晶莹剔透，让人忍不住放在嘴里细细咀嚼一番。汤料以蒜末，辣椒油，香菜，花生等为主料，做好后还可以在表面撒一层芝麻，更加的引人食指大动。
这是一款自制的酸辣粉，酸来自于酸菜，辣就是小米椒或者是油辣子的味道。喜欢吃酸辣粉的朋友可以试试这道酸菜辣粉的 *** *** 哦，味道还不错呢。
准备需要的食材：红薯粉 250克、葱 少量、姜 少量、花生米 几粒、香菜 少量、酸菜 一棵。
步骤一：将整个的酸菜切成细丝，红薯粉用开水泡软，葱，姜切末，备用。开火，在锅中放入适量的食用油，烧至七八分热，放入花生米炸干，捞出控去油份。
步骤二：在放入适量的食用油，将切好的葱姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，再加入一碗开水烧开。
步骤三：将水烧开后，再放入泡软的红薯粉，煮个五分钟左右在捞出放在碗中。再加入少量盐，鸡精调味，在加入适量的醋，将调料与红薯粉拌均匀装碗里。
步骤四：再切一点葱花，香菜，放入碗中，再放入炸好的花生米，好吃的酸辣粉就完成了。
这样一碗酸爽可口的粉条就 *** 好啦，粉条吃着爽口劲道，非常的有味道。喜欢吃酸辣粉就试试吧。
隔着屏幕都喊香，铁板牛肉的秘籍分享。把需要用到的材料准备好。先把佐料放锅里提味。先下牛肉片，再放洋葱最后放土豆和青椒。炒熟后放孜然和黑胡椒
胡哥烤肥牛/“有人说，它是梅林最火的传奇路边摊”2006年，距离现在已经过去了15年
那年的优酷网，刚刚完成内测正式上线
那年的我们，在收音机前欢呼科比单场豪取81分
那年的梅林马路边上，它，悄悄出道了
从路边摊起步的梅林总店，虽然是露天的外场环境，和会因为忙而跟不上的服务，但只要天一黑，它就成了梅林座无虚席的宵夜聚集地。
壹
梅林传奇路边摊 ，屹立了15年
要问深圳人心中的传奇餐饮店，或许每个人都会说出不一样的答案，但你要问到梅林人，那答案几乎就只有一个：胡哥烤肥牛。
|| 15年，从路边摊到4家店 ||
从路边摊开始，到后来雕塑家园，再到现在的4家店，15年来不变的味道让胡哥慢慢累积了人气，回头客也越来越多。
|| “我们有空都会过来帮忙” ||
传奇烤肥牛店的背后就是这对东北夫妻，直到现在，还是能经常在总店看到胡哥和珍姐的身影，似乎，已经把总店当成了自己的第二个家。
|| “天黑才来啊，可能没位喔” ||
“来晚了就没位”这句话适用于胡哥开店后的任何时间段，真不知道是什么魔力，我去的那天，天还没黑，连外场都基本坐满了人。
贰
脸盆大烤肥牛 ，15年没涨价
胡哥火了15年，要说更大的功劳就属这份脸盆大的烤肥牛，从06年到现在，100块钱一份的价格就没变过，到现在还是点评深圳「烤肥牛」菜品榜的第1名。
肥牛虽然切的很大一块，但一上烤炉，只需5秒就会变成娇滴滴的软妹，光看它在烤炉上滋滋作响的样子，我就已经忍不了。
趁热把冒着热油滴着汁的肥牛一口送入嘴里，爆汁感袭击整个口腔，光码字我就狂吞口水~
|| 被模仿了15年的灵魂蘸料 ||
如果说烤肥牛是高分的存在，那胡哥的特制蘸料可以说是它拿满分的秘密武器，香辣中带点微甜，裹上一层美味瞬间翻倍，简直好吃到犯规。
|| 还有2种吃法 ||
怕腻的可以尝试包酸菜和生菜吃，老饕还知道隐藏吃法：蘸蒜蓉生蚝的汁吃，这个 *** 就留给你们去解锁啦~
叁
必点招牌菜品 ，闭着眼点
除了招牌烤肥牛，还有这些熟客推荐的招牌菜品，盲点都不会踩雷！
|| “夺命”秘制烤生蚝 ||
要说烤肥牛是之一，那第二肯定是烤生蚝，熟客都知道一打根本不够，基本是2打起点。
蒜蓉给得很足，铺满了生蚝表面，光闻着滚烫的蒜蓉香气，就已经让我丢了魂。
|| 必点的香烤牛舌 ||
薄切的牛舌，放在铁板上烤个十几秒吃刚刚好，入口焦香且带有嚼劲的口感，我宣布我顶不住了！
|| 东北牛肉烧卖 ||
深圳少见的东北牛肉烧卖看似不起眼，但也是店里的“销冠”，咬开轻薄的外衣，里面是塞满的牛肉馅，一口一个根本停不下筷。
|| 东北大黄蚬子 ||
说起东北，大黄蚬子也是一道特色，和平常吃的卜卜贝不同，黄蚬肉更大更饱满，配上特制酱料，烫嘴我都要趁热吃！
|| 还有烤鱿鱼鸡脆骨五花肉... ||
店里还有很多必点的菜品，带多几个朋友点满一桌一起大快朵颐！快乐就完事，管它什么热量什么减肥~
肆
走啊！ ，去胡哥吃烤肥牛
说起胡哥，老食客们都知道，传说当年只是梅林路与凯丰路交汇处的一个宵夜地摊，去早了还没开，去晚了肥牛就卖完了。
有人说它是宵夜的代名词，也有人称它是深圳更好吃的烤肥牛，直到现在，说起吃烤肥牛，深圳人都习惯之一时间想到胡哥。
从路边摊到现在的4家店，店面环境也越来越好，但吃了十几年的老食客说，最怀念的还是当年路边摊的味道和氛围，那味道，或许是放不下的感情，也或许是回不去的青春。
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#来聊聊呗#
今天是520，往年的今天
你有什么印象特别神奇的故事和人么~
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■ 胡哥烤肥牛 ■
梅林总店
地址：梅林北环大道梅华路105号
交通信息：地铁4号线莲花北站B口
*** ：13028887992
车公庙店
地址：福田区泰然七路25号苍松大厦27号
交通信息：地铁1号线车公庙站F口
*** ：1310841611
南山枫叶店
地址：南山区南山大道枫叶大厦1楼8号
*** ：13381195559
前海店
地址：泛海拉菲花园二期1-112商铺
*** ：18922861878
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教你在家做铁板牛肉，可口嫩滑，比外面卖的还好吃
昨天经过菜市场的时候，经不起老板的一阵吆喝“靓仔”来点新鲜的牛肉吧。就这样我要了点牛里脊，结账的时候一问一斤要价45块似乎又涨了一点。好吧！买都买了谁让牛肉营养好吃了，在买回牛肉之后本想做个羹后来想想还是煮个饭做成下饭菜吧。在想好后决定做一个饭店比较受欢迎的“铁板牛肉”我相信这一道菜，你一定也吃过。
铁板牛肉之所以受欢迎，主要是它的味道和口感。记得我之一次吃的时候，感觉牛肉 *** 味道好香。食材在铁板上还一直滋滋做响看起来非常的有食欲，尤其是搭配米饭的时候那吃起来是一个香。虽然牛肉有点贵但是还是推荐你经常买点做给家人吃，因为牛肉所含的营养成分非常的好。经常食用一些牛肉不仅能增强体质还能提升免疫力等！
铁板牛肉
食材：牛里脊300克、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、老姜3片、蛋清1个、蒜蓉辣酱1大匙、蚝油1小匙、鸡粉1小匙、盐1小匙、黑胡椒粉1撮、生粉1匙
具体烹饪步骤：
1、把辅料提前准备好，洋葱的话选择紫洋葱口感会更好一些。再把青花椒去除内籽切不规则的片，另外还需要准备一些老姜片。
2、在牛肉的选择上，要注意这一点。作为炒的牛肉一定要选择没有筋的，这样口感才会好。把牛里脊，横纹切成薄片后使用。
3、把牛里脊放入盆中加入少许的蚝油、鸡粉、盐、胡椒粉，腌制十五分钟。
4、然后加入一个蛋清一匙生粉抓捏均匀，在准备使用之前再加入少许冷油抓匀。
5、铁板热适量的油爆香老姜，并倒入部分的洋葱丝一起炒香。
6、然后放入腌制好的牛肉爆炒，并加入一撮的黑胡椒粉。
7、翻炒几下后加入青红椒，及调味料和蒜蓉辣酱差不多熟即可上菜。
8、在上菜前可再加入少许洋葱丝作为点缀，由于铁板是热的不需要担心洋葱是生了。只要拌两下洋葱就熟了，如此一道非常好吃的铁板牛肉就做好了。
小贴士：
1、牛肉要选择没有筋膜的牛里脊
2、切牛肉的时候要注意组织，横切牛羊肉口感才会好点。
3、牛肉经过腌制味道才会香
4、 一点黑胡椒粉和蒜蓉辣酱，能让整道菜更加的好吃和香醇。
食材·汇总不要嫌弃接地气的厨房处理食材牛排·切块洋葱·切成如图所示西兰花·平常咋切就咋切西兰花·煮冷水下锅加入盐 糖 鸡精 油用差不多大的火煮沸 捞出鹌鹑蛋·煮可以用煮西兰花的水煮小火，切记牛排酱加入四分之一的黄油加一点水用平底锅煎一下牛排用二分之一的黄油煎牛排铁板一口牛肉用二分之一的黄油把洋葱煸香铺在锅底放入煎好的牛排浇上牛排酱摆盘^_^
想吃铁板牛肉不用去饭店了，其实做法一点也不难的，鲜嫩多...铁板牛肉口感嫩滑，令人垂涎。这道菜之所以美味，与其 *** 步骤和用料息息相关。观看这个视频，你将学会如何 *** 这道美食。
将18斤牛肉切成薄片，加入小苏打可以使肉质更加柔软。用葱姜水分三次加入，让牛肉充分吸水，并用手轻轻搅拌，使其充分吸收水分。加入一勺白糖、少许生抽、老抽和蚝油，用双手搅拌均匀，腌制牛肉。加入半个鸡蛋清和少量生粉，搅拌均匀，再淋上少许食用油，以保持水分。这样腌制的牛肉比豆腐还要嫩。将牛肉滑炒至八成熟，再放入青红椒和洋葱翻炒，炒至蔬菜断生后倒入牛肉。关键在于加入黑椒汁，它可以用于炒牛肉和腌制牛排，非常美味。用大火翻炒均匀即可。这道菜鲜嫩多汁，适合所有年龄段的人食用。
