青菜的做法大全家常炒菜，青菜的做法大全家常窍门

牵着乌龟去散步问答 2024-08-27 13 0

10道让人流口水的家常菜，看了马上有食欲，就怕饭煮少了

1.【肉末茄子】▼

1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

2.【小炒牛肉】▼

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

3.【大盘鸡】▼

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

4.【蚂蚁上树】▼

1、粉丝用冷水泡软捞出；

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

5.【糖醋排骨】▼

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

6.【水煮牛肉】▼

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀；

2、将油菜、芹菜切成丝，焯水莴笋切片，焯水生姜、蒜切片，葱切丝；

3、油锅中放入豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、酱油、精盐、味精、白糖，胡椒粉烧沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、将干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

7.【尖椒土豆丝】▼

1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；

2、将尖顶椒切成细丝备用；

3、将土豆丝捞出来控干水分；

4、锅内油烧热；

5、放入蒜；

6、加入尖椒来回翻炒；

7、放入控好的土豆丝；

8、加入酱油、醋、盐大火快炒；

9、炒一两分钟后即可出锅。

8.【花椒鱼片】▼

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝。

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可

9.【香辣美容蹄】▼

主料：猪前蹄 1000克

辅料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗

材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)

材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻

做法：

1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟;

2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;

3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可;

4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味

5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水;

6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;

7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;

8、一直炒至糖色浓稠，呈深褐色;

9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色;

10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;

11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;

12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;

13、倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可;

10.【啤酒鸭】▼

食材：鸭子半只、啤酒1罐、葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗

做法：

1)准备原料。

2)鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3)锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

4)放入老抽、生抽，调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色，所以我都是生抽、老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

5)放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6)大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上。

火腿玉米粒海鲜菇炒青菜，好看又好吃

这是一道很清爽的菜肴，青菜和海鲜菇，火腿肠一起炒，加少许新鲜的玉米粒，颜色很好看，味道也不错。

By 笑语流年

用料

青菜 200克
玉米粒 1把
火腿肠 1根
海鲜菇 1小把
生抽半勺
蚝油半勺
鸡精少许
盐适量
大蒜 2瓣
红尖椒 1个

做法步骤

1、1把小青菜洗干净备用。

2、少许海鲜菇清洗一下。

3、1根火腿肠切片备用。

4、2瓣大蒜剁碎备用。

5、一根红尖椒切成段。

6、准备一把新鲜的玉米粒。

7、做这道菜的全部食材如图所示。

8、锅里水开后，下入玉米粒快速焯一下水。

9、海鲜菇也焯一下水，去除异味。

10、起锅烧油，下入蒜末和红椒段爆炒出香味。

11、然后下入玉米粒，火腿肠，海鲜菇翻炒一分钟。

12、随后下入青菜一起翻炒。

13、加入生抽，蚝油，鸡精，盐调味，稍炒片刻即可出锅。

14、盛盘开吃！

小贴士

这道菜不宜用过多的调味料，大火快炒几下即可。

青菜的营养功效

1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。

青菜的饮食禁忌

小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；

另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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天热了不知道吃什么？试试这8道家常小炒，简单易做，超级下饭

#夏日生活打卡季#

盛夏来临，天气是越来越热了，一出门就汗流浃背，很容易让人失去食欲。每天三顿饭都不知道吃什么？对于一般的家常菜都感觉没有什么胃口。

作为一名美食达人，怎么能够让饮食变得沉闷呢？今天就给大家介绍8道适合夏天吃的小炒菜，简单易做营养高，下酒下饭都不错，有空就一起来试试吧。

一，青椒土豆丝

材料：土豆，青椒，红椒，葱姜蒜

做法：

1.将土豆切成细丝，青红椒也切成细丝备用。葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入土豆丝煸炒至变色后，加入青红椒丝继续翻炒。最后加入适量盐和味精即可。

小贴士：如果想增加口感，可以在最后加入少许鸡精、香油和胡椒粉。

二，木耳炒肉片

材料：猪肉薄片，木耳，葱姜蒜，红椒。

做法：

1.猪肉切成薄片，加入适量盐、料酒腌制20分钟备用。木耳泡软，洗净切成小片。葱姜蒜切成末，红椒切片备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入猪肉煸炒至变色，加入木耳，红椒片继续翻炒。最后加适量盐和味精调味即可。

小贴士：如果喜欢口感鲜嫩，可以在腌制猪肉的时候加入少许淀粉，使其更加嫩滑。

三，青菜花炒蛋

材料: 青菜花，鸡蛋，葱姜蒜

做法:

1.青菜花洗净，焯水备用鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入青菜花翻炒均匀，倒入鸡蛋液翻炒至熟。加适量盐调味即可。

小贴士：青菜花的焯水时间不宜过长，约1-2分钟即可，以免影响口感和营养。

四，青椒炒鸡蛋

材料：青椒，鸡蛋，葱姜蒜

做法：

1.青椒切成宽条备用。鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2.加入青椒块翻炒均匀，倒入鸡蛋液翻炒至熟。加适量盐调味即可。

小贴士：茄子可以提前加入盐焯水，这样可以去除苦味，同时也不会吸油太多。

五，家常小炒肉

材料：猪里脊肉，青椒，红椒，蒜，葱，姜

做法：

1.猪里脊肉切成小块，葱姜蒜切末备用。青椒、红椒切成小块备用。

2.热锅凉油，放葱姜蒜爆香。加入猪肉煸炒至变色，加入青椒、红椒继续翻炒。最后加入适量盐和味精调味即可。

小贴士：猪肉可以提前用少许盐、酱油、料酒腌制30分钟，口感更佳。

六，番茄炒蛋

材料：番茄，鸡蛋，葱姜蒜

做法：

1.番茄切成小块备用。鸡蛋打散，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，放葱姜蒜爆香。加入番茄块快速翻炒均匀，倒入鸡蛋液翻炒至熟。加适量盐调味即可。

小贴士：番茄翻炒的时间不宜过久，避免番茄汁过多导致口感变差。

7，芹菜炒肉丝

材料：猪肉，芹菜，红椒，葱姜蒜

做法：

1.猪肉切成丝，加少许盐、料酒腌制备用。芹菜洗净，切成小段备用。葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入猪肉煸炒至变色，加入芹菜，红椒丝继续翻炒。最后加适量盐和味精调味即可。

青菜的做法大全家常炒菜，青菜的做法大全家常窍门-第1张图片-

小贴士：炒芹菜之前可以提前焯水或者下油煸炒一下，这样炒出来的口感更佳。

8，火腿蒲烧豆腐

材料：豆腐，火腿，葱姜蒜

做法：

1.将豆腐切成小块焯水备用。火腿切成小块，葱姜蒜切末备用。

2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。加入火腿煸炒，再加入焯过水的豆腐块。最后加入适量盐、糖和酱油调味，翻炒均匀即可。

小贴士：蒲烧豆腐可以在最后淋上适量香油，口感更加鲜美。

以上就是8道适合夏天吃的小炒菜谱，简单易做，下酒下饭都不错。喜欢自己动手做美食的朋友，有空就做给家人吃吧。

青菜怎么炒好吃又不变色 5种做法好看又好吃

想自己动手炒出翠绿青菜，依青菜类别以清炒法、水炒法、过油炒法、水油炒法、焖炒法，注意炒法、火侯、时间与添加调味，就有把握能炒出一盘清脆爽口的鲜绿青菜。

炒菜前锅具与菜的处理

? 锅具选用

圆底单柄铁锅与圆底不锈钢锅，导热速度快，适合用于炒青菜;平底锅因锅边较低，炒青菜较易溢出，适合炒分量少的青菜。

? 青菜的处理

青菜若非当日料理就不必先清洗，因为洗好、切好的青菜立即下锅口感较佳;先用厨房纸巾将青菜表面水分吸干，置于保鲜袋或保鲜盒内，放入冰箱冷藏约可保存1～2天。青菜自冰箱取出后，完全浸泡于水中约10～20分钟再炒，成品会较翠绿且口感较脆。

叶菜常青5 诀窍

1.滚水汆烫：青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。

2.锅温高、油量足够：炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。

3.放菜顺序：菜梗、叶片因厚度与受热度不同，下锅时应先放菜梗炒到八分熟，才放菜叶，就能炒出均匀熟度与恰好的口感。

4.大火快炒：青菜在锅中停留时间久易变黑，用大火于1～2分钟内炒熟青菜，青菜9分熟即可起锅，保持翠绿度亦可保持蔬菜营养。

5.加盐或绍兴酒：青菜起锅前加盐或绍兴酒，有助保持青翠并适度添味。

5种炒青菜的 ***

1.清炒法：

口诀：先放菜梗后放叶，加盐拌炒9分熟。

适用：叶梗纤维较细的叶菜类青菜，如菠菜、大陆妹、地瓜叶、小青江菜。

300g菠菜洗净后切除根部，叶梗与叶片切开，叶梗切成长4公分段状。30g油热油锅后，放入蒜末10g以大火爆香约20秒。

先将菠菜叶梗放入油锅中，继续放上菠菜叶片，直接将盐5g撒在菠菜叶上，大火拌炒菠菜约30秒，菠菜叶片9分熟即可起锅。

2.水炒法：

口诀：加水放菜梗，加叶放调味。

适用：叶梗纤维较粗的叶菜类，如芥蓝菜、水耕空心菜、芥菜、油菜、青江菜。

200g 芥蓝菜洗净，菜梗与叶片切开，菜梗切成段状。热油锅后，放入姜丝爆香约20秒，接着加水100c.c.，芥蓝菜梗先放入油锅中搅动煮1分钟。姜丝可让青菜适度提味，水加入锅中能让青菜脆嫩。

同一锅放入菜叶，添加盐和糖调味后，大火快速拌炒约1分钟，菜约9分熟即完成。

3.过油炒法：

口诀：多量油下锅，高汤大火炒。

适用：根茎类青菜，例如芦笋、韭菜、A仔菜心。

200g 芦笋浸泡于水中数分钟后，以手搓洗，芦笋茎底部切除，茎部表皮削除口感较佳，切成段状。

干锅中放入约500g 油，油量为可完全覆盖青菜为标准，油锅以大火烧热，温度达摄氏180 度才可放入芦笋，约10 秒后即捞起。

油锅中的油倒出，仅留少许余油于锅内，倒入15g高汤，芦笋入锅以大火炒30 秒，起锅前加调味料，拌炒数下即完成。加入高汤拌炒能让根茎类青菜口感较不干涩。

4.水油炒法：

口诀：苏打水焖煮，大火炒加盐。

适用：花果类青菜，例如绿苦瓜、青椒、佛手瓜、大黄瓜。

300g 苦瓜洗净、去籽后，切成厚度约0.2～0.4公分的片状。锅中放入水750c.c.与15g 油，大火煮滚后下少许的小苏打和苦瓜片，再煮至水滚后，上盖以大火焖煮约1分钟，苦瓜片五分熟即可捞起沥干。小苏打能让苦瓜味道不苦、易熟、口感脆。以水烹调的瓜果类青菜口感较不生硬。

另起一锅倒入20g油，放入拍碎的蒜头以大火爆香约20秒，苦瓜片入油锅，加入盐巴和糖拌炒数下即完成。

5.焖炒法：

口诀：煮菜梗，焖花朵。

适用：花科类青菜，例如绿花椰菜、芥兰菜花、油菜花。

绿花椰菜300g先取花朵部位切成小朵，接着与菜梗均放入盐与水1：20的调匀盐水中浸泡15分钟，菜梗削皮后切成长约4公分段状。

热油锅，放入蒜末爆香约20秒，加水200c.c.，花椰菜梗先下锅以大火炒30秒后加盐和糖调味，以大火煮1分钟。

接着放小朵花椰菜，水煮滚后盖锅盖以大火焖1.5分钟，起锅前可添加鲜味棒丝5g拌炒数下提味，完成。加水烹煮能让花科类青菜更熟透。

我家餐桌上，出现最多的5道素菜，一周吃十次都不够，家人都爱吃

现在这个时代，人们的生活水平逐渐提升，对饮食健康更有要求，越来越注重养生。大部分人缺的不是营养，而是缺的是膳食纤维、维生素、胡萝卜素等，也就是多吃蔬菜，因为大鱼大肉吃多了，蔬菜中的营养更稀少。

所以，要注重荤素搭配，日常多吃些蔬菜类，有助于消化吸收，还能补充多种维生素。下面，和大家分享5道家常素菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！

1.手撕包菜

1.把包菜从中间切来，去除硬根，把包菜叶撕成块，里面的硬茎也剔出去不要，做这道菜只用包菜叶，把包菜叶用清水浸泡一会儿，这样吃起来更加清脆。

2.准备一块五花肉，去除肉皮切成均匀薄片，加点五花肉成菜更香；再准备几粒大蒜，拍扁切成末，喜欢辣口的还可以切点小米椒圈备用。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时才不容易粘锅，把五花肉放入锅中多煸炒一会儿，炒出里面的猪油，肉片炒香以后倒入蒜末、小米辣继续炒出香辣味。

4.淋入一点生抽提味，把颜色炒均匀，倒入包菜开大火颠锅翻炒，加入辣鲜露、味极鲜，不需要放盐，调料带有咸味，大约翻炒1分钟，包菜炒至七八成熟时，芶入少许水淀粉，使包菜更好地入味，继续翻匀后即可出锅，美味即成。

2.青菜炒虾仁

1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。

2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，美味即成。

3.虾米炒冬瓜

1.准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净；准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分；再切点红椒丝、蒜末、葱花备用。

3.锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，美味即成。

4.菜心拌黄豆

1.准备一把菜心，切成小段，再切成一点黄椒粒和红椒粒，用来搭配颜色；把菜心清洗一下，以免夹杂烂叶。

2.锅内烧水，焯水的时候加一些植物油和食盐，既能锁住营养保持翠绿还能增加底味，大火烧开以后先倒入彩椒粒，再倒入菜心，快速汆煮10秒钟后倒出来，立即过一下凉开水，这样吃着才脆甜。

3.把菜心沥干水分放入盆中，加入适量的食、鸡粉、芝麻香油，倒入一罐黄豆，这个超市都有卖，颠盆拌匀后就可以装盘了，美味即成。

5.青椒芸豆丝

1.一把芸豆清洗切成细丝；一个红椒去籽后切成红椒丝；几根青线椒斜刀切成丝；一段葱白切成马蹄片；几粒大蒜切成蒜片。

2.锅内烧油，油烧热后，倒入葱蒜、线椒丝翻炒出香味后，倒入芸豆大火爆炒。

3.芸豆炒至断生以后，加入食盐2克、鸡粉1克、辣椒酱5克化开调料，再倒入红椒丝翻炒，最后淋入少许明油翻匀后，即可出锅装盘，美味即成。

（夏天）

好吃到舔盘子的下饭菜小白菜炒咸肉

怀念咸肉的咸香，咸肉的油腻感搭配青菜，青菜能巧妙地吸收油分从而更好达到解腻效果，就是一道非常棒的下饭菜。

By 能量女神_小青

用料

咸肉 250克
小白菜一把
食用盐半勺
生抽 1勺

做法步骤

1、咸肉用热水清洗干净切片

2、小白菜洗净备用

3、咸肉放入锅里翻炒煸出油

4、加入小白菜

5、放入半勺食用盐和一勺生抽调味

6、装盘即可食用

小贴士

咸肉要用热水清洗，才能解除多余的油腻以及更干净卫生。咸肉有一定的咸味不需要放太多盐，个人偏清淡口味的可不放盐，放上一点生抽即可。

咸肉的营养功效

咸 *** 有开胃祛寒、消食等功效。

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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为什么饭店的炒青菜那么好吃？原来是有技巧的，大厨教你正确做法

大家好！今天我要和大家分享一个非常重要的烹饪技巧，那就是炒青菜时最忌直接下锅炒。你可能会觉得这是一个小问题，但实际上，正确的炒菜 *** 可以让你的青菜更加美味、色香味俱全。让我们一起来看看吧！

为什么不可以直接下锅炒？

在炒青菜时，很多人习惯性地将青菜直接放入锅中翻炒。然而，这种做法会导致青菜的颜色变得暗淡，口感变得粗糙。这是因为青菜中含有大量的水分，直接下锅炒会使水分迅速蒸发，导致青菜变得干燥。此外，青菜中的营养素也会因为高温而流失。因此，我们需要采取一些措施来保持青菜的鲜嫩和营养。

正确的炒菜 ***

为了保持青菜的鲜嫩和营养，我们可以采取以下步骤：

1.之一步是将青菜放入冷水中浸泡一段时间。这样可以让青菜吸收水分，保持鲜嫩的口感。

2.第二步是将青菜捞出，用清水冲洗干净。这样可以去除青菜表面的杂质和污垢。

3.第三步是将青菜沥干水分，备用。这样可以避免炒菜时产生过多的水汽。

4.第四步是预热锅，加入适量的油。待油热后，加入蒜末、姜末等调料炒香。

5.第五步是将青菜放入锅中，快速翻炒。这样可以保持青菜的鲜绿色，同时保留其鲜嫩的口感。

炒青菜的小技巧

除了以上的基本步骤外，还有一些小技巧可以让你的炒青菜更加美味：

1.在炒青菜之前，可以先将锅烧热，加入适量的油，然后加入蒜末、姜末等调料炒香。这样可以增加菜的香气和口感。

2.炒青菜时可以适量加入盐和糖，这样可以增加菜的鲜味和甜味，提升整体口感。

3.炒青菜的时间不宜过长，以保持青菜的鲜嫩口感。一般来说，炒青菜的时间控制在2-3分钟即可。

希望以上的炒菜技巧对大家有所帮助！记住，炒青菜时最忌直接下锅炒，正确的炒菜 *** 可以让你的青菜更加美味、色香味俱全。快去试试吧！

炒青菜，直接下锅炒是错的！多做1步，青菜翠绿鲜嫩，不比饭店差

导读：每个亲戚朋友来我家做客后，总会夸我青菜炒的青菜不仅颜色翠绿，而且吃着还特别的鲜嫩，甚至还有几位朋友说：我在一些大酒店吃的青菜只有调料味，而您炒的青菜是真的有青菜本身的清香味，真的太好吃了。而还有不少的小孩，在家里从来不吃青菜，而来到我家里，总会默默地夹上几筷子的青菜。而青菜也是营养学家每天都推荐我们吃的食物，因为青菜中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、维生素C，这些营养物质组合搭配起来，不仅能润肠通便，而且还能使皮肤更加的润滑。

而经常就有人问我，为什么自己炒的青菜一点都不要吃，每次炒的青菜不仅发黄，而且出水还多，这到底是什么原因导致的？其实炒青菜时，直接下锅炒是错的，而要在炒青菜时，多加上1步，才能使青菜翠绿鲜嫩，而且炒出来的青菜，味道并不比饭店差。每当我把这个 *** 分享给朋友后，大家都说我这个 *** 特别实用呢。接下来胡师傅就把正确炒青菜的 *** 分享给大家，希望您学会后，都能炒出家人爱吃的各种青菜。

【原材料准备】：青菜500克、蒜末5克、猪油15ml、鸡精2克、蚝油4ml，食盐、水、食用油适量。

【清炒青菜的做法】：

之一步：首先将青菜择干净，然后将青菜放入到食盐水中，将青菜浸泡10分钟后捞出，然后再用流水，将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中，同时将青菜放入到锅中，焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等猪油烧到7成热时，将蒜末放入到锅中爆香，然后将青菜放入到锅中，大火爆炒10秒。

第四步：接着再将鸡精、蚝油、食盐全部放入到锅中，继续炒10秒，更好沿着锅边点少许的水即可起锅食用。

技巧一：焯水

炒青菜时，一定要焯水，因为将青菜焯水后，可以去除青菜中的生物碱，从而使青菜吃着不涩口。而将青菜焯水后再炒，可以减少青菜炒制的时间，从而使青菜吃着更鲜嫩。而将青菜焯水后，还可以防止青菜中叶绿素的流失，从而使青菜颜色更翠绿。

技巧二：猪油

不管炒什么青菜，都更好用猪油炒，因为猪油包裹性比食用油更好，而包裹性更好，青菜中的水分就会流失得更少，从而使青菜吃着更鲜嫩。

炒青菜，直接下锅炒是错的！大家先焯水，然后用猪油炒青菜，保证能使青菜翠绿鲜嫩，味道不比饭店差。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

几分钟搞定手捏青菜炒白蘑，一步就搞定