虎皮青椒
食材：青椒、大蒜、玉米淀粉
步骤：
- 酱汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、适量食盐、适量胡椒粉。
- 起锅热油，将青椒段煎至表皮微焦，倒入酱汁。
- 青椒中倒入酱汁翻炒，之后再倒入玉米淀粉兑水，片刻即可出锅～
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春季篇
夏季篇
秋季篇
冬季篇
已经是春天了，很多豆腐已经暖和了，农历二月是吃春菜的好时候，生菜、韭菜、菠菜、蒜薹、上海青等等都上市了，这些可是春季最鲜美的蔬菜，多吃蔬菜，多吃粗粮，给身体排排毒，这些都是含水量比较高的蔬菜，特别适合减肥的时候吃，不仅保证了一天的营养和维生素的需求，而且吃了还不会发胖。给肠胃来个大扫除吧。
之一种——《蒜苗炒豆干》
春天发蒜苗比较可口，搭配豆腐干一起炒，这道菜真的超级不错，有浓郁的蒜香味，再加上豆腐干的醇香真的很不错。
主料：蒜苗5根、香辣豆干8块
辅料：植物油、盐、生抽、青红辣椒2个、味精
做法：1、把蒜苗洗净切段，叶子蒜苗头分开放，青辣椒洗净切条
2、把豆干切薄条，更好的切的稍微薄一些，这样好入味
3、热锅凉油，油热8成，蒜苗头和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少许盐翻炒均匀，把它们拨在一边（因为卤豆干有咸味，不能加多的盐）
5、加豆干翻炒出香味
6、再把蒜苗和豆干一起翻炒均匀，可以加少许水，要不炒的豆干太干了
7、加蒜苗叶子，因为蒜苗叶子比较好炒，不能先加，最后炒更好
8、加生抽快速翻炒出香味
9、加少许水翻炒几下
10、加味道，翻炒均匀即可出锅。
第二种——《蒜薹炒鸡蛋花》
我家更爱吃的鸡蛋做法，不到十分钟搞定，夹馍馍吃米饭，一口一勺满足感太强了。
主料：蒜薹150克、鸡蛋3个
辅料：植物油、盐、青辣椒1个
做法：1、把蒜薹去掉头尾洗净切小丁丁，青辣椒洗净切小丁丁
2、把蒜薹辣椒装碗，打散3个鸡蛋，我的鸡蛋比较小，一般打散两个大的鸡蛋就行了
3、用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，这样鸡蛋液比较均匀一些，炒的时候都粘上蒜薹，加点盐，也可以加少许的油拌均匀，这样口感好。
4、热锅凉油，油热8成下蒜薹鸡蛋液，等到稍微定型以后
5、再用筷子不停的画圈搅拌，就是顺时针搅拌沿着锅边搅拌（大火哟）用筷子搅拌，这样鸡蛋液比较粘上蒜薹，成小丁丁比较好。
6、再用锅铲翻炒均匀即可出锅，由于蒜薹切得比较小，又比较好熟，蒜薹吃的就是脆嫩的蒜香味，不可久炒
7、看看就是这样的就比较好，就出锅了，搭配米饭和夹馍馍吃太开胃好吃了，几分钟就可以炒一盘，好吃好做，作为快手菜再好不过了。
第三种——《韭菜炒黄豆芽》
这道菜几分炒一盘，食材简单好弄，一家老小都可以，经济实惠的快手菜。
主料：黄豆芽 韭菜
辅料：植物油 盐 姜 味级鲜 蚝油 红柿子椒
做法：1、把黄豆芽洗净去掉皮，韭菜洗净切段，姜切末 红柿子椒洗净切小丁
2、锅凉油加姜末、黄豆芽翻炒一会，加盐、味级鲜翻炒均匀
3 、加韭菜翻炒，加蚝油尝味翻炒均匀出锅，撒上红柿子椒丁做装饰即可
第四种——《上海青炒豆腐干》
微微的辣，微微的酱香味，和上海青的爽口清香。10分钟搞定，已经很知足了！
主料：上海青、豆腐干、青红辣椒2个
辅料：植物油、盐、生抽5克、姜2克、鸡精1克、老干妈一勺（可选）
做法：1、把上海青洗净切碎，豆腐干切条，青红洗净切条，姜切末
2、热锅凉油，油热7成下豆腐干，煎到两面黄色出香味以后（煎不煎看自己家的口味）
3、把豆腐干拨在一边，加姜末和辣椒条翻炒出香辣味以后
4、把豆腐干觉辣椒条一起翻炒均匀出香味，加老干妈一勺翻炒出酱香味以后
5、把炒好的食材，拨在一边，加上海青翻炒出香味
6、再把所有食材都炒在一起，加盐翻炒均匀
7、加鸡精翻炒一分钟左右即可出锅了。
第五种——《菠菜炒粉条》
这是菠菜和粉条的一次完美结合，简单好吃好做。而且营养搭配均衡，对于爱吃菠菜和粉条的小伙伴们来说，这是一次性搞定爱吃的
主料：菠菜200克、粉条100克
辅料：植物油、盐、辣皮子、大蒜2瓣（可选）生抽5克、味精1克
做法：1、把菠菜洗净，下开水里，加几滴植物油（营养不流失），烫到变色快速捞起，大约30秒即可
2、下凉水快速搅拌均匀过凉捞起，挤干水分，切段
3、把大蒜切末，辣皮子泡泡切末（不吃辣的可不要）
4、把干粉条下开水里，烫到变软捞起，过凉水凉透捞起，（千万不要把粉条烫的太软了，还要下锅炒）这样粉条劲道不碎，粉条不要太长了，可以剪成小段
5、热锅凉油，烧到8成热，下大蒜末和辣皮子末翻炒出香味
6、加粉条快速翻炒均匀出香味
7、加生抽翻炒均匀
8、加菠菜段快速翻炒均匀出香味
9、加盐翻炒均匀
10、加味精翻炒均匀即可出锅了。
第六种——《蚝油生菜》
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，不仅水分含量高，而且很有饱腹感，经常吃有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥的美誉。
主料：生菜两大颗（大约400克）
辅料：蚝油2茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、淀粉适量、葱适量
做法：1、把生菜去掉外面的老叶子，掰成一片片，用清洗洗洗，再用淡盐水泡泡，再次清洗干净
2、大蒜切末，取一碗加一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加1克白糖、加水调成蚝油汁。
3、生菜放入开水中，加少许盐烫到变色变软快速捞起，千万不可久烫，生菜特别易熟
4、沥干水分，装碗或者盘子里摆好
5、热锅凉油，油烧到8成热加大蒜末爆出香味
6、加调好的蚝油汁翻炒均匀7、小火慢熬至浓稠8、熬好蚝油汁后关火，淋在生菜上即可
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
今天和大家分享一道“素炒三样”的家常做法，这道菜 *** 简单，几分钟就可以上桌食用，营养丰富，口感清脆，非常适合紧紧张张的上班族，有喜欢的赶紧学一下。
食材：青萝卜、胡萝卜、木耳
辅料：生姜、大葱、小米椒、肥膘肉
调料：食盐、鸡粉、白醋、五香粉、水淀粉
【素炒三样】—— 清淡爽口
1.下面开始准备食材
准备青萝卜一个，先切成均匀薄片，再切成细丝。
准备胡萝卜一个，削去外皮再清洗干净，也切成细丝。
准备提前泡发的木耳一小把，同样切成丝。
全部切好以后，放入清水中抓洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成丝。
准备大葱一段，破开切成丝。
准备小米椒几个，切成小圈。
再准备一小块肥膘肉，切成条，用来煸猪油。
3.下面把食材焯一下水
锅内烧水，放入适量的食盐和鸡粉入底味，再倒一点植物油和白醋，防止配菜中的营养成分流失，保持配菜鲜亮的色泽，水烧开以后，把食材放入锅中焯水1分钟左右，食材断生之后倒出，快速过一下凉水，防止配菜回软。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入切好的肥膘肉，肥肉炒香、炒焦以后捞出，把葱、姜、小米椒倒入锅中，开小火爆出香味，倒入控过水分的食材，转大火快速翻炒，让食材均匀裹上油，以免大量出水。
放入肥膘肉主要是为了炒出里面的油脂，这样炒出来的菜会更香。
然后加入食盐2克，鸡粉1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，再加入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的素炒三样就做好了。
人们的生活水平提高后，每顿少不了大鱼大肉，但在炎热的夏季，油腻的肉类食物吃多了难免会加重肠胃负担，还容易上火。建议在平时多吃一些素菜，清淡低油脂，越吃越健康。
下面分享4道下饭素菜，很适合夏天吃，尤其是不爱吃蔬菜的朋友，建议收藏起来跟着一起做。
一、 三杯杏鲍菇
用料：
杏鲍菇、红椒、生姜、大蒜、九层塔。
做法：
1、 大蒜剥掉外皮，生姜切成薄薄的片状，红椒去籽切成片状。
2、 杏鲍菇清洗干净表面的杂质，斜刀切成块状。
3、 锅中倒入适量的油，先把大蒜和生姜炒出香味，再把杏鲍菇倒进去翻炒。
4、 炒软后淋入少许米酒，再加入一点白糖、盐、酱油调味上色，盖上盖子焖煮一会。
5、 等锅里的汤汁明显变少，将红椒倒入进去翻炒几下，炒软后加入九层塔一起翻炒均匀就可以出锅了。
二、 什锦山药
用料：
山药、木耳、胡萝卜、生姜、荷兰豆。
做法：
1、 山药用水先把表面的泥沙洗净，削去外皮，切成小片，用水浸泡起来。
2、 荷兰豆摘掉头和尾，再将侧边的经络撕掉，冲洗干净。
3、 胡萝卜搓洗干净切成薄一点的片状；木耳提前用清水浸泡，泡发好以后摘成小朵。
4、 锅里面加入足量的清水，撒入一点点盐，把荷兰豆、胡萝卜、木耳分别倒进去焯一下水，焯好以后捞出来沥干水分。
5、 接着把山药也倒进去焯水，焯好以后捞出来沥干。
6、 锅里面倒入一些油，先把生姜炒出香味，在把蔬菜们倒进去煸炒。
7、 炒软后加入一点点盐调味，稍后再淋入少许水淀粉，简单的翻炒几下就可以出锅了。
三、 鱼香豆腐
用料：
豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜。
做法：
1、 豆腐选择千叶豆腐，口感更Q弹，先用清水冲洗一下表面，再切成细细的丝。
2、 胡萝卜搓洗干净切成细丝，木耳提前用清水浸泡，泡好以后切成细细的丝。
3、 青椒去蒂去籽切成丝，大蒜和生姜分别切成碎末。
4、 准备调制一个酱汁，碗中倒入适量盐、白糖、醋、生抽、老抽和水淀粉调味，用筷子给它搅散搅融化。
5、 锅中倒入适量的油，切好的姜蒜放进去炒香，再加入一点豆瓣酱，炒至融化以后把豆腐丝倒进来翻炒。
6、 随后倒入胡萝卜丝木耳丝和青椒丝一起翻炒，再将调制好的酱汁倒进来调味。
7、 等所有的调料翻炒入味后就可以出锅装盘了。
四、 豆角茄子
用料：
豆角、茄子、红辣椒、大蒜。
做法：
1、 红辣椒切成小圈圈，大蒜去皮剁成碎末。
2、 茄子清洗干净切成细条状，豆角摘去头和尾掰成小段。
3、 准备一个酱汁，碗中倒入白糖、生抽、蚝油、醋，用筷子搅散。
4、 锅中倒入足量油，把茄子打入进去炸一下，中途记得翻面，等表面变得微黄且皱皱的捞出来。
5、 接着把豆角放入锅中炸一下，表面同样变得皱皱的捞出来沥油。
6、 锅中留下少许底油，先把大蒜末和红辣椒爆香，加入一点点豆瓣酱炒至融化，再倒入茄子和豆角一起翻炒。
7、 随后把调好的酱汁倒进来调味，等调料翻炒入味后淋入少许水淀粉，简单的翻炒几下就可以出锅了。
（粥）
年后刮油，推荐6道清淡素菜，营养丰富好消化，做法简单还省事春节大鱼大肉吃多了，年后总想吃点清淡的，下面分享6道简单的素菜，营养丰富好消化，下班回家做省时又省事。
一、蒜蓉丝瓜
【准备食材】丝瓜，虾皮，大蒜，蚝油，盐
1、把新鲜的丝瓜清洗干净，用削皮刀削去外皮。把去了皮的丝瓜切成滚刀块，鲜嫩的丝瓜瓤不需要去除。把切好的丝瓜块泡入清水中，防止丝瓜氧化发黑。
2、锅里倒清水烧开，加入1勺盐和1勺油，然后放入切好的丝瓜块，中火焯烫半分钟左右，让丝瓜变软，不要焯烫太久，防止丝瓜颜色变深。
3、把大蒜去皮，切成蒜末备用。
4、锅里倒油烧热，放入蒜末炒出蒜香味，然后放入虾皮，把虾皮也炒出香味。
5、放入焯烫好的丝瓜，大火翻炒一下，不要炒久了。
6、淋入适量蚝油，再放少量盐，翻炒均匀，就可以关火出锅了。
二、醋溜白菜
【准备食材】白菜，小葱，大蒜，干红辣椒，盐，生抽，蚝油，香醋
1、将白菜清洗干净，然后把白菜帮片成薄片，把白菜叶切下来，白菜叶和白菜帮分开放。
2、锅里倒油烧热，把白菜帮放在油锅中，大火煸炒至白菜帮颜色变透亮，微微变软，然后盛出来备用。
3、碗中放入2勺香醋，1勺生抽，1勺蚝油，少量盐搅匀备用。
4、锅里再倒一点点油，放入小红辣椒段和葱花，蒜末等，煸炒出香味。
5、把之前炒过的白菜帮放入锅里，再放入白菜叶迅速翻炒到白菜叶微微变软。
6、顺着锅边把之前调好的料汁淋入锅中，翻炒一下收一下汤汁。注意汤汁要等到快出锅的时候再放，放早了香醋挥发太快，出锅的时候就没有味道了。
7、在锅里淋入适量水淀粉，让汤汁微微浓稠，然后就可以关火出锅了。注意水淀粉不要放太多了，太浓稠口感就不爽脆了。
三、凉拌腐竹木耳
【准备食材】腐竹，木耳，洋葱，蚝油，海鲜酱油，盐，糖，香油，香醋
1、木耳提前泡发，更好用冷水泡，口感更有韧劲。
2、腐竹提前用温水泡软，不要用热水。
3、洋葱切成细丝，用少量盐和酱油腌制一下。
4、锅里加清水烧开，然后把泡发的腐竹放入沸水中，焯烫2分钟，不要烫久了，腐竹煮久了就会特别软，吃起来没有嚼劲。
5、把焯烫好的腐竹，木耳以及腌制过的洋葱放入碗中，加入适量盐，酱油，蚝油，糖和香醋拌匀，最后再淋入一些香油和辣椒油。
四、西兰花杏鲍菇
【准备食材】西兰花、杏鲍菇、胡萝卜、西红柿、大蒜、蚝油、盐
1、把所有的蔬菜洗干净，西红柿切成块，西兰花撕成小朵，胡萝卜和杏鲍菇切片备用。
2、锅里倒入清水烧开，放入胡萝卜片和杏鲍菇片焯烫一下，捞出来控干水分备用。
3、再把西兰花放入开水中焯烫一分钟，烫至断生，不要烫久了颜色会变黑。
4、锅里倒油烧热，放入蒜末煸炒出香味，然后把西红柿放入锅里炒软，再放入胡萝卜片、杏鲍菇片和西蓝花炒均匀。
5、最后淋入蚝油和盐，拌匀就可以出锅了。
五、香辣豆芽白玉菇
【准备食材】豆芽、白玉菇、青红椒、香菜、葱、大蒜、蚝油、盐
1、锅里倒入清水烧开，放入豆芽焯烫一下，捞出来备用。
2、把白玉菇也放入开水中汤汁变软，捞出来控干水分备用。
3、锅里倒油烧热，放入葱花和蒜末炒出香味，放入青红椒丝炒软。
4、把豆芽和白玉菇放入锅中，翻炒均匀。
5、最后放入香菜段，淋入蚝油和盐，拌匀就可以出锅了。
六、裙带菜豆腐汤
【准备食材】豆腐，裙带菜，鸡蛋，虾米，小葱，盐，胡椒粉，油
1、把大豆腐切成块，裙带菜用清水泡一下，切成细丝备用。
2、锅里倒油，放入葱花和虾米炒出香味。
3、把裙带菜放入锅中，翻炒一下，用油炒过的裙带菜，会减轻腥味，炖汤更鲜美。
4、加入一定量的清水，然后大火把水烧开。
5、水烧开后，下入切好的豆腐块，盖上锅盖炖10分钟。
?6、炖到裙带菜软烂，把鸡蛋打散，淋到沸腾的汤汁中，迅速形成蛋花，然后加入适量盐和胡椒粉，就可以出锅了。
春天，大鱼大肉靠边站，试试这5道清淡素食菜，鲜香味美营养高不知不觉，春天已经来了，天气回暖，大自然也带给我们很多美食，它们带着被春浸透的温润出现在我们的餐桌上，在阳春三月这个进补的季节，饮食要清淡，多吃素食菜是非常不错的选择，鲜香味美营养高，这次要分享给大家的是“养生春菜”的五种做法，味道别提多诱人了，而且春天吃刚刚好，下面我便将这个做法分享给大家，感兴趣便可尝试做。
一，炝炒绿豆芽
1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。
3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
二、青红椒炒四季豆
1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒一起放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片、几粒红干椒，放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
三、清炒包菜
1.包菜半颗 先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用，红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。
2.炒锅烧热，倒入食用油 ，先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒1分钟左右 炒至包菜五成熟时。
3.起锅撤火开始调味，加入食盐2克、白糖1克提鲜、鸡粉1克、麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。
四、蚝油菜心
1.准备菜心一斤左右，先在根部划上一刀方便菜心入味，然后放入盘中备用，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，红椒一个去籽，先切条，再切粒，和蒜末一起放入小盆中。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，几滴白酒和少许植物油来增加菜心的底味和亮度，等水烧开后，下入菜心，用勺子轻轻翻动，使菜心受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水摆入盘中。
3.另起锅添入少量食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入点水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入点明油，简单翻匀即可关火起锅。
五、滑炒藕片
1.料藕一节洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒一起放入盆里。
2.起锅烧水，加入少量植物油提亮藕片的亮度，再加入少量白醋，避免藕片在焯水过程中变黑，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入点清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料，倒入青红椒，勾入点水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
这五种菜既清淡又有营养，香味特别的突出，仅是让人看着便觉得食欲大开，春天注重清淡的饮食，在这个季节助你吃出健康，如果你认为这五种菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！谢谢大家，我们下期再见！
（之一名厨编辑菜菜）
秋季要润燥，这15道素菜要多吃，清新你的肺，滋润极了导语：秋季要润燥，这15道素菜要多吃，清新你的肺，滋润极了！
秋季干燥，为了健康还是尽量减少大鱼大肉吧，个人推荐多吃素菜，反而滋阴润肺非常有效果，下面这15道素菜一定要试试多吃点，具体如何操作我也在下面告诉大家了。
【猪油拌空心菜】
这是我小时候经常吃的，其实用自制的猪油来拌特别的香。做法也是很简单的，一个就是蒜蓉剁碎一些，另外就是鱼露和鸡精都需要，然后就是一小块猪油了。
锅里面水烧开加入几滴油，把空心菜放入焯烫，看见变绿色就捞出来，去掉多余水分然后放入碗中，同时趁热加入猪油、蒜蓉、鱼露和鸡精，拌匀就可以了。
【红烧冬瓜】也叫【素红烧肉】
1、准备一大片冬瓜，然后去皮去瓤，切成麻将牌差不多的大小，接着在 硬的那一面划十字花刀，深度到冬瓜的三分一就成。
2、然后烧热锅倒入油，把冬瓜划十字刀的那一面先朝下煎到金黄，接着把其他各面也煎一煎方便定型。
3、加入红烧酱油和适量的水，盖上盖子煮开，然后中火焖煮到熟。
4、最后根据个人口味加点盐巴、鸡精，开大火收汁就可以了。
别小看这么一盘冬瓜，非常适合秋季大家补充营养，可以很好的调理，补充水分，而且还能防止脂肪在体内的堆积，让你悄悄瘦下来。
【凉拌油麦菜】
材料：油麦菜适量，蒜蓉少许，亚麻籽油适量，盐巴少许
做法也是很简单的，油麦菜其实也是莴笋品种，但是油麦菜叶子多，更适合凉拌或者清炒，冬天喜欢涮火锅的不妨多吃一些，可以很好的帮助你去火。
将油麦菜一片片掰下来，然后放入淡盐水中浸泡5分钟接着多冲洗几次，然后切成长段，等锅里烧开水了，放入几滴的油，然后再放入油麦菜焯烫。变软了捞出来沥干放入碗中，加入事先剁碎的蒜蓉、盐巴和鸡精，然后加入1勺的亚麻籽油，直接快速拌匀即可。
【蒜香木耳菜】
木耳菜不是我们平时吃的木耳，而是一种蔬菜，表面有细细的绒，还有一股菌味，所以必须焯烫然后才能翻炒的。
蒜蓉放入锅里面爆香，接着把焯烫好的木耳菜放入，少许的盐调味，快速翻炒均匀即可。
【干煸豆角】
食材：五花肉适量，四季豆适量，蒜瓣，生抽，干辣椒，辣椒酱少许，糖和料酒
做法：1、五花肉去皮然后用刀剁碎，蒜瓣也剁碎了备用、将豆角2头撕去老筋，浸泡清洗干净
2、烧开水加入几滴油，然后将豆角放入焯烫片刻，看见颜色变绿了就捞出来
3、热锅冷油，将蒜蓉和肉泥一起放入煸炒出香味、接着将豆角也倒入，不断翻拌避免糊锅
4、然后看见豆角表皮变皱就好了，烹入料酒，加入生抽、糖和少许的辣椒酱，一点点的干辣椒颗粒，撒点熟白芝麻，翻炒均匀即可
【蒜香蚝油生菜】
生菜其实也叫减肥菜，健身减肥的人都可以多吃，一个含钙，另一个补充水分，还有丰富的膳食纤维帮助消化，促进肠道蠕动，起到减脂减肥的作用。
准备蒜剁成茸，生菜放入烧开的热水中，加入几滴油焯烫，看见变色就捞出来码在盘中。
接着锅里面放入油爆香蒜蓉，看见变微微黄后，加入少许的生蚝，糖和水，煮开然后直接淋在生菜上即可。
【干煸菜花】
材料：花菜适量 辅料：干辣椒 辣椒酱 花椒粒 蒜瓣 生抽 糖 盐 葱段 鸡精
首先将花菜掰小朵放入锅 中焯烫下马上捞起来
具体步骤：热锅冷油，开小火爆香着这些调料，接着将焯烫过的花菜放入，中火不断翻炒，这中间不用加水哈，一直这样干煸。
然后加入其它的调料继续干煸到出香味，入味放点烧烤粉，最后撒入青蒜适量，翻炒均匀出锅
【香菇炒油麦菜】
秋季菌菇大量上市，特别适合新鲜炒着吃，买了一些新鲜香菇，切片和切断的油麦菜一起炒就成了。
平时多吃一些油麦菜，有利于提高身体免疫力。 油麦菜富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。
【上汤娃娃菜】
材料：娃娃菜适量，干贝适量，皮蛋一个，盐和胡椒粉少许
步骤：将娃娃菜对半切口，然后再切成4大块，干贝提前浸泡，皮蛋切小颗粒，另外准备少许的姜末。
锅里面放入油，将皮蛋和干贝，姜末一起放入翻炒片刻，接着加入娃娃菜，并且一次性加入没过材料的水，盖上盖子焖煮。等煮开后继续转中火煮入味，大约10分钟左右，最后放盐和胡椒粉调味就成了。
娃娃菜富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，为身体增强抵抗力，预防感冒及消除疲劳的作用。一杯熟的娃娃菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。
【红油西葫芦】
材料：西葫芦适量（我用了大半根）
调料：辣椒酱少许 红油数滴 白芝麻 生抽 糖 鸡精 香油 蒜蓉
做法1、将西葫芦直接清洗干净，皮不用去掉的哈，然后切成薄片。烧开水，加入几滴的油和少许的盐，将西葫芦放入焯烫，看水一开就马上捞起来。
2、接着我们就准备调料品：蒜蓉适量，辣椒酱一小勺，白芝麻还有红油少许
3、将焯烫过的西葫芦直接放入酱料碗里面，然后放入加入生抽、糖少许、鸡精和香油，最后烧一勺的热油直接淋上去，拌一拌让所有酱料味道都激发融化起来，这样才更入味的。
【凉拌茄子】
本地茄子2根对半切开，然后放入蒸锅蒸熟，接着用筷子帮助分成细条。
然后准备料汁：生菜、香醋、少许红油、辣椒圈、糖、香油和鸡精，以及少许的凉开水拌匀就是，
把茄子放入料汁中浸泡几分钟就可以食用了。
茄子可以保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，此外，茄子还有清退癌热的作用，爱美的女子常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓自己的衰老呢。
【家常炒花菜】
材料 ：花菜，干辣椒少许，花椒几粒，芹菜青蒜少许
做法：把花菜掰小朵用淡盐水浸泡，然后锅里面水烧开放入花菜焯烫几分钟捞出来。
锅放油爆香蒜蓉、花椒粒几个和干辣椒段少许，同时放入花菜一起翻炒，放盐巴调味，最后加入芹菜段和青蒜段。
【干锅手撕包菜】
之一步就是将洗干净的包菜用手撕成小块，五花肉去皮然后切成非常薄的片，少许的干辣椒和蒜蓉。
第二步：锅里加入少许的油将五花肉片和蒜蓉放入一起煸炒，炒到五花肉变透明，记得用小火，然后加入干辣椒颗粒和包菜继续翻炒片刻。
第三步：加入调料，我用了一勺的豆瓣酱、蚝油和生抽各1小勺，糖少许，继续翻炒，看见包菜变色就可以了，最后根据个人口味放点蔬菜精。
【黄瓜炒木耳腐竹】
一道钙多多的素菜，腐竹蛋白质丰富，木耳补血补铁同时还能帮助清除血管垃圾，促进排毒，所以这道菜我家是经常做的。
腐竹要提前用温水泡发，而木耳用冷水泡发，接着锅烧开水分别放入腐竹和木耳焯烫下捞出来。
黄瓜切小块，接着锅里面爆香蒜蓉，同时加入洋葱丝，把腐竹木耳和黄瓜一起放入，大火翻炒，用盐和鸡精调味，最后放点香菜就可以。
【黑木耳拌杏鲍菇】
准备的材料：杏鲍菇3个，黑木耳一小把（干的），胡萝卜半根，香菜适量
调味品：生抽、蚝油、陈醋、糖、鸡精，蒜蓉一勺，如果能吃辣的那么也可以加一些辣椒油。
做法很简单，另外黑木耳是干的所以要提前用冷水泡发，记得用冷水泡木耳这样口感才会脆爽，然后将这些一起放入冷水锅里面焯烫。煮开后，可以再煮一会儿，然后将擦丝的胡萝卜丝也倒入，继续煮上一分钟，接着全部捞出来。
沥干水分后，等稍微冷却了酱杏鲍菇切细条，或者直接用手撕开这样处理口感会更好，接着全部放一起，将所有的调料都放入，另外烧热一勺油泼在蒜蓉上，拌匀后静置腌制10分钟做就可以吃了，非常爽口又营养。
年夜饭别全是鱼肉菜，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
本期导读：年夜饭别全是大鱼大肉，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘
年夜饭是春节期间的重头戏，很多人都早早的备好了年货，就为了给家人准备一顿丰盛的年夜饭，家人团聚，举杯畅饮，欢天喜地过大年。
年夜饭一般都会比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，年夜饭别全是大鱼大肉，要荤素搭配，这样吃着才健康，推荐8道素菜小炒，菜式丰富，收藏好，过年做给家人吃，保证比比大鱼大肉先光盘，下面一起看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【五彩小炒】所需材料：山药半根、芹菜1棵、黄椒半个、水发木耳半碗、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发2-3小时，把木耳泡发好，芹菜摘去叶子，洗净，
2.胡萝卜刮去外皮，先斜刀切成段，再切成菱形片，芹菜斜刀切成段，黄椒切成菱形片。
3.把泡发好的木耳择洗干净，山药刮去外皮，再切成菱形片，把山药片放在碗内，加入清水，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑，姜切末，大蒜拍一下，再切几刀，切成蒜米。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜，黄椒，胡萝卜一起焯水，水开后，将芹菜，黄椒，胡萝卜一起捞出。
5.捞出后，马上把食材放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和山药一起焯水，水开后，将木耳和山药一起捞出，放到冷水中投凉。
7.将芹菜，黄椒，胡萝卜，木耳和山药一起捞出，沥净水分待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
9.把五种食材一起下入锅内，大火翻炒1分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁受热变黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了。
【蒜薹烧土豆条】所需材料：蒜薹1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把蒜薹摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。
2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。
3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。
5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。
6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。
7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。
8.下入炸好的蒜薹和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
【莲藕小炒】所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋，把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出。
4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉。
6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.下入藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【芹菜炒百合】所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.百合干用清水投洗干净，再放到温水中浸泡1小时左右，百合干会变大变软。
2.芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再斜刀切成3厘米左右长的段，枸杞用清水洗净，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和百合焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜和百合一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合，大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，撒上枸杞，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出来。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
9.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【蚝油生菜】所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜，球生菜又称西生菜、圆生菜等。
2.把生菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把叶子撕成大块。
3.大蒜切成末，碗内加入半碗水，再加入蚝油，淀粉，鸡精，生抽、少许盐和白糖，搅匀待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜捞出。
5.把生菜捞出后，马上放到冷水中，使生菜迅速降温，将生菜捞出，沥净水分。
6.把生菜码在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味。
8.把调好的汁搅匀，淋入锅内，将汁加热至变得黏稠，关火。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可，一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。
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夏日炎炎，天气燥热胃口差，最适合吃些爽口开胃的凉拌菜，做凉拌菜简单上手也快，也不用在厨房里忙得一身汗，今天和大家分享一道“凉拌素三丝”，以木耳、胡萝卜、粉丝等 *** 而成，有喜欢的朋友们一起看看如何操作吧。
食材：干木耳、干粉丝、韭菜、胡萝卜
辅料：大蒜
调料：食盐、鸡粉、生抽、香醋、芝麻香油
1.下面准备食材
准备干木耳30克，提前放在盆中用清水泡发。
准备干粉丝30克，同样用清水泡发。
准备韭菜一小把，洗净以后，切成3厘米左右的小段备用。
木耳泡发以后，切成木耳片备用
准备胡萝卜半个，削去外皮，先切成薄片，再改刀切成细丝备用。
准备大蒜3-4颗，拍扁后，切成碎沫放在盆里备用。
2.下面准备一下凉拌料
准备一个小盆，放入食盐2克，鸡粉2克，生抽5克，香醋3克，芝麻香油3克，再加入一点凉白开水，用筷子搅拌均匀备用。
3.下面把胡萝卜、木耳焯一下水
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后，放入胡萝卜和木耳焯水40秒，再倒入粉丝焯水10秒左右即可捞出，用清水快速冲洗，可以使胡萝卜和木耳的口感更脆。
控干水分以后倒在盆中，倒入蒜泥、韭菜，然后再倒入调好的料汁，用筷子搅拌均匀以后，倒在盘中即可食用。
好了，一道家常小凉菜凉拌素三丝就做好了。
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200道美味家常素菜食谱，色香味俱全，超美味，好吃到放不下筷子简单易做的下饭素菜 炒出来比肉还好吃！
- 准备食材：杏鲍菇2根 青椒2个 蒜瓣3个 干辣椒1个
1??杏鲍菇手撕成丝 青椒切丝 蒜瓣切末 干辣椒切段
2?? 调酱汁:老抽1勺?生抽2勺?蚝油2勺?白糖1小勺?一小勺盐
3??锅里放油 油热后倒入杏鲍菇丝翻炒 炒变软。
4??把杏鲍菇推至一边 倒入蒜末 辣椒段炒香 再倒入青椒丝翻炒均匀 加入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈
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爽口凉菜、经典小炒、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅等做饭都有
